11道吉祥的年夜饭菜谱

过年吃什么菜寓意好_13种年夜饭必备菜随着生活水平的提升，每年过年吃什么菜成为了大家幸福的烦恼，吃团年饭的时候每一道菜肴不仅有讲究更要寓意好，下面就为大家准备了13种年夜饭必备菜不仅寓意好，而且荤素搭配十分讲究。

01猪蹄——即挠财之意挠财，寓意新的一年财源广进，发大财，有的地方也用“鸡爪”来表示“抓钱”的意思。

02韭菜——即久财之意久：即时间长、久远，谓之久财。

是祈福长久的物质财富；更是对天长地久的祈福，但愿人长久—健康、和睦、快乐、幸福。

03白菜——即百财之意百：量词，即百种、百样之意，谓之百财。

对百样之财的祈福；或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。

04香菇——即鼓财之意鼓：即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为股票大盘的势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财；或为对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。

05酸菜——即算财之意算：即核计，清算。

如果钱多到要算一个晚上，那是多少呢？谓之算财；或为对选择的祝福，选择大于努力，愿亲戚朋友都能有个好的选择，选择好。

06肉菜——即有财之意有：即存在，凡是看过赵本山的小品人，谁会忘记：“有才，太有才了！”这句名言呢？谓之有财；祝福你有财，更祝福你有才。

07鱼肉——即余财之意余：即剩余，多出来的，祝福您年年有余，谓之余财。

付出的是辛劳，得到的就是财富，余留下来的是健康。

08牛肉——即牛财之意牛，即牛气之意，炒股朋友们的最爱，天天逢牛市，牛谓之牛财；更祝愿朋友身体健康，牛气十足。

09羊肉——即洋财之意洋：即广大，众多；比海还广阔，祝您发洋财，谓之洋财。

10大枣——即招财之意招：即招唤，有如财神，天下间的财富，由你调遣，谓之招财。

传统是喜欢在饺子里面包上钱币，吃到的就是运气最好的，可又不是很安全，卫生，所以包上大红枣，祝愿吃到的就会在新的一年里红红火火，招气十足。

11野菜——即野财之意野，即野外，或为意外。

试问，绿色，健康的意外之财，谁不喜欢呢？谓之野财。

12芹菜——即勤财之意勤：即勤奋、勤劳；经常，勤密（频繁）源源不断，谓之勤财。

年夜饭各种菜的寓意 [过年吃什么菜寓意好_13种年夜饭必备菜]随着生活水平的提升，每年过年吃什么菜成为了大家幸福的烦恼，吃团年饭的时候每一道菜肴不仅有讲究更要寓意好，下面就为大家准备了13种年夜饭必备菜不仅寓意好，而且荤素搭配十分讲究。

01猪蹄--即挠财之意挠财，寓意新的一年财源广进，发大财，有的地方也用＂鸡爪＂来表示＂抓钱＂的意思。

02韭菜--即久财之意久：即时间长、久远，谓之久财。

是祈福长久的物质财富；更是对天长地久的祈福，但愿人长久-健康、和睦、快乐、幸福。

03白菜--即百财之意百：量词，即百种、百样之意，谓之百财。

对百样之财的祈福；或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。

04香菇--即鼓财之意鼓：即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为股票大盘的势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财；或为对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。

