生物化学试题及标准答案(蛋白质化学部分).docx

第四章蛋白质化学一、单项选择题1．蛋白质分子的元素组成特点是A．含大量的碳B．含大量的糖C．含少量的硫D．含少量的铜E．含氮量约16%2．一血清标本的含氮量为5g/L，则该标本的蛋白质浓度是A．15g/LB．20g/LC．31/LD．45g/LE．55g/L3．下列哪种氨基酸是碱性氨基酸？A．亮氨酸B．赖氨酸C．甘氨酸D．谷氨酸E．脯氨酸4．下列哪种氨基酸是酸性氨基酸？A．天冬氨酸B．丙氨酸C．脯氨酸D．精氨酸E．甘氨酸5．含有两个羧基的氨基酸是A．丝氨酸B．苏氨酸C．酪氨酸D．谷氨酸E．赖氨酸6．在pH6.0的缓冲液中电泳，哪种氨基酸基本不移动？A．丙氨酸B．精氨酸C．谷氨酸D．赖氨酸E．天冬氨酸7．在pH7.0时，哪种氨基酸带正电荷？A．精氨酸B．亮氨酸C．谷氨酸D．赖氨酸E．苏氨酸8．蛋氨酸是A．支链氨基酸B．酸性氨基酸C．碱性氨基酸D．芳香族氨酸E．含硫氨基酸9．构成蛋白质的标准氨基酸有多少种？A．8种B．15种C．20种D．25种E．30种10．构成天然蛋白质的氨基酸A．除甘氨酸外，氨基酸的α碳原子均非手性碳原子B．除甘氨酸外，均为L-构型C．只含α羧基和α氨基D．均为极性侧链E．有些没有遗传密码11．天然蛋白质中不存在的氨基酸是A．瓜氨酸B．蛋氨酸C．丝氨酸D．半胱氨酸E．丙氨酸12．在中性条件下大部分氨基酸以什么形式存在？A．疏水分子B．非极性分子C．负离子D．正离子E．兼性离子13．所有氨基酸共有的显色反应是A．双缩脲反应B．茚三酮反应C．酚试剂反应D．xx反应E．考xxxx反应14．蛋白质分子中的肽键A．氨基酸的各种氨基和各种羧基均可形成肽键B．某一氨基酸的γ-羧基与另一氨基酸的α氨基脱水形成C．一个氨基酸的α-羧基与另一氨基酸的α氨基脱水形成D．肽键无双键性质E．以上均不是15．维持蛋白质分子一级结构的化学键是A．盐键B．二硫键C．疏水键D．肽键E．氢键16蛋白质分子中α-螺旋和β-片层都属于A．一级结构B．二级结构C．三级结构D．四级结构E．高级结构17．维持蛋白质分子二级结构的化学键是A．肽键B．离子键C．氢键D．二硫键E．疏水键18．α螺旋每上升一圈相当于几个氨基酸残基？A．2.5B．2.6C．3.0D．3.6E．5.419．有关蛋白质分子中α螺旋的描述正确的是A．一般为左手螺旋B．螺距为5.4nmC．每圈包含10个氨基酸残基D．稳定键为二硫键E．氨基酸侧链的形状大小及所带电荷可影响α螺旋的形成20．主链骨架以180度返回折迭，在连续的四个氨基酸残基中第一个与第四个形成氢键的是下列哪种类型：A．β转角B．β片层C．α螺旋D．无规则卷曲E．以上都不是21．模体属于：A．二级结构B．超二级结构C．三级结构D．四级结构E．以上都不是22．关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是A．天然蛋白孩子分子均有这种结构B．具有三级结构的多肽链都具有生物学活性C．三级结构的稳定性主要是次级键维持D．亲水基团聚集在三级结构的表面E．决定盘曲折叠得因素是氨基酸残基23．具有四级结构的蛋白质特征是A．分子中必定含有辅基B．每条多肽链都具有独立的生物学活性C．在两条或两条以上具有三级结构的多肽链的基础上，肽链进一步折叠盘曲形成D．依赖肽键维系四级结构的稳定性E．由两条或两条以上具有三级结构的多肽链组成24．维持蛋白质四级结构的化学键是A．盐键B．氢键C．二硫键D．xx力E．次级键25．蛋白质分子中两个半胱氨酸残基间可形成A．肽键B．盐键C．二硫键D．疏水键E．氢键26．分子病患者体内异常蛋白质是由于A．一级结构中某一氨基酸被另一氨基酸取代B．一级结构中相邻的两个氨基酸正常顺序被颠倒C．蛋白质的空间结构发生改变D．一级结构中某一氨基酸缺失E．以上都不是27．蛋白质分子中引起280nm光吸收的主要成分是A．苯丙氨酸的苯环B．半胱氨酸的巯基C．肽键D．色氨酸的吲哚环和酪氨酸的酚基E．氨基酸的自由氨基28．将蛋白质溶液的pH值调节到其等电点时A．可使蛋白质表面的净电荷不变B．可使蛋白质表面的净电荷增加C．可使蛋白质稳定性增加D．可使蛋白质稳定性降低，易沉淀析出E．对蛋白质表面水化膜无影响29．等电点分别是4.9和6.8的两种不同蛋白质混合液，在哪种pH条件下电泳分离效果最好？A．pH3.5B．pH4.9C．pH5.9D．pH6.5E．pH8.630．蛋白质变性是由于A．蛋白质空间构象破坏B．蛋白质水解C．肽键断裂D．氨基酸组成改变E．氨基酸排列顺序改变31．蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定A．溶液pH值大于pI B．溶液pH值小于pIC．溶液pH值等于pI D．溶液pH值等于7.4E．在水溶液中32．变性蛋白质的主要特点是A．黏度下降B．溶解度增加C．不易被蛋白酶水解D．生活学活性丧失E．容易被盐析出沉淀33．盐析法沉淀蛋白质的原理是A．中和电荷B．去掉水化膜C．蛋白质变性D．中和电荷和去掉水化膜E．蛋白质凝固34．若用重金属沉淀pI为8的蛋白质时，该溶液的pH值应为A．8B．＞8C．＜8D．≤8E．≥835．从组织提取液沉淀活性蛋白而又不使之变性的方法是加入A．高浓度HCl B．硫酸铵C．三氯醋酸D．氯化汞E．钨酸36．下列哪种方法不能将谷氨酸和赖氨酸分开？A．电泳B．阳离子交换层析C．阴离子交换层析D．纸层析E．凝胶过滤37．下列蛋白质通过凝胶过滤层析柱时最先被洗脱的是A．过氧化氢酶（分子量247500）B．肌红蛋白（分子量16900）C．血清清蛋白（分子量68500）D．牛β-乳球蛋白（分子量35000）E．牛胰岛素（分子量5700）38．有一蛋白质水解产物在pH6用阳离子交换剂层析时，第一个被洗脱下来的氨基酸是A．缬氨酸（pI5.96）B．精氨酸（pI10.76）C．赖氨酸（pI9.74）D．酪氨酸（pI5.66）E．天冬氨酸（pI2.77）39．下列关于人胰岛素的叙述哪项是正确的？Ａ．由６０个氨基酸残基组成，分为Ａ、Ｂ和Ｃ三条链Ｂ．由51个氨基酸残基组成，分为A和B两条链Ｃ．由46个氨基酸组成，分为A和B两条链Ｄ．由65个氨基酸组成，分为A、B、C三条链Ｅ．由86个氨基酸组成，分为A和B两条链40．下列关于HbA的叙述哪项是正确的？A．是由2α和2β亚基组成Ｂ．是由2α和2γ亚基组成Ｃ．是由2β和2γ亚基组成Ｄ．是由2β和2δ亚基组成Ｅ．是由2α和2δ亚基组成41．镰刀型红细胞性贫血是由于HbA的结构变化引起的，其变化的特点是A．HbA的α链的N-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代B．HbA的α链的C-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代C．HbA的β链的N-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代D．HbA的β链的C-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代Ｅ．以上都不是二、多项选择题1．稳定蛋白质空间结构的作用力是A．氢键B．疏水键C．盐键D．二硫键E．xx引力2．关于蛋白质基本组成正确的是A．由C、H、O、N等多种元素组成B．含氮量约为16%C．可水解成肽或氨基酸D．由α氨基酸组成E．组成蛋白质的氨基酸均为D型3．下列哪些氨基酸具有亲水侧链？A．丝氨酸B．谷氨酸C．苏氨酸D．亮氨酸E．苯丙氨酸4．蛋白质在280nm波长处的最大光吸收是由下列哪些氨基酸引起？A．组氨酸B．色氨酸C．酪氨酸D．赖氨酸E．缬氨酸5．蛋白质的二级结构包括A．α螺旋B．β片层C．β转角D．双螺旋E．以上都是6．分离纯化蛋白质主要根据哪些性质？A．分子的大小和形状B．溶解度不同C．电荷不同D．粘度不同E．以上都是7．含硫氨及酸包括A．蛋氨酸B．苏氨酸C．组氨酸D．半胱氨酸E．丝氨酸8．下列哪些是碱性氨基酸A．组氨酸B．蛋氨素C．精氨酸D．赖氨酸E．谷氨酸9．芳香族氨基酸是A．苯丙氨酸B．酪氨酸C．色氨酸D．脯氨酸E．组氨酸10．下列关于β片层结构的论述哪些是正确的？A．是一种伸展的肽链结构B．肽键平面折叠成锯齿状C．两链间形成离子键维持稳定D．可由两条以上多肽链顺向或逆向排列而成E．以上都正确11．下列哪种蛋白质在pH5的溶液中带正电荷？A．pI为4.5的蛋白质B．pI为7.4的蛋白质C．pI为3.4的蛋白质D．pI为7的蛋白质E．pI为6.5的蛋白质12．使蛋白质沉淀但不变性的方法有A．中性盐沉淀蛋白质B．鞣酸沉淀蛋白质C．低温乙醇沉淀蛋白质D．重金属盐沉淀蛋白E．以上方法均可以13．变性蛋白质的特性有A．凝固B．沉淀C．溶解度显著下降D．生物学活性丧失E．易被蛋白酶水解14．谷胱甘肽A．可用GSSG表示其还原型B．由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成C．可进行氧化还原反应D．GSH具有解毒作用E．由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸组成15．下列哪些方法可用于蛋白质的定量测定？A．Folin酚试剂xxB．双缩脲xxC．紫外吸收xxD．茚三酮xxE．考xx蓝法16．关于蛋白质三级结构的叙述，下列哪项是正确的？A．亲水基团及可解离基团位于表面B．亲水基团位于内部C．疏水基团位于内部D．羧基多位于内部E．球状蛋白质分子表面的洞穴常常是疏水区三、填空题1．组成蛋白质的主要元素有_____，_____，_____，_____。

