连锁门店防损和安全管理

第6章连锁门店防损管理与安全管理引导性案例案例1：有问题的青菜防损员在商场里注意到一位顾客手里拿着糖、口香胶及价值17元的巧克力5块。

此顾客未推购物车，胳膊下夹了一把雨伞，购物篮里装了一些青菜。

当他走到角落时，趁机将所拿商品藏在篮子里的三袋青菜内，又在篮子里加了三把青菜后去计量处打价。

几把青菜提起来明显没那么重，计量员却未发现任何可疑迹象，且未觉察青菜重量与实际不符，依旧照常计量。

当顾客走出收银台时，收银员仍未察觉。

一把青菜价值二、三元钱，青菜的总价格也就六、七块钱，而里面的商品总价值却有130多元。

案例2：板油被“揩油”2002年7月7日，某超市14部促销员黄某在商场肉档买肉，肉档课长辛某从操作间拿出一袋打好价的板油交给她，其价格为3.8元。

防损员见板油质量好，价格又很便宜，觉得有点蹊跷，就在黄某买单后重新将其所买的板油重新进行计量，结果实际价格为6元。

经查：辛某与黄某是情侣关系，辛某利用职务之便，更改了价格，为自己谋取私利。

案例分析：1、部分超市员工责任心极为不强，工作中不仔细、不认真，给一些别有用心之人创造了可乘之机。

防损不只是某个部门或某些人的责任，而是门店所有员工的责任，尤其在容易出现漏洞的环节，防损的力度更应加强。

2、少数超市员工在工作中利用职务之便，为自己牟取私利，违背了职业道德。

身为零售业中的一员，应做到“常在河边走，就是不湿鞋。

”3、连锁超市应在全员范围内加大防损技能和职业道德方面的培训力度，时刻重视防损工作。

本章学习目标通过本章学习，了解连锁企业门店损耗产生的原因，掌握门店在重点区域防止损耗的常见途径，以及门店对员工偷窃和顾客事件的防范与处理，了解防盗性的卖场布局与商品陈列。

