自制皮冻的做法

17款皮冻做法水晶海参冻特点：口味丰富，Q弹爽滑。

做法：将发制好的海参切成小片，放入已制好的蹄筋皮冻汁中，加鸡汁调味。

待自然冷却后放入保鲜冰箱，冷藏2个小时，即可改刀装盘。

旁边用香菜苗等稍加点缀，然后用黄原胶把东古一品鲜酱油调稠并用来画线装饰。

随配用姜米、青红小米椒圈、辣鲜露、香醋、一品鲜酱油、藤椒油、芥末油调成蘸碟，上桌蘸食即可。

说明：蹄筋皮冻制作时一定要处理好，以免有异味。

将猪皮烧毛洗净，去掉多余的肥肉，改刀成小条后，用面粉、白醋、白酒搓洗净，另纳盆掺水加姜、胡椒、白酒、纯净水刚好淹过猪皮和蹄筋，放入蒸箱，蒸制5小时，取净汤汁凝固后，便是蹄筋皮冻。

02水晶蹄花醋椒猪蹄是近年流行的凉菜，水晶蹄花正是从其制法基础上演变而来，不同的是此菜将猪蹄做成了晶莹的皮冻，成菜的外形更美观，食用也更方便。

做法：1、把猪蹄对剖成两半后，放入加有姜片、葱段和料酒的清水锅煮至软熟时，捞出来稍晾冷，去掉大骨待用。

2、把凤爪和猪皮投入沸水锅里汆一水，冲洗干净后放盆里，加入姜片、葱段、料酒和清水，上笼蒸至软烂后用工具搅碎并滤去料渣，再放入去骨猪蹄，重新上笼蒸约30分钟，取出来倒进方形深盘，自然晾冷后成皮冻，放保鲜柜里保存待用。

3、出菜时，取出水晶蹄花切成方块，放在垫有黄瓜片的盘里。

取碗加盐、酱油、香醋、味精和小米椒圈调成味汁，淋在水晶蹄花上面，即成。

03翡翠鹅肝做法：1、把鹅肝入笼蒸熟后，取出来凉冷并切成丁。

另把猪肉皮治净后，纳盆加入姜片、葱节和适量的清水，再上笼蒸成皮冻汁，然后用纱布过滤，加盐调好底味。

2、取不锈钢小方盘，先倒入一半的皮冻汁，再把鹅肝丁均匀地铺在上面，等凝固后，往剩下的皮冻汁里加入菠菜汁调成翡翠绿色，倒入小方盘内，最后入冰箱凝结成冻。

3、把翡翠鹅肝冻切成丁，摆放在盘里，并用糖艺小件点缀，随两种蘸碟上桌食用。

04桂花虾仁冻原料：鲜活基围虾150克、鸡蛋清1个、鱼胶片、葱花、熟芝麻、盐、鸡粉、香醋、白糖、花椒油、红油、高级清汤各适量。

家常皮冻的熬制方法
1.用猪皮做皮冻，然后把猪皮洗干净，切成小条。

切口越小越好。

比较好做。

2.猪皮冻用大火煮，再用小火慢慢煮。

3.煮皮冻的时候不要频繁搅拌，容易糊锅。

4.果冻在倒入盆中之前应该搅拌均匀。

5.果冻倒入盆中后，需要冷冻定型，需要放入冰箱的冷冻室，防止融化。

1.用猪皮做皮冻，然后把猪皮洗干净，切成小条。

切口越小越好。

比较好做。

2.猪皮冻最关键的一步是大火煮开，然后小火慢慢煮，猪皮煮到最小。

3.煮果冻的时候不要频繁搅拌，不容易成型，火不能太大，容易糊锅。

4.果冻煮好后，一定要搅拌均匀后再倒入盆中。

5.果冻倒入盆中后，需要冷冻成型。

储存的时候尽量放在冰箱的冷冻室里，防止融化。

猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食,属于凉菜。

将除了毛的猪皮,放入适当的调料,进行长时间的熬制,使熬制的汤里含有一定的皮胶含量,然后再冷却,冷却后猪皮和汤就会凝固在一起,沾上调料,即可食用。

因为是冷却后食用,冷却可以说作是冷冻,所以叫作猪皮冻。

做猪皮冻的正确做法，晶莹剔透，不腥不臭做猪皮冻，焯水后直接煮是大错，再多做1步，晶莹剔透，不腥不臭前两天刷视频，刷到了有人在吃猪皮冻，吃得那叫一个香，让我也忍不住馋了。

