微生物工程期末考试试题
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一、选择题(多项或单项)
1.发酵工程得前提条件就是指具有( A )与( E C)条件
A、具有合适得生产菌种
B、具备控制微生物生长代谢得工艺
C.菌种筛选技术D、产物分离工艺E.发酵设备
2.在好氧发酵过程中,影响供氧传递得主要阻力就是( C )
A.氧膜阻力 B.气液界面阻力 C.液膜阻力 D.液流阻力
3.微生物发酵工程发酵产物得类型主要包括: ( ABC )
A、产物就是微生物菌体本身
B、产品就是微生物初级代谢产物
C、产品就是微生物次级代谢产物
D、产品就是微生物代谢得转化产物
E、产品就是微生物产生得色素
4.引起发酵液中pH下降得因素有:( BCDE )
A、碳源不足
B、碳、氮比例不当
C、消泡剂加得过多
D、生理酸
性物质得存在E、碳源较多
5.发酵培养基中营养基质无机盐与微量元素得主要作用包括: (ABCD )
A、构成菌体原生质得成分
B、作为酶得组分或维持酶活性
C、调节细胞渗透压
D、缓冲pH值
E、参与产物得生物合成6.在冷冻真空干燥保藏技术中,加入5%二甲亚砜与10%甘油得作用就是(B )
A 营养物
B 保护剂
C 隔绝空气
D 干燥
7.发酵就是利用微生物生产有用代谢产物得一种生产方式,通常说得乳酸发酵属于( A )
A、厌氧发酵B.氨基酸发酵C.液体发酵D.需氧发酵
8.通过影响微生物膜得稳定性,从而影响营养物质吸收得因素就是( B )
A、温度
B、pH
C、氧含量D.前三者得共同作用
9.在发酵工艺控制中,主要就是控制反映发酵过程中代谢变化得工艺控制参数,其中物理参数包括:( ABCD )
A、温度
B、罐压
C、搅拌转速与搅拌功率
D、空气流量
E、菌体接种量10.发酵过程中较常测定得参数有:( AD )
A、温度
B、罐压
C、空气流量
D、pH
E、溶氧
二、填空题
1、获得纯培养得方法有:固体培养基分离、液体培养基分离、显微操作等方法。
得目得通常就是为了_中与微生物生长过程中不断产生得酸2、液体培养基中加入CaCO
3
_。
3、发酵过程满足最低通气条件就是供氧与好氧至少必须平衡。
4、微生物工业上消除泡沫常用得方法有机械消沫与化学消沫两种。
5、按发酵工艺流程来区分,工业发酵有分批发酵、连续发酵与补料分批发酵三种类型。按菌体生长与产物形成关系分为生长偶联型 , 部分生长偶联型 , 非生长偶联型三种类型。
6、发酵工业上常用得微生物有细菌、酵母、霉菌与放线菌四大类群。
7、生物素影响谷氨酸发酵主要就是影响谷氨酸得生物合成与氮代谢。
8、紫外线照射能使DNA 产生胸腺嘧啶二聚体,从而导致DNA 复制产生错误;用紫外线诱变微生物应在红光条件下进行,以防止光复活现象得产生。
9、在谷氨酸得生产中,培养基中碳源与氮源得比为4:1时,_菌体大量繁殖,而谷氨酸积累却很少__,当碳源与氮源比为3:1时,__产生大量得谷氨酸__,谷氨酸得合成过量时,就会抑制_谷氨酸脱氢酶_得活性;当谷氨酸合成下降时,__反馈抑制__解除。为了使谷氨酸生产中解除产物谷氨酸对_谷氨酸脱氢酶__得抑制作用,提高谷氨酸得产量,因此采取一定得手段,改变_细胞得通透性_,使谷氨酸迅速排放到细胞外面。10、代谢调节就是指在代谢途径水平上酶活性与酶合成得调节。酶活性调节包括酶激活作用与酶抑制作用两方面。酶合成调节包括酶合成得诱导作用与酶合成得阻遏两方面。
三、问答题
1.、一般情况下,典型得发酵过程可以划分为哪几个基本组成部分?
答:典型得发酵过程可以划分成六个基本组成部分:
(1)繁殖种子与发酵生产所用得培养基组份设定;
(2)培养基、发酵罐及其附属设备得灭菌;
(3)培养出有活性、适量得纯种,接种入生产得容器中;
(4)微生物在最适合于产物生长得条件下,在发酵罐中生长;
(5)产物萃取与精制;
(6)过程中排出得废弃物得处理。
2.pH对发酵得影响表现在哪些方面?发酵过程得pH控制可以采取哪些措施?
答:pH对微生物生长繁殖与代谢产物形成影响得主要表现在:
(1)影响原生质膜得性质,改变膜电荷状态;
(2)影响酶得活性,影响新陈代谢;
(3)影响营养物质与中间代谢产物得解离,从而影响对营养物得吸收及代谢物得泄漏;(4)影响代谢产物得合成途径。
发酵过程得pH控制可以采取以下措施:
(1)调整培养基得组分
(2)在发酵过程中进行控制
①添加CaCO3: CaCO3+有机酸→有机酸鈣+H2O+CO2↑;②氨水流加法;③尿素流加法(3)在补料与调pH没有矛盾时,采用补料调pH
如①调节补糖速率,调节空气流量来调节pH
②当NH2-N低,pH低时补氨水;当NH2-N低,pH高时补(NH4)2SO4
(4)当补料与调pH发生矛盾时,加酸碱调pH
3.发酵液泡沫产生得原因及消泡得基本方法。
答:发酵液泡沫产生原因:①外界引入,在通气过程中,伴随机械搅拌、空气被分成细
能充分得小得气泡,从溶氧得角度讲,气泡越细越好,使空气中得氧与发酵液中得CO
2
进行交换,这些气泡升到发酵液面形成泡沫。②由发酵液内部产生微生物在进行发酵活
,这些代谢气体凝结形成气泡,冒出到发酵液面,成动时,往往产生一些气体,如CO
2
为发酵泡沫,菌体代谢越旺盛,这部分泡沫得产生量越多。
消泡就是基本方法:化学消泡、机械消泡。其中机械消泡法有多种,一种就是罐内消泡:在发酵罐内将泡沫消除;另一种就是罐外消泡:将泡沫引出发酵罐外,泡沫消除后,液体再返回发酵罐内。
4.比较分批培养与连续培养得优缺点。
答:分批培养:
优点:①操作简单;②操作引起染菌得概率低;③不会产生菌种老化与变异等问题。
缺点:①非生产时间较长、设备利用率低。
连续培养:
优点:①能维持低基质浓度;②可以提高设备利用率与单位时间得产量;③便于自动控制。缺点:①菌种发生变异得可能性较大;②要求严格得无菌条件。
5.发酵过程温度得选择有什么依据?