黑豆和黑芸豆的区别

黑豆和黑芸豆的区别是什么黑豆是日常生活中常见的一种食材，其中含有大量的蛋白质、微量元素、维生素等等。

不仅能够满足我们的口腹之欲，同时还具有很强的保健作用。

下面是店铺给你介绍的黑豆和黑芸豆的区别，希望对你有帮助。

黑豆和黑芸豆的区别1、黑豆是什么黑豆为豆科植物大豆(学名:Glycinemax(L.)merr)的黑色种子。

也是黑加仑的原名。

黑豆又名橹豆、黑大豆等。

黑豆具有高蛋白、低热量的特性,外皮黑,里面黄色或绿色。

黑豆性喜温暖,耐高温,生育适温18~30度,播种法繁殖以颗粒大而饱满、色泽乌黑发亮者为佳。

根据中国科学家的一项研究发现,黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收,带皮食用黑豆能够改善贫血症状。

2、黑芸豆是什么芸豆学名菜豆,蝶形花科菜豆属。

芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷,我国在16世纪末才开始引种栽培。

芸豆营养丰富,据测定,每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、钙76毫克及丰富的B族维生素,鲜豆还含丰富的维生素C。

从所含营养成分看,蛋白质含量高于鸡肉,钙含量是鸡的7倍多,铁为4倍,B话维生素也高于鸡肉。

3、黑豆和黑芸豆有什么区别其实通过豆仁来辨认黑豆是不是黑芸豆伪装的,只要咬开里边的豆仁看看就知道了。

黑豆的豆仁咬开是黄色的,现在也出来一种黑豆,再咬开豆仁黑皮之后,里边的豆仁是绿色的。

而黑芸豆咬开黑皮之后,里边的豆仁是白色,白中带青黑色。

所以,只要咬开一下黑豆,就知道自己买的是黑豆还是黑芸豆了。

做粥用黑芸豆好,醋泡黑豆是用黑豆,因为黑芸豆中没有黑豆中的许多营养物质,药用价值没有黑豆大。

醋泡黑豆的功效和作用专家告诉我们，因为黑豆中含有大量的抗氧化成分，例如花色素、维生素A等等，这些物质都能够有效的保养我们的皮肤，最终达到美白肌肤、明目等等的功效。

