香蕉储存和加工

香蕉贮运保鲜操作规程香蕉属热带水果，我国香蕉种植区域集中在北纬30度以内的热带地区，内地香蕉产量大省分别为广东、海南、广西、云南和福建。

一、香蕉贮藏特性香蕉为热带、亚热带水果，一年四季都有成熟和采收季节，按照采收时期，人们又把香蕉笼统地分为春蕉、夏蕉、秋蕉和冬蕉，其中秋蕉和夏蕉产量最高。

因此，香蕉长期贮藏并不是十分重要，而运输保鲜显得特别重要，且香蕉主要在销售地贮藏，贮藏期一般不超过1个月，超过1个月不易催熟。

1.成熟期和成熟度香蕉不同于其他水果，不能待果实在植株上黄熟时才采收。

采收时果实的饱满度越高，采后越容易成熟。

根据不同采收季节和贮运时间长短来确定香蕉采收时果实饱满度。

生产中确定成熟度最常用的方法有：果实棱角变化确定法和断蕾后的天数。

通过棱角的变化观察成熟度时，取果穗中部位置的小果棱角状态为基准。

在棱角特别明显时，是7成以下饱满度，果身与棱近于平满时为7成饱满度；果实棱角仍可见，果身已较饱满为8成饱满度；果实棱角模糊，果身圆满为9成饱满度。

如果根据断蕾后的天数确定成熟度，一般断蕾70～80天即可达到7～8成饱满度。

6～10月采收的香蕉和北运的香蕉宜采收7～8成饱满度的果实，10月以后宜采收8～8.5成饱满度的果实。

冬天采收的香蕉，由于气温较低，生长时间较长，虽然表面看起来果实的饱满度不高，但在贮运过程也较容易变软成熟。

一般用于远途运输或出口的香蕉果实应在7成饱满度时采收,国内远途运输的香蕉可在7.5～8成饱满度时采收，就近市场供应的香蕉可达9成饱满度时采收。

2.品种及其耐藏性香蕉根据植株高矮分为高型蕉、中型蕉、短型蕉（矮型蕉），我国主栽的高型蕉主要有广东的大种高把、高脚、顿地雷、齐尾，广西的高型蕉，台湾、福建和海南省的台湾北蕉；中型蕉有广东的大种矮把、矮脚地雷；短型蕉有广东高州矮香蕉、广西那龙香蕉、福建的天宝蕉、云南河口香蕉。

