2016级连锁经营管理专业《连锁门店运营管理》课程教学大纲【优质】

《连锁经营管理》教学大纲课程代码：建议学时数：64学分：4课程类别：基础理论课先修课程：管理学、经济学适用专业：连锁经营管理专业一、课程性质与任务1.课程性质：《连锁经营管理管理》是连锁经营管理专业的一门基础理论课，提供学生从事连锁经营管理所需要的知识，并致力于培养学生的实践能力，是一门理论与实践密切结合的课程。

要求学生能够掌握和了解连锁经营基本特征、连锁经营战略、连锁经营的类型、零售业态、连锁经营的组织体系和职能设计以及连锁经营的发展方向等，为今后相关专业课程的学习打下坚实的基础。

2.任务：（1）通过连锁经营的基本概念、基本原理、基本类型及其发展历史的讲授和研究，使学生掌握连锁经营的基本理论，研究当今连锁经营发展的最新趋势，提高学生的知识水平和理论水平。

（2）通过音像案例的观摩、文本案例的分析讨论、模拟性案例的操作，使学生了解连锁企业的运营现实，加强感性认识；运用理论知识对企业实际进行分析，培养和提高学生的综合分析能力和语言表达能力。

（3）通过对连锁企业的实际调查，使学生初步运用连锁经营理论解决企业的某些实际问题，提高学生的实际调研能力、分析研究能力、社会交往能力，文字表达能力。

二、课程目标（一）知识目标1．学会连锁经营管理的基本知识，包括连锁企业的类型、特征、不同类型连锁企业的管理模式、连锁企业的发展战略管理技术、连锁企业选址和扩张技术等2．学会连锁门店管理的基础理论，学会商品采购管理的基本理论知识和方法3．学会连锁门店信息管理技术，学会连锁企业人力资源管理技术，学会物流与仓储配送管理技术等（二）技能目标1．培养学生岗位专业能力、连锁企业综合管理的能力、连锁门店商品采购、调拨的能力2．培养学生连锁门店物流与仓储、配送的能力3．培养学生与人交流的能力、与人协作共事的能力、分析问题、解决问题的能力（三）职业素质目标1．培养学生创新的能力、获取信息，自我学习的能力，2．培养学生连锁经营管理的基本技能和专业素养三、教学内容及要求项目一零售业概述1．教学基本要求：（1）理解零售的概念，连锁经营的起源与发展（2）熟悉零售业的发展演变过程（3）了解连锁经营的起源与发展；了解国外零售协会组织2．教学重点与难点：理解零售的概念，连锁经营的起源与发展，熟悉零售业的发展演变过程3．教学内容：（1）零售业及历史（2）连锁经营发展的历程项目二连锁经营综述1．教学基本要求：（1）了解连锁经营的概念，连锁经营与传统商业经营的区别；（2）掌握划定商圈的方法与选址的方法；（3）掌握连锁经营的“3S”与“3L”的特征，简单化、标准化、专业化与地域、商圈、选址；2．教学重点与难点：掌握连锁经营的“3S”与“3L”的特征；掌握划定商圈的方法与选址的方法；3．教学内容：（1）连锁经营的概念（2）连锁经营的内涵（3）商圈分析（4）商店位置选择项目三连锁经营类型1．教学基本要求：（1）掌握连锁经营的三种类型，直营连锁、特许连锁、自由连锁，理解三种类型的区别（2）熟悉连锁经营的原则（3）了解连锁经营的优势评估和风险分析2．教学重点与难点：掌握直营连锁、特许连锁3．教学内容：（1）连锁经营的类型（2）连锁经营的原则（3）连锁经营的优势评估和风险分析项目四连锁经营企业的门店管理1．教学基本要求：（1）掌握连锁门店的设计原则（2）掌握卖场布局中磁石理论（3）学会运用卖场布局中磁石理论进行卖场布局（4）掌握门店中进货与存货管理的要点并在实践中运用（5）掌握商品陈列的方法并在实践中运用（6）掌握门店的中售前服务、售中服务、售后服务的内容，如何做好销售服务管理（7）熟悉连锁门店的基本布局（8）了解商品的分类2．教学重点与难点：重点：（1）连锁门店的设计原则与基本布局（2）卖场布局中磁石理论（3）商品陈列的方法并在实践中运用难点：（1）卖场布局中磁石理论3．教学内容：（1）店面的设计与布局（2）进货和存货管理（3）商品陈列（4）门店的销售服务管理项目五现代零售业态介绍1．教学基本要求：（1）掌握零售的各种业态特征（2）了解零售业态的定义；掌握零售的各种业态特征2．教学重点与难点：掌握零售的各种业态特征3．教学内容：（1）零售业态的涵义（2）百货商店（3）超级市场（4）专业店与专卖店（5）便利店（6）仓储式商店（7）购物中心（8）无店铺零售业态项目六连锁企业组织设计1．教学基本要求：（1）理解理解组织结构设计的要求（2）掌握连锁组织的类型2．教学重点与难点：掌握连锁组织的类型3．教学内容：（1）组织结构设计要求（2）组织结构设计程序（3）组织结构类型（4）组织文化项目七连锁企业采购管理1．教学基本要求：（1）理解商品采购的一般过程（2）掌握供应商管理的内容（3）理解商品分类的意义、原则和商品编码的原则及编码方法（4）理解主力商品管理的意义，并掌握主力商品选择和管理的一些常用方法（5）理解商品毛利的概念和计算方式，并能在商品贡献度分析的基础上建立毛利目标模型对商品毛利管理。

