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糖醋里脊食材明细猪肉里脊 600克面粉 300克淀粉 100克鸡蛋一个蒜末 70克番茄酱 200油 200ML 盐适量糖适量水适量白醋适量先上面糊，肉先用盐腌制一会，放入打碎的鸡蛋抓匀，上面粉和淀粉，顺时针上劲然后是下锅炸，变成金黄色飘起来就行了炸完就剩下熬汁了，起油锅，放底油，下蒜末，爆出香味后放白醋一勺，熬开后下番茄酱，看番茄酱少加点水冒泡泡了，下糖盐看成了糊状，把炸好的里脊倒进去。
均匀上色莴笋火腿排骨汤金华火腿是浙江省金华市最负盛名的传统名产，皮色黄亮，形似琵琶，肉色红润，香气浓郁，营养丰富，鲜美可口，素以色、香、味、形“四绝”闻名于世，在国际上享有声誉。
平时我们用的火腿比较多的方法，就是在熬汤的时候，配上一些火腿片，鲜美可口，芳香清雅，健脾开胃，素有“火腿熬汤，垂涎流芳”之誉。
此外，制作调味用的高级清汤（顶汤），火腿更是主要的鲜味原料原料：肋排500克金华火腿50克莴笋2根配料：葱姜盐料酒步骤：1.金华火腿切下一小块（约半个拳头那么大）用温水清洗干净后，切成半公分厚的片。
（熬汤的话，切得太薄容易散）2.小肋排洗净后放入冷水锅，烧开后捞出，冲洗干净血沫。
3.砂锅内接足量冷水,放入肋排和火腿片,加入葱段和姜片,大火烧开,撇干净浮沫,加入少量料酒去腥,烧开后转小火炖2小时。
4.莴笋切去老根，刮去外皮，切成滚刀块。
5.捞出葱段，放入莴笋，接着炖约25分钟至莴笋熟透，加适量盐调味即可。
（莴笋煮汤时，我比较喜欢吃煮的熟烂的，如果喜欢莴笋脆脆的口感，可以减少炖制的时间，还有火腿本身带有咸味，所以加盐的时候一定要先尝一下）火腿的干香加上莴笋的鲜香，鲜美无比啊！梅菜扣肉食材明细五花肉 600克甜梅菜 100克姜适量八角 1枚盐适量冰糖适量生抽适量老抽适量锅里加水，将五花肉冷水入锅，煮至刚熟。
煮熟的五花肉捞起切大块控干。
用牙签在煮熟的肉表皮上扎一遍，然后抹上老抽和蜜糖。
锅里加适量的油，烧至8成热，将五花肉的皮炒下入锅炸。
美味糖醋里脊糖醋里脊是一道经典的中式美食，独特的酸甜口味深受人们喜爱。
它的制作过程简单，但是独特的调味和口感却让人难以忘怀。
在中国的家庭聚餐和餐馆中，你几乎可以找到这道美味糖醋里脊。
一. 糖醋里脊的原料选择制作一道美味的糖醋里脊，选取优质的里脊肉至关重要。
好的里脊肉应该是新鲜的、肉质鲜嫩、没有腥味。
此外，除了里脊肉外，还需要一些常见的调料，如生姜、葱、蒜和酱油等。
可以根据个人口味的喜好来加入一些辅料，如干辣椒或花椒粉，以增添风味。
二. 制作过程在制作糖醋里脊的过程中，首先需要将里脊肉切成薄片，然后用一些料酒和盐进行腌制，以增加肉的鲜嫩程度。
接下来，将腌制后的里脊肉用淀粉进行裹挂，这样可以在炸的过程中锁住肉汁，保持肉质的嫩滑。
然后，将裹挂好的里脊肉放入热油中炸至金黄色。
炸好的肉片捞起沥干油份，备用。
接下来就是制作糖醋酱汁了。
糖醋酱汁的制作需要一些醋、糖、酱油和调味料。
将这些材料按比例混合在一起，并用鸡精进行调味，以增加鲜香味。
然后将调好的酱汁倒入锅中翻炒，使其均匀混合。
然后将炸好的里脊肉放入锅中，倒入糖醋酱汁，用中小火煮约1分钟，直到酱汁收浓，里脊肉上有一层光亮的包裹即可。
最后，可以根据个人口味的喜好，撒上一些花生或者葱花进行装饰。
