吃进去的米饭发生 了什么变化呢？
把馒头放入嘴巴， 说说刚放进去馒头 是什么味道的？ 再咀嚼一会儿，有 什么感觉？
有甜味产生
馒头里含有一种物质叫做淀粉， 我们口腔内的唾液中有一种帮助消化 的酶－－唾液淀粉酶，这种酶能将淀 粉转化为麦芽糖，所以我们在咀嚼馒 头或米饭时过一会儿后会感觉到甜味。
观察淀粉：
淀粉与碘酒会发生化 学变化，生成的新物质 是蓝紫色的，利用这一 特性可以检验食物中是 否含有淀粉。
下面这些物质中含有淀粉吗？
温馨提示
1、每次检验,滴管不可以碰到食物。 2、不同的食物不要碰到一起,避免相互 “污染”，导致实验结果不准确 。 3、对有争议的食物，可以重复实验。
4、分工明确，实验完成后及时填写记录表 。
大米
62％～86％
玉米
65％～72％
小麦
57％～75％
部分植物 淀粉含量
马铃薯
12％～14％
谷类、面类：米饭、米粉、汤圆、年糕、麦 片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、 面条、烙饼、玉米、蛋糕、饼干……
根茎类蔬菜：马铃薯、芋头、地瓜，南瓜、 莲藕、山药、番薯……
豆 类蔬菜：碗豆、绿豆、红豆……
观察方法：
看（颜色） 摸（光滑程度） 闻（气味）
白色、无味、极细的粉末
注意事项：
滴管
管尖
1.用滴管吸取碘酒，滴 2滴碘酒与物体上，胶 头滴管的管尖不要接触 到食物。 2 .滴管使用完毕之后， 要放回到碘酒瓶中。
思考：这种蓝色的物质还是原来的淀粉 么？它是一种新物质么？
原来，淀粉遇到碘酒，颜色发生 了变化，这蓝（紫）色的物质是一种 不同于淀粉的新物质。
制作神秘的信件
用毛笔蘸淀粉调制的液体，在白纸 上写下几个字，晾干后送给同学， 让同学想办法让白纸上的字显示出 来。
