餐饮服务单位检查记录表

餐饮服务日常监督检查记录表检查单位经营地址负责人联系电话检查项目序号检查内容检查结果备注许可管理1食品经营许可证合法有效，经营场所、主体业态、经营项目等事项与食品经营许可证一致。

□是□否信息公示2在经营场所醒目位置公示食品经营许可证。

□是□否3监督检查结果记录表公示的时间、位置等符合要求。

□是□否4在经营场所醒目位置公示量化等级标识。

□是□否制度管理*5建立从业人员健康管理、食品安全自查、进货查验记录、食品召回等食品安全管理制度。

□是□否*6制定食品安全事故处置方案。

□是□否人员管理*7主要负责人知晓食品安全责任，有食品安全管理人员。

□是□否*8从事接触直接入口食品工作的从业人员持有有效的健康证明。

□是□否9具有从业人员食品安全培训记录。

□是□否10从业人员穿戴清洁的工作衣帽，双手清洁，保持个人卫生。

□是□否环境卫生11食品经营场所保持清洁、卫生。

□是□否12烹饪场所配置排风设备，定期清洁。

□是□否13用水符合生活饮用水卫生标准。

□是□否14卫生间保持清洁、卫生，定期清理。

□是□否原料控制*15查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或其他合格证明，企业如实记录有关信息并保存相关凭证。

□是□否16原料外包装标识符合要求，按照外包装标识的条件和要求规范贮存，并定期检查，及时清理变质或者超过保质期的食品。

□是□否17食品添加剂由专人负责保管、领用、登记，并有相关记录。

□是□否加工制作过程18食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时相互分开。

□是□否19食品制作设施设备及加工工具、容器等具有显著标识，按标识区分使用。

□是□否20专间内由明确的专人进行操作，使用专用的加工工具。

□是□否21食品留样符合规范。

□是□否22中央厨房、集体用餐配送单位配送食品的标识、储存、运输等符合要求。

□是□否23有毒有害物质不得与食品一同贮存、运输。

□是□否24检查待加工的食品及原料，发现有腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的，不得加工使用。

原创餐饮单位检查记录表
一、单位基本信息
•单位名称：
•单位地址：
•负责人姓名：
•联系电话：
二、检查记录
1. 通风卫生检查
•检查日期：
•检查人员：
•检查结果：
–通风设施是否完善：
–是否存在异味或污染：
–是否保持良好通风：
–是否定期清洗通风设备：
2. 厨房卫生检查
•检查日期：
•检查人员：
•检查结果：
–是否保持清洁整洁：
–是否有效隔离生熟食材：
–是否定期清洗厨房设备：
–是否按规定储存食材：
3. 食品安全检查
•检查日期：
•检查人员：
•检查结果：
–是否按规定使用新鲜食材：
–是否按规定储存食材：
–是否有合理的加工操作流程：
–是否设有食品安全管理制度：
4. 卫生设施检查
•检查日期：
•检查人员：
•检查结果：
–是否有足够洗手设施：
–是否设有消毒设备：
–是否设有垃圾分类设施：
–是否设有卫生保洁人员：
5. 用餐环境检查
•检查日期：
•检查人员：
•检查结果：
–是否保持整洁干净的用餐环境：
–是否有安全卫生标识：
–是否设有清洁用具和纸巾等物品：
–是否有生活垃圾分类指引：
三、检查结论
•总体评价：
•存在问题：
•整改建议：
•检查人员签名：
•负责人签名：
以上是餐饮单位检查记录表，根据检查人员对餐饮单位的通风卫生、厨房卫生、食品安全、卫生设施和用餐环境等方面进行检查，并根据检查结果给出评价、存在问题和整改建议。

这些记录将有助于餐饮单位提高卫生水平，确保消费者的健康和安全。

餐饮日常安全检查记录表一、检查日期：YYYY年MM月DD日1. 食材与原料安全检查•检查食材和原料是否标明生产日期、保质期、生产厂家等信息，并记录在检查记录表中；•检查食材和原料存放区域是否保持干燥、通风，并避免日晒、潮湿等情况；•检查食材和原料存放区域是否整齐、清洁，并防止污染、交叉污染等情况；•检查食材和原料的保存方式是否正确，如冷藏、冷冻等；•检查食材和原料的堆放是否安全可靠，避免倒塌、滚落等情况。

2. 餐饮设备安全检查•检查餐厅设备是否正常工作，并记录异常情况；•检查设备是否清洁、卫生，并定期进行维护保养；•检查设备电源和电线是否正常，避免安全隐患；•检查设备周围是否有易燃物品等危险物，及时清理和整理；•检查设备使用过程中是否存在异响、异味等异常情况，如发现及时处理和维修。

3. 厨房卫生安全检查•检查厨房地面是否干净、整洁，避免积水、污垢等情况；•检查厨房墙壁、顶棚和锅炉油烟排放设施是否清洁、畅通；•检查厨房排污管道是否顺畅，避免堵塞和积聚污物；•检查厨房操作台和工具是否清洁、卫生，避免交叉污染和细菌繁殖；•检查餐具和切菜板等是否洗净、消毒，保证食品安全。

