中小学校内学生餐营养指南规范

学生营养餐膳食指南最新版
1. 均衡膳食,营养搭配
- 每日膳食应包含谷物类、蔬菜水果类、肉类、奶类和适量油脂等五大类食物。

- 谷物类食物应以全谷物为主,如全麦面包、糙米、燕麦等。

- 蔬菜和水果应占据一半的饮食比例,尽量选择新鲜、当季的品种。

- 肉类可选择瘦肉、家禽、鱼类和蛋类等,每周至少2-3次鱼类。

- 奶类建议选择低脂或无脂奶制品。

- 适量食用坚果、种子和植物油。

2. 限制糖分和盐分摄入
- 避免过量摄入添加糖的食品,如糖浆饮料、糕点和甜食。

- 限制盐分摄入,尽量选择低钠食品。

3. 注意膳食卫生和安全
- 保持良好的个人卫生习惯,洗手、清洁餐具等。

- 确保食材新鲜,采购可靠渠道。

- 遵循正确的食物储存和烹饪方式。

4. 培养良好的饮食习惯
- 按时规律用餐,避免暴饮暴食。

- 慢嚼细咽,享受用餐过程。

- 注意饮食环境,保持用餐氛围良好。

- 鼓励自主选择营养餐,提高营养知识。

5. 体育锻炼与饮食并重
- 适当参与体育运动,保持良好体态。

- 根据运动量适当调整饮食热量。

本指南旨在为学生提供全面、实用的营养餐指导,促进身心健康发展。

学校、家长和学生共同努力,形成良好的饮食文化。

中小学学生餐营养指南2022某某市教育局中小学卫生保健所2022年4月前言儿童青少年的营养与健康状况不仅关系到个人生长发育和全面发展，也是反映一个国家或地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标之一，事关中华民族的崛起和可持续发展。

为了实现健康饮食，做到荤素搭配、结构合理、营养均衡，现将《辽宁省中小学学生餐营养指南》中的部分内容印发给各中小学，供各校在营养健康知识宣传教育、培养学生良好饮食习惯、科学制定食谱时参考。

适用范围本指南指出了6岁—17岁中小学生全天（一日三餐）能量和营养素供给量，食物的种类、数量及配餐原则，指出了烹调建议，特殊情况下饮食安排原则及组织管理办法，并提供学生营养餐范例，适用于各中小学学校及食堂，以及中小学供餐单位。

基本术语和定义◆学龄儿童包括6-12岁和13-17岁两个年龄阶段。

◆学生餐由学校食堂或供餐单位为在校学生提供的早餐、午餐或晚餐。

◆带量食谱以餐次为单位，用表格形式提供的含有食物名称、原料种类及数量、供餐时间和烹调方式的一组食物搭配组合的食谱。

◆营养素食物中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质。

包括蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质及维生素等。

◆正餐基本营养成分指餐食中含有的蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们能提供能量。

学生餐配餐基本原则学生群体处于生长发育的关键阶段，饮食搭配要遵循科学合理、安全卫生、质量兼顾的原则。

具体如下：◆食物多样、营养丰富为保证营养需要，每天所摄入的食物种类不低于12种，包括谷薯类，蔬菜水果，鱼禽肉蛋，奶类及大豆制品，油盐等其他调味品，注意每周的学生餐食物种类应不少于25种。

◆重点推荐的食物种类及数量1.杂粮或薯类部分替代米或面，每餐应提供1-2种食物，如二米饭、杂粮粥、玉米面发糕、紫薯馒头等，避免长期提供一种主食。

2.新鲜蔬菜每天大于3种，50%以上为深绿色、红色、橙色、紫色等深色蔬菜，如西兰花、芹菜、胡萝卜、番茄、紫洋葱等。

学生餐营养指南等标准一、餐食种类学生餐应以谷类为主，每天至少提供三种谷类食品，如糙米饭、全麦面包、燕麦粥等。

同时，应提供多种蔬菜和水果，确保学生获得足够的维生素、矿物质和膳食纤维。

此外，学生餐还应包括适量的优质蛋白质来源，如鱼、瘦肉、蛋、豆类等。

二、营养成分学生餐应满足一定的营养要求。

每餐应提供足够的热量，以满足学生的日常活动需求。

同时，应保证蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质的均衡摄入。

具体来说，每餐应含有适量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及适量的维生素C、维生素A、铁、钙等矿物质。

