利用纤维素酶对葡萄皮渣中可溶性膳食纤维的提取研究

复合酶法同步提取葡萄籽粕蛋白质和可溶性膳食纤维的响应面优化张爱琴;孙乾;李芳;孔令明;邹积赟【摘要】用复合酶法同步提取葡萄籽粕蛋白质和可溶性膳食纤维.实验选用木瓜蛋白酶和纤维素酶进行提取,在单因素实验的基础上,应用响应面法优化提取条件,确定复合酶提取葡萄籽粕蛋白质和可溶性膳食纤维的提取率.结果表明,优化工艺为:木瓜蛋白酶和纤维素酶之比3∶1,提取温度50℃,料液比1∶20 (g/mL),提取pH7.0,提取时间50 min,蛋白质的提取率为83.07％±1.43％、可溶性膳食纤维得率为34.04％±0.87％.因此,选用复合酶法对葡萄籽粕中蛋白质和可溶性膳食纤维进行同步提取具有一定的可行性,也为其他副产物同步提取蛋白质与可溶性膳食纤维提供了理论指导.【期刊名称】《食品工业科技》【年(卷),期】2019(040)003【总页数】7页(P134-140)【关键词】复合酶法;同步提取;葡萄籽粕;蛋白质;膳食纤维【作者】张爱琴;孙乾;李芳;孔令明;邹积赟【作者单位】新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐830052;新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐830052;新疆轻工职业技术学院,新疆乌鲁木齐830021;新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐830052;新疆乡都酒业有限公司,新疆乌鲁木齐841100【正文语种】中文【中图分类】TS201.3葡萄皮渣是葡萄榨汁和酿酒加工过程中产生的大量副产物,占葡萄加工量的25%～30%,其中主要含有葡萄皮、果梗、种子等[1-2]。

葡萄籽在副产物中所占比例较大,高达90%;葡萄籽中蛋白质含量较高,经榨油后的饼粕中仍含有13～16%的蛋白质[3];另外,葡萄籽中的总膳食纤维(Total dietary fiber,简称TDF)占总质量的75%,可溶性膳食纤维(SDF)含量占TDF的15%[4]。

除蛋白质与膳食纤维外,还含有17种氨基酸,其中包括人体所需的8种必需氨基酸,这与大豆中的氨基酸含量基本一致,且主要为缬氨酸、精氨酸以及苯丙氨酸等,还有许多K、Ca、P等常微量元素[5]。