“损耗”是一个在连锁企业经营过程中经常被提到的字眼。

全世界零售业每年的商品损耗高达1 600亿美元，在我国，这一数字也高达250亿元人民币。

上海曾有一家超市开业第一个月的营业额为60万元，但商品“损耗”却超过10万元，最终被迫歇业。

一、总则为加强连锁门店的安全管理，保障门店正常运营，预防安全事故的发生，维护员工及顾客的生命财产安全，特制定本制度。

二、安全责任1. 门店负责人为门店安全第一责任人，对门店安全工作全面负责。

2. 门店员工应自觉遵守本制度，提高安全意识，积极参与安全管理。

3. 门店安全管理人员负责组织实施本制度，对门店安全工作进行监督检查。

三、安全措施1. 门店设施设备（1）门店设施设备应定期进行检查、维修，确保其安全、可靠运行。

（2）门店应配备必要的消防设施，如灭火器、消防栓等，并确保其完好有效。

（3）门店应设置安全警示标志，提醒员工及顾客注意安全。

2. 人员管理（1）门店员工应经过安全培训，了解安全知识和操作规程。

（2）门店应建立健全员工考勤制度，确保员工在岗时遵守安全规定。

（3）门店应加强对员工的安全教育，提高员工的安全意识。

3. 顾客管理（1）门店应设置明显的顾客引导标志，引导顾客有序参观、购物。

（2）门店应加强对顾客的管理，防止顾客在店内发生意外。

（3）门店应设置顾客休息区，确保顾客在购物过程中休息舒适。

4. 消防安全（1）门店应定期进行消防安全检查，确保消防设施完好有效。

（2）门店应制定消防安全预案，并定期组织员工进行消防演练。

（3）门店应加强火源、电源管理，防止火灾事故发生。

5. 应急处置（1）门店应制定应急预案，明确突发事件的处理流程。

（2）门店应定期组织员工进行应急演练，提高应急处置能力。

（3）门店应加强与相关部门的沟通，确保在突发事件发生时能够得到及时支援。

四、监督检查1. 门店安全管理人员应定期对门店安全工作进行监督检查，发现问题及时整改。

2. 门店负责人应定期组织安全检查，对安全工作进行总结、评估。

3. 门店应建立健全安全检查记录，确保安全工作有据可查。

五、奖惩措施1. 对在安全工作中表现突出的员工给予表彰和奖励。

2. 对违反安全规定、造成安全事故的员工，视情节轻重给予相应处罚。

3. 对安全工作不力的门店负责人，进行问责。

第七章连锁门店防损管理技能目标● 能制订基本的防损方案。

● 能发现卖场中常见的防损问题，并提出改进意见。

知识目标● 基本掌握连锁门店防损管理的作业流程。

● 了解防盗的卖场安装布局。

● 了解门店防损的岗位职责。

● 学会解决门店作业中常见的防损问题。

有关资料显示，在各类损耗中，88%是由作业错误、员工偷窃和意外损失导致的，7%是顾客偷窃，5%则属于厂商偷窃，其中尤以员工偷窃所遭受的损失为最大。

以中国为例，全年由员工偷窃造成的损失高达12 000万元；再如台湾，员工偷窃比率也占60%，以美国大卖场为例，全美全年由于员工偷窃造成的损失高达4000万美元，比顾客偷窃高出5~6倍。

这些资料表明，防止损耗应以加强内部员工管理及作业管理为主；其他的“损耗”因素也不是无足轻重的，应该同样引起高度重视。

第一节损耗的含义及分类一、区分“损耗”与“损失”在分析损耗原因之前，首先要了解两个相关概念——“损耗”与“损失”？。

损失可以分为两种：（1）实质损失。

实质损失包括降价损失、废弃损失、偷窃损失、储运损耗等。

（2）机会损失。

机会损失是指因缺货而丧失销售机会而带来的无形损失。

损耗通常仅指连锁企业经营过程中实物的损失，相当于实质损失中分废弃损失、偷窃损失和储运损耗。

由此可见，损失的范围更大，还包括降价损失和机会损失。

因此一般不能笼统地将“损耗”等同于“损失”。

二、商品损耗的分类（一）作业错误引起的损耗作业错误引起的损耗主要有：（1）验收不当的损耗。

验收不正确便会产生损耗，如品名、数量、重量、价格、有效期品质、包装规格、单位、发票金额与验收金额不符、未验收或未入库。

（2）退货处理不当的损耗。

未及时处理，以致过期；退货未与财务单位结合，以致退货后无货款可扣或退货款难以收回，导致坏账损失。

（3）变价损耗。

新旧标签同时存在；POP或价格卡与标签的价格不一致：促销后未恢复原价，变价权限管制不严。

（4）销售退回损耗。

特价卖出，原售价退回；销售退回商品未办理进货退回，销售退回商品未妥善保管。

第6章连锁门店防损管理与安全管理引导性案例案例1：有问题的青菜防损员在商场里注意到一位顾客手里拿着糖、口香胶及价值17元的巧克力5块。

此顾客未推购物车，胳膊下夹了一把雨伞，购物篮里装了一些青菜。

当他走到角落时，趁机将所拿商品藏在篮子里的三袋青菜内，又在篮子里加了三把青菜后去计量处打价。

几把青菜提起来明显没那么重，计量员却未发现任何可疑迹象，且未觉察青菜重量与实际不符，依旧照常计量。

当顾客走出收银台时，收银员仍未察觉。

一把青菜价值二、三元钱，青菜的总价格也就六、七块钱，而里面的商品总价值却有130多元。

案例2：板油被“揩油”2002年7月7日，某超市14部促销员黄某在商场肉档买肉，肉档课长辛某从操作间拿出一袋打好价的板油交给她，其价格为3.8元。

防损员见板油质量好，价格又很便宜，觉得有点蹊跷，就在黄某买单后重新将其所买的板油重新进行计量，结果实际价格为6元。

经查：辛某与黄某是情侣关系，辛某利用职务之便，更改了价格，为自己谋取私利。

案例分析：1、部分超市员工责任心极为不强，工作中不仔细、不认真，给一些别有用心之人创造了可乘之机。

防损不只是某个部门或某些人的责任，而是门店所有员工的责任，尤其在容易出现漏洞的环节，防损的力度更应加强。

2、少数超市员工在工作中利用职务之便，为自己牟取私利，违背了职业道德。

身为零售业中的一员，应做到“常在河边走，就是不湿鞋。

”3、连锁超市应在全员范围内加大防损技能和职业道德方面的培训力度，时刻重视防损工作。

本章学习目标通过本章学习，了解连锁企业门店损耗产生的原因，掌握门店在重点区域防止损耗的常见途径，以及门店对员工偷窃和顾客事件的防范与处理，了解防盗性的卖场布局与商品陈列。

