常见食物营养特点及等值交换表(每份)

食谱计算-食品交换份法将常用食品分为四组共九类。

每类食品交换份的食品所含的能量相似(90kcal)表1 各类食品交换份的营养价值组别类别每份重量能量蛋白质脂肪碳水化合物(g) (kcal) (g) (g) (g)谷薯组谷薯类 25 90 2.0 20.0蔬果组蔬菜类 500 90 5.0 17.0水果类 200 90 1.0 21.0肉蛋组大豆类 25 90 9.0 4.0 4.0奶类 160 90 5.0 5.0 6.0肉蛋类 50 90 9.0 6.0供热组硬果类 15 90 4.0 7.0 2.0油脂类10 90 10.0例1、采用食物交换份法为20岁男大学生编制食谱：（1）确定热能供给量：每天需要2400kcal；（2）计算三大产热营养素的供给量：碳水化合物占总能量60%，2400×62%÷4=372g脂肪占总能量26%：2400×26%÷9=70g蛋白质占总能量12%：2400×12%÷4=72g（3）第三步：首先确定习惯常用食物摄入量：包括牛奶250g、鸡蛋50g、蔬菜500g（1个交换份）、水果1个交换份。

营养素的食物分配：碳水化合物：牛奶+蔬菜+水果+谷类蛋白质：牛奶+鸡蛋+蔬菜+水果+谷类 +瘦肉类脂肪：牛奶+鸡蛋+瘦肉 +食用油①其中，每天鲜奶250g，换算为交换份为250÷160=1.5个交换份②蔬菜500克，1个交换份；水果200g，1个交换份由奶类和蔬菜、水果提供的碳水化合物为：6×1.5+17+21=47g③谷物：由谷物提供的碳水化合物量为372-47=325g已知每份谷物提供碳水化合物20g，则谷物的交换份数为：325÷20=16份谷物量为：25g×16=400g由鲜奶、蔬果和谷物提供的蛋白质量为：5g×1.5+6+2×16=46g④其余蛋白质由肉蛋提供，需要量为72-46=26g已知1交换份肉蛋提供蛋白质9g，则需要肉蛋类：26÷9=2.8 ≈3份其中蛋类1份，约50g（约1个）肉类2份，其中1份猪肉50g，1份草鱼80g⑤油脂类（烹调油和坚果类）用量：脂肪总量为70g，鲜奶和肉蛋提供的脂肪为5×1.5+6×3=25.5则有油脂类提供的量脂肪量为：70-25.5=45g已知1交换份油脂类食物提供脂肪10g，45÷10=4.5份，其中1份坚果25g葵花籽，3份烹调油，1交换份烹调油为10g，则需要烹调油为10×3=30g所有食物的交换份谷类：16份(25×16=400g)蔬果类：2份(蔬菜500g、水果250g)肉类：2份（ 1份猪肉100g，1份草鱼80g）蛋类：1份(鸡蛋一只50g)牛奶：1.5份(250g)油脂类：4.5份(其中3.5份烹调油35g，1份坚果25g)早餐：馒头(5份：面粉125g)、牛奶(1.5份：250g)鸡蛋(1份、50g)午餐：米饭(6份大米：150g)，猪肉烧胡萝卜(瘦肉1份：50g、1/2份胡萝卜：100g)，，炒卷心菜(1/4份卷心菜：125g)，苹果(0.5份：125g)，植物油(2份：20g)，盐3g晚餐：米饭(5份：大米125g)，清蒸鱼（草鱼1份：80g），芦笋炒蘑菇(1/4份：芦笋100g、蘑菇25g)，葡萄(0.5份：125g)，植物油(1.5份：10g)，盐3g，葵花籽25g2 张某，某公司董事长，身高178cm，体重85kg，体检血压142/95mmHg，空腹血糖正常，餐后2h血糖12.1mmol/L，血脂正常，诊断为糖尿病、高血压。