生物化学考试题与参考答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1.蛋白质的一级结构是指？A、蛋白质中氨基酸的种类和数目B、蛋白质中氨基酸的排列顺序C、蛋白质分子中多肽链的盘旋和折叠D、包括A和B正确答案：B2.血红蛋白具有几条多肽链？A、4B、5C、2D、3正确答案：A3.脂肪酸合成的原料物质是？A、乙酰COAB、乙酰COQC、丙酮酸D、丙酮正确答案：A4.蛋白质溶液的pH大于等电点带什么电荷？A、负电荷B、不能确定C、正电荷D、不带电荷正确答案：A5.下列哪种碱基只存在DNA而不存在RNA中？A、腺嘌呤B、胞嘧啶C、尿嘧啶D、胸腺嘧啶正确答案：D6.维生素B1缺乏可导致的病症？A、夜盲症B、佝偻病C、脚气病D、癞皮病正确答案：C7.皮肤中的什么物质是维生素D的前体物质A、脱氢胆固醇B、3-脱氢胆固醇C、5-脱氢胆固醇D、7-脱氢胆固醇正确答案：D8.某蛋白质的等电点是7.4，在pH5.0的缓冲溶液中，在电场中的电泳是？A、不移动B、无法确定C、正极移动D、负极移动正确答案：D9.体内嘌呤核苷酸从头合成途径的最重要组织是？A、小肠B、脑C、肾D、肝正确答案：D10.单纯脂类是由下列哪些成分组成A、脂肪酸和固醇组成B、脂肪酸和丙三醇组成C、脂肪酸和鞘氨醇组成D、脂肪酸和一元醇组成正确答案：B11.正常人空腹血浆中主要的脂蛋白是？A、低密度脂蛋白B、乳糜微粒C、高密度脂蛋白D、极低密度脂蛋白正确答案：A12.萜分子的基本骨架是由什么分子组成？A、脂肪酸B、戊烯C、2-戊烯D、异戊二烯正确答案：D13.核酸在多少nm波长处有吸收峰？A、250nmB、260nmC、270nmD、280nm正确答案：B14.下列属于降低血糖浓度的激素是？A、糖皮质激素B、肾上腺素C、胰岛素D、生长素正确答案：C15.氨基酸残基的平均分子量是多少？A、130B、140C、120D、110正确答案：D16.核糖体是由哪种核酸与蛋白质结合而成的？A、mRNAB、tRNAC、rRNAD、sRNA正确答案：C17.体内脱氧核苷酸是由哪种物质直接还原而成？A、核苷一磷酸B、核苷二磷酸C、核苷三磷酸D、核糖正确答案：B18.含有两个双键的脂肪酸是？A、软脂酸B、亚油酸C、油酸D、亚麻酸正确答案：B19.S-腺苷甲硫氨酸的重要生理作用是？A、提供甲基B、生成同型半胱氨酸C、生成腺嘌呤核苷D、生成甲硫氨酸正确答案：A20.DNA不含有的碱基是？A、AB、GC、CD、U正确答案：D21.维生素D的作用是？A、促进对葡萄糖的吸收B、促进对氨基酸的吸收C、促进对脂肪酸的吸收D、促进对钙、磷的吸收正确答案：D22.核酸的特征元素是？A、CB、HC、ND、P正确答案：D23.不符合大肠杆菌DNA复制特征的是？A、半不连续复制B、半保留复制C、不连续复制D、有复制起点正确答案：C24.RNA存在的碱基是？A、C、UB、C、TC、U、TD、C、U、T正确答案：A25.属于脂肪烃基的氨基酸是？A、丙氨酸B、蛋氨酸C、酪氨酸D、苯丙氨酸正确答案：A26.戊糖与碱基连接的糖苷称为核苷，戊糖的连接部位通常是？A、C1B、C2C、C3D、C5正确答案：A27.胆固醇的基本骨架是？A、四个环戊烷B、四个环己烷C、三个环己烷和一个环戊烷D、两个环己烷和两个环戊烷正确答案：C28.NAD或NADP辅酶是下列哪一种维生素物质？A、维生素AB、维生素B1C、维生素B2D、维生素B5正确答案：D29.哪位科学家首先证明无机小分子物质在原始大气环境能生成有机小分子物质？A、沃森B、米勒C、桑格D、克里克正确答案：B30.尿素中的两个氨基来源于？A、游离氨和天冬氨酸B、两个游离氨C、谷氨酰胺和天冬酰胺D、谷氨基和天冬氨酸正确答案：A31.大肠杆菌中的DNA聚合酶活性最强的酶是？A、DNA聚合酶ⅠB、DNA聚合酶ⅡC、DNA聚合ⅢD、DNA聚合Ⅳ正确答案：C32.呼吸链中只传递电子而不与氢结合的传递体是？A、细胞色素B、辅酶QC、黄素脱氢酶D、烟酰胺脱氢酶正确答案：B33.不饱和脂肪酸的第一个烯键一般位置是？A、12B、15C、6D、9正确答案：D34.丙氨酸和α-酮戊二酸经丙氨酸氨基转移酶和下列哪种酶连续催化才能产生游离氨？A、丙氨酸氧化酶B、谷氨酸脱氢酶C、谷氨酰胺酶D、谷氨酸氧化酶正确答案：B35.除脯氨酸外，组成蛋白质的氨基酸是哪种类型？A、D-型α氨基酸B、L-型α氨基酸C、D-型β氨基酸D、L-型β氨基酸正确答案：B36.影响酶促反应速率的因素不包括？A、底物浓度B、酶浓度C、温度D、产物浓度正确答案：D37.只有一个密码子的氨基酸是？A、苯丙氨酸B、色氨酸C、亮氨权D、丙氨酸正确答案：B38.胆固醇和酮体生成的共同中间产物是？A、乙酰COAB、乙酰乙酰COAC、丙二酰COAD、羟甲基戊二酸单酰COA正确答案：D39.能促进氧化磷酸化的物质是？A、ATPB、GTPC、ADPD、HS-COA正确答案：C40.AMP称为？A、腺苷一磷酸B、腺苷二磷酸C、腺苷三磷酸D、脱氧腺苷一磷酸正确答案：A二、多选题（共19题，每题1分，共19分）1.A-H…B中氢键的强弱与哪些因素有关？A、B的电负性越大，氢键越强B、A、B的电负性越小，氢键越强C、B的原子半径越大，氢键越强D、B的原子半径越小，氢键越强正确答案：AD2.丙酮酸的去路有？A、生成丙酮B、彻底氧化C、形成乳酸D、生成乙醇正确答案：BCD3.细胞质中NADH进入线粒体的机制有？A、6-磷酸己糖穿梭B、α-磷酸甘油穿梭C、苹果酸-天冬氨酸穿梭D、苹果酸-谷氨酸穿梭正确答案：BC4.下列是氨基酸的R基团，属于极性不带电荷基团的有？A、-CH3B、-OHC、-C0D、-SH正确答案：BCD5.属于嘧啶碱的是？A、AB、CC、GD、U正确答案：BD6.低血糖的原因有？A、糖皮质激素分泌不足B、严重肝病C、长期不能进食D、胰岛素分泌过少正确答案：ABC7.含硫的氨基酸有？A、色氨酸B、蛋氨酸C、丙氨酸D、半胱氨酸正确答案：BD8.下列属于嘧啶碱的是？A、GB、CC、UD、T正确答案：BCD9.血糖去路有？A、氧化分解B、合成糖元C、转变成其他糖及衍生物D、转变成非糖物质正确答案：ABCD10.在呼吸链中起递氢作用的维生素有？A、维生素AB、维生素B1C、维生素B2D、维生素PP正确答案：CD11.生物分子的非共价力主要有哪些？A、疏水相互作用力B、氢键C、范德华力D、静电相互作用力正确答案：ABCD12.脂类的生物学作用主要有？A、结构脂质B、溶解基质C、贮存脂质D、活性脂质正确答案：ACD13.ADP磷酸化的方式有？A、底物水平磷酸化B、电子传递链磷酸化C、电子加氢磷酸化D、底物脱氢磷酸化正确答案：AB14.易发生氨基转移反应的氨基酸是？A、天冬酰胺B、谷氨酸C、谷氨酰胺D、天冬氨酸正确答案：AC15.DNA碱基配对氢键数正确的是？A、A=TB、A≡TC、G=CD、G≡C正确答案：AD16.有关谷胱甘肽叙述正确的有？A、由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成B、广泛存在于动植物和微生物细胞中C、一种抗氧化剂，具有清理自由基作用D、其还原性是因为有一个活泼的巯基正确答案：ABCD17.蛋白质二级结构的折叠方式有？A、β-螺旋B、α-螺旋C、β-折叠D、β-转角正确答案：BCD18.在生理条件下带有负电荷的氨基酸有？A、酪氨酸B、谷氨酸C、谷氨酰胺D、天冬氨酸正确答案：BD19.DNA双螺旋结构描述正确的是？A、右手螺旋B、左手螺旋C、螺旋每旋转一周为10碱基D、螺旋的直径为2nm，螺距为3.4nm正确答案：ACD三、判断题（共40题，每题1分，共40分）1.DNA变性后仍为双链A、正确B、错误正确答案：B2.分解食物中的脂肪称为脂肪动员A、正确B、错误正确答案：B3.四氢叶酸是一碳基团的载体A、正确B、错误正确答案：A4.蛋白质的生物合成就是基因表达的结果A、正确B、错误正确答案：A5.尿酸是由嘌呤和嘧啶物质降解产生的A、正确B、错误正确答案：B6.DNA聚合酶Ⅲ是原核生物复制的主要酶A、正确B、错误正确答案：A7.人体内的各种蛋白质均含有色氨酸和酪氨酸，因而可在280nm处测定吸光度，可用作蛋白质含量的测定A、正确B、错误正确答案：A8.急性胰腺炎是因为胰液分泌到肠内的分泌途径障碍所致A、正确B、错误正确答案：A9.谷胱甘肽具有氧化性，因而很容易还原A、正确B、错误正确答案：B10.底物脱氢形成高能化合物，然后将高能键转移给ADP生成ATP的过程，称为底物水平磷酸化A、正确B、错误正确答案：A11.DNA复制中，只有滞后链才有冈崎片断A、正确B、错误正确答案：A12.DNA双螺旋为左手螺旋A、正确B、错误正确答案：B13.当pH小于pI时，氨基酸带负电荷，在电场作用下向正极行色移动。