《连锁经营管理》教学大纲第1部分课程（环节）简介一、基本信息课程名称：连锁经营管理课程代码：总学时：48学时学分：学分课程类别：专业必选课适用专业：连锁经营管理专业、物流管理专业、电子商务专业、国际贸易专业相关课程及关系：作为本课程的基础性课程，开设本课程之前，必须开设《财务会计》、《管理学》、《经济法》《高等数学—概率》、《连锁经营管理》等相关课程。

二、教学目标与特色《连锁经营管理》课程是高等职业技术院校商务技术类的连锁经营管理专业、物流管理专业、电子商务专业、国际贸易专业及其相关专业开设的一门专业必修课，是为学习者掌握连锁经营管理的基本理论、基本知识和基本技能而设置的。

《连锁经营管理》的学习目标是：明确市场、连锁经营管理、连锁经营管理组合概念，重点掌握连锁经营管理观念、连锁经营管理组合策略的主要内容，学会连锁经营管理的一般操作技术，明确连锁经营管理的策略，了解连锁经营管理的管理程序。

在教学过程中，实行案例教学，注重理论联系实际，侧重学生实际操作技能的训练，培养学生创新能力和实际操作能力，以实现教学与就业的对接。

《连锁经营管理》是一门较高层次的课程。

学习本课程必须具有较扎实的会计、管理学等众多相关知识，否则，会给学习者带来一定的困难。

三、主要实践环节（一）实地进行连锁经营管理策划业务流程；（二）随堂剖析连锁经营管理案例四、必要教学条件1、教室；2、教具；3、多媒体（最低标准是投影仪）4、实习实训基地五、学习方法要点及学习效果评价原则（一）教学方法：实行案例教学，注重理论联系实际，结合本课程实践进行教学，使学生将知识转化为技能，提高学生分析问题和解决问题的能力。

（二）重点、难点：本课程学习的重点是市场、连锁经营管理、连锁经营管理组合策略、连锁经营管理观念，难点是连锁经营管理组合策略、连锁经营管理观念和连锁经营管理操作技术、技巧与方法。

（三）作业与实习：由于本课程实践技能性较强，必须给学生留有相当数量的操作性作业进行反复练习，教师根据教材和案例资料，学生必须按要求进行案例分析，以达到实战的效果。

《连锁店经营与管理》课程标准目录1课程基本信息 (2)2课程定位 (2)3课程设计思路 (2)4课程目标 (2)4.1 知识学习目标 (3)4.2 能力培养目标 (3)4.3 素质养成目标 (3)5课程内容与设计 (3)5.1 课程整体设计 (3)5.2 课程单元设计 (5)6 课程考核与评价 (8)7 课程教学条件 (9)7.1 教材选用与编写 (9)7.2 辅助教学资料 (9)7.3 教学环境与实践条件 (9)8 其他说明 (9)1课程基本信息2课程定位《连锁店经营与管理》是市场营销管理专业核心课程。

是对中小零售企业、大型连锁企业门店营运管理的典型工作任务进行分析后，归纳总结出来的、以培养学生门店营运管理能力为目标而设置的学习领域。

学生通过本课程学习，能够熟悉连锁企业门店营运管理各岗位的工作内容、职责和要求，掌握理货、收银、盘点等技能，初步具备门店经营定位、商品结构确定、卖场布局、商品采购、商品陈列、商品促销等经营管理能力，培养及提高学生的职业素养、方法能力、社会能力和自主创业能力，为今后从事门店营运高层管理工作奠定持续发展的基础。

