生物化学试题及标准答案(蛋白质化学部分)

第一章蛋白质化学一、选择题1、下列氨基酸哪个含有吲哚环？a、Metb、Phec、Trpd、Vale、His2、含有咪唑环的氨基酸是：a、Trpb、Tyrc、Hisd、Phee、Arg3、氨基酸在等电点时，应具有的特点是：a、不具正电荷ｂ、不具负电荷ｃ、溶解度最大ｄ、在电场中不泳动4、氨基酸与蛋白质共有的性质是：ａ、胶体性质ｂ、沉淀反应ｃ、变性性质ｄ、两性性质ｅ、双缩脲反应5、维持蛋白质三级结构主要靠：ａ、疏水相互作用ｂ、氢键ｃ、盐键ｄ、二硫键ｅ、范德华力6、蛋白质变性是由于：ａ、氢键被破坏ｂ、肽键断裂ｃ、蛋白质降解ｄ、水化层被破坏及电荷被中和ｅ、亚基的解聚7、高级结构中包含的唯一共价键是：ａ、疏水键ｂ氢键ｃ、离子键ｄ、二硫键8、八肽Gly-Tyr-Pro-Lys-Arg-Met-Ala-Phe用下述那种方式处理不产生任何更小的肽？a、溴化氰b、胰蛋白酶c、胰凝乳蛋白酶d、盐酸9、在蛋白质的二级结构α-螺旋中，多少个氨基酸旋转一周？a、0.15b、5.4c、10d、3.6二、填空题１、天然氨基酸的结构通式是。

２、具有紫外吸收能力的氨基酸有、、，其中以的吸收最强。

３、盐溶作用是。

盐析作用是。

４、维持蛋白质三级结构的作用力是，，和盐键。

５、蛋白质的三种典型的二级结构是，，。

６、Ｓａｎｇｅｒ反应的主要试剂是。

7、胰蛋白酶是一种酶，专一的水解肽链中和的形成的肽键。

8、溴化氢（HBr）是一种水解肽链肽键的化学试剂。

三、判断题1、天然存在的氨基酸就是天然氨基酸。

2、氨基酸在中性水溶液中或在晶体状态时都以两性离子形式存在。

3、维系蛋白质二级结构的最重要的作用力是氢键。

4、所有蛋白质分子中氮元素的含量都是１６%。

5、利用盐浓度的不同可以提高或降低蛋白质的溶解度。

6、能使氨基酸净电荷为０时的ｐH值即ｐＩ值就一定是真正的中性ｐH值即ｐH＝７。

7、由于各种天然氨基酸都有２８０ｎｍ的光吸收特性，据此可以作为紫外吸收法定性检测蛋白质的依据。

第四章蛋白质化学一、单项选择题1．蛋白质分子的元素组成特点是A．含大量的碳B．含大量的糖C．含少量的硫D．含少量的铜E．含氮量约16%2．一血清标本的含氮量为5g/L，则该标本的蛋白质浓度是A．15g/LB．20g/LC．31/LD．45g/LE．55g/L3．下列哪种氨基酸是碱性氨基酸？A．亮氨酸B．赖氨酸C．甘氨酸D．谷氨酸E．脯氨酸4．下列哪种氨基酸是酸性氨基酸？A．天冬氨酸B．丙氨酸C．脯氨酸D．精氨酸E．甘氨酸5．含有两个羧基的氨基酸是A．丝氨酸B．苏氨酸C．酪氨酸D．谷氨酸E．赖氨酸6．在pH6.0的缓冲液中电泳，哪种氨基酸基本不移动？A．丙氨酸B．精氨酸C．谷氨酸D．赖氨酸E．天冬氨酸7．在pH7.0时，哪种氨基酸带正电荷？A．精氨酸B．亮氨酸C．谷氨酸D．赖氨酸E．苏氨酸8．蛋氨酸是A．支链氨基酸B．酸性氨基酸C．碱性氨基酸D．芳香族氨酸E．含硫氨基酸9．构成蛋白质的标准氨基酸有多少种？A．8种B．15种C．20种D．25种E．30种10．构成天然蛋白质的氨基酸A．除甘氨酸外，氨基酸的α碳原子均非手性碳原子B．除甘氨酸外，均为L-构型C．只含α羧基和α氨基D．均为极性侧链E．有些没有遗传密码11．天然蛋白质中不存在的氨基酸是A．瓜氨酸B．蛋氨酸C．丝氨酸D．半胱氨酸E．丙氨酸12．在中性条件下大部分氨基酸以什么形式存在？A．疏水分子B．非极性分子C．负离子D．正离子E．兼性离子13．所有氨基酸共有的显色反应是A．双缩脲反应B．茚三酮反应C．酚试剂反应D．xx反应E．考xxxx反应14．蛋白质分子中的肽键A．氨基酸的各种氨基和各种羧基均可形成肽键B．某一氨基酸的γ-羧基与另一氨基酸的α氨基脱水形成C．一个氨基酸的α-羧基与另一氨基酸的α氨基脱水形成D．肽键无双键性质E．以上均不是15．维持蛋白质分子一级结构的化学键是A．盐键B．二硫键C．疏水键D．肽键E．氢键16蛋白质分子中α-螺旋和β-片层都属于A．一级结构B．二级结构C．三级结构D．四级结构E．高级结构17．维持蛋白质分子二级结构的化学键是A．肽键B．离子键C．氢键D．二硫键E．疏水键18．α螺旋每上升一圈相当于几个氨基酸残基？A．2.5B．2.6C．3.0D．3.6E．5.419．有关蛋白质分子中α螺旋的描述正确的是A．一般为左手螺旋B．螺距为5.4nmC．每圈包含10个氨基酸残基D．稳定键为二硫键E．氨基酸侧链的形状大小及所带电荷可影响α螺旋的形成20．主链骨架以180度返回折迭，在连续的四个氨基酸残基中第一个与第四个形成氢键的是下列哪种类型：A．β转角B．β片层C．α螺旋D．无规则卷曲E．以上都不是21．模体属于：A．二级结构B．超二级结构C．三级结构D．四级结构E．以上都不是22．关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是A．天然蛋白孩子分子均有这种结构B．具有三级结构的多肽链都具有生物学活性C．三级结构的稳定性主要是次级键维持D．亲水基团聚集在三级结构的表面E．决定盘曲折叠得因素是氨基酸残基23．具有四级结构的蛋白质特征是A．分子中必定含有辅基B．每条多肽链都具有独立的生物学活性C．在两条或两条以上具有三级结构的多肽链的基础上，肽链进一步折叠盘曲形成D．依赖肽键维系四级结构的稳定性E．由两条或两条以上具有三级结构的多肽链组成24．维持蛋白质四级结构的化学键是A．盐键B．氢键C．二硫键D．xx力E．次级键25．蛋白质分子中两个半胱氨酸残基间可形成A．肽键B．盐键C．二硫键D．疏水键E．氢键26．分子病患者体内异常蛋白质是由于A．一级结构中某一氨基酸被另一氨基酸取代B．一级结构中相邻的两个氨基酸正常顺序被颠倒C．蛋白质的空间结构发生改变D．一级结构中某一氨基酸缺失E．以上都不是27．蛋白质分子中引起280nm光吸收的主要成分是A．苯丙氨酸的苯环B．半胱氨酸的巯基C．肽键D．色氨酸的吲哚环和酪氨酸的酚基E．氨基酸的自由氨基28．将蛋白质溶液的pH值调节到其等电点时A．可使蛋白质表面的净电荷不变B．可使蛋白质表面的净电荷增加C．可使蛋白质稳定性增加D．可使蛋白质稳定性降低，易沉淀析出E．对蛋白质表面水化膜无影响29．等电点分别是4.9和6.8的两种不同蛋白质混合液，在哪种pH条件下电泳分离效果最好？A．pH3.5B．pH4.9C．pH5.9D．pH6.5E．pH8.630．蛋白质变性是由于A．蛋白质空间构象破坏B．蛋白质水解C．肽键断裂D．氨基酸组成改变E．氨基酸排列顺序改变31．蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定A．溶液pH值大于pI B．溶液pH值小于pIC．溶液pH值等于pI D．溶液pH值等于7.4E．在水溶液中32．变性蛋白质的主要特点是A．黏度下降B．溶解度增加C．不易被蛋白酶水解D．生活学活性丧失E．容易被盐析出沉淀33．盐析法沉淀蛋白质的原理是A．中和电荷B．去掉水化膜C．蛋白质变性D．中和电荷和去掉水化膜E．蛋白质凝固34．若用重金属沉淀pI为8的蛋白质时，该溶液的pH值应为A．8B．＞8C．＜8D．≤8E．≥835．从组织提取液沉淀活性蛋白而又不使之变性的方法是加入A．高浓度HCl B．硫酸铵C．三氯醋酸D．氯化汞E．钨酸36．下列哪种方法不能将谷氨酸和赖氨酸分开？A．电泳B．阳离子交换层析C．阴离子交换层析D．纸层析E．凝胶过滤37．下列蛋白质通过凝胶过滤层析柱时最先被洗脱的是A．过氧化氢酶（分子量247500）B．肌红蛋白（分子量16900）C．血清清蛋白（分子量68500）D．牛β-乳球蛋白（分子量35000）E．牛胰岛素（分子量5700）38．有一蛋白质水解产物在pH6用阳离子交换剂层析时，第一个被洗脱下来的氨基酸是A．缬氨酸（pI5.96）B．精氨酸（pI10.76）C．赖氨酸（pI9.74）D．酪氨酸（pI5.66）E．天冬氨酸（pI2.77）39．下列关于人胰岛素的叙述哪项是正确的？Ａ．由６０个氨基酸残基组成，分为Ａ、Ｂ和Ｃ三条链Ｂ．由51个氨基酸残基组成，分为A和B两条链Ｃ．由46个氨基酸组成，分为A和B两条链Ｄ．由65个氨基酸组成，分为A、B、C三条链Ｅ．由86个氨基酸组成，分为A和B两条链40．下列关于HbA的叙述哪项是正确的？A．是由2α和2β亚基组成Ｂ．是由2α和2γ亚基组成Ｃ．是由2β和2γ亚基组成Ｄ．是由2β和2δ亚基组成Ｅ．是由2α和2δ亚基组成41．镰刀型红细胞性贫血是由于HbA的结构变化引起的，其变化的特点是A．HbA的α链的N-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代B．HbA的α链的C-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代C．HbA的β链的N-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代D．HbA的β链的C-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代Ｅ．以上都不是二、多项选择题1．稳定蛋白质空间结构的作用力是A．氢键B．疏水键C．盐键D．二硫键E．xx引力2．关于蛋白质基本组成正确的是A．由C、H、O、N等多种元素组成B．含氮量约为16%C．可水解成肽或氨基酸D．由α氨基酸组成E．组成蛋白质的氨基酸均为D型3．下列哪些氨基酸具有亲水侧链？A．丝氨酸B．谷氨酸C．苏氨酸D．亮氨酸E．苯丙氨酸4．蛋白质在280nm波长处的最大光吸收是由下列哪些氨基酸引起？A．组氨酸B．色氨酸C．酪氨酸D．赖氨酸E．缬氨酸5．蛋白质的二级结构包括A．α螺旋B．β片层C．β转角D．双螺旋E．以上都是6．分离纯化蛋白质主要根据哪些性质？A．分子的大小和形状B．溶解度不同C．电荷不同D．粘度不同E．以上都是7．含硫氨及酸包括A．蛋氨酸B．苏氨酸C．组氨酸D．半胱氨酸E．丝氨酸8．下列哪些是碱性氨基酸A．组氨酸B．蛋氨素C．精氨酸D．赖氨酸E．谷氨酸9．芳香族氨基酸是A．苯丙氨酸B．酪氨酸C．色氨酸D．脯氨酸E．组氨酸10．下列关于β片层结构的论述哪些是正确的？A．是一种伸展的肽链结构B．肽键平面折叠成锯齿状C．两链间形成离子键维持稳定D．可由两条以上多肽链顺向或逆向排列而成E．以上都正确11．下列哪种蛋白质在pH5的溶液中带正电荷？A．pI为4.5的蛋白质B．pI为7.4的蛋白质C．pI为3.4的蛋白质D．pI为7的蛋白质E．pI为6.5的蛋白质12．使蛋白质沉淀但不变性的方法有A．中性盐沉淀蛋白质B．鞣酸沉淀蛋白质C．低温乙醇沉淀蛋白质D．重金属盐沉淀蛋白E．以上方法均可以13．变性蛋白质的特性有A．凝固B．沉淀C．溶解度显著下降D．生物学活性丧失E．易被蛋白酶水解14．谷胱甘肽A．可用GSSG表示其还原型B．由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成C．可进行氧化还原反应D．GSH具有解毒作用E．由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸组成15．下列哪些方法可用于蛋白质的定量测定？A．Folin酚试剂xxB．双缩脲xxC．紫外吸收xxD．茚三酮xxE．考xx蓝法16．关于蛋白质三级结构的叙述，下列哪项是正确的？A．亲水基团及可解离基团位于表面B．亲水基团位于内部C．疏水基团位于内部D．羧基多位于内部E．球状蛋白质分子表面的洞穴常常是疏水区三、填空题1．组成蛋白质的主要元素有_____，_____，_____，_____。