生物化学第一章蛋白质习题含答案蛋白质习题一、是非题1．所有蛋白质分子中N元素的含量都是16％。

2．蛋白质是由20种L-型氨基酸组成，因此所有蛋白质的分子量都一样。

3．蛋白质构象的改变是由于分子内共价键的断裂所致。

4．氨基酸是生物体内唯一含有氮元素的物质。

5．组成蛋白质的20种氨基酸分子中都含有不对称的α-碳原子。

6．酸和酶水解蛋白质得到的氨基酸不产生消旋作用。

7．用层析技术分离氨基酸是根据各种氨基酸的极性不同。

8．用凝胶电泳技术分离蛋白质是根据各种蛋白质的分子大小和电荷不同。

9．从细胞内提取出某种物质，凡是用羧肽酶A水解不产生游离氨基酸的，可肯定地判断它是非肽物质。

10．蛋白质构象的变化伴随自由能的变化，最稳定的构象自由能最低。

11．刚性平面结构的肽单位是蛋白质主链骨架的重复单位。

12．蛋白质分子的亚基就是蛋白质的结构域。

13．同一种氨基酸的对映体旋光度相等但方向相反。

14．烷基化和烃基化都是与氨基酸的氨基发生的反应。

15．在酸性条件下茚三酮与20种氨基酸部能生成紫色物质。

16．蛋白质变性是其构象发生变化的结果。

17．脯氨酸不能维持α-螺旋，凡有脯氨酸的部位肽链都发生弯转。

18．从原子组成上可以把肽键看作是一种酰胺键．但两者并不完全相同。

肽键的实际结构是一个共振杂化体，6个原子位于同一个面上。

19．甘氨酸与D-甘油醛的构型相同。

20．氨基酸自动分析仪可以鉴定除色氨酸以外的所有氨基酸。

2I．蛋日质的空间结构在很大程度上是由该蛋白质的一级结构决定的。

22．胶原蛋白在水中煮沸转变为明胶，是各种氨基酸的水溶液。

23．蛋白质和酶原的激活过程说明蛋白顺的一级结构变化与蛋白质的功能无关。

24．肌红蛋白和血红蛋白的α和β链有共同的三级结构。

25．利用盐浓度的不同可以提高或降低蛋白质的溶解度。

26．有机溶剂引起蛋白质变性的主要原因之一是降低介质的介电常数。

27．免疫球蛋白是一类血浆糖蛋白。

28．蛋白质的磷酸化和去磷酸化作用是由同一种酶催化的可逆反应。

《基础生物化学》试题第一章蛋白质试卷总分：60 答题时间：60分钟单选题1.关于生物化学的正确定义是[1分]A研究生物体中化学成分和结构的科学B生理学中讨论化学变化的部分C研究与生命现象有关的有机化合物D研究生物体的化学组成、分子结构、代谢变化及其与生命功能关系的科学; 参考答案：D2.1965年，我国首先合成的具有生物活性的蛋白质是[1分]A牛胰岛素B人胰岛素C RNA聚合酶D DNA基因;参考答案：A3.组成蛋白质的20种氨基酸中除哪一种外，其余均含有不对称碳原子[1分]A甘氨酸B赖氨酸C谷氨酸D精氨酸;参考答案：A4.下列属于碱性氨基酸的是[1分]A甲硫氨酸B色氨酸C组氨酸D丙氨酸;参考答案：C5.维持蛋白质一级结构的主要化学键是[1分] A肽键B氢键C盐键D疏水键;参考答案：A6.蛋白质变性的本质是[1分]A一级结构的改变B蛋白质的分解C空间结构的改变D二级结构的改变;参考答案：C7.下列氨基酸中哪种是亚氨基酸？[1分]A色氨酸B酪氨酸C脯氨酸D甘氨酸;参考答案：C8.氨基酸在等电点时，应具有的特点是：[1分] A不具正电荷B不具负电荷C溶解度最大D在电场中不泳动;参考答案：D9.在一个肽平面中含有的原子数为：[1分]A 3B 4C 5D 6;参考答案：D10.维持蛋白质二级结构主要靠：[1分]A肽键B氢键C二硫键D范德华力;参考答案：B11.在蛋白质成分中，在280nm波长处有最大光吸收的成分是[1分]A Tyr酚环B Phe苯环C His咪唑环D Trp吲哚环;参考答案：A12.下列氨基酸中哪种是构成蛋白质的天然氨基酸？[1分] A鸟氨酸B瓜氨酸C脯氨酸D胱氨酸;参考答案：C13.氨基酸不具有的化学反应：[1分]A双缩脲反应B茚三酮反应C DNFB反应D PITC反应;参考答案：A14.可使二硫键氧化断裂的试剂是：[1分]A尿素B巯基乙醇C溴化氰D过甲酸;参考答案：D15.在一个肽平面中，能自由旋转的价键有几个：[1分]A 2B 3C 4D 5;参考答案：A16.下列有关α-螺旋的叙述，哪一项是错误的？[1分]A氨基酸残基之间形成的＞C＝O与H—N＝之间的氢键使α-螺旋稳定B减弱侧链基团R之间不利的相互作用，可使α-螺旋稳定C亲水作用使α-螺旋稳定D在某些蛋白质中，α-螺旋是二级结构中的一种结构类型;参考答案：C17.下列关于二硫键的叙述，哪一项是错误的？[1分]A二硫键盘是两肽链或者同一条肽链的两分子半胱氨酸之间氧化形成的B多肽链中的一个二硫键与巯基乙醇反应可形成两个巯基C二硫键对稳定蛋白质的构象起重要作用D二硫键对所有蛋白质的四级结构是必要的;参考答案：D18.下列关于维持蛋白质分子空间结构的化学键的叙述，哪一个是错误的：[1分] A疏水作用是非极性氨基酸残基的侧链基团避开水、相互聚积在一起的现象B在蛋白质分子中只存在＞C＝O与H—N＝之间形成氢键C在羧基与氨基之间也可以形成盐键D–CH2OH与–CH2OH之间存在着范德华作用力;参考答案：B19.下列哪一种说法对蛋白质结构的描述是错误的：[1分]A都有一级结构B都有二级结构C都有三级结构D都有四级结构;参考答案：D20.一条含有105个氨基酸残基的多肽链，若只存在α-螺旋，则其长度为：[1分]A 15.75nmB 37.80nmC 25.75nmD 30.50nm;参考答案：A21.若含有105个氨基酸残基的多肽链充分伸展呈线形，则其长度为：[1分]A 15.75nmB 37.80nmC 25.75nmD 30.50nm;参考答案：B22.在pH5.12时进行电泳，哪种蛋白质既不向正极移动也不向负极移动？[1分] A血红蛋白（pI=7.07）B鱼精蛋白（pI=12.20）C清蛋白（pI=4.64）D β–球蛋白（pI=5.12）;参考答案：D23.用下列方法以测定蛋白质含量时，哪种方法需要完整的肽键？[1分]A双缩脲法B凯氏定氮法C茚三酮反应D紫外吸收法;参考答案：A24.下列哪条对蛋白质变性的描述是正确的？[1分]A蛋白质变性后溶解度增加B蛋白质变性后理化性质不变C蛋白质变性后不易被蛋白水解D蛋白质变性后丧失原有的生物活性;参考答案：D25.氨基酸与蛋白质共有的性质是：[1分] A胶体性质B沉淀反应C变性性质D两性性质;参考答案：D26.丝心蛋白的主要构象形式是：[1分] Aα–螺旋Bβ–片层Cβ–转角D无规则卷曲;参考答案：B27.维持蛋白质三级结构主要靠：[1分]A疏水相互作用B氢键C二硫键D范德华力;参考答案：A28.免疫球蛋白是一种：[1分]A糖蛋白B脂蛋白C金属蛋白D核蛋白;参考答案：A29.加入哪种试剂不会导致蛋白质的变性：[1分] A尿素BSDSC硫酸铵D二氯化汞;参考答案：C30.蛋白质中多肽链形成α-螺旋时，主要靠下列哪种键：[1分] A疏水键B氢键C离子键D范德华力;参考答案：B31.下列关于β-折叠片层结构的叙述，哪项是正确的？[1分]Aβ-片层常呈左手螺旋Bβ-片层只在两条不同的肽链间形成Cβ-片层主要靠链间的氢键来稳定Dβ-片层主要靠链内的氢键来稳定;参考答案：C32.下列关于蛋白质的α-螺旋的叙述，哪一项是正确的？[1分] A属于蛋白质的三级结构B多为右手α-螺旋，3.6个氨基酸残基升高一圈C二硫键起稳定作用D盐键起稳定作用;参考答案：B33.下列关于胰岛素的叙述，哪些是错误的？[1分] A由胰岛素的β-细胞生成B前胰岛素原裂解成胰岛素原C胰岛素原在细胞内转变成胰岛素D胰岛素含有一条B链经二硫键与C链连接;参考答案：D34.蛋白质三维结构的构象特征主要取决于：[1分] A氨基酸的组成、顺序和数目B氢键、盐键、范德华力和疏水力等构象维系力C肽链间及肽链内的二硫键D各氨基酸间彼此借以相连的肽键;参考答案：A35.血红蛋白的辅基为：[1分]A血红素AB铁原卟啉VIC铁原卟啉IXD铁原卟啉X;参考答案：C36.下列关于人胰岛素的叙述，哪项是正确的？[1分] A由60个氨基酸残基组成，分成A、B和C三条链B由51个氨基酸残基组成，分成A、B两条链C由46个氨基酸残基组成，分成A、B两条链D由65个氨基酸残基组成，分成A、B和C三条链;参考答案：B37.镰刀形红细胞贫血病是由于HB的结构变化引起的，其变化的特点是：[1分] AHB A α-链的N-端第六位谷氨酸残基被缬氨酸取代BHB A α-链的C-端第六位谷氨酸残基被缬氨酸取代CHB A β–链的N-端第六位谷氨酸残基被缬氨酸取代DHB A β–链的C-端第六位谷氨酸残基被缬氨酸取代;参考答案：C38.具有四级结构的蛋白质特征是：[1分]A分子中必定含有辅基B含有多条或两条以上的多肽链C每条多肽链都具有独立和生物学活性D依赖肽键维系蛋白质分子的稳定;参考答案：B39.关于蛋白质亚基的下列描述，哪条是正确的？[1分]A一条多肽链卷曲成螺旋结构B两条以上多肽链卷曲成二级结构C每个亚基都有各自的三级结构D维持亚基间的结合力主要是氢键;参考答案：C40.胰蛋白酶原在肠激酶作用下切去N-端的一个几肽后被激活成胰蛋白酶。