外面卖的猪皮冻，说实话我真不放心卫生，还是自己做更干净。

说干就干，花了几块钱买了一些猪皮，准备在家做。

其实对于这种东西，比如说猪皮冻、猪肝、猪血什么的，很多人都接受不了，但是如果喜欢的话，就会很喜欢，就像是螺蛳粉、榴莲这一类的东西一样。

做猪皮冻，在不少人看来，应该是挺简单的，只要把猪皮处理好了就行。

但实际上，不少人做出来的效果都很差，要不就是腥味很重，要不就是颜色不透亮，不如外面卖的好。

【做猪皮冻】材料：猪肉皮、葱姜蒜、辣椒、生抽、芝麻油、料酒1、准备一大块猪皮，买回来之后稍微冲洗一下，然后直接扔到锅子里，接下来往其中加上姜片、料酒，再添上适量的水。

2、大火烧开之后，继续煮一会儿，直至煮出血沫，将其焯水后，把这些脏东西撇出来，然后再将猪皮捞出来。

很多人认为，这样焯水后就干净了，直接下锅继续煮就可以，实际上是不对的。

3、这里我们还要再多做1步，猪皮捞出来，晾凉到不烫手以后，将其摊平，然后用刮刀把上面白色的油脂，一点一点的刮干净，直至猪皮上面没有白色肥油，变得半透明状即可，切条后多清洗几次。

4、把切好的猪皮，倒在干净的锅子里，然后加上姜片、料酒，再添上足量的水，大火烧开了之后，再用中小火继续煮，煮上40分钟的样子，直至猪皮出胶为止，这时候就可以关火了。

5、关火以后，我们找一个保鲜盒，或者是四方的盒子，将煮好的猪皮全部倒进去，等晾凉了以后，放入冰箱内进行冷藏，冷藏1、2个小时以后，就逐渐凝固了。

凝固以后取出来，倒扣出来之后，切成片状即可。

6、切片后的猪皮冻，摆放在盘子里就可以啦，下面来准备料汁。

葱蒜、辣椒切好，盛在小碗中，用热油浇一下，接着来点生抽、芝麻油，或者是自己喜欢的调料调味，搅拌均匀后，将猪皮冻蘸着蘸料吃，就可以啦。

怎么熬制猪皮冻
1、准备适量的猪皮冻用清水清洗干净，多清洗几遍，将猪皮冻清洗干净之后放在锅中煮一下，开大火煮，大火煮开之后再煮2分钟左右关火。

2、将煮好的猪皮捞出来用清水多清洗几遍，然后控干水分，放在案板上，用刀将猪皮上面的油脂全部刮下来，这一步很关键，一定要将油脂全部刮干净。

3、将猪皮捞出来再次将它用水冲洗干净，然后将洗净的猪皮全部切成条，装在盆中，再加入适量的葱段和生姜片，然后倒入适量的清水，水和猪皮的比例是3:1，然后再在盆中加2-3片香叶，2-3粒小八角增香，再加入适量的食用盐，倒入适量的料酒去腥，最后加点生抽进去搅拌均匀。

4、锅中多倒点水，将皮冻直接上锅蒸，开大火蒸1个半小时，时间到以后将猪皮冻取出来，趁热将盆中的香料取出来然后将它自然凉凉，晾凉成型之后美味的猪皮冻就做好了。

5、做好的猪皮冻将它倒扣在案板上脱模，然后用刀切成小块装在碗中放上自己喜欢吃的调料简单一拌就可以吃了。

用琼脂做皮冻的方法琼脂是制作高级凝胶类食品不可缺少的食品添加剂之一，它能够增加食品的质地和口感，丰富食品的颜色和口味。

其中，琼脂制作的皮冻是一道非常受欢迎的传统中国菜肴之一。

下面，我将详细介绍使用琼脂制作皮冻的方法。

所需材料：1. 适量猪蹄皮、鸡爪或鱼肉等动物胶原蛋白含量较高的食材；2. 适量鸡蛋清或鱼胶，以增强凝胶效果；3. 适量水和高汤，用于煮制皮冻时的调味；4. 食盐、白胡椒粉等调味料，用于提升皮冻的口感和风味。