食物交换份表能产生90千卡热量的食物重量叫做一个交换份,食物交换份将食物分为谷薯类、蔬菜/水果类、瘦肉/鱼/蛋类、豆乳类、油脂类五大类.同类食物可以按“份”交换,营养价值基本相等：如一份35克馒头可以用一份25克通心粉替代,因为它们均可产生90千卡热量,并且都属于谷薯类,营养成分基本相同.$\;F4一主食谷薯类重量食物举例25克大米、小米、卷面、干玉米、绿豆、赤豆、芸豆、银耳、苏打饼干、面粉、通心粉、荞麦面、干粉条、藕粉30克切面35克淡馒头37.5克咸面包75克茨菰慈菇125克山药、土豆、藕、芋艿150克荸荠300克凉粉注：一个主食类食物交换份可产生376.2千焦90千卡热量,其中含有碳水化合物19克,蛋白质2克,脂肪0.5克二蔬菜类重量食物举例500克白菜、青菜、鸡毛菜、菠菜、芹菜、韭菜、莴苣、西葫芦、冬瓜、黄瓜、苦瓜、茄子、番茄、绿豆芽、花菜、鲜蘑菇、金瓜、菜瓜、竹笋、鲜海带350克马兰头、油菜、南瓜、胡椒、萝卜、茭白、豆苗、丝瓜250克荷兰豆、扁豆、豇豆、四季豆、西兰花200克蒜苗、胡萝卜、洋葱100克豌豆注：一个蔬菜类食物交换份可产生334.4千焦80千卡热量,其中含有碳水化合物15克,蛋白质5克三水果类重量食物举例750克西瓜300克草莓、杨桃250克鸭梨、杏、柠檬225克柚、枇杷200克橙、橘子、苹果、猕猴桃、菠萝、李子、香梨、桃子、樱桃125克柿子、鲜荔枝100克鲜枣注：一个水果类食物交换份可产生376.2千焦90千卡热量,其中含有碳水化合物21克,蛋白质1克四肉蛋类重量食物举例15克猪肋条肉20克肉松、瘦肉肠25克瘦猪肉、猪大排、猪肝、猪小排50克鸡肉、鸭肉、瘦牛肉、瘦羊肉、猪舌、鸽子、鲳鱼、鲢鱼55克鸡蛋、鸭蛋中等大小70克猪肚、猪心75克黄鱼、带鱼、鲫鱼、青鱼、青蟹100克鹌鹑、河虾、牡蛎、蛤蜊肉、兔肉、淡菜、目鱼、鱿鱼200克河蚌、蚬子注：一个肉蛋类食物交换份可产生334.4千焦80千卡热量,其中含有蛋白质9克,脂肪5克五乳类含豆奶重量食物举例15克全脂奶粉20克豆浆粉、干黄豆25克脱脂奶粉50克豆腐干、香干100克老豆腐200克豆腐、豆腐脑110毫升酸牛奶、淡全脂牛奶200毫升豆浆注：一个豆乳类食物交换份可产生376.2千焦90千卡热量,其中含有碳水化合物6克,蛋白质4克,脂肪5克六油脂类重量食物举例9克豆油、菜油、麻油、花生12.5克核桃仁15克花生米、杏仁、芝麻酱、松子30克葵花籽、南瓜子注：一个油脂类食物交换份可产生334.4千焦80千卡热量,其中含有脂肪9克食物交换份表二尤其适合糖尿病人及想瘦身人士2007-04-0902:21:32标签：表5.等值大豆交换表每份大豆类提供蛋白质9g、脂肪4g、碳水化合物4g,热能90Kcal食品重量g食品重量g腐竹20北豆腐100大豆25南豆腐150大豆粉25豆浆400豆腐丝、豆腐干50表6.等值肉蛋类交换表每份肉蛋类提供蛋白质9g、脂肪6g,热能90Kcal食品重量g食品重量g熟火腿、香肠20鸡蛋一大个带壳60半肥半瘦猪肉25鸭蛋、松花蛋一大个带60壳熟叉烧肉无糖、午餐肉35鹌鹑蛋六个带壳60瘦猪、牛、羊肉50鸡蛋清150表7.等值奶制品交换表表8.等值油脂交换表注：凡能产生90千卡热量的食物称为一个交换份.在每一类食品中又用不同种类的食品依交换份互相代换.学会食品交换份法可以使糖尿病人自由地选择不同食物.。

食物成份交换表
食品交换法是国内外普遍采用的糖尿病或肥胖病人饮食调控时的饮食简便计算法。

该法通常将患者常用食品分成四大类（八小类）。

食品交换的四大类（八小类）内容和营养价值
表1等值谷薯类交换表
每份谷薯供蛋白质2克，碳水化合物20克，热量90Kcal
表2等值蔬菜类交换表
每份蔬菜供蛋白质5克，碳水化合物17克，热量90Kcal
表3等值肉蛋类交换表
每份肉蛋类供蛋白质9克，脂肪6克，热量90Kcal
表4等值大豆类食品交换表
每份大豆类供蛋白质9克，脂肪4克，碳水化合物4克，热量90Kcal
表5等值奶类交换表
每份奶类供蛋白质5克，脂肪5克，碳水化合物6克，热量90Kcal
表6等值水果类交换表
每份水果类供蛋白质1克，碳水化合物21克，热量90Kcal
表8不同热量糖尿病饮食内容（供参考）。