三、食材质量学生餐的食材应新鲜、卫生、无污染。

蔬菜和水果应清洗干净，确保无农药残留。

肉类和鱼类应来自可靠的供应商，并经过适当的处理和烹饪。

同时，应避免使用过多的添加剂和调味料，以确保食材的原汁原味。

四、卫生标准学生餐的制作和配送应符合国家相关卫生标准。

制作场所应保持清洁卫生，定期消毒，确保无细菌和病毒滋生。

食材应妥善储存和处理，避免交叉污染。

配送容器应密封性好，确保食物在配送过程中不受污染。

五、烹饪方法学生餐的烹饪方法应以蒸、煮、烤等健康方式为主，避免过多的油炸和煎炒。

这样的烹饪方式可以保留食材的营养成分，降低食物的油脂和热量。

同时，应控制盐的摄入量，尽量少用或不用味精等调味料。

六、营养标签学生餐的营养成分和配料应清晰标注在营养标签上。

营养标签应包含每份食物的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维、维生素和矿物质等营养成分的含量。

此外，营养标签还应注明食品添加剂和过敏原的含量和种类。

七、配送要求学生餐的配送过程应保证食品质量和安全。

配送容器应具有良好的密封性和隔热性，确保食物在配送过程中不受外界污染和温度影响。

配送时间应尽量缩短，避免食品长时间暴露在不良环境中。

同时，配送人员应接受食品安全培训，确保他们了解食品卫生和安全的要求。

八、保存条件学生餐的保存条件应符合食品卫生要求。

食材和成品应存放在清洁干燥的环境中，避免阳光直射和过度暴露。

食品安全国家标准学生餐营养操作指南范围本标准规定了中小学学生餐食谱制定、原料采购、加工、烹饪等环节的营养操作和管理要求。

本标准适用于取得餐饮服务许可证或食品经营许可证的学校食堂及集体用餐配送单位。

术语和定义学生餐由学校食堂或集体用餐配送单位为在校学生提供的早餐、午餐或晚餐。

食谱以餐次为单位，用表格形式提供的含有主食和副食名称、原料品种、供餐时间和烹调方式的一组食物搭配组合。

带量食谱以餐次为单位，用表格形式提供的含有主食和副食名称、原料品种及数量、供餐时间和烹调方式的一组食物搭配组合。

课间餐在正餐之间，供给学生补充能量和营养素的食物。

基本要求学校和集体用餐配送单位应成立学生餐营养质量管理小组，制定学生餐营养管理制度，配备专职或兼职营养师（技师）或营养指导人员，进行营养质量管理。

营养质量管理小组负责制定带量食谱，计算能量及营养素，每周向学生及家长公示食谱，鼓励公示带量食谱。

营养师或营养指导人员每学期应至少接受4小时营养相关培训，通过培训考核，做好培训和考核记录。

中小学校每学期应至少开展1次学生餐满意度调查。

营养操作要求1 带量食谱要求1.1 基本要求应遵循食物多样、营养合理的平衡膳食原则，做到主副搭配、荤素搭配、粗细搭配、干稀搭配（带量食谱示例课参照附录A）。

1.2 食物类别及重量要求鼓励参照表1设计带量食谱。

以周为单位，平均每人每天食物类别及重量宜达到表1要求。

早餐、中餐、晚餐的食物重量宜按25%～30%、35%～40%、30%～35%进行分配。

1.3 能量和营养素要求对带量食谱进行能量及营养素计算，可参照附录B，调整带量食谱食物品种和重量。

