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茶的营养成分与保健功效课件一、教学内容本节课我们将探讨《食品营养学》中第三章第二节“茶的营养成分与保健功效”。
具体内容包括茶的化学成分、营养价值，以及其对人体的保健作用，特别是绿茶、乌龙茶、红茶等不同类型茶的营养成分和保健功效的对比。
二、教学目标1. 理解茶的化学成分及其在人体内的作用。
2. 掌握茶的营养价值和保健功效，并能够区分不同类型茶的保健特点。
3. 培养学生养成科学饮茶的良好习惯，提高生活品质。
三、教学难点与重点教学难点：茶的营养成分在体内的代谢途径和保健机制。
教学重点：茶的化学成分、保健功效以及不同类型茶的特点。
四、教具与学具准备教具：多媒体课件、茶叶样品、茶具。
学具：笔记本、笔。
五、教学过程1. 实践情景引入（5分钟）通过展示茶叶样品和茶具，引导学生谈论自己对茶的了解和认识。
2. 知识讲解（15分钟）利用多媒体课件，详细讲解茶的化学成分、营养价值以及保健功效。
3. 例题讲解（10分钟）通过比较绿茶、乌龙茶、红茶的保健功效，解释各种茶叶的特点。
4. 随堂练习（10分钟）学生根据所学知识，分析并回答课堂练习题。
5. 互动环节（10分钟）学生分组讨论：如何在生活中科学饮茶，提高生活品质？六、板书设计1. 茶的营养成分茶多酚咖啡碱氨基酸脂肪酸矿物质2. 茶的保健功效抗氧化抗癌降血压提神醒脑3. 不同类型茶的特点绿茶：抗氧化、抗癌乌龙茶：提神醒脑、降血压红茶：暖胃、助消化七、作业设计1. 作业题目：（1）简述茶的营养成分及其保健功效。
（2）比较绿茶、乌龙茶、红茶的特点，并说明如何科学饮茶。
2. 答案：（1）茶的营养成分包括茶多酚、咖啡碱、氨基酸、脂肪酸和矿物质等。
茶的保健功效主要包括抗氧化、抗癌、降血压和提神醒脑等。
（2）绿茶具有抗氧化、抗癌作用；乌龙茶具有提神醒脑、降血压作用；红茶具有暖胃、助消化作用。
科学饮茶方法：适量饮茶，不宜过浓；饭后不宜立即饮茶；根据个人体质选择适合的茶叶。
八、课后反思及拓展延伸本节课通过讲解茶的营养成分与保健功效，使学生了解了茶在生活中的重要性。
养生茶的组成和功效钟小宇今日教学主要内容一、养生凉茶简介二、常用养生凉茶的组成和应用三、家庭作业一、养生茶简介•中国何时开始饮茶，人人言殊，莫衷一是。
唯大体上可谓开始于汉，而盛行于唐。
•文字记载表明，我们祖先在3000多年前已经开始栽培和利用茶叶树。
养生茶的特点养生茶将中草药精心配制在一起，其香高、味醇、色郁，饮后清香淡雅、回味悠长，清热解渴、怡心提神，是理想的天然养生保健饮品。
二、常用养生凉茶的组成和应用（一）、普通茶（二）、养生凉茶（三）、中药养生茶（一）、普通茶1. 绿茶：茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。
主要花色有：西湖龙井茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、竹叶青、都匀毛尖、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。
2. 红茶：红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。
红茶的名字得自其汤色红。
主要花色有：祁门红茶、滇红、英德红茶、正山小种红茶等。
3. 黑茶：黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。
普洱茶是在已经制好的晒青绿毛茶上浇上水，再经过发酵制成的。
普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。
不过真要说减肥，效果最显著的还是乌龙茶。
4. 乌龙茶：乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。
乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。
主要花色有：武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单丛、冻顶乌龙茶等。
5. 黄茶：著名的君山银针茶就属于黄茶，黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄工序。
主要花色有：君山银针、沩山毛尖、霍山黄芽、霍山黄大茶等。
6. 白茶：白茶则主要是通过萎凋、干燥制成的。
白茶外形、香气和滋味都是非常好的。
主要花色有：白毫银针、白牡丹。
（二）、凉茶•凉茶是中草药植物性饮料的通称。
凉茶，是指将药性寒凉和能消解人体内热的中草药煎水做饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或治疗冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。
除了清热解毒外，凉茶还可去湿生津、清火、明目、散结、消肿等，还可治目赤头痛、头晕耳鸣、疔疮肿毒和高血压，夏天完全可以当清凉饮料饮用。
体质偏寒凉的不宜多饮，孕妇和儿童也不宜喝凉茶。
（1）酸梅汤•方法1 乌梅、山楂、甘草，比例大概就是3：2：1，甘草多了味会苦。
还有就是冰糖（如果味道太酸或苦的话再放）•制作的过程：•第一步将搭配好的材料放入盛满水的锅中煮开。
•第二步煮开后将火开为小火熬制40分钟左右。
•第三步闻闻味熬制出来没有，再品尝一下味道是否合适，如果合适就可以等凉后饮用了，如果味道不合适可以放入冰糖调整一下。
•关键的步骤：•放入材料后一定要煮开一次水，再调小火熬制。
•之前不要放下冰糖，等最后味道出来后再放冰糖调整味道。
•方法2•原料：乌梅100克，山楂100克，甘草10克，糖桂花5克，冰糖适量。
•做法：首先，在盆中加入一大勺清水，把乌梅，山楂，还有甘草放入清水中浸泡30分钟•然后在砂砂锅中加入1000克的清水，再把泡好的乌梅，山楂和甘草一起放入砂锅中，然后用大火烧开，烧开之后，再改用小火煮30分钟，接下来往锅中加入适量冰糖，然后再盖上锅盖，煮10分钟左右的时间，等开锅以后，用小勺搅拌几下，就可以盛入小碗里了。
•最后再加入一小勺糖桂花搅拌均匀，可口的酸梅汤就做好了。
（2）王老吉凉茶王老吉凉茶发明于清道光年间（1828年），至今已有184年，被公认为凉茶始祖，有“凉茶王”之称。
清道光年间，广州爆发瘴疠，疫症蔓延。
王老吉凉茶创始人王泽邦为挽救患者，不惜以身试药，研制出一种凉茶配方。
这种凉茶不仅解除了乡民的病痛，也帮助乡民躲过了天花、疫症等灾难。
王泽邦从此声名大振，被道光皇帝召入皇宫，封为太医院院令。
道光十七年（1837），王泽邦在广州开设凉茶店，命名为“王老吉”。
王老吉成分：乌梅、淡竹叶、五指柑；配以山芝麻、山楂叶、金沙藤、金樱根、木蝴蝶；再加广金钱草、火炭母、夏枯草。
点评：岗梅、淡竹叶等除心火，山芝麻、金沙藤等除肠胃实火。
该颗粒是非处方药，根据该颗粒的配方，它具有清热降火的功效，因此对外呼吸道感染者有较好的作用。
王老吉的配料：水，白砂糖，仙草，蛋花，布渣叶，菊花，金银花，夏枯草，甘草。
火炭母【性味与归经】酸、甘，寒。
归肝、脾经。
【功能与主治】清热利湿，凉血解毒。
用于湿热泄泻、痢疾，黄疸，咽喉肿痛，湿热疮疹。
岗梅（根）性味归经苦、甘，凉。
功能主治清热解毒，生津止渴。
用于感冒，高热烦渴，扁桃体炎，咽喉炎，气管炎，百日咳，肠炎，痢疾，传染性肝炎，野蕈、砒霜中毒。
叶外用治跌打损伤，痈疖肿毒。
•（三）、中药养生茶具有中医药特色的中草药茶品，具有治病、防病功能。
1、【日常保健茶】功效：提升免疫力、明目益气。
材料：黄芪5g、枸杞5g、丹参5g、红枣三颗。
作法：将材料全部放入锅中，倒入1500㏄的水，以大火煮至水滚後转小火续煮约15分钟即可。
喝法当日常饮用水、温热饮用。
2、【宁神茶】功效：安神助眠、消解郁气、轻松减压、清神理气。