第四章蛋白质化学一、单项选择题1.蛋白质分子的元素组成特点是A.含大量的碳B.含大量的糖C.含少量的硫D.含少量的铜E.含氮量约16%2. 一血清标本的含氮量为5g/L,那么该标本的蛋白质浓度是A. 15g/LB. 20g/LC. 31/LD. 45g/LE. 55g/L3.以下哪种氮基酸是碱性氨基酸A.亮氮酸B.赖氨酸C.甘氮酸D.谷氨酸E.脯氨酸4.以下哪种氨基酸是酸性氨基酸E.甘氨酸5 .含有两个短基的氨基酸是6 .在的缓冲液中电泳,哪种氨基酸根本不移动 A.丙氨酸A.天冬氨酸B.丙氨酸C.脯氨酸D.精氨酸A.丝氨酸 C.酪氨酸 E.赖氨酸B.苏氨酸 D.谷氨酸B.精氨酸C.谷氨酸D.赖氨酸E.天冬氨酸7.在时,哪种氨基酸带正电荷 A.精氨酸 B.亮氨酸 C.谷氨酸 D.赖氨酸E.苏氨酸8.蛋氨酸是A.支链氨基酸C.碱性氨基酸E.含硫氨基酸9.构成蛋白质的标准氨基酸有多少种A. 8种C. 20 种E. 30 种10.构成天然蛋白质的氨基酸A.除甘氨酸外,氨基酸的a碳原子均非手性碳原子B.除甘氨酸外,均为L-构型基和a氨基D.均为极性侧链传密码11.天然蛋白质中不存在的氨基酸是B.酸性氮基酸D.芳香族氨酸B. 15 种D. 25 种C.只含a较E.有些没有遗E.丙氨酸12 .在中性条件下大局部氨基酸以什么形式存在E.兼性离子13 .所有氨基酸共有的显色反响是 A.双缩腺反响 C.酚试剂反响 E.考马斯亮蓝反响 14 .蛋白质分子中的肽键A.氨基酸的各种氨基和各种金基均可形成肽键B.某一氨基酸的丫-段基与另一氨基酸的a 氮基脱水形成C. 一个氨基酸的a-段基与另一氨基酸的a 氮基脱水形成D.肽键无双键性质A.疏水分子B.非极性分子C.负离子D.正离子C.丝氨酸D.半胱氮酸B.蒂三酮反响 D.米伦反响E.以上均不是15.维持蛋白质分子一级结构的化学键是A.盐键C.疏水键E.氢键16蛋白质分子中Q-螺旋和B-片层都属于A. 一级结构C.三级结构E.高级结构17.维持蛋白质分子二级结构的化学键是A.肽键C.氢键E.疏水键18. a螺旋每上升一圈相当于几个氨基酸残基B.二硫键D.肽键B.二级结构D.四级结构B.离子键D.二硫键c.D.E.19.有关蛋白质分子中a螺旋的描述正确的选项是A. 一般为左手螺旋B.螺距为C.每圈包含10个氨基酸残基D.稳定键为二硫键E.氮基酸侧链的形状大小及所带电荷可影响a螺旋的形成20.主链骨架以180度返回折迭,在连续的四个氨基酸残基中第一个与第四个形成氢键的是以下哪种类型：A. B转角B. B片层C.a螺旋D.无规那么卷曲E.以上都不是21.模体属于：A.二级结构B.超二级结构C.三级结构D.四级结构E.以上都不是22.关于蛋白质分子三级结构的描述,其中错误的选项是A.天然蛋白孩子分子均有这种结构B.具有三级结构的多肽链都具有生物学活性C.三级结构的稳定性主要是次级键维持D.亲水基团聚集在三级结构的外表E.决定盘曲折叠得因素是氨基酸残基23.具有四级结构的蛋白质特征是A.分子中必定含有辅基B.每条多肽链都具有独立的生物学活性C.在两条或两条以上具有三级结构的多肽链的根底上,肽链进一步折叠盘曲形成D.依赖肽键维系四级结构的稳定性E.由两条或两条以上具有三级结构的多肽链组成24.维持蛋白质四级结构的化学键是A.盐键B.氢键D.范德华力E.次级键25 .蛋白质分子中两个半胱氨酸残基间可形成 A.肽键 B.盐键 C.二硫键 D.疏水键E.氢键26 .分子病患者体内异常蛋白质是由于 A. 一级结构中某一氨基酸被另一氨基酸取代 B. 一级结构中相邻的两个氨基酸正常顺序被颠倒 C.蛋白质的空间结构发生改变 D. 一级结构中某一氨基酸缺失 E.以上都不是27 .蛋白质分子中引起280nm 光吸收的主要成分是 A.苯丙氨酸的苯环B.半胱氮酸的航基C.肽键 C.二硫键D.色氨酸的引味环和酪氨酸的酚基E.氮基酸的自由氨基28.将蛋白质溶液的pH值调节到其等电点时A.可使蛋白质外表的净电荷不变B.可使蛋白质外表的净电荷增加C.可使蛋白质稳定性增加D.可使蛋白质稳定性降低,易沉淀析出E.对蛋白质外表水化膜无影响29.等电点分别是和的两种不同蛋白质混合液, 泳别离效果最好A.C.E.30.蛋白质变性是由于A.蛋白质空间构象破坏C.肽键断裂改变在哪种pH条件下电B.D.B.蛋白质水解D.氨基酸组成E.氮基酸排列顺序改变31.蛋白质所形成的胶体颗粒,在以下哪种条件下不稳定A.溶液pH值大于pl小于plC.溶液pH值等于pl等于E.在水溶液中32.变性蛋白质的主要特点是A.黏度下降C.不易被蛋白酶水解丧失E.容易被盐析出沉淀33.盐析法沉淀蛋白质的原理是A.中和电荷C.蛋白质变性去掉水化膜B.溶液pH值D.溶液pH值B.溶解度增加D.生活学活性B.去掉水化膜D.中和电荷和E.蛋白质凝固34.假设用重金属沉淀pl为8的蛋白质时,该溶液的pH值应为A. 8B. >8C. <8D. W8E. 2835.从组织提取液沉淀活性蛋白而又不使之变性的方法是参加A.高浓度HCIB.硫酸锭C.三氯醋酸D.氯化汞E.鸨酸36.以下哪种方法不能将谷氨酸和赖氨酸分开A.电泳B.阳离子交换层析C.阴离子交换层析D.纸层析E.凝胶过滤37.以下蛋白质通过凝胶过滤层析柱时最先被洗脱的是A.过氧化氢酶〔分子量247500〕B.肌红蛋白〔分子量16900〕C.血清清蛋白〔分子量68500〕D.牛0-乳球蛋白〔分子量35000〕E.牛胰岛素〔分子量5700〕38.有一蛋白质水解产物在pH6用阳离子交换剂层析时,第一个被洗脱下来的氨基酸是A.缀氨酸〔〕B.精氮酸〔〕C.赖氨酸〔〕D.酪氨酸〔〕E.天冬氮酸〔〕39.以下关于人胰岛素的表达哪项是正确的A.由60个氨基酸残基组成,分为A、B和C三条链B.由51个氨基酸残基组成,分为A和B两条链C.由46个氨基酸组成,分为A和B两条链D.由65个氨基酸组成,分为A、B、C三条链E.由86个氨基酸组成,分为A和B两条链40.以下关于HbA的表达哪项是正确的A.是由2 cl和20亚基组成B.是由2cl和2Y亚基组成C.是由20和2丫亚基组成D.是由2B和28亚基组成E.是由2a和25亚基组成41.镰刀型红细胞性贫血是由于HbA的结构变化引起的,其变化的特点是A.HbA的Q链的N-末端第六位谷氨酸残基被缀氨酸所取代B.HbA的Q链的C-末端第六位谷氨酸残基被缀氨酸所取代C.HbA的B链的N-末端第六位谷氨酸残基被缀氨酸所取代D.HbA的B链的C-末端第六位谷氨酸残基被缀氨酸所取代E.以上都不是二、多项选择题1.稳定蛋白质空间结构的作用力是A.氢键B.疏水键C.盐键D.二硫键E.范得华引力2 .关于蛋白质根本组成正确的选项是16%C.可水解成肽或氨基酸组成E.组成蛋白质的氨基酸均为D 型 3 .以下哪些氮基酸具有亲水侧链 A.丝氨酸 C.苏氨酸 E.苯丙氨酸4 .蛋白质在280nm 波长处的最大光吸收是由以下哪些氨基酸引起 A.组氨酸 B.色氨酸 C.酪氨酸 D.赖氮酸 E.缀氨酸5 .蛋白质的二级结构包括A.由C 、H 、0、N 等多种元素组成B.含氮量约为D.由a 氨基酸B.谷氨酸 D.亮氨酸A. a螺旋B. 0片层C. B转角E.以上都是6.别离纯化蛋白质主要根据哪些性质A.分子的大小和形状C.电荷不同E.以上都是7.含硫氮及酸包括A.蛋氨酸C.组氨酸E.丝氨酸8.以下哪些是碱性氨基酸A.组氮酸C.精氨酸E.谷氨酸9.芳香族氨基酸是D.双螺旋B.溶解度不同D.粘度不同B.苏氨酸D.半胱氮酸B.蛋氮素D.赖氨酸A.苯丙氨酸 C.色氨酸 D.脯氮酸E.组氨酸10 .以下关于B 片层结构的论述哪些是正确的 A.是一种伸展的肽链结构B.肽键平面折叠成锯齿状C.两链间形成离子键维持稳定D.可由两条以上多肽链顺向或逆向排列而成E.以上都正确11 .以下哪种蛋白质在pH5的溶液中带正电荷 A. pl 为的蛋白质 B. pl 为的蛋白质 C. pl 为的蛋白质D ・pl 为7的蛋白质E. pl 为的蛋白质12.使蛋白质沉淀但不变性的方法有 A.中性盐沉淀蛋白质B.酪氨酸 B.糅酸沉淀蛋白质C.低温乙醇沉淀蛋白质D.重金属盐沉淀蛋白E.以上方法均可以13.变性蛋白质的特性有A.凝固C.溶解度显著下降性丧失E.易被蛋白酶水解14.谷胱甘肽A.可用GSSG表示其复原型胱氨酸和甘氨酸组成C.可进行氧化复原反响毒作用B.沉淀D.生物学活B.由谷氨酸、半D. GSH具有解E.由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸组成15.以下哪些方法可用于蛋白质的定量测定A. Fol in酚试剂法B.双缩腺法C.紫外吸收法D.芾三酮法E.考马斯亮蓝法16.关于蛋白质三级结构的表达,以下哪项是正确的A.亲水基团及可解离基团位于外表B.亲水基团位于内部C.疏水基团位于内部D.照基多位于内部E.球状蛋白质分子外表的洞穴常常是疏水区三、填空题1.组成蛋白质的主要元素有, , , O2.在各种蛋白质中含量相近的元素是,测得蛋白质样品中其含氮量为12.8克,样品中蛋白质含量位克.3.蛋白质的具有两性电离性质,当蛋白质处于某一pH值溶液中时, 它所带的正负电荷数相等,此时的蛋白质成为,该溶液的pH值称为蛋白质的O4.蛋白质的一级结构是指在蛋白质多肽链中的、o5.在蛋白质分子中,一个氨基酸的Q碳原子上的与另一个氨基酸a碳原子上的脱去一分子水形成的键叫,它是蛋白质分子中的根本结构键.6.蛋白质颗粒外表的和是蛋白质亲水胶体稳定的两个因素.7.蛋白质变性主要是由于破坏了维持和稳定其空间构象的各种键,使天然蛋白质原有的与性质改变.8.稳定蛋白质的次级键包括、、等.9.构成蛋白质的氨基酸有种,其中碱性氮基酸有、、；酸性氨基酸有、O10.在时将一个丙、精、谷3种氨基酸的混合液进行纸上电泳,移向正极的是,移向负极的是,原点的是O11.球状蛋白质中有侧链的氨基酸残基常位于分子而与水结合.12.HbS与HbA的区别在于HbA的链的端的位的残基被残基所取代.13.沉淀蛋白质的主要方法有：、、、o14.由一条多肽链组成的蛋白质没有,由几条多肽链通过连接的蛋白质也没有O15. 