近年引进的主栽品种有威廉斯香蕉、巴西蕉、墨西哥蕉，此外，还有经济价值较高的皇帝蕉（又称贡蕉、米香蕉、金芭蕉、麻蕉）。

了解当地香蕉生产中的采收与采后处理技术现状并进行归
纳总结
香蕉是一种广泛种植的水果,其采收和采后处理对于保证水果的品质和延长其保质期至关重要。

以下是当地香蕉生产中的采收与采后处理技术现状的归纳总结。

采收技术现状
香蕉的采收通常采用机器采伐的方式进行,通常使用振动伐枪或气动伐枪,这些设备能够快速、高效地采伐香蕉树。

在采伐后,通常需要进行简单的修剪和清理,以去除枯死和受伤的部分,并将采摘的香蕉放入整理箱中。

目前,当地的香蕉采摘一般采用人工采摘的方式。

人工采摘香蕉通常需要两个人,一人站在香蕉树上,一人手持采伐工具进行采摘。

由于香蕉树的生长速度较快,人工采摘效率较低,且容易出现采摘不当的情况,例如采摘过度、采摘工具损坏等。

采后处理技术现状
在香蕉采摘后,通常需要进行简单的处理,以确保香蕉的品质和口感。

常见的处理技术包括:
1. 储存:将采摘的香蕉放入整理箱中,并置于阴凉、通风、干燥的地方进行储存。

2. 冷藏:将采摘的香蕉放入冰柜中,并置于低温下储存,以减缓香蕉的变质速度。

3. 保鲜:使用一些保鲜剂,如保鲜剂、防腐剂等,延长香蕉的保质期。

4. 加工:将采摘的香蕉进行加工,如制成香蕉干、香蕉片、香蕉奶等,以提高
香蕉的口感和营养价值。

总结
当地的香蕉生产中的采收与采后处理技术现状较为简单,人工采摘和储存是最常用的方式。

虽然存在一些处理技术,如冷藏和保鲜,但其实际应用效果还有待提高。

未来,应继续探索更先进的处理方法,以提高香蕉的品质和保质期。

香蕉的保存方法
首先，我们需要了解一点，香蕉是属于热带水果，它们的保存环境需要一定的温度和湿度。

因此，最适宜保存香蕉的温度是在12摄氏度到15摄氏度之间，这个温度范围下香蕉可以保持良好的口感和新鲜度。

所以，我们可以选择将香蕉放置在室温下，或者将其放入冰箱的冷藏室中保存。

其次，为了延长香蕉的保存时间，我们可以采取一些简单的方法。

一种常见的方法是将香蕉的茎部用保鲜膜包裹起来，这样可以阻止空气中的乙烯气体对香蕉的影响，延缓香蕉成熟和腐烂的速度。

另外，如果我们购买的香蕉还没有完全成熟，可以将它们分开放置，这样可以减缓它们的成熟速度，延长保存时间。

此外，香蕉在保存的过程中还需要注意避免与其他水果接触。

因为香蕉会释放乙烯气体，这会加速其他水果的成熟和腐烂。

所以在保存香蕉的时候，最好将它们单独放在一个地方，避免与其他水果接触。

最后，当我们发现香蕉已经成熟，但是无法及时食用完毕时，我们可以选择将它们切成小段，放入冰箱冷冻保存。

这样不仅可以延长香蕉的保存时间，还可以用来制作冰淇淋、果汁等美味食品。

总的来说，要想让香蕉保持新鲜，我们需要注意以下几点，选择适宜的保存温度，采取简单的包裹方法延缓成熟速度，避免与其他水果接触，以及采取冷冻保存的方法。

希望以上方法能够帮助大家更好地保存香蕉，享受美味的水果。

1 引言香蕉是一种重要的热带、亚热带水果，其果香浓郁独特、果肉嫩滑、营养丰富，具有“人间圣果”的美称【lj．我国是香蕉主产国之一，其产量是排在苹果、梨、柑橘之后的第四大水果．但长期以来香蕉以鲜食为主，其加工利用上尚欠发达【2】，这是因为香蕉富含果胶，糖类、单宁及各种酶类，且香蕉因质地松软，水分含量高，后熟较快，易受损伤腐烂，在加工过程中极易褐变，造成成品色泽、营养以及风味的劣变，严重影响产品的质量，给果品保鲜、仓储、长途运输带来了极大的困难，不利于香蕉产业化的发展．随着食品真空冷冻干燥技术的发展，该类冻干品因其能较好地保持食品原来的形状和色泽，减少食品香味及营养成分的损失，并具有多孔结构，速溶性和快速复水性，食用简单方便，同时冻千食品脱水彻底，重量轻，适合长途运输及长期保存，在常温下可存放3-5年等特点【3】，而逐渐被人们所接受．目前，国内外就冻千食品的冻干过程相关参数的工艺条件研究已有一些报道，但在冻干工艺条件对香蕉片冻干品品质的优化研究报道尚少．本研究拟采用电阻法确定香蕉片的共晶点和共熔点，并从物料成熟度、厚度、护色剂处理、冻结方法、真空度和加热板温度六方面研究香蕉片冻干工艺条件对产品品质的优化，旨在找出具最佳品质的香蕉片冻干工艺，以期促进香蕉片冻干品的开发与利用，提高香蕉制品的商品价值和档次，为推进香蕉产业化的进一步发展提供参考数据。

2材料与方法2．1材料香蕉(品种为“台湾北蕉”，漳州本地产)，市售新鲜、果皮金黄、无黑斑，外形饱满，无机械损伤．2．2主要仪器设备LG一0．2真空冷冻干燥机，沈阳航天新阳速冻设备制造有限公司产品；BCD一198冰箱，海尔产品；超低温冰箱，美国Thermo Electron Corporation产品；BSl24S电子天平，德国Sartorius产品2．3实验方法2．3．1工艺流程香蕉一去皮、去络等。