“损耗”是一个在连锁企业经营过程中经常被提到的字眼。

全世界零售业每年的商品损耗高达1 600亿美元，在我国，这一数字也高达250亿元人民币。

上海曾有一家超市开业第一个月的营业额为60万元，但商品“损耗”却超过10万元，最终被迫歇业。

超市门店防损安全与损耗管理概述严格执行公司的安全工作是我们每一位员工的职责。

我们通过安全知识的宣传，消除事故隐患，正确的商品陈列摆放与安全搬运等方面严格执行公司的统一标准来保障同事的人身安全和公司的财产安全，从而保证我们有一个安全的工作环境。

风险控制1、商品存放需安全、整齐并分类存放，具体要求如下：A、区域的通道必须顺畅并至少保持70CM 的宽度；B、商品的存放必须低于自动喷淋头和灯管至少50CM；C、商品的存放必须离地至少15CM、离墙至少20CM；D、空卡板的叠放高度不得超过2.5 米。

2、安全出口必须保持顺畅，具体要求如下：A、所有安全出口没有商品或杂物的堆放，这样才能确保在发生紧急意外事故时保证员工和顾客的安全；B、所有安全出口和打包机前面必须用黄色油漆或黄色条状警示线标识；C、所有安全出口门随时保持通畅并可开启的（DELEX 锁除外），同时门上的疏散指示灯必须正常工作。

3、防火卷帘门下不能存放任何商品或杂物，并且防火卷帘门侧面的商品摆放至少保持50CM 的距离；同时收货平台的卷帘门在不收货时必须上锁。

4、地面保持干净，无积水；供应商在送货时不可穿拖鞋。

区域整理1、收货区域地面应随时保持干净整洁、通道顺畅；2、所有商品摆放应严格按照后仓标准执行（具体操作请参照楼面后仓标准操作指南）。

3、收货部的所有设备存放必须设有固定的区域，确保设备在不使用时处于正常的维护保养状态；4、存放在收货区域的空卡板必须平放不能竖放且堆放高度不能超过2.5 米，破损的卡板应分开堆放并及时维修；5、鲜食篮筐应按供应商名称固定区域堆放，并及时安排供应商将其篮筐运走（具体请参照：鲜食供应商篮筐管理操作指南）。

卡板商品通常后仓商品在存放时均需要使用卡板，所有存放在卡板的商品必须是正确、安全的摆放。

1、板商品摆放原则A、卡板上存放商品时必须整齐、平稳且遵循“上轻下重、上小下宽”的原则；B、卡板商品的仓库标签或仓库友好标签必须张贴在显眼的地方，以方便同事快捷的补货；C、洗衣粉、米、面粉、床垫、被子等包装容易破损的商品在堆放时应在卡板上垫放纸皮；D、卡板商品在堆放时不能超出卡板宽度并使用缠绕膜缠好。