而老陈醋能够有效的促进黑豆中所含有的营养元素溶解出来，更加方便我们身体的吸收和摄取。

所以说，老陈醋和黑豆两者相辅相成，能够最大限度的发挥他们的功效。

豆类中的黑豆是什么样子的
黑豆是很常见的豆子，但是这并不代表所有人都知道黑豆是什么样子的。

黑豆和黑芸豆的样子十分相似，有些没见过黑豆的人就很容易把黑豆和黑芸豆搞混而市场上也有很多不良的商贩把黑芸豆当成黑豆来卖，欺骗人们的钱财。

所以大家还是非常有必要认识一下黑豆的。

那么，黑豆是什么样子的呢？
黑豆的豆仁咬开是黄色的，现在也出来一种黑豆，再咬开豆仁黑皮之后，里边的豆仁是绿色的。

而黑芸豆咬开黑皮之后，里边的豆仁是白色，白中带青黑色。

黑豆是椭圆形或类球形，稍扁，长6—12mm，直径5—9mm。

表面黑色或灰黑色，光滑或有皱纹，具光泽，一侧有淡黄白色长椭圆形种脐。

质坚硬。

种皮薄而脆，子叶2，肥厚，黄绿色或淡黄色。

气微，味淡，嚼之有豆腥气味。

黑豆，又名橹豆、料豆、零乌豆，民间多称黑小豆和马科豆，向有豆中之王的美称。

黑豆防老抗衰，药食俱佳。

是因它色黑形小、能作猪马的精饲料之故，与黄豆同属大豆类。

药用还有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。

黑豆泡的时候,会掉色,水色加深,这是正常的;如果只是洗了一下,就掉色或者泡的时候水色特深,那有可能是假的。

以上就是黑豆是什么样子的相关内容。

黑豆的营养是非常丰富的，经常吃黑豆还可以预防很多疾病，补充人们体内的蛋白质和维生素。

但是因为黑芸豆和黑豆长得很像，所以很多人都有买
错过，把黑芸豆当成黑豆买了。

所以大家不仅要认识黑豆，还要分清楚黑豆和黑芸豆的区别。

黑豆与黑芸豆的区别三招辨别黑豆和黑芸豆首先看豆仁，黑豆豆仁是黄仁和青仁的，黑芸豆豆仁是白色的。

其次看形状，黑豆和黄豆差不多大，但也有腰子形的，黑芸豆形状就是腰子形的。

最后，黑豆中间的线很长不很白，黑芸豆只是个小白点。

即使不常逛街的人也会发现,近来,小杂粮价格高涨,其中除绿豆外,最受关注的恐怕就是黑豆了。

不过,目前市场上卖的黑豆主要有两种,可除了颜色一样黑外,长相和售价却都不相同,这是为啥呢?有粮店卖的黑豆即使模样一样,价格也不同。

个头较小的每公斤26元左右,个头稍大些的每公斤32元。

店主介绍说,这种黑豆瓤是绿色的,据说有医用价值,不少市民专挑这种买。

还有一种黑豆,瓤是黄白色的,也就是常说的黑饭豆,比较普通,售价也较低,每公斤在5—10元间。

年初时,这两种黑豆差价并不大,每公斤也就差个四五元,可近两个月,因受养生观念的影响,绿瓤黑豆受到热捧,价格也一路上扬。

这两种黑豆形状有所差别,像绿瓤的那种,与黄豆差不多,偏圆,比较鼓溜;而黄白瓤的那种,多数形状偏长,发扁,跟“猪腰子”有些相似。

据市农委专家介绍, 这两种黑豆其实是两个品种,偏圆形的绿色瓤的黑豆跟黄豆是同科,根据个头大小分黑大豆和黑小豆,只是外皮颜色不同而已,营养价值以脂肪居多;而偏长扁的黄白瓤黑豆属饭豆类,其淀粉含量较多。

目前,我市市场上销售的这两种黑豆大约有70%的份额都是外进的。

谈到绿瓤黑豆售价持续走高的原因,农业专家表示,除与上市量有关外,炒作也是不可忽视的主要因素之一。

至于这两种黑豆的营养成分差别有多大,农业专家坦言:因其成分各不相同,单一地看没啥可比性,像绿瓤的黑豆宜用于打豆浆等,而黄白瓤的黑豆则宜用于蒸饭等。

从合理搭配膳食的角度讲,市民多吃些黑豆还是比较科学的,但是,因黑豆属杂粮富含膳食纤维,过多摄入会影响矿物质吸收。

特别是老人和儿童,多吃可能会影响消化吸收功能。

所以,建议市民适量食用为宜,以一天为单位,与主食相比,占到30%即可。

到底什么样的黑豆好？
很多人在早餐时常常会喝一些豆浆，其实豆浆对我们来说确实很有营养。

虽然现在也有很多的早餐奶，但是相比较于豆浆来说营养价值就低很多了。

对于一些比较空闲的老年人来说常常会用自己家的豆浆机磨豆浆，自己磨的不仅仅更营养，而且更加安全健康。

那么到底什么样的黑豆好呢?
圆一点，大一点应是真正的黑豆，属于黑皮大豆;扁一些、小一些的应是黑小豆，属于小豆的一种。

再详细点说：黑豆大一点，而且掰开里面是绿的;黑小豆小一些，但比其它小豆(红小豆、白小豆)大一些，形状也与其它小豆一样，只不过外皮是黑的而已，掰开里面是白的。

黑豆只有一种形状，椭圆形或类球形，表面黑色，内仁有两种：黄色和青色，这两种只是品种不一样，营养价值相当，都是高蛋白低热量，尤其是里面的黑豆色素即花青素具有抗氧化，延缓衰老功效。

表面黑色，内仁白色的这不是黑豆而是黑芸豆，因为黑芸豆价格便宜，黑豆价格更贵，所以有些不法商贩就冒充黑豆出售，黑芸豆营养也很丰富，高蛋白高钙，鲜豆还富含维C和维B，作为杂豆经常适量食用有益无害。

无论是黑豆还是黑芸豆营养价值都非常高，营养学会推荐作为杂豆可以每天适量食用，但是购买的时候要注意辨别真假，另外，烹饪的时候一定要煮熟，不然，它里面的抗胰蛋白酶会影响
蛋白质的消化吸收。

关于什么样的黑豆比较好小编在上面的文字中已经做了详细的介绍。

对我们来说身体健康是非常有必要的，所以必须要补充足够的营养。

对我们来说早餐是比较重要的，很多人会选择喝豆浆，但是豆浆的种类也有很多，小编介绍的什么样的黑豆比较好大家要牢记哦。

黑豆VS黑芸豆黑豆 VS 黑芸豆(2010-09-22 15:24:41)黑豆（左）较圆无亮光，黑芸豆则又黑又亮随着养生的兴起，黑色食物大为走俏，其中各大养生书籍频频宣讲黑豆的药用价值和营养价值，所以它受到热捧。