切片_超低温冰箱预冻_利用电阻法测定法【4】确定香蕉片共晶点和共熔点温度；香蕉一去皮、去络等_切片(根据需要选取不同厚度)_称重_÷浸泡(根据需要选择是否需要护色，需护色剂的浸泡3min后沥干)一装盘(单层)_分别插上温度感应器并预冻(根据需要选择冻结方式)_设置冻干参数后冷冻干燥一出仓_÷称重-+检测．2.3.2实验设计本试验以物料成熟度为7—8分熟(果蒂黄中带绿色，果皮淡黄色)，厚度为5～7mm，不加任何护色剂，缓冻(．18。

香蕉加工流程一、无论是产地还是外市卸香蕉时，香蕉温度低于13-14℃时给香蕉通过加热设备加温，如温度高于13-14℃时给香蕉通过制冷设备降温到标准温度13-14℃。

（香蕉标准储存温度13-14℃）二、加工香蕉1、先把香蕉催熟剂用水浸泡10分钟左右。

（根据加工量，适当浸泡催熟剂，以免造成浪费。

）2、挑选加工香蕉前，如发现香蕉有青皮软的，单独挑出来，加工时两袋催熟剂放在箱内。

（加工时单独码放在一起，不与正常香蕉共同码放）青皮软的香蕉为了快速能成熟出库销售，采用垂直码放，不用打成体形垛（大约2天左右）3、把香蕉箱打开，将包香蕉的塑料袋对角撕开两个小口，口不用过大，如香蕉内有硬伤或水烂的把香蕉掰下来，然后加入一袋催熟剂，把香蕉盖盖好。

4、把挑选完毕的香蕉运到加工间，地面清理干净，地面洒上水保持香蕉库适度，洒水不宜过多，防止纸箱破损。

然后把香蕉码成梯形垛，码放时留出中间风机出风口的宽度，与风机出风口垂直，不能影响风机出风。

香蕉垛与垛之间的距离在10公分左右，不用过大。

码放香蕉时不能压到下层香蕉箱口为准，（露出上方塑料方口部分）码放高度在8-10层最佳。

码好以后用雨布盖好，剩余地面空间洒上水上屋内保持一定湿度，把门关好，把加热器打开，温度设定在17-20℃之间，如有加工量满足不了门店的需求时，可以把温度调到19-22℃，密封24小时。

也可以把时间加大到36或48小时。

加工时间当到24小时时，把加热器关掉，不用打冷直到36小时，然后把门打开，将屋内通风大约半小时左右，把冷气打开温度设定在11.5-14.5℃质检把门关好。

2-3天后开始挑里面有没有发黄或已黄的香蕉。

如香蕉有串把的或不是太黄的时候，可以把冷气关上不用再打冷气了，直到全部出库。

备注：（加热温度17℃到20℃。

制冷温度11.5℃-14.5℃。

）5、香蕉加工加热期间，只开通最底下的两个风机，在加热结束后，降温期间三个换气风机同时启动。

降温结束后，出蕉期间停止启动换气风机。

香蕉的贮藏保鲜1．香蕉贮藏保鲜的墓础香蕉果实属热带酱果类水果，贮藏保鲜较困难。

香蕉的贮藏寿命与品种、栽培条件、成熟度、温湿度、病虫害、机械伤等因素都有密切关系。

要延长香蕉贮藏保鲜时间，则必须从采前栽培技术问题着手，重点解决采后果实病害的预防，采后的生理调节，从而最大限度控制贮藏期病害的发生与延缓后熟期，获得较长时间裸鲜贮藏的效果。

（1）采前香蕉栽培技术对贮藏保鲜的影响香蕉采前栽培技术与延长果实贮藏期有着十分密切的关系。

①香蕉品种的影响。

试验证明，香蕉品种间的耐藏性能有较大的差别。

例如，油蕉为我国现栽香蕉品种中较耐贮藏的一个，1961年华南农学院曾启瑞作的香蕉品种贮藏试验结果，在11～17℃温度贮藏东莞大种矮把、大种高把、油蕉3个品种，经33天后，矮把蕉有58％变黄，高把蕉有40%变黄，油蕉仅有10%变黄；再经15天后，矮把、高把果轴开始腐烂，而油蕉没有腐烂（再经12天才有个别腐烂）；经27天，炭疽病发病率矮把达27%，高把达37％，油蕉仅10％。