以周为单位，平均每人每天能量和营养素供给量宜达到表2要求，早餐、中餐、晚餐宜按25%～30%、35%～40%、30%～35%进行分配。

2 原料采购应结合食物原料供应的地方特色和季节性特点进行采购，并建立台账以备追溯。

原料应包括谷薯杂豆类、蔬菜类、水产禽畜蛋类、大豆类、油盐等调味品，鼓励包括水果类及奶类。

中小学校内学生进膳营养指南规范1. 引言本文档旨在制定中小学校内学生进膳的营养指南规范，以确保学生获得充足、均衡的营养，促进他们的健康成长。

本指南适用于全体中小学校学生。

2. 基本原则- 充足供应：学校应提供足够量的食物，以满足学生的日常营养需求。

- 均衡饮食：食谱应包含各类食物，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、蛋类和奶制品等。

- 多样选择：为了满足不同学生的口味和偏好，学校应提供多样的食物选择。

- 轻口味烹饪：学校饭堂菜品应尽量减少油脂和调味料的使用，保持轻盐、轻油的烹调方式。

3. 主要建议以下是中小学校内学生进膳的营养指南规范的主要建议：3.1 早餐早餐是一天中最重要的一餐，学校应提供以下食品选择：- 主食类：米饭、面条、馒头等。

- 饮品类：牛奶、豆浆、果汁等。

- 蛋类：煮鸡蛋、蛋饼等。

- 水果：新鲜水果、果酱等。

3.2 中餐和晚餐中餐和晚餐应包含以下要素：- 主食类：米饭、面条、馒头等。

- 蛋类或豆类：煮鸡蛋、豆腐、豆浆等。

- 肉类或鱼类：鸡肉、猪肉、鱼肉等。

- 蔬菜类：青菜、黄瓜、胡萝卜等。

- 水果：新鲜水果、水果沙拉等。

3.3 小食和零食学校应提供健康的小食和零食选项，如：- 面包、饼干、蔓越莓等。

- 坚果、蔬果干等。

- 低糖饮料、纯净水等。

4. 饭堂管理为了确保食品质量和安全：- 学校应建立健全的食品供应管理机制，确保食品从采购到烹饪的全程质量控制。

- 学校饭堂应保持整洁卫生，定期进行清洁和消毒。

- 学校应监控学生进餐情况和反馈，以不断改进餐食质量和菜品选择。

5. 家长合作家长在学生进膳营养方面起着重要作用：- 家长应鼓励学生按时就餐，保证充足的睡眠时间。

- 家长可以提供孩子进膳的建议和反馈，促进学校不断提高进膳质量。

6. 结论本指南提供了中小学校内学生进膳的营养指南规范，旨在为学生提供充足、均衡的营养。

学校、家长和学生应共同努力，促进学生的健康成长和发展。

中小学生膳食营养指南引言中小学生是成长发育阶段的儿童，他们的膳食营养对于身体和智力发展至关重要。

本文档旨在提供中小学生膳食营养指南，帮助家长和学校为他们提供均衡、多样化的饮食，促进他们的健康成长和研究能力。

每日食物摄入谷物类：中小学生每日应摄入约占全天能量需求20-30%的谷物类食物，如大米、面包、面条、玉米等。

：中小学生每日应摄入约占全天能量需求20-30%的谷物类食物，如大米、面包、面条、玉米等。

蔬菜类：中小学生每日应摄入适量的蔬菜，提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，如叶菜类、根茎类和豆类等。

：中小学生每日应摄入适量的蔬菜，提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，如叶菜类、根茎类和豆类等。