3课程设计思路本课程以“工学结合”为教学理念、以“基于工作过程的课程开发”为指导，按照“全程实施项目教学、立足中小零售门店、面向大型连锁超市、提升就业创业能力”的总体设计思想，邀请行业专家对连锁企业门店营运管理所涵盖的岗位群进行工作任务和职业能力分析，并以此为依据确定本课程的学习任务和课程内容。

针对培养“门店运营管理”这一核心能力，按照学生从初学者到专家的职业成长规律，由简单到复杂设计学习情境，在理论实践一体化的教学环境下实施情境教学，让学生在工作中学会学习、学习中学会工作。

4课程目标课程紧紧贯彻高等职业教育人才培养模式的要求，即“基础理论够用、实用，强化实践环节，突出实际运用”的原则，通过本课程的学习，使学生全面系统地掌握连锁企业门店营运管理各岗位的工作内容、职责和要求，掌握理货、收银、盘点等技能。

《连锁企业门店营运管理》课程标准一、课程性质、人才培养定位（一）课程性质《连锁企业门店运营管理》是连锁经营管理专业的必修专业基础课。

在连锁经营管理专业中居于主导地位的必修课。

本课程定位于培养店长型人才，并将店长这一岗位设定为门店营运管理者、销售技能传授者这两大职能，因此选取了西安电子科技大学出版社的《连锁企业门店营运与管理》教材，该书分为上、下两篇，即店长与门店营运篇和门店促销服务篇，分别从门店营运管理概述、店长的作业化管理、门店的数字化管理、门店员工的作业管理、门店作业安全的管理、门店促销活动策划、门店的商品管理与陈列方法、门店的促销方式、门店促销活动的组织与实施管理、门店的顾客服务等十个方面较为系统地阐述了连锁企业门店营运与管理的理论及实践技能，使学生能够较快地熟悉连锁门店店长的工作角色。

《连锁企业门店运营管理》是一门实践性和理论性、科学性和艺术性兼而有之的应用性学科，是也是连锁经营管理专业的一门专业核心课，该课程旨在让学生在学习后能较快适应连锁企业门店经营管理工作的内容和流程，提高自身的管理素质，培养和提高学生的理论素质和实践技能，并通过实践技能训练，提高学生的实践能力、创新能力和职业能力，为学生就业打下坚实的理论基础和职业基础。

（二）设计思路通过理论讲述使学生掌握连锁门店运营管理的基本原理、管理思想、管理内容以及管理的基本方法；通过项目学习与训练使学生进一步理解掌握连锁门店运营管理的各项基本职能。

二、课程目标（一）能力（技能）目标1、具有较强的资料收集能力。

能根据学习和工作的需要，对相关资料进行收集和处理，选择出适用的管理学资料。

2、具有一定的理解分析能力。

能对各种管理现象进行正确的分析判断，找出主要矛盾，提出一定的解决办法或措施。

3、具有较强的操作能力。

能运用所学管理知识进行具体的管理案例分析，并能够在学完课程后对管理实践进行考察。

4、具有一定的创新能力。

通过管理学知识的学习而真正学会并能够用自己的头脑来思考管理学理论与实践问题。

《连锁经营管理》课程教学大纲适用于三年制高职市场营销类专业（一）课程的性质、任务和要求连锁经营管理课程是市场营销类专业的一门专业必修课。

本课程共54学时，其中实验实训9学时。

考试(考查)课。

连锁经营管理课程的主要任务是：使学生通过本大纲所规定的全部教学内容的学习，掌握连锁经营的基本理论，了解国内外连锁经营的理论与现状，尤其是了解我国企业引入连锁经营以来，商业服务业及其他行业通过连锁与特许方式提高竞争力的实践过程和经验和发展趋势，以培养学生善于运用现代经营方式开展经营管理活动的能力。