我自家一直常备有机黑豆，主要用途是做豆浆和泡黑豆甘草茶。

现在黑豆已经卖得挺贵了，我上年购的时候已经是十元一斤，今年说是批发价都到了15元，超市动辄标价20元以上了。

但今天有人问我：为什么网店上有很多“黑豆、小黑豆”每斤才卖五元或者以下？在有的超市里也能看到十元以下的“黑豆”？是真是假？我家只有农户种植的正宗有机黑豆，所以看不到所问及的便宜黑豆实样，但帮忙在网上查阅一下资料，觉得这里面包含了挺重要的辩识知识，所以把资料抄录一下，希望可以对大家有帮助。

很多网店上卖的是黑芸豆，却直接抄写黑豆的介绍，严重误导消费者。

虽然而今食品安全的世道乱七八糟，多花钱也不一定能购到好货，但便宜没好货仍是重要真理。

此“黑豆”非彼黑豆，便宜“黑豆”的真实身份是“黑芸豆”，购买时要仔细辨认，避免上当。

黑豆为豆科植物大豆的黑色种子，是大豆的一种，含脂肪量高。

黑芸豆，豆科植物豇豆的种子，蝶形花科菜豆属，含淀粉量高。

真正的黑豆又大又圆，豆皮乌黑，但是无亮光，便宜“黑豆”（黑芸豆）个头明显小一大圈，通常腰身细长，而且豆皮又黑又亮。

将两种豆子碾碎，真正的黑豆是青色豆瓣或者黄色豆瓣，而便宜“黑豆”（黑芸豆）则是纯白色豆瓣。

黑芸豆，产自东北地区，除了口感好之外，营养价值和药用价值都不如黑豆，而且产量大，价格在每斤两三元左右。

黑豆和黑芸豆，两者价格现在相差五倍以上。

黑豆可以做豆浆，营养高，药用价值高的黑豆是青仁黑豆；黑芸豆可以做菜、煮粥或者炒着吃。

本文整理于网络，仅供阅读参考
黑豆长期吃的好处
很多人都吃过黑芸豆，而也有很多人分不清黑豆和黑芸豆，因为从外观，颜色等很多方面来看，黑豆和黑芸豆都太像了，而黑豆和黑芸豆都是非常有营养的食物。

黑豆吃多了可以美容，而且黑豆在市场上也可以经常买到，大家还可以用黑豆来打豆浆。

下面就带大家来了解了解黑豆长期吃的好处。

黑豆营养丰富,其蛋白质的含量高于肉类、鸡蛋和牛奶,其他营养素含量也非常丰富.常吃黑豆,能软化血管,滋润皮肤,延缓衰老,特别是对高血压、心脏病,以及肝脏和动物等方面的疾病有好处.从中医的角度讲,常吃黑豆既可以补充肾气,也可以补充肾阴.黑豆除了归肾经以外,还入脾经,有健脾益气的作用.另外,黑豆还有祛水的作用,对一些水肿、面部红肿的人,长吃黑豆有很好的利水作用.不过,因为黑豆有补气的作用,平时消化不太好的人,容易胀气的人,还是应该少吃黑豆,或者不吃黑豆.
黑豆浆比黄豆浆的营养更全面一些,其功效主要表现为具有乌发养发、润肤美颜、滋补肝肾、养血通乳的作用。