水果类：中小学生每日应摄入适量的水果，提供丰富的维生素和纤维，如苹果、香蕉、橙子等。

：中小学生每日应摄入适量的水果，提供丰富的维生素和纤维，如苹果、香蕉、橙子等。

乳制品：中小学生每日应摄入适量的乳制品，提供丰富的钙和蛋白质，如牛奶、酸奶和奶酪等。

：中小学生每日应摄入适量的乳制品，提供丰富的钙和蛋白质，如牛奶、酸奶和奶酪等。

肉类：中小学生每日应摄入适量的肉类，提供丰富的蛋白质、铁和锌，如鸡肉、猪肉、鱼类和豆制品等。

：中小学生每日应摄入适量的肉类，提供丰富的蛋白质、铁和锌，如鸡肉、猪肉、鱼类和豆制品等。

油脂和坚果类：中小学生每日应适量摄取油脂和坚果，提供必需脂肪酸和维生素E，如植物油、花生、核桃等。

：中小学生每日应适量摄取油脂和坚果，提供必需脂肪酸和维生素E，如植物油、花生、核桃等。

饮食惯和建议- 中小学生应保持定时、有规律的饮食惯，规定正餐次数，避免过多零食和糖饮料的摄入。

- 中小学生应养成进食慢慢咀嚼的惯，以利消化吸收。

- 中小学生应多喝水，每天至少饮用充足的清水，避免饮料过多带来的糖分和咖啡因。

注意事项- 家长和学校应关注中小学生的饮食均衡与多样化，避免偏食或单一食物的过度摄入。

- 中小学生在进食过程中应避免过度油炸和高热量的食物，以减少肥胖和慢性疾病的风险。

中小学校学生营养膳食安全指南中小学生营养膳食安全指南随着社会的进步, 人们越来越关注中小学生的健康成长。

而营养膳食安全是中小学生健康成长的重要保障。

为了帮助学生们养成良好的饮食习惯, 本文将从十二个方面展开回答写作, 旨在为中小学校学生提供一份全面的营养膳食安全指南。

一、合理搭配食物中小学生年龄段对营养的需求量较大, 因此合理搭配食物至关重要。

学生们应该保证每餐有五谷类、蔬菜类、水果类、肉类和奶制品等多样化食物的摄入, 以满足身体所需的各种营养。

二、保持三餐规律中小学生的生长发育需要大量营养, 因此保持三餐规律尤为重要。

不要随意省略饭菜, 更不要以学习繁忙为借口跳过正餐。

按时吃饭有助于保持身体机能的正常运转。

三、适量控制食物摄入量尽管中小学生需要充足的营养, 但过量的食物摄入同样是不合理的。

学生们应该了解自身需求, 控制食物的摄入量, 避免过食引发的健康问题。

四、增加蛋白质摄入中小学生正在处于生长发育的阶段, 蛋白质是他们促进身体发育的重要营养成分。

学生们可以适量增加蛋白质的摄入, 如鸡蛋、鱼肉、坚果等, 以满足身体所需。

五、多食用维生素食物维生素对中小学生的生长发育和免疫力起到重要作用。

学生们应该多食用富含维生素的食物, 如新鲜水果、蔬菜等, 以提高身体的抵抗力和免疫力。

六、限制高糖饮食高糖饮食会导致中小学生的肥胖问题和牙齿蛀牙等健康风险。

学生们应该限制甜品、碳酸饮料等高糖食物的摄入, 选择健康的替代品, 减少对身体的伤害。

七、避免不健康零食中小学生经常喜欢吃零食, 但不健康的零食会增加营养不良的风险。

学生们应该避免食用油炸食品、糖果等不健康的零食, 选择营养丰富的水果、果酱、酸奶等替代品。

八、培养良好餐桌习惯良好的餐桌习惯对于中小学生的健康成长非常重要。

学生们应该养成咀嚼慢、细嚼慢咽的良好习惯, 避免吃饭时过于匆忙, 从而保证食物的充分消化吸收。

九、保持饮食卫生保持饮食卫生对中小学生的身体健康具有重要意义。

小学生健康饮食知识指南早餐：早餐要吃好，一般一杯牛奶、一个鸡蛋、一碗稀饭、一段黄瓜、一两豆制品即可，食量大者可加两个馒头午餐：午餐是一天中最重要的一顿饭，一般一荤二素一汤，饭后要再吃点西红柿或西瓜晚餐：一般一荤二素一汤，饭后要再吃点水果食物是维生素的直接来源，一般不同的食物会有不一样的维生素，下面做一些具体的介绍：其中维生素A：动物肝脏、牛奶、蛋黄、菠菜、胡萝卜、辣椒、杏、柿子等。