第四章蛋白质化学一、单项选择题1．蛋白质分子的元素组成特点是A．含大量的碳 B．含大量的糖C．含少量的硫 D．含少量的铜E．含氮量约16%2．一血清标本的含氮量为5g/L，则该标本的蛋白质浓度是A．15g/L B．20g/L C．31/L D．45g/L E．55g/L3．下列哪种氨基酸是碱性氨基酸A．亮氨酸 B．赖氨酸C．甘氨酸 D．谷氨酸E．脯氨酸4．下列哪种氨基酸是酸性氨基酸A．天冬氨酸 B．丙氨酸C．脯氨酸 D．精氨酸E．甘氨酸5．含有两个羧基的氨基酸是A．丝氨酸 B．苏氨酸C．酪氨酸 D．谷氨酸E．赖氨酸6．在的缓冲液中电泳，哪种氨基酸基本不移动A．丙氨酸 B．精氨酸C．谷氨酸 D．赖氨酸E．天冬氨酸7．在时，哪种氨基酸带正电荷A．精氨酸 B．亮氨酸C．谷氨酸 D．赖氨酸E．苏氨酸8．蛋氨酸是A．支链氨基酸 B．酸性氨基酸C．碱性氨基酸 D．芳香族氨酸E．含硫氨基酸9．构成蛋白质的标准氨基酸有多少种A．8种 B．15种C．20种 D．25种E．30种10．构成天然蛋白质的氨基酸A．除甘氨酸外，氨基酸的α碳原子均非手性碳原子B．除甘氨酸外，均为L-构型 C．只含α羧基和α氨基D．均为极性侧链 E．有些没有遗传密码11．天然蛋白质中不存在的氨基酸是A．瓜氨酸 B．蛋氨酸C．丝氨酸 D．半胱氨酸E．丙氨酸12．在中性条件下大部分氨基酸以什么形式存在A．疏水分子 B．非极性分子C．负离子 D．正离子E．兼性离子13．所有氨基酸共有的显色反应是A．双缩脲反应 B．茚三酮反应C．酚试剂反应 D．米伦反应E．考马斯亮蓝反应14．蛋白质分子中的肽键A．氨基酸的各种氨基和各种羧基均可形成肽键B．某一氨基酸的γ-羧基与另一氨基酸的α氨基脱水形成C．一个氨基酸的α-羧基与另一氨基酸的α氨基脱水形成D．肽键无双键性质E．以上均不是15．维持蛋白质分子一级结构的化学键是A．盐键 B．二硫键C．疏水键 D．肽键E．氢键16 蛋白质分子中α-螺旋和β-片层都属于A．一级结构 B．二级结构C．三级结构 D．四级结构E．高级结构17．维持蛋白质分子二级结构的化学键是A．肽键 B．离子键C．氢键 D．二硫键E．疏水键18．α螺旋每上升一圈相当于几个氨基酸残基A． B．C． D．E．19．有关蛋白质分子中α螺旋的描述正确的是A．一般为左手螺旋 B．螺距为C．每圈包含10个氨基酸残基 D．稳定键为二硫键E．氨基酸侧链的形状大小及所带电荷可影响α螺旋的形成20．主链骨架以180度返回折迭，在连续的四个氨基酸残基中第一个与第四个形成氢键的是下列哪种类型：A．β转角 B．β片层C．α螺旋 D．无规则卷曲E．以上都不是21．模体属于：A．二级结构 B．超二级结构C．三级结构 D．四级结构E．以上都不是22．关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是A．天然蛋白孩子分子均有这种结构B．具有三级结构的多肽链都具有生物学活性C．三级结构的稳定性主要是次级键维持D．亲水基团聚集在三级结构的表面E．决定盘曲折叠得因素是氨基酸残基23．具有四级结构的蛋白质特征是A．分子中必定含有辅基B．每条多肽链都具有独立的生物学活性C．在两条或两条以上具有三级结构的多肽链的基础上，肽链进一步折叠盘曲形成D．依赖肽键维系四级结构的稳定性E．由两条或两条以上具有三级结构的多肽链组成24．维持蛋白质四级结构的化学键是A．盐键 B．氢键C．二硫键 D．范德华力E．次级键25．蛋白质分子中两个半胱氨酸残基间可形成A．肽键 B．盐键C．二硫键 D．疏水键E．氢键26．分子病患者体内异常蛋白质是由于A．一级结构中某一氨基酸被另一氨基酸取代B．一级结构中相邻的两个氨基酸正常顺序被颠倒C．蛋白质的空间结构发生改变D．一级结构中某一氨基酸缺失E．以上都不是27．蛋白质分子中引起280nm光吸收的主要成分是A．苯丙氨酸的苯环 B．半胱氨酸的巯基C．肽键 D．色氨酸的吲哚环和酪氨酸的酚基E．氨基酸的自由氨基28．将蛋白质溶液的pH值调节到其等电点时A．可使蛋白质表面的净电荷不变B．可使蛋白质表面的净电荷增加C．可使蛋白质稳定性增加D．可使蛋白质稳定性降低，易沉淀析出E．对蛋白质表面水化膜无影响29．等电点分别是和的两种不同蛋白质混合液，在哪种pH条件下电泳分离效果最好A． B．C． D．E．30．蛋白质变性是由于A．蛋白质空间构象破坏 B．蛋白质水解C．肽键断裂 D．氨基酸组成改变E．氨基酸排列顺序改变31．蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定A．溶液pH值大于pI B．溶液pH值小于pIC．溶液pH值等于pI D．溶液pH值等于E．在水溶液中32．变性蛋白质的主要特点是A．黏度下降 B．溶解度增加C．不易被蛋白酶水解 D．生活学活性丧失E．容易被盐析出沉淀33．盐析法沉淀蛋白质的原理是A．中和电荷 B．去掉水化膜C．蛋白质变性 D．中和电荷和去掉水化膜E．蛋白质凝固34．若用重金属沉淀pI为8的蛋白质时，该溶液的pH值应为A． 8 B．＞8 C．＜8 D．≤8 E．≥835．从组织提取液沉淀活性蛋白而又不使之变性的方法是加入A．高浓度HCl B．硫酸铵C．三氯醋酸 D．氯化汞E．钨酸36．下列哪种方法不能将谷氨酸和赖氨酸分开A．电泳 B．阳离子交换层析C．阴离子交换层析 D．纸层析E．凝胶过滤37．下列蛋白质通过凝胶过滤层析柱时最先被洗脱的是A．过氧化氢酶（分子量247500） B．肌红蛋白（分子量16900）C．血清清蛋白（分子量68500） D．牛β-乳球蛋白（分子量35000）E．牛胰岛素（分子量5700）38．有一蛋白质水解产物在pH6用阳离子交换剂层析时，第一个被洗脱下来的氨基酸是A．缬氨酸（） B．精氨酸（）C．赖氨酸（） D．酪氨酸（）E．天冬氨酸（）39．下列关于人胰岛素的叙述哪项是正确的Ａ．由６０个氨基酸残基组成，分为Ａ、Ｂ和Ｃ三条链Ｂ．由51个氨基酸残基组成，分为A和B两条链Ｃ．由46个氨基酸组成，分为A和B两条链Ｄ．由65个氨基酸组成，分为A、B、C三条链Ｅ．由86个氨基酸组成，分为A和B两条链40．下列关于HbA的叙述哪项是正确的A．是由2α和2β亚基组成Ｂ．是由2α和2γ亚基组成Ｃ．是由2β和2γ亚基组成Ｄ．是由2β和2δ亚基组成Ｅ．是由2α和2δ亚基组成41．镰刀型红细胞性贫血是由于HbA的结构变化引起的，其变化的特点是A．HbA的α链的N-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代B．HbA的α链的C-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代C．HbA的β链的N-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代D．HbA的β链的C-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代Ｅ．以上都不是二、多项选择题1．稳定蛋白质空间结构的作用力是A．氢键 B．疏水键C．盐键 D．二硫键E．范得华引力2．关于蛋白质基本组成正确的是A．由C、H、O、N等多种元素组成 B．含氮量约为16%C．可水解成肽或氨基酸 D．由α氨基酸组成E．组成蛋白质的氨基酸均为D型3．下列哪些氨基酸具有亲水侧链A．丝氨酸 B．谷氨酸C．苏氨酸 D．亮氨酸E．苯丙氨酸4．蛋白质在280nm波长处的最大光吸收是由下列哪些氨基酸引起A．组氨酸 B．色氨酸C．酪氨酸 D．赖氨酸E．缬氨酸5．蛋白质的二级结构包括A．α螺旋 B．β片层C．β转角 D．双螺旋E．以上都是6．分离纯化蛋白质主要根据哪些性质A．分子的大小和形状 B．溶解度不同C．电荷不同 D．粘度不同E．以上都是7．含硫氨及酸包括A．蛋氨酸 B．苏氨酸C．组氨酸 D．半胱氨酸E．丝氨酸8．下列哪些是碱性氨基酸A．组氨酸 B．蛋氨素C．精氨酸 D．赖氨酸E．谷氨酸9．芳香族氨基酸是A．苯丙氨酸 B．酪氨酸C．色氨酸 D．脯氨酸E．组氨酸10．下列关于β片层结构的论述哪些是正确的A．是一种伸展的肽链结构 B．肽键平面折叠成锯齿状C．两链间形成离子键维持稳定 D．可由两条以上多肽链顺向或逆向排列而成E．以上都正确11．下列哪种蛋白质在pH5的溶液中带正电荷A．pI为的蛋白质 B．pI为的蛋白质C．pI为的蛋白质 D．pI为7的蛋白质E．pI为的蛋白质12．使蛋白质沉淀但不变性的方法有A．中性盐沉淀蛋白质 B．鞣酸沉淀蛋白质C．低温乙醇沉淀蛋白质 D．重金属盐沉淀蛋白E．以上方法均可以13．变性蛋白质的特性有A．凝固 B．沉淀C．溶解度显著下降 D．生物学活性丧失E．易被蛋白酶水解14．谷胱甘肽A．可用GSSG表示其还原型 B．由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成C．可进行氧化还原反应 D．GSH具有解毒作用E．由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸组成15．下列哪些方法可用于蛋白质的定量测定A．Folin酚试剂法 B．双缩脲法C．紫外吸收法 D．茚三酮法E．考马斯亮蓝法16．关于蛋白质三级结构的叙述，下列哪项是正确的A．亲水基团及可解离基团位于表面 B．亲水基团位于内部C．疏水基团位于内部 D．羧基多位于内部E．球状蛋白质分子表面的洞穴常常是疏水区三、填空题1．组成蛋白质的主要元素有_____，_____，_____，_____。

作业蛋白质化学（31题81空）10、蛋白质既是结构物质，又是功能物质。

组成蛋白质的元素主要有五种，不同蛋白质的氮量很相近，平均为16% ，根据此特性可计算蛋白质的含量。

11、蛋白质的基本组成单位是氨基酸，20种该物质中除脯氨酸外，均为α-型。

12、蛋白质颗粒表面的水膜和双电层是蛋白质亲水胶体的两个因素。

13、蛋白质变性主要是因为破坏了维持和稳定其空间构象的各种次级键，使天然蛋白质原有的物理化学和生物化学性质改变。

14、蛋白质按照分子组成成分不同可进行分类，将分子组成中仅含氨基酸的称为简单蛋白质，分子组成中除了蛋白质部分外还有非蛋白部分的称结合蛋白质，其中非蛋白部分称辅助因子。

15、20种氨基酸中除甘氨酸外都具有不对称碳原子。

具有不对称碳原子的α-氨基酸都具有L 和 D 两种构型。

16、蛋白质超二级结构的类型有αα、ββ、βαβ、βββ。

17、GSH简称三肽，由甘氨酸、丝氨酸和半胱氨酸三种氨基酸脱水缩合而成，与一般肽形成的不同之处是含有巯基。

18、β-折叠结构的类型有平行和反平行两种。

19、影响α-螺旋形成的因素是氨基酸的组成，序列和侧链R基所带电荷大小。

20、蛋白质的紫外吸收值是280 nm。

21、维持蛋白质一级结构的化学键是氢键，肽键和二硫键；维持二级结构的主要化学键是。

22、电泳是分离蛋白质常用的方法，其方向和速度由电荷的正负性、电荷多少和分子颗粒大小决定。

23、分离混合蛋白质的方法有透析及超滤法、沉淀法层析法、电泳法、和超速离心法几种。

24、氨基酸的结构通式为_略______________。

25 、组成蛋白质分子的碱性氨基酸有__组氨酸______ 、__赖氨酸_____和_精氨酸______；酸性氨基酸有__天冬氨酸_______和__谷氨酸_________ 。

26、氨基酸在等电点时主要以_两性______离子形式存在，在pH > pI的溶液中，大部分以__负_____离子形式存在，在pH < pI的溶液中，大部分以_____正__离子形式存在。