05酸菜--即算财之意算：即核计，清算。

如果钱多到要算一个晚上，那是多少呢？谓之算财；或为对选择的祝福，选择大于努力，愿亲戚朋友都能有个好的选择，选择好。

06肉菜--即有财之意有：即存在，凡是看过赵本山的小品人，谁会忘记：＂有才，太有才了！＂这句名言呢？谓之有财；祝福你有财，更祝福你有才。

07鱼肉--即余财之意余：即剩余，多出来的，祝福您年年有余，谓之余财。

付出的是辛劳，得到的就是财富，余留下来的是健康。

08牛肉--即牛财之意牛，即牛气之意，炒股朋友们的最爱，天天逢牛市，牛谓之牛财；更祝愿朋友身体健康，牛气十足。

09羊肉--即洋财之意洋：即广大，众多；比海还广阔，祝您发洋财，谓之洋财。

10大枣--即招财之意招：即招唤，有如财神，天下间的财富，由你调遣，谓之招财。

传统是喜欢在饺子里面包上钱币，吃到的就是运气最好的，可又不是很安全，卫生，所以包上大红枣，祝愿吃到的就会在新的一年里红红火火，招气十足。

11野菜--即野财之意野，即野外，或为意外。

试问，绿色，健康的意外之财，谁不喜欢呢？谓之野财。

春节招待客人的菜谱春节是中国最重要的传统节日，通常会有许多亲朋好友前来拜访，因此，准备一桌丰盛的菜肴是必不可少的。

以下为你推荐20个春节招待客人的菜谱，包括热菜、凉菜、汤品和甜点，既美味又寓意吉祥。

1. 红烧肉：寓意着新的一年红红火火，是春节餐桌上常见的一道菜。

2. 清蒸鱼：鱼寓意年年有余，蒸则代表着蒸蒸日上。

3. 宫保鸡丁：鸡肉寓意着团圆和吉祥，宫保鸡丁则是一道经典的年菜。

4. 糖醋排骨：糖醋排骨寓意着甜甜蜜蜜，新的一年好运连连。

5. 炒时蔬：时蔬代表着生机勃勃，新的一年充满活力。

6. 凉拌三丝：寓意着新的一年顺顺利利，丝丝入扣。

7. 炖鸡汤：鸡汤代表着温暖和关爱，春节期间喝一碗鸡汤，寓意着新的一年充满温馨和爱意。

8. 烧羊肉：羊肉寓意着喜气洋洋，新的一年喜事连连。

9. 煮牛肉：牛肉寓意着力量和勇气，新的一年充满力量。

10. 白切鸡：鸡寓意着吉祥如意，白切鸡则是一道传统的年菜。

11. 素炒豆芽：豆芽代表着生机勃勃，新的一年充满活力和希望。

12. 蒜泥白肉：蒜泥寓意着新的一年事事如意，白肉则代表着纯洁和吉祥。

13. 炖牛肉：牛肉寓意着勇往直前，新的一年充满力量和勇气。

14. 凉拌豆腐皮：豆腐皮寓意着富贵和长寿，新的一年好运连连。

15. 酸辣粉：酸辣粉是一道开胃的年菜，寓意着新的一年充满活力和激情。

16. 水煮鱼：鱼寓意着年年有余，水煮则代表着活力四射。

17. 葱爆羊肉：羊肉寓意着丰收和富足，葱则代表着聪明和伶俐。

18. 素炒芦笋：芦笋代表着高雅和品味，新的一年生活品质更高。

19. 糖醋里脊：糖醋里脊寓意着甜甜蜜蜜，新的一年好运连连。

20. 糯米藕：糯米藕寓意着团圆和美满，新的一年家庭幸福美满。

以上菜谱可以根据自己的口味和喜好进行搭配，祝你春节快乐，阖家幸福！。

春节菜谱大全20道菜一、鱼生传统中华民族的传统佳节——春节，必不可少的美食之一就是鱼生。

鱼生取“余年有余”谐音，“鱼”也象征着年年有余，是春节宴席必备的招牌菜之一。

鱼生的食材主要有鱼生鱼（会员发鱼）, 鱼生酱油等。

二、煎鸡腿煎鸡腿是非常受年轻人欢迎的一道美食。

炸鸡腿外酥里嫩，口感极佳，香气四溢。

其制作工艺简单，受欢迎。

煎鸡腿的制作食材主要有鸡腿、盐、料酒等。

三、红烧肉红烧肉是中国传统菜谱中的经典之作。

其色泽红亮，肉质酥软，甘香可口，是春节聚餐的不可或缺的一道美食。

