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酒泉职业技术学院
2012-2013年度教材建设立项申请表
教材名称农畜特产品加工贮藏技术
教材形式□教材□实训指导书□多媒体
课程名称农副（果蔬、畜产）产品加工技术
合作企业敦煌种业
项目负责人（主编）
所属部门
起止年月2012年3月-2013年7月
教务处制
填写日期 2012年3月26日
填写说明
1.教材是学院教学、科研及其成果的重要反映。
教材建设的主要目的是提高教学质量，完成人才培养任务。
学院支持有一定基础的、面广量大的各专业核心课程的教材编写。
2.“起止年月”中截止时间为***年**月。
3.课程学时必须按照学院统一的各专业教学计划规定如实填写。
若一本教材对应多门课程，请填学时最多的课程名称及其学时数。
4.每学年受益学生数可填近三年平均数；若新设系部或新开课程，可填本学年受益学生数或下学年受益学生数。
5.教材建设一般以两年为一期。
凡按期或提前完成建设任务，有一定推广价值的重点教材，在各级优秀教学成果奖评选中择优推荐，个人作为晋升晋级的依据。
6.本表一式两份，A4纸正反面打印。
教材建设立项申请表申请项目名称：教材建设项目申请单位：XXX学校申请单位介绍：XXX学校是一所位于城市中心的综合性高中，拥有优质的师资力量和丰富的教育资源。
学校致力于提供高质量的教育教学，培养具有创新能力和国际竞争力的优秀人才。
申请人姓名：XXX职务：教务处主任一、项目背景与意义目前，我校在教材建设方面存在一定的问题。
一方面，现有的教材内容滞后，难以满足学生的学习需求和时代发展的要求。
另一方面，教材的编写与教学大纲的对接不够紧密，教学内容的指导性不强。
因此，为了提高课程质量，促进学生成长发展，我们有必要开展教材建设项目。
本项目的主要目标是：1.制定新一轮的教材安排，确保教材内容与学科教学大纲的紧密对接。
2.更新课程教材，内容全面，科学合理。
3.提高教材的指导性和针对性，促进学生自主学习和创新能力的培养。
4.以学生为中心，注重学生的需求和兴趣，提高学习动力。
二、项目内容、目标和计划1.教材内容制定：根据学科教学大纲和学生学习需求，结合国内外教学资源，制定新的教材内容。
要求内容全面，科学合理，符合学生的认知规律和发展需求。
2.教材编写与整理：成立教材编写小组，由学校专业教师担任主要责任人进行教材的编写与整理工作。
确保教材质量和编写进度。
3.教材修订和评估：定期组织专家对教材进行修订和评估，确保教材的指导性和针对性。
适应学科教学大纲的修订和变化。
4.教材发布和推广：经过校内审核和审查，确保教材质量，最终发布和推广到学校的各个年级和班级。
三、项目实施方案1.成立教材建设小组，负责项目的组织管理和工作推进。
2.制定教材建设相关的工作计划和时间表。
3.完成教材内容制定和编写工作，确保教材的质量和进度。
4.定期组织教材修订和评估工作，及时纠正问题和改进教材质量。
5.组织教材发布和推广工作，确保教材的广泛使用。
本项目总预算为XX万元1.教材编写与整理费用：XX万元。
2.教材修订和评估费用：XX万元。
3.教材发布和推广费用：XX万元。
高校教材投资建设项目立项申请一、项目背景1、园区为当地四大经济园区之一，2006年经国家发改委批准为省级经济园区。
园区核准面积60平方公里，概念规划面积40平方公里，截止2016年12月，园区投产、在建及合同的工业项目达167个，总投资60亿元，已投资30亿元。
园区是1994年经省人民政府批准成立，并于2006年3月经国家发改委审核通过的省级经济园区。
园区地处全国区域经济增长最具潜力的长江三角洲地区。
核定规划面积60平方公里。
园区按照“布局集中、用地集约、产业集聚、平安和谐”的总体要求，坚持“高起点规划、高标准建设、高效能管理、高效益经营”开发建设理念，经过近20年的开发建设，规模从小到大，功能逐渐增强，服务不断升级，设施不断完善，配套日益齐全。