步骤一：准备食材首先，将猪蹄皮、鸡爪或鱼肉等动物胶原蛋白含量较高的食材洗净切成小块。

鱼肉可以选择鱼头、鱼骨或鱼肉糜。

同时，将鸡蛋清或鱼胶打成泡沫状备用。

步骤二：煮制骨胶将切好的动物食材放入锅中，加入一定量的水和高汤（高汤可以增加皮冻的鲜味），稍微加热搅拌至沸腾。

然后，转小火慢煮2小时左右，直到食材完全煮烂，生成充满胶原蛋白的骨胶。

步骤三：提纯骨胶将煮好的骨胶倒入一个大容器中，通过滤网过滤掉食材渣滓和杂质物质。

这一步骤可以使皮冻口感更为柔滑。

步骤四：增加凝胶效果将提纯后的骨胶倒回炖锅中，再将事先打好的泡沫鸡蛋清或鱼胶慢慢倒入炖锅中，边倒边搅拌均匀。

这样可以增加凝胶的效果，使得皮冻更加结实。

步骤五：调味继续将炖锅置于小火上，加入适量的食盐、白胡椒粉等调味料，调整口味。

常见的其他调味料有鸡精、葱姜蒜末、料酒等，可以根据个人口味进行选择。

然后持续搅拌20-30分钟，确保调料充分融入皮冻。

步骤六：冷却凝固将调好味的皮冻液倒入容器中，并等待其自然冷却。

冷却过程中，可将容器放入冰箱中，以加快凝固过程。

一般情况下，凝固需要3-4小时，直到皮冻完全固化。

步骤七：切块装盘待皮冻完全固化后，使用刀具将其切成均匀的小块，然后装盘即可。

可以根据个人喜好，配以适量的香菜、酱油、醋等调味品，提升口感和风味。

需要注意的是，制作皮冻时搅拌要均匀，避免出现凝固不均匀的现象。

同时，在制作皮冻时，应注意搭配食材，不宜过量食用，以免影响健康。

皮冻的制作方法皮冻是一道传统美食，制作方法简单却需要耐心和技巧。

下面我将详细介绍皮冻的制作步骤。

首先，制作皮冻的主要食材是猪蹄，猪皮和猪骨。

需要选择新鲜的猪蹄，确保其皮肤洁净，没有划痕或伤口。

猪皮应该是五花肉中带有皮的部分，可以提供足够的胶原蛋白，并赋予皮冻的口感。

而猪骨则能增添鲜味。

将猪蹄清洗干净后，放入大锅中加入适量的清水。

一般来说，用于制作皮冻的猪蹄数量不宜过多，控制在四到六只之间比较适中。

接下来，将大火烧开水，待水沸腾后撇去浮沫，再加入一些其他配料，如姜块、葱段、料酒等，以增添香味。

然后，将烧煮好的猪蹄捞出，冲洗干净，去除表面的杂质，备用。

在另一个锅中，将冷水烧开，将猪皮放入煮沸的水中焯水。

焯水的目的是去除皮肤上的污垢和杂质。

焯水的时间约为5分钟，待猪皮变软后捞出，放入冷水中浸泡一段时间。

浸泡好的猪皮要用刀片小心地将皮上的毛发清除干净，确保皮肤干净光滑。

这个步骤很重要，因为猪皮上的毛发会影响最终的口感。

接下来，将清洗好的猪蹄和猪皮放入煮猪蹄的锅中，加入适量的清水。

水的量要稍微多一些，因为后期煮制过程中会有一些水分蒸发。

大火将水烧开后，再转小火慢慢炖煮。

一般来说，猪蹄和猪皮的炖煮时间需要约3到4个小时，直到猪蹄肉能够轻松地从骨头上脱落为止。

这个过程中，可以根据个人的口味偏好加入适量的盐和调味料。

若喜爱较嫩的口感，炖煮时间可稍短一些，若喜爱更加入味的口感，炖煮时间可稍长一些。

待猪蹄煮熟后，将炖煮好的猪蹄和猪皮取出，剁成合适的大小块状。

可以根据个人的喜好选择切块的大小。

然后将块状的猪蹄和猪皮放入盛皮冻的容器中，再将原先的猪蹄骨和猪皮骨放入容器中，一同混合。

最后，将上述混合物加入适量的高汤，确保所有食材能够被浸泡。

然后，将容器放入冰箱中冷藏数小时，直至皮冻凝固。

皮冻制作完成后，可以将其取出，切成方块或片状食用。

一般情况下，会在切片的皮冻上撒上一些葱花和香菜叶，以增添口感和美观。

此时，皮冻已经具备了经典的鲜嫩口感和弹性，吃起来十分爽口。

自制皮冻最简单的方法窍门
皮冻是一道传统的中式美食，以其口感鲜美、营养丰富而备受人们喜爱。

虽然市面上已经有了各种各样的皮冻，但是自制的皮冻更加健康、美味，而且制作过程也非常简单。

下面，我们就来分享一下自制皮冻最简单的方法窍门。

一、材料准备
制作皮冻的材料非常简单，只需要准备猪皮、猪蹄筋、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精等即可。