生物化学-蛋白质题库（附参考答案）（一）是非题1．一个氨基酸在水溶液中或固体状态时是以两性离子的形式存在。

2．亮氨酸的非极性比丙氨酸大。

3．肽键能自由旋转。

4．一个可以解离的基团在pH 高于pKa 时，该基团有一半以上可以解离。

5．纸电泳分离氨基酸是根据它们的极性性质。

6．从理论上讲，可以用Edman 降解法完全地测定任何非折叠的多肽链。

7．一个多肽的C 末端为脯氨酸，那末羧肽酶A 和羧肽酶B 都可切下该多肽的C 末端。

8．蛋白质中主链骨架由－CONHCONHCONH －和－NCCCNCCC －等组成。

9．蛋白质中所有氨基酸用浓盐酸处理后，除色氨酸外，其它氨基酸都能正确地被分析出来。

10．任何一条多肽链，它都能被胰蛋白酶在精氨酸和赖氨酸处切断。

11．每一种蛋白质的多肽链中，氨基酸都有一定的排列顺序，不是随机的。

12．蛋白质表面氢原子之间形成氢键。

13．从热力学上讲，蛋白质最稳定的构象是最低自由能时的结构。

14．浓NaCl 易破坏离子键，浓尿素易破坏氢键。

15．亮氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸大多分布在球蛋白溶液分子内部形成疏水内核。

16．变性后，蛋白质溶解度降低是因为中和电荷和去水膜所引起的。

17．变性后的蛋白质分子量发生改变。

18．切开胰岛素分子中链间两对二硫键后，分子量并不改变。

19．肽键可以自由旋转，从而可出现多种空间构象。

20．蛋白质变性过程都是可逆的。

21. 蛋白质变性后的最显著特征是生物学活性丧失, 分子量降低。

22. 具备有二级结构的蛋白质就有生物活性。

23．维持蛋白质二级结构的化学键是H 键和盐键。

24．自然界里的蛋白质和多肽彻底水解后都产生L —型氨基酸。

25．某化合物与茚三酮反应生成紫色复合物，该化合物必是氨基酸、多肽或蛋白质。

26．一个未知蛋白质样品经酸水解后、可用异硫氰酸苯酯与之作用以准确测定它的所有氨基酸。

27．原则上用异硫氰酸苯酯法（Edmam 降解法）可测定任何非封闭多肽的全部氨基酸顺序。

第一章蛋白质化学一、选择题1、下列氨基酸哪个含有吲哚环？a、Metb、Phec、Trpd、Vale、His2、含有咪唑环的氨基酸是：a、Trpb、Tyrc、Hisd、Phee、Arg3、氨基酸在等电点时，应具有的特点是：a、不具正电荷ｂ、不具负电荷ｃ、溶解度最大ｄ、在电场中不泳动4、氨基酸与蛋白质共有的性质是：ａ、胶体性质ｂ、沉淀反应ｃ、变性性质ｄ、两性性质ｅ、双缩脲反应5、维持蛋白质三级结构主要靠：ａ、疏水相互作用ｂ、氢键ｃ、盐键ｄ、二硫键ｅ、范德华力6、蛋白质变性是由于：ａ、氢键被破坏ｂ、肽键断裂ｃ、蛋白质降解ｄ、水化层被破坏及电荷被中和ｅ、亚基的解聚7、高级结构中包含的唯一共价键是：ａ、疏水键ｂ氢键ｃ、离子键ｄ、二硫键8、八肽Gly-Tyr-Pro-Lys-Arg-Met-Ala-Phe用下述那种方式处理不产生任何更小的肽？a、溴化氰b、胰蛋白酶c、胰凝乳蛋白酶d、盐酸9、在蛋白质的二级结构α-螺旋中，多少个氨基酸旋转一周？a、0.15b、5.4c、10d、3.6二、填空题１、天然氨基酸的结构通式是。

２、具有紫外吸收能力的氨基酸有、、，其中以的吸收最强。

３、盐溶作用是。

盐析作用是。

４、维持蛋白质三级结构的作用力是，，和盐键。

５、蛋白质的三种典型的二级结构是，，。

６、Ｓａｎｇｅｒ反应的主要试剂是。

7、胰蛋白酶是一种酶，专一的水解肽链中和的形成的肽键。

8、溴化氢（HBr）是一种水解肽链肽键的化学试剂。

三、判断题1、天然存在的氨基酸就是天然氨基酸。

2、氨基酸在中性水溶液中或在晶体状态时都以两性离子形式存在。

3、维系蛋白质二级结构的最重要的作用力是氢键。

4、所有蛋白质分子中氮元素的含量都是１６%。

5、利用盐浓度的不同可以提高或降低蛋白质的溶解度。

6、能使氨基酸净电荷为０时的ｐH值即ｐＩ值就一定是真正的中性ｐH值即ｐH＝７。

7、由于各种天然氨基酸都有２８０ｎｍ的光吸收特性，据此可以作为紫外吸收法定性检测蛋白质的依据。

生化测试一：蛋白质化学一、填空题1.氨基酸的结构通式为 H 3N CH C O OR -+a 。

2.氨基酸在等电点时，主要以 兼性/两性 离子形式存在，在pH>pI 的溶液中，大部分以阴 离子形式存在，在pH<pI 的溶液中，大部分以阳离子形式存在。

3.生理条件下（pH7.0左右），蛋白质分子中的Arg 侧链和 Lys__侧链几乎完全带正电荷，但 His 侧链带部分正电荷。

4.测定蛋白质紫外吸收的波长，一般在280nm ，要由于蛋白质中存在着Phe 、 Trp 、 Tyr 氨基酸残基侧链基团。

5.皮肤遇茚三酮试剂变成 蓝紫 色，是因为皮肤中含有 蛋白质 所致。

6.Lys 的pk 1（COOH-α）=2.18，pk 2（3H N +-α）=8.95，pk 3（3H N +-ε）=10.53，其pI 为 9.74 。

在pH=5.0的溶液中电泳，Lys 向 负 极移动。

7.实验室常用的甲醛滴定是利用氨基酸的氨基与中性甲醛反应，然后用碱（NaOH ）来滴定 NH 3+/氨基 上放出的 H 。

8. 一个带负电荷的氨基酸可牢固地结合到阴离子交换树脂上，因此需要一种比原来缓冲液pH 值 小 和离子强度 高 的缓冲液，才能将此氨基酸洗脱下来。

9. 决定多肽或蛋白质分子空间构像能否稳定存在，以及以什么形式存在的主要因素是由 一级结构 来决定的。

10. 测定蛋白质中二硫键位置的经典方法是___对角线电泳 。

11. 从混合蛋白质中分离特定组分蛋白质的主要原理是根据它们之间的 溶解度 、 分子量/分子大小 、 带电性质 、 吸附性质 、 生物亲和力 。

12. 蛋白质多肽链主链构象的结构单元包括__α-螺旋__、_β-折叠__、__β-转角__等，维系蛋白质二级结构的主要作用力是__氢__键。

13. 蛋白质的α—螺旋结构中， 3.6 个氨基酸残基旋转一周，每个氨基酸沿纵轴上升的高度为 0.15 nm ，旋转 100 度。

生物化学第一章蛋白质化学测试题一、单项选择题1. 测得某一蛋白质样品的氮含量为0. 40g, 此样品约含蛋白质多少？ B(每克样品*6.25)A. 2. 00gB. 2. 50gC. 6. 40gD. 3. 00gE. 6. 25g2. 下列含有两个羧基的氨基酸是: EA. 精氨酸B. 赖氨酸C. 甘氨酸D. 色氨酸E. 谷氨酸3. 维持蛋白质二级结构的主要化学键是: DA. 盐键B. 疏水键C. 肽键D. 氢键E. 二硫键(三级结构)4．关于蛋白质分子三级结构的描述, 其中错误的是: BA. 天然蛋白质分子均有的这种结构B. 具有三级结构的多肽链都具有生物学活性C. 三级结构的稳定性主要是次级键维系D. 亲水基团聚集在三级结构的表面E. 决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基5. 具有四级结构的蛋白质特征是: EA. 分子中必定含有辅基B．在两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上, 肽链进一步折叠, 盘曲形成C. 每条多肽链都具有独立的生物学活性D. 依赖肽键维系四级结构的稳定性E. 由两条或两条以上具在三级结构的多肽链组成6．蛋白质所形成的胶体颗粒, 在下列哪种条件下不稳定: CA. 溶液pH值大于pIB. 溶液pH值小于pIC. 溶液pH值等于pID. 溶液pH值等于7. 4E. 在水溶液中7. 蛋白质变性是由于: DA. 氨基酸排列顺序的改变B. 氨基酸组成的改变C. 肽键的断裂D.蛋白质空间构象的破坏E. 蛋白质的水解8. 变性蛋白质的主要特点是: DA. 粘度下降B. 溶解度增加C. 不易被蛋白酶水解D. 生物学活性丧失E. 容易被盐析出现沉淀9．若用重金属沉淀pI为8的蛋白质时, 该溶液的pH值应为: BA. 8B. ＞8C. ＜8D. ≤8E. ≥810. 蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸？ EA. 半胱氨酸B. 蛋氨酸C. 胱氨酸D. 丝氨酸E. 瓜氨酸二、多项选择题1. 含硫氨基酸包括: ADA. 蛋氨酸B. 苏氨酸C. 组氨酸D. 半胖氨酸2. 下列哪些是碱性氨基酸: ACDA. 组氨酸B. 蛋氨酸C. 精氨酸D. 赖氨酸3. 芳香族氨基酸是: ABDA. 苯丙氨酸B. 酪氨酸C. 色氨酸D. 脯氨酸4. 关于α-螺旋正确的是: ABDA. 螺旋中每3. 6个氨基酸残基为一周B. 为右手螺旋结构C. 两螺旋之间借二硫键维持其稳定（氢键）D. 氨基酸侧链R基团分布在螺旋外侧5. 蛋白质的二级结构包括: ABCDA. α-螺旋B. β-片层C. β-转角D. 无规卷曲6. 下列关于β-片层结构的论述哪些是正确的: ABCA. 是一种伸展的肽链结构B. 肽键平面折叠成锯齿状C. 也可由两条以上多肽链顺向或逆向平行排列而成D. 两链间形成离子键以使结构稳定(氢键)7. 维持蛋白质三级结构的主要键是: BCDA. 肽键B. 疏水键C. 离子键D. 范德华引力8. 下列哪种蛋白质在pH5的溶液中带正电荷？ BCD(>5)A. pI为4. 5的蛋白质B. pI为7. 4的蛋白质C. pI为7的蛋白质D. pI为6. 5的蛋白质9. 使蛋白质沉淀但不变性的方法有: ACA. 中性盐沉淀蛋白B. 鞣酸沉淀蛋白C. 低温乙醇沉淀蛋白D. 重金属盐沉淀蛋白10. 变性蛋白质的特性有: ABCA. 溶解度显著下降B. 生物学活性丧失C. 易被蛋白酶水解D. 凝固或沉淀三、填空题1. 组成蛋白质的主要元素有___碳______, _氢_______, ____氧_____, __氮_______。

大学生物化学试题库三蛋白质化学一、填空题1．构成蛋白质的氨基酸有种，一般可根据氨基酸侧链（R）的大小分为侧链氨基酸和侧链氨基酸两大类。

其中前一类氨基酸侧链基团的共同特怔是具有性；而后一类氨基酸侧链（或基团）共有的特征是具有性。

碱性氨基酸（pH6～7时荷正电）有两种，它们分别是氨基酸和氨基酸；酸性氨基酸也有两种，分别是氨基酸和氨基酸。

2．紫外吸收法（280nm）定量测定蛋白质时其主要依据是因为大多数可溶性蛋白质分子中含有氨基酸、氨基酸或氨基酸。

3．丝氨酸侧链特征基团是；半胱氨酸的侧链基团是；组氨酸的侧链基团是。

这三种氨基酸三字母代表符号分别是4．氨基酸与水合印三酮反应的基团是，除脯氨酸以外反应产物的颜色是；因为脯氨酸是a—亚氨基酸，它与水合印三酮的反应则显示色。

5．蛋白质结构中主键称为键，次级键有、、、、；次级键中属于共价键的是键。

6．镰刀状贫血症是最早认识的一种分子病，患者的血红蛋白分子b亚基的第六位氨酸被氨酸所替代，前一种氨基酸为性侧链氨基酸，后者为性侧链氨基酸，这种微小的差异导致红血蛋白分子在氧分压较低时易于聚集，氧合能力下降，而易引起溶血性贫血。

