1 第一章 糖的化学习题及答案(可打印修改)

人教版高二化学糖类课后练习（上册）麦芽糖水解产生葡萄糖;纤维素和淀粉水解最终产物都是葡萄糖。

3.下列物质属于糖类的是()【解析】选C。

糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，其中有的含有羟基醛或羟基酮。

选项A、B中无羟基(—OH)，D中无醛基( )或羰基( )。

4.(2019?佛山高二检测)关于葡萄糖的说法错误的是()A.葡萄糖的分子式是C6H12O6，是一种多羟基醛，因而具有醛和醇的性质B.葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是由6个碳原子和6个水分子组成的C.葡萄糖是人体内最重要的供能物质D.葡萄糖是单糖【解析】选B。

葡萄糖是一种重要的单糖，是人体内最重要的供能物质，因此C、D选项正确;糖类也叫做碳水化合物，但是这个名称并不能反映葡萄糖的分子结构，它不是碳的水化物，而是多羟基醛。

根据有机物的结构决定性质的事实，可知葡萄糖应该具有醇和醛的性质，A选项正确，B选项错误。

【易错提醒】把糖类称为“碳水化合物”，只是历史沿用的叫法，这个名称并不能真实反映糖类的组成和结构特征。

由葡萄糖的结构简式可知，它是一种含五个羟基的醛。

5.(2019?临沂高二检测)关于淀粉和纤维素两种物质，下列说法中正确的是A.两者都能水解，但水解的最终产物不同B.两者含C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体C.它们都属于糖类，且都是高分子化合物D.都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能发生银镜反应【解析】选C。

淀粉和纤维素都属于多糖，在一定条件下均能水解，最终产物都是葡萄糖;淀粉和纤维素的组成均可用(C6H10O5)n表示，C、H、O的质量分数都相同，但因n值不同，二者不属于同分异构体;淀粉和纤维素均不能发生银镜反应。

小编为大家提供的高二化学糖类课后练习大家仔细阅读了吗?最后祝同学们学习进步。

第二章糖类化学一、选择题(一)A型题1。

没有还原性的糖是（)A. 葡萄糖B。

半乳糖C。

乳糖D。

核糖E. 蔗糖2. 关于D-葡萄糖分子结构叙述正确的是( ）A. 是由6个碳原子组成的多羟基醇B. 链状葡萄糖分子中C—3上的羟基在费歇尔投影式的左侧，其它羟基在右侧C。