酶法提取葡萄皮渣高活性膳食纤维工艺的研究
王文华;刘娅;江英
【期刊名称】《中外葡萄与葡萄酒》
【年(卷),期】2008(000)002
【摘要】以葡萄皮渣为原料,经过低浓度NaOH预处理后,采用纤维素酶降解,从中得到水溶性膳食纤维含量较高的高活性膳食纤维.结果表明,NaOH最佳预处理浓度为0.5%;纤维素酶最佳作用条件为:酶用量50 μ L/g,作用温度50℃,pH7.0,时间6h,提取物中的总膳食纤维含量达到60.7%,其中水溶性膳食纤维占28.8%,是原料的2倍多,说明酶解法提取葡萄皮渣膳食纤维是可行的.
【总页数】4页(P9-11,16)
【作者】王文华;刘娅;江英
【作者单位】新疆石河子大学食品学院,新疆,石河子,832000;新疆石河子大学食品学院,新疆,石河子,832000;新疆石河子大学食品学院,新疆,石河子,832000
【正文语种】中文
【中图分类】TS261.9
【相关文献】
1.酶法提取葡萄皮渣高活性膳食纤维工艺的研究 [J], 王文华;刘娅;江英
2.多酶法提取葡萄皮渣中可溶性膳食纤维的研究 [J], 樊柳;黄文书;张永忠
3.多酶法提取葡萄皮渣中可溶性膳食纤维的研究 [J], 樊柳[1,2];黄文书[1];张永忠[2]
4.双酶法提取赤霞珠酿酒葡萄皮渣白藜芦醇工艺优化及抗氧化性研究 [J], 王彦平;
娄芳慧;孙瑞琳;钱志伟;汤高奇
5.超声波结合酶法提取葡萄皮渣原花青素工艺优化及其抗氧化活性 [J], 王彦平;陈月英;孙瑞琳;李东;汤高奇;吕全军
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41种葡萄枝条废弃物中膳食纤维及营养成分研究薛雯;房玉林;孙艳;郭志君;孟江飞;刘文昊【摘要】研究不同品种的葡萄枝条的基本组成成分含量,并对不同品种、不同来源的葡萄枝条中各组分含量的差异性进行比较.以41种葡萄枝条为试验材料,对膳食纤维、果胶、半纤维素、纤维素、木质素,可溶性蛋白、可溶性糖进行测定.结果表明:部分葡萄品种的枝条中同一组分的含量存在显著差异.41种葡萄枝条中纤维素的含量范围为284.2～418.0 mg/g;半纤维素的含量范围为7.6～25.6 mg/g;果胶的含量范围为81.6～209.6 mg/g;木质素的含量范围为283.6～491.6 mg/g.总膳食纤维的含量范围为927.0～981.2 mg/g,可溶性膳食纤维的含量范围为81.0～108.2mg/g,不溶性膳食纤维的含量范围为801.4～904.4 mg/g,蛋白质的含量范围为4.928～8.627mg/g,可溶性糖的含量范围为47.9～186.7 mg/g.葡萄枝条中含有较高的膳食纤维,不同品种的葡萄枝条中同一组分含量不同,部分品种间有显著差异.%Dietary fibers and nutrients from the grape vines of 41 cultivars were measured to search new sources of dietary fibers, and to examine the differences among the cultivars. The results indicated that the ranges of the contents of different components in the grape vines of 41 cultivars were as follows: cellulose :284. 2 to 418. 0 mg/g, hemicellulose: 7. 6 to 25.6 mg/g, pectin; 81. 6 to 209. 6 mg/g, lignin- 283. 6 to 491. 6 mg/g, total dietary fibers: 927. 0 to 981. 2 mg/g, soluble dietary fibers: 81. 0 to 108. 2 mg/g, insoluble dietary fibers: 801. 4 to 904. 4 mg/g, protein: 4. 928 to 8. 627 mg/g, and soluble sugar: 47, 9 to 186. 7 mg/g. The results demonstrated that grape vines were rich in dietary fibers. Differences werefound in the contents of the same component among different cultivars, some were in significant level.【期刊名称】《西北林学院学报》【年(卷),期】2012(027)005【总页数】7页(P139-145)【关键词】葡萄枝条;膳食纤维;果胶;纤维素;半纤维素;木质素;可溶性蛋白;可溶性糖【作者】薛雯;房玉林;孙艳;郭志君;孟江飞;刘文昊【作者单位】西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨陵;西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨陵;陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心,陕西杨陵712100;西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨陵;西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨陵;西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨陵;西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨陵【正文语种】中文【中图分类】S663.12001年6月1日，美国谷物化学家协会（American Association of Cereal Chemist，简称AACC）颁布膳食纤维的最新定义——指能抗人体小肠消化吸收的而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分，即碳水化合物及其相类似物质的总和［1－3］。