黑豆的血糖生成指数很低，因此，黑豆很适合糖尿病人、糖耐量异常者和希望控制血糖的人食用。

黑豆长期吃的好处非常多，但是大家吃黑豆的时候还是要看体质。

像如果经常都会胀气的人就不适合吃黑豆。

如果头发是营养不良的黄色，也可以多吃黑豆，这样可以起到一个黑发的效果，而且，如果家里有人患上糖尿病，吃黑豆还可以改善这种情况。

四招鉴别真假黑豆黑豆含有丰富的蛋白质、维生素及矿物质，对身体极为有益。

但有市民把黑豆买回家发现，泡过的水变成了黑的，如何鉴别真假黑豆呢？第一招：看颜色。

黑豆由于豆皮含有黑色素，在清洗时出现掉色是正常的现象，但掉色不会太明显，且清洗后再浸泡，水大多呈现浑浊的颜色，不会再因清洗或者浸泡呈现浓黑色。

第二招：看豆仁。

真黑豆剥开豆皮后，豆仁的豆身大多为绿色或者黄色，染色黑豆颜色会渗透内皮，使豆身变黑色。

第三招：闻气味。

若是染色黑豆，其染料多少会有残留气味存在。

第四招：用手指反复揉搓干黑豆，或者在干净的白纸上来回滑动。

如果留有黑色印迹，则多为染色黑豆。

识别真假黑豆，不少市民存在一个误区，认为真黑豆的中间有肚脐样的小白点，经染色的豆子小白点则会被污染。

其实，根据黑豆品种的不同，大家还不能仅仅凭借这个点上的颜色来辨真假。

/jzwb/html/2011-09/02/content_41529.htm焦作日报社2011年9月2日附：黑龙江黑大豆知识：黑豆、黑大豆、黑小豆区分与真假鉴别（黑龙江黑大豆）由于黑大豆刚刚才被人们所重视，所以人们常常被搞糊涂了，到底究竟哪个是有药用价值的黑豆。

黑豆按颜色来分有：黑大豆、黑小豆和黑芸豆。

黑大豆属豆科植物中的大豆科；黑小豆属于豆科植物中的小豆科；黒芸豆属于豆科植物中的菜豆科。

黑大豆具有很高的药用价值，黑大豆原产东北黑龙江，现在南方各省也有种植，并且产量很高，但药用价值不如东北所产黑大豆。

黑大豆分青仁黑大豆和黄仁黑大豆，原产于东北的黑大豆是青仁黑大豆。

黄仁黑大豆是用引进日本黑大豆与中国大豆中的黄豆的杂交品种，营养价值高于黄大豆，价格也高于黄大豆。

有药用价值的是青仁黑大豆，特别是东北黑龙江青仁黑大豆最具药用价值，但由于在黑龙江种植的品种比较原生态，所以产量很低，农民不愿种植，致使近两年东北黑大豆断货，市场几十元也很难买到纯正的黑龙江黑大豆，甚至发生了一些不良商贩用染色的方法来冒充黑龙江黑大豆。

黑眉豆的功效与食用方法黑眉豆是眉豆的一个品种，也有人叫做黑芸豆，但常常会被人跟黑豆弄混。

黑眉豆是一种食用的蔬果，没有药用的价值，食用黑眉豆时要注意必须煮熟，不然会引起食物中毒，那么我们一起来了解黑眉豆的功效吧。

功效提高免疫力黑眉豆中富含的维生素能消除自由基，延缓衰老，增加人体内抗体的数量，从而起到保护细胞膜的完整性的作用。

补充能量黑眉豆中含大量碳水化合物和蛋白质，食用黑眉豆做的食品可以为人体迅速的提供能量。

增强记忆力黑眉豆中富含的磷，经人体消化吸收可合成卵磷脂和脑磷脂，有延缓脑功能衰退，增强记忆力的效果。

护发养发食用黑眉豆消化吸收后得到的各种氨基酸，构成合成头发的角蛋白原料，常食可以有护发养发的功效。

对孕妇的好处：孕期是可以吃黑眉豆的，因为黑眉豆有很好的消肿作用。

孕期水肿是很多孕妇怀孕期间都会遇到的难题，随着怀孕时间的增长，水肿的现象还会加重呢!肿胀的双腿不仅影响外形，而且会导致孕妇行动困难，造成生活中的诸多不便。

此时，吃黑眉豆就能很好地解决这个难题。

此外，黑眉豆有很丰富的蛋白质和钙质，所以孕妇吃黑眉豆也能补充所需营养。

对老年人的好处：老年人是患风湿关节炎的高发人群。

风湿关节炎是一种很难以治愈又反反复复的疾病，每当阴天下雨时，风湿关节炎的病人最是痛苦。

风湿关节炎没有特效药，只能通过药物辅助治疗，平时也要通过食疗来达到缓解的效果。

风湿关节炎是湿气入侵关节所致，而黑眉豆具有祛湿消肿的功效，所以老年人吃黑眉豆对风湿关节炎有一定的缓解作用。

做法猪脊骨黑眉豆汤食材：杜仲，黑眉豆，猪脊骨做法：1、将猪脊骨洗净;2、杜仲、黑眉豆浸泡洗净;3、将上述材料一起置于沙锅中，加水煮至黑眉豆烂熟;4、加入调味后喝汤食豆。