又如，广东省果树研究所1985～1987年在高州连续3造的7个香蕉品种耐藏试验（6～9月夏季常温贮藏），其中油蕉自然放臵可贮12.7天，袋藏32.8天，分别比高脚顿地雷、大种高把、矮脚顿地雷、齐尾、63－1（即广东香蕉2号）、74－1（即广东香蕉1号）等6个品种长0.9～4.4天与4.7～15.3天。

在1987年珠海市7个香蕉品种耐藏试验（10～12月秋季常温贮藏），油蕉自然放臵25天，袋藏80天以上，分别比高脚顿地雷、台湾蕉、东莞中把、63－1、74－1、75－1长3～15天与31～57.3天。

由上述可见，油蕉果实较其他品种耐贮藏。

②蕉园的土质与水位的影响。

1984～1987年高州香蕉果实夏季常温自然放臵贮藏试验，在产自坡地砂壤土蕉园的，油蕉比矮脚顿地雷耐藏2.2天，但产自山地粘质红壤蕉园的，矮脚顿地雷的贮藏天数与砂壤土蕉园的油蕉相同，可见粘质土山地蕉园的果实要比砂壤土坡地蕉园耐藏，说明不同土质对香蕉果实耐藏性有影响。

没有熟的香蕉怎么保存香蕉是我们日常生活中常见且受欢迎的水果之一。

然而，有时候我们购买的香蕉并未完全成熟，这就需要我们学会一些保存技巧，让它们在成熟之前保持新鲜。

本文将为您介绍一些没有熟的香蕉的保存方法。

1. 分开存放当您购买未熟的香蕉时，最好把它们分开存放。

即使香蕉都被包装在一起出售，分开存放可以防止它们互相影响并加速成熟的过程。

将每个香蕉从束中分离出来，然后将它们放在通风良好的地方。

2. 控制温度温度是香蕉保存的关键因素之一。

未成熟的香蕉最适宜的温度是12到15摄氏度之间。

这个温度范围不仅可以延缓香蕉的成熟进程，还可以减缓香蕉内部的呼吸作用，从而延长其保鲜期。

如果您找不到合适的温度，可以考虑将未成熟的香蕉放在冰箱的冷藏室中，但请注意不要将它们放在冷冻室中，因为低温会导致香蕉皮变黑。

3. 使用纸袋使用纸袋可以帮助降低香蕉的呼吸速度，这有助于保持香蕉的新鲜度。

将未熟的香蕉放入纸袋中，然后将纸袋收紧，但不要完全密封。

这样可以帮助保持香蕉周围的湿度，并防止香蕉过早变软。

4. 存放带气孔的容器中如果您没有纸袋，可以将未成熟的香蕉放入带气孔的容器中。

这些容器通常用于保鲜其他水果和蔬菜，其气孔可以提供适量的氧气和湿度，从而延长香蕉的保鲜期。

5. 加入其他水果将未成熟的香蕉与其他水果放在一起也是一个好主意。

某些水果，如苹果和梨，会释放乙烯气体，这可以加快香蕉的成熟过程。

将未成熟的香蕉与这些水果放在一起，可以使香蕉更快地成熟。

6. 定期检查保持定期检查未成熟的香蕉的状况也很重要。

一旦它们开始转黄，就可以将其取出并分开放置，或者在您觉得它们已到达您喜欢的成熟度时食用。

检查和及时处理香蕉有助于避免过熟和腐烂。

7. 烹饪或冷冻如果您实在没有办法在香蕉变成熟之前食用它们，您可以考虑烹饪或冷冻它们。

在香蕉完全成熟之前将其烹饪或冷冻可以延长它们的保质期，使您有更多时间来考虑如何使用它们。

总之，没有熟的香蕉可以通过分开存放、控制温度、使用纸袋、存放在带气孔的容器中、加入其他水果、定期检查以及烹饪或冷冻等方法来保存。

浅谈香蕉的储藏与运输我的家乡是中国四大水果之乡的高州市。