4. 员工卫生安全检查•检查员工是否佩戴整洁、完整的厨师帽、口罩、手套等个人防护用品；•检查员工是否严格遵守洗手规范，包括洗手液的使用和手部清洁时间等；•检查员工是否有患病、发热等症状，如有应立即通知相关部门；•检查员工是否遵守食品安全操作规程，包括食品接触、储存、加工等环节；•检查员工是否有食指舔鼻、打喷嚏等不良卫生习惯，及时纠正。

5. 无害化处理设施安全检查•检查厨余垃圾处理设施是否正常运行，避免异味、满溢等情况；•检查油水分离器和净水设备等是否定期维护和清洗，保持正常运转；•检查无害化处理设施是否符合环保要求，如有问题及时报修和整改；•检查垃圾分类和垃圾桶的使用情况，避免混投和交叉污染；•检查无害化处理设施周边是否清洁、整洁，防止细菌滋生和传播。

餐饮安全检查记录表格日期：[填写日期]地点：[填写地点]检查员：[填写检查员]序号检查内容存在问题解决措施1 卫生状况2 食材储存3 食品加工4 食品存放5 厨具清洁6 店面环境7 餐具消毒8 员工卫生检查内容1. 卫生状况•打扫卫生的频率和质量是否符合要求？•垃圾处理是否及时、规范？•洗手间是否保持干净和整洁？2. 食材储存•食材是否按照规定的温度保存？•是否进行有效的食材分区和标识？•食材过期情况是否得到及时处理？3. 食品加工•食品加工过程是否符合卫生标准？•加工区域是否保持清洁和整洁？•是否使用洁净的工具和设备？4. 食品存放•已烹饪好的食品是否得到妥善保存？•存放食品的环境是否符合要求？•蔬菜、肉类等生鲜食材的存放是否分区？5. 厨具清洁•厨具和炊具的清洁是否合格？•是否进行定期清洗和消毒？•厨房油烟机的清洁情况如何？6. 店面环境•店面内是否保持整洁和有序？•灯光、通风设备是否正常运作？•店内的杂物是否摆放整齐？7. 餐具消毒•餐具是否得到充分清洗和消毒？•消毒设备是否正常使用和保养？•餐具的暴露情况是否符合卫生要求？8. 员工卫生•员工是否按照规定穿戴工作服和帽子？•员工个人卫生状况是否良好？•员工是否进行手部卫生？存在问题（在存在问题的表格中填写问题详情，如有多个问题，请按照序号逐一填写，并尽量详细描述）序号检查内容存在问题1 卫生状况[填写存在的问题]2 食材储存[填写存在的问题]3 食品加工[填写存在的问题]4 食品存放[填写存在的问题]5 厨具清洁[填写存在的问题]6 店面环境[填写存在的问题]7 餐具消毒[填写存在的问题]8 员工卫生[填写存在的问题]解决措施（在解决措施的表格中填写解决问题的具体步骤和方法，如有多个问题，请按照序号逐一填写，并尽量详细描述）序号检查内容解决措施1 卫生状况[填写解决措施]2 食材储存[填写解决措施]3 食品加工[填写解决措施]4 食品存放[填写解决措施]5 厨具清洁[填写解决措施]6 店面环境[填写解决措施]7 餐具消毒[填写解决措施]8 员工卫生[填写解决措施]以上为本次餐饮安全检查记录表格，希望能对餐饮行业的安全管理起到一定的指导作用。

餐饮部服务检查表(总2页) -CAL-FENGHAI.-(YICAI)-Company One1-CAL-本页仅作为文档封面，使用请直接删除餐饮服务检查表检查区域服务员签名餐前准备工作检查项目提示评分检查结果（总分10分）检查员工的出勤、仪表仪容检查服务‘四宝’检查当餐预定了解是否清楚台面摆放的餐酒用具、布草、转盘是否洁净、完好、无油腻，摆放符合规范检查桌椅是否牢固、完好检查包厢地面是否有杂物包厢内空气是否新鲜检查温度是否适中；设备是否完好洗手间地面、洗水池是否洁净、干燥；卷纸、洗手液是否充足；恭桶、镜面卫生洁亮、无污垢工作间/柜物品是否规范摆放餐前物品准备是否充足包厢整体摆放是否合理美观站位是否准时、是否符合标准站姿餐中服务迎客是否热情、是否拉椅让座欢迎茶、酒水拿取是否及时菜肴速度控制是否及时准确；上菜是否划单报菜名声音是否洪亮；特色菜是否有介绍‘托盘服务’‘礼貌有声服务’是否贯穿整个服务始终；烟缸、毛巾、骨碟更换是否及时台面菜肴摆放、调整是否及时美观台面菜肴是否有重叠现象台面食物残渣及滴落汤汁是否及时清理是否及时为宾客点香烟是否及时为宾客添加酒水是否有称呼宾客的姓氏或职务是否随时保持微笑服务菜肴是否按要求及时为宾客分派宾客用餐途中检查洗手间是否清洁，物品是否充足服务过程中是否做到‘三轻’是否及时反馈和解决宾客提出意见和问题；备单是否及时；账单是否仔细核对；唱收唱付并致谢是否询问宾客意见是否主动询问宾客打包菜肴是否提醒宾客带好自己的随身物品；是否送客至电梯口；领班巡台记录表日期：记录者：。