其中，猪皮和猪蹄筋是皮冻的主要原料，可以在超市或者肉店购买。

二、制作步骤
1.将猪皮和猪蹄筋分别洗净，放入锅中加水煮沸，捞出后用清水冲洗干净。

2.将猪皮和猪蹄筋切成小块，放入锅中加水，加入姜片、葱段、料酒，煮沸后转小火炖煮2-3小时，直到猪皮和猪蹄筋变得非常软烂。

3.将煮好的猪皮和猪蹄筋捞出，放入容器中，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

4.将搅拌均匀的猪皮和猪蹄筋放入冰箱中冷却，等到凝固后即可食用。

三、注意事项
1.在煮猪皮和猪蹄筋的过程中，要不断地加水，以免煮干。

2.在加盐和鸡精的时候，要根据个人口味适量调整。

3.在放入冰箱冷却的时候，可以根据自己的喜好加入一些调料，如辣椒油、花椒粉等，以增加口感。

总之，自制皮冻的方法非常简单，只需要准备好材料，按照上述步骤操作即可。

自制的皮冻不仅健康、美味，而且可以根据自己的口味进行调整，非常适合家庭制作。

肉皮冻的制作方法
肉皮冻是一道美味可口的传统食品，它口感鲜嫩，味道鲜美，
受到了很多人的喜爱。

下面，我将为大家介绍一下肉皮冻的制作方法。

首先，我们需要准备好以下食材，猪皮、猪蹄骨、猪肉、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、八角、桂皮等。

将猪皮和猪蹄骨清洗干净，切
成小块，然后将猪肉切成薄片备用。

接下来，将猪皮和猪蹄骨放入锅中，加入适量清水，放入葱姜、料酒、盐、胡椒粉、八角、桂皮等调料，然后用大火煮沸，再转小
火炖煮2-3个小时，直到猪皮和猪蹄骨变得非常软烂。

然后，将猪皮和猪蹄骨捞出，取出猪皮，将猪肉片铺在猪皮上，然后卷起来，用棉线捆好。

接着，将卷好的肉皮放入蒸锅中，大火
蒸1-2个小时，直到猪肉熟透。

最后，将蒸好的肉皮取出，放入冰箱冷藏，待其凝固后即可切
成块状，即成为美味的肉皮冻。

制作好的肉皮冻口感鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，非常适合作为下酒菜或者凉菜食用。

希望大家能够按照以上的方法，尝试制作一下这道美味的传统食品，享受它带来的美味和快乐。

通过以上的介绍，相信大家对肉皮冻的制作方法有了更加清晰的了解，希望大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，制作出更加符合自己口味的肉皮冻。

祝大家制作成功，美味可口！。

用猪皮熬制皮冻的方法
猪皮熬制皮冻是一道美味可口的传统食品，其制作过程虽然稍
显复杂，但只要掌握了正确的方法，便能轻松制作出口感细腻、味
道鲜美的皮冻。

下面，我将为大家介绍一下用猪皮熬制皮冻的具体
方法。

首先，我们需要准备好新鲜的猪皮。

选择猪皮时，要尽量选用
背部的皮肤，因为这部分的皮肤比较厚实，熬制出来的皮冻口感更好。

将猪皮洗净，切成小块，然后放入开水中焯水，焯水的目的是
去除猪皮上的血水和脏物，使皮冻更加清爽可口。

接下来，将焯水后的猪皮放入锅中，加入适量的清水，大火煮
沸后，转小火慢炖。

在炖煮的过程中，可以适当加入一些葱姜蒜等
调料，以去除猪皮的腥味。

炖煮的时间一般需要2-3个小时，直到
猪皮变得非常软糯。

当猪皮完全炖煮熟软后，可以加入适量的盐、鸡精、味精等调
味料，根据个人口味适量调整。

然后将猪皮和汤汁一起倒入容器中，待冷却后放入冰箱冷藏。

等到皮冻完全凝固后，就可以取出切块食
用了。

猪皮熬制皮冻的方法虽然看似简单，但其中的关键步骤和技巧却不容忽视。

只有在炖煮的过程中掌握好火候和时间，以及在调味时把握好分量，才能制作出口感细腻、味道鲜美的皮冻。

总的来说，猪皮熬制皮冻是一道美味可口的传统食品，制作过程虽然稍显复杂，但只要掌握了正确的方法，便能轻松制作出口感细腻、味道鲜美的皮冻。

希望大家能够按照上述步骤尝试制作，享受美味的皮冻美食。

皮冻制作方法和配比
皮冻是一种传统的中式食品，制作方法相对简单，以下是一种常见的皮冻制作方法和配比：
材料：
猪皮500 克
清水适量
姜片3-4 片
葱段适量
料酒1 汤匙
盐适量
步骤：
将猪皮洗净，放入开水中焯烫一下，去掉表面的毛和杂质，然后切成细条备用。