7．Edman反应的主要试剂是；在寡肽或多肽序列测定中，Edman反应的主要特点是。

8．蛋白质二级结构的基本类型有、、和。

其中维持前三种二级结构稳定键的次级键为键。

此外多肽链中决定这些结构的形成与存在的根本性因与、、有关。

而当我肽链中出现脯氨酸残基的时候，多肽链的a-螺旋往往会。

9．蛋白质水溶液是一种比较稳定的亲水胶体，其稳定性主要因素有两个，分别是和。

10．蛋白质处于等电点时，所具有的主要特征是、。

11．在适当浓度的b-巯基乙醇和8M脲溶液中，RNase（牛）丧失原有活性。

这主要是因为RNA酶的被破坏造成的。

其中b-巯基乙醇可使RNA酶分子中的键破坏。

而8M脲可使键破坏。

当用透析方法去除b-巯基乙醇和脲的情况下，RNA酶又恢复原有催化功能，这种现象称为。

《基础生物化学》试题第一章蛋白质试卷总分：20 答题时间：20分钟多选题1.酸性氨基酸有：[2分]A甘氨酸B天冬酰胺C天冬氨酸D α-酮戊二酸E谷氨酸参考答案：CE2.碱性氨基酸有：[2分]A LysB AspC ArgD GluE His参考答案：ACE3.芳香族氨基酸有：[2分]A AlaB PheC TyrD TrpE Pro参考答案：BCD4.具有紫外吸收能力的氨基酸有：[2分]A色氨酸B酪氨酸C精氨酸D组氨酸E苯丙氨酸参考答案：ABE5.维系蛋白质空间结构的化学键类型主要有：[2分] A氢键B离子键或盐键、配位键C二硫键D疏水键E范德华力参考答案：ABCDE6.蛋白质的二级结构的构象有：[2分]A α-螺旋B β-折叠C β-转角D无规卷曲E双螺旋缠绕参考答案：ABCD7.引起蛋白质变性的因素有：[2分] A加热B有机溶剂C高速搅拌D重金属离子参考答案：ABCDE8.可以造成蛋白质沉淀的方法有：[2分]A加中性盐B加有机溶剂C加热D加重金属盐E加生物碱试剂参考答案：ABCDE9.蛋白质的含量测定方法，除了经典的KjeDahl法之外，还有[2分] A双缩脲法B folin-酚试剂法（lowry法）C考马斯亮蓝法（BraDforD法）D双辛丹宁法（BCA法）E紫外吸收法参考答案：ABCDE10.超滤法常用于蛋白质溶液：[2分]B变性C脱盐D沉淀E分级纯化参考答案：ACE。

生物化学--蛋白质部分习题及答案(共17页)--本页仅作为文档封面，使用时请直接删除即可----内页可以根据需求调整合适字体及大小--第四章蛋白质化学一、单项选择题1．蛋白质分子的元素组成特点是A．含大量的碳 B．含大量的糖C．含少量的硫 D．含少量的铜E．含氮量约16%2．一血清标本的含氮量为5g/L，则该标本的蛋白质浓度是A．15g/L B．20g/LC．31/L D．45g/LE．55g/L3．下列哪种氨基酸是碱性氨基酸A．亮氨酸 B．赖氨酸C．甘氨酸 D．谷氨酸E．脯氨酸4．下列哪种氨基酸是酸性氨基酸？A．天冬氨酸 B．丙氨酸C．脯氨酸 D．精氨酸E．甘氨酸5．含有两个羧基的氨基酸是A．丝氨酸 B．苏氨酸C．酪氨酸 D．谷氨酸E．赖氨酸6．在的缓冲液中电泳，哪种氨基酸基本不移动？A．丙氨酸 B．精氨酸C．谷氨酸 D．赖氨酸E．天冬氨酸7．在时，哪种氨基酸带正电荷？A．精氨酸 B．亮氨酸C．谷氨酸 D．赖氨酸E．苏氨酸8．蛋氨酸是A．支链氨基酸 B．酸性氨基酸C．碱性氨基酸 D．芳香族氨酸E．含硫氨基酸9．构成蛋白质的标准氨基酸有多少种？A．8种 B．15种C．20种 D．25种E．30种10．构成天然蛋白质的氨基酸A．除甘氨酸外，氨基酸的α碳原子均非手性碳原子B．除甘氨酸外，均为L-构型 C．只含α羧基和α氨基D．均为极性侧链 E．有些没有遗传密码11．天然蛋白质中不存在的氨基酸是A．瓜氨酸 B．蛋氨酸C．丝氨酸 D．半胱氨酸E．丙氨酸12．在中性条件下大部分氨基酸以什么形式存在？A．疏水分子 B．非极性分子C．负离子 D．正离子E．兼性离子13．所有氨基酸共有的显色反应是A．双缩脲反应 B．茚三酮反应C．酚试剂反应 D．米伦反应E．考马斯亮蓝反应14．蛋白质分子中的肽键A．氨基酸的各种氨基和各种羧基均可形成肽键B．某一氨基酸的γ-羧基与另一氨基酸的α氨基脱水形成C．一个氨基酸的α-羧基与另一氨基酸的α氨基脱水形成D．肽键无双键性质E．以上均不是15．维持蛋白质分子一级结构的化学键是A．盐键 B．二硫键C．疏水键 D．肽键E．氢键16 蛋白质分子中α-螺旋和β-片层都属于A．一级结构 B．二级结构C．三级结构 D．四级结构E．高级结构17．维持蛋白质分子二级结构的化学键是A．肽键 B．离子键C．氢键 D．二硫键E．疏水键18．α螺旋每上升一圈相当于几个氨基酸残基？A． B．C． D．E．19．有关蛋白质分子中α螺旋的描述正确的是A．一般为左手螺旋 B．螺距为C．每圈包含10个氨基酸残基 D．稳定键为二硫键E．氨基酸侧链的形状大小及所带电荷可影响α螺旋的形成20．主链骨架以180度返回折迭，在连续的四个氨基酸残基中第一个与第四个形成氢键的是下列哪种类型：A．β转角 B．β片层C．α螺旋 D．无规则卷曲E．以上都不是21．模体属于：A．二级结构 B．超二级结构C．三级结构 D．四级结构E．以上都不是22．关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是A．天然蛋白孩子分子均有这种结构B．具有三级结构的多肽链都具有生物学活性C．三级结构的稳定性主要是次级键维持D．亲水基团聚集在三级结构的表面E．决定盘曲折叠得因素是氨基酸残基23．具有四级结构的蛋白质特征是A．分子中必定含有辅基B．每条多肽链都具有独立的生物学活性C．在两条或两条以上具有三级结构的多肽链的基础上，肽链进一步折叠盘曲形成D．依赖肽键维系四级结构的稳定性E．由两条或两条以上具有三级结构的多肽链组成24．维持蛋白质四级结构的化学键是A．盐键 B．氢键C．二硫键 D．范德华力E．次级键25．蛋白质分子中两个半胱氨酸残基间可形成A．肽键 B．盐键C．二硫键 D．疏水键E．氢键26．分子病患者体内异常蛋白质是由于A．一级结构中某一氨基酸被另一氨基酸取代B．一级结构中相邻的两个氨基酸正常顺序被颠倒C．蛋白质的空间结构发生改变D．一级结构中某一氨基酸缺失E．以上都不是27．蛋白质分子中引起280nm光吸收的主要成分是A．苯丙氨酸的苯环 B．半胱氨酸的巯基C．肽键 D．色氨酸的吲哚环和酪氨酸的酚基E．氨基酸的自由氨基28．将蛋白质溶液的pH值调节到其等电点时A．可使蛋白质表面的净电荷不变B．可使蛋白质表面的净电荷增加C．可使蛋白质稳定性增加D．可使蛋白质稳定性降低，易沉淀析出E．对蛋白质表面水化膜无影响29．等电点分别是和的两种不同蛋白质混合液，在哪种pH条件下电泳分离效果最好？A． B．C． D．E．30．蛋白质变性是由于A．蛋白质空间构象破坏 B．蛋白质水解C．肽键断裂 D．氨基酸组成改变E．氨基酸排列顺序改变31．蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定A．溶液pH值大于pI B．溶液pH值小于pI C．溶液pH值等于pI D．溶液pH值等于E．在水溶液中32．变性蛋白质的主要特点是A．黏度下降 B．溶解度增加C．不易被蛋白酶水解 D．生活学活性丧失E．容易被盐析出沉淀33．盐析法沉淀蛋白质的原理是A．中和电荷 B．去掉水化膜C．蛋白质变性 D．中和电荷和去掉水化膜E．蛋白质凝固34．若用重金属沉淀pI为8的蛋白质时，该溶液的pH值应为A． 8 B．＞8C．＜8 D．≤8E．≥835．从组织提取液沉淀活性蛋白而又不使之变性的方法是加入A．高浓度HCl B．硫酸铵C．三氯醋酸 D．氯化汞E．钨酸36．下列哪种方法不能将谷氨酸和赖氨酸分开？A．电泳 B．阳离子交换层析C．阴离子交换层析 D．纸层析E．凝胶过滤37．下列蛋白质通过凝胶过滤层析柱时最先被洗脱的是A．过氧化氢酶（分子量247500） B．肌红蛋白（分子量16900）C．血清清蛋白（分子量68500） D．牛β-乳球蛋白（分子量35000）E．牛胰岛素（分子量5700）38．有一蛋白质水解产物在pH6用阳离子交换剂层析时，第一个被洗脱下来的氨基酸是A．缬氨酸（） B．精氨酸（）C．赖氨酸（） D．酪氨酸（）E．天冬氨酸（）39．下列关于人胰岛素的叙述哪项是正确的？Ａ．由６０个氨基酸残基组成，分为Ａ、Ｂ和Ｃ三条链Ｂ．由51个氨基酸残基组成，分为A和B两条链Ｃ．由46个氨基酸组成，分为A和B两条链Ｄ．由65个氨基酸组成，分为A、B、C三条链Ｅ．由86个氨基酸组成，分为A和B两条链40．下列关于HbA的叙述哪项是正确的？A．是由2α和2β亚基组成Ｂ．是由2α和2γ亚基组成Ｃ．是由2β和2γ亚基组成Ｄ．是由2β和2δ亚基组成Ｅ．是由2α和2δ亚基组成41．镰刀型红细胞性贫血是由于HbA的结构变化引起的，其变化的特点是A．HbA的α链的N-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代B．HbA的α链的C-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代C．HbA的β链的N-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代D．HbA的β链的C-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代Ｅ．以上都不是二、多项选择题1．稳定蛋白质空间结构的作用力是A．氢键 B．疏水键C．盐键 D．二硫键E．范得华引力2．关于蛋白质基本组成正确的是A．由C、H、O、N等多种元素组成 B．含氮量约为16% C．可水解成肽或氨基酸 D．由α氨基酸组成E．组成蛋白质的氨基酸均为D型3．下列哪些氨基酸具有亲水侧链？A．丝氨酸 B．谷氨酸C．苏氨酸 D．亮氨酸E．苯丙氨酸4．蛋白质在280nm波长处的最大光吸收是由下列哪些氨基酸引起？A．组氨酸 B．色氨酸C．酪氨酸 D．赖氨酸E．缬氨酸5．蛋白质的二级结构包括A．α螺旋 B．β片层C．β转角 D．双螺旋E．以上都是6．分离纯化蛋白质主要根据哪些性质？A．分子的大小和形状 B．溶解度不同C．电荷不同 D．粘度不同E．以上都是7．含硫氨及酸包括A．蛋氨酸 B．苏氨酸C．组氨酸 D．半胱氨酸E．丝氨酸8．下列哪些是碱性氨基酸A．组氨酸 B．蛋氨素C．精氨酸 D．赖氨酸E．谷氨酸9．芳香族氨基酸是A．苯丙氨酸 B．酪氨酸C．色氨酸 D．脯氨酸E．组氨酸10．下列关于β片层结构的论述哪些是正确的？A．是一种伸展的肽链结构 B．肽键平面折叠成锯齿状C．两链间形成离子键维持稳定 D．可由两条以上多肽链顺向或逆向排列而成E．以上都正确11．下列哪种蛋白质在pH5的溶液中带正电荷？A．pI为的蛋白质 B．pI为的蛋白质C．pI为的蛋白质 D．pI为7的蛋白质E．pI为的蛋白质12．使蛋白质沉淀但不变性的方法有A．中性盐沉淀蛋白质 B．鞣酸沉淀蛋白质C．低温乙醇沉淀蛋白质 D．重金属盐沉淀蛋白E．以上方法均可以13．变性蛋白质的特性有A．凝固 B．沉淀C．溶解度显著下降 D．生物学活性丧失E．易被蛋白酶水解14．谷胱甘肽A．可用GSSG表示其还原型 B．由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成C．可进行氧化还原反应 D．GSH具有解毒作用E．由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸组成15．下列哪些方法可用于蛋白质的定量测定？A．Folin酚试剂法 B．双缩脲法C．紫外吸收法 D．茚三酮法E．考马斯亮蓝法16．关于蛋白质三级结构的叙述，下列哪项是正确的？A．亲水基团及可解离基团位于表面 B．亲水基团位于内部C．疏水基团位于内部 D．羧基多位于内部E．球状蛋白质分子表面的洞穴常常是疏水区三、填空题1．组成蛋白质的主要元素有_____，_____，_____，_____。