链状葡萄糖分子中C-4上的羟基在费歇尔投影式的左侧，其它羟基在右侧D. 链状葡萄糖分子中C—5上的羟基可在费歇尔投影式的左侧，也可在右侧E。

葡萄糖分子成环状后,其半缩醛羟基必在费歇尔投影式左侧3。

决定葡萄糖D/L构型的碳原子是（)A. C—1B。

C-2C. C-3D. C—4E. C-54. 环状葡萄糖分子中最活泼的羟基是（）A. C—6B. C—5C. C-3D。

C-2E。

C-15.属于戊糖的是（）A。

2-脱氧核糖B。

蔗糖C. 葡萄糖D。

半乳糖E. 果糖6. 属于寡糖的是（)A. 纤维素B。

糖原C。

半乳糖D。

透明质酸E。

蔗糖7。

不属于同多糖的是（）A。

淀粉B。

纤维素C。

糖原D. 血型物质E。

右旋糖酐8. 含有α—1,4-糖苷键的是（)A。

麦芽糖B。

蔗糖C. 乳糖D. 纤维素E。

硫酸软骨素9。

不符合果糖概念的说法是（)A。

果糖是己酮糖B。

果糖是非还原性糖C。

果糖有4种环状结构D。

6-磷酸果糖分子以呋喃糖结构存在E. 果糖分子中的C-2羰基与C-5或C-6上的羟基可发生半缩醛反应成环10。

下列说法符合糖原概念的是（)A. 含有α-1，3—糖苷键和α—1，4-糖苷键B. 含有α—1,3-糖苷键和α-1，6—糖苷键C。

支链短而密，每隔6～8个葡萄糖单位有1个分支D. 支链长而疏，每隔20～30个葡萄糖单位有1个分支E。

支链短而少11。

不符合支链淀粉概念的是（)A。

组成单位为α-D-葡萄糖B. 含有α—1,4—糖苷键和α—1，6—糖苷键C。

不溶于冷水,能溶于热水D. 支链长而疏，每隔20~30个葡萄糖单位有1个分支E。

没有还原性12. 不能被人体消化酶消化的是（）A. 蔗糖B. 淀粉C。

第一章糖类化学参考答案一、单项选择题2.A3.B4.B5.C6.B7.B8.C9.E 10.B11.B 12.A 13.D 14.E 15.B 16.B 17.B 18.E 19.A三、填空题1.糖、能量2.多羟基酮、衍生物3.寡糖、多糖4.吡喃、呋喃5.椅式、船式6.D-果糖、α-1,2-β-糖苷7.同多糖、杂多糖。

8.α-1,4-糖苷、α-1,6-糖苷四、名词解释1.糖是一类化学本质为多羟基醛或多羟基酮及其衍生物的有机化合物。

2.寡糖又称低聚糖，是由几个(一般为2～10个)糖单位通过糖苷键连接形成的短链聚合物。

3.同多糖由同一种单糖组成，包括淀粉、糖原和纤维素等。

4.糖原又称为动物淀粉，是葡萄糖在动物体内的贮存形式。

主要存在于肝脏和肌肉中，因此有肝糖原和肌糖原之称。

糖原与碘作用呈紫红色或红褐色。

五、问答题1．简述单糖及其分类。

单糖最简单的糖，只含一个多羟基醛或多羟基酮单位。

按分子中所含碳原子的数目，单糖可分为丙糖、丁糖、戊糖和己糖等。

自然界中最丰富的单糖是含6个碳原子的葡萄糖。

按分子中羰基的特点，单糖又分为醛糖和酮糖，如葡萄糖是醛糖，果糖是酮糖。

2．简述重要双糖的还原性。

重要双糖包括麦芽糖、蔗糖和乳糖等。

⑴麦芽糖由两分子D-葡萄糖以α-1,4-糖苷键结合而成，其中一个葡萄糖在溶液中可以开环形成醛基。

麦芽糖具有还原性。

⑵蔗糖是自然界分布最广的双糖，由D-葡萄糖和D-果糖以α-1,2-β-糖苷键结合而成，在溶液中不能开环形成醛基。

因此，蔗糖没有还原性。

⑶乳糖存在于哺乳动物的乳汁中，由D-半乳糖和D-葡萄糖以β-1,4-糖苷键结合而成。

其中D-葡萄糖在溶液中可以开环形成醛基。

因此，乳糖具有还原性。

3．简述淀粉和纤维素的异同。

⑴淀粉和纤维素都是植物多糖，但功能不同，淀粉是糖的储存形式，纤维素是植物细胞壁的结构成分。

⑵淀粉和纤维素都由葡萄糖构成，但结构不同，葡萄糖以α-1,4-和α-1,6-糖苷键结合形成淀粉，以β-1,4-糖苷键结合形成纤维素。

第一节生命的基础能源——糖类糖类概述［自读教材·夯基础]1．来源糖类是绿色植物光合作用的产物,属于最基本也是最廉价的能量来源。

2．组成糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，糖类也C n(H2O）m.3．用途人们每天摄取的热量中大约有75%来源于糖类。