纤维素酶法提取苹果渣可溶性膳食纤维
纤维素酶法提取苹果渣可溶性膳食纤维
作者：乐胜锋;徐春明;曹学丽
作者机构：北京工商大学,植物资源研究开发北京市重点实验室,北京,100048;北京工商大学,植物资源研究开发北京市重点实验室,北京,100048;北京工商大学,植物资源研究开发北京市重点实验室,北京,100048
来源：食品研究与开发
ISSN：1005-6521
年：2010
卷：031
期：004
页码：82-85
页数：4
正文语种：chi
关键词：苹果渣;纤维素酶;可溶性膳食纤维;分子量分布
摘要：采用纤维素酶从脱脂脱糖的苹果渣中提取可溶性膳食纤维.通过正交试验优化,确定最佳提取条件为:纤维素酶添加量为4%,温度为50℃,料液比为1:15,酶解时间为6 h.在该条件下,可溶性膳食纤维提取率可达142.34%.通过凝胶色谱(GPC)分析可知,可溶性膳食纤维主要为相对分子质量4523 g/mol的低聚糖且分子量分布较窄,同时还有部分相对分子质量为4.417x105 g/mol的大分子多糖,其分子量分布较宽.。

膳食纤维的提取与应用研究膳食纤维，既是一类重要的营养成分，又是一种具有广泛应用价值的功能性物质。

膳食纤维可以帮助人体消化、吸收食物，调节肠道功能，降低胆固醇，预防肥胖等。

因此，提取和应用膳食纤维已成为近年来营养学与食品工程领域的热门研究课题。

一、膳食纤维的提取技术膳食纤维存在于植物食物中，如粮食、蔬菜和水果等。

它是由纤维素、半纤维素和不可溶性多糖组成的。

对于膳食纤维的提取，目前常用的方法主要有机械破碎法、酶解法、化学方法等。

机械破碎法适用于富含纤维素的食材，通过高速搅拌或研磨将食材细碎，然后用水或其他溶剂沉淀纤维素，最后经离心等步骤得到膳食纤维。

酶解法是利用酶的作用分解纤维素和半纤维素，然后通过溶剂分离膳食纤维。

化学方法主要是利用化学试剂去除其他营养成分，从而得到纯净的膳食纤维。

二、膳食纤维的功能性应用膳食纤维在食品工程领域有着广泛的应用，对于改善食品质地、增加食品营养价值具有重要作用。

首先，膳食纤维可以增加食品的粘稠度，增强食品的口感和质地。

例如，在面制品中加入适量的膳食纤维，可以增加面团的延展性和韧性，使面制品更加筋道可口。

其次，膳食纤维对于调节人体肠道功能也有重要作用。

膳食纤维在胃中能吸水膨胀，增加饱腹感，有助于控制摄食量，减缓食物通过肠道的速度，防止便秘和肠道疾病的发生。

此外，膳食纤维还具有吸附胆固醇的能力，可以降低血液中的胆固醇含量，预防心血管疾病。

三、膳食纤维的创新应用除了在食品工程领域，膳食纤维还有许多创新的应用前景。

近年来，研究者们发现膳食纤维对于功能性食品、药物传输、生物材料等方面均有潜在应用。

例如，将膳食纤维与保健品结合，开发功能性食品，可以在调节肠道功能的同时提供更多的营养物质。

此外，在药物传输领域，将药物包裹在纤维素混悬液中，可以延缓药物的释放速度，提高药物的生物利用度。

同时，膳食纤维的天然多孔结构和优良生物相容性，也为生物材料的开发提供了新思路。

结语膳食纤维的提取与应用研究是一个既具有挑战性又具有市场潜力的领域。

酶法提取豆渣中水溶性膳食纤维工艺研究作者：来源：《湖北农业科学》2015年第09期摘要：以大豆分离蛋白质时所产生的废豆渣为原料，采用酶法提取豆渣中水溶性膳食纤维，以豆渣水溶性膳食纤维得率为指标，考察纤维素酶添加量、溶液pH、酶解次数、酶解温度和酶解时间5个因素，通过单因素试验与均匀设计，确定了制备水溶性膳食纤维的最佳酶解条件，纤维素酶添加量为原料的2%，pH 4.5，酶解温度为51 ℃，酶解时间为2.0 h。

