月度预算 部门的周期预算
(二)竞争
1、竞争对手
1)二公里圈内，经营生鲜的超市和农贸市场。 2)经营规模、类型、品种、风味等。 3)是否有竞争实力。
2、竞争商品的选择 1)选择的商品是双方都在经营的品种，
等级、品质、价格。
2)选择的商品具有竞争力或意义。 3)选择的商品是主力商品，敏感商品。 4)竞争商品的选择应在职10%左右。
包装、商品条码对称。
5、陈列面积与销量成正比，注意颜色搭配。
6、 散装熟食陈列以丰满、整洁、方便、色泽光亮 为标准，包装熟食陈列以包装整齐、无破损、 丰满的单层或双层陈列为主。
7、 先批先出。
8、 清洁卫生标准。
二 、陈列的维护
熟食 的销售 (一)预算
1、 预算：熟食类的预算是制订目标和任务。 2、 预算的种类：年度预算
1、熟食品质量及验货由生鲜主管或其指定专
业人员负责。
2、验货质量严格按照各类品项的质量标准进 行，规格、等级、包装按订单要求进行 。
3、主要通过商品外观颜色、气味、硬度、味 道等感官手段来判断。
4、检查外包装、生产日期、保质期。 5、符合卫生检疫标准。
五、生鲜收货过磅
1、供应商配送货物时有容器(筐、箱等),
的订单送货。 3、 商品的品名、数量、质量、生产日期必须符合
订单标准。质量严重不符者，拒收商品；质量 较次者，降级收货或采取折扣方式。
4、送货车辆必须符合商品运输温度要求，干 净、卫生。
5、 商品运输的器皿、用具必须符合卫生要求。 6、 包装商品必须外箱完好，内包装完整，条码
有效，出厂日期、生产日期、保质期标志清 楚。 7、 熟食商品一律按净重收货。 8、 执行完收货手续后，商品应以最快速度运至 加工间或正确的储存仓库(冷藏库、冷冻 库)。