红烧肉的主要食材有五花肉、生抽、糖等。

四、葱油饼葱油饼是一种口感香脆，味道鲜美的小吃。

葱油饼以面粉为原材料，葱鲜、油香。

其味道可口，制作简单，十分易学。

葱油饼的食材有面粉、葱花、盐等。

五、蚝油生菜蚝油生菜是一道清淡可口的下饭菜。

蚝油为菜肴增添了鲜香的味道，生菜清爽可口，营养丰富，是春节宴席的一道下饭菜。

蚝油生菜的食材主要有生菜、蚝油、油等。

六、糖醋排骨糖醋排骨是一道酸甜可口，香气四溢的菜肴。

排骨外酥里软，糖醋味道浓郁，是春节家宴上的一道经典菜品。

糖醋排骨的主要食材有排骨、醋、糖等。

七、鲍鱼翅鲍鱼翅是一道高档的海鲜美食。

鲍鱼肉质鲜嫩，鲍鱼翅则更加鲜美可口，味道鲜美，是春节聚餐的上档次之选。

鲍鱼翅的食材主要有鲍鱼翅、胡椒粉、酱油等。

八、四喜丸子四喜丸子是一道经典的家常菜。

四喜丸子做法简单，口感独特，受大众喜爱。

四喜丸子的食材主要有猪肉末、鸡蛋、盐等。

九、清蒸鱼清蒸鱼是一道源远流长的传统名菜。

清蒸鱼取食材新鲜，肉质鲜嫩，口味鲜美。

清蒸鱼的去腥鲜美，是春节家庭聚餐的热门之选。

清蒸鱼的食材主要有鱼、葱姜、盐等。

十、糖醋鳝鱼糖醋鳝鱼是一道酸甜可口的家常美味。

鳝鱼鲜嫩可口，糖醋味道香甜醇厚，十分开胃。

糖醋鳝鱼的食材有鳝鱼、醋、糖等。

十一、蘑菇炒肉片蘑菇炒肉片是一道色香味俱佳的菜肴。

蘑菇脆嫩可口，肉片香嫩鲜美，是中式菜肴中的经典之作。

蘑菇炒肉片的食材主要有蘑菇、猪肉片、盐等。

简单易行的家常年夜饭菜谱大全合家团圆饭凉菜：五香牛肉、桶子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜热菜：竹报平安（白勺竹节虾）、五谷丰登（腰果鸡丁）、年年有余（糖醋鲤鱼）、节节登高（酱烧炸排骨）、锦上添花（蟹黄西兰花）、洪福齐天（阿五豆腐）汤羹：合家团圆羹（芝麻汤圆）主食：状元饺子（花边饺子）、皆大欢喜（阿五炒饭）水果：什锦果盘吉庆有余宴凉菜：樊家卤鸡、锦珍酱鸭、五香熏鱼、芥末粉皮、凉拌金针菇、蒜蓉豆苗热菜：黄金满载（红烧甲鱼泡馍）、吉庆有余（清蒸鲈鱼）、发财就手（发菜烧猪手）、玉树金钱（菜心香菇）、喜鹊报春（脆皮炸乳鸽）、甜蜜蜜（蜜汁大枣）汤羹：金玉满堂（凤凰粟米羹）、发财三丝羹（发菜、鸡丝、香菇）主食：四季发财饺（饺子馅用发菜、青菜）、早日发达（枣馍）水果：什锦果盘幸福团圆饭凉菜：麻辣肚丝、卤水牛肉、熏鸡翅、姜汁变蛋、凉拌豆角、酸辣白菜心热菜：带子上朝（腰果鲜贝炒虾仁）、富贵盈鱼（清蒸鲑鱼）、迎春接福（炸春卷）、百年好合（西芹炒百合）、幸福团圆（蜜汁五彩元宵）、平地春雷（锅巴肉片）汤羹：福如东海（海参豆腐羹）主食：幸福绵绵（鸡丝龙须面）、四喜水饺水果：什锦果盘“合家团圆饭”的做法●竹报平安原料：活竹节虾调料：李锦记蒸鱼豉油、香油、香菜制作过程：将活虾放入开水中煮1分钟，捞出蘸汁即可食用。

特点：鲜嫩可口，营养丰富。

温馨提示：1.虾不易煮时间过长；2.汁按个人口味可加入辣椒或蒜蓉。

●五谷丰登原料：鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋调料：精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油制作过程：1.将鸡脯肉切成丁，用鸡蛋、粉芡腌一下；2.各种配料切成三分见方的块，腰果用油炸到酥脆待用；3.锅放火上，放入花生油待油热时放入鸡丁滑熟、沥油，锅内留少许油，放入葱、姜炒香，下配料、鸡丁、调料、腰果翻炒，最后勾芡放一点香油，出锅装盘即可食用。