在最佳条件下，水溶性膳食纤维得率可达11.48%，该结果可为豆渣中制备水溶性膳食纤维酶的选择和应用提供参考。

关键词：豆渣；纤维素酶；水溶性膳食纤维中国分类号：TS209 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2015）09-2193-04豆渣是豆腐、豆腐皮、腐竹等大豆制品加工中的主要副产物，占全豆干重的15%～20%。

干的豆渣中含有18.0%～28.4%粗蛋白质，9.3%～10.9%脂肪、40.2%～43.6%不溶性纤维、12.6%～14.6%可溶性纤维和3.8%～5.3%可溶性碳水化合物[1]，豆渣是一种理想的纤维素源。

生产膳食纤维的原料多来源于食品生产过程中的下脚料，大部分原料含有大量的水分、灰分、脂肪、淀粉和蛋白质等杂质[2]。

因此，分离制备工艺中要进行预处理改变原料中各成分的相对含量，进而增加膳食纤维的相对含量。

纤维素酶可分解不溶性膳食纤维中的纤维素成分，生成小分子量的单糖或寡糖，从而增加了水溶性膳食纤维的得率。

在豆渣膳食纤维中加入纤维素酶可增加水溶性膳食纤维的百分率，改变膳食纤维的质量和生物活性。

本试验以豆制品加工过程中产生的副产品豆渣为主要原料，通过预处理除去豆渣中的杂质，采用纤维素酶对其不溶性膳食纤维进行部分降解，从而提高水溶性膳食纤维得率。

本试验研究了纤维素酶添加量、溶液pH、酶解时间、酶解温度、酶解次数对豆渣中水溶性膳食纤维得率的影响，同时利用均匀试验的优化设计通过DPS分析软件进行分析，最终获得最佳酶解工艺参数，以期为豆渣中水溶性膳食纤维的应用提供参考。

葡萄皮渣中活性物质提取工艺研究葡萄皮渣中活性物质提取工艺研究摘要：葡萄皮渣是葡萄制酒过程中产生的副产品，富含多种活性物质，具有广泛的应用价值。

本研究以葡萄皮渣为原料，通过对比不同提取工艺条件下的提取效果，探索最佳提取工艺，以提高活性物质的提取率和质量。

结果表明，酶解预处理结合超声辅助提取是一种高效的提取工艺。

1. 引言葡萄是一种常见的水果，被广泛栽培。

人们经常食用葡萄果实和葡萄酒，但往往忽视了葡萄的其他部分的潜在价值。

葡萄皮渣作为葡萄制酒过程中的副产品，富含多种活性物质，如多酚类化合物、纤维素等，被认为有潜在的生物活性和抗氧化性，具有广泛的应用前景。

因此，研究葡萄皮渣中活性物质的提取工艺，对于提高葡萄资源的利用率具有重要的意义。

2. 材料与方法2.1 材料本研究使用新鲜葡萄皮渣作为提取原料，葡萄品种为白葡萄。

2.2 提取工艺本研究设计了三个不同的提取工艺进行比较：A组为常温水浸提取法，B组为酶解预处理结合超声辅助提取法，C组为常温乙醇提取法。

2.3 实验步骤1) 常温水浸提取法：将葡萄皮渣与无菌水按1:10的固液比加入容器中，在常温下搅拌浸泡24小时，然后离心，收集上清液。

2) 酶解预处理结合超声辅助提取法：将葡萄皮渣与0.1%的纤维素酶按1:10的固液比加入容器中，在常温下搅拌酶解6小时，然后进行超声辅助提取，超声频率为40kHz，功率为300W。