一、填空题1．构成蛋白质的氨基酸有种，一般可根据氨基酸侧链（R）的大小分为侧链氨基酸和侧链氨基酸两大类。

其中前一类氨基酸侧链基团的共同特怔是具有性；而后一类氨基酸侧链（或基团）共有的特征是具有性。

碱性氨基酸（pH6～7时荷正电）有两种，它们分别是氨基酸和氨基酸；酸性氨基酸也有两种，分别是氨基酸和氨基酸。

2．紫外吸收法（280nm）定量测定蛋白质时其主要依据是因为大多数可溶性蛋白质分子中含有氨基酸、氨基酸或氨基酸。

3．丝氨酸侧链特征基团是；半胱氨酸的侧链基团是；组氨酸的侧链基团是。

这三种氨基酸三字母代表符号分别是、、、4．氨基酸与水合印三酮反应的基团是，除脯氨酸以外反应产物的颜色是；因为脯氨酸是a—亚氨基酸，它与水合印三酮的反应则显示色。

5．蛋白质结构中主键称为键，次级键有、、、、；次级键中属于共价键的是键。

6．镰刀状贫血症是最早认识的一种分子病，患者的血红蛋白分子b亚基的第六位氨酸被氨酸所替代，前一种氨基酸为性侧链氨基酸，后者为性侧链氨基酸，这种微小的差异导致红血蛋白分子在氧分压较低时易于聚集，氧合能力下降，而易引起溶血性贫血。

7．Edman反应的主要试剂是；在寡肽或多肽序列测定中，Edman反应的主要特点是。

8．蛋白质二级结构的基本类型有、、和。

其中维持前三种二级结构稳定键的次级键为键。

此外多肽链中决定这些结构的形成与存在的根本性因与、、有关。

而当我肽链中出现脯氨酸残基的时候，多肽链的a-螺旋往往会。

9．蛋白质水溶液是一种比较稳定的亲水胶体，其稳定性主要因素有两个，分别是和。

10．蛋白质处于等电点时，所具有的主要特征是、。

11．在适当浓度的b-巯基乙醇和8M脲溶液中，RNase（牛）丧失原有活性。

这主要是因为RNA酶的被破坏造成的。

其中b-巯基乙醇可使RNA酶分子中的键破坏。

而8M脲可使键破坏。

当用透析方法去除b-巯基乙醇和脲的情况下，RNA酶又恢复原有催化功能，这种现象称为。

12．细胞色素C，血红蛋白的等电点分别为10和7.1，在pH8.5的溶液中它们分别荷的电性是、。

生物化学--蛋白质部分习题及答案第四章蛋白质化学一、单项选择题1．蛋白质分子的元素组成特点是A．含大量的碳 B．含大量的糖C．含少量的硫 D．含少量的铜E．含氮量约16%2．一血清标本的含氮量为5g/L，则该标本的蛋白质浓度是A．15g/L B．20g/LC．31/L D．45g/LE．55g/L3．下列哪种氨基酸是碱性氨基酸？A．亮氨酸 B．赖氨酸C．甘氨酸 D．谷氨酸E．脯氨酸4．下列哪种氨基酸是酸性氨基酸？A．天冬氨酸 B．丙氨酸C．脯氨酸 D．精氨酸E．甘氨酸5．含有两个羧基的氨基酸是A．丝氨酸 B．苏氨酸C．酪氨酸 D．谷氨酸E．赖氨酸6．在pH6.0的缓冲液中电泳，哪种氨基酸基本不移动？A．丙氨酸 B．精氨酸C．谷氨酸 D．赖氨酸E．天冬氨酸7．在pH7.0时，哪种氨基酸带正电荷？A．精氨酸 B．亮氨酸C．谷氨酸 D．赖氨酸E．苏氨酸8．蛋氨酸是A．支链氨基酸 B．酸性氨基酸C．碱性氨基酸 D．芳香族氨酸E．含硫氨基酸9．构成蛋白质的标准氨基酸有多少种？A．8种 B．15种C．20种 D．25种E．30种10．构成天然蛋白质的氨基酸A．除甘氨酸外，氨基酸的α碳原子均非手性碳原子B．除甘氨酸外，均为L-构型 C．只含α羧基和α氨基D．均为极性侧链 E．有些没有遗传密码11．天然蛋白质中不存在的氨基酸是A．瓜氨酸 B．蛋氨酸C．丝氨酸 D．半胱氨酸E．丙氨酸12．在中性条件下大部分氨基酸以什么形式存在？A．疏水分子 B．非极性分子C．负离子 D．正离子E．兼性离子13．所有氨基酸共有的显色反应是A．双缩脲反应 B．茚三酮反应C．酚试剂反应 D．米伦反应E．考马斯亮蓝反应14．蛋白质分子中的肽键A．氨基酸的各种氨基和各种羧基均可形成肽键B．某一氨基酸的γ-羧基与另一氨基酸的α氨基脱水形成C．一个氨基酸的α-羧基与另一氨基酸的α氨基脱水形成D．肽键无双键性质E．以上均不是15．维持蛋白质分子一级结构的化学键是A．盐键 B．二硫键C．疏水键 D．肽键E．氢键16 蛋白质分子中α-螺旋和β-片层都属于A．一级结构 B．二级结构C．三级结构 D．四级结构E．高级结构17．维持蛋白质分子二级结构的化学键是A．肽键 B．离子键C．氢键 D．二硫键E．疏水键18．α螺旋每上升一圈相当于几个氨基酸残基？A．2.5 B．2.6C．3.0 D．3.6E．5.419．有关蛋白质分子中α螺旋的描述正确的是A．一般为左手螺旋 B．螺距为5.4nmC．每圈包含10个氨基酸残基 D．稳定键为二硫键E．氨基酸侧链的形状大小及所带电荷可影响α螺旋的形成20．主链骨架以180度返回折迭，在连续的四个氨基酸残基中第一个与第四个形成氢键的是下列哪种类型：A．β转角 B．β片层C．α螺旋 D．无规则卷曲E．以上都不是21．模体属于：A．二级结构 B．超二级结构C．三级结构 D．四级结构E．以上都不是22．关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是A．天然蛋白孩子分子均有这种结构B．具有三级结构的多肽链都具有生物学活性C．三级结构的稳定性主要是次级键维持D．亲水基团聚集在三级结构的表面E．决定盘曲折叠得因素是氨基酸残基23．具有四级结构的蛋白质特征是A．分子中必定含有辅基B．每条多肽链都具有独立的生物学活性C．在两条或两条以上具有三级结构的多肽链的基础上，肽链进一步折叠盘曲形成D．依赖肽键维系四级结构的稳定性E．由两条或两条以上具有三级结构的多肽链组成24．维持蛋白质四级结构的化学键是A．盐键 B．氢键C．二硫键 D．范德华力E．次级键25．蛋白质分子中两个半胱氨酸残基间可形成A．肽键 B．盐键C．二硫键 D．疏水键E．氢键26．分子病患者体内异常蛋白质是由于A．一级结构中某一氨基酸被另一氨基酸取代B．一级结构中相邻的两个氨基酸正常顺序被颠倒C．蛋白质的空间结构发生改变D．一级结构中某一氨基酸缺失E．以上都不是27．蛋白质分子中引起280nm光吸收的主要成分是A．苯丙氨酸的苯环 B．半胱氨酸的巯基C．肽键 D．色氨酸的吲哚环和酪氨酸的酚基E．氨基酸的自由氨基28．将蛋白质溶液的pH值调节到其等电点时A．可使蛋白质表面的净电荷不变B．可使蛋白质表面的净电荷增加C．可使蛋白质稳定性增加D．可使蛋白质稳定性降低，易沉淀析出E．对蛋白质表面水化膜无影响29．等电点分别是4.9和6.8的两种不同蛋白质混合液，在哪种pH条件下电泳分离效果最好？A．pH3.5 B．pH4.9C．pH5.9 D．pH6.5E．pH8.630．蛋白质变性是由于A．蛋白质空间构象破坏 B．蛋白质水解C．肽键断裂 D．氨基酸组成改变E．氨基酸排列顺序改变31．蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定A．溶液pH值大于pI B．溶液pH值小于pI C．溶液pH值等于pI D．溶液pH值等于7.4 E．在水溶液中32．变性蛋白质的主要特点是A．黏度下降 B．溶解度增加C．不易被蛋白酶水解 D．生活学活性丧失E．容易被盐析出沉淀33．盐析法沉淀蛋白质的原理是A．中和电荷 B．去掉水化膜C．蛋白质变性 D．中和电荷和去掉水化膜E．蛋白质凝固34．若用重金属沉淀pI为8的蛋白质时，该溶液的pH值应为A． 8 B．＞8C．＜8 D．≤8E．≥835．从组织提取液沉淀活性蛋白而又不使之变性的方法是加入A．高浓度HCl B．硫酸铵C．三氯醋酸 D．氯化汞E．钨酸36．下列哪种方法不能将谷氨酸和赖氨酸分开？A．电泳 B．阳离子交换层析C．阴离子交换层析 D．纸层析E．凝胶过滤37．下列蛋白质通过凝胶过滤层析柱时最先被洗脱的是A．过氧化氢酶（分子量247500） B．肌红蛋白（分子量16900）C．血清清蛋白（分子量68500） D．牛β-乳球蛋白（分子量35000）E．牛胰岛素（分子量5700）38．有一蛋白质水解产物在pH6用阳离子交换剂层析时，第一个被洗脱下来的氨基酸是A．缬氨酸（pI5.96） B．精氨酸（pI10.76）C．赖氨酸（pI9.74） D．酪氨酸（pI5.66）E．天冬氨酸（pI2.77）39．下列关于人胰岛素的叙述哪项是正确的？Ａ．由６０个氨基酸残基组成，分为Ａ、Ｂ和Ｃ三条链Ｂ．由51个氨基酸残基组成，分为A和B两条链Ｃ．由46个氨基酸组成，分为A和B两条链Ｄ．由65个氨基酸组成，分为A、B、C三条链Ｅ．由86个氨基酸组成，分为A和B两条链40．下列关于HbA的叙述哪项是正确的？A．是由2α和2β亚基组成Ｂ．是由2α和2γ亚基组成Ｃ．是由2β和2γ亚基组成Ｄ．是由2β和2δ亚基组成Ｅ．是由2α和2δ亚基组成41．镰刀型红细胞性贫血是由于HbA的结构变化引起的，其变化的特点是A．HbA的α链的N-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代B．HbA的α链的C-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代C．HbA的β链的N-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代D．HbA的β链的C-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代Ｅ．以上都不是二、多项选择题1．稳定蛋白质空间结构的作用力是A．氢键 B．疏水键C．盐键 D．二硫键E．范得华引力2．关于蛋白质基本组成正确的是A．由C、H、O、N等多种元素组成 B．含氮量约为16%C．可水解成肽或氨基酸 D．由α氨基酸组成E．组成蛋白质的氨基酸均为D型3．下列哪些氨基酸具有亲水侧链？A．丝氨酸 B．谷氨酸C．苏氨酸 D．亮氨酸E．苯丙氨酸4．蛋白质在280nm波长处的最大光吸收是由下列哪些氨基酸引起？A．组氨酸 B．色氨酸C．酪氨酸 D．赖氨酸E．缬氨酸5．蛋白质的二级结构包括A．α螺旋 B．β片层C．β转角 D．双螺旋E．以上都是6．分离纯化蛋白质主要根据哪些性质？A．分子的大小和形状 B．溶解度不同C．电荷不同 D．粘度不同E．以上都是7．含硫氨及酸包括A．蛋氨酸 B．苏氨酸C．组氨酸 D．半胱氨酸E．丝氨酸8．下列哪些是碱性氨基酸A．组氨酸 B．蛋氨素C．精氨酸 D．赖氨酸E．谷氨酸9．芳香族氨基酸是A．苯丙氨酸 B．酪氨酸C．色氨酸 D．脯氨酸E．组氨酸10．下列关于β片层结构的论述哪些是正确的？A．是一种伸展的肽链结构 B．肽键平面折叠成锯齿状C．两链间形成离子键维持稳定 D．可由两条以上多肽链顺向或逆向排列而成E．以上都正确11．下列哪种蛋白质在pH5的溶液中带正电荷？A．pI为4.5的蛋白质 B．pI为7.4的蛋白质C．pI为3.4的蛋白质 D．pI为7的蛋白质E．pI为6.5的蛋白质12．使蛋白质沉淀但不变性的方法有A．中性盐沉淀蛋白质 B．鞣酸沉淀蛋白质C．低温乙醇沉淀蛋白质 D．重金属盐沉淀蛋白E．以上方法均可以13．变性蛋白质的特性有A．凝固 B．沉淀C．溶解度显著下降 D．生物学活性丧失E．易被蛋白酶水解14．谷胱甘肽A．可用GSSG表示其还原型 B．由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成C．可进行氧化还原反应 D．GSH具有解毒作用E．由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸组成15．下列哪些方法可用于蛋白质的定量测定？A．Folin酚试剂法 B．双缩脲法C．紫外吸收法 D．茚三酮法E．考马斯亮蓝法16．关于蛋白质三级结构的叙述，下列哪项是正确的？A．亲水基团及可解离基团位于表面 B．亲水基团位于内部C．疏水基团位于内部 D．羧基多位于内部E．球状蛋白质分子表面的洞穴常常是疏水区三、填空题1．组成蛋白质的主要元素有_____，_____，_____，_____。