将切好的猪皮放入锅中，加入足够的清水，加入姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火煮1小时左右，直到猪皮变得透明。

将煮好的猪皮汤倒入容器中，加入适量的盐调味，搅拌均匀后放置冷却。

等到猪皮汤完全凝固后，即可将其倒出切片，装盘食用。

配比建议：
猪皮和清水的比例为1:3左右，可以根据自己的口感和喜好适当调整。

盐的用量也要根据个人口味来定，可以先少放些，尝一尝味道后再适量调整。

注意事项：
在煮猪皮的过程中，要经常搅拌，以免猪皮粘在锅底上。

如果想要口感更加细腻，可以将煮好的猪皮汤用纱布过滤一下，去掉杂质和残渣。

放置冷却的过程中，最好能将容器放在冰箱中冷藏，这样可以使皮冻更加晶莹剔透。

如果想要不同的口味，可以在调料上下点功夫，比如加入一些生抽、蒜蓉、辣椒油
等调味品，或者加入一些香料如八角、花椒等。

煮猪肉皮冻的制作方法猪肉皮冻是一道经典的中式菜品，制作方法相对简单，味道鲜美，口感丰富。

下面我将为您详细介绍猪肉皮冻的制作方法。

材料准备：1. 猪皮：500克2. 猪蹄筋：200克3. 猪骨：500克4. 姜块：适量5. 葱段：适量6. 料酒：适量7. 白胡椒粉：适量8. 盐：适量9. 清水：适量步骤1：猪皮的处理1. 将猪皮剁成块状。