一、总则为加强连锁门店的安全管理，保障员工、顾客的生命财产安全，维护门店的正常经营秩序，特制定本制度。

二、安全责任1. 门店经理为门店安全管理的第一责任人，负责门店安全工作的全面领导和组织实施。

2. 各部门负责人对本部门的安全工作负责，确保本部门人员遵守安全规章制度。

3. 所有员工均应自觉遵守安全规章制度，积极参与安全工作。

三、安全防范措施1. 门店安全检查（1）门店经理应定期组织安全检查，发现问题及时整改。

（2）各部门负责人应定期对本部门进行安全检查，发现问题及时上报并整改。

（3）员工应每日上班前对工作区域进行安全检查，发现问题及时上报。

2. 消防安全管理（1）门店应配备必要的消防设施，并确保其完好有效。

（2）员工应熟悉消防设施的使用方法，掌握灭火器材的使用技巧。

（3）门店内禁止存放易燃易爆物品，禁止在门店内吸烟。

3. 财务安全管理（1）门店财务人员应加强现金、票据、印章等财务管理，确保财务安全。

（2）门店应设置安全防护措施，防止盗窃、抢劫等犯罪行为。

（3）员工应自觉遵守财务管理制度，不得擅自挪用、侵占公司财物。

4. 设施设备安全管理（1）门店应定期对设备进行检查、维护，确保设备正常运行。

（2）员工应正确使用设备，避免因操作不当造成安全事故。

（3）门店应制定设备操作规程，并对员工进行培训。

5. 交通安全管理（1）门店应加强交通安全管理，确保员工和顾客的生命财产安全。

（2）员工应遵守交通规则，不得酒后驾车、疲劳驾驶。

（3）门店应配备必要的交通安全设施，如反光背心、警示标志等。

四、安全事故处理1. 门店发生安全事故时，应立即启动应急预案，采取有效措施控制事态发展。

2. 事故发生后，门店经理应组织相关部门进行调查，查明事故原因，提出整改措施。

3. 门店应配合相关部门进行调查，如实提供事故相关资料。

4. 门店应加强对事故责任人的处理，严肃追究相关责任。

五、奖惩措施1. 对在安全工作中表现突出的个人和部门给予表彰和奖励。

连锁超市应重点关注的防损问题随着连锁超市在人们生活中的地位逐渐提升，超市防损问题也越来越受到重视。

防损不仅仅是为了保护超市的利益，更是为了提升顾客的购物体验和维护超市的形象。

在这篇文章中，我将重点探讨连锁超市应该关注的防损问题，并提出相关的解决办法。

首先，连锁超市应关注商品失窃的防损问题。

商品失窃是超市面临的最常见的防损问题之一。

为了防止商品失窃，超市可以通过安装监控摄像头、加强巡逻和训练安保人员等方式，提高商品的安全性。

此外，超市还可以通过将商品摆放在易于监控的位置，加强对个别商品的安全防护，以减少商品失窃的机会。

其次，连锁超市应关注员工盗窃的防损问题。

员工盗窃是连锁超市面临的另一个严重的防损问题。

为了解决这个问题，连锁超市可以通过严格的员工背景调查和培训，建立完善的内部监控体系，并设立举报机制和奖励制度等措施，加强对员工的监督和管理，以减少员工盗窃的发生。

