高中生物竞赛辅导维生素优秀课件
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《维生素》ppt课件
经系统的正常功能。
03
缺乏症与过量
维生素B1缺乏可引起脚气病，表现为多发性神经炎、肌肉萎缩、水肿
等症状。长期过量摄入维生素B1可能导致腹泻、心律失常等不良反应
。
维生素B2（核黄素）
结构和性质
维生素B2又称核黄素，也是一种 水溶性维生素。其化学结构中含 有异咯嗪环，性质相对稳定，但 在光照和碱性条件下容易分解。
食物来源
鱼肝油、动物肝脏、蛋黄、奶制品等。
维生素E（生育酚）
生理功能
抗氧化作用，保护细胞免受自由基损害， 维持细胞膜的稳定性。
缺乏症
溶血性贫血、神经肌肉异常等。
食物来源
植物油、坚果、绿叶蔬菜等。
维生素K（凝血维生素）
生理功能
01
参与血液凝固过程，促进骨骼代谢。
缺乏症
02
出血倾向、骨质疏松等。
食物来源
生理功能
维生素C在体内参与多种生物合成和代谢反应，具有抗氧化作用，能够清除自由基，保护 细胞免受氧化损伤。同时，它还对维持免疫系统、促进铁吸收等有重要作用。
缺乏症与过量
维生素C缺乏可引起坏血病，表现为牙龈出血、皮下出血等症状。长期过量摄入维生素C 可能导致腹泻、肾结石等不良反应。
03
脂溶性维生素
维生素A（视黄醇）
01
02
03
生理功能
促进生长，维持上皮组织 如皮肤、结膜、角膜等正 常功能，参与视网膜内视 紫红质的合成。
缺乏症
夜盲症、干眼病、角膜软 化症等。
食物来源
动物肝脏、鱼肝油、奶制 品、鸡蛋等。
维生素D（钙化醇）
生理功能
促进钙、磷吸收，对骨骼、牙齿的正常发 育有重要作用。
缺乏症
维生素生物化学PPT课件
第29页/共56页
功 能：
叶酸被还原成四氢叶酸（FH4或THF）。四氢叶酸的 N5 和N10位可与多种一碳单位结合作为它们的载体，
是转一碳基团酶系的辅酶。如-CH3, -CH2-, -CHO 等 的载体，参与核苷酸、氨基酸等生物合成过程。
（P457）
性 质 和 来 源：
叶酸为鲜黄色物质，微溶于水，在水溶液中易被光 破坏。
• 水溶性维生素包括：VitB1（硫胺素），VitB2（核 黄素） ，泛酸 （VitB3），VitPP （ VitB5，烟酰 胺），VitB6（吡哆素），生物素（VitB7），叶酸 （ VitB11） ， VitB12（ 钴 胺 素 ） 等 维 生 素 B 族 ， VitC（抗坏血酸）。
• 脂溶性维生素在食物中常与脂质共存，吸收后可在 第4页/共56页
一、概 述
• 早在6、7 世纪前，我国已有脚气病和“雀目症” 的记载。
• 在四个世纪以前,人们已经认识到坏血病与营养有 关系。大多数动物可以通过糖代谢过程中合成抗 坏血酸，但灵长类（包括人）动物和豚鼠没有合 成能力，所以必须依赖于食物供给。
• 术语维生素（vitamin，开始拼为vitamine）是
3.促进糖代谢，为心血管和神经活动提供能量，保 护神经系统。
第6页/共56页
性 质 和 来 源：
维生素B1盐酸盐为无色结晶，易溶于水，在酸性溶 液中稳定，在中性和碱性溶液中易被氧化，耐热， 在普通烹调条件下损失不大。
酵母中含维生素B1最多，五谷类多集中在胚芽及 种子外皮中。瘦肉、肝脏、核果和蛋类的含量也 较多。
CONH2
+
N
-H –2e N· ·
R
R
+2H
NAD(P)+
功 能：
叶酸被还原成四氢叶酸（FH4或THF）。四氢叶酸的 N5 和N10位可与多种一碳单位结合作为它们的载体，
是转一碳基团酶系的辅酶。如-CH3, -CH2-, -CHO 等 的载体，参与核苷酸、氨基酸等生物合成过程。
（P457）
性 质 和 来 源：
叶酸为鲜黄色物质，微溶于水，在水溶液中易被光 破坏。
• 水溶性维生素包括：VitB1（硫胺素），VitB2（核 黄素） ，泛酸 （VitB3），VitPP （ VitB5，烟酰 胺），VitB6（吡哆素），生物素（VitB7），叶酸 （ VitB11） ， VitB12（ 钴 胺 素 ） 等 维 生 素 B 族 ， VitC（抗坏血酸）。
• 脂溶性维生素在食物中常与脂质共存，吸收后可在 第4页/共56页
一、概 述
• 早在6、7 世纪前，我国已有脚气病和“雀目症” 的记载。
• 在四个世纪以前,人们已经认识到坏血病与营养有 关系。大多数动物可以通过糖代谢过程中合成抗 坏血酸，但灵长类（包括人）动物和豚鼠没有合 成能力，所以必须依赖于食物供给。
• 术语维生素（vitamin，开始拼为vitamine）是
3.促进糖代谢，为心血管和神经活动提供能量，保 护神经系统。
第6页/共56页
性 质 和 来 源：
维生素B1盐酸盐为无色结晶，易溶于水，在酸性溶 液中稳定，在中性和碱性溶液中易被氧化，耐热， 在普通烹调条件下损失不大。