2、从提出培育发展战略性新兴产业战略的背景来看，国务院是在应对国际金融危机、促进产业振兴和经济增长的同时，为抓住新一轮科技和产业革命机遇，着力提高经济长远发展中增量的水平，带动整个产业结构的优化升级和经济发展方式转变而实施的重大部署。
因此，培育发展战略性新兴产业从一开始就肩负着着眼长远为调结构提供新的增长点和立足当前为经济增长提供新动力的双重历史使命。
从这几年的发展实践来看，战略性新兴产业也确实发挥了这样的作用。
在当前严峻复杂的国内外环境下，很多地方的新兴产业蓬勃发展、逆势而上，出现了新兴产业投资规模、产出增速、占经济总量比例、提供就业机会等大幅增长的可喜局面，在调结构、转方式、稳增长中展现出亮丽的前景。
战略性新兴产业要继续同时发挥好这两方面作用，关键在于引导社会资源，结合区域经济发展实际情况，选择好新兴产业的发展重点和方向，加快创新成果产业化，促使科技第一生产力作用得到发挥，优先扶持高端产业链协同发展。
这样，有利于保持我国经济平稳较快发展，为实现今年我国经济社会发展目标作出更大的贡献，而且有利于加快提高战略性新兴产业在我国经济中所占的比重，带动我国产业结构不断向高端发展，提升经济发展质量，为经济发展方式转变提供强大动力。
附件4-1
校本教材编写立项申请表
所属系部：申请日期：年月日
教材名称有无正式出版教材
适用范围课程名称
课程类别理论教学（）实践教学（）适用专业
参考学时估计字数新编或修订交稿时间
主编情况
姓名
学历/
职称
从事
专业
1．主要教学经历（授课名称、起止时间、授课对象等）
2．主要科研经历及研究成果
3．曾经编写过哪些教材（教材名称、出版时间、字数、出版社、获奖情况等）
参
编
人
员
姓名年龄职称承担编写的任务
情
况
一、申报依据（国内、外教材的比较研究，本教材在人才培养过程中的地位、作用。
要求在1000字以上）：
二、本教材特色（填补空白、职教特色、或其他创新之处。
要求500字以上）：
三、教材编写提纲（三级目录）：
四、系部意见：
系部主任（签字）：年月日五、教学指导委员会意见：
院长（签字）：年月日。
校企合作立项申请书一、项目概述本项目旨在深化校企合作，促进产教融合，通过共同研发、共同培养、共同管理的方式，提高人才培养质量和企业核心竞争力。
通过本次合作，学校和企业将充分发挥各自的优势，共同制定人才培养方案，共同参与教学过程，共同管理学生实习，实现资源共享、优势互补、互利共赢。
二、项目背景随着经济的快速发展和产业结构的不断升级，企业对人才的需求也在不断变化。
为了适应市场需求，提高人才培养质量和就业竞争力，学校和企业必须加强合作，共同推进人才培养。
同时，国家也出台了一系列政策鼓励校企合作，为产教融合提供了政策保障。
三、项目目标1、共同制定人才培养方案，建立科学合理的教学体系。
2、共同参与教学过程，实现学校和企业双重培养。
3、共同管理学生实习，保证实习质量和安全。
4、实现资源共享、优势互补、互利共赢，提高人才培养质量和企业核心竞争力。
四、实施方案1、成立校企合作领导小组，由学校和企业相关负责人组成，负责制定合作方案和实施计划。
2、共同制定人才培养方案，建立科学合理的教学体系。
根据企业需求和市场变化，制定人才培养目标和教学计划，开设符合企业需求的课程和实训项目。
3、共同参与教学过程，实现学校和企业双重培养。
由学校教师和企业专家共同授课，注重理论与实践相结合，提高学生实际操作能力。
4、共同管理学生实习，保证实习质量和安全。
由学校和企业共同安排实习岗位和实习计划，配备专业指导教师和企业导师，确保实习质量和安全。
5、实现资源共享、优势互补、互利共赢。
学校和企业将充分发挥各自的优势，共享资源、技术和师资力量，共同推进人才培养。
同时，通过合作实现互利共赢，提高企业核心竞争力和学校人才培养质量。
五、预期成果1、提高人才培养质量和企业核心竞争力。
通过深度合作，学校和企业将共同制定科学合理的人才培养方案和教学计划，注重理论与实践相结合，提高学生实际操作能力和综合素质。