学习本课程后，应达到下列基本要求：1．了解连锁经营管理的基本概念、基本理论，对连锁经营管理有较完整、准确的认识。

2．掌握连锁经营管理的一般规律、一般方法，能够对诸如连锁经营的决策与战略、连锁店铺的设计与布局、连锁店商品陈列以及连锁企业的相关管理等问题有自己独到的看法。

3．熟练掌握连锁企业店铺开发与设计、商品管理、价格管理、促销管理、门店运营管理和配送中心等方面技能。

（二）课程教学内容绪论1．连锁经营入门。

2．连锁企业介绍。

第一章连锁经营管理概述1．主要内容：连锁经营的实质和特征；连锁经营的产生和发展；连锁经营的优势和风险。

2．重点：连锁经营的实质和特征；连锁经营的优势和风险。

3．难点：连锁经营的优势和风险。

4．教学要求：通过本章学习，了解连锁经营的内涵和行业分布，了解连锁经营的产生和发展，熟悉连锁经营的优势和风险，掌握连锁经营的实质、特征和规避风险的途径。

5．习题要求：找一个自己熟悉的连锁企业，来分析它的经营状况和发展趋势。

第二章连锁经营的基本模式1．主要内容：直营连锁；特许连锁；自愿连锁。

2．重点：直营连锁；特许连锁。

3．难点：直营连锁；特许连锁。

4．教学要求：通过本章学习，学生应熟悉正规连锁、特许连锁和自由连锁三种不同的连锁经营模式，了解并掌握各种类型的特征、优缺点，及三种模式的适用范围。

5．习题要求：三种模式各自的适应范围比较及各自的优缺点。

“连锁门店营运与管理”课程教学大纲一、课程性质“连锁门店运营与管理”是连锁经营管理专业中居于主导地位的一门理论和实际一体化的必修专业核心课程和工商管理、营销与策划、茶艺与茶叶营销等专业的拓展课程。

本课程的研究对象是以满足消费者需求为中心的超市、便利店、茶叶专卖店等业态的连锁门店服务与管理活动的过程及其规范性。

二、教学目标通过本课程的学习，让学生在学习后能较快适应连锁企业门店经营管理工作的内容和流程，提高自身的管理素质，培养和提高学生的理论素质和实践技能，并通过实践技能训练，提高学生的实践能力、创新能力和职业能力，为学生就业打下坚实的理论基础和职业基础。

本课程定位于培养连锁企业门店的中高层管理型人才。

三、课程概述本课程教学内容分别从门店营运管理概述、店长的作业化管理、门店的商品管理与陈列方法、门店的进存货管理、门店促销活动策划、门店促销活动的组织与实施、门店的顾客服务、门店防损与作业安全管理等多个模块，讲授和培养学生从事连锁企业门店营运管理所必须的商品陈列布局、理货、收银、促销、处理顾客纠纷、防损等专业知识与技能等。

本课程较为系统地阐述了连锁企业门店营运管理的理论以及实践操作的技能，使学生能够较快地熟悉连锁门店管理人员的工作岗位的流程和要求。

四、适用专业与年级本课程适用于商科类专业，尤其适用于连锁经营管理、工商管理、市场营销、茶艺与茶叶营销等专业学生的学习。

作为一门专业的课程，一般在高职专业的一年级第二学期或二年级第三学期开设。

五、课程总学时和学分本课程共64学时，教学内容由理论讲授和课堂实训两个部分组成，理论讲授40学时，课堂实训24学时，4学分。

计划的执行可根据不同专业的要求进行适度调整。

七、课堂讲授、课堂实训和作业安排本课程是一门理论和实际结合、应用性突出的课程，学习本课程不仅要理解理论知识，更要学会将理论知识应用于门店实践营运与现场管理。

因此，根据本课程的特点，整个教学任务通过课堂讲授、技能实训和书面作业三部分完成，每章理论内容教师课堂讲授，并且有选择性地突出重点内容的教学；之后安排相应的门店认知、课堂模拟、微课堂、跟岗实训等活动，理论教学与实训学时基本达到2：1的比例，以增强学生的感性认识和锻炼学生的技能能力。

2016级连锁经营管理专业《连锁门店运营管理》课程教学大纲【优质】教学管理文件附件第 1 页共 43 页《连锁门店运营管理》教学大纲一、课程说明,一,编制依据本大纲依据“连锁经营管理专业人才培养方案(2014级)”所编制。

,二,课程性质及任务本课程是连锁经营管理专业的专业主干课之一，主要讲授连锁企业门店运营与管理的目标和标准、门店的定位分析、门店商品陈列、门店商品采购与存货管理、门店柜台服务技巧、门店促销的策划与实施、收银服务管理、门店的理货与补货管理、门店商品盘点作业管理、门店损耗管理、顾客服务、门店店长的作业化管理、门店经营绩效分析，通过这些内容的讲授使学生基本具备连锁门店运营管理的综合素质与能力。