一级结构是蛋白质的结构,决定蛋白质的结构.16.标准氨基酸中,含羟基的氨基酸是：、、o17.标准氨基酸中,、、是芳香族氨基酸.18.根据分子形状分类,蛋白质分子形状的长短轴之比小于10的称为,蛋白质分子形状的长短之比大于10的称为o根据组成成分分类,分子组成中仅含氨基酸的称,分子组成中除了蛋白质局部还有非蛋白质局部的称,其中非蛋白质局部称O四、名词解释1.标准氨基酸2.等电点3.肽键4.肽5.肽键平面6.多肽7.氨基酸残基8.蛋白质的一级结构9.蛋白质的二级结构12. a一螺旋13.超二级结构14.结构域15.亚基16.分子病17.蛋白质的变性18.透析19.盐析20.蛋白质的沉淀21.蛋白质的凝固22.层析23.电泳24.沉降系数26.离子交换层析27.凝胶过滤层析28.亲和层析29.凝胶电泳30. SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳31.等电聚焦电泳32.双向电泳五、问做题1.组成蛋白质的元素和根本单位分别是什么分别有何特点2.何谓蛋白质的两性解离3.蛋白质的一、二、三、四级结构及其维持各级结构的作用力是什么4.如果一个人发高烧〔40℃以上〕几小时就会发生细胞内部可逆的损伤.对这种高温损伤有一种可能的解释是什么5.什么是蛋白质的变性作用引起蛋白质变性的因素有哪些有何临床意义6.沉淀蛋白质的主要方法有哪些各有何特点7.组成蛋白质的氨基酸只有20种,为什么蛋白质的种类却极其繁多8.变性后蛋白质有何特点9.举例说明蛋白质一级结构与功能的关系.10.举例说明蛋白质构象与功能的关系.11.比拟蛋白质的沉淀与变性.12.简述a螺旋的结构特点.13.简述离子交换层析的原理.14.简述凝胶过滤层析的原理.参考答案一、单项选择题二、多项选择题三、填空题1. C H 0 N2. N 803.兼性离子等电点4.氨基酸组成排列顺序5.照基氨基肽键6.同种电荷水化膜7.次级生物学活性物理化学8.氢键盐键疏水键9. 20精氨酸组氨酸赖氨酸谷氨酸天冬氨酸10.谷氨酸精氨酸丙氨酸11.极性外表12. B N六谷氨酸缀氨酸13.盐析有机溶剂沉淀法重金属盐沉淀法生物碱试剂沉淀法14.四级结构四级结构15.根本空间16.丝氨酸苏氨酸酪氨酸17.苯丙氨酸酪氨酸色氨酸18.球状蛋白纤维状蛋白单纯蛋白结合蛋白辅基四、名词解释1.具有相应的遗传密码、用于合成蛋白质的20种氨基酸.2.当氨基酸或蛋白质在溶液中所带正负电荷相等时,此时溶液的pH 值即氨基酸或蛋白质的等电点.3. 一个氨基酸的a照基与另一氮基酸的a氨基脱水缩合形成的酰胺键.4.氮基酸通过肽键连接而成的化合物5.由于肽键具有局部双键的性质,使得与肽键相连的6个原子(CCONHC)构成一个刚性的平面.6.多个氨基酸分子缩合而成的肽7.多肽链中每个氨基酸单位8.多肽链中氨基酸的组成和排列顺序9.蛋白质分子中由于肽键平面的相对旋转构成的局部空间构象10.在二级结构的根底上,多肽链中相距较远的侧链通过相互作用进一步盘绕而成的特定空间构象,包括主链和侧链所有原子的空间排布.11.两条或两条以上具有独立三级结构的多肽链,通过非共价键连接形成的空间构象.12.肽键平面围绕a碳原子的旋转而形成的右手螺旋.13. 2个或3个二级结构肽段在空间上进一步聚集和组合形成的空间结构,又称模体.14.超二级结构的进一步组合、折叠,形成紧密、稳定而且在蛋白质分子构象上明显可区分的、相对独立的区域性结构.15.在蛋白质分子的四级结构中,具有独立三级结构的多肽链为一个亚基.16.由于蛋白质分子的变异或缺失而产生的疾病17.在理化因素的作用下,使蛋白质的空间结构破坏,导致理化性质改变和生物学活性丧失的过程.18.用半透膜将大小分子分开的方法19.在蛋白质溶液中参加高浓度的中性盐使蛋白质从溶液中析出沉淀的方法20.蛋白质分子相互聚集从溶液中析出的现象21.蛋白质发生热变性后,多肽链相互缠绕形成固体状态的过程.22.根据在移动相〔可以是气体或液体〕和固定相〔可以是液体或固体〕之间的分配比例将混合成分分开的技术.23.带电粒子在电场中向相反电极移动的现象24.对于特定蛋白质颗粒,其在重力场中的沉降速度与离心加速度之比为一常数,称为沉降系数.25.在加热条件下,氮基酸或肽与苗三酮反响生成紫色〔与脯氨酸反应生成黄色〕化合物的反响.26.使用带有固定的带电基团的聚合树脂或凝胶层析柱别离离子化合物的层析方法27.也叫做分子排阻层析〔mo I ecu I ar-exc I us i on chromatography〕一种利用带孔凝胶珠作基质,根据分子大小别离蛋白质o或其它分子混合物的层析技术.28.利用共价连接有特异配体的层析介质别离蛋白质混合物中能特异结合配体的目的蛋白或其它分子的层析技术.29.以凝胶为介质,在电场作用下别离蛋白质或核酸等分子的别离纯化技术.30.在有去污剂十二烷基硫酸钠存在下的聚丙烯酰胺凝胶电泳. SDS-PAGE 只是根据分子大小别离的,而不是根据分子所带的电荷和大小别离的.31.利用特殊的一种缓冲液〔两性电解质〕在聚丙怖酰胺凝胶内制造一个pH 梯度,电泳时每种蛋白质就将迁移到它的等电点〔pl〕处, 即梯度中的某一pH时,就不再带有净的正或负电荷了.32.是等电聚焦电泳和SDS-PAGE的组合,即先进行等电聚焦电泳〔按照pl 别离〕,然后再进行SDS-PAGE 〔根据分子大小〕,经染色得到的电泳图是个二维分布的蛋白质图.五、问做题1.组成蛋白质的元素有碳、氢、氧、氮和硫等,其中氮是蛋白质的特征性元素,平均含量为16%.氨基酸是组成蛋白质的根本单位,组成蛋白质的20种氨基酸,都属于L-a-氨基酸〔甘氨酸除外〕.2.蛋白质是两性电解质.在蛋白质分子可解离的基团中,除每条肽链上的氨基末端和叛基末端外,还有侧链上可解离基团.蛋白质分子在溶液中的解离程度,取决于其分子上酸性基团和碱性基团的相比照例,以及溶液pH的影响.在酸性较强的溶液中,蛋白质分子解离成正粒子；在碱性较强的溶液中,蛋白质分子解离成负离子.这种现象称蛋白质的两性解离.3. 一级结构是指多肽链中氨基酸的组成和排列顺序；二级结构是指肽键平面的相对旋转所形成的空间结构；三级结构是指在二级结构基础上进一步盘绕折叠所形成的空间构象；四级结构是指亚基间的相互作用形成的空间结构.维持蛋白质一级结构的作用力是肽键；维持二级结构的作用力使氢键；维持三级结构的作用力是氢键、盐键、疏水键、范德华力、二硫键；维持四级结构的作用力是氢键、盐键、疏水键、范德华力.4.高温可以引起蛋白质〔酶〕的变性,导致细胞生化反响水平的损伤.5.在某些理化因素作用下,使蛋白质严格的空间结构破坏,引起蛋白质理化性质改变和生物学活性丧失的现象.引起蛋白质变性的因素有：物理因素,如紫外线照射、加热煮沸等；化学因素,如强酸、强碱、重金属盐、有机溶剂等.临床上常常利用加热或某些化学士及使病原微生物的蛋白质变性,从而到达消毒的目的,在别离、纯化或保存活性蛋白质制剂时,应采取预防蛋白质变性的举措.6.沉淀蛋白质的主要方法有：盐析、有机溶剂沉淀、重金属盐沉淀、生物碱试剂沉淀.盐析特点：利用中性盐破坏蛋白质的胶体稳定性〔电荷和水化膜〕而使其从溶液中析出.蛋白质不变性.不同蛋白质盐析时所需盐的浓度不同,故可用逐渐加大盐浓度的方法使溶液中混合的蛋白质先后别离不发生变性〔分段盐析〕.有机溶剂沉淀的特点：与水亲和性强,破坏蛋白质外表的水化膜,但不能中和电荷,因此需在等电点附近沉淀蛋白质,且在低温下进行以预防蛋白质变性.重金属盐沉淀的特点：调节溶液pH大于蛋白质的等电点,蛋白质带负电, 与重金属结合而沉淀,一般使蛋白质变性.生物碱试剂沉淀特点：调节溶液pH小于蛋白质的等电点,蛋白质带正电,与某些酸的酸根结合而沉淀,一般使蛋白质变性.7.组成蛋白质的氨基酸虽然只有20种,但由于氨基酸在蛋白质多肽链中的种类、数目、比例、排列顺序及组合方式的不同,所以可构成种类繁多,结构各异的蛋白质.8. 〔1〕生物学活性丧失〔2〕溶解度下降〔3〕易形成沉淀〔4〕易被蛋白酶水解9.蛋白质特定的构象和功能是由其一级结构所决定的.多肽链中各氨基酸残基的数量、种类及它们在肽链中的顺序主要从两方面影响蛋白质的功能活性：一局部氨基酸残基直接参与构成蛋白质的功能活性区,它们的特殊侧链基团即为蛋白质的功能基团,这种氨基酸如被置换都会直接影响该蛋白质的功能,另一局部氨基酸残基虽然不直接作为功能基团,但它们在蛋白质的构象中处于关键位置,这种残基一旦被置换就会影响蛋白质的构象,从而影响蛋白质的活性.因此,一级结构不同的各种蛋白质,它们的结构和功能就不同；反之,一级结构大体相似的蛋白质,它们的构象和功能也可能相似.如来源于不同动物种属的胰岛素,它们的一级结构不完全一样,但其组成的氨基酸总数或排列顺序却很相似,从而使其根本结构和功能相同.10.蛋白质的构象决定功能.如,蛋白质天然构象被破坏,蛋白质的生物活性就丧失.正常情况下,很多蛋白质的天然构象不是固定不变的.人体内有很多蛋白质往往存在着不只一种天然构象,但只有一种构象能显示出正常的功能活性.因而,常可通过构象的变化来影响蛋白质的活性.如血红蛋白具有紧密型和松弛型两种构象,通过构象的变化来完成对氧的运输.11.蛋白质的变性与沉淀的区别是：变性强调构象破坏,活性丧失, 但不一定沉淀；沉淀强调胶体溶液稳定因素破坏,构象不一定改变, 活性也不一定丧失,所以不一定变性.12.右手螺旋；螺旋一圈包含个氨基酸残基,螺距为,R基分布在螺旋的外侧,每个肽键的C二.与第四个肽键的H-N形成氢键,R侧链的大小、形状、带电状态等均可影响a螺旋的形成.13.离子交换层析是利用蛋白质所带电荷与固相基质〔离子交换剂〕之间相互作用到达别离纯化的目的.基质是由带有电荷的树脂或纤维素组成,带有正电荷的称之阴离子交换树脂；而带有负电荷的称之阳离子交换树脂.由于蛋白质在不同pH条件下,其带电状况不同,阴离子交换基质结合带有负电荷的蛋白质,反之阳离子交换基质结合带有正电荷得蛋白质.14.凝胶过滤层析一又称分子筛层析.工作原理是利用多孔的固相载体〔葡聚糖凝胶、聚丙烯酰胺凝胶、琼脂糖凝胶等制成〕,当不同大小和形状的分子流经固相载体时,所受到的排阻力不等,从而将混合物种的不同组分别离.。