莲藕黑眉豆瘦肉汤食材：莲藕、黑眉豆、腰果、陳皮、红枣、瘦肉做法：1、莲藕去皮，切块;2、瘦肉焯水洗净;3、将陈皮、红枣、黑眉豆洗净;4、将全部材料放入瓦煲内，用8碗水煮2小时成4碗就可以吃了。

与黑豆的区别忙碌的早上若是能在早餐时喝上一杯自制的黑豆浆该是一件多么幸福的事。

黑豆比黑芸豆的营养价值更高吗？黑豆有豆中之王的美称，为豆科植物大豆的黑色种子，黑豆中富含优质蛋白，具有高蛋白、低热量的特性，同时其中还含有可抗氧化的黑豆色素，能够有效预防老化、美白肌肤，含有很高的营养价值。

黑豆和黑芸豆哪一个更营养呢?有说法认为的黑豆比黑芸豆更营养是真的吗?黑豆的功效1、防止大脑老化黑豆中约含百分之二的蛋黄素，能健脑益智，防止大脑因老化而迟钝。

日本科学家发现，黑豆中还有一种能提高强化脑细胞功能的物质。

黑豆含有丰富的微量元素，这些元素能满足大脑的需求而延缓脑机体衰老。

能降低血液粘滞度，保持身体功能完整。

2、高蛋白低热量黑豆含有百分之十九油脂，其中不饱和脂肪酸百分之八十，吸收率高达九成五以上，除了能满足人体对脂肪的需求外，还有降低血液中胆固醇的作用。

胆固醇是许多老年性疾病的罪魁祸首，而黑豆不含胆固醇，只含一种植物固醇，具有抑制人体吸收胆固醇，降低血液中胆固醇含量的作用。

对老年人而言，能软化血管、滋润皮肤延缓衰老，特别是对高血压、心脏病、肝脏、动脉硬化等老年性疾病大有益处。

3、增强活力精力根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以黑豆入肾功能多。

人的衰老往往从肾机能显现，要想延年益寿、防老抗衰，增强活力、精力，必须首重补肾。

在中医，黑豆入药，黄豆不入药，凸显黑豆不同于黄豆特殊祛疾保健的功能。

4、美容养颜古代很多重要药典都记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤变白嫩。

5、预防便秘黑豆中粗纤维的含量达百分之四，超过黄豆很多，粗纤维素具有良好的通便作用。

每天吃点黑豆，增加粗纤维素，就可以有效预防便秘发生。

黑芸豆的功效1、温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静。

2、芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病，动脉硬化，高血脂和忌盐患者食用。

3、芸豆含有皂苷，尿毒酶和多种球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T细胞，而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。

4、对治疗虚寒呃逆，胃寒呕吐，跌打损伤，喘息咳嗽，腰痛，神经痛均有一定疗效。

黑豆鉴别方法黑豆鉴别方法真品黑豆豆粒呈类球形或椭圆形，稍扁，大小不一，长6～12毫米，直径5～9毫米，表面黑色或灰黑色，有的黑中泛红;表面光滑或有皱纹，具光泽，一侧有淡黄白色长椭圆形种脐，俗称“小白点;质坚硬;种皮薄而脆，剥去外皮内有肥厚的子叶2片，呈黄绿色，即所谓的“雄黑豆”;闻之气微，口尝味淡，嚼之有豆腥气味。

将黑豆放入容器里，倒入适量的白醋搅拌后，豆皮所含的花青素产生化学反应，使白醋变成红色。

伪品黑豆黑芸豆：外观呈扁椭圆形，个头比真品黑豆小，表面亦黑色，但豆皮又黑又亮;剥去种皮，内仁为白色;泡入水中时水色呈深黑色;加入白醋后基本不变色，无反应。

染色黑豆：外形与黑豆相同，大小基本均匀;表面色泽基本全是墨黑的，泡入水中，就会掉色，因豆衣很薄，染色黑豆颜色会渗透内皮，把黑衣剥开后可以看浸染的痕迹，内仁外侧也会变色;种脐(小白点)也会被染成黑色;闻之有股化学染色剂气味。

现代药理研究表明，黑豆有雌激素样作用，其作用强度大于大豆黄酮;可抑制内源性和外源性固醇的吸收，抗氧化，增加胆固醇的排泄，降低血脂;具解痉作用;能加强肠道的排毒，有治疗便秘和减肥的功效，而伪品黑豆不具备上述的各项功效，故不可代替真品黑豆药用。