,三,本课程同其他课程的关系本课程的相关课程包括《企业管理知识与技能》、《零售经营实务》、、《商品采购管理》、《仓储与配送管理》等。

,四,教学内容的设置本课程教学内容主要是根据“连锁经营管理专业人才培养方案(2014级)”的培养目标要求来设置的。

,五,教学方法与教学手段的采用本课程主要采用讲解、讨论、案例分析、模拟训练的形式进行教学，同时充分利用多媒体进行教学。

,六,教材的选用本课程优选高职高专规划教材。

,七,建议学时人才培养方案学时为60学时，建议学时可为58,62学时。

二、教学时数及分配表教学时数:60教学管理文件附件第 2 页共 43 页课程内容总学时理论学时实践学时6 课程导入连锁门店卖场规划与商品陈列模块1 8 2 模块2 门店商品管理 6 2 模块3 理货员与营业员作业管理 8 模块4 门店顾客服务 8 1 模块5 门店促销管理 10 模块6 门店安全管理与防损管理 6 模块7 门店经营绩效评价 8 1 合计 60 6三、教学内容课程导入【目的要求】1(掌握门店类型;2(熟悉连锁企业门店特征;3(掌握连锁门店管理的目标和标准;4(熟悉连锁门店管理的内容。

【重点难点】重点:门店特征，连锁门店的目标和标准。

《连锁超市经营管理》课程教学大纲（学时：72；学分：4 ）一、适用专业三年制高职,连锁经营管理、电子商务专业；五年制高职，市场营销专业。

二、教学目标《连锁超市经营管理》是连锁经营管理专业的专业技术课。

目前，我国的连锁超市正处在一个快速发展的时期，新的知识、新的思想不断涌现，对连锁经营管理人才的需求量也与日俱增。

本课程的开设旨在使学生通过学习了解超市的产生和发展现状，系统地掌握超市经营管理的基本理论知识，熟悉连锁超市经营发展战略，树立良好的服务意识，并能随时关注超市的发展动态和趋势；同时注重从多方面培养学生的能力，为后续课程的学习和以后的工作需要奠定基础。

三、教学要求及内容提要第一章概论（一）教学要求1、了解连锁超市的产生与发展。

2、了解业态与业种的概念，主要熟悉连锁超市的业态。

3、理解超市的功能特点和目标市场定位策略。

4、熟悉超级市场的连锁经营。

（二）内容提要1、连锁超市的产生与发展。

2、业态与业种，零售和连锁超市的业态。

3、超市业态的功能、特点及各种类型超市的目标市场定位策略。

4、连锁经营的概念、本质特征、优势、类型和特征，超市业态的连锁化经营。

（三）重点、难点1、重点：超市业态的功能特点及各种类型超市的目标市场定位策略。

2、难点：超市业态的连锁化经营。

第二章连锁超市开发决策（一）教学要求１、店址的选择直接影响超市经营的成败，超市选址应运用科学的方法，认真做好可行性研究。

２、本章从超市店址选择的内在规律性出发，介绍了连锁超市选址的标准、超市商圈设定的方法，超市商圈的调查与分析。

３、理解投资分析方法，掌握其计算和分析。

（二）内容提要１、连锁超市选址的基本原则、城市商业条件、区域选择和商圈条件，店址选择的可行性研究。

2、商圈的基本概念、商圈经验设定法、商圈的测量法和问卷调查商圈设定法。

市场调查的目的、资料来源。

超市商圈调查与分析、投资回报率预测。

３、投资分析方法及其计算。

（三）重点、难点1、重点：商圈的设定方法与分析，投资分析方法与其计算。

《连锁企业门店营运与管理》教学大纲课程类别：专业课授课对象：连锁经营管理专业学时数：108课时教材：《连锁企业门店营运与管理》，张晔清主编，立信会计出版社，2002年参考书：《超级市场营销管理》，顾国建主编，立信会计出版社，2000年执笔人：赵琪审核人：编写日期：2009年12月20日教学目的：本课程是为连锁经营管理专业开设的课程，是研究连锁经营领域所涉及的操作实务的一门学科。

通过对本课程的学习，可使学生掌握连锁门店的卖场布局、连锁门店的商品陈列、连锁门店的顾客服务管理、连锁门店的商品价格管理、连锁门店的商品促销管理、连锁门店的收银管理、连锁门店的理货管理与连锁门店的防损管理等内容。