蛋白质（一）名词解释1．两性离子（dipolarion）2．必需氨基酸（essential amino acid）3．等电点(isoelectric point,pI)4．稀有氨基酸(rare amino acid)5．非蛋白质氨基酸(nonprotein amino acid)6．构型(configuration)7．蛋白质的一级结构(protein primary structure)8．构象(conformation)9．蛋白质的二级结构(protein secondary structure)10．结构域(domain)11．蛋白质的三级结构(protein tertiary structure)12．氢键(hydrogen bond)13．蛋白质的四级结构(protein quaternary structure)14．离子键(ionic bond)15．超二级结构(super-secondary structure)16．疏水键(hydrophobic bond)17．范德华力( van der Waals force)18．盐析(salting out)19．盐溶(salting in)20．蛋白质的变性(denaturation)21．蛋白质的复性(renaturation)22．蛋白质的沉淀作用(precipitation)23．凝胶电泳（gel electrophoresis）24．层析（chromatography）(二) 填空题1．蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸的_____基和另一氨基酸的_____基连接而形成的。

2．大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为___%，如测得1克样品含氮量为10mg,则蛋白质含量为____%。

3．在20种氨基酸中，酸性氨基酸有_________和________2种，具有羟基的氨基酸是________和_________，能形成二硫键的氨基酸是__________.4．蛋白质中的_________、___________和__________3种氨基酸具有紫外吸收特性，因而使蛋白质在280nm处有最大吸收值。