辨别真假黑芝麻小技巧①观外表。

真的黑芝麻，在黑芝麻发芽即胚芽的地方，有块针尖大小的白色(或是黄色)，这是鉴别的关键。

如果芝麻染了色，绝对没这一“点”。

另外，黑芝麻作为一种油料作物，一般染料很难对其染色，只有染布的工业燃料才能染出纯黑的芝麻，而这种燃料对人体有危害。

②洗芝麻。

真正的黑芝麻浸泡到水里绝不会呈现黑色，而是茶色。

③辨颜色。

染色黑芝麻色泽相对颜色均匀，色泽较深。

经液体石蜡处理过后的产品，肉眼观察非常干净、光亮，若将该品放在白纸上揉搓时会出现油渍。

而合格产品颜色呈深浅不一的黑褐色，也不会有油渍现象。

④割开。

黑芝麻只有表皮是黑的，胚乳部分仍是白色的，可以拿刀割开芝麻看看是否为白色。

黑豆的功效营养丰富黑豆营养丰富，每百克含蛋白质36.1克、脂肪15.9克、膳食纤维10.2克、碳水化合物23.3克、钙224毫克、镁243毫克、钾1 377毫克、磷500毫克，还含有人体必需的维生素b1、b2、c、烟酸和微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等。

黑芸豆的食用方法有哪些
文章导读
\n 有很多人都不知道黑芸豆，也有人以为黑芸豆是黑豆，而现实确是黑芸豆和黑豆是完全不同的两种食物，黑豆是大豆类的豆子，而黑芸豆却属于菜豆类的。

但是，不可忽略的就是黑芸豆和黑豆一样，都是十分有营养的食物，而黑芸豆还可以用来做菜，多吃黑芸豆还能预防疾病。

下面就来说说黑芸豆的食用方法。

用料，鳕鱼，南瓜，黑芸豆（熟制），西兰花，枸杞，史云生经典顶味上汤，白胡椒粉，盐，香油（可选），水淀粉，料酒
做法
1南瓜预先去皮切片微波叮熟叮软（或蒸锅蒸熟蒸软），凉后用不锈钢汤勺碾成泥后备用
2鳕鱼洗净去骨去皮片成鱼片，加盐和淀粉拌匀腌制5分钟
3鳕鱼也可不去皮直接切成小的四方块，也可用黑鱼来代替，只是黑鱼切好片后要用流水冲洗一会儿以保证鱼肉的洁白）
4西兰花洗净掰成小朵用油盐水汆熟，枸杞泡软。