4．典型代表物种类单糖二糖多糖[跟随名师·解疑难］（1）并不是所有的糖类的组成都符合分子通式C n（H2O）m。

如鼠李糖的分子式为C6H12O5。

(2）符合分子通式C n(H2O）m的物质也并不一定属于糖类。

如乙酸的分子式为C2H4O2⇒[C2（H2O）2]，但它并不属于糖类。

（3）符合分子通式C n（H2O)m的糖类中的氢原子与氧原子并不是以水分子的形式存在。

［剖析典例·探技法］［例1] 有关糖类的叙述中，正确的一项是（)A．糖类是具有甜味的物质B．糖类是具有C n（H2O)m通式的物质C．糖类是含有醛基的物质D．糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的主要来源［名师解析］糖类不一定具有甜味，如纤维素是多糖，但没有甜味，A项错误;糖类的通式是C n（H2O)m，但少数属于糖类的物质(如鼠李糖）不符合此通式，而有些符合此通式的物质又不是糖类，B项错误；含有醛基的物质不一定都是糖类物质，如甲醛、乙醛等,C 项错误.[答案］D[名师点睛］糖的分类方法根据糖类是否发生水解,以及水解产物的多少对糖类物质进行分类,但不能依据有机物是否有甜味判断是否属于糖类。

葡萄糖是怎样供给能量的1．葡萄糖的结构与性质葡萄糖(1)分子式C6H12O6（2）结CH2OH（CHOH)4CHO2．葡萄糖是人体内重要的供能物质(1)部分被氧化分解,最终生成二氧化碳和液态水，同时释放出能量。

其化学方程式为：C6H12O6(s)＋6O2(g）―→6CO2（g）＋6H2O（l）。

（2)部分被合成糖原，储备能源。

（3）部分可以转变成脂肪，参与机体构成。

有机化学糖类试题及答案一、选择题（每题2分，共10分）1. 下列哪种糖类不是单糖？A. 葡萄糖B. 果糖C. 蔗糖D. 半乳糖答案：C2. 葡萄糖的分子式是：A. C6H12O6B. C6H12O7C. C6H10O5D. C6H8O6答案：A3. 纤维素属于哪种糖类？A. 单糖B. 双糖C. 多糖D. 糖醇答案：C4. 以下哪种反应不是糖类的典型反应？A. 还原反应B. 氧化反应C. 酯化反应D. 取代反应答案：C5. 糖类的还原性主要来源于：A. 碳碳双键B. 羟基C. 醛基或酮基D. 羧基答案：C二、填空题（每题2分，共10分）1. 糖类物质根据其能否水解及水解后的产物可分为______和______。

答案：单糖、多糖2. 糖类物质的还原性主要来自于分子中的______基。

答案：醛或酮3. 蔗糖是由______和______两种单糖组成的二糖。

答案：葡萄糖、果糖4. 纤维素是一种______多糖，是植物细胞壁的主要成分。

答案：线性5. 淀粉在人体内不能被直接吸收，必须经过______作用后才能被人体利用。

答案：消化三、简答题（每题5分，共20分）1. 简述糖类的分类及其主要代表物。

答案：糖类根据其能否水解及水解后的产物可分为单糖、双糖和多糖。

单糖是不能水解的最简单的糖，如葡萄糖、果糖等。

双糖是由两个单糖分子通过糖苷键连接而成的，如蔗糖、乳糖等。

多糖是由多个单糖分子通过糖苷键连接而成的，如淀粉、纤维素等。

2. 描述葡萄糖的结构特点。

答案：葡萄糖是一种单糖，分子式为C6H12O6。

它含有5个碳原子，每个碳原子上都连接有一个羟基，其中第1个碳原子上的羟基与第5个碳原子上的羟基通过一个醛基相连，形成半缩醛结构。

3. 淀粉和纤维素在结构上有何不同？答案：淀粉和纤维素都是多糖，但它们的结构不同。

淀粉是植物体内储存能量的主要形式，由α-1,4-糖苷键连接的葡萄糖分子组成，可以是直链或支链结构。

纤维素则是植物细胞壁的主要成分，由β-1,4-糖苷键连接的葡萄糖分子组成，形成线性结构。

第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源——糖类1．有关糖类的叙述中，正确的一项是( )A．糖类是具有甜味的物质B．糖类是具有C n(H2O)m通式的物质C．糖类是含有醛基的物质D．糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解产生它们的物质解析：糖类不一定具有甜味，如纤维素是多糖，但没有甜味，反之，具有甜味的物质也不一定是糖类，如甘油有甜味，但属于多元醇，A项错；糖类的通式为C n(H2O)m，但少数属于糖类的物质不符合此通式，而少数符合此通式的物质又不是糖类，B项错；C项中未指明是否含羟基，所以不准确。