《基础生物化学》试题第一章蛋白质试卷总分：60 答题时间：60分钟单选题1.关于生物化学的正确定义是[1分]A研究生物体中化学成分和结构的科学B生理学中讨论化学变化的部分C研究与生命现象有关的有机化合物D研究生物体的化学组成、分子结构、代谢变化及其与生命功能关系的科学; 参考答案：D2.1965年，我国首先合成的具有生物活性的蛋白质是[1分]A牛胰岛素B人胰岛素C RNA聚合酶D DNA基因;参考答案：A3.组成蛋白质的20种氨基酸中除哪一种外，其余均含有不对称碳原子[1分]A甘氨酸B赖氨酸C谷氨酸D精氨酸;参考答案：A4.下列属于碱性氨基酸的是[1分]A甲硫氨酸B色氨酸C组氨酸D丙氨酸;参考答案：C5.维持蛋白质一级结构的主要化学键是[1分] A肽键B氢键C盐键D疏水键;参考答案：A6.蛋白质变性的本质是[1分]A一级结构的改变B蛋白质的分解C空间结构的改变D二级结构的改变;参考答案：C7.下列氨基酸中哪种是亚氨基酸？[1分]A色氨酸B酪氨酸C脯氨酸D甘氨酸;参考答案：C8.氨基酸在等电点时，应具有的特点是：[1分] A不具正电荷B不具负电荷C溶解度最大D在电场中不泳动;参考答案：D9.在一个肽平面中含有的原子数为：[1分]A 3B 4C 5D 6;参考答案：D10.维持蛋白质二级结构主要靠：[1分]A肽键B氢键C二硫键D范德华力;参考答案：B11.在蛋白质成分中，在280nm波长处有最大光吸收的成分是[1分]A Tyr酚环B Phe苯环C His咪唑环D Trp吲哚环;参考答案：A12.下列氨基酸中哪种是构成蛋白质的天然氨基酸？[1分] A鸟氨酸B瓜氨酸C脯氨酸D胱氨酸;参考答案：C13.氨基酸不具有的化学反应：[1分]A双缩脲反应B茚三酮反应C DNFB反应D PITC反应;参考答案：A14.可使二硫键氧化断裂的试剂是：[1分]A尿素B巯基乙醇C溴化氰D过甲酸;参考答案：D15.在一个肽平面中，能自由旋转的价键有几个：[1分]A 2B 3C 4D 5;参考答案：A16.下列有关α-螺旋的叙述，哪一项是错误的？[1分]A氨基酸残基之间形成的＞C＝O与H—N＝之间的氢键使α-螺旋稳定B减弱侧链基团R之间不利的相互作用，可使α-螺旋稳定C亲水作用使α-螺旋稳定D在某些蛋白质中，α-螺旋是二级结构中的一种结构类型;参考答案：C17.下列关于二硫键的叙述，哪一项是错误的？[1分]A二硫键盘是两肽链或者同一条肽链的两分子半胱氨酸之间氧化形成的B多肽链中的一个二硫键与巯基乙醇反应可形成两个巯基C二硫键对稳定蛋白质的构象起重要作用D二硫键对所有蛋白质的四级结构是必要的;参考答案：D18.下列关于维持蛋白质分子空间结构的化学键的叙述，哪一个是错误的：[1分] A疏水作用是非极性氨基酸残基的侧链基团避开水、相互聚积在一起的现象B在蛋白质分子中只存在＞C＝O与H—N＝之间形成氢键C在羧基与氨基之间也可以形成盐键D–CH2OH与–CH2OH之间存在着范德华作用力;参考答案：B19.下列哪一种说法对蛋白质结构的描述是错误的：[1分]A都有一级结构B都有二级结构C都有三级结构D都有四级结构;参考答案：D20.一条含有105个氨基酸残基的多肽链，若只存在α-螺旋，则其长度为：[1分]A 15.75nmB 37.80nmC 25.75nmD 30.50nm;参考答案：A21.若含有105个氨基酸残基的多肽链充分伸展呈线形，则其长度为：[1分]A 15.75nmB 37.80nmC 25.75nmD 30.50nm;参考答案：B22.在pH5.12时进行电泳，哪种蛋白质既不向正极移动也不向负极移动？[1分] A血红蛋白（pI=7.07）B鱼精蛋白（pI=12.20）C清蛋白（pI=4.64）D β–球蛋白（pI=5.12）;参考答案：D23.用下列方法以测定蛋白质含量时，哪种方法需要完整的肽键？[1分]A双缩脲法B凯氏定氮法C茚三酮反应D紫外吸收法;参考答案：A24.下列哪条对蛋白质变性的描述是正确的？[1分]A蛋白质变性后溶解度增加B蛋白质变性后理化性质不变C蛋白质变性后不易被蛋白水解D蛋白质变性后丧失原有的生物活性;参考答案：D25.氨基酸与蛋白质共有的性质是：[1分] A胶体性质B沉淀反应C变性性质D两性性质;参考答案：D26.丝心蛋白的主要构象形式是：[1分] Aα–螺旋Bβ–片层Cβ–转角D无规则卷曲;参考答案：B27.维持蛋白质三级结构主要靠：[1分]A疏水相互作用B氢键C二硫键D范德华力;参考答案：A28.免疫球蛋白是一种：[1分]A糖蛋白B脂蛋白C金属蛋白D核蛋白;参考答案：A29.加入哪种试剂不会导致蛋白质的变性：[1分] A尿素BSDSC硫酸铵D二氯化汞;参考答案：C30.蛋白质中多肽链形成α-螺旋时，主要靠下列哪种键：[1分] A疏水键B氢键C离子键D范德华力;参考答案：B31.下列关于β-折叠片层结构的叙述，哪项是正确的？[1分]Aβ-片层常呈左手螺旋Bβ-片层只在两条不同的肽链间形成Cβ-片层主要靠链间的氢键来稳定Dβ-片层主要靠链内的氢键来稳定;参考答案：C32.下列关于蛋白质的α-螺旋的叙述，哪一项是正确的？[1分] A属于蛋白质的三级结构B多为右手α-螺旋，3.6个氨基酸残基升高一圈C二硫键起稳定作用D盐键起稳定作用;参考答案：B33.下列关于胰岛素的叙述，哪些是错误的？[1分] A由胰岛素的β-细胞生成B前胰岛素原裂解成胰岛素原C胰岛素原在细胞内转变成胰岛素D胰岛素含有一条B链经二硫键与C链连接;参考答案：D34.蛋白质三维结构的构象特征主要取决于：[1分] A氨基酸的组成、顺序和数目B氢键、盐键、范德华力和疏水力等构象维系力C肽链间及肽链内的二硫键D各氨基酸间彼此借以相连的肽键;参考答案：A35.血红蛋白的辅基为：[1分]A血红素AB铁原卟啉VIC铁原卟啉IXD铁原卟啉X;参考答案：C36.下列关于人胰岛素的叙述，哪项是正确的？[1分] A由60个氨基酸残基组成，分成A、B和C三条链B由51个氨基酸残基组成，分成A、B两条链C由46个氨基酸残基组成，分成A、B两条链D由65个氨基酸残基组成，分成A、B和C三条链;参考答案：B37.镰刀形红细胞贫血病是由于HB的结构变化引起的，其变化的特点是：[1分] AHB A α-链的N-端第六位谷氨酸残基被缬氨酸取代BHB A α-链的C-端第六位谷氨酸残基被缬氨酸取代CHB A β–链的N-端第六位谷氨酸残基被缬氨酸取代DHB A β–链的C-端第六位谷氨酸残基被缬氨酸取代;参考答案：C38.具有四级结构的蛋白质特征是：[1分]A分子中必定含有辅基B含有多条或两条以上的多肽链C每条多肽链都具有独立和生物学活性D依赖肽键维系蛋白质分子的稳定;参考答案：B39.关于蛋白质亚基的下列描述，哪条是正确的？[1分]A一条多肽链卷曲成螺旋结构B两条以上多肽链卷曲成二级结构C每个亚基都有各自的三级结构D维持亚基间的结合力主要是氢键;参考答案：C40.胰蛋白酶原在肠激酶作用下切去N-端的一个几肽后被激活成胰蛋白酶。

生物化学第一章蛋白质化学测试题一、单项选择题1．测得某一蛋白质样品的氮含量为0．40g,此样品约含蛋白质多少？B（每克样品*6。

25）A．2．00g B．2．50g C．6．40g D．3．00g E．6．25g2．下列含有两个羧基的氨基酸是：EA．精氨酸B．赖氨酸C．甘氨酸 D．色氨酸 E．谷氨酸3．维持蛋白质二级结构的主要化学键是：DA．盐键 B．疏水键 C．肽键D．氢键 E．二硫键（三级结构)4．关于蛋白质分子三级结构的描述,其中错误的是：BA．天然蛋白质分子均有的这种结构B．具有三级结构的多肽链都具有生物学活性C．三级结构的稳定性主要是次级键维系D．亲水基团聚集在三级结构的表面E．决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基5．具有四级结构的蛋白质特征是:EA．分子中必定含有辅基B．在两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠，盘曲形成C．每条多肽链都具有独立的生物学活性D．依赖肽键维系四级结构的稳定性E．由两条或两条以上具在三级结构的多肽链组成6．蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定:CA．溶液pH值大于pIB．溶液pH值小于pIC．溶液pH值等于pID．溶液pH值等于7．4E．在水溶液中7．蛋白质变性是由于:DA．氨基酸排列顺序的改变B．氨基酸组成的改变C．肽键的断裂D．蛋白质空间构象的破坏E．蛋白质的水解8．变性蛋白质的主要特点是:DA．粘度下降B．溶解度增加C．不易被蛋白酶水解D．生物学活性丧失 E．容易被盐析出现沉淀9．若用重金属沉淀pI为8的蛋白质时，该溶液的pH值应为：B A．8 B．＞8 C．＜8 D．≤8 E．≥8 10．蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸？EA．半胱氨酸 B．蛋氨酸 C．胱氨酸 D．丝氨酸 E．瓜氨酸二、多项选择题1．含硫氨基酸包括：ADA．蛋氨酸 B．苏氨酸 C．组氨酸D．半胖氨酸2．下列哪些是碱性氨基酸：ACDA．组氨酸B．蛋氨酸C．精氨酸D．赖氨酸3．芳香族氨基酸是：ABDA．苯丙氨酸 B．酪氨酸 C．色氨酸 D．脯氨酸4．关于α-螺旋正确的是:ABDA．螺旋中每3．6个氨基酸残基为一周B．为右手螺旋结构C．两螺旋之间借二硫键维持其稳定(氢键）D．氨基酸侧链R基团分布在螺旋外侧5．蛋白质的二级结构包括:ABCDA．α—螺旋 B．β-片层C．β—转角 D．无规卷曲6．下列关于β—片层结构的论述哪些是正确的:ABCA．是一种伸展的肽链结构B．肽键平面折叠成锯齿状C．也可由两条以上多肽链顺向或逆向平行排列而成D．两链间形成离子键以使结构稳定(氢键)7．维持蛋白质三级结构的主要键是：BCDA．肽键B．疏水键C．离子键D．范德华引力8．下列哪种蛋白质在pH5的溶液中带正电荷？BCD（>5)A．pI为4．5的蛋白质B．pI为7．4的蛋白质C．pI为7的蛋白质D．pI为6．5的蛋白质9．使蛋白质沉淀但不变性的方法有：ACA．中性盐沉淀蛋白 B．鞣酸沉淀蛋白C．低温乙醇沉淀蛋白D．重金属盐沉淀蛋白10．变性蛋白质的特性有：ABCA．溶解度显著下降 B．生物学活性丧失C．易被蛋白酶水解 D．凝固或沉淀三、填空题1．组成蛋白质的主要元素有___碳______，_氢_______，____氧_____，__氮_______。