特点：荤素搭配，口味适中，色泽美观，营养丰富。

温馨提示：1.鸡丁过油时油温要适中，时间不能过长；2.炸腰果时应凉油下锅，温油浸炸，方能酥脆。

菜谱-十全十美年夜饭(图文)过年了，大家都讲究吉祥如意，所以做菜也会有一些讲究。

小聚会，大聚餐亦或者一年一度的春节年菜，做家宴是可以让你最好的表现舞台。

家宴中不仅仅可以表现你的水平，还可以展现出你的品位。

摆桌布置餐具，鲜花的搭配和主题的选定都能很好的展示主人的风格和品位。

十全十美年夜饭，从一到十吉祥如意，赶紧学几手！一、一品颜如玉一：在明清时候，孔子的地位进一步得到了提升，衍圣公也已官居一品，因此其食用的菜肴均被冠以“一品”之名。

主料：鸡胸肉250g，内酯豆腐75g。

辅料：鸡蛋1个，盐3g，白胡椒粉3g，牛奶20ml，鸡粉2g，葱姜水5ml，巧克力酱适量，苦菊适量步骤：1.鸡胸肉用刀背剁成很细的肉荣。

2.剁好的肉荣。

3.将鸡肉荣和内酯豆腐放入容器中加葱姜水，半个蛋清，白胡椒粉，盐，鸡粉顺着一个方向绞打上劲。

4.再加入牛奶。

5.顺着一个方向搅打上劲。

6.在模具内侧抹上一层油。

7.将馅填入磨具中。

8.放入蒸锅中。

9.冷水上汽旺火蒸10分钟。

10.取出摆盘即可。

小贴士1．和馅时加入牛奶可以使蒸出来的色泽更白嫩。

2．搅馅时要顺着一个方向搅拌。

二、双冬焖羊腩取“双”字的喜庆菜肴更是举不胜举。

主料：羊腩700g，冬笋1根，冬菇8个。

辅料：油适量，盐1茶匙，胡萝卜1根，蒜1头，葱1段，姜1块，料酒2汤，匙蚝油1汤匙，冰糖2颗，酱油适量。

步骤：1.羊腩切小块焯水洗净备用，葱切段，姜切块，竹笋切块水煮5分钟泡冷水10分钟沥干，胡萝卜切滚刀块，蒜剥开。

2.锅里放油，煸炒羊腩，把水分煸炒出去，差不多羊肉微黄为好，放入葱、姜、蒜继续炒出香味。

3.放入冬笋、冬菇，一起炒均匀。

4.放酱油、料酒、蚝油，翻炒均匀。

5.兑水淹没食材。

6.大火烧开，小火炖40分钟，调入一茶匙盐。

7.放入两颗冰糖大火收汁。

小贴士：1．这道菜除了生抽和蚝油，其他调味的作料没有多加，因为这道菜就吃的是原汁原味。

2. 做炖烧类的菜，一般都不是开始就放盐，因为一开始就放盐，肉就不容易炖软。

【菜谱】年夜饭吉祥菜单菜名集锦（含菜单取名技巧）【菜谱】年夜饭吉祥菜单菜名集锦（含菜单取名技巧）2014-01-30猛戳右侧→_→鲜花饼阅读本文前，请您先点击本文标题下面的蓝色字“鲜花饼”，再点击“关注”，这样您就可以继续收到更多如此精彩的文章了哦！一、粤菜宴席菜单意头名集锦1彩衣红袍迎飞舞(日式大拼盘)如意龙凤同庆贺(蒜蓉蒸龙虾)桂蚌伴珠情绵绵(XO酱炒玉带)翡翠玉液配佳人(蟹肉燕窝翅)春风泛舟金莲璧(鲍鱼烩乌参)水涨船头鸳鸯立(树子蒸石斑)喜鹊连连报佳音(美酒香酥鸭)缘定三生福星照(山药炖三宝)浓情蜜意喜联鸣(竹笙烩时蔬)美点生辉同庆贺(瑶柱罗卜糕)甜甜蜜蜜迎新娇(银耳炖红枣)普天同贺有情人(季节鲜水果)2红抱喜临门(国宾大拼盘)凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)金球辉影照(酱皇龙凤球)丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)情深双高飞(一品烩鲍片)龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)心心相互印(避风塘排骨)银燕抱福来(鱼唇炖三宝)喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)永结喜同心(生炒糯米饭)百年偕好合(莲子红豆沙)良辰添美景(季节鲜水果)31.皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)2.鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)3.锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)4.龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)5.瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)6.碧波游龙情意长(古法蒸石斑)7.星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)8.十全美德如意盅(花胶炖北菰)9.喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)10.百年美眷庆好合(干贝芋头糕)11.佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)12.瑞果呈祥合家欢(季节鲜水果) 4皇城红袍添喜庆(和风大拼盘)鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)喜获天赐玉麒麟(XO酱炒象拔蚌) 龙凤振翅冲天飞(鱼翅佛跳牆)瑶池玉女网上鲍(花胶扣北菰)碧波游龙情意长(清蒸七星斑)星光金砂满华堂(烧汁羊小排)十全美德如意盅(鲍鱼炖乌鸡)锦绣百花如意球(杏鲍菰芦笋)百年美眷庆好合(唐墨子御饭)佳偶永结齐同心(菊花枣泥酥)瑞果呈祥合家欢(季节鲜水果) 二、南北宴席菜单参考锦绣六味碟白灼基围虾（招财进宝）黑椒牛仔骨（红红火火）清蒸活鳜鱼（年年有余）风味炸双拼（福禄双全）金沙椒盐蟹（幸福美满）巧媳拌三鲜（邻里和睦）新派肠衣骨（步步高升）御笔烧螺肉（人寿年丰）妙龄手撕鸡（前程似锦）山珍狮子头（鸿运当头）劲蒜蒸夏贝（锦上添花）秀煎嫩豆腐（福星高照）精美时令蔬（春回大地）翡翠白玉盅（和和美美）美点映双辉合时水果盘六六大顺（精美六凉碟）脱骨八宝鸡（大吉大利）拔丝山鸡蛋（情丝万缕）糖醋活鱼（年年有余）蜜汁山药（甜甜蜜蜜）老醋蜇头（鸿运当头）沂蒙山珍拼盘（群英荟翠）盐水大虾（合家欢乐）海鲜豆腐煲（幸福美满）生财乳鸽松（岁岁平安）香菇扒菜心（满地金钱）夏果西芹（堆金积玉）美味煎合拼（堆金积玉）锦绣鲜贝（招财进宝）发菜海参羹（恭喜发财）吉庆凉菜八道阖家欢乐(巧拌扇贝) 连年有余(五香熏鱼)吉祥富贵(蛋黄鸭卷) 大吉大利(蒜茸田七)青春永驻(万年青黄豆) 甜甜蜜蜜(蜜汁小枣)八方来财(橙汁藕) 大富大贵(小葱豆腐)热菜十二道福如东海(松茸煲海参) 招财进宝(葱油鲜鲍鱼) 吉星高照(白灼基尾虾) 鸿运当头(剁椒鱼头) 吉庆满堂(富临排骨) 飞黄腾达(豉油贵妃鸡) 餐中美点（两道）富贵盈门(富临烤鸭) 年年有鱼(清蒸多宝鱼) 喜气洋洋(沙茶羊肉) 玉龙呈祥(马家沟芹菜拌虾干)青春永驻(时蔬沾酱) 前程似锦(素炒什锦) 奶汤全家福水饺两种（荤素各三两）精美果盘增：黄金玉米汁吉庆凉菜八道阖家欢乐(巧拌扇贝) 连年有余(五香熏鱼)吉祥富贵(蛋黄鸭卷) 富贵有加(醉蟹钳)青春永驻(万年青黄豆) 大吉大利(蒜茸田七)八方来财(橙汁藕)大富大贵(小葱豆腐)热菜十二道福如东海(松茸煲海参)招财进宝(葱油鲜鲍鱼) 吉星高照(娃娃菜海捕虾) 吉庆满堂(奶汤河豚)鸿运当头(剁椒鱼头) 飞黄腾达(豉油贵妃鸡) 餐中美点（两道）富贵盈门(富临烤鸭)年年有鱼(清蒸东星斑) 喜气洋洋(沙茶羊肉)玉龙呈祥(马家沟芹菜拌虾干)青春永驻(时蔬沾酱) 前程似锦(素炒什锦) 奶汤全家福水饺两种（荤素各三两）精美果盘增：黄金玉米汁凉菜——翰风四冷碟客家吊烧鸡至尊烧鸭翰风有机蔬菜沙拉四喜烤麸热菜——路路亨通汤紫气东来酸辣鱼肚羹金龙献瑞私房油焖大虾富贵临门XO酱灵芝菇爆牛仔粒年年有余鲈鱼随意喜气洋洋京葱爆小羔羊春色满园白灼芥兰主食举家欢乐葱肉水饺赠合家团圆团圆汤圆果盘锦绣前程什锦果盘凉菜------翰风六冷碟客家吊烧鸡本帮酱麻鸭潮式卤水拼盘滋补虫草花翰风有机蔬菜沙拉四喜烤麸热菜——八方来贺汤飞黄腾达特级扁尖老鸭汤金龙献瑞咖喱大虾配面包步步高升乳牛肝菌爆牛柳喜气洋洋香椿苗羊肉薄饼卷富贵荣华江南过桥大排花样年华菊花菌小炒肉年年有余鲈鱼随意花开富贵白灼兰花主食富贵一生三鲜水饺赠幸福团圆团圆汤圆果盘锦绣前程什锦果盘三、粤菜的定名方法1、以烹调的方法定名：如：煎锔生蚝、红烧乳鸽、清蒸东星斑等，这些都是在主料之前加上一个烹调的方法而定名。