那里风景秀丽，气候宜人，适宜很多亚热带水果的生长,其中最为出名的是龙眼、荔枝、香蕉、芒果、黄皮等等,大部分水果畅销全国甚至出口海外。

荔枝之名更是美名远播，古有“一起红颜妃子笑”,今有江泽民主席亲手栽种中华红.这都是对高州这一块土地的褒奖。

今天我要讲讲的是我们那里关于香蕉的储藏与运输.之所以选择香蕉这种水果，是因为在众多水果当中，我对香蕉最为熟悉。

从小到大，我家周围都是香蕉林遍地都是,我可谓是吃香蕉长大的。

另外，对于香蕉的收购、储藏、运输、销售等环节我都有一点认识,这些认识来源于我们当地初具规模的香蕉市场。

首先,我们来谈谈如何组织收购我们的香蕉吧。

对于香蕉的采购标准香蕉,我们有一套测定方法.一、成熟度测定，香蕉不同于其他水果，不能待果实黄熟时才采收。

当果指发育到一定程度，果实棱角变钝,果身逐渐变圆，皮色变淡绿色，就必须根据季节、销售市场的远近进行适时采收。

通常采用如下测定。

二、目测法，蕉果发育过程中,果身已近丰满，但果棱明显为七成熟度；果身已圆满,果棱仍可见为八成熟度；果身圆满，果棱模糊为九成以上熟度。

夏、秋收获的香蕉，远运采用七成至八成的熟度，就近市场供应的达九成熟度才采收。

过早采收影响产量和品质,过迟采收则不耐贮运。

各地可根据需要而定。

三、记日法，根据香蕉发育规律,在管理良好的条件下，如在3～4月现蕾的经80~90天可收获，而10～12月份抽蕾的，一般110~130天才可采收。

果实的生长发育时间，主要取决于温度、水分及植株营养状况。

温度适宜，水分充沛，果实生长快。

不同品种的生长发育时间也有差别。

一般矮香蕉比中、高把品种的果实生长发育期短。

国外一些香蕉大种植园采用果穗继蕾套袋时，做好标记，根据不同标记，计算采收期. 四、采集环节也是很重要的，达到预定成熟度的蕉果即可进行采收.如有支撑物护果，先把支撑物移开.矮蕉可用刀将果穗轴斩断。

中、高型香蕉须两人配合,一人先把香蕉假茎砍至倾斜后,再把果穗砍断，由另一人接住，置于有软垫的肩上托走。

香蕉果实除作鲜果食用外，还可用于加工，如熟香蕉可制成香蕉粉，用于制糕饼及面包；果实经发酵后可酿造香蕉酒或提取酒精；成熟果实可加工制罐、果脯、香蕉干、果汁、香精等。

香蕉的假茎、吸芽、花蕾都含有大量的营养物质，是很好的青饲料，可用于喂猪。

假茎与叶富含纤维素，可制作绳、编织物和造纸；假茎的汁液可提制出一种食品防腐剂和染料的固定剂，假茎的灰分含碱量很高，可用于制碱水。

假茎、叶的钾含量较高，切碎后回田有增加土壤有机质和疏松土壤的作用，同时还增加了土壤的钾。

但用于加工的香蕉数量不多，仅占5％以下。

1、香蕉软糖的加工原料处理：充分成熟香蕉经人工去皮后加入抗氧化剂用打浆机打成浆状备用。

加入糖等添加剂：软糖最大特点是柔软半透明，需用凝胶剂凝结，加入淀粉糖浆是使糖体透明不出现返沙现象，再加以控制适当水分就会使产品合格。

凝胶体的使用视各蕉果肉用量，果胶含量而且要符合产品要求，成本又要低，目前采用的凝胶剂如海藻酸钠、明胶、卡拉胶等成本是比较低的，但它们的使用方法各有不同，主要决定其性质结构不同。

例如使用明胶作为凝胶剂，一般用量较多，在5—8%以上（原料重量计），明胶应事先加入30倍水浸泡逐渐溶解而成均匀胶体，如果在80摄氏度以上高温就不易凝结，而且成品酸度也不能过大，否则也会影响其凝结。