酵母中含维生素B1最多，五谷类多集中在胚芽及 种子外皮中。瘦肉、肝脏、核果和蛋类的含量也 较多。
CONH2
+
N
-H –2e N· ·
R
R
+2H
NAD(P)+
高中生物竞赛课件：维生素
生物化学功能的例子 血红素酶的辅基 甲状腺素结构中需要 细胞色素氧化酶的辅基 精氨酸酶和其它酶的辅因子 脱氨酶类、DNA聚合酶的辅因子 维生素B12的组分 黄嘌呤氧化酶的辅因子 谷胱甘肽过氧化物酶的辅因子 硝酸还原酶的辅因子 脲酶的辅因子 血糖的适当利用 骨的形成 骨的形成 结缔组织和骨的形成 不清楚
VD3的生成
VD2的生成
UV
前维生素D3
自发转变
维生素D3
肝
肾
1，25—维生素D3
25—羟维生素D3
（胆钙化醇）
麦角甾醇
维生素D2 （麦角钙化醇）
生育酚
维生素E （tecopherol）
-生育酚
1-生育三烯酚
生育酚自由基
维生素K1
Hale Waihona Puke 维生素K211-顺视黄醛
维生素K3
维生素K4
主要可溶性维生素和相应辅酶
尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP+）
4 维生素B2：黄素单核苷酸（FMN） 黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）
5 泛酸： 辅酶 A（CoA）
6 叶酸： 7 生物素
四氢叶酸（FH4）
8 硫辛酸
９维生素B6：磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺 10 维生素B12
微量元素及其生物化学功能
元素 铁 碘 铜 锰 锌 钴 钼 硒 钒 镍 铬 锡 氟 硅 砷
CH3-C- SCoA
生物素(biotin)和羧化反应
R—CH—CO—SCoA
-
酶蛋白 ADP
+
ATP+CO2
酶蛋白
维生素B12
钴胺素 cyanocobalamine
NAD+、NADP+ 氧化还原反应、 氢转移
高中生物竞赛维生素与辅酶 课件
硫胺素 抗脚气病维生素
核黄素
泛酸
遍多酸
烟酰胺 维生素PP
吡哆素 抗皮炎维生素
生物素 维生素H
叶酸
钴胺素 抗恶性贫水溶性维生素及辅酶
Water-soluble Vitamin and Coenzyme
1、分布及溶解性质则大致相同,结构、生理 生化功能各异。
2、来源:植物能合成，人动物多数微生物都 不能自行合成。
3、需要量极少，不能储存，过量由尿排出。 4、B族的衍生物多是辅酶或辅基。
10
一、硫胺素(thiamine)VB1和脱羧辅酶 (一)化学结构:1嘧啶环+1咪唑环结合而成，含
有硫和氨基。纯品常以盐酸形式存在。
11
焦磷酸硫胺素(thiamine pyrophosphate,TPP) 是 硫胺素的衍生物,在体内是脱羧酶的辅酶。
27
VPP为无色晶体,性质稳定，不易受酸和热的破 坏，对碱也很稳定，溶于水及酒精，
在260nm处有一吸收光谱,与溴化氰作用产生 黄绿色化合物，可用于定量测定。
NAD及NADP都是脱氢酶的辅酶，它们在催化 底物脱氢时通过氧化态还原态的互变传递氢。
8
类别
名称
脂 VitaminA
溶 VitaminD
性 VitaminE
VitaminK
水 Vitamin B
溶
Vitamin B1
性
Vitamin B2
Vitamin B3
Vitamin B5
Vitamin B6
Vitamin B7
Vitamin B11
Vitamin B12
VitaminC
别名 视黄醇 抗干眼病维生素 钙化醇 抗佝偻病维生素 生育酚 抗不育维生素 抗出血维生素
高中生物竞赛： 维生素与辅酶课件
甲基钴胺素等 硫辛酸赖氨酸
——
主要功能
转醛基和α-酮酸脱羧 氧化还原反应 氧化还原反应 氢原子（电子）转移 转酰基 氨基酸转氨基、脱羧 传递CO2 传递一碳单位 甲基化、氢原子重排
转酰基、氧化还原反应 羟基化反应
脂溶性维生素：
维生素A(视黄醇) 维生素D 维生素E(生育酚) 维生素K
11-顺视黄醛 1、25-二羟胆钙甾醇
—— ——
视循环 调节钙、磷代谢 抗氧化 羧基化、氧化还原反应
5
ADEK Lipid-soluble 硫辛酸(氧化型)
Vitamine
Vc B1 B2 B3
Water-soluble VB B5 B12 B6
B7 B11 B12
硫辛酸(还原型)
6
脂溶性维生素在体内可直接参与
代谢的调节作用
水溶性维生素是通过转变成辅酶
1
1
10
10
VB2
15
2、VB2 (核黄素)
核黄素(riboflavin)在体内的活性形式是 黄素单核苷酸(flavin mononucleotide, FMN) 、 黄素腺嘌呤二核苷酸(flavin adenine dinucleotide, FAD)， 它们是黄素酶的辅基。