今日食普：芸豆，你们那叫什么？芸豆是豆科植物，和豇豆一样，都是菜粮兼用作物，但以吃菜为主，学界给予学名菜豆。

菜豆大部分品种春秋两季均可栽培，民间鲜食一般称二季豆或四季豆，也有别称架豆、刀豆、扁豆等。

芸豆为菜豆的俗称，也多指其豆粒。

北方很多地方和浙江兰溪叫眉豆，浙江衢州则叫清明豆。

江西及南方沿海地区有一变异品种叫“龙牙豆”。

东北有较大变异栽培种“油豆角”。

福豆菜豆原产于美洲的墨西哥和阿根廷，我国在明代末开始引种栽培。

明代李时珍的《本草纲目》尚未记载。

清代康熙时期已有详细记载，说明已经普遍栽培了。

现在中国的各个省区均有种植，并逐渐形成了一些有中国特色的变异、次生栽培品种。

中国已成为全世界菜豆最大生产国、消费国，并大量出口。

包括菜豆在内的豆类，为人类提供了丰富的赖氨酸和色氨酸，而大多数谷类恰恰缺乏这两种氨基酸。

菜豆中的叶酸和维生素B6也比较丰富。

菜豆以其丰富的营养和口味，为人类膳食多样化和营养平衡提供了良好食材。

菜豆以嫩荚作鲜菜，也可加工制罐、腌渍、冷冻与干制。

以种子作副食一般也称白豆、玉豆。

菜豆分为蔓生种、半蔓和矮生种。

蔓生种就是搭架种植的，产量高，品质佳。

矮生种又叫地芸豆。

四季豆在广东文化里称为“福豆”，佩戴翡翠四季豆玉雕作品寓意着携带好运。

•四颗豆的表达四季平安；•三颗豆的寓意连中三元，福、禄、寿齐聚；•两颗豆的代表着母子，祝贺母子平安，吉祥、福气。

豆角四季豆与豇豆的嫩豆荚都统称豆角，吃法很多，炒、炖、腌等都可以。

干煸四季豆、红烧、炖土豆、炖肉等都是常见做法。

挑选四季豆，无论品种大致相同，将一头尖角折断，看看能否从边缘处拉出老筋来判断老嫩。

如果看豆荚松软，豆子很饱满，说明豆角有些老。

如果豆荚青翠紧致，表面平滑，豆子很小，说明豆角很嫩。

菜豆是相对耐储存的蔬菜，上班族可以作为家中的常备蔬菜。

从市场买回的豆角不要清洗，直接放入冰箱冷藏，至少可以存放三四天四季豆烧菜不容易入味，要多烧一会儿。

四川人常比喻那些不听劝、任性的人：“四季豆不进油盐（或油盐不进）”。

黑豆和黑芸豆的区别上超市买黑豆时，你是不是一见黑豆子就拿，你拿的确定是黑豆吗?黑豆子有两种，黑豆和黑芸豆，他们有什么区别呢?下面带你一一了解!黑豆和黑芸豆的区别近年来，黑豆成了被人们推崇的药、食两用的养生佳品。

所以，黑豆的价格也节节攀升，甚至出现了“冒充黑豆”，这种能在黑豆中混的，原来是黑芸豆。

没有细心观察的人，除了知道两者同样黑，也看不出其他不同了。

告诉你，黑豆和黑芸豆，区别可大了。

睁大眼睛，来看两者的区别。

一、外观黑豆黑豆，豆科大豆属植物的种子。

黑大豆和黑小豆都叫黑豆，黑大豆个头大些而且很饱满，呈圆形，表面乌黑，没有光泽，豆瓣里面是绿色的。

黑小豆个头比黑大豆小，是从古代一直栽培至今的品种，豆瓣里面是黄仁。

黑豆煮水后的颜色为深红色，黑豆的色素其实不是黑色，而是红色素。

黑芸豆，蝶形花科菜豆属植物的种子。

个小而且扁，表面黑亮黑亮的，就是俗称的哑光色，北方人叫贼亮贼亮的，豆子里面是白色的，带有灰色。

黑芸豆有个白色的“肚脐眼”。

这也是我们分辨黑豆和黑芸豆的两个关键点。

黑芸豆煮水后的颜色是黑色。

二、价格黑芸豆是一种高产的豆类，价格相对黑豆而言比较便宜。

黑豆由于其养生价值高，加上人们的炒作，市面上黑豆的价格比黑芸豆高得多，尤其是绿仁黑豆。

三、功效通常我们讲的黑豆的功效，都是指真正的黑豆功效，而不是黑芸豆的功效。

黑豆黑豆入肾，很多人都知道黑豆补肾，其实，黑豆主要作用是帮助肾脏驱邪气，不完全是一个补的过程。

绿仁黑豆有较强的解毒功效，尤其对于喝酒的人，肝毒积累，绿仁黑豆150克加50克甘草煮水能解肝毒。

黄仁黑豆更多是补益。

黑豆种皮含有黑豆红，是一种花青素，可清除体内自由基，抗氧化，抗衰老。

黑芸豆黑芸豆没有黑豆值钱，但也是一种很好的东西。

相比黑豆，黑芸豆煮完后面面的，比较容易消化。

芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

吃芸豆对皮肤、头发大有好处。

可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春。

⿊⾖百科⿊⾖⿊⾖⿊⾖为⾖科植物⼤⾖Glycinemax(L.)merr的⿊⾊种⼦。

⼜名乌⾖、⿊⾖，味⽢性平。

⿊⾖具有⾼蛋⽩、低热量的特性。

　特别提醒:　⿊⾖泡的时候，会掉⾊，⽔⾊加深，这是正常的。

如果只是洗了⼀下，就掉⾊或者泡的时候⽔⾊特深，那有可能是假的。

因⿊⾖价格较贵⽽⿊芸⾖价格较为便宜，有不法商贩⽤⿊芸⾖冒充⿊⾖。

⿊⾖内仁为黄⾊或青⾊，芸⾖内仁为⽩⾊。

在超市中⿊⾖有被标为“绿⼼⾖”，这⾥的绿⼼⾖就是⿊⾖的⼀种，⿊⾖种⼦的种⽪⿊⾊，⼦叶有黄⾊或绿⾊。

就是⽪是⿊的，⾥⾯是绿的。

成份含量 研究提⽰，⿊⾖中蛋⽩质含量⾼达36%-40%，相当于⾁类的2倍、鸡蛋的3倍、⽜奶的12倍，不仅蛋⽩质含量⾼，⽽且质量好；⿊⾖含有18种氨基酸，特别是⼈体必需的8种氨基酸；⿊⾖蛋⽩质的氨基酸组成和动物蛋⽩相似，其赖氨酸丰富并接近⼈体需要的⽐例，因此容易消化吸收。