2. 将猪皮放入沸水中焯水，焯水的目的是去除血水和脏物，焯水时间大约需要5分钟。

3. 将焯好水的猪皮捞出，用清水冲洗干净，去除焯水后的腥味。

步骤2：猪骨的处理1. 将猪骨剁成块状。

2. 将猪骨放入锅中，加入足够的清水，水面高过猪骨即可。

3. 烧开水后加入姜块和葱段，再加入料酒，烧开后撇去浮沫。

4. 转小火炖煮2小时，期间可以适当加入清水，以保持水面高过猪骨。

步骤3：猪蹄筋的处理1. 将猪蹄筋切成段状。

2. 将猪蹄筋放入锅中，加入足够的清水。

3. 烧开水后加入姜块和葱段，再加入料酒，烧开后撇去浮沫。

4. 转小火炖煮1小时，期间可以适当加入清水，以保持水面高过猪蹄筋。

步骤4：猪肉皮冻的炖煮1. 将焯过水的猪皮、炖煮好的猪骨和猪蹄筋放入大锅中。

2. 加入足够的清水，约盖过材料，再加入适量的盐和白胡椒粉。

3. 火力调至小火，炖煮2小时以上，直至猪皮和猪骨软烂，猪蹄筋口感韧劲十足。

步骤5：猪肉皮冻的成型1. 将炖好的猪皮冻料滤出，保留料汁。

2. 将滤出的料汁倒入容器中，待稍微冷却后放入冰箱冷藏至凝固。

步骤6：猪肉皮冻的切片和装盘1. 猪肉皮冻冷藏至凝固后，取出切成所需大小的块状。

2. 将切好的猪肉皮冻装盘，可配以葱花、辣椒油以及其他喜欢的调料美化。

制作猪肉皮冻的关键是要炖煮时间充分，以确保猪皮、猪骨和猪蹄筋能够煮烂，卤汁浸透。

炖煮过程中，可以适量加水，但不要加太多，以免稀释卤汁的味道。

另外，在料理过程中的一些细节也需要注意，如焯水猪皮和撇去浮沫等，这些操作都能够提升最终的口感和质地。

肉皮冻的熬制方法
肉皮冻，是一道美味可口的传统食品，其口感鲜美，营养丰富，备受人们喜爱。

下面，我将为大家介绍一种简单易行的肉皮冻的熬
制方法，希望能够帮助到喜欢美食的朋友们。

首先，我们需要准备好食材和工具。

食材包括猪皮、猪蹄骨、姜、葱、料酒等；工具包括锅、砂锅、厨房刀、砧板等。

确保所有
食材和工具都是干净卫生的，以确保肉皮冻的口感和卫生安全。

接下来，我们开始熬制肉皮冻。

首先，将猪皮和猪蹄骨清洗干净，然后将猪皮切成小块，猪蹄骨切成大块备用。

然后，将砂锅中
加入适量清水，放入猪皮和猪蹄骨，再加入姜片、葱段和料酒，大
火烧开后转小火炖煮约3小时，直至肉皮和猪蹄骨变得非常软糯。

炖煮的过程中，我们可以适当地撇去表面的浮沫和油脂，以确
保肉皮冻的口感清爽。

炖煮结束后，将砂锅中的肉皮和猪蹄骨捞出，取出姜片和葱段，然后将肉皮和猪蹄骨分别取出，放入模具中，待
凉后放入冰箱冷藏数小时，直至凝固。

最后，将凝固的肉皮冻取出，切成块状即可食用。

肉皮冻的口
感鲜嫩，肉味浓郁，是一道美味可口的食品。

在炖煮的过程中，可
以根据个人口味适量添加盐、味精等调味料，以增加肉皮冻的美味
程度。

总的来说，肉皮冻的熬制方法并不复杂，只要掌握好炖煮的火
候和技巧，就能够制作出口感鲜美的肉皮冻。

希望通过本文的介绍，能够帮助到喜欢美食的朋友们，也希望大家能够在家中尝试制作这
道美味的传统食品，享受美食带来的快乐。

皮冻的做法
【皮冻的做法】
原料：猪肉皮500g 大葱1根干姜1小块（用鲜姜也可以，需要切片）
调料：十三香3g 盐3-5g 味精3g 冷水适量
做法：
1.锅内注入冷水，把猪肉皮直接放进去，煮沸后捞出，用刀刮干净表面的毛并剔除肥膘
2.将处理好的肉皮用水冲洗干净后切块，葱切大段，姜用刀拍一下
3.肉皮放入锅内，注入没过肉皮一指左右的冷水，加入葱姜、十三香和盐，大火煮开后转中小火，加盖焖一个半小时（期间要留意翻动两次肉皮，以免糊底）
4.一个半小时后，将肉皮、葱姜等调料捞出，取1\3左右的肉皮切成丁，放入锅内已经煮好的汤里
5.用中火继续熬煮20分钟后熄火，把汤汁连同肉皮丁倒入器皿中待凉，即成Q感十足的肉皮冻
皮冻营养】
1.猪肉皮富含胶原蛋白和弹性蛋白，能使细胞变得丰满，减少皱纹、增强皮肤弹性，是女人护肤的上好滋补品
2.春天吃肉皮冻可以帮助皮肤补充水分，让肌肤在干燥的春天里也能保持水润润
3.料理肉皮时还可以加一些琼脂来帮助凝固，但是建议大家尽量只用肉皮去熬煮，使胶原蛋白的含量更丰富些
本文美食由：山西新东方烹饪学校提供。

皮冻的制作方法简介皮冻是一道色泽透亮、味道鲜美的传统食品，它通常使用动物的骨头、肉类和胶质制成。

下面将介绍制作皮冻的步骤和所需材料。

材料准备下面是制作皮冻所需的材料清单： - 1.5 kg 猪蹄或鸡脚 - 500 g 猪肉（可选） - 1 个洋葱 - 2 个胡萝卜 - 2 根香菜 - 10 g 生姜 - 3 瓣大蒜 - 5 克盐 - 2 克胡椒粉 - 1 汤勺生抽 - 1 汤勺老抽 - 1 包明胶粉制作步骤1.将猪蹄或鸡脚洗净，用刀刮去多余的毛发。

如果使用猪肉，将猪肉切成块状备用。

2.将洋葱、胡萝卜、香菜、生姜和大蒜切成小块备用。

3.煮一锅水，将猪蹄或鸡脚放入水中焯水，煮约5分钟。

将焯水捞出，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

4.在大锅中加入足够的水，放入猪蹄或鸡脚、猪肉块、洋葱、胡萝卜、香菜、生姜和大蒜。

煮沸后撇去浮沫。

5.加盐、胡椒粉、生抽和老抽，搅拌均匀。

6.转小火，继续煮2-3小时。

期间根据需要补充适量的水。

7.煮熟的肉类和蔬菜捞出，并将清汤过滤出来。

保留清汤备用。

8.将明胶粉加入适量的清汤中，搅拌均匀，直至明胶粉完全溶解。

9.将捞出的肉类和蔬菜放入容器中，倒入刚才溶解的明胶汤。

让它们均匀分布在容器中，确保所有食材都被液体覆盖。

10.将容器放入冰箱冷藏，至少冷却4-6小时，或直到皮冻完全凝固。

营养价值皮冻是一道低热量、高蛋白的食品。

它富含胶原蛋白，有利于维持皮肤的弹性，同时还能改善关节健康。

此外，皮冻还含有丰富的营养物质，如维生素A、B和C以及矿物质锌和铁。

结语制作皮冻虽然需要一些耐心，但是味道和营养价值都非常值得。

快来尝试做一份美味可口的皮冻吧！。

巧用电压力锅制作晶莹剔透的猪皮冻看到超市有卖处理的非常干净的猪皮，双双立马买了一块，猪皮冻回家做起来。

说起来，猪皮冻在我家那是常客，我妈妈对猪皮冻的热爱程度，比我那是强太多了！她是一年四季，冰箱都可能会出现一盘猪皮冻或者猪头肉冻。

虽然咱们夏季不常做这个，但是热了融化，其实，夏季吃这个才是真正的爽口！我妈妈夏季做皮冻，都是用盘子装起来，薄薄的一层，吃的时候拿刀子划几下，淋上料汁上桌真的是方便又好吃。