16
17
2、VB2 (核黄素)
（5）维生素B1盐酸盐为无色结晶，在酸性溶液中 稳定，在中性和碱性溶液中易被氧化；耐热， 在普通烹调条件下损失并不大；有特殊香气， 微苦，极易溶于水，所以米不易多淘 。
14
2、VB2 (核黄素)
VB2由核糖醇和6，7-二甲基异咯嗪两部分组成；在自 然界多与蛋白质结合成黄素蛋白。 功能：在脱氢酶催化的氧化-还原反应中，起着电子和 质子的传递体作用。
——
主要功能
转醛基和α-酮酸脱羧 氧化还原反应 氧化还原反应 氢原子（电子）转移 转酰基 氨基酸转氨基、脱羧 传递CO2 传递一碳单位 甲基化、氢原子重排
转酰基、氧化还原反应 羟基化反应
脂溶性维生素：
维生素A(视黄醇) 维生素D 维生素E(生育酚) 维生素K
11-顺视黄醛 1、25-二羟胆钙甾醇
—— ——
视循环 调节钙、磷代谢 抗氧化 羧基化、氧化还原反应
5
ADEK Lipid-soluble 硫辛酸(氧化型)
Vitamine
Vc B1 B2 B3
Water-soluble VB B5 B12 B6
B7 B11 B12
硫辛酸(还原型)
6
脂溶性维生素在体内可直接参与
代谢的调节作用
水溶性维生素是通过转变成辅酶
1
1
10
10
VB2
15
2、VB2 (核黄素)
核黄素(riboflavin)在体内的活性形式是 黄素单核苷酸(flavin mononucleotide, FMN) 、 黄素腺嘌呤二核苷酸(flavin adenine dinucleotide, FAD)， 它们是黄素酶的辅基。
16
17
2、VB2 (核黄素)
（5）维生素B1盐酸盐为无色结晶，在酸性溶液中 稳定，在中性和碱性溶液中易被氧化；耐热， 在普通烹调条件下损失并不大；有特殊香气， 微苦，极易溶于水，所以米不易多淘 。
14
2、VB2 (核黄素)
VB2由核糖醇和6，7-二甲基异咯嗪两部分组成；在自 然界多与蛋白质结合成黄素蛋白。 功能：在脱氢酶催化的氧化-还原反应中，起着电子和 质子的传递体作用。
维生素PPT优秀课件
增强免疫力
维生素C可以促进抗体形成，增强机体对外界环境 的抗应激能力和免疫力。
还原作用
维生素C可以参与体内氧化还原反应，既可作供氢 体又可作受氢体，在体内氧化还原过程中发挥重 要作用。
解毒作用
维生素C可以促进体内铅、汞、镉、砷等重金属排 出体外。
维生素C的食物来源
水果
柑橘类水果如橙子、柚 子、柠檬等富含维生素 C。此外，草莓、猕猴 桃、菠萝等也是维生素 C的良好来源。
维生素K缺乏与过量
01
缺乏症状
维生素K缺乏可能导致凝血障碍，表现为出血倾向增加，如鼻出血、牙
龈出血等。长期缺乏还可能导致骨质疏松和骨折风险增加。
02 03
过量风险
虽然维生素K的毒性相对较低，但长期大量摄入可能导致恶心、呕吐、 腹泻等胃肠道不适。此外，过量摄入维生素K还可能影响某些药物的疗 效，如抗凝药物华法林。
过量危害
过量摄入B族维生素也可能对健康造成不良影响，如长期大量摄入维生素B6可 能导致感觉神经功能障碍，过量摄入维生素B12可能导致钙流失增加等。因此， 在补充B族维生素时应遵循适量原则，避免过量摄入。
07
维生素C
维生素C的生理功能
参与羟化反应
维生素C可以促进脯氨酸与赖氨酸羟化为羟脯氨酸 与羟赖氨酸，后两者是胶原蛋白的重要成分，因 此维生素C在维护血管、皮肤、骨骼、牙齿、肌肉 的正常功能方面发挥重要作用。
B族维生素对神经系统有重要作用，如维生素B6有助于合 成神经递质，维生素B12有助于维护神经髓鞘的完整性。
促进细胞生长和分裂
B族维生素参与细胞生长和分裂过程，如叶酸和维生素 B12参与DNA的合成和修复。
B族维生素的食物来源
维生素B1
主要存在于谷类、豆类、坚果、瘦肉等食 物中。
维生素C可以促进抗体形成，增强机体对外界环境 的抗应激能力和免疫力。
还原作用
维生素C可以参与体内氧化还原反应，既可作供氢 体又可作受氢体，在体内氧化还原过程中发挥重 要作用。
解毒作用
维生素C可以促进体内铅、汞、镉、砷等重金属排 出体外。
维生素C的食物来源
水果
柑橘类水果如橙子、柚 子、柠檬等富含维生素 C。此外，草莓、猕猴 桃、菠萝等也是维生素 C的良好来源。
维生素K缺乏与过量
01
缺乏症状
维生素K缺乏可能导致凝血障碍，表现为出血倾向增加，如鼻出血、牙
龈出血等。长期缺乏还可能导致骨质疏松和骨折风险增加。
02 03
过量风险
虽然维生素K的毒性相对较低，但长期大量摄入可能导致恶心、呕吐、 腹泻等胃肠道不适。此外，过量摄入维生素K还可能影响某些药物的疗 效，如抗凝药物华法林。
过量危害