蛋白质（一）名词解释1．两性离子（dipolarion）2．必需氨基酸（essential amino acid）3．等电点(isoelectric point,pI)4．稀有氨基酸(rare amino acid)5．非蛋白质氨基酸(nonprotein amino acid)6．构型(configuration)7．蛋白质的一级结构(protein primary structure)8．构象(conformation)9．蛋白质的二级结构(protein secondary structure)10．结构域(domain)11．蛋白质的三级结构(protein tertiary structure)12．氢键(hydrogen bond)13．蛋白质的四级结构(protein quaternary structure)14．离子键(ionic bond)15．超二级结构(super-secondary structure)16．疏水键(hydrophobic bond)17．范德华力( van der Waals force)18．盐析(salting out)19．盐溶(salting in)20．蛋白质的变性(denaturation)21．蛋白质的复性(renaturation)22．蛋白质的沉淀作用(precipitation)23．凝胶电泳（gel electrophoresis）24．层析（chromatography）(二) 填空题1．蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸的_____基和另一氨基酸的_____基连接而形成的。

2．大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为___%，如测得1克样品含氮量为10mg,则蛋白质含量为____%。

3．在20种氨基酸中，酸性氨基酸有_________和________2种，具有羟基的氨基酸是________和_________，能形成二硫键的氨基酸是__________.4．蛋白质中的_________、___________和__________3种氨基酸具有紫外吸收特性，因而使蛋白质在280nm处有最大吸收值。

大学《生物化学》蛋白质习题参考答案《第五章蛋白质》习题一、单选题1.某一溶液中蛋白质的百分含量为55% ，此溶液的蛋白质氮的百分浓度为( A )(A) 8.8% (B) 8.0% (C) 8.4% (D) 9.2% (E) 9.6%2.属于碱性氨基酸（即R基团带正电的氨基酸）的是( C )(A) 天冬氨酸 (B) 异亮氨酸 (C) 组氨酸 (D) 苯丙氨酸 (E) 半胱氨酸3.维系蛋白质二级结构稳定的作用力是( E )(A) 盐键 (B) 二硫键 (C) 肽键 (D) 疏水键 (E) 氢键4.下列有关蛋白质一级结构的叙述，错误的是( B )(A) 多肽链中氨基酸的排列顺序 (B) 多肽链的空间构象 (C) 包括二硫键的位置 (D) 蛋白质一级结构并不包括各原子的空间位置5.下列有关谷胱甘肽的叙述正确的是( B )(A) 谷胱甘肽中含有胱氨酸(B) 谷胱甘肽中谷氨酸的α- 羧基是游离的(C) 谷胱甘肽是体内重要的氧化剂 (D) 谷胱甘肽是二肽6.关于蛋白质二级结构错误的描述是( D )(A) 蛋白质局部或某一段肽链有规则的重复构象 (B) 二级结构是蛋白质分子中多肽链的折叠方式(C) β-转角属二级结构范畴(D)二级结构是指整条多肽链中全部氨基酸的空间位置7.有关肽键的叙述，错误的是( D )(A) 肽键属于一级结构内容 (B) 肽键中C-N键所连的四个原子处于同一平面 (C) 肽键具有部分双键性质(D) 肽键旋转而形成了β-折叠 (E) 肽键中的C-N键长度比C-N单键短8.有关蛋白质三级结构描述，错误的是( A )(A) 具有三级结构的多肽链都有生物学活性 (B) 亲水基团多位于三级结构的表面 (C) 三级结构的稳定性由次级键维系 (D) 三级结构是单链蛋白质或亚基的空间结构9.正确的蛋白质四级结构叙述应该为( C )(A) 蛋白质四级结构的稳定性由二硫键维系 (B) 蛋白质变性时其四级结构不一定受到破坏 ( C) 蛋白质亚基间由非共价键聚合(D) 四级结构是蛋白质保持生物活性的必要条件 (E) 蛋白质都有四级结构10.蛋白质α-螺旋的特点有( C )(A) 多为左手螺旋 (B) 螺旋方向与长轴垂直 (C) 氨基酸侧链伸向螺旋外侧(D) 肽键平面充分伸展 (E) 靠盐键维系稳定性11.蛋白质分子中的无规卷曲结构属于( A )(A) 二级结构 (B) 三级结构 (C) 四级结构 (D) 结构域12.有关蛋白质β-折叠的描述，错误的是( C )(A) 主链骨架呈锯齿状(B) 氨基酸侧链交替位于扇面上下方(C)由氢键维持稳定，其方向与折叠的长轴大致水平(D) β-折叠有反平行式结构，也有平行式结构 (E) 肽链几乎完全伸展13.常出现于肽链转角结构中的氨基酸为( E ,)(A) 脯氨酸 (B) 半胱氨酸 (C) 谷氨酸 (D) 甲硫氨酸 (E) 甘氨酸14.在各种蛋白质中含量相近的元素是( B )(A) 碳 (B) 氮 (C) 氧 (D) 氢 (E) 硫15.下列氨基酸中含有羟基的是( B )(A) 谷氨酸、天冬酰胺 (B) 丝氨酸、苏氨酸 (C) 苯丙氨酸、酪氨酸(D) 半胱氨酸、蛋氨酸16.蛋白质吸收紫外光能力的大小，主要取决于( D )(A) 含硫氨基酸的含量 (B) 肽键中的肽键 (C) 碱性氨基酸的含量(D) 芳香族氨基酸的含量 (E) 脂肪族氨基酸的含量17.下列有关肽的叙述，错误的是( D )(A) 肽是两个以上氨基酸借肽键连接而成的化合物 (B) 组成肽的氨基酸分子都不完整(C) 多肽与蛋白质分子之间无明确的分界线 (D) 氨基酸一旦生成肽，完全失去其原有的理化性质(E) 根据N-末端数目，可得知蛋白质的亚基数18.每种完整蛋白质分子必定具有( C )(A) α-螺旋(B) β-折叠 (C) 三级结构 (D) 四级结构 (E) 辅基19.关于蛋白质亚基的描述，正确的是( D )(A) 一条多肽链卷曲成螺旋结构 (B) 两条以上多肽链卷曲成二级结构 (C) 两条以上多肽链与辅基结合成蛋白质(D) 每个亚基都有各自的三级结构20.蛋白质的空间构象主要取决于( A )(A) 肽链氨基酸的序列(B) α-螺旋和β-折叠 (C) 肽链中的氨基酸侧链 (D) 二肽链中的肽键(E) 肽链中的二硫键位置21.能使蛋白质沉淀的试剂是( B )(A) 浓盐酸 (B) 硫酸胺溶液 (C) 浓氢氧化钠溶液 (D) 生理盐水22.盐析法沉淀蛋白质的原理是( A )(A) 中和电荷，破坏水化膜 (B) 盐与蛋白质结合成不溶性蛋白盐 (C) 降低蛋白质溶液的介电常数(D) 调节蛋白质溶液的等电点23.血清白蛋白（pI为4.7）在下列哪种pH值溶液中带正电荷？( A )(A) pH4.0 (B) pH5.0 (C) pH7.0 (D) pH8.024.下列哪种因素不容易引起蛋白质变性( C )(A) 强酸 (B)有机溶剂 (C) 低温 (D) 重金属二、填空题1.人体蛋白质的基本组成单位为_____氨基酸_________ ，共有________ 20_ ________ 种。