BMI为18.5～23之间为正常，>23属超重，25～30属肥胖，>30属极
度肥胖
注：①年龄超过50岁者，每增加10岁，比规定值酌减10%左右
②1 kcal=4.184 KJ
(376千焦).根茎类一律以净食部计算.
(376千焦).每份蔬菜一律以净食部计算.
焦).除蛋类为市品重量,其余一律以净食部计算.
注:每份大豆及其制品提供蛋白质9克,脂肪4克,碳水化合物4克,能量90千卡(376千焦).
90千卡(376千焦).
焦).每份水果重量一律以市品部计算.
注:1.括号( )内的数字为计算所得值,表中所列的数据取整数,以便于计算.
2.本表所列饮食并非固定模式,可根据就餐的饮食习惯,并参看有
关内容予以调整.
3.配餐饮食可参看各类食物能量等值交换表,做出具体安排:
瘦肉50克=鸡蛋1个=豆腐干50克=北豆腐100克;
牛奶250克=瘦肉50克+谷类(10～12克)或豆浆400克;
水果1交换单位换成谷类1交换单位.
表1——10消耗约376KJ(90kcal)能量的体力活动所需要的时间（以。

BMI为18.5～23之间为正常，>23属超重，25～30属肥胖，>30属极
度肥胖
注：①年龄超过50岁者，每增加10岁，比规定值酌减10%左右
②1 kcal=4.184 KJ
注:每份谷,薯类食品提供蛋白质2克,碳水化合物20克,能量90千卡(376千焦).根茎类一律以净食部计算.
注:每份蔬菜类食品提供蛋白质5克,碳水化合物17克,能量90千卡(376千焦).每份蔬菜一律以净食部计算.
注:每份肉蛋类食品提供蛋白质9克,脂肪6克,能量90千卡(376千焦).除蛋类为市品重量,其余一律以净食部计算.
注:每份大豆及其制品提供蛋白质9克,脂肪4克,碳水化合物4克,能量90千卡(376千焦).
注:每份奶类食品提供蛋白质5克,脂肪5克,碳水化合物6克,能量90千卡(376千焦).
注:每份水果提供蛋白质1克,碳水化合物21克,能量90千卡(376千焦).每份水果重量一律以市品部计算.
注:每份油脂类食品提供脂肪10克,能量90千卡(376千焦).
注:1.括号( )内的数字为计算所得值,表中所列的数据取整数,以便于计算.
2.本表所列饮食并非固定模式,可根据就餐的饮食习惯,并参看有
关内容予以调整.
3.配餐饮食可参看各类食物能量等值交换表,做出具体安排:
瘦肉50克=鸡蛋1个=豆腐干50克=北豆腐100克;
牛奶250克=瘦肉50克+谷类(10～12克)或豆浆400克;
水果1交换单位换成谷类1交换单位.
、
表1——10消耗约90kcal (376KJ)能量的体力活动所需要的时间（以。

等值食物交换份表
等值蔬菜类食品交换表
每一“交换份”蔬菜类食品提供蛋白质5克，碳水化合物17克，热量90千卡
等值谷薯类食品交换表
每一“交换份”谷薯类食品提供蛋白质2克，碳水化合物20克，热量90千卡
等值水果类食品交换表
每一“交换份”水果类食品提供蛋白质1克，碳水化合物21克，热量90千卡
等值油脂类食品交换表
每一“交换份”油脂类（包括坚果类）食品提供脂肪10克，热量90千卡
等值肉蛋类食品交换表
每一“交换份”肉蛋类食品提供蛋白质9克，脂肪6克，热量90千卡。

等值谷类食物交换表(g)每1交换单位含能量90kcal，蛋白质2g，碳水化合物20g，脂肪0.5g。

食物重量食物重量稻米、小米、糯米、面粉、米粉、干玉米、玉米面、玉米渣、薏米、混合面、挂面、燕麦片、莜麦片、荞麦片25 苦荞面、通心粉、饼干、高粱米、藕粉、银耳、绿豆、赤豆、芸豆、干豌豆25咸面包、头、烧饼、烙饼、窝窝头、生面条、油条、油饼、生面条、魔芋生面条35 荸荠、湿粉皮150凉粉400 土豆、山药125 茨菇75 鲜玉米（1个带棒心）200等值水果类食物交换表（g）每1交换单位含能量90 kcal，碳水化合物21 g，蛋白质1 g。