第四章蛋白质化学一、单项选择题1．蛋白质分子的元素组成特点是A．含大量的碳 B．含大量的糖C．含少量的硫 D．含少量的铜E．含氮量约16%2．一血清标本的含氮量为5g/L，则该标本的蛋白质浓度是A．15g/L B．20g/L C．31/L D．45g/L E．55g/L3．下列哪种氨基酸是碱性氨基酸A．亮氨酸 B．赖氨酸C．甘氨酸 D．谷氨酸E．脯氨酸4．下列哪种氨基酸是酸性氨基酸A．天冬氨酸 B．丙氨酸C．脯氨酸 D．精氨酸E．甘氨酸5．含有两个羧基的氨基酸是A．丝氨酸 B．苏氨酸C．酪氨酸 D．谷氨酸E．赖氨酸6．在的缓冲液中电泳，哪种氨基酸基本不移动A．丙氨酸 B．精氨酸C．谷氨酸 D．赖氨酸E．天冬氨酸7．在时，哪种氨基酸带正电荷A．精氨酸 B．亮氨酸C．谷氨酸 D．赖氨酸E．苏氨酸8．蛋氨酸是A．支链氨基酸 B．酸性氨基酸C．碱性氨基酸 D．芳香族氨酸E．含硫氨基酸9．构成蛋白质的标准氨基酸有多少种A．8种 B．15种C．20种 D．25种E．30种10．构成天然蛋白质的氨基酸A．除甘氨酸外，氨基酸的α碳原子均非手性碳原子B．除甘氨酸外，均为L-构型 C．只含α羧基和α氨基D．均为极性侧链 E．有些没有遗传密码11．天然蛋白质中不存在的氨基酸是A．瓜氨酸 B．蛋氨酸C．丝氨酸 D．半胱氨酸E．丙氨酸12．在中性条件下大部分氨基酸以什么形式存在A．疏水分子 B．非极性分子C．负离子 D．正离子E．兼性离子13．所有氨基酸共有的显色反应是A．双缩脲反应 B．茚三酮反应C．酚试剂反应 D．米伦反应E．考马斯亮蓝反应14．蛋白质分子中的肽键A．氨基酸的各种氨基和各种羧基均可形成肽键B．某一氨基酸的γ-羧基与另一氨基酸的α氨基脱水形成C．一个氨基酸的α-羧基与另一氨基酸的α氨基脱水形成D．肽键无双键性质E．以上均不是15．维持蛋白质分子一级结构的化学键是A．盐键 B．二硫键C．疏水键 D．肽键E．氢键16 蛋白质分子中α-螺旋和β-片层都属于A．一级结构 B．二级结构C．三级结构 D．四级结构E．高级结构17．维持蛋白质分子二级结构的化学键是A．肽键 B．离子键C．氢键 D．二硫键E．疏水键18．α螺旋每上升一圈相当于几个氨基酸残基A． B．C． D．E．19．有关蛋白质分子中α螺旋的描述正确的是A．一般为左手螺旋 B．螺距为C．每圈包含10个氨基酸残基 D．稳定键为二硫键E．氨基酸侧链的形状大小及所带电荷可影响α螺旋的形成20．主链骨架以180度返回折迭，在连续的四个氨基酸残基中第一个与第四个形成氢键的是下列哪种类型：A．β转角 B．β片层C．α螺旋 D．无规则卷曲E．以上都不是21．模体属于：A．二级结构 B．超二级结构C．三级结构 D．四级结构E．以上都不是22．关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是A．天然蛋白孩子分子均有这种结构B．具有三级结构的多肽链都具有生物学活性C．三级结构的稳定性主要是次级键维持D．亲水基团聚集在三级结构的表面E．决定盘曲折叠得因素是氨基酸残基23．具有四级结构的蛋白质特征是A．分子中必定含有辅基B．每条多肽链都具有独立的生物学活性C．在两条或两条以上具有三级结构的多肽链的基础上，肽链进一步折叠盘曲形成D．依赖肽键维系四级结构的稳定性E．由两条或两条以上具有三级结构的多肽链组成24．维持蛋白质四级结构的化学键是A．盐键 B．氢键C．二硫键 D．范德华力E．次级键25．蛋白质分子中两个半胱氨酸残基间可形成A．肽键 B．盐键C．二硫键 D．疏水键E．氢键26．分子病患者体内异常蛋白质是由于A．一级结构中某一氨基酸被另一氨基酸取代B．一级结构中相邻的两个氨基酸正常顺序被颠倒C．蛋白质的空间结构发生改变D．一级结构中某一氨基酸缺失E．以上都不是27．蛋白质分子中引起280nm光吸收的主要成分是A．苯丙氨酸的苯环 B．半胱氨酸的巯基C．肽键 D．色氨酸的吲哚环和酪氨酸的酚基E．氨基酸的自由氨基28．将蛋白质溶液的pH值调节到其等电点时A．可使蛋白质表面的净电荷不变B．可使蛋白质表面的净电荷增加C．可使蛋白质稳定性增加D．可使蛋白质稳定性降低，易沉淀析出E．对蛋白质表面水化膜无影响29．等电点分别是和的两种不同蛋白质混合液，在哪种pH条件下电泳分离效果最好A． B．C． D．E．30．蛋白质变性是由于A．蛋白质空间构象破坏 B．蛋白质水解C．肽键断裂 D．氨基酸组成改变E．氨基酸排列顺序改变31．蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定A．溶液pH值大于pI B．溶液pH值小于pIC．溶液pH值等于pI D．溶液pH值等于E．在水溶液中32．变性蛋白质的主要特点是A．黏度下降 B．溶解度增加C．不易被蛋白酶水解 D．生活学活性丧失E．容易被盐析出沉淀33．盐析法沉淀蛋白质的原理是A．中和电荷 B．去掉水化膜C．蛋白质变性 D．中和电荷和去掉水化膜E．蛋白质凝固34．若用重金属沉淀pI为8的蛋白质时，该溶液的pH值应为A． 8 B．＞8 C．＜8 D．≤8 E．≥835．从组织提取液沉淀活性蛋白而又不使之变性的方法是加入A．高浓度HCl B．硫酸铵C．三氯醋酸 D．氯化汞E．钨酸36．下列哪种方法不能将谷氨酸和赖氨酸分开A．电泳 B．阳离子交换层析C．阴离子交换层析 D．纸层析E．凝胶过滤37．下列蛋白质通过凝胶过滤层析柱时最先被洗脱的是A．过氧化氢酶（分子量247500） B．肌红蛋白（分子量16900）C．血清清蛋白（分子量68500） D．牛β-乳球蛋白（分子量35000）E．牛胰岛素（分子量5700）38．有一蛋白质水解产物在pH6用阳离子交换剂层析时，第一个被洗脱下来的氨基酸是A．缬氨酸（） B．精氨酸（）C．赖氨酸（） D．酪氨酸（）E．天冬氨酸（）39．下列关于人胰岛素的叙述哪项是正确的Ａ．由６０个氨基酸残基组成，分为Ａ、Ｂ和Ｃ三条链Ｂ．由51个氨基酸残基组成，分为A和B两条链Ｃ．由46个氨基酸组成，分为A和B两条链Ｄ．由65个氨基酸组成，分为A、B、C三条链Ｅ．由86个氨基酸组成，分为A和B两条链40．下列关于HbA的叙述哪项是正确的A．是由2α和2β亚基组成Ｂ．是由2α和2γ亚基组成Ｃ．是由2β和2γ亚基组成Ｄ．是由2β和2δ亚基组成Ｅ．是由2α和2δ亚基组成41．镰刀型红细胞性贫血是由于HbA的结构变化引起的，其变化的特点是A．HbA的α链的N-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代B．HbA的α链的C-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代C．HbA的β链的N-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代D．HbA的β链的C-末端第六位谷氨酸残基被缬氨酸所取代Ｅ．以上都不是二、多项选择题1．稳定蛋白质空间结构的作用力是A．氢键 B．疏水键C．盐键 D．二硫键E．范得华引力2．关于蛋白质基本组成正确的是A．由C、H、O、N等多种元素组成 B．含氮量约为16%C．可水解成肽或氨基酸 D．由α氨基酸组成E．组成蛋白质的氨基酸均为D型3．下列哪些氨基酸具有亲水侧链A．丝氨酸 B．谷氨酸C．苏氨酸 D．亮氨酸E．苯丙氨酸4．蛋白质在280nm波长处的最大光吸收是由下列哪些氨基酸引起A．组氨酸 B．色氨酸C．酪氨酸 D．赖氨酸E．缬氨酸5．蛋白质的二级结构包括A．α螺旋 B．β片层C．β转角 D．双螺旋E．以上都是6．分离纯化蛋白质主要根据哪些性质A．分子的大小和形状 B．溶解度不同C．电荷不同 D．粘度不同E．以上都是7．含硫氨及酸包括A．蛋氨酸 B．苏氨酸C．组氨酸 D．半胱氨酸E．丝氨酸8．下列哪些是碱性氨基酸A．组氨酸 B．蛋氨素C．精氨酸 D．赖氨酸E．谷氨酸9．芳香族氨基酸是A．苯丙氨酸 B．酪氨酸C．色氨酸 D．脯氨酸E．组氨酸10．下列关于β片层结构的论述哪些是正确的A．是一种伸展的肽链结构 B．肽键平面折叠成锯齿状C．两链间形成离子键维持稳定 D．可由两条以上多肽链顺向或逆向排列而成E．以上都正确11．下列哪种蛋白质在pH5的溶液中带正电荷A．pI为的蛋白质 B．pI为的蛋白质C．pI为的蛋白质 D．pI为7的蛋白质E．pI为的蛋白质12．使蛋白质沉淀但不变性的方法有A．中性盐沉淀蛋白质 B．鞣酸沉淀蛋白质C．低温乙醇沉淀蛋白质 D．重金属盐沉淀蛋白E．以上方法均可以13．变性蛋白质的特性有A．凝固 B．沉淀C．溶解度显著下降 D．生物学活性丧失E．易被蛋白酶水解14．谷胱甘肽A．可用GSSG表示其还原型 B．由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成C．可进行氧化还原反应 D．GSH具有解毒作用E．由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸组成15．下列哪些方法可用于蛋白质的定量测定A．Folin酚试剂法 B．双缩脲法C．紫外吸收法 D．茚三酮法E．考马斯亮蓝法16．关于蛋白质三级结构的叙述，下列哪项是正确的A．亲水基团及可解离基团位于表面 B．亲水基团位于内部C．疏水基团位于内部 D．羧基多位于内部E．球状蛋白质分子表面的洞穴常常是疏水区三、填空题1．组成蛋白质的主要元素有_____，_____，_____，_____。