再说香蕉果肉（果浆）用量视生产而定，可以是使用全部，也可以是使用50%再加水50%作为原料重量来计算其他添加剂用量，如加入1：1白糖中需有30%是淀粉糖浆。

熬煮浓缩：在果肉与糖浆共煮过程中也是水分蒸发不断浓缩过程，加热浓缩到浆体固形物将要达到70%左右时，应加入需要的柠檬酸0.3—0.4%和0.05%防腐剂山梨酸钾。

要注意这时酱体温度超过100摄氏度不能立即加入明胶，要冷却到80摄氏度下才能加入明胶，并且要不断搅拌均匀。

倒盆：在70摄氏度左右的酱体倒入浅盘内冷却，可用吹冷风办法加速冷却。

凝结冷却成型。

切粒：按大小用机械切粒，有长形、方形、圆形等。

香蕉常见的深加工方式香蕉深加工是指将新鲜的香蕉进行削皮、切片、烘干、粉碎、拌制、烤制等一系列工艺过程，制成各种不同的食品或原料。

这些食品或原料可以作为烘焙原料、饮料、零食、保健品等，广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。

香蕉深加工的流程主要包括原料采购、去皮、切片、烘干、粉碎、拌匀、烤制、包装等多个环节。

其中，原料采购需要选用新鲜、成熟、无病虫害的香蕉，去皮、切片需要使用专业设备，烘干、粉碎、拌匀、烤制也需要专业的工艺和设备。

一、香蕉干的加工工艺介绍将香蕉削皮切片，经过晾晒、烘干等工艺制成香蕉干，是一种口感独特，且营养丰富的食品。

1、原料及处理：加工香蕉干原料要求有较高成熟度，也就是达到食用成熟度，色香味最佳时期。

青香蕉风味差、有涩味，不能加工，过熟香蕉若处于软烂状态也不能加工。

原料处理，首先把软烂、发病香蕉挑去，用手工剥皮，分切方法要看香蕉个体大小，如果个体较大，应对半纵切，如果个体较小可不用进行切分。

2、护色处理：香蕉果肉含有多酚类物质，就算是成熟了的香蕉，果肉也还有多酚类物质，在加工与成品贮藏过程中会产生褐变现象。

为了取得色泽好的制品，就要进行护色处理。

将香蕉片浸在柠檬汁里。

这么做可以提味，增加维生素，但最主要的目的还是防止香蕉变褐色。

3、香蕉片烘干的参考工艺：香蕉富含糖分，在干燥过程中如果温度过高，例如达到80摄氏度便会产生糖焦化现象，如果温度过低，烘制时间就会过长，两者都不符合要求。

所以干燥温度应该控制在60—65℃，18—20 小时干燥完毕，要求成品含水量达16％。

二、速溶香蕉粉的加工方法香蕉粉是用新鲜香蕉经技术加工磨成粉的方便食品。

国际上有两种类型的香蕉粉加工产品，一种是以青香蕉为原料加工而成的富含淀粉的产品；另一种是以成熟香蕉为原料加工的以糖为主的冲调式即食香蕉粉产品，也叫速溶香蕉粉。

香蕉汁的高黏性易导致香蕉粉干燥不彻底而结块，同时还会大量黏壁。

因此，制备速溶香蕉粉对原料和生产工艺都有较高要求。

香蕉的保质期一般是多久(香蕉放多久会坏)本篇文章给大家谈谈香蕉的保质期一般是多久，以及香蕉放多久会坏对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录香蕉保质期多长时间坏了的水果不能吃香蕉能放几天香蕉的保质期是多少天保存香蕉的时间香蕉的保质期是多少天香蕉要怎么保存可以放长一点时间新鲜香蕉的保质期到底是多久香蕉放多久会坏香蕉的保质期是多少天保存香蕉的时间香蕉保质期多长时间坏了的水果不能吃香蕉毫疑问是一个非常美味的水果，写在平时的生活中，它的作用也非常之多，特别是对于一些爱美的女性来说，香蕉的美颜养容效果是所有水果里面非常拔尖的。