食物重量食物重量盖柿、柚子、猕猴桃、李子、苹果、桃、200 橙子、柚子200鸭梨、黄岩蜜桔250 鲜枣、100 荔枝、香蕉150 桔子、汕头蜜桔275 葡萄220 西瓜500等值蔬菜类食物交换份表（g）每1交换份含能量80 kcal，碳水化合物15g，蛋白质5g。

食物重量食物重量大白菜、圆白菜、菠菜、油菜、韭菜、芹菜、茼蒿、油菜苔、龙须菜、蕹菜、芥蓝菜、塌棵菜500 菜花、苤蓝、莴笋、西红柿、绿豆芽、黄豆芽、鲜蘑菇、黄瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜、茄子、茴香500西兰花、白萝卜、南瓜、茄瓜、甜椒350 胡萝卜、蒜苗、洋葱、扁豆200 芋头、茨菇100 鲜豇豆、扁豆、四季豆250 莲藕、凉薯、山药150 毛豆、鲜豌豆70 百合50等值肉蛋鱼类食物交换表（g）每1交换单位含能量90 kcal，蛋白质9 g，脂肪6 g食物重量食物重量熟火腿、香肠、20 大排骨（带肉）、猪心、猪肝70 肥瘦猪肉25 带鱼、鲫鱼、鲤鱼、甲鱼、草鱼80 午餐肉、熟叉烧肉、熟酱牛肉、35 鳝鱼、带鱼、虾、鲜贝、鲳鱼80 熟酱鸭、大肉肠35 青鱼、鲢鱼、比目鱼80 瘦猪、牛、羊肉、鸡、鸭、鹅肉50 蟹肉、水浸鱿鱼100 鸡蛋、鸭蛋、松花蛋、鹌鹑蛋（6个）60 水浸海参350等值大豆类食物交换表（g）每1交换单位含能量90 kcal，蛋白质9g，脂肪4g，碳水化合物4g食物重量食物重量腐竹20 豆腐丝、豆腐干50 大豆、大豆粉25 北豆腐、100 油豆腐30 南豆腐（嫩豆腐）150 豆浆400等值奶类食物交换表（g）每1交换单位含能量90 kcal，蛋白质4g，脂肪5g，碳水化合物6 g食物重量食物重量奶粉20 牛奶160 脱脂奶粉25 羊奶200 豆汁500 无糖酸奶1300等值油脂类交换表（g）每1交换单位含能量90 kcal，脂肪9g食物重量食物重量花生油、豆油、菜籽油、葵花籽油、10 调和油、猪油、牛油、羊油、黄油10 红花油、麻油、玉米油10 西瓜子（带壳）40 花生米、芝麻酱、杏仁、核桃仁15 南瓜子、葵花籽（带壳）30。

等值食物交换表（1）第一类：谷类每份含碳水化合物19g，蛋白质2g，脂肪0.5g，提供热量90kcal。

重量为净食部。

（2）第二类：蔬菜类每份合碳水化合物 15g，蛋白质 5g，提供热量 80kcal，重量为净食部。

（3）第三类：水果类每份含碳水化合物21g，含蛋白质1g，提供热量90kcal，重量为市品部。

（4）第四类：肉类包括瘦肉、蛋、豆制品，每份含蛋白质9g，脂肪5g，提供热量80kcl，重量为净食部，（5）第五类：豆乳类每份含碳水化合物6g，蛋白质4g、脂肪5g，提供热量80kcal。

豆浆是指黄豆与水比例为1：8加工而成。

等值豆乳类交换表（g）（6）第六类：油脂类每份含脂肪9g，提供共热量为80kcal。

不同热量糖尿病饮食分配食物表举例：某患者全日需热量2000kcal，查下表需23.5个总交换单位。

参考食谱下表饮食中需要注意的其他事项1. 开始应用饮食疗法时均需称重计算，以后根据经验估算即可。

2. 不限制饮水，进餐前饮水有减少进食量的作用。

3. 市售的某些糖尿病食品，如饼干、面条，只是未加单糖，购买时应注意食品成分，并相应列入饮食计划。

这类食品不是药物，不可常吃、多吃。

4. 糖尿病人进餐时间相对固定，应用降糖药物与进餐之间有固定的时间关系。

①短效胰岛素注射后15~30分钟进餐；长、中效胰岛素注射后30~60分钟进餐，混合应用胰岛素同短效胰岛素。

②磺脲类降糖药物在餐前30分钟服，拜糖平在吃第一口饮时嚼碎服。

③已经进餐而忘记用药者绝对不能进餐后补救用药。

相反已经用药，进餐时间延迟，应在原定进餐时间加餐、进餐时减去加餐量。

等值食物交换表（单位：克）食物交换表－－主食类（谷类、米面类）1两＝50克，1斤＝500克注：1个主食类食物交换份可产生90千卡热量，其中含碳水化合物19克，蛋白质2克，脂肪0.5克。