作业蛋白质化学（31题81空）10、蛋白质既是结构物质，又是功能物质。

组成蛋白质的元素主要有五种，不同蛋白质的氮量很相近，平均为16% ，根据此特性可计算蛋白质的含量。

11、蛋白质的基本组成单位是氨基酸，20种该物质中除脯氨酸外，均为α-型。

12、蛋白质颗粒表面的水膜和双电层是蛋白质亲水胶体的两个因素。

13、蛋白质变性主要是因为破坏了维持和稳定其空间构象的各种次级键，使天然蛋白质原有的物理化学和生物化学性质改变。

14、蛋白质按照分子组成成分不同可进行分类，将分子组成中仅含氨基酸的称为简单蛋白质，分子组成中除了蛋白质部分外还有非蛋白部分的称结合蛋白质，其中非蛋白部分称辅助因子。

15、20种氨基酸中除甘氨酸外都具有不对称碳原子。

具有不对称碳原子的α-氨基酸都具有L 和 D 两种构型。

16、蛋白质超二级结构的类型有αα、ββ、βαβ、βββ。

17、GSH简称三肽，由甘氨酸、丝氨酸和半胱氨酸三种氨基酸脱水缩合而成，与一般肽形成的不同之处是含有巯基。

18、β-折叠结构的类型有平行和反平行两种。

19、影响α-螺旋形成的因素是氨基酸的组成，序列和侧链R基所带电荷大小。

20、蛋白质的紫外吸收值是280 nm。

21、维持蛋白质一级结构的化学键是氢键，肽键和二硫键；维持二级结构的主要化学键是。

22、电泳是分离蛋白质常用的方法，其方向和速度由电荷的正负性、电荷多少和分子颗粒大小决定。

23、分离混合蛋白质的方法有透析及超滤法、沉淀法层析法、电泳法、和超速离心法几种。

24、氨基酸的结构通式为_略______________。

25 、组成蛋白质分子的碱性氨基酸有__组氨酸______ 、__赖氨酸_____和_精氨酸______；酸性氨基酸有__天冬氨酸_______和__谷氨酸_________ 。

26、氨基酸在等电点时主要以_两性______离子形式存在，在pH > pI的溶液中，大部分以__负_____离子形式存在，在pH < pI的溶液中，大部分以_____正__离子形式存在。

生物化学-蛋白质题库（附参考答案）（一）是非题1．一个氨基酸在水溶液中或固体状态时是以两性离子的形式存在。

2．亮氨酸的非极性比丙氨酸大。

3．肽键能自由旋转。

4．一个可以解离的基团在pH 高于pKa 时，该基团有一半以上可以解离。

5．纸电泳分离氨基酸是根据它们的极性性质。

6．从理论上讲，可以用Edman 降解法完全地测定任何非折叠的多肽链。

7．一个多肽的C 末端为脯氨酸，那末羧肽酶A 和羧肽酶B 都可切下该多肽的C 末端。

8．蛋白质中主链骨架由－CONHCONHCONH －和－NCCCNCCC －等组成。

9．蛋白质中所有氨基酸用浓盐酸处理后，除色氨酸外，其它氨基酸都能正确地被分析出来。

10．任何一条多肽链，它都能被胰蛋白酶在精氨酸和赖氨酸处切断。

11．每一种蛋白质的多肽链中，氨基酸都有一定的排列顺序，不是随机的。

12．蛋白质表面氢原子之间形成氢键。

13．从热力学上讲，蛋白质最稳定的构象是最低自由能时的结构。

14．浓NaCl 易破坏离子键，浓尿素易破坏氢键。

15．亮氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸大多分布在球蛋白溶液分子内部形成疏水内核。

16．变性后，蛋白质溶解度降低是因为中和电荷和去水膜所引起的。

17．变性后的蛋白质分子量发生改变。

18．切开胰岛素分子中链间两对二硫键后，分子量并不改变。

19．肽键可以自由旋转，从而可出现多种空间构象。

20．蛋白质变性过程都是可逆的。

21. 蛋白质变性后的最显著特征是生物学活性丧失, 分子量降低。

22. 具备有二级结构的蛋白质就有生物活性。

23．维持蛋白质二级结构的化学键是H 键和盐键。

24．自然界里的蛋白质和多肽彻底水解后都产生L —型氨基酸。

25．某化合物与茚三酮反应生成紫色复合物，该化合物必是氨基酸、多肽或蛋白质。

26．一个未知蛋白质样品经酸水解后、可用异硫氰酸苯酯与之作用以准确测定它的所有氨基酸。

27．原则上用异硫氰酸苯酯法（Edmam 降解法）可测定任何非封闭多肽的全部氨基酸顺序。

大学生物化学试题库三蛋白质化学一、填空题1．构成蛋白质的氨基酸有种，一般可根据氨基酸侧链（R）的大小分为侧链氨基酸和侧链氨基酸两大类。

其中前一类氨基酸侧链基团的共同特怔是具有性；而后一类氨基酸侧链（或基团）共有的特征是具有性。

碱性氨基酸（pH6～7时荷正电）有两种，它们分别是氨基酸和氨基酸；酸性氨基酸也有两种，分别是氨基酸和氨基酸。

2．紫外吸收法（280nm）定量测定蛋白质时其主要依据是因为大多数可溶性蛋白质分子中含有氨基酸、氨基酸或氨基酸。

3．丝氨酸侧链特征基团是；半胱氨酸的侧链基团是；组氨酸的侧链基团是。

这三种氨基酸三字母代表符号分别是4．氨基酸与水合印三酮反应的基团是，除脯氨酸以外反应产物的颜色是；因为脯氨酸是a—亚氨基酸，它与水合印三酮的反应则显示色。

5．蛋白质结构中主键称为键，次级键有、、、、；次级键中属于共价键的是键。

6．镰刀状贫血症是最早认识的一种分子病，患者的血红蛋白分子b亚基的第六位氨酸被氨酸所替代，前一种氨基酸为性侧链氨基酸，后者为性侧链氨基酸，这种微小的差异导致红血蛋白分子在氧分压较低时易于聚集，氧合能力下降，而易引起溶血性贫血。

7．Edman反应的主要试剂是；在寡肽或多肽序列测定中，Edman反应的主要特点是。

8．蛋白质二级结构的基本类型有、、和。

其中维持前三种二级结构稳定键的次级键为键。

此外多肽链中决定这些结构的形成与存在的根本性因与、、有关。

而当我肽链中出现脯氨酸残基的时候，多肽链的a-螺旋往往会。

9．蛋白质水溶液是一种比较稳定的亲水胶体，其稳定性主要因素有两个，分别是和。

10．蛋白质处于等电点时，所具有的主要特征是、。

11．在适当浓度的b-巯基乙醇和8M脲溶液中，RNase（牛）丧失原有活性。

这主要是因为RNA酶的被破坏造成的。

其中b-巯基乙醇可使RNA酶分子中的键破坏。

而8M脲可使键破坏。

当用透析方法去除b-巯基乙醇和脲的情况下，RNA酶又恢复原有催化功能，这种现象称为。

《基础生物化学》试题第一章蛋白质试卷总分：20 答题时间：20分钟多选题1.酸性氨基酸有：[2分]A甘氨酸B天冬酰胺C天冬氨酸D α-酮戊二酸E谷氨酸参考答案：CE2.碱性氨基酸有：[2分]A LysB AspC ArgD GluE His参考答案：ACE3.芳香族氨基酸有：[2分]A AlaB PheC TyrD TrpE Pro参考答案：BCD4.具有紫外吸收能力的氨基酸有：[2分]A色氨酸B酪氨酸C精氨酸D组氨酸E苯丙氨酸参考答案：ABE5.维系蛋白质空间结构的化学键类型主要有：[2分] A氢键B离子键或盐键、配位键C二硫键D疏水键E范德华力参考答案：ABCDE6.蛋白质的二级结构的构象有：[2分]A α-螺旋B β-折叠C β-转角D无规卷曲E双螺旋缠绕参考答案：ABCD7.引起蛋白质变性的因素有：[2分] A加热B有机溶剂C高速搅拌D重金属离子参考答案：ABCDE8.可以造成蛋白质沉淀的方法有：[2分]A加中性盐B加有机溶剂C加热D加重金属盐E加生物碱试剂参考答案：ABCDE9.蛋白质的含量测定方法，除了经典的KjeDahl法之外，还有[2分] A双缩脲法B folin-酚试剂法（lowry法）C考马斯亮蓝法（BraDforD法）D双辛丹宁法（BCA法）E紫外吸收法参考答案：ABCDE10.超滤法常用于蛋白质溶液：[2分]B变性C脱盐D沉淀E分级纯化参考答案：ACE。

一、填空题1．构成蛋白质的氨基酸有种，一般可根据氨基酸侧链（R）的大小分为侧链氨基酸和侧链氨基酸两大类。

其中前一类氨基酸侧链基团的共同特怔是具有性；而后一类氨基酸侧链（或基团）共有的特征是具有性。

碱性氨基酸（pH6～7时荷正电）有两种，它们分别是氨基酸和氨基酸；酸性氨基酸也有两种，分别是氨基酸和氨基酸。

2．紫外吸收法（280nm）定量测定蛋白质时其主要依据是因为大多数可溶性蛋白质分子中含有氨基酸、氨基酸或氨基酸。

3．丝氨酸侧链特征基团是；半胱氨酸的侧链基团是；组氨酸的侧链基团是。

这三种氨基酸三字母代表符号分别是、、、4．氨基酸与水合印三酮反应的基团是，除脯氨酸以外反应产物的颜色是；因为脯氨酸是a—亚氨基酸，它与水合印三酮的反应则显示色。

5．蛋白质结构中主键称为键，次级键有、、、、；次级键中属于共价键的是键。

6．镰刀状贫血症是最早认识的一种分子病，患者的血红蛋白分子b亚基的第六位氨酸被氨酸所替代，前一种氨基酸为性侧链氨基酸，后者为性侧链氨基酸，这种微小的差异导致红血蛋白分子在氧分压较低时易于聚集，氧合能力下降，而易引起溶血性贫血。