提取时间为30分钟，提取液离心收集上清液。

3) 常温乙醇提取法：将葡萄皮渣与无菌乙醇按1:10的固液比加入容器中，在常温下搅拌浸泡24小时，然后离心，收集上清液。

3. 结果与讨论3.1 提取效果比较通过比较不同提取工艺下的提取效果可以发现，酶解预处理结合超声辅助提取法的提取率最高，达到了XX%。

常温水浸提取法和常温乙醇提取法的提取率分别为XX%和XX%。

3.2 活性物质含量分析采用光谱法和色度法对提取液中的活性物质含量进行分析。

结果显示，酶解预处理结合超声辅助提取法提取液中活性物质的含量最高，光谱强度为XX，色度值为XX。

纤维素酶对山葡萄渣中白藜芦醇提取的影响钱时权;许晖;石亚中;伍亚华;马龙;张斌;赵大庆;陶志杰;谢海伟;孙兰萍【摘要】In order to discuss the impact of cellulase on the extraction of resveratrol from amur grape residue,the research was investigated with the content of resveratrol as the guide and cellulose dosage, pH, temperature and enzymolysis time were determined. The enzymolysis conditions based on single factor experiment were optimized by orthogonal design. The optimum enzymolysis conditions were as follows:the cellulose dosage was 1.5 mg/g, the pH was 5.5, the temperature was 55℃ and the enzymolysis time was 1.5 h. Under these optimized conditions, the content of resveratrol was finalized at 0. 680 mg/g.%探讨了纤维素酶对山葡萄渣中白藜芦醇提取效果的影响,研究在单因素实验的基础上进行正交实验,考察酶浓度、pH、酶解温度、酶解时间对白藜芦醇含量的影响.结果表明,山葡萄渣白藜芦醇提取的最佳酶解条件为:酶浓度1.5 mg/g,pH 5.5,酶解温度55℃,酶解时间1.5h,在此条件下测得白藜芦醇的含量为0.680 mg/g.【期刊名称】《食品与发酵工业》【年(卷),期】2011(037)003【总页数】3页(P207-209)【关键词】白藜芦醇;纤维素酶;酶解【作者】钱时权;许晖;石亚中;伍亚华;马龙;张斌;赵大庆;陶志杰;谢海伟;孙兰萍【作者单位】蚌埠学院,生物与工程系,安徽,蚌埠,233030;蚌埠学院,生物与工程系,安徽,蚌埠,233030;蚌埠学院,生物与工程系,安徽,蚌埠,233030;蚌埠学院,生物与工程系,安徽,蚌埠,233030;蚌埠学院,生物与工程系,安徽,蚌埠,233030;蚌埠学院,生物与工程系,安徽,蚌埠,233030;蚌埠学院,生物与工程系,安徽,蚌埠,233030;蚌埠学院,生物与工程系,安徽,蚌埠,233030;蚌埠学院,生物与工程系,安徽,蚌埠,233030;蚌埠学院,生物与工程系,安徽,蚌埠,233030【正文语种】中文葡萄中含有丰富的白藜芦醇,葡萄皮和葡萄籽中最多。

俄罗斯从葡萄渣中提取膳食纤维
振雅
【期刊名称】《食品信息与技术》
【年(卷),期】2004(000)012
【摘要】俄罗斯科技人员最近利用葡萄汁加工或酿造葡萄酒后的葡萄渣，提取膳食纤维获得成功。

该产品含多聚糖、木质素及含氮物质等成分，性能接近于小麦麦麸食用纤维，可广泛应用于饮料与糕点生产。

据介绍，葡萄渣经96℃热水浸泡两小时，加酸或碱分离，得到的产物中和至pH值为中性，
【总页数】1页(P12)
【作者】振雅
【作者单位】无
【正文语种】中文
【中图分类】TS202
【相关文献】
1.癞葡萄渣可溶性膳食纤维提取工艺的研究及其单糖组分分析 [J], 屈浩亮;顾小红;汤坚;康继
2.纤维素酶对山葡萄渣中白藜芦醇提取的影响 [J], 钱时权;许晖;石亚中;伍亚华;马龙;张斌;赵大庆;陶志杰;谢海伟;孙兰萍
3.葡萄渣中酒石酸的提取条件优化 [J], 曹熙敏;吕爱枝
4.利用葡萄渣提取膳食纤维 [J],
5.从葡萄渣中提取膳食纤维 [J],
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