食物交换表－－蔬菜类注：1个蔬菜类食物交换份可产生80千卡热量，其中含碳水化合物15克，蛋白质5克。

食物交换份法配餐知识根据所含类似营养素的量,把常用食物归为四类,即:1.含碳水化合物较丰富的谷薯类食物2.含维生素、矿物质和膳食纤维丰富的蔬菜、水果类3.含优质蛋白质丰富的肉、鱼、乳、蛋、豆及豆制品类4.含能量丰富的油脂、纯糖和坚果类食物各类食品、每一个食物交换份中所含三大产能营养素的量，详见下表：2、90kcal约合376kJ3、资料来源于北京协和医院计算2.本表所列饮食并非固定模式,可根据就餐的饮食习惯,并参照有关内容加以调整.3。

配餐饮食可参看各类食物能量等值交换表，做出具体安排。

瘦肉50g=鸡蛋1个=豆腐干50g=北豆腐100g；牛奶250g=瘦肉50g+谷类（10-12g）或豆浆400g；水果1个交换单位=谷类1个交换单位。

表6—10所列为体重60Kg的个体,在各种活动状态下，消耗376kJ(90kcal）能量所需要的时间，供参考。

利用食物交换份法编制食谱举例某成人全天需能量5。

86MJ（1400kcal），利用食物交换份法为其配餐。

查表6-9，5.86MJ（1400kcal）共需16个食物能量等值交换份，其中谷薯类食物8个交换份，蔬菜类食物1个交换份，肉蛋类食物3个交换份，豆类食物0.5个交换份，乳类食物1.5个交换份，油脂类2个交换份。

具体到每类食物的选择上，则应吃谷类食物200g，蔬菜类安排500g，肉蛋类食品可选用大鸡蛋1个、瘦猪肉50g,豆类选豆腐100g，乳类选牛奶1袋（250g），油脂选用植物油20g，把这些食物安排到一日三餐中,即完成了配餐.食谱如下：早餐：牛奶（1袋250g）葱花卷（含面粉50g，青菜50g）午餐：大米饭（生米量75g)鸡蛋炒菠菜（含菠菜100g,鸡蛋1个）肉丝炒豆芽(含瘦肉丝25g，豆芽150g）晚餐：肉丝青菜面条(含肉丝25g，青菜50g,挂面75g)番茄烩豆腐（番茄150g，豆腐100g）(完整版)食物交换份法配餐表全天烹调油控制在20g即可。

食物等值交换表
BMI为18.5～23之间为正常，>23属超重，25～30属肥胖，>30属极
度肥胖
注：①年龄超过50岁者，每增加10岁，比规定值酌减10%左右
②1 kcal=4.184 KJ
(376千焦).根茎类一律以净食部计算.
(376千焦).每份蔬菜一律以净食部计算.
焦).除蛋类为市品重量,其余一律以净食部计算.
注:每份大豆及其制品提供蛋白质9克,脂肪4克,碳水化合物4克,能量90千卡(376千焦).
90千卡(376千焦).
焦).每份水果重量一律以市品部计算.
注:1.括号( )内的数字为计算所得值,表中所列的数据取整数,以便于计算.
2.本表所列饮食并非固定模式,可根据就餐的饮食习惯,并参看有
关内容予以调整.
3.配餐饮食可参看各类食物能量等值交换表,做出具体安排:
瘦肉50克=鸡蛋1个=豆腐干50克=北豆腐100克;
牛奶250克=瘦肉50克+谷类(10～12克)或豆浆400克;
水果1交换单位换成谷类1交换单位.
表1——10消耗约376KJ(90kcal)能量的体力活动所需要的时间（以。