答案：D2．糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。

下列物质不属于糖类的是( ) A．葡萄糖B．果糖C．纤维素D．糖精答案：D3．将淀粉水解并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是：①加热；②滴入稀硫酸；③加入新制的氢氧化铜悬浊液；④加入足量的氢氧化钠溶液。

以上各步操作的先后顺序排列正确的是( )A．①→②→③→④→①B．②→①→④→③→①C．②→④→①→③→①D．③→④→①→②→①解析：淀粉水解时需用稀硫酸作为催化剂，加热，其水解的产物为葡萄糖，在利用新制Cu(OH)2悬浊液检验葡萄糖之前，应先加入NaOH溶液中和稀硫酸。

答案：B4．下列关于纤维素的说法不正确的是( )A．纤维素是白色、无味的物质B．纤维素是不显还原性的物质C．纤维素可以发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖D．纤维素是一种单糖解析：纤维素是天然高分子化合物，白色，没有甜味；分子中不含醛基，因此不显还原性；但在硫酸或纤维素酶作用下可以发生水解最终得到葡萄糖，是一种多糖。

答案：D5．甲、乙两位学生分别做淀粉水解产物检验的实验，操作如下：学生甲在一支试管中放入0.5 g淀粉后，再加入质量分数为20%的硫酸溶液，加热10 min 后，再将溶液一分为二，其中一份溶液做银镜反应实验，结果无银镜出现，另一份溶液加入碘水，结果无蓝色出现；学生乙在一支试管中放入0.5 g淀粉后，再加入质量分数为20%的硫酸溶液少许，加热10 min后，加入过量的NaOH溶液中和硫酸，再将溶液一分为二，其中一份溶液做银镜反应实验，结果有银镜产生，另一份溶液中加入少量碘水，未出现蓝色。

糖类化学⽣物化学习题汇编sqh⽬录第⼀章糖类化学 (1)⼀、填空题 (1)⼆、是⾮题 (3)三、选择题 (5)四、问答题 (7)五、计算题 (10)参考⽂献 (12)第⼀章糖类化学⼀、填空题1、糖类是具有( ) [1]结构的⼀⼤类化合物。

根据其分⼦⼤⼩可分为( ) [2]、( ) [3]和( ) [4]三⼤类。

2、判断⼀个糖的D-型和L-型是以( ) [5]碳原⼦上羟基的位置作依据。

3、糖类物质的主要⽣物学作⽤为( ) [6]、( ) [7]、( ) [8]。

4、糖苷是指糖的( ) [9]和醇、酚等化合物失⽔⽽形成的缩醛(或缩酮)等形式的化合物。

5、蔗糖是由⼀分⼦( ) [10]和⼀分⼦( ) [11]组成，它们之间通过( ) [12]糖苷键相连。

6、麦芽糖是由两分⼦( )[13]组成，它们之间通过( ) [14]糖苷键相连。

7、乳糖是由⼀分⼦( ) [15]和⼀分⼦( ) [16]组成，它们之间通过( ) [17]糖苷键相连。

8、糖原和⽀链淀粉结构上很相似，部由许多( ) [18]组成，它们之间通过( ) [19]和( ) [1].⼆种糖苷键相连。

⼆者在结构上的1 1、多羟基醛或多羟基酮2 1、单糖3 1、低聚糖(寡糖)4 1、多糖5 2、离羟基最远的⼀个不对称6 3、供能7 3、转化为⽣命必需的其他物质8 3、充当结构物质9 4、半缩醛(或半缩酮)羟基10 5、D-葡萄糖11 5、D-果糖12 5、α,β-1,213 6、葡萄糖14 6、α-1,415 7、D-葡萄糖16 7、D-半乳糖17 7、β-1,418 8、D-葡萄糖19 8、α-1,4主要差别在于糖原分⼦⽐⽀链淀粉( ) [2]、( )[3]和( ) [4]。