过量摄入B族维生素也可能对健康造成不良影响，如长期大量摄入维生素B6可 能导致感觉神经功能障碍，过量摄入维生素B12可能导致钙流失增加等。因此， 在补充B族维生素时应遵循适量原则，避免过量摄入。
07
维生素C
维生素C的生理功能
参与羟化反应
维生素C可以促进脯氨酸与赖氨酸羟化为羟脯氨酸 与羟赖氨酸，后两者是胶原蛋白的重要成分，因 此维生素C在维护血管、皮肤、骨骼、牙齿、肌肉 的正常功能方面发挥重要作用。
B族维生素对神经系统有重要作用，如维生素B6有助于合 成神经递质，维生素B12有助于维护神经髓鞘的完整性。
促进细胞生长和分裂
B族维生素参与细胞生长和分裂过程，如叶酸和维生素 B12参与DNA的合成和修复。
B族维生素的食物来源
维生素B1
主要存在于谷类、豆类、坚果、瘦肉等食 物中。
维生素讲课PPT课件(2024)
维生素讲课PPT课件
2024/1/28
1
目 录
2024/1/28
• 维生素概述 • 水溶性维生素 • 脂溶性维生素 • 维生素与人体健康 • 维生素在日常生活中的应用 • 总结与展望
2
01
维生素概述
2024/1/28
3
维生素的定义与分类
定义
维生素是一类有机化合物，它们在人 体内不能合成或合成量不足，必须从 食物中摄取。
摄入量
人体对维生素的需求量因年龄、性别、生理状态等因素而异。一般来说，通过均衡饮食可以满足人体对维生素的 需求。然而，在某些情况下，如怀孕、哺乳、疾病等，可能需要额外补充维生素。建议在医生或营养师的指导下 进行补充。
2024/1/28
6
02
水溶性维生素
2024/1/28
7
维生素B1（硫胺素）
01
02
03
生理功能
维生素B1在体内参与糖代 谢过程，有助于维持神经 系统正常功能。
2024/1/28
缺乏症状
维生素B1缺乏可能导致脚 气病、神经炎等疾病，表 现为肌肉疼痛、麻木、心 力衰竭等症状。
食物来源
维生素B1主要存在于谷类 、豆类、坚果、瘦肉等食 物中。
8
维生素B2（核黄素）
生理功能
维生素B2在体内参与多种氧化还 原反应，对维持皮肤、黏膜和视
3
食物来源
绿叶蔬菜、动物肝脏、蛋黄等。此外，肠道菌群 也可以合成一部分维生素K。
2024/1/28
15
04
维生素与人体健康
2024/1/28
16
维生素缺乏症及其预防
维生素A缺乏
维生素B1缺乏
导致夜盲症、干眼症，皮肤干燥。预防措 施：多食用富含维生素A的食物，如动物肝 脏、蛋黄、奶制品等。
2024/1/28
1
目 录
2024/1/28
• 维生素概述 • 水溶性维生素 • 脂溶性维生素 • 维生素与人体健康 • 维生素在日常生活中的应用 • 总结与展望
2
01
维生素概述
2024/1/28
3
维生素的定义与分类
定义
维生素是一类有机化合物，它们在人 体内不能合成或合成量不足，必须从 食物中摄取。
摄入量
人体对维生素的需求量因年龄、性别、生理状态等因素而异。一般来说，通过均衡饮食可以满足人体对维生素的 需求。然而，在某些情况下，如怀孕、哺乳、疾病等，可能需要额外补充维生素。建议在医生或营养师的指导下 进行补充。
2024/1/28
6
02
水溶性维生素
2024/1/28
7
维生素B1（硫胺素）
01
02
03
生理功能
维生素B1在体内参与糖代 谢过程，有助于维持神经 系统正常功能。
2024/1/28
缺乏症状
维生素B1缺乏可能导致脚 气病、神经炎等疾病，表 现为肌肉疼痛、麻木、心 力衰竭等症状。
食物来源
维生素B1主要存在于谷类 、豆类、坚果、瘦肉等食 物中。
8
维生素B2（核黄素）
生理功能
维生素B2在体内参与多种氧化还 原反应，对维持皮肤、黏膜和视
3
食物来源
绿叶蔬菜、动物肝脏、蛋黄等。此外，肠道菌群 也可以合成一部分维生素K。
2024/1/28
15
04
维生素与人体健康
2024/1/28
16
维生素缺乏症及其预防
维生素A缺乏
维生素B1缺乏
导致夜盲症、干眼症，皮肤干燥。预防措 施：多食用富含维生素A的食物，如动物肝 脏、蛋黄、奶制品等。
生物化学维生素ppt课件
苯、甲酚类化合物进入机体对肝脏产生毒性，而VE对肝脏起保护作用。
维生素E的生理功能：
抗氧化作用 预防衰老，清除自由基 促进肌肉生长发育
治疗贫血 防治心血管疾病 抑制肿瘤
维生素E的供给量
成人的维生素E推荐摄入量是10mg总生育酚 Vit E在食物分布甚广，且体内可较多储存，缺乏症较 少发生。 Vit E的毒性较小。
❖ 碳水化合物提供机体主要的热量，在VB1的参与下， 碳水化合物才被彻底分解。如果缺乏，则不能彻底 氧化分解，产生的大量酸性物质使人感觉疲劳、四 肢无力，甚至手脚麻木、皮肤失去知觉，继而影响 到心脏。
❖ 神经和肌肉所需要的能量主要是有糖类供应，因此 一旦VB1缺乏，就可引起神经、循环等一系列临床 症状称之为脚气病。
病
绿色菜类