⿊⾖还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，熔点低，易于消化吸收，不会沉积在⾎管壁上，吸收率⾼达95%以上；⿊⾖除能满⾜⼈体对脂肪的需要外，还有降低⾎中胆固醇的作⽤。

⿊⾖基本不含胆固醇，只含植物固醇，⽽植物固醇不被⼈体吸收利⽤，⼜有抑制⼈体吸收胆固醇、降低胆固醇在⾎液中含量的作⽤。

因此，常⾷⿊⾖，能软化⾎管，滋润⽪肤，延缓衰⽼。

特别是对⾼⾎压、⼼脏病等患者有益。

⿊⾖中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很⾼，⽽这些微量元素对延缓⼈体衰⽼、降低⾎液粘稠度等⾮常重要。

⿊⾖中粗纤维含量⾼达4%，常⾷⿊⾖，可以提供⾷物中粗纤维，促进消化，防⽌便秘发⽣。

⿊⾖中富含的钙是⼈体补钙的极好来源。

钾在⼈体内起着维持细胞内外渗透压和酸碱平衡的作⽤，可以排除⼈体多余的钠，从⽽有效预防和降低⾼⾎压。

⿊⾖中的铁可预防⼈体缺铁性贫⾎，碘可预防甲状腺肿⼤。

钼可抑制强致癌物亚硝胺在⼈体内合成。

研究表明，⿊⾖中的异黄酮是⼀种植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中⽼年⾻质疏松也很有帮助。

黑豆和黑芸豆的区别它们分别来自哪个地区
黑豆和黑芸豆的区别。

形状是不同的。

黑色的豆子比黑色的菜豆大。

大多数黑豆是圆的，黑色的菜豆是平的和椭圆形的。

颜色不同。

真正的黑豆是大的，圆的豆皮是黑色的，但没有明亮的，黑色的菜豆是黑色的，明亮的。

拨开豆子看核心：豆子。

黑豆和黑豆的内核是不同的。

黑豆的内核通常是黄色和绿色的，而黑豆的内核是白色的。

当你去买豆子的时候，你可以把它们摘下来。

浸泡后的水的颜色是不同的。

黑豆和黑菜豆的区别也可以通过气泡来看出。

黑豆像红糖水一样浸泡在水里，黑菜豆浸泡在黑水里。

浅色是黑色的菜豆。

第五类不同于营养价值。

黑豆属于大豆和大豆，可以作为芽吃来补充肾脏。

脂肪含量相对较高。

黑菜豆比黑豆小，淀粉含量高，红豆含量高。

黑芸豆能补充人体所需的钙..
两者的价格是不同的。

在一般市场上销售的两种豆子的价格是不同的。

黑豆比黑豆贵。

来源不同。

黑豆是中国的本地豆类，黑色菜豆起源于墨西哥和阿根廷，直到16世纪末才开始引种。

吃的方式是不同的。

专家说，黑菜豆更适合做粥。

如果它是醋泡，最好使用黑豆，因为黑菜豆中没有很多营养物质。

其药效不同。

黑豆略高于大豆的蛋白质和钾维生素含量，因此黑豆具有较强的抗氧化作用。

9的效果是不同的。

黑菜豆不适合做豆奶。

黑豆比大豆的蛋白质、钾和维生素含量稍
高。

黑豆与黑芸豆的区别
佚名
【期刊名称】《农村百事通》
【年(卷),期】2010(000)016
【摘要】黑豆（俗称黑小豆）有豆中之王的美称。

黑豆防老抗衰．药、食俱佳。

中医历来认为．黑豆为肾之谷，入肾。

黑豆能够健脾利水．消肿下气；滋肾阴，润肺燥，治风热．活血解毒：止盗汗．乌发以及延年益寿．
【总页数】1页(P63)
【正文语种】中文
【相关文献】
1.黑蒜黑洋葱黑豆肽营养咀嚼片的制备工艺研究 [J], 孙月娥;虞文婷
2.黑豆与红芸豆介电特性比较研究 [J], 王竹怡;钟宇;邓云;赵艳云
3.粒用黑皮芸豆新品种辽风黑芸豆及栽培技术 [J], 吴世光;颜景波
4.小黑豆新品种吉黑6号选育报告 [J], 侯云龙; 王跃强; 马晓萍; 陈健; 胡金海; 邱红梅; 尚东辉; 高淑芹
5.优良黑豆品种黑李逵 [J],
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