但是很多人因为掐不准香蕉的保质期，导致家里香蕉放置时间过长，今天就给大家详细的说一下香蕉保质期一共有多长的时间，如果坏了不要在吃。

最长不过三天现如今因为很多香蕉都是用化学药水来加工的，所以我们平时在一些还不是香蕉开始收获的季节也能看到这一种水果，但是需要注意的是这是一种化学药水，加工过的香蕉，它的保质期非常的短，如果不放置在冰箱里面就暴露在空气中的话，最长三天时间就会过期，当然放在冰箱里面，它的保质期会相对较久，即使过上一个星期也能保证不会变质。

随着现在科学越来越发达，其实用化学药水来催熟已经不是一个秘密了，而且这一种化学药水对人体肯定是没有任何危害的。

挑选香蕉看斑点可能很多人在挑香蕉的时候要挑一些香蕉皮上没有任何黑色斑点的香蕉，买回家中就有一种香蕉，虽然说它的保质期会相对较长一点，但是他绝对没有那些已经起黑点香蕉甜，因为在那个时候香蕉已经是发育到了最完美的时候，也是香蕉最甜的时候。

如果只是想要买回家马上将他知道的话，最好在挑选香蕉的时候要挑选一些香蕉皮上已经有黑色斑点的香蕉，只是如果长时间放置在家中，可能它坏的速度会相对较快而已。

自然成熟的香蕉最多放置四五天如果不是利用药水催熟的香蕉，是从树上采摘下来自然成熟的，香蕉的话，可以放置在家中四五天左右是绝对不会坏的，即使是在炎热的夏天，它最少也有三天以上的保质期，如果是在冬天做一个比较寒冷的季节的话，那就更加不用说了，而且现在家家户户基本上都有冰箱。