D
调节骨代谢
主要调节钙代谢
儿童：佝偻病 成人：骨软化症
在皮肤经紫外线照 射合成，强化奶
E
抗氧化
婴儿：贫血 儿童和成人：神经病 变，肌病
在食物中分布广泛， 菜籽油是主要来源
K
通过γ羧基谷氨酸残基激活 儿童：新 生儿 出血性 肠道细菌合成，绿
凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ 疾病
叶蔬菜，大豆，动
成人：凝血障碍
（3）混合型脚气病，同时出现干性和湿性症状 （4）婴幼儿脚气病：生长迅速而供应不足；乳母食谱缺陷；
1、酸性条件下稳定，碱性环境、尤其在加热时易分解破坏（煮 粥时切勿为口感而放碱）
2、烧肉放大蒜（民间就有谚语云：“吃肉不加蒜，营养减一 半。” ）
（1）大蒜中含特有的蒜氨酸和蒜酶，二者接触后会产生蒜 素，肉中的维生素B1和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素，从而 提高了肉中维生素B1的含量。
维生素D3是由储存于皮下的胆固醇的衍生物(7-脱氢胆固醇)， 在紫外光照射下转变而成的。
维生素E的生理功能：
抗氧化作用 预防衰老，清除自由基 促进肌肉生长发育
治疗贫血 防治心血管疾病 抑制肿瘤
维生素E的供给量
成人的维生素E推荐摄入量是10mg总生育酚 Vit E在食物分布甚广，且体内可较多储存，缺乏症较 少发生。 Vit E的毒性较小。
❖ 碳水化合物提供机体主要的热量，在VB1的参与下， 碳水化合物才被彻底分解。如果缺乏，则不能彻底 氧化分解，产生的大量酸性物质使人感觉疲劳、四 肢无力，甚至手脚麻木、皮肤失去知觉，继而影响 到心脏。
❖ 神经和肌肉所需要的能量主要是有糖类供应，因此 一旦VB1缺乏，就可引起神经、循环等一系列临床 症状称之为脚气病。
病
绿色菜类
D
调节骨代谢
主要调节钙代谢
儿童：佝偻病 成人：骨软化症
在皮肤经紫外线照 射合成，强化奶
E
抗氧化
婴儿：贫血 儿童和成人：神经病 变，肌病
在食物中分布广泛， 菜籽油是主要来源
K
通过γ羧基谷氨酸残基激活 儿童：新 生儿 出血性 肠道细菌合成，绿
凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ 疾病
叶蔬菜，大豆，动
成人：凝血障碍
（3）混合型脚气病，同时出现干性和湿性症状 （4）婴幼儿脚气病：生长迅速而供应不足；乳母食谱缺陷；
1、酸性条件下稳定，碱性环境、尤其在加热时易分解破坏（煮 粥时切勿为口感而放碱）
2、烧肉放大蒜（民间就有谚语云：“吃肉不加蒜，营养减一 半。” ）
（1）大蒜中含特有的蒜氨酸和蒜酶，二者接触后会产生蒜 素，肉中的维生素B1和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素，从而 提高了肉中维生素B1的含量。
维生素D3是由储存于皮下的胆固醇的衍生物(7-脱氢胆固醇)， 在紫外光照射下转变而成的。
维生素PPT演示课件
维生素与矿物质的关系
维生素和矿物质在人体内发挥着相互协同的作用，它 们之间存在复杂的交互关系。
某些矿物质如钙、磷、铁、锌等，可以促进维生素的 吸收和利用。
矿物质是构成人体组织和细胞的基本元素，而维生素 则参与了细胞代谢和调节的作用。
维生素和矿物质的缺乏或过量都会对人体的健康产生 影响。
维生素与其他维生素的关系
维生素A对儿童的生长发育至关重要，缺乏 可能影响骨骼和牙齿的发育。
维持生殖功能
增强免疫力
维生素A对于男性和女性的生殖功能都至关 重要。
维生素A有助于增强免疫系统的功能，缺乏 可能导致免疫力下降。
维生素B群
维生素B1（硫 胺素）
参与能量代谢和神经系 统的正常功能，缺乏可 能导致脚气病。
维生素B2（核 黄素）
骨骼表现
维生素缺乏可能导致骨质疏松、骨 折风险增加等。
神经系统表现
维生素缺乏可能导致记忆力下降、 情绪波动、认知障碍等。
维生素缺乏症的预防
均衡饮食
摄入多样化的食物，包括蔬菜、水果、全谷物、 蛋白质来源等，以提供足够的维生素和矿物质。
定期检查
定期进行身体检查，包括维生素水平检测，以便 及时发现并纠正维生素缺乏。
维生素C
促进胶原蛋白合成
维生素C是胶原蛋白合成的重要成分，缺乏 可能导致皮肤松弛和出血。
促进铁吸收
维生素C可以促进铁的吸收和利用，缺乏可 能导致贫血。
抗氧化作用
维生素C是一种有效的抗氧化剂，可以清除 自由基，保护细胞免受氧化损伤。
提高免疫力
维生素C可以增强免疫系统的功能，缺乏可 能导致免疫力下降。
维持免疫功能
一些维生素可以增强免疫系统的功 能，如维生素C和E等。
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参与糖代谢
.