年夜饭菜谱和寓意温州的年夜饭菜谱和寓意如下：1.鳗鲞：寓意着聪明上进，因为“鲞”和“想”谐音。

2.鱼胶冻：寓意做人要清清白白，因为它的颜色几乎透明。

3.三色蛋：由鸡蛋、咸鸭蛋、皮蛋组成，寓意三色祥云。

4.炸羊尾：寓意吉祥如意，因为炸羊尾的外皮酥脆，内里软糯，颜色金黄，形状像“元宝”。

5.酱油肉：寓意红红火火，因为酱油有红色，且肉质鲜美，象征着丰收和富裕。

6.酱油鸡：寓意闻鸡起舞，因为鸡有“吉”的谐音，象征着吉祥如意。

7.花蛤：寓意财路多多。

8.江蟹生：寓意美满和谐。

9.橘子：寓意大吉大利。

10.年年高——桂花年糕：寓意步步高升，因为年糕有“高”的谐音，且桂花有“贵”的谐音。

11.四海晏然——馄饨海参：寓意做人要平和，因为温州话中馄饨与“稳当”读音接近。

12.如花似玉——芙蓉蝤蛑：寓意美丽富贵。

13.天天向上——温州炒粉：寓意生活越来越好，因为炒粉是温州人日常生活中常见的美食。

14.红烧鱼：寓意年年有余，因为“鱼”和“余”谐音。

15.饺子：寓意招财进宝，因为饺子形状像元宝。

16.烤鸡：寓意吉祥如意，因为鸡的谐音是“吉”。

17.糖醋排骨：寓意生活甜蜜，因为糖醋的味道很甜美。

18.酱牛肉：寓意身体健康，因为牛肉有强身健体的功效。

19.清蒸鱼：寓意年年有余，因为鱼是富贵和丰盛的象征。

20.葱爆羊肉：寓意财源广进，因为羊肉的谐音是“洋”，而“洋”又有“海洋”、“广大”的意思。

21.蒜泥白肉：寓意生财有道，因为蒜的谐音是“算”，寓意着财富的计算和增长。

22.豆腐汤：寓意全家福气满满，因为豆腐有“福”的谐音。

23.酸辣土豆丝：寓意事业顺利，因为土豆丝的形状像“路”，而“一路顺风”有事业顺利的寓意。

年夜饭菜谱大全家常菜15道菜整理的年夜饭菜谱大全家常菜，以供参考，欢迎大家收藏并分享哟!年夜饭菜谱大全家常菜----【电饭锅焗鸡】----寓意大吉大利过年吃鸡，寓意“大吉大利”，祝大家在新的一年万事顺意!电饭煲焗鸡，只需要一个电饭煲，不用一滴水，一滴油，做出来的鸡又香又好吃。

食材：仔鸡1只姜1块葱3棵生抽2勺老抽1勺蚝油2勺米酒3勺1，仔鸡清理干净放入盆子里，加入姜片，葱结，调入生抽，老抽，蚝油，米酒。

把调味料均匀地抹在鸡身上，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制6~12小时，中途拿出来翻个面，再给鸡身按摩几下。