关于香蕉的基本知识香蕉为芭蕉科植物甘蕉的果实。

原产亚洲东南部，我国南方各地均有栽培，以台湾、广东最多。

秋季果实成熟时采收，经处理脱涩后，洗净鲜用。

我国栽培的有甘蕉，粉蕉两个品种。

甘蕉果形短而稍圆，粉蕉果形小而微弯。

其果肉香甜，除供生食外，还可制作多种加工品。

香蕉是人们喜爱的水果之一，欧洲人因它能解除忧郁而称它为“快乐水果”，而且香蕉还是女孩子们钟爱的减肥佳果。

香蕉又被称为“智慧之果”，传说是因为佛祖释迦牟尼吃了香蕉而获得智慧。

香蕉吃方法/步骤;1没熟透的香蕉不能吃大家都知道，香蕉没有熟之前，外皮是青绿色，吃起来青涩难以下咽。

熟透了的香蕉，没有了涩味，并且味道香甜，得到了许多人的喜爱。

香蕉是一种热带及亚热带水果，往往在它还没有熟透的时候就已经开始保存并运输了。

我们平时不要吃未熟好的香蕉。

未熟的香蕉中含有鞣酸，它具有较强的收敛作用，引起便秘。

我们买回香蕉后，可以放一段时间，等到香蕉皮变黄了再食用，这样不仅味道鲜美，而且营养价值也是很丰富的。

2不宜过量香蕉口感香甜，很多人都喜欢吃，但是要注意香蕉千万不能吃的过多。

香蕉中含有大量的镁，钾等元素，如果在一个时间内镁和钾的摄入量过多，可能会引起血液中镁和钾急剧增加，导致体内微量元素比例失调，危害人体健康。

此外，香蕉吃多了还会导致胃酸分泌过多，引起胃功能紊乱。

每天食用的香蕉也不宜过多，最好每天在三个以内。

3不要放在冰箱中冷藏许多人喜欢把水果放在冰箱里冷藏，但是你知道吗?不是所有水果都适合冷藏，香蕉如果冷藏不出一天就可能冻烂发黑。

一般香蕉的最佳储存温度为11-13摄氏度。

4空腹忌吃香蕉香蕉是不能空腹食用的，因为香蕉中含有大量的镁，钾，磷等元素，空腹食用很容易加快胃酸的分泌，导致胃酸过多。

同时空腹大量摄取镁和钾等微元素还可能伤主要营养：维生素a、维生素b食疗功效：清热、通便、解酒、降血压、抗癌适宜人群：一般人群均可食用。

尤适宜口干烦躁、咽干喉痛者，大便干燥、痔疮、大便带血者，上消化道溃疡者，饮酒过量而宿醉未解者，高血压、冠心病、动脉硬化者。

科学储存与加工农产品的技巧农产品是我们日常生活中不可或缺的一部分，它们为我们提供了丰富的营养和能量。

然而，要想让农产品在储存和加工过程中保持良好的品质和营养价值，就需要掌握一些科学的技巧。

本文将为您详细介绍科学储存与加工农产品的方法，帮助您更好地保存和利用农产品。

一、科学储存农产品的重要性科学储存农产品对于保障农产品的质量、减少损失以及维持市场供应的稳定性都具有重要意义。

首先，合理的储存可以延长农产品的新鲜度和保质期，使我们能够在更长的时间内享用到优质的农产品。

其次，储存不当可能导致农产品变质、腐烂，造成资源浪费和经济损失。

此外，科学储存还能够调节农产品的市场供应，平衡季节性供需差异，稳定农产品价格。

二、常见农产品的储存技巧1、粮食类（如大米、小麦、玉米）粮食类农产品应储存在干燥、通风、阴凉的地方，避免受潮和受热。

可以使用密封的容器或袋子来储存，防止虫害和老鼠的侵入。

对于大量储存的粮食，还可以采用熏蒸等防虫措施。

2、蔬菜类（1）叶菜类（如菠菜、生菜、白菜）叶菜类蔬菜容易失水和腐烂，最好用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏室储存。

但要注意避免挤压，以免损伤叶片。

（2）根茎类（如萝卜、土豆、洋葱）根茎类蔬菜一般适宜放在阴凉、干燥、通风良好的地方。

土豆和洋葱要避免放在一起，因为洋葱释放的气体可能会促使土豆发芽。

（3）瓜果类（如黄瓜、西红柿、茄子）瓜果类蔬菜应在低温下储存，但西红柿不能放入冰箱，否则容易变质。

3、水果类（1）温带水果（如苹果、梨、桃子）温带水果可以在常温下储存，但要避免阳光直射和潮湿环境。

如果需要长时间储存，可以放入冰箱冷藏室。

（2）热带水果（如香蕉、芒果、火龙果）热带水果大多不耐寒，一般不宜放入冰箱，应在室温下储存。

4、肉类肉类应在低温下储存，新鲜的肉类可以放入冰箱冷藏室短期保存，如果需要长期储存，应放入冷冻室。

在储存前，应将肉类分割成适当的大小，并密封包装，以防止水分流失和异味侵入。

5、蛋类蛋类应大头朝上放置在冰箱冷藏室，避免震动和碰撞。

香蕉片加工技术规程1范围本文件界定了香蕉片的术语和定义、规定了加工条件要求、加工工艺、标识、金属检测、运输和贮存的要求。

本文件适用于真空冷冻干燥法、间歇真空微波干燥法、低温真空油炸法制备香蕉片的生产。

2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。

其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB9827香蕉GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB15196食品安全国家标准食用油脂制品GB/T21302包装用复合膜、袋通则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。

1.1香蕉片driedbananasiices以新鲜香蕉为原料，经脱水干燥的香蕉干制品。

4加工条件要求4. 1香蕉选择成熟度为8〜9成，新鲜清洁、无虫害、无腐烂、无机械伤、无畸形的香蕉果实，应符合GB9827的要求。

4.1 加工用水加工过程中的水应符合GB5749的要求。

4.2 加工卫生要求包装间温度应低于25°C,相对湿度应在50%以下。

生产环境应符合GB14881的要求。

4.3 辅料加工过程中的水用应符合GB5749的要求，食用油应符合GB15196的要求，食品添加剂的使用按照GB2760的规定执行。

5加工工艺4.4 工艺流程4.4.1 真空冷冻干燥原料f清洗f去皮、切分一护色一冷冻一摆盘一抽真空f真空冷冻干燥冷却一包装。

4.4.2 间歇真空微波干燥原料f清洗T去皮、切分一护色f间歇真空微波干燥T冷却一包装。

4.4.3 低温真空油炸原料f清洗f去皮一切分、护色一冷冻一真空油炸干燥一脱油一冷却一包装。