同时，企业也将获得符合需求的高素质人才，提高企业核心竞争力。
校企合作开发教材建设项目立项申请表
校企合作开发教材建设项目立项申请表教材名称咖啡专业系列教材主编姓名李灿佳、张海波、逯铮、李建忠、周妙贤、谭宏业所属部门管理系申请日期2014年9月完成日期2015年9月二○一四年十一月教材建设项目基本信息教材名称咖啡专业系列教材咖啡基础、咖啡馆经营与管理、咖啡制作与服务适用专业酒店管理（咖啡师方向）参考学时180 估计字数300千字每学期用书量300册拟出版时间2015年9月拟出版印数2000册主编情况姓名张海波性别男职务教务助理职称讲师学位硕士专业背景旅游酒店管理主要的教学、科研经历李灿佳，教授、广东省人民政府督学、广东省特级教师、广州大学硕士研究生导师。
中国职业教育首批杰出校长、广东省名校长、广东省劳动模范。
从事职业教育工作近40年，是中国职教学会商科专业研究会副主任、广东省职业技术教育学会副会长、广东省职教学会旅游专业指导委员会主任、广州市教育学会副主任、广州市职教学会副主任。
1977年任广州第一师范学校革委会副主任，1984年至2012年任广州市旅游商贸职业学校副校长、副书记、党总支书记、党委书记、校长。
2012年至今任广东创新科技职业学院副院长。
参编人员情况工号姓名学历/职称主要任教课程或工作岗位所在部门（行业企业）/主要工作岗位0345 谭宏业研究生/教授企业经营管理战略管理系0041 张海波研究生/讲师酒店管理概论，管理系0151 逯铮研究生/讲师前厅客房服务与管理，宴会设计管理系0160 李建忠本科国际贸易实务，企业经营与管理，管理系0398 周妙贤本科酒水知识，咖啡制作与服务管理系立项依据本课程在专业人才培养过程中的地位、作用，以及本教材开发的必要性和可行性 1.咖啡专业系列教材在专业人才培养过程中的地位及作用咖啡专业系列教材目前是由咖啡基础、咖啡馆经营与管理、咖啡制作与服务三本教材组合而成的，三本教材是集知识传授、经营管理、技能训练为一体的酒店管理专业基础必修课，是为本专业学生开展咖啡相关知识技能学习、塑造咖啡文化，传承咖啡知识和技能，为将来走上工作提供综合知识智力支持的专业教材。
该教材还将预计再编写两本点心与烘焙、咖啡饮品。
五本教材将成为咖啡专业的骨干、核心教材，是酒店管理专业咖啡师方向的核心教学材料。
咖啡专业系列教材从最为常见的咖啡豆，咖啡起源，咖啡的传播与发展，对咖啡种类的辨别、认知，咖啡种植、咖啡豆的加工、储藏、运输，咖啡的品鉴和健康咖啡方面详细
的述说的了咖啡的基础知识；从咖啡馆的经营管理、质量管理、咖啡馆的销售等多方面叙述了咖啡馆如何来经营管理；从咖啡的制作和服务方面，着重了解如何制作一杯精美的咖啡和优雅的咖啡服务。
通过这些基础课程的学习，使学生对咖啡有了最基本的认知，对咖啡的服务与操作技能有了全面完善的训练，从而使整个学生对咖啡的学习有了全面的掌握，这对于其成长和发展有着巨大的作用。
2. .咖啡专业系列教材开发的必要性和可行性 2.1 教材开发的必要性分析咖啡目前已经成为仅次于石油行业、世界交易量最大的商品，咖啡的销售量在欧美等发达国家的已经占到相当大的比重。
随着经济的发展和科学文化进步，我国居民饮用咖啡的现象也更加普遍。
咖啡馆、咖啡店和星级酒店的咖啡厅在许多经济发达城市随处可见，比比皆是。
然而我们目前还没有一所从事学历教育的咖啡学校，系统的咖啡教材无处可寻。
广东创新科技职业学院顺应时代潮流、关注社会趋势，积极探索咖啡企业的合作、运营之路，与九号咖啡等咖啡企业建立校企合作关系，共同承担社会对咖啡专业人才的培养，而人才培养首先需要的是培养的材料，在企业方的大力
支持下，创新学院积极组织师资力量，研发相关课程，经过不懈的努力，初步拟定咖啡系列教材。
因此说咖啡系列教材的是咖啡专业建设、咖啡专业教学必不可少专业素材。
2.2 教材开发的可行性分析咖啡专业系列教材的开发具备十分成熟的条件，具体来说体现在以下几方面首先，该课程教材的开发具有扎实的实践基础。