2，姜片铺在电饭煲里，放入仔鸡，在鸡身上抹些蚝油，淋入一半的腌料汁。

按压煮饭键，程序结束后，给鸡翻个面，再按压煮饭键来一遍即可。

(不用担心锅底会糊锅，仔鸡在烤制的时候会出很多油。

)----【孔雀开屏鱼】----鱼，是年夜饭必不可少的一道菜，寓意吉祥，年年有余。

孔雀开屏鱼，很多鱼都可以做，但是，鳜鱼、鲈鱼是最适合的，它们肉厚刺少，味道鲜美嫩滑，大人孩子都爱吃。

食材：鲈鱼1条葱姜小米椒1，先把鲈鱼清理干净，头尾分开，从鱼背处下刀，切成1厘米左右宽的鱼片，中间脊背切断，鱼肚不能切断哟!2，切好的鱼放入料酒，胡椒粉抹匀腌制10分钟。

3，取一个大鱼盘，盘底撒上姜葱丝，将腌好的鱼摆盘，鱼尾放在鱼身底部，开水下锅，中火蒸8分钟，关火焖5分钟。

4，倒掉鱼盘里的汤汁，在鱼片是放小米椒圈点缀，放上葱段，淋入蒸鱼豉油，再淋一勺热油，孔雀开屏鱼就做好了。

----【腊肠炒土豆丝】----人间烟火气，农家腊味香。

过年的餐桌上少不了家乡的腊味，晒好的腊肠用土豆丝炒一炒，香气四溢，吃起来那叫一个爽。

食材：土豆2个腊肠3根小葱1，土豆去皮擦成丝，放入清水中清洗干净。

腊肠切成薄片，葱切粒备用。

2，热锅放油，下入腊肠中小火煸炒至腊肠变色。

下入土豆丝，翻炒几下，调入生抽，蚝油，少许盐，胡椒粉，炒匀，撒上葱花起锅。

----【盐焗大虾】----寓意红红火火过年一道虾，每年笑哈哈，开开心心。

除夕年夜饭必做的10道菜除夕年夜饭必做的10道菜1、红烧鲤鱼：鱼是年夜饭上不能少的一道菜，因为民间有年年有余(鱼)这一说法，除夕夜吃红烧鲫鱼也有大吉大利的意思。

2、鸡肉：除夕团年饭桌上少不了鸡，寓意吉利，年夜餐桌上也要摆一只鸡，那是吃鸡起家。

3、饺子：北方除夜年夜饭必吃的一道菜就是饺子，“饺子”也叫“饺子”，有新旧交替的含义，年夜饭吃饺子也有团圆、吉祥的意思。

而且饺子形似元宝，过年吃饺子寓意“招财进宝”。

4、宫爆年糕：年糕也叫做“年年糕”，谐音是“年年高”，过年吃年糕寓意人们的生活一年比一年高。

5、红烧猪蹄：这是不少酒店除夕年夜饭订餐必备的菜肴，寓意着“手到财来”，而且猪蹄加花生、发菜等一起炖煮很有营养，味道美味。

6、椒盐虾：广州人很喜欢吃海鲜，过年吃虾也有特别含义，寓意每天笑哈哈。

7、肉丸子：有地方年夜饭上会准备各种肉丸子，糯米丸子、牛肉丸子、四或四喜丸子，象征着团团圆圆。

8、炒四季豆：四季豆也是很多家庭年夜饭首选蔬菜，形状和竹子相似，还被赋予了“扶摇直上”的含义，而且吃四季度寓意四季平安。

9、卤水金钱肚：卤菜中有一道菜也叫毛肚，外形就好像铜钱一样，牛百叶色泽是金黄的，加上其它卤味搭配就成了年夜饭餐桌上的“财富担当”，寓意金钱满地。

10、三鲜砂锅：三鲜砂锅里面用的是绿豆粉丝，粉丝非常细长，寓意常来常往，而且有地方会放肉圆，象征团团圆圆。

年夜饭是什么意思年夜饭，是春节习俗之一，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕的阖家聚餐。

年夜饭源于古代的年终祭祀仪，拜祭神灵与祖先后团圆聚餐。

年夜饭是年前的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究寓意。

吃团年饭前先拜神祭祖，待拜祭仪式完毕后才开饭。

席上一般有鸡(寓意有计)、鱼(寓意年年有余)、蚝豉(寓意好市)、发菜(寓意发财)、腐竹(寓意富足)、莲藕(寓意聪明)、生菜(寓意生财)、生蒜(寓意会计算)、腊肠(寓意长长久久)等以求吉利。

中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿是年尾最丰盛、最重要的一顿晚餐。