2021年九年级化学下册 . 人类重要的营养物质导学案(新版)新人教版 (I)

2021年九年级化学下册 12.1 人类重要的营养物质学案（新版）新人教版 (I)一、学习目标1. 通过阅读教材，知道人体所需的六大基本营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。

2. 通过本课题学习认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。

3. 通过学习，知道日常生活中该如何合理安排饮食，增强自我保健和保护的意识。

【学习重点】蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义【学习难点】酶的催化作用；蛋白质和糖类食物在人体中所起的作用。

二、自主学习：1、人体所需的六大基本营养素包括___________、___________、___________、____________、_____________、______________。

2、___________是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。

3、__________和___________在人体内经氧化反应放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。

4、_____________可以起到雕节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。

三、课内探究：【自学】阅读教材P 90～P 92内容和图片，完成以下问题。

1.功能：________是构成 的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要 。

成人每天需60～70g2.存在动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分（如鱼、 、蛋、 等）；植物的种子（如花生、 ）。

3.构成：由多种 （如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物。

其主要组成元素有 、 、 、 等（参考P91 图12-2）4.人体蛋白质代谢摄入 胃肠道 尿素 + CO 2 + H 2O ，放出热量蛋白质 人体水解 人体所需各种蛋白质5.几种蛋白质(维持生长发育，组织更新)⑴血红蛋白：由血红素(含Fe 2+)和蛋白质构成作用：运输O2和CO2的载体CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强多倍，导致而死。

课题1 人类重要的营养物质一、学习目标：1、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类营养元素；2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系；3、了解上述营养物质在人的生命活动中的重要意义。

二、重点、难点：1、蛋白质是人体不可缺少的营养物质。

2、蛋白质的生理功能。

三、教学方法：自主学习----合作探究----老师点拨四、导入：1、俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。

可见食物对人体的重要性。

那么我们所吃的食物通常包括这些食物中的主要营养物质是。

2、营养素包括、、、、和六大类。

五、自主学习，合作探究：阅读86-88页，回答问题1、蛋白质是有什么构成的？2、哪些食物都含有丰富的蛋白质？食物蛋白质的种类有哪些？3、人体如何消化蛋白质及其主要功能是什么？二、自学93页，完成下列问题糖类主要由哪些元素组成？包括哪些物质，存在于植物中的那里？有什么主要功能？三、油脂7、什么叫油脂？油脂的组成，来源，功能，及与健康的关系四、维生素主要存在于那里？有什么作用？五、实践与应用：六、回顾反思：学完本节，我的收获是：。

七、当堂检测：（）1、下列物质中，不能提供动物生命活动所需要能量的是A.葡萄糖B.油脂C. 蛋白质D. 水（）2、鱼肉、牛肉等食物中富含的营养素是 A.油脂 B. 糖类C. 维生素 D. 蛋白质（）3、下列食物中富含油脂的是 A. 豆腐 B. 大米 C. 植物油 D. 蔬菜（）4、能调节新陈代谢，但一般在人体内不能合成，可从水果蔬菜中摄取的营养素是 A.蛋白质 B.糖类 C.油脂 D.维生素（）5、糖类是食物营养成分之一，下列食物中富含糖类的是A.米饭B. 蔬菜C. 肉类D. 蛋类（）6、某偏远山村学校食堂的中餐食谱为:主食：米饭，配菜：炒土豆、咸萝卜、白菜汤。

为强壮身体、均衡营养，在“心连心”活动中，最好送去的是A.猪油和菜油B.鸡蛋和牛肉C.小白菜和大白菜D. 白糖和红糖（）7、人体缺乏下列哪中维生素，会引起夜盲症?A．维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D8、选用厨房中的下列物质填空（填序号）①保鲜膜②铁锅③砂糖④食盐⑤蔬菜⑥小麦粉⑦食醋⑧白酒⑨植物油富含油脂的是，属于无机盐的是，由金属材料制成的是，可除去热水瓶胆壁上水垢的是。

一、学习目标1．了解营养素及营养素与人体健康的关系；2．了解各营养素的来源。

二、自主预习案1.人类为了维持生命和健康，必须摄入食物，是为了补充、、、、、等六大类营养素，这六大类营养素是维持生命必不可少的物质。

2. 是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。

它是由多种构成的化合物，在胃肠道里能与水发生反应，生成。

3．与一氧化碳结合起来的能力是它与氧气的200倍，使它不能再与氧气结合，人就会死亡；香烟烟气中含有几百种有害的物质，其中毒害作用最大的是、、等，长期吸烟的人，易患、、等，青少年吸烟还可导致早衰，成人后还会影响下一代的发育。