维生素D：鱼肝油、蛋黄等。

维生素E--麦芽、植物油、绿叶菜、蛋黄、干豆类、花生。

维生素K--肝、绿叶蔬菜，如菠菜;肠道细菌也可以制造维生素K。

维生素B1--胚芽及糠皮含量最多，各种粗粮、豆类、动物肝脏、瘦肉中含量也不少。

维生素B2--动物肝脏中含量最多，其次为鸡蛋、膳鱼、螃蟹;蔬菜中的叶菜类老年人的饮食与健康及黄豆等。

维生素PP--动物肝脏中含量最多，其次为肾、心、瘦肉、鱼、蛋及糙米、花生、黄豆、绿叶蔬菜等维生素C--新中学生饮食与健康鲜蔬菜和柑橘类、水果中含量较多;以华北特产鲜枣中含量最高，平均每100克含维生素C300毫克，有的高达1，000毫克。

叶酸--肝、酵母、绿叶蔬菜，肠道细菌也可合成。

科学家根据蔬菜所含营养成分的高低，将它们分为甲、乙、丙、丁4健康饮食类：甲类蔬菜：富含胡萝卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维等，营养价值较高，主要有小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪里红等。

乙类蔬菜：营养次于甲类，通常又分3种。

第一种含核黄素，包括所有新鲜豆类和豆芽;第二种含胡萝卜素和维生素C较多，包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、辣椒、红薯等;第三类主要含维生素C，包括大白菜、包心菜、菜花等。

丙类蔬菜：含维生素类较少，但含热量高，包括洋芋、山药、芋头、南瓜等。

丁类蔬菜：含少量维生素C，营养价值较低，有冬瓜、竹笋、茄子、茭白等家庭膳食要量够优质，菜谱应多样化，每日供应肉蛋类荤菜100-150克、牛奶或豆浆1瓶、粮食500-750克、蔬菜为300-500注意补充各种维生素。

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膳食营养指南是根据中国人的生活习惯、食品消费水平和营养健康状况，提出的膳食指导原则，对中小学生来说，遵循营养指南有助于他们健康成长，提高学习和生活质量。