9、纤维素是由( ) [5]组成，它们之间通过( ) [6]糖苷键相连。

10、多糖的构象⼤致可分为( )[7]、( ) [8]、( ) [9]、( ) [10]四种类型，决定其构象的主要因素是( ) [11]。

第一章糖化学一、单项选择题（在备选答案中只有一个是正确的）1.麦芽糖水解产生哪种产物？A.只有葡萄糖B.果糖和葡萄糖C.半乳糖和葡萄糖D.甘露糖和葡萄糖E.果糖和半乳糖2.糖类的生理功能有：A.蛋白聚糖和糖蛋白的组成成分B.提供能量C.构成细胞膜组成成分D.血型物质即含有糖分子E.以上都对3.人体内不能水解的糖苷键是：A.α-1，4糖苷键B.α-1，6糖苷键C.β-1，4糖苷键D.α-1，β-4糖苷键E.以上都是4.糖蛋白中蛋白质与糖分子结合的键称为：A.糖苷键B.3，5-磷酸二酯键C.肽键D.酯键E.二硫键5.右图所示是哪种粘多糖？A.甲壳质B.硫酸软骨素C.肝素D.透明质酸E.角蛋白6.上图所示的粘多糖主要存在于：A.软骨B.昆虫硬外壳C.肥大细胞D.皮肤的外壳E.眼睛的玻璃液中7.下列哪个糖不是还原糖？A.D－果糖B.D－半乳糖C.乳糖D.蔗糖8.下列有关葡萄糖的叙述,哪个是错的?A. Molish试验阴性B.在强酸中脱水形成5-羟甲基糠醛C.显示还原性D.与苯肼反应生成脎E.新配制的葡萄糖水溶液其比旋光度随时间而改变9.葡萄糖和甘露糖是A.异头体；B.差向异构体；C.对映体；D.顺反异构体；E.非对映异构体但不是差向异构体10.下列哪种糖不能生成糖脎?A.葡萄糖B.果糖C.蔗糖D.乳糖E.麦芽糖11.下列物质中哪种不是糖胺聚糖?A.果胶B.硫酸软骨素C.透明质酸D.肝素E.硫酸粘液素12.糖胺聚糖中不含硫的是A.透明质酸B.硫酸软骨素C.硫酸皮肤素 E.肝素D.硫酸角质素13.下列有关葡萄糖的叙述哪一个是错误的A.葡萄糖甜度比蔗糖低B.葡萄糖不具有还原性C.血液中含有葡萄糖D.新配制的葡萄糖溶液会发生旋光度的改变14.在碱性溶液中葡萄糖被重金属离子如Cu2+氧化为A.醛糖酸B.二氧化碳C.糖二酸D.不被氧化15.下列哪一种糖不能够形成糖苷？A.果糖B.葡萄糖C.蔗糖D.甘露糖16. 含有三个碳原子的丙糖是（）A.丙酮酸B.二羟基丙酮C.甘油酸D.丙二醇17. 糖原分子中葡萄糖单位之间存在哪个类型的链（）A.只有β-1,4糖苷键B.有β-1,4糖苷键与β-1,6糖苷键C.有α-1,4糖苷键与α-1,6糖苷键D.有β-1,6糖苷键E.以上都不是18.下列有关葡萄糖的叙述错误的是（）A.葡萄糖甜度比蔗糖低B.葡萄糖不具有还原性C.血液中含有葡萄糖D.新配制的葡萄糖溶液会发生旋光度的改变19.下列单糖中没有手性碳原子的是（）A.葡萄糖B.甘油醛C.二羟丙酮D.赤藓糖E.阿拉伯糖20.下列糖中甜度最大的是（）A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.麦芽糖21.下列糖中不能够形成糖苷的一种是（）A.果糖B.葡萄糖C.蔗糖D.甘露糖22.下列关于直链淀粉的叙述正确的是（）A.纯的直链淀粉能大量溶于水，溶液放置时会重新析出B.直链淀粉是由葡萄糖单位通过α-1,4糖苷键连接的线形分子C.直链淀粉的相对分子质量比支链淀粉的相对分子质量大D.直链淀粉具有一定的还原性23.下列关于支链淀粉的叙述正确的是（）A.支链淀粉具有还原性B.支链淀粉的平均相对分子质量为1×106到6×106C.支链淀粉线形链段由α-1,6糖苷键连接，分支点由α-1,4糖苷键连接D.支链淀粉比直链淀粉容易溶于水24.下列关于壳多糖的叙述正确的是（）A.广泛分布于自然界，是自然界第二个最丰富的多糖B.具有还原性C.遇碘产生蓝颜色D.是一种同多糖，分子中只含有N－乙酰－β－D－葡萄糖胺25.下列关于单糖的叙述错误的是（）A.一切单糖均具有不对称碳原子，均有旋光性B.所有的单糖均具有氧化性和还原性C.单糖与酸作用生成酯D.单糖分子具有羟基，具有亲水性，不溶于有机溶剂E.利用糖脎的物理性质，可以鉴定单糖26.关于蛋白聚糖的叙述正确的是（）A.蛋白聚糖是一类糖蛋白，有一条或多条糖胺聚糖和一个核心蛋白共价连接而成B.蛋白聚糖中蛋白质的含量比糖的含量高C.蛋白聚糖中糖的含量高于蛋白质D.蛋白聚糖具有生物学功能二、判断1.D-葡萄糖的对映体为L-葡萄糖，后者存在于自然界。