表2 常见食品交换份重量（北京协和医院营养科）表2-A 等值谷薯类交换表食品重量（g）食品重量(g)大米、小米、糯米、薏米25 绿豆、红豆、芸豆、干豌25豆高粱米、玉米碴25 干粉条、干莲子25面粉、米粉、玉米面25 油条、油饼、苏打饼25混合面25 烧饼、烙饼、馒头35 燕麦片、25 咸面包、35莜麦面窝窝头荞麦面、苦荞面25 生面条、魔芋生面条35各种挂面、龙须面25 湿粉皮150通心粉25 鲜玉米（1中个200带棒心）65g 马铃薯100 大米饭（大米25g，熟重）注：每份谷薯类供蛋白质2g，碳水化合物20g，热能90kcal，根茎类一律以净食部计算表2-B 等值肉蛋类交换表食品重量/g 食品重量/g熟火腿、香肠20 鸡蛋（1大个带壳）60半肥半瘦猪肉25 鸭蛋、松花蛋（1大个带60壳）熟叉烧肉（无糖）、午餐肉35 鹌鹑蛋（6个带壳）60瘦猪、牛、羊肉50 鸡蛋清150带骨排骨50 带鱼8080 鸭肉50 草鱼、鲤鱼、甲鱼、比目鱼80 鹅肉50 大黄鱼、鳝鱼、黑鲢、鲫鱼兔肉100 对虾、青80虾、鲜贝熟酱牛35 蟹肉、水100肉、熟酱浸鱿鱼鸭、大肉肠鸡蛋粉15 水浸海参 350 注：每份供蛋白质9g，脂肪6g，热能90kcal，除蛋类为市品重量，其余一律以净食部计算表2-C 等值大豆类交换表食品重食品重量/g量/g100 腐竹20 北豆腐150 大豆25 南豆腐大豆粉25 豆浆40050豆腐丝、豆腐干、油豆腐注：每份供蛋白质9g，脂肪4g，碳水化合物4g，热能90kcal 表2-D 等值奶类交换表食品重量/g 食品重量/g奶粉20 牛奶160 脱脂奶粉25 羊奶160奶酪25 无糖酸奶130注：每份供蛋白质5g，脂肪5g，碳水化合物6g，热能90kcal 表2-E 等值油脂类交换表食品重量/g 食品重量/g花生油、10 猪油10香油玉米油、菜籽油10 牛油10豆油10 羊油10 红花油10 黄油10核桃仁、杏仁、花生米15 葵花籽（带壳）25西瓜36籽注：每份供脂肪10g，热能90kcal表2-F 等值蔬菜类交换表食品重量/g 食品重量/g大白菜、圆白菜、菠菜、油500 白萝卜、青椒、茭白、冬笋400菜韭菜、茴香、茼蒿500 倭瓜、南瓜、花菜350芹菜、苤蓝、莴笋、油菜薹500 鲜豇豆、扁豆、洋葱、蒜苗250西葫芦、西红柿、500 胡萝卜200冬瓜、苦瓜黄瓜、茄子、丝瓜500 山药、荸荠、藕、凉薯150芥蓝菜、飘菜500 茨菇、百合、芋头100蕹菜、苋菜、龙须500 毛豆、鲜豌豆70菜500绿豆芽、鲜蘑菇、水浸海带注：每份蔬菜类供蛋白质5g，碳水化合物17g，热能90kcal，每份蔬菜一律以净食部计算表2-G 等值水果类交换表食品重量/g 食品重量/g柿子、香蕉、鲜荔枝150 李子、杏200梨、桃、苹果（带皮）200 葡萄（带皮）200200 草莓300橘子、橙子、柚子200 西瓜500猕猴桃（带皮）注：每份供蛋白质1g，碳水化合物21g，热能90kcal，每份水果重量一律以市品部计算。

不同能量需要所需的各组食品交换分数
注：表中交换份数是按照蛋白质占总热能的10%~15%、脂肪占20%~30%、糖类占55%~65%的分配比例计算而得。

本表不是固定模式，可以适当调整。

注：等值，就是按每份热量90kcal，含蛋白质2g，糖类20g，来计算；即吃25g大米蒸成的米饭或煮成的粥就相当于吃35g面条的营养价值。

注：每份蔬菜提供热能90kcal，蛋白质5g、糖类17g。

每份水果提供热能90kcal，蛋白质1g，糖类21g。

注：每份肉蛋食品提供蛋白质9g，脂肪6g，能量90kcal。

除蛋类为市品重量，其余一律以净食部分计算。

豆类食物每份食品的等值交换表
注：每份大豆及其制品提供蛋白质9g，脂肪4g，碳水化合物4g，能量90kcal。

注：每份奶类提供蛋白质5g，脂肪5g，碳水化合物6g，能量90kcal。