使学生系统地了解连锁企业的基本概况，掌握与连锁企业门店经营有关的实践与技能，为日后的就业或深造打下良好的基础。

教学要求：本课程以课堂讲授为主，在教授中，注意理论与实践性结合，把教材上的理论知识与生活中的经济现象紧密结合在一起，适当的给学生介绍一些连锁经营的实例，提高学生分析问题和解决问题的能力。

每章内容结束后，安排案例分析和热点问题讨论，增强学生理论联系实际和分析问题的能力。

有计划的安排学生到相关的连锁经营企业参观学习，并邀请业内知名人士到校做学术报告1-2场。

教学内容：第一章连锁业态与企业情况简介课时：1周，共6课时第一节中国连锁企业的发展历史重点：零售业对外资开放的进程第二节青岛连锁企业的发展历史重点：青岛主要连锁企业情况简介第二章连锁门店人力资源管理课时：1周，6课时第一节连锁企业员工招聘管理重点：招聘形式、广告与员工甄选第二节连锁企业员工培训管理重点：培训资料的收集、员工培训的准备、连锁新店筹备员工培训课程设计、连锁新店筹备员工培训进程设计第三节劳动关系管理重点：劳动合同管理、新劳动合同法的主要内容、社会保险简介第三章连锁门店商品管理系统课时：1周，共6课时第一节商品分类、单品管理与商品编码重点：单品、单品管理的概念与作用、商品编码的原则、EAN码、UPC码、店内码第二节主力商品的选择与保证重点：20商品的选择方法与目录的调整、20商品的保证、商品ABC分类法第三节自有品牌管理重点：连锁超市开发自由品牌的意义、开发自有品牌的选择方法第四章连锁门店卖场陈列管理课时：1周，共6课时第一节连锁门店卖场布局策略重点：卖场通道设计原则、卖场磁石理论第二节连锁商场卖场内商品配置重点：商品配置的面积分配、商品配置表的制作与修正第三节商品陈列的要求与类型重点：商品陈列的要求、商品陈列的类型第四节商品陈列的基本方法与维护重点：商品陈列的基本方法、商品陈列的维护第五章连锁门店卖场理货管理课时：1周，共6课时第一节理货员作业管理重点：理货员职业道德、理货员工作职责与工作流程第二节门店进货与存货管理重点：门店进货管理与存货管理流程第六章连锁门店顾客服务管理课时：1周，共6课时第一节连锁门店销售作业管理重点：顾客购物的心理过程、营业员接待顾客过程、服务台作业管理第二节顾客投诉意见的处理方法重点：顾客投诉意见的主要类型、顾客投诉意见的主要方式、顾客投诉意见处理权限、顾客投诉意见的具体处理方法、建立顾客关系管理制度第三节消费者权益保护法与部分商品修理更换退货责任规定重点：消费者权益保护法第七章连锁门店商品盘点管理课时：1周，共6课时第一节盘点作业概述重点：盘点作业的目的、盘点作业流程、建立盘点制度第二节盘点作业操作重点：盘点作业的组织与责任区域划分、盘点前的准备工作、盘点作业的操作规范、盘点后处理工作、其他盘点工作第八章连锁门店商品价格管理课时：1周，共6课时第一节定价策略相关概念重点：统一定价策略；价格带和价格线第二节连锁超市定价方法重点：品种别定价方法；折扣与促销定价方法第九章连锁门店商品促销管理课时：1周，共6课时第一节促销及其分类与作用重点：促销的含义与分类第二节卖场促销的特点重点：计划性、主题性、参与性第三节卖场促销活动的组织店头促销、现场促销、展示促销第四节POP广告的作用重点：POP广告对门店促销活动的意义与作用、POP广告的种类与应用第十章连锁门店防损安全管理课时：1周，共6课时第一节连锁门店防损作业管理重点：门店损耗产生的原因、门店损耗的防止、门店偷窃事件的防范与处理、防盗性卖场布局与商品陈列第二节连锁门店安全作业管理重点：门店安全作业的重要性、门店发生安全事故的主要原因、建立安全管理小组、安全管理作业的内容、安全管理项目第十一章连锁门店收银作业管理课时：1周，共6课时第一节收银员的基本工作要求重点：收银员、收银主管的工作要求与工作职责；礼仪服务规定第二节POS机操作流程与维护保养重点：POS机操作流程、维护、大型超市收银程序第三节：收银工作注意事项重点：收银作业的重点、金钱管理的注意事项、收银错误的作业管理第十二章连锁门店经营数据分析课时：2周，共12课时第一节计算管理基础重点：售价、进价与毛利、毛利额与毛利率、进货、营业额与库存、损耗的种类第二节商品的数量方法重点：发现重点管理商品的方法、商品别销售数量与陈列数量的适量管理方法、商品别毛利额与陈列数量的适量管理方法、商品别销售数量与陈列列数的相关分析调查的方法、订货数量的决定方法第三节商品金额的管理重点：如何提高部门的毛利率、商品有利性的比较方法、不良库存的处理及其影响、售价还原法及其应用第四节新店盈亏平衡的计算重点：城市测评方法、商圈调查方法、目标店调研与盈亏平衡分析、SWOT分析法第五节门店经营指标分析重点：安全性指标、收益性指标、发展性指标、经营效率性指标。