咖啡的发生发展已经有上千年的历史，在世界其它国家已经经历了比较完善的发展历程，在种植、采摘、烘焙、运输、仓储、泡煮等都已经拥有比较完备的实践经验，积累丰富的知识，这对于我们咖啡系列专业教材的开发、写作提供了比较完备的条件，是本系列教材编写的前提。
其次，该课程教材的开发有专家参与的保证。
课程开发负责人李灿佳教授资历深，能力高，兼任广东省咖啡协会会长职务，先后主持参与多项咖啡企业论坛、技术研讨会，对咖啡有着较为深入的研究，曾对数家咖啡相关企业的生产运作进行指导并获得巨大收益。
李灿佳教授有着深厚的学术造诣和严谨的治学风范，这为咖啡系列教材的编写提供了有利智慧支持和保障。
再次，该课程教材的开发有教师专业水平的保证。
教材开发团队成员均具有一定的教育背景，其中拥有硕士和讲师职称的教师2人，具有良好的学历背景为高水平的
教材开发研究奠定了基础。
课题组成员的最后学历来自包括中山大学、河北师范大学、江西科技师范大学、东莞理工学院、湛江师范学院等高校，其中2人具有酒店管理专业背景，1人具有烹饪专业基础，团队之间优势互补，知识结构较为合理，能够组成一个高效的教材研发团队。
编写内容提纲（编写目录）第一本书咖啡基础（提纲）模块
一、咖啡历史与品种任务（一）认识咖啡的发展历史含中国咖啡发展的历史现状）任务（二）认识阿拉比卡咖啡豆任务（三）认识罗布斯塔咖啡豆任务（四）认识利比利亚咖啡豆模块
二、咖啡种植及加工任务（一）种植咖啡任务（二）水湿洗加工的咖啡豆任务（三）干燥加工的咖啡豆任务（四）咖啡豆的筛选任务（五）咖啡豆的品级鉴定模块
三、烘培咖啡豆任务（一）挑选生咖啡豆任务（二）烘培咖啡豆任务（三）咖啡豆包装与保存模块
四、咖啡的杯评与品鉴任务（一）咖啡杯评标准任务（二）咖啡的香气鉴别任务（三）咖啡的味道任务（四）咖啡的口感任务（五）
咖啡的风味第二本书咖啡制作与服务模块
一、走入咖啡厅任务（一）咖啡厅的类型任务（二）咖啡厅的装饰任务（三）咖啡厅的设备任务（四）咖啡师工作职责、从业职业条件、技能模块
二、意式咖啡制作与服务任务（一）意式浓缩咖啡的制作任务（二）卡布奇诺咖啡的制作任务（三）经典花式咖啡的制作任务（四）创意咖啡的制作模块
三、精品咖啡制作与服务任务（一）精品咖啡知识任务（二）咖啡的萃取技术任务（三）手冲、滴滤技术任务（四）虹吸壶制作技术任务（五）冰滴壶制作技术模块
四、家庭制作咖啡任务（一）家庭制作咖啡的兴起任务（二）法式压滤壶制作任务（三）摩卡壶制作任务（四）土耳其壶制作任务（五）越南壶制作第三本书咖啡馆经营管理第一章咖啡馆发展历史第一节咖啡馆起源1、非洲早期咖啡馆2、欧洲咖啡馆发展历史3、美国咖啡馆的发展4、走向世界的咖啡馆（中国咖啡馆）第二节咖啡馆文化的形成第三节咖啡馆文化的传播第二章咖啡馆的经营模式第一节咖啡馆的经营模式类型第二节咖啡馆连锁经
营模式第三节主题咖啡馆经营模式第四节自家烘焙咖啡馆经营模式第五节新型咖啡馆经营模式（会所）第三章如何创建一间咖啡馆第一节市场调查及分析第二节咖啡馆商业计划书的拟定第三节咖啡馆筹划第四节咖啡馆设计与装修第四章咖啡馆的开业第一节开业前的准备第一节开业典礼的组织第二节咖啡馆的分类定价第五章咖啡馆的营销策略第一节顾客消费行为分析第二节咖啡的定价方法、市场营销第三节价格竞争策略第四节非价格竞争策略、服务质量第六章咖啡馆产品质量管理第一节咖啡馆的产品第二节饮品质量控制第三节服务质量控制第七章成本控制第一节成本控制理论第二节成本控制方法第八章咖啡馆的经营战略管理第一节市场信息管理第二节新产品研发第三节投资分析工作计划及进度安排2014.9-2014.12 资料搜集、制定目录、招募编写人员；2015.01-2015.02 统一布置，分工负责，编写初稿；2015.03-2015.05 递交初稿，组织初审，编写二稿2015.06-2015.07 递交修改稿，组织二审，编写三稿2015.08-2015.09 递交定稿，统一审稿，确定文稿，印刷出版专业教研室意见负责人（签名）年月日系部意见负责人（签名）章年月日学校意见负责人（签名）年月日。