三. 糖醋里脊的独特口感制作糖醋里脊的过程中，里脊肉经过腌制、裹挂和炸制，外酥里嫩，肉质鲜嫩多汁。
而糖醋酱汁的甜味和酸味相互融合，给人一种美妙的口感体验。
炸制的里脊肉与糖醋酱汁的完美结合，使得糖醋里脊具有独特的味道和口感。
糖醋里脊不仅可口，而且还是一道比较健康的美食。
它的制作过程相对简单，不需要大量的油脂和添加剂。
同时，里脊肉本身也是一种比较健康的瘦肉，富含蛋白质和维生素。
结语：美味糖醋里脊是一道经典中式美食，其独特的酸甜口味和丰富的口感，使其成为人们餐桌上的佳肴。
制作糖醋里脊的过程简单，但是却需要一些技巧来掌握火候和配料的比例。
无论是家庭煮食还是餐馆大厨，都可以根据个人口味喜好制作出一道令人垂涎的糖醋里脊。
糖醋里脊的做法
糖醋里脊的另一种做法如下：
1.准备一块猪里脊，切成拇指粗细的条。
切好的里脊加少许盐、料酒和少许小苏
打，腌20分钟（加小苏打会让肉嫩一些）。
2.然后加淀粉、水，搅拌均匀，让每条里脊肉都裹上淀粉。
3.锅中倒入油，烧至5成热，把里脊炸熟。
再把油加热至7成热，复炸一次里脊，
至金黄色。
4.准备一个碗，加入水、番茄酱、少许盐、多一些的糖、白醋、淀粉调匀，放入
锅中加热至粘稠。
5.加入炸好的里脊，翻炒均匀，让里脊肉裹上一层糖醋汁。
6.装盘，撒上少许白芝麻即可。
以上是糖醋里脊的一种做法，具体制作时可以根据个人口味和需求适当调整。
山东糖醋里脊山东糖醋里脊是一道具有悠久历史的传统山东菜肴。
它以猪肉为主要食材，结合独特的糖醋调味，制作出色香味美、质地酥脆的糖醋里脊。
下面就让我们一起来了解一下山东糖醋里脊的历史、特点以及制作方法吧。
首先，山东糖醋里脊的历史可以追溯到明朝嘉靖年间。
据说，当时嘉靖皇帝下江南巡游时，尝了一道甜酸可口的肉片菜肴，他非常喜欢，于是命令将这道菜肴带回京城。
后来，这道菜肴在山东地区得到了广泛传播，并逐渐演变成了现在的山东糖醋里脊。
山东糖醋里脊的特点主要体现在它的色、香、味、形四个方面。
首先是色，糖醋里脊的色泽金黄鲜亮，吸引人的眼球。
其次是香，糖醋里脊炸制时会溢发出浓郁的猪肉香味，令人垂涎欲滴。
再次是味，糖醋里脊的糖醋调味非常独特，酸中带甜，酸甜适中，让人回味无穷。
最后是形，糖醋里脊切成长方形的薄片，炸制后略呈弧形，外酥里嫩，质地酥脆。
制作山东糖醋里脊的步骤主要分为材料准备、切片、腌制、炸制和调味等五个过程。
首先，材料准备阶段。
主料是猪里脊肉，辅料包括生姜、大葱、料酒、食用盐和鸡蛋等。
其次，将里脊肉切成均匀的薄片，并剁成细茸备用。
然后，将肉茸加入腌料中进行腌制，腌渍时间一般为半小时。
接下来，将腌制好的肉茸用鸡蛋清搅拌均匀，然后用面粉裹上。
最后，将裹好面粉的肉茸放入热油中炸制至金黄酥脆，捞出沥油备用。
在调味过程中，糖醋里脊主要是用醋、白糖、酱油、番茄酱等调味料烹制而成。
在锅中烧热少量食用油，加入葱姜炒香，然后加入适量的白酒，再加入适量的白糖、醋、酱油、番茄酱等调味料，煮沸后倒入锅中已炸好的肉片，迅速翻炒均匀，让调味料充分裹在肉片上。
最后，将糖醋里脊盛盘，撒上一些葱花和芝麻，装饰成品。
最后，让我们来欣赏一下山东糖醋里脊的视频制作过程：首先，准备好所需食材：猪里脊肉、生姜、大葱、料酒、食用盐、鸡蛋、面粉、食用油、白糖、醋、酱油、番茄酱等。
接下来，把里脊肉切成薄片，并剁成肉茸备用。