中小学健康饮食指南健康的饮食对于中小学生的成长非常重要。

一个健康的饮食习惯，不仅可以使中小学生获得足够的营养，还可以帮助他们更好地控制体重，促进身体发育等等。

本文将要为大家介绍中小学生健康饮食的指南。

一、正常饮食结构的制定一个合理的饮食结构，对于保证中小学生的营养摄入非常重要。

在制定饮食结构时，最好参照“一周食谱图”来进行规划。

饮食的种类应该足够多样化，每周至少保障摄入五大类食物：谷物、蔬菜、水果、肉类和乳类。

谷物：米、面、粥、面条等蔬菜：除了深色蔬菜，还应该吃一些比较浅色的蔬菜、深色的蔬菜如菠菜、西兰花等应该每周摄入2—3次。

水果：除了常见的水果，如苹果、香蕉、桃子等外，应该摄入一些比较少见的水果，如杨桃、番石榴等。

肉类：含铁较高的猪肉、牛肉、羊肉，还有鸡肉、鸭肉等。

可以在每周食谱中安排1—2次，而且应该少食用油炸的肉食。

乳类：最好选择鲜奶、酸奶等含钙量较高的饮品，不要选择添加糖、香精的奶制品。

二、健康食材的选择选择食材也是保持健康饮食的关键，最好选择新鲜、飘逸、温和的食材。

特别是对于一些肉类、海鲜类的食材，应该保持清洗净化、多次煮熟等多次处理。

对于一些不健康的食品，如零食、糖果等，应该少吃甚至不吃，以保持健康的身体。

三、餐量和餐次的合理控制中小学生的身体处于成长期，非常需要饱满的营养，但是过量的饮食也会造成不良影响。

所以应该把餐量和餐次控制的恰到好处，既能获得足够的营养，又不致于造成肥胖等问题。

一餐的长老师罗列了一些关于一餐的份量标准，可以参考。

早餐主食：一碗半米饭/两份煮鸡蛋/三两馒头蔬果：一份水果/一根胡萝卜/几块西红柿饮品：一杯牛奶或豆浆中餐和晚餐主食：一碗米饭/一小碗面条/三两馒头蔬菜：一份蔬菜/一份菜心/一份沙拉饮品：一杯牛奶或豆浆如果孩子存在能量消耗极大的情况，父母可以适当加餐四、饮食的禁忌中小学生在饮食上需要注意一些禁忌，以保证健康饮食。

例如，不要狂吃零食、高脂肪食品、甜饮料；不要习惯性暴饮暴食；不要长时间挑食，忽略营养均衡。

江苏省学生餐营养指南合理膳食、均衡营养是中小学生智力和体格正常发育、乃至一生健康的物质保障。

为贯彻落实《江苏省国民营养计划实施方案（2018—2030）》，不断改善中小学生营养状况、提升健康水平，根据中小学生健康成长需要，研究制定《江苏省学生餐营养指南》（以下简称《指南》）。

《指南》针对为中小学生供餐的学校食堂或校外供餐单位制定，规定6岁—17岁中小学学生餐的各项营养要求，具体内容如下：一、基本原则学校食堂或校外供餐单位制作供应学生餐应遵循“安全卫生、营养均衡、美味节俭”的原则。

（一）安全卫生原则。

学校食堂或校外供餐单位应按照《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全操作规范》和《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规要求，严把学生餐卫生质量关，牢牢守住食品安全底线。

（二）营养均衡原则。

参照《中国居民膳食指南（2022）》《中国学龄儿童膳食指南（2022）》《中国居民膳食营养素参考摄入量》（2013版）和《学生餐营养指南》（WS/T554—2017）等要求，并结合本地区的饮食习惯和突出营养问题，学生餐应合理搭配，均衡营养，满足各年龄段学生的生长发育需求。

（三）美味节俭原则。

学校食堂或校外供餐单位应采取合适的供餐形式，将食材选择、烹饪方式和学生就餐时间相结合，制作供应色香味俱全的学生餐。

学校应依据《营养与健康学校建设指南》要求，开展营养与健康宣传教育、合理膳食指导，培养学生珍惜食物的意识，养成勤俭节约的良好习惯，不偏食不挑食。

二、主要内容（一）食品安全1.管理要求供应学生餐的学校食堂和校外供餐单位应当依法取得食品经营许可证，严格按照食品经营许可证载明的经营项目进行经营。

2.菜肴安全学生餐菜肴应彻底加热烹调，不应制售冷荤类食品、生食类食品（新鲜水果除外）、裱花蛋糕等；学生餐不应加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品，如提供豆浆必须烧开煮沸后方可饮用；学校食堂或校外供餐单位不得采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）。

学生餐营养指南（全文）范围本标准规定了6岁~17岁中小学生全天即一日三餐能量和营养素供给量、食物的种类和数量以及配餐原则等。

本标准适用于为中小学生供餐的学校食堂或供餐单位。

术语和定义学生餐school meals由学校食堂或供餐单位为在校学生提供的早餐、午餐或晚餐。

带量食谱quantified recipe以餐次为单位，用表格形式提供的含有食物名称、原料种类及数量、供餐时间和烹调方式的一组食物搭配组合的食谱。

学生餐营养标准全天能量和营养素供给量每人全天的食物种类及数量三餐比例每人每天早餐的食物种类和数量每人每天午餐、晚餐的食物种类和数量1. 全天能量和营养素供给量不同年龄段学生的全天能量和营养素供给量见表1。