我今天分享的皮冻，是用电压力锅制作，制作方法非常非常非常的简单，绝对的新手适用，零难度！不要以为说了零难度就会在口感上糊弄你，试过就知道，这个方法制作出来的皮冻超紧致，味道清新爽口，搭配够味的料汁，让你停不了嘴的阵势呢！我买了一斤猪皮，做了两盒皮冻，俊良和懒刘一顿饭一盒都没打住，愣是又切了一半下来才罢手！晶莹剔透吧？猪皮太多，实在是难切，厚厚的皮冻后面的手指也是若隐若现吧？原料：主料：猪皮500克，清水1000克（用2.5倍清水我也试过，效果更佳）辅料：大葱、花椒、八角、料酒、姜、盐（电压力锅不熬水，所以我直接用1:2的比例添加的清水，如果你用普通锅子，熬煮时间很长的话，建议1:4-5左右）猪皮洗净，放入锅中焯水。

（水中放花椒、八角、料酒去腥味，猪皮的腥味重，这一步不要省略）将猪皮煮10分钟左右。

捞出，洗净，刮净猪皮内侧的猪油。

（这一步灰常灰常灰常关键哦，市场上买到的猪皮，里面一般都会有一层厚厚的油脂，如果不刮干净就做猪皮，做出来的肥腻腻不好吃哦。

另外，洗干净之后，将猪皮表面仔细检查，有猪毛的话一定要拔干净，不想拔毛就用火少一下，煮过的猪皮，拔毛其实挺简单的）将猪皮切成细条。

（猪皮的大小也要控制好，条尽量细小）将切好的猪皮放入电压力锅内。

放入葱姜八角。

（这些主要是去味的，因为猪皮提前处理过，所以已经没有很大异味，放这些就可）开启电压力锅肉/鸡功能。

（选择这个功能就可以了，我已经试过几次了，一个程序下来，猪皮就被煮的烂烂的）工作完成。

皮冻美味的制作方法制作皮冻只要掌握一些步骤，做起来简单，吃起来方便，是非常理想的小凉菜哦!皮冻的制作方法一食材猪皮冻，水，花椒，大料，姜步骤/方法，1将买来的猪皮洗干净，最好买没有盖章的猪皮以及肥肉去得越干净越好2在沸水锅里煮约十分钟的样子，目的是把附着在猪皮上的油脂和肥肉煮软以便去除，而且煮后也更好去除毛毛3煮好后，捞出来，乘热用刀去除肥肉和油脂，反复多刮几遍。

4将去除油脂的肉皮再用热水多洗两三次，就会觉得它不滑了，说明基本上没有油脂了5然后放进高压锅里，以水全部没过猪皮的水量为好，放上一到两粒大料，几片姜，一二十颗的花椒6然后开始压，我用的是电压力锅，按压肉的档就可以，如果是传统的压力锅，压上25分钟的中火就可以7压好后，这时候的汤还不会那么粘稠，等其自然放完气，再倒入另一口锅里，盖上锅盖再煮大约十分钟，用小火，此时用勺子试一试它的粘稠度，和平时我们喝的银耳羹差不多了8然后取一个盆子，为了吃的时候能够更好的从盆子里取出，我们可以在盆子底部抹上一层油，然后将煮好的猪皮汤汁通过滤网滤到盆子里，然后将滤网中的猪皮撇开小料切成丝多少由自己来定，猪皮越多会越有嚼头，均匀地放进盆子里，整个过程就基本上完结了。

如果是冬天的话，可以放在开着窗户的阳台上保证晒不到太阳才可以，如果是夏天的话就放进冷藏室里千万不要放进冷冻里哦，几个小时后，就冻成了。

皮冻的制作方法二食材原料：肉皮一斤，葱、姜、蒜适量，料酒一小勺，盐适量，老抽适量工具：锅一口，深一点的大盘子一个或浅一点的盆子一个步骤/方法1将肉皮焯水煮15分钟，水倒掉。