《连锁经营管理》教学大纲连锁经营管理教学大纲一、课程背景和目标：连锁经营是现代商业中一种重要的经营模式，管理好连锁企业对于提高经营效益和扩大市场份额有着重要意义。

本课程旨在通过系统地介绍连锁经营的基本概念、原理和管理方法，培养学生的连锁经营管理能力，使其具备在连锁企业中进行管理的能力。

二、教学大纲：1. 第一章连锁经营管理的概念和特点1.1 连锁经营的定义1.2 连锁经营的发展背景1.3 连锁经营的特点和优势2. 第二章连锁经营的组织结构和运营模式2.1 连锁企业的组织结构和层级划分2.2 连锁企业的运营模式和流程2.3 连锁企业的绩效评估和控制3. 第三章选址和扩张策略3.1 连锁企业的选址原则和方法3.2 连锁企业的扩张策略与步骤3.3 连锁企业的风险评估和管理4. 第四章连锁供应链管理4.1 连锁企业的供应链结构和管理模式4.2 连锁企业的供应链协调和风险管理4.3 连锁企业的供应商选择和合作管理5. 第五章连锁品牌建设和市场营销5.1 连锁品牌的构建和管理5.2 连锁企业的市场划分和营销策略5.3 连锁企业的品牌传播和危机管理6. 第六章连锁人力资源管理6.1 连锁企业的人力资源管理体系6.2 连锁企业的组织文化和员工培训6.3 连锁企业的员工激励和绩效考核7. 第七章连锁财务管理7.1 连锁企业的财务指标和报表分析7.2 连锁企业的投资决策和资金管理7.3 连锁企业的风险评估和风险管理三、教学方法：根据本课程的特点和目标，采用以下教学方法：1. 经典教学法：通过教师讲解，传授知识和理论；2. 案例教学法：通过分析实际案例，培养学生的问题解决能力；3. 小组讨论法：通过小组合作讨论，促进学生之间的互动和交流；4. 实地考察法：组织学生进行连锁企业的实地参观和实践活动；5. 互动教学法：通过拓展阅读、课堂演示和角色扮演等活动，提高学生的学习兴趣和实际操作能力。

四、教学评估：1. 期中小组项目评估：要求学生团队合作，完成一份连锁企业的市场调研和运营计划，通过小组报告和答辩的形式进行评估；2. 期末个人论文评估：要求学生选择一个连锁企业案例，进行深入分析和研究，撰写一篇个人论文，重点考察学生的分析和综合能力；3. 课堂参与度评估：根据学生在课堂上的互动和提问情况进行评估；4. 平时作业和测试评估：根据平时作业和课堂测试的成绩，进行评估学生的学习情况和掌握程度。

《连锁经营管理》教学大纲建议学时数：64学分:4课程类别：基础理论课适用专业:连锁经营管理专业一、课程性质与任务1.课程性质:《连锁经营管理管理》是连锁经营管理专业的一门基础理论课,提供学生从事连锁经营管理所需要的知识,并致力于培养学生的实践能力，是一门理论与实践密切结合的课程。

要求学生能够掌握和了解连锁经营基本特征、连锁经营战略、连锁经营的类型、零售业态、连锁经营的组织体系和职能设计以及连锁经营的发展方向等，为今后相关专业课程的学习打下坚实的基础。

2．任务：(１）通过连锁经营的基本概念、基本原理、基本类型及其发展历史的讲授和研究，使学生掌握连锁经营的基本理论，研究当今连锁经营发展的最新趋势,提高学生的知识水平和理论水平。

（2)通过音像案例的观摩、文本案例的分析讨论、模拟性案例的操作,使学生了解连锁企业的运营现实,加强感性认识；运用理论知识对企业实际进行分析，培养和提高学生的综合分析能力和语言表达能力。