2. 每人全天的食物种类及数量一日三餐应提供谷薯类、新鲜蔬菜水果、鱼禽肉蛋类、奶类及大豆类等四类食物中的三类及以上，尤其是早餐。

不同年龄段学生的全天各类食物的供给量见表2。

3. 三餐比例早餐、午餐、晚餐提供的能量和营养素应分别占全天总量的25％～30％、35％～40％、30％～35％。

4. 每人每天早餐的食物种类和数量不同年龄段学生每人每天早餐的食物种类和数量见表3。

5. 每人每天午餐、晚餐的食物种类和数量不同年龄段学生每人每天午餐、晚餐的食物种类和数量见表4。

配餐原则品种多样预防缺乏控油限盐三餐时间因地制宜1.品种多样1.1 食物互换在满足中小学生生长发育所需能量和营养素需要的基础上，参考附录A进行食物互换，做到食物多样，适时调配，注重营养与口味相结合。

1.2 谷薯类包括米、面、杂粮和薯类等，可用杂粮或薯类部分替代米或面，避免长期提供一种主食。

1.3 蔬菜水果类每天提供至少三种以上新鲜蔬菜，一半以上为深绿色、红色、橙色、紫色等深色蔬菜，适量提供菌藻类。

有条件的地区每天提供至少一种新鲜水果。

1.4 鱼禽肉蛋类禽肉与畜肉互换，鱼与虾、蟹等互换，各种蛋类互换。

优先选择水产类或禽类；畜肉以瘦肉为主，少提供肥肉。

中小学校内学生进餐营养指南规范1. 简介中小学阶段是儿童和青少年身体和智力发展的重要时期。

为了确保学生获得充足的营养，学校应制定进餐营养指南规范，以提供健康和平衡的饮食方案。

2. 营养均衡中小学校内学生进餐的营养应保持均衡。

食物应包含足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。

学校餐厅应提供多样化的食物选择，包括谷物、肉类、蔬菜、水果和奶制品。

3. 控制食物摄入量学校应教育学生正确控制食物摄入量，以避免过饱和。

学生应学会分辨饥饿和饱食的感觉，并在进餐过程中注意自己的饮食需求。

4. 减少高糖和高脂食物学校应限制在校内提供高糖和高脂食物的数量。

这些食物的摄入应受到适当的控制，以避免对学生健康产生负面影响。

优先选择天然食材和低糖低脂的替代品。

5. 保持学生饮水惯学校应鼓励学生保持良好的饮水惯。

提供充足的饮水设施，并定期提醒学生合理补充水分。

饮水有助于维持学生的身体功能和精神状态。

6. 合理安排进餐时间学校应合理安排进餐时间，确保学生有足够的时间享用饭菜。

过快的进餐速度会影响消化和吸收，而赶饭会增加学生的压力和不适感。

7. 提供多种选择学校餐厅应提供多种食物选择，以满足学生的不同需求和口味偏好。

在制定菜单时，应考虑到学生的文化背景、宗教和特殊膳食需求。

8. 营养教育学校应加强对学生的营养教育。

通过开展相关课程和活动，帮助学生了解健康饮食的重要性，教导他们如何做出明智的饮食选择。

9. 监测和评估学校应建立监测和评估机制，跟踪学生饮食惯的变化和效果。

根据监测结果，及时调整进餐营养指南规范，以不断改进学生的营养状况。

10. 持续改进学校应持续改进进餐营养指南规范。

通过与学生、家长和餐厅工作人员的沟通和合作，不断提高饮食质量和学校餐厅的管理水平。

以上是中小学校内学生进餐营养指南规范的主要内容。

希望通过这些措施，学生们能够获得健康、均衡和营养丰富的饮食，促进他们的全面发展和学习成就。

青少年的营养状况不仅关系着个人的成长发育和全面发展，也关系着民族素质的养成和提升。

青少年处于生长发育的关键时期，如何根据中小学生健康成长的需要，结合本地区的饮食习惯，充分合理地安排营养用餐，是全社会普遍关心的问题。

推广中小学学生营养餐、着力改善提高中小学生的营养状况，是平衡膳食、解决中小学生营养不良的有效途径，是全面提升中小学生体质健康水平和国民素质的重要举措。

根据《 __市国民营养计划( 20__—2030)实施方案》的相关要求，结合本市地区特点特制定本指南。

指南针对学校食堂及学生供餐单位制定，配餐应满足 6 岁~17 岁中小学生课业活动和运动量的需求，具体内容如下：一、学生餐配餐的基本原则各学校食堂及供餐单位应遵循“科学营养、安全卫生、质量兼顾”的原则，做到每周在校用餐膳食中各类食物合理搭配，满足各阶段学生的生长发育需要。