然后，将肉茸加入腌料中进行腌制，腌渍时间大约半小时。
脆熘——糖醋里脊的制作教学设计学校：姓名：脆熘--糖醋里脊制作《炉台实战技艺》项目七油烹法教学理念烹饪新课程尝试构建以岗位能力为本位的专业课程体系，积极倡导学生的主体地位，锻炼其岗位能力，通过项目引领，把中式烹调师的职业标准和相关要求融入到具体的任务中。
在课堂教学中，学生在指导下主动地，富有个性地学习书本知识，更结合岗位实际需要能力，学生愿意学习，把学习当成一件快乐的事情。
《炉台实战技艺》是中等职业学校中餐烹饪专业的一门专业核心课程。
该课程综合了打荷、炉台、蒸灶等岗位的专业技能，是学习烹饪专业所必需的最为核心的能力，既注重烹饪炉台工艺的操作流程，又兼顾岗位的职业特点和要求，突出实用性和实战性。
《脆熘—糖醋里脊》是《炉台实战技艺》项目七油烹法中的一块内容，本节教学内容是脆熘概念知识的阐述，教材主要涉及脆熘的技艺和操作要领，典型菜例的介绍，内容相对浅显。
所以，在教材处理上，重在深化知识，加入教师示范引领，小组合作练习，学生在合作探究的气氛中学到知识，掌握技能。
从而获得对职业发展的信心，得到了鼓励。
教材内容本课内容选自北京师范大学出版社出版，浙江省教育厅职成教教研室组编的《炉台实战技艺仪》项目七油烹法中任务四《熘》。
对职业化教学理念的理解及教材地位的分析，笔者将书本内容重新进行了梳理。
结合学生前面已经学过了挂糊、油温、火候识别等相关的专业知识,以教师示范为引领、同学之间合作学习，通过典型菜例《糖醋里脊》的制作练习来掌握脆熘的烹调方法。
学情分析本课教学对象是高一烹饪专业学生，职业学校的00后学生们具备网络学习基础，但对于理论知识的学习不感兴趣，而技能方面则是可以挖掘的，以后技能对于他们来说尤为重要，所以大可以利用信息化手段来巩固技能和理论知识，会有事半功倍的效果。
烹饪专业学生他们表现出注意力不集中、厌学、不能坚持等学习习惯，对课堂有效教学提出了更高的要求，他们喜欢多元的教学素材，如视频、图片、音乐等的综合利用。
中华传统美食
糖醋里脊
糖醋里脊是中华传统美食，经典汉族名菜之一，鲁、川、淮、粤四大菜系里都有此菜，尤其以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。
糖醋里脊也是融智坊的招牌菜。
糖醋里脊主要以猪里脊肉为主材，也可以用牛、羊里脊肉，配以面粉，淀粉，醋等作料，菜品色泽金亮，外酥里嫩酸甜味美，让人食欲大开。
食材
主料：猪里脊肉250克、清油750克（实耗100克）
辅料：葱末，姜末各2克，鸡蛋液35克，水淀粉 70克，面粉适量，香油10克，高汤适量
调料：料酒20克，醋 50克，白糖 60克，盐 2克
烹饪方法
（1）肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。
（2）碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤兑成汁。
（3）锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。
（4）锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。
口感特点
色泽金亮，酸甜味美，外酥里嫩。