维生素 B1 (硫胺素 thiamine)
食物来源： * 粮谷类、豆类、坚果类 * 瘦肉、蛋类 * 绿色蔬菜
水溶性维生素
维生素B2
接受H
水溶性维生素
维生素B2
VB2又称核黄素，是核醇与7，8-二甲基异咯嗪的 缩合物。在生物体内的氧化还原过程中起传递H的 作用。在体内主要以黄素单核苷酸（FMN）和黄 素腺嘌呤二核苷酸（FAD）形式存在，与生物体 内一些氧化还原蛋白（黄素蛋白）结合牢固，是 其辅基。
高中生物竞赛辅导维生素优秀 课件
维生素的发现
1. 1881年Lunin指出，纯粹的谷类不能维 持生命。
2. 1906～1912年，Hopkins用纯粹谷类饲 鼠，发现鼠不能正常生长与繁殖，加牛 奶可解决。
3. 1912年，Funk从米糠中提出维生素B1。
4. 现今已发现有30多种维生素，其中有14 种维生素的结构和功能已清楚。
脂溶性维生素
维生素E
维生素E与生育有关，故称生育酚。天然的VE 共有八种，其中-生育酚的生理活性最强，但抗 氧化能力却最弱。
维生素E的效用
1).延缓细胞因氧化而老化，保持青春容姿； 2).供给体内氧气，使您更有耐久力； 3).和维生素A一起作用，抵御大气污染，保护肺脏； 4).防止血液凝固； 5).是局部外伤的外用药(可透过皮肤被吸收)和内服药，
脂溶性维生素
维生素K
血液凝固关键是凝血酶原变 成凝血酶，需要Ca2+参与， 而结合Ca2+则必需肽 链上要有-羧基谷氨酸结构。 VK是蛋白质中谷氨酰羧化 的辅助因子 VK主要功能是促进肝脏合成凝血酶原（即凝血因子II）
脂溶性维生素
维生素K
一般情况下人体不会缺乏VK，因为它在绿色植 物中分布很广，且人体肠道细菌能合成。 但过量使用抗生素可能会导致人体缺乏VK，引起 血液凝固时间延长，脂肪吸收困难等症状。
上皮干燥、增生、过度角化， 上皮肿瘤
促进生长、发育
儿童生长停顿、骨骼发育不良 大鼠排卵减少，影响生殖
缺乏维生素Ａ致癌物在体内毒 维生素A的摄入与癌症发生呈 性增强，补充后可使已癌变细 负相关 胞恢复正常
脂溶性维生素
维生素A
维生素A主要 存于动物性食 物中，但有色 植物中的-胡 萝卜素即VA 原含量丰富。
皆可防止留下疤痕； 6).加速灼伤的康复； 7).以利尿剂的作用来降低血压； 8).防止流产； 9).有助于减轻腿抽筋和手足僵硬的状况； 10).降低患缺血性心脏病的机会。
缺乏症
雄鼠睾丸萎缩、不产生精子； 雌鼠流产
贫血、脑萎缩、脑软化、神经退行性病变
脂溶性维生素
维生素K
促进凝血功能（凝血维生素），天然的有K1和K2二种。 K1（绿色植物、动物肝脏） K2（人体肠道细菌代谢产物）
：（植物） ：（动物）
维生素Ｄ可调节人体钙代谢
• 最新研究证实，在甲状旁腺、胰腺、垂体、胎 盘及全身多个器官和组织中，都有钙化醇受体， 利于钙化醇发挥广泛生理功能
• 调节钙代谢，保持正常脑功能，改善肌肉强度， 调节胶原生成，促进软骨蛋白聚糖合成
• 调节内分泌系统、免疫系统 • 有了足够的钙才能有效地发挥维生素Ｄ３的催
生化作用 缺乏症 缺乏原因
二、生化作用及缺乏症
促进血液凝固
主要症状是易出血
胰腺疾病、胆管疾病、小肠黏膜萎缩、脂 肪便；长期应用抗生素
第二节 水溶性维生素
.
