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名词解释题《家畜解剖学》部分运动系统1.颈静脉沟：在颈部的两侧，胸头肌和臂头肌之间的一条肌沟，该肌沟内含有一根颈静脉2.腹股沟管：位于腹底壁后部，趾前腱的两侧，为腹外斜肌和腹内斜肌之间的一个斜行裂隙3.真肋；肋骨以肋软骨与胸骨相接4.假肋；肋骨的肋软骨连接与前一肋软骨上5.鼻旁窦；鼻腔周围头骨内的含气空腔，直接或间接与鼻腔相通6.肋弓；最后肋骨鱼各弓肋的肋软骨顺次相接，形成肋弓7.浮肋；有的肋骨末端游离8.椎间盘；相邻椎骨的锥头和椎窝之间，借纤维软骨和韧带相连，纤维软骨呈盘状，9.关节半月板；是垫在股骨内、外侧髁与胫骨内、外侧髁关节面之间的2块半月形的纤维软骨板，分别称为内、外侧半月板10.脊上韧带，连于多数椎骨的棘突顶端，有枕骨延伸至荐骨11.项韧带。
颈部棘上韧带特别强大，称为项韧带12.浅筋膜；位于皮下，又称为皮下筋膜，由疏松结缔组织构成，覆盖于整个肌肉系统的表面，各部厚薄不一13.深筋膜；在浅筋膜的深层，由致密的结缔组织构成，直接附着于浅层肌群表面，并伸入肌肉之间，附着在骨上，形成肌肉隔14.籽骨；位于关节角的小骨，有改变肌肉作用力的方向及减少摩擦的作用15.跟总腱；腓肠肌以及附着于跟结节的趾浅屈肌腱、股二头肌腱和半腱肌腱合成粗而坚硬的腱索16.腹白线；腹底壁正中线上的白色纤维索，由腹内斜肌、腹外斜肌与腹横肌腱膜交织而成，中部有脐的痕迹。
17.乳井；于第二或者第三腱划处，在剑状软骨外侧。
有供腹皮下静脉通过的孔，18.肋间隙：相邻两肋之间的间隙19.肩臼（关节盂）肩胛骨的关节角有圆形关节窝，20.飞节：由小腿骨远端，跗骨和跖骨近端形成的单轴复关节，包括小腿骨附关节，跗间近、远关节和跗跖关节21.滑车：以骨的滑车状突起，上有供腱通过的沟，表面覆有软骨，与腱之间常垫有粘液囊，以减少腱与骨之间的摩擦22.腱鞘：是包围在肌腱外面的鞘管，存在于活动性较大的部位，可分为纤维层和滑膜层两部分23.黏液囊：是密闭的结缔组织囊，囊壁薄，内面衬有滑膜，囊内含有少量粘液，主要起减少摩擦的作用24.腱划：内脏学25.网膜囊后隐窝，大网膜浅深两层之间形成的空隙26.网膜囊上隐窝。
猪后腿的解剖方法
1.定位和初步切割：
-首先将整块猪后腿放置在稳固的工作台上。
-从尾骨部位开始下刀，沿着尾骨方向向左键划开肉层，再从右键下刀，沿腿部肌肉与骨骼走向切至腿骨与髋骨（也称锁骨）结合部。
2.分离臀部与大腿部分：
-在尾骨与髋关节连接处，找到骨缝位置，用刀斜插入骨缝，用力撬开骨头间的缝隙，利用刀尖逐步剥离肉与尾骨之间的连接。
3.处理髋关节：
-左手食指可插入髋骨上的小凹陷以稳住骨头，右手持刀割断包裹在髋关节周围的筋膜以及连接髋骨与股骨（大腿骨）的薄膜。
-刀刃插入髋骨中间，沿着关节内部结构小心地划向内侧，然后提起髋骨边缘，用刀向下切割，完全分离髋骨与股骨。
4.剔骨与分割肌肉：
-完成髋关节分离后，继续沿着股骨进行剔骨，贴着大骨依次切割并剥离附着在骨上的各块肌肉，如股二头肌、股四头肌等。
-注意保持刀刃贴近骨头，并且要安全操作，避免伤及手指或造成不必要的浪费。
5.最终分割：
-将剔下的整块猪肉按照不同的肌肉纹理进一步分割为适合烹饪的不同部位，比如猪蹄膀（后肘）、猪腱子肉、五花肉等。