第三，连锁超市应关注商品误标问题。

商品误标是指商品标签或价格与实际商品不一致的情况。

这不仅给超市造成经济损失，还会降低顾客对超市的信任度。

为了防止商品误标的问题，连锁超市可以建立严格的标签管理制度，确保商品的标签准确无误。

此外，超市还可以加强对商品价格的监控和验证，及时发现和纠正误标问题。

第四，连锁超市应关注收银失误问题。

收银失误是指收银员在结算过程中对金额计算错误或不遵守收银规则的情况。

为了减少收银失误的发生，连锁超市可以通过加强对收银员的培训和考核，建立严格的收银流程和规范，确保收银过程的准确性和一致性。

此外，超市还可以引入自助结算系统，减少人为因素对收银的影响。

最后，连锁超市应关注配送环节的防损问题。

配送环节是超市商品从仓库到店铺的重要环节，也是防损工作的一个重点。

为了减少配送环节的损失，连锁超市可以建立完善的配送管理制度，加强对配送人员的培训和考核，建立严格的配送流程和规范，确保商品的安全运送。

此外，超市还可以利用现代科技手段，如GPS定位系统和物联网技术等，对配送过程进行实时监控，及时发现和解决问题。

超市防损各项规章制度一、总则为加强超市防损管理工作，确保商品安全和超市正常运营，制定本规章制度。

遵守本规章制度是员工应尽的法定义务和职业操守，凡未遵守本规章制度，将受到相应的处罚。

二、职责分工1.超市经理：全面负责超市的防损工作，组织制定防损计划，监督执行情况。

2.防损专员：负责制定具体的防损措施和细则，协助超市经理做好防损管理工作。

3.销售人员：负责商品的陈列和销售工作，应严格按照操作规程开展工作，确保商品不受损失。

4.安保人员：负责超市内外的安全保卫工作，确保超市内没有盗窃等违法行为。

三、防损措施1.门禁管理：超市应设置完善的门禁系统，每位员工和顾客都需要刷卡或监控验证才能进入超市。

2.监控设备：超市内应设置监控摄像头，全天候监控超市内的所有活动，及时发现异常现象。

3.货架防盗：货架应设置安全锁，商品应有防盗标签，防止盗窃。

4.人员培训：员工应接受防损培训，了解防损措施和应对方法。

5.巡逻巡查：安保人员应定时巡逻巡查，及时发现问题，防范事故的发生。

四、举报奖励为鼓励员工发现并举报违规行为，设立举报奖励制度。

对于确凿的举报，将给予一定的物质奖励，并保护举报人的身份，不得泄露。

五、违规处罚1.对于发现的盗窃行为，应立即报警处理，并配合警方调查。

2.对于店内员工的盗窃行为，将立即解除劳动合同，追究法律责任。

3.对于店内员工的疏忽行为，将做出相应的处罚，包括警告、罚款等。

4.对于店外员工的违规行为（比如向友人泄露促销信息），将做出警告、停职、甚至解雇。

六、不良记录对于多次违规的员工，将对其进行记录，并限制其晋升和奖励机会。

累积多次违规记录者，将面临解雇处理。

七、其他规定1.员工应站岗就位，不得擅自离岗，否则将受到相应处罚。

2.员工应保护好个人证件和工作证件，不得私自带离工作场所。

3.员工应保护超市内的设施和设备，不得私自乱动或破坏。

4.员工应礼貌对待顾客，不得对顾客进行侮辱或欺诈行为。

八、附则本规章制度经超市经理团队讨论通过，自发布之日起执行。

超市防损防盗管理制度一、前言超市作为一种公共场所，是每天都有大量的人员出入的地方。

在这里，既有消费者前来选购商品，也有各种各样的人员进入，包括但不限于职工、配送货车司机、配送员等。

其中，常常会出现一些不良事件，例如商品损坏、货物丢失、盗窃等。

为了保障超市经营的顺利进行，也为了保障顾客的权益，超市必须加强防损防盗的工作。

二、防损防盗任务防损防盗是超市管理工作中非常重要的一环，其主要任务包括以下几点：2.1 商品质量防损商品质量防损主要指通过化解或降低一些因素对商品造成不利影响的机制，维护商品的质量。

针对不同的商品，超市应采取不同的防损措施。

例如，对于易碎品、易腐品等需要严格控制。

2.2 货品运输防损超市的货物运输过程占据了防损工作的重要一环。

货物运输的安全具有可规划性、可控性、可预测性等特点，因此防损工作应该在货物运输环节中得到重点关注。

货物防损主要分为内在防损和外在防损两个方面，如对于需冷藏的货物就需要对车厢保持一定的温度控制。

2.3 盗窃防范超市内的危险因素不仅限于货物自身的损坏，在超市中还会发生盗窃等不道德行为。

超市应采用一系列防盗措施，例如员工扫描仪、安保人员等，来遏制这类行为。

2.4 安全管理安全管理是超市防损防盗体系中不可缺少的一部分。

安全管理包括超市的各个方面，如店内合理布局，员工安全知识培训，安保设施投放等，确保员工及客户入内进行安全消费。

三、超市防损防盗管理制度3.1 管理职责超市防损防盗工作是全员工作，超市所有员工均应自觉遵守超市防损防盗管理制度。

超市应当成立专门的防损防盗管理部门，主管监督本超市的防损防盗工作。

3.2 店内安全设施超市应配备门禁系统、视频监控、安全标识、对讲系统等安全设施，确保超市的安全。

3.3 盗窃行为处理超市应制定明确的对盗窃行为的处理制度，吸引并满足消费者的需求，同时加强安全教育，培养大众的防盗意识。

3.4 商品管理超市应该制定完善的商品管理制度，包括商品存储、运输、销售等方面的规范。