第一课时葡萄糖1.葡萄糖是一种单糖的主要原因是()A.结构简单B.不能水解为最简单的糖C.分子中含羟基和醛基的个数少D.分子中含碳原子个数少解析:葡萄糖属于单糖,单糖不能水解。

答案:B2.糖类是生命的基础能源物质,下列关于糖类的说法正确的是()A.糖类俗称碳水化合物,在人体内会分解成碳与水B.食品越甜,含有的糖分越高C.病号输液时常用葡萄糖液,这是利用葡萄糖在体内水解释放能量的原因D.糖类一般是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质解析:糖类不一定有甜味;糖类俗称碳水化合物,这只是一种习惯叫法;葡萄糖是不能水解的最简单的单糖,它在体内分解释放能量。

答案:D3.下列说法正确的是()A.糖类是指含C、H、O三种元素的有机物B.糖类物质的组成都符合通式C n(H2O)mC.动植物的生命活动都需要糖D.分子中含一个官能团的糖称为单糖解析:A项,乙醇不是糖类;B项,糖的通式一般是C n(H2O)m,但也有不符合该通式的糖,例如鼠李糖C6H12O5;D项,不能再水解的糖称为单糖。

答案:C4.下列有关糖类的叙述不正确的是()A.单糖可溶于水,多糖不易溶于水B.单糖比多糖要甜C.多糖可水解,单糖则不能D.多糖和单糖的化学式相同解析:多糖是单糖脱水而生成的,化学式不同。

答案:D5.葡萄糖的分子式为C6H12O6,下列关于葡萄糖的说法错误的是()A.葡萄糖由碳、氢、氧三种元素组成B.葡萄糖分子中氢、氧原子个数比为2∶1C.葡萄糖分子的相对分子质量为188D.葡萄糖在人体内氧化可提供能量解析:根据葡萄糖的分子式C6H12O6可知,A、B正确;葡萄糖的相对分子质量是180,C错误;葡萄糖在人体内氧化提供能量是葡萄糖的应用。

答案:C6.葡萄糖是一种重要的单糖,关于其说法正确的是()A.葡萄糖作为单糖的理由是因为它是糖类中含碳原子最少,相对分子质量最小的糖B.葡萄糖是淀粉在人体内水解的最终产物C.葡萄糖是一种羟基醛,能被氧化,具有氧化性D.葡萄糖是一种单糖,其相对分子质量是二糖的一半解析:A项不能水解的糖称为单糖;C项葡萄糖能被氧化,是还原性糖;D项葡萄糖的相对分子质量为180,而蔗糖的相对分子质量为342。