水溶性维生素
维生素B1
VB1又称硫胺素，由一个噻唑环和嘧啶环组成。在 生物体内主要以焦磷酸硫胺素（TPP）形式存在。
2.焦磷体酸内硫活胺性素形（式TPP）的产生
A
K
D
脂溶性维生素
脂溶性维生素
维生素A
维生素A又名视黄醇（retinol），有二种形 式，VA2的生理活性仅为VA1的一半。
维生素A1
维生素A2 3-脱氢视黄醇
生化作用
（二）生化作用及缺乏症
缺乏症
构成视细胞内感光物质，即视 紫红质---维护夜视功能
参与糖蛋白合成，维持上皮细 胞完整健全
暗适应能力差，重者夜盲、干 眼症、结膜干燥、角膜软化、 眼眶下色素沉着
（五）维生素 PP (烟酸niacin)
食物来源： 豆类、粮食、肝脏、肾、瘦肉、 鱼、酵母、蘑菇 色氨酸在体内合成烟酸： 60mg色氨酸 = 1mg烟酸
水溶性维生素
维生素B6和磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺
维生素是能
人体维生素可
No
源物质吗？概 述No 以过量吗？
No
人体能Hale Waihona Puke 我合No人体对维生素的
成维生素吗？
No
微量
需要量如何？
No
No
No
人体可以缺 乏维生素吗？
什麽是维生素？
维生素的作用 是什麽？
调节物质代谢、促进生长发育和 维持生理功能等。
【内容提要】
• 1．维生素概述
• 2．脂溶性维生素A D E K
供给不足、烹调不当、贮存不当\吸收不良
2）药物的影响 3）生理和病理需要量增多 4) 排泄增多 5) 吸收障碍: 消化道疾病，酒精 6) 食物加工过程中破坏
4、如果过量 可能造成中毒
维生素的命名
发现先 后
维生素A
化学结 构
视黄醇
生理功 能
抗干眼病维生素
概述
5、维生素的分类
第一节 脂溶性维生素
E
食物来源
动物性食物 （肝、肾、心多） 真菌类 紫菜 奶类 蛋类
水溶性维生素
TPP主要涉及到糖代谢中羰基碳（醛和酮） 合成与裂解反应的辅酶。特别是-酮酸的脱 羧和-羟酮的形成与裂解都依赖于TPP。
水溶性维生素
维生素PP
NAD+或NADP+参加 二个电子的转移反应
皮炎dermatitis 腹泻diarrhea 痴呆dementia
化效果，达到增强骨质正常钙化的作用。
典型的佝偻病症状
方颅、鸡胸、X型腿、O型腿、串珠肋、蒸笼头
脂溶性维生素
维生素D
促进钙磷吸收，有利于新骨生
成与钙化。主要是1，25-二
羟胆钙化醇通过降钙素和甲 状旁腺素行使调节钙、磷在 体内的平衡。 VD主要存在于肝、奶、蛋黄中。 儿童缺乏VD患佝偻病
成人患骨质疏松病
3．水溶性维生素B 族
来源 化学性质 生理作用
缺乏症
维生素C
• 4．维生素间协同作用与维生素过量
概述
• 1、维生素的概念 维持人体正常物质代谢和生理功能 的一类有机化合物。
2、维生素的作用
•
以辅酶的方式参与体内代谢
•
调节物质代谢、促进生长发育
•
维持生理功能等发挥着重要作用
概述
• 3、如果长期缺乏---维生素缺乏症 1）提供量不足 (原发性)
.
维生素 B1 (硫胺素 thiamine)
食物来源： * 粮谷类、豆类、坚果类 * 瘦肉、蛋类 * 绿色蔬菜
水溶性维生素
维生素B2
接受H
水溶性维生素
维生素B2
VB2又称核黄素，是核醇与7，8-二甲基异咯嗪的 缩合物。在生物体内的氧化还原过程中起传递H的 作用。在体内主要以黄素单核苷酸（FMN）和黄 素腺嘌呤二核苷酸（FAD）形式存在，与生物体 内一些氧化还原蛋白（黄素蛋白）结合牢固，是 其辅基。
高中生物竞赛辅导维生素优秀 课件
维生素的发现
1. 1881年Lunin指出，纯粹的谷类不能维 持生命。
2. 1906～1912年，Hopkins用纯粹谷类饲 鼠，发现鼠不能正常生长与繁殖，加牛 奶可解决。
3. 1912年，Funk从米糠中提出维生素B1。
4. 现今已发现有30多种维生素，其中有14 种维生素的结构和功能已清楚。
脂溶性维生素
维生素E
维生素E与生育有关，故称生育酚。天然的VE 共有八种，其中-生育酚的生理活性最强，但抗 氧化能力却最弱。
维生素E的效用
1).延缓细胞因氧化而老化，保持青春容姿； 2).供给体内氧气，使您更有耐久力； 3).和维生素A一起作用，抵御大气污染，保护肺脏； 4).防止血液凝固； 5).是局部外伤的外用药(可透过皮肤被吸收)和内服药，
脂溶性维生素
维生素K
血液凝固关键是凝血酶原变 成凝血酶，需要Ca2+参与， 而结合Ca2+则必需肽 链上要有-羧基谷氨酸结构。 VK是蛋白质中谷氨酰羧化 的辅助因子 VK主要功能是促进肝脏合成凝血酶原（即凝血因子II）
脂溶性维生素
维生素K