7．Edman反应的主要试剂是；在寡肽或多肽序列测定中，Edman反应的主要特点是。

8．蛋白质二级结构的基本类型有、、和。

其中维持前三种二级结构稳定键的次级键为键。

此外多肽链中决定这些结构的形成与存在的根本性因与、、有关。

而当我肽链中出现脯氨酸残基的时候，多肽链的a-螺旋往往会。

9．蛋白质水溶液是一种比较稳定的亲水胶体，其稳定性主要因素有两个，分别是和。

10．蛋白质处于等电点时，所具有的主要特征是、。

11．在适当浓度的b-巯基乙醇和8M脲溶液中，RNase（牛）丧失原有活性。

这主要是因为RNA酶的被破坏造成的。

其中b-巯基乙醇可使RNA酶分子中的键破坏。

而8M脲可使键破坏。

当用透析方法去除b-巯基乙醇和脲的情况下，RNA酶又恢复原有催化功能，这种现象称为。

12．细胞色素C，血红蛋白的等电点分别为10和7.1，在pH8.5的溶液中它们分别荷的电性是、。

生物化学考试题（含参考答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、蛋白质的紫外光最大吸收峰在：A、200nmB、250nmC、280nmD、300nmE、220nm正确答案：C2、某一溶液中蛋白质的百分含量为55%，此溶液的蛋白质氮的百分浓度为：A、9.6%B、9.2%C、8.8%D、8.4%E、8.0%正确答案：C3、经脱羧基后生成产物能使血管舒张的氨基酸是：A、组氨酸B、5－羟色氨酸C、天冬氨酸D、精氨酸E、谷氨酸正确答案：A4、有关DNA双螺旋模型的叙述哪项不正确：A、有大沟和小沟B、两条链的碱基配对为T=A,G≡CC、两条链的碱基配对为T=G,A≡CD、两条链的碱基配对为T=A,G≡CE、一条链是5'→3',另一条链是3'→5'方向正确答案：C5、下列哪种不是高能化合物？A、GTPB、ATPC、磷酸肌酸D、3-磷酸甘油醛E、1，3-二磷酸甘油酸正确答案：D6、有关酶与温度的关系，错误的论述是：A、酶制剂应在低温下保存B、酶的最适温度与反应时间有关C、从生物组织中2提取酶时应在低温下操作D、酶是蛋白质，既使反应的时间很短也不能提高反应温度E、最适温度不是酶的特性常数正确答案：D7、空腹血糖的正常浓度是：A、3.89~6.11mmol/LB、4.44~6.67mmol/LC、3.31~5.61mmol/LD、5.56~7.61mmol/LE、6.66~8.88mmol/L正确答案：A8、蛋白质变性是由于：A、氨基酸的组成改变B、蛋白质空间结构被破坏C、蛋白质分子的表面电荷及水化膜破坏D、肽键的断裂E、氨基酸的排列顺序改变正确答案：B9、下列有关RNA的叙述哪一项是不正确的：A、RNA分子也有局部双螺旋结构B、tRNA是分子量最小的RNAC、RNA不一定要形成高级结构才发挥其活性D、rRNA参与核糖体的组成E、mRNA是合成多肽链的直接模板正确答案：C10、色氨酸的三个字母符号为：A、GlyB、AlaC、LeuD、TryE、Trp正确答案：E11、参与蛋白质合成的核苷酸是：A、CTPB、UTPC、GTPD、ADPE、GMP正确答案：C12、有关mRNA的正确解释是：A、大多数真核生物的mRNA都有5'末端的多聚腺苷酸结构B、所有生物的mRNA分子中都有较多的稀有碱基C、原核生物mRNA的3'末端是7-甲基鸟嘌呤D、大多数真核生物mRNE、5'端为m7Gppp结构F、原核生物帽子结构是7-甲基腺嘌呤正确答案：D13、温度对酶促反应受到的影响是：A、温度升高反应受到加快，与一般催化剂完全相同B、低温可使大多数酶发生变性C、最适温度是酶的特性常数，与反应进行的时间无关D、最适温度不是酶的特性常数，延长反应时间，其最适温度降低E、最适温度对于所有的酶均相同正确答案：D14、有些人只吃以淀粉为主的素食, 但身体也会发胖。

四川大学《生物化学》蛋白质部分考试题及答案解析一．填空题1．蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸的_____基和另一氨基酸的_____基连接而形成的。

2．大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为___%，如测得1克样品含氮量为10mg,则蛋白质含量为____%。

3．在20种氨基酸中，酸性氨基酸有_________和________2种，具有羟基的氨基酸是________和_________，能形成二硫键的氨基酸是__________.4．蛋白质中的_________、___________和__________3种氨基酸具有紫外吸收特性，因而使蛋白质在280nm处有最大吸收值。

5．精氨酸的pI值为10.76,将其溶于pH7的缓冲液中，并置于电场中，则精氨酸应向电场的_______方向移动。

6．组成蛋白质的20种氨基酸中，含有咪唑环的氨基酸是________，含硫的氨基酸有_________和___________。

7．蛋白质的二级结构最基本的有两种类型，它们是_____________和______________。

8．α-螺旋结构是由同一肽链的_______和 ________间的___键维持的，螺距为______,每圈螺旋含_______个氨基酸残基，每个氨基酸残基沿轴上升高度为_________。

天然蛋白质分子中的α-螺旋大都属于___手螺旋。

9．在蛋白质的α-螺旋结构中，在环状氨基酸________存在处局部螺旋结构中断。

10．球状蛋白质中有_____侧链的氨基酸残基常位于分子表面而与水结合，而有_______侧链的氨基酸位于分子的内部。

11．氨基酸与茚三酮发生氧化脱羧脱氨反应生成______色化合物，而________与茚三酮反应生成黄色化合物。

12．维持蛋白质的一级结构的化学键有_______和_______；维持二级结构靠________键；维持三级结构和四级结构靠_________键，其中包括________、________、________和_________.13．稳定蛋白质胶体的因素是__________________和______________________。

生化测试一：蛋白质化学一、填空题1.氨基酸的结构通式为 H 3N CH C O OR -+a 。

2.氨基酸在等电点时，主要以 兼性/两性 离子形式存在，在pH>pI 的溶液中，大部分以阴 离子形式存在，在pH<pI 的溶液中，大部分以阳离子形式存在。

3.生理条件下（pH7.0左右），蛋白质分子中的Arg 侧链和 Lys__侧链几乎完全带正电荷，但 His 侧链带部分正电荷。

4.测定蛋白质紫外吸收的波长，一般在280nm ，要由于蛋白质中存在着Phe 、 Trp 、 Tyr 氨基酸残基侧链基团。

5.皮肤遇茚三酮试剂变成 蓝紫 色，是因为皮肤中含有 蛋白质 所致。

6.Lys 的pk 1（COOH-α）=2.18，pk 2（3H N +-α）=8.95，pk 3（3H N +-ε）=10.53，其pI 为 9.74 。

在pH=5.0的溶液中电泳，Lys 向 负 极移动。

7.实验室常用的甲醛滴定是利用氨基酸的氨基与中性甲醛反应，然后用碱（NaOH ）来滴定 NH 3+/氨基 上放出的 H 。

8. 一个带负电荷的氨基酸可牢固地结合到阴离子交换树脂上，因此需要一种比原来缓冲液pH 值 小 和离子强度 高 的缓冲液，才能将此氨基酸洗脱下来。

9. 决定多肽或蛋白质分子空间构像能否稳定存在，以及以什么形式存在的主要因素是由 一级结构 来决定的。

10. 测定蛋白质中二硫键位置的经典方法是___对角线电泳 。

11. 从混合蛋白质中分离特定组分蛋白质的主要原理是根据它们之间的 溶解度 、 分子量/分子大小 、 带电性质 、 吸附性质 、 生物亲和力 。

12. 蛋白质多肽链主链构象的结构单元包括__α-螺旋__、_β-折叠__、__β-转角__等，维系蛋白质二级结构的主要作用力是__氢__键。

13. 蛋白质的α—螺旋结构中， 3.6 个氨基酸残基旋转一周，每个氨基酸沿纵轴上升的高度为 0.15 nm ，旋转 100 度。

生物化学试题及答案作业蛋白质化学（31题81空）10、蛋白质既是结构物质，又是功能物质。

组成蛋白质的元素主要有五种，不同蛋白质的氮量很相近，平均为16% ，根据此特性可计算蛋白质的含量。

11、蛋白质的基本组成单位是氨基酸，20种该物质中除脯氨酸外，均为α-型。

12、蛋白质颗粒表面的水膜和双电层是蛋白质亲水胶体的两个因素。

13、蛋白质变性主要是因为破坏了维持和稳定其空间构象的各种次级键，使天然蛋白质原有的物理化学和生物化学性质改变。

14、蛋白质按照分子组成成分不同可进行分类，将分子组成中仅含氨基酸的称为简单蛋白质，分子组成中除了蛋白质部分外还有非蛋白部分的称结合蛋白质，其中非蛋白部分称辅助因子。

15、20种氨基酸中除甘氨酸外都具有不对称碳原子。

具有不对称碳原子的α-氨基酸都具有L 和 D 两种构型。

16、蛋白质超二级结构的类型有αα、ββ、βαβ、βββ。

17、GSH简称三肽，由甘氨酸、丝氨酸和半胱氨酸三种氨基酸脱水缩合而成，与一般肽形成的不同之处是含有巯基。

18、β-折叠结构的类型有平行和反平行两种。

19、影响α-螺旋形成的因素是氨基酸的组成，序列和侧链R基所带电荷大小。

20、蛋白质的紫外吸收值是280 nm。

21、维持蛋白质一级结构的化学键是氢键，肽键和二硫键；维持二级结构的主要化学键是。

22、电泳是分离蛋白质常用的方法，其方向和速度由电荷的正负性、电荷多少和分子颗粒大小决定。

23、分离混合蛋白质的方法有透析及超滤法、沉淀法层析法、电泳法、和超速离心法几种。

24、氨基酸的结构通式为_略______________。

25 、组成蛋白质分子的碱性氨基酸有__组氨酸______ 、__赖氨酸_____和_精氨酸______；酸性氨基酸有__天冬氨酸_______和__谷氨酸_________ 。

26、氨基酸在等电点时主要以_两性______离子形式存在，在pH > pI的溶液中，大部分以__负_____离子形式存在，在pH < pI的溶液中，大部分以_____正__离子形式存在。