2刮油脂。

一定要刮净，不要偷懒哦3锅中重新放水，放入葱、姜、大蒜水晶的不放大料，水开后放入肉皮、料酒，开盖大火煮5分钟，然后捞出。

水倒掉4肉皮拿出切丝。

5锅中重新放水，放入肉皮丝，5倍的水最好，水千万不要大开，否则不成水晶。

半开的时候去净浮沫，然后用小火煮5至8小时我是用电饭煲的保温键，省事，晚上做，熬一夜就OK。

熬制皮冻的方法
首先，选择好原料是制作美味皮冻的关键。

一般来说，选用优
质的猪皮作为原料效果最佳，猪皮质地韧而不腻，煮制后口感更佳。

在选购猪皮时，要选择新鲜、无污渍、无异味的猪皮，这样熬制出
来的皮冻口感更好，色泽更佳。

其次，清洗原料。

将选购好的猪皮清洗干净，去除表面的血渍
和污垢，然后切成适合熬制的小块。

清洗时要反复冲洗，确保猪皮
的干净卫生，避免在熬制过程中出现异味。

接下来，猪皮的浸泡。

将清洗好的猪皮放入清水中浸泡，时间
一般为4-6小时，以便软化猪皮，使其更易煮熟。

在浸泡的过程中，可以适量加入一些食盐，以去除猪皮中的腥味，提高口感。

然后，煮熟猪皮。

将浸泡好的猪皮放入锅中，加入适量清水，
大火煮沸后转小火煮约1-2小时，直至猪皮变软。

在煮的过程中，
可以适量加入一些料酒和姜片，以去除腥味和提香。

煮熟的猪皮取出后，将其切成小块备用。

接着，准备调料。

一
般来说，可以适量准备一些盐、鸡精、香菜、葱姜蒜等调料，根据
个人口味适量添加。

最后，将煮熟的猪皮块放入容器中，加入适量调料，倒入清水，放入蒸锅中蒸煮1-2小时，待皮冻凝固后取出，晾凉后即可食用。

通过以上的步骤，我们就可以成功地熬制出美味可口的皮冻了。

当然，熬制皮冻的方法各地可能会有所不同，但总的来说，关键在
于选料、清洗、浸泡、煮熟、调料和蒸煮这几个步骤。

希望大家可
以尝试一下，自己动手制作一份美味的皮冻，享受美食的乐趣。

做猪皮冻，猪皮和水的比例是多少？教你正确做法，Q弹紧实无腥味导读：皮冻是以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，含有大量的胶原蛋白质，对筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

皮冻在烹调过程中可转化为明胶，可以增强细胞生理代谢，有效地使细胞保持湿润状态，增强皮肤的弹性，使其韧性增强。

皮冻不仅含有丰富的营养，口感弹、滑、香，配上酱汁食用更是令人回味无穷。

冬天可以说是制作与食用皮冻的最佳季节，气温低，更易储存。

但常常在外面买的或是饭店吃到的皮冻，常常因原料或是处理方法不好，所以品质参差不齐。

今天我就教给大家在家里做猪皮冻的正确方法，比例与技巧全都给你，保证你做出美味可口的皮冻。

话不多说，接下来就为大家奉上满满的干货！所需食材：猪皮2斤；小葱、生姜、料酒少许；清水6斤。

制作步骤：1、将准备好的猪皮用清水洗净，清洗时往水里加入一点食盐可以帮助祛除猪皮表面的杂质。

洗净后最好把猪皮表面的猪毛清理干净哦。

2、清理干净的猪皮放到锅里，倒入冷水，开大火煮沸，大约15分钟左右即可关火。

一定要使猪皮煮透，这样之后才能够轻松地去除猪皮表面的油脂。

3、将猪皮捞出，再次放在清水中清洗，然后用刀刮掉猪皮上面多余的油脂与猪毛。

这步清理过程一定要有耐心，不然清理不干净会影响皮冻的透明度。

4、猪皮处理干净后，放入冷水锅中。

加入适量的料酒去腥，然后盖盖大火烧开，大约10分钟左右关火。

这时候把猪皮捞出来再清洗一次。

5、猪皮切成小碎丁放入锅中，倒入清水。

这里猪皮和清水的比例地两斤猪皮碎丁，配六斤的清水，差不多是1:3。

然后锅里加入小葱、生姜和料酒。

也可以根据个人口味，如果喜欢吃生一点的，加一点老抽即可。

6、等到锅里水烧开沸腾的时候，转中小火再煮30分钟左右就可以关火了。

出锅前记得将葱和姜捞出，这样就可以倒入玻璃容器中晾凉定型了。

7、晾凉之后，我们把它放入冰箱的冷冻室里冷藏3-4个小时。

这样冷藏过的猪皮冻，吃起来口感会更加Q弹紧实哦。