1．科学营养原则。

合理食物搭配，均衡营养摄入；保证青少年的正常生长发育。

制定食谱时应考虑学生年龄及性别等因素，要满足人体能量与营养素的需求，应参照《中国居民膳食营养素参考摄入量》(20__版)、《中国居民膳食指南( 20__)》和《学生餐营养指南》(WS/T 554—20__)标准。

1 / 212．安全卫生原则。

学校应按照《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规要求，严格把好食品安全关，确保学生餐的安全卫生，守住底线。

3．质量兼顾原则。

每餐的合理搭配是确定学生餐质和量的重要因素。

质的方面，学生餐的各种食物的营养成份和菜品风味决定了质的水准。

以处于青春发育期的中学生为例，蛋白质每日应达到60g~75g，其中优质蛋白质应占 40%~50％，故膳食中应有足够的动物性食物和大豆类食物；维生素 A、D、C、B 族及钙、磷、锌、铁等矿物质对青少年的脑体发育具有重要的作用，也应充分供足。

学习紧张期间，如考试时应考虑到蛋白质、维生素 A、C 和 B 族维生素的消耗会增加，配餐时可适当增加鱼、瘦肉、肝、牛奶、豆制品、新鲜蔬菜和水果等食物。

中小学校内学生餐营养指南规范中小学生正处于生长发育的关键期，良好的饮食习惯对于他们的成长和发展至关重要。

为此，制定一份中小学校内学生餐营养指南规范，旨在向学校、学生和家长提供合理、全面的餐饮指导，以保证学生获得充足、均衡的营养，促进他们身心健康的发展。

首先，学校应提供多样化的食物选择，包括主食、蔬菜、水果、蛋白质食品和奶制品，以保证学生摄入各种营养素。

主食应包括米饭、面食、杂粮等，提供碳水化合物和纤维素；蔬菜和水果应提供多样性，以提供丰富的维生素和矿物质；蛋白质食品可以是鸡蛋、豆类、鱼类或瘦肉等，提供优质蛋白质；奶制品可以是牛奶、酸奶等，提供钙和维生素D。

学校餐厅应设立水果区，提供新鲜的水果，鼓励学生多吃水果，以养成良好的饮食习惯。

其次，中小学生餐营养指南规范应限制高脂肪、高糖和高盐食品的摄入。

学校餐厅应尽量减少油炸食品、糕点和糖果等的供应量，以降低学生对这些不健康食品的依赖。

同时，减少盐的使用量，尽量使用低钠调味品，以保护学生的心脏和血管健康。

再次，规范中要求学校餐厅应提供足够的食物量，以满足学生的营养需求。

中小学生正处于发育高峰期，需要摄入足够的能量和营养来支持他们的生长和学习。

学校餐厅应合理控制食物的分配量，并根据学生的年龄和性别提供不同的餐食组合，以适应学生的需要。

最后，学校餐厅应加强餐饮管理，确保食品的安全和卫生。

如加强食品的储存和处理，控制食品的新鲜度和烹调过程中的卫生条件，以保证学生饮食的安全和健康。

此外，学校应加强饮食教育，向学生宣传和普及营养知识，培养良好的饮食习惯。

学校可以开展健康营养教育课程，组织学生参与食品制作活动，引导学生选择健康的食物，并告诉他们各种食物对身体的作用。

总之，中小学校内学生餐营养指南规范的制定和执行对学生的健康成长和发展具有重要意义。

学校、学生和家长应共同努力，营造良好的饮食环境，培养良好的饮食习惯，为学生提供均衡、多样的饮食，以促进他们身心健康的发展。