（3)通过对连锁企业的实际调查,使学生初步运用连锁经营理论解决企业的某些实际问题，提高学生的实际调研能力、分析研究能力、社会交往能力，文字表达能力。

二、课程目标(一）知识目标１．学会连锁经营管理的基本知识，包括连锁企业的类型、特征、不同类型连锁企业的管理模式、连锁企业的发展战略管理技术、连锁企业选址和扩张技术等2．学会连锁门店管理的基础理论,学会商品采购管理的基本理论知识和方法3.学会连锁门店信息管理技术,学会连锁企业人力资源管理技术,学会物流与仓储配送管理技术等（二)技能目标1.培养学生岗位专业能力、连锁企业综合管理的能力、连锁门店商品采购、调拨的能力2.培养学生连锁门店物流与仓储、配送的能力３．培养学生与人交流的能力、与人协作共事的能力、分析问题、解决问题的能力(三)职业素质目标1．培养学生创新的能力、获取信息,自我学习的能力，2.培养学生连锁经营管理的基本技能和专业素养三、教学内容及要求项目一连锁经营概述1．教学基本要求：(1)了解连锁经营的概念，连锁经营与传统商业经营的区别；（2）掌握划定商圈的方法与选址的方法；(３）掌握连锁经营的“3S”与“3Ｌ”的特征，简单化、标准化、专业化与地域、商圈、选址;２.教学重点与难点:掌握连锁经营的“3S”与“3L”的特征;掌握划定商圈的方法与选址的方法;3.教学内容：(1）连锁经营的概念(２)连锁经营的内涵（３）商圈分析（4) 商店位置选择项目二连锁经营的起源及展望1．教学基本要求：（1)掌握连锁经营的三种类型,直营连锁、特许连锁、自由连锁，理解三种类型的区别(2）熟悉连锁经营的原则(3)了解连锁经营的优势评估和风险分析2．教学重点与难点：掌握直营连锁、特许连锁3．教学内容:（1）连锁经营的类型(2）连锁经营的原则(3）连锁经营的优势评估和风险分析项目三连锁企业经营战略1．教学基本要求：(1)掌握连锁企业品牌战略;连锁企业形象战略及实施技巧(2)了解连锁企业运营和发展战略(3)熟悉连锁企业竞争战略2．教学重点与难点:连锁企业形象战略及实施技巧3．教学内容:(1)连锁企业品牌战略（2）连锁企业运营和发展战略(3)连锁企业竞争战略（4)连锁企业形象战略项目四连锁经营企业的门店管理1．教学基本要求：(１)掌握连锁门店的设计原则（2)掌握卖场布局中磁石理论(3）学会运用卖场布局中磁石理论进行卖场布局(4）掌握门店中进货与存货管理的要点并在实践中运用(5）掌握商品陈列的方法并在实践中运用(6)掌握门店的中售前服务、售中服务、售后服务的内容，如何做好销售服务管理（7)熟悉连锁门店的基本布局（8）了解商品的分类2.教学重点与难点：重点：(1）连锁门店的设计原则与基本布局(2)卖场布局中磁石理论(3）商品陈列的方法并在实践中运用难点：（１)卖场布局中磁石理论3.教学内容：（1）店面的设计与布局(2)进货和存货管理（3）商品陈列(4)门店的销售服务管理项目五现代零售业态介绍1．教学基本要求:(１)掌握零售的各种业态特征(2）了解零售业态的定义;掌握零售的各种业态特征2.教学重点与难点：掌握零售的各种业态特征３．教学内容:(1）零售业态的涵义(２）百货商店（3)超级市场（4)专业店与专卖店（5)便利店(６）仓储式商店（７）购物中心(８)无店铺零售业态项目六连锁企业组织设计１.教学基本要求:(1)理解理解组织结构设计的要求(2）掌握连锁组织的类型2.教学重点与难点：掌握连锁组织的类型3．教学内容：（1）组织结构设计要求(２)组织结构设计程序（３）组织结构类型(4)组织文化项目七连锁企业采购管理１．教学基本要求:(1)理解商品采购的一般过程（2）掌握供应商管理的内容（３)理解商品分类的意义、原则和商品编码的原则及编码方法（４)理解主力商品管理的意义,并掌握主力商品选择和管理的一些常用方法(5)理解商品毛利的概念和计算方式,并能在商品贡献度分析的基础上建立毛利目标模型对商品毛利管理。