4．在常温下植物油脂是液体称为，动物油脂是固体称为。

二者合称。

5.糖类包括、、，其化学式分别为、、。

葡萄糖在酶的作用和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需下经缓慢氧化转变成CO2要。

其反应为。

6.维生素可以起到调节、和维持的作用。

如缺乏维生素A，会引起，缺乏维生素C，会引起。

7.填表：三、当堂检测1.人的机体活动和维持恒定体温需要能量，下列物质主要为人体提供能量的是（）A．无机盐 B．水 C．糖类 D．维生素2．下列物质富含油脂的是（）A．猪油 B．白糖C．大米 D．苹果3．下列食品中维生素C含量最丰富的是（）A．牛奶 B．鸡蛋C．面包 D．青菜4.小明的家长为其准备了一份晚餐，食谱为：米饭、回锅肉、麻婆豆腐、鸡汤。

为了使营养搭配更加合理，需要补充的食物是（）A．糕点 B．辣子鸡 C．炖牛肉 D．凉拌黄瓜5.小丽最近腹泻，医生建议她暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物，小丽应该选择的早餐是（）A．油条和豆浆B．馒头和稀饭 C．鸡蛋和牛奶 D．炸鸡腿和酸奶6．下列饮食习惯科学的是（）A．多吃肉，少吃蔬菜、水果B．多饮用纯净水，少饮用矿泉水C．为了防止变胖，不吃含油脂类的食品D．合理摄入营养，注意膳食平衡7．下列关于蛋白质的叙述中，错误的是（）A．世界上我国首次人工合成了具有活性的蛋白质B．蛋白质是组成细胞的基本物质，它是混合物C．蛋白质是由氨基酸构成的 D．高温灭菌的原因是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡8．在口中咀嚼米饭和馒头时感到有甜味，是因为（）A．米饭和馒头中含有葡萄糖； B．唾液中含有葡萄糖；C．唾液中含有淀粉酶，将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖D．唾液中含有麦芽糖，将食物中的部分淀粉催化水解为葡萄糖。

第十二单元化学与生活课题1 人类重要的营养物质导学目标知识点：1．了解营养物质是指蛋白质，糖类，油脂，维生素，无机盐和水等六类物质。

2．了解蛋白质，糖类，油脂，维生素与人体健康的关系。

课时：1课时导学方法：学生阅读→教师总结→问题讨论导学过程：一、课前导学：六大营养素为：淀粉的化学式葡萄糖的化学式蔗糖的化学式二、课堂导学：阅读课本（一）蛋白质功能及作用：课堂练习：一个女运动员可以在60S内跑完400m，她的最大氧气吸入量为4L/min，而肌肉在工作达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气约0.2L,如果该运动员体重为50g，她跑完400m 将缺少多少氧气？酶属于，是，。

讨论：有人用甲醛水溶液;浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？（二）糖类糖类是，由三种元素组成化合物。

淀粉的化学式为，葡萄糖的化学式为。

蔗糖的化学式葡萄糖在人体组织里在酶的作用下经缓慢氧化转变为二氧化碳和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要，写出葡萄糖为人体提供能量的化学方程式：在上述反应中，每克葡萄糖约放出的能量，在人类食物所供给的总能量中，有;自糖类。

（三）油脂油脂是，常见的油脂有，在常温下，呈液态，称为油，呈故态，称为脂肪，二者合称油脂。

每克油脂在人体内完全氧化放出的能量，它供给人体日需能量的。

四．维生素维生素有种，多数在人体内不能合成。

它们可以起到，，的作用。

缺乏，会引起；缺乏，会引起。

教师引导，学生自我小结：课堂练习：1．下列食物中，不能转化为人体活动所需能量的是（）A．淀粉B．葡萄糖C．食盐D．油脂2．下列说法不正确的是（）A．蔬菜，水果含有人体所需的维生素B．蛋，奶，鱼，肉富含的营养素是蛋白质C．人体每天应摄取大量的油脂D．谷类富含的营养素是糖类课后练习：1．在人体内需要量很小，但可以起到调节新陈代谢，预防疾病和维持身体健康作用的物质是（）A．蛋白质B．油脂C．维生素D．糖类2．蛋白质是人体必需的重要营养成分之一。