一般情况下人体不会缺乏VK，因为它在绿色植 物中分布很广，且人体肠道细菌能合成。 但过量使用抗生素可能会导致人体缺乏VK，引起 血液凝固时间延长，脂肪吸收困难等症状。
上皮干燥、增生、过度角化， 上皮肿瘤
促进生长、发育
儿童生长停顿、骨骼发育不良 大鼠排卵减少，影响生殖
缺乏维生素Ａ致癌物在体内毒 维生素A的摄入与癌症发生呈 性增强，补充后可使已癌变细 负相关 胞恢复正常
脂溶性维生素
维生素A
维生素A主要 存于动物性食 物中，但有色 植物中的-胡 萝卜素即VA 原含量丰富。
皆可防止留下疤痕； 6).加速灼伤的康复； 7).以利尿剂的作用来降低血压； 8).防止流产； 9).有助于减轻腿抽筋和手足僵硬的状况； 10).降低患缺血性心脏病的机会。
缺乏症
雄鼠睾丸萎缩、不产生精子； 雌鼠流产
贫血、脑萎缩、脑软化、神经退行性病变
脂溶性维生素
维生素K
促进凝血功能（凝血维生素），天然的有K1和K2二种。 K1（绿色植物、动物肝脏） K2（人体肠道细菌代谢产物）
：（植物） ：（动物）
维生素Ｄ可调节人体钙代谢
• 最新研究证实，在甲状旁腺、胰腺、垂体、胎 盘及全身多个器官和组织中，都有钙化醇受体， 利于钙化醇发挥广泛生理功能
• 调节钙代谢，保持正常脑功能，改善肌肉强度， 调节胶原生成，促进软骨蛋白聚糖合成
• 调节内分泌系统、免疫系统 • 有了足够的钙才能有效地发挥维生素Ｄ３的催
生化作用 缺乏症 缺乏原因
二、生化作用及缺乏症
促进血液凝固
主要症状是易出血
胰腺疾病、胆管疾病、小肠黏膜萎缩、脂 肪便；长期应用抗生素
第二节 水溶性维生素
.
水溶性维生素
维生素B1
VB1又称硫胺素，由一个噻唑环和嘧啶环组成。在 生物体内主要以焦磷酸硫胺素（TPP）形式存在。
2.焦磷体酸内硫活胺性素形（式TPP）的产生
A
K
D
脂溶性维生素
脂溶性维生素
维生素A
维生素A又名视黄醇（retinol），有二种形 式，VA2的生理活性仅为VA1的一半。
维生素A1
维生素A2 3-脱氢视黄醇
生化作用
（二）生化作用及缺乏症
缺乏症
构成视细胞内感光物质，即视 紫红质---维护夜视功能
参与糖蛋白合成，维持上皮细 胞完整健全
暗适应能力差，重者夜盲、干 眼症、结膜干燥、角膜软化、 眼眶下色素沉着
（五）维生素 PP (烟酸niacin)
食物来源： 豆类、粮食、肝脏、肾、瘦肉、 鱼、酵母、蘑菇 色氨酸在体内合成烟酸： 60mg色氨酸 = 1mg烟酸
水溶性维生素
维生素B6和磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺
维生素是能
人体维生素可
No
源物质吗？概 述No 以过量吗？
No
人体能Hale Waihona Puke 我合No人体对维生素的
成维生素吗？
No
微量
需要量如何？
No
No
No
人体可以缺 乏维生素吗？
什麽是维生素？
维生素的作用 是什麽？
调节物质代谢、促进生长发育和 维持生理功能等。
【内容提要】
• 1．维生素概述
• 2．脂溶性维生素A D E K
供给不足、烹调不当、贮存不当\吸收不良
2）药物的影响 3）生理和病理需要量增多 4) 排泄增多 5) 吸收障碍: 消化道疾病，酒精 6) 食物加工过程中破坏
4、如果过量 可能造成中毒
维生素的命名
发现先 后
维生素A
化学结 构
视黄醇
生理功 能
抗干眼病维生素
概述
5、维生素的分类
第一节 脂溶性维生素
E
食物来源
动物性食物 （肝、肾、心多） 真菌类 紫菜 奶类 蛋类
水溶性维生素
TPP主要涉及到糖代谢中羰基碳（醛和酮） 合成与裂解反应的辅酶。特别是-酮酸的脱 羧和-羟酮的形成与裂解都依赖于TPP。
水溶性维生素
维生素PP
NAD+或NADP+参加 二个电子的转移反应
皮炎dermatitis 腹泻diarrhea 痴呆dementia
化效果，达到增强骨质正常钙化的作用。
典型的佝偻病症状
方颅、鸡胸、X型腿、O型腿、串珠肋、蒸笼头
脂溶性维生素
维生素D
促进钙磷吸收，有利于新骨生
成与钙化。主要是1，25-二
羟胆钙化醇通过降钙素和甲 状旁腺素行使调节钙、磷在 体内的平衡。 VD主要存在于肝、奶、蛋黄中。 儿童缺乏VD患佝偻病
成人患骨质疏松病
3．水溶性维生素B 族
来源 化学性质 生理作用
缺乏症
维生素C
• 4．维生素间协同作用与维生素过量
概述
• 1、维生素的概念 维持人体正常物质代谢和生理功能 的一类有机化合物。
2、维生素的作用
•
以辅酶的方式参与体内代谢
•
调节物质代谢、促进生长发育
•
维持生理功能等发挥着重要作用
概述
• 3、如果长期缺乏---维生素缺乏症 1）提供量不足 (原发性)