材料：合欢皮五钱、远志三钱、桂圆三钱、红五钱、茯神五钱、炒枣仁五钱。
作法：将材料全部放入锅中，倒入1500㏄的水，以大火煮至水滚後转小火续煮约15分钟即可。
喝法，当日常饮用水、温热饮用。
3、【减压茶】功效：清肝解热、明目、降低血压眼压。
材料：柴胡三钱、乾百合五钱、枸杞五钱、菊花三钱、炒决明子二两。
作法：将材料全部放入锅中，倒入1500㏄的水，以大火煮至水滚後转小火续煮约15分钟即可。
喝法，当日常饮用水、温热饮用。
4、【活血茶】配方：红花5克，紫丹参5克，生山楂5克，绿茶1克，赤砂糖25克。
用法：将红花、紫丹参、生山楂、绿茶、赤砂糖加水煎汤取汁，代茶频饮。
功效：活血化瘀止痛。
适用于因人体气虚、寒凝、热结、痰阻引起的心脉郁滞而产生的左胸膺部或中处隐痛、闷痛，有时还可引及肩背、手臂等处疼痛，不少心血管病人也有类似症状，均可饮用。
5、【健脑茶】配方：桑叶5克，何首乌10克，白蒺藜6克，绿茶3克，丹参9克。
用法：煎水，代茶饮。
功效：益智健脑，活血化瘀，清热明目。
治疗用脑过度引起的头胀、头痛、头昏、失眠、梦多等。
6、【止血茶】•配方：将不拘量柿叶洗净晒干（以秋季自然脱落者较好），研为细末，瓷罐储备。
•用法：每日2～3次，每次取上末6克，以绿茶适量煎汁，候冷送服。
•功效：用于支气管扩张咯血、痰中带血、肺结核咯血、胃溃疡出血，以及便血、尿血、子宫出血、紫癜等。
凉血止血。
7、【提神茶】•配方：枸杞子12克，生黄芪9克，沙苑子9克，五味子6克，红茶2克。
•用法煎水。
代茶饮，每天1剂。
•功效滋补肝肾，助阳益智，治疗抑郁型神经衰弱，困倦无力，记忆力减退。
8、【杞菊药茶】•配方：枸杞子、白菊花、绿茶各10克组成。
把这些材料用沸水泡浸10分钟，即可饮用。
•功效：菊花味甘苦；枸杞甘平，滋阴润燥；视力不好、口干、头晕目眩者适合服用。
•禁忌：手足冰冷、脾虚、易腹泻者不适合饮用。
9、【生津茶】•材料：青果5个，甘菊、竹茄各6克，麦冬、桑叶各9克，石斛2克，芦根2克。
•做法：将所有的材料放入保温杯中，冲入1000克沸水焖20分钟。
•功效：生津止渴，养阴润燥。
适用热病伤阴，或老人阴虚津枯，口渴，咽干，唇燥等。
将所有的材料放入保温杯中，冲入1000克沸水焖20分钟10、【洋参百合茶】•材料：百合3钱、西洋参2钱、冰糖适量•做法：全部材料放入1000克沸水中，小火煮15分钟。
•功效：化解压力、放松心情。
11、【枸杞防暑茶】•原料：枸杞10克，薄荷3克，五味子10克，菊花3克，玫瑰花3克•做法：把所有原料放入杯中，冲入300毫升开水，加盖闷泡1分钟至味道渗出即可饮用。
•功效：清头目，减轻疲劳，提高工作效能。
12、【冠心病】•材料：刺五加5、桂圆各5钱，玉竹3钱。
•做法：放入保温瓶中，加沸水250~350毫升开水，冲泡后焖约5分钟，过滤后即可饮用。
•功效：刺五加活血去瘀、益智安神；桂圆补心血、安心神；玉竹滋阴生津、润肺养胃。
13、【糖尿病】葛根花粉饮【材料】：葛根２１ｇ、天花粉１８ｇ、麦门冬１５ｇ、五味子１２ｇ、茯苓【做法】：加入９００ｍｌ清水共同煎煮，沸腾后改以小火续煮至一半量，即可熄火，取药汁待温饮用。
【功效】：糖尿病、血压高、咽乾、口渴、虚劳、多汗。
【注意】：孕妇不宜饮用。
中药的性味功效葛根－甘辛凉，解肌煺热、生津、止渴、透疹、止泻。
天花粉－苦微甘寒，清热生津、消肿排脓。
麦门冬－甘微苦微寒，滋阴润燥、生津除烦。
五味子－酸温，收敛心气、除烦渴、生津液、安神。
茯苓－甘淡平，利水湿、健脾、安神。
14、【降脂茶】配方：决明子10克，生山楂10克，紫丹参10克，菊花3克。
用法：冲泡10分钟，代茶饮。
功效：疏风清热，清肝明目，消食。
能降胆固醇、甘油三酯，降血压，清利头目。
凡脾虚便溏者不宜多饮。
15、【乌发美颜】配方：何首乌10克，枸杞子10克，黑豆5克，金银花1克。
用法：煎水20分钟，代茶饮。
功效：滋补肝肾，生发乌发，清热解毒。
能补肾乌发，增强体质，提高机体抗病能力。
凡脾虚便溏者不宜多饮。
16、【预防感冒】配方：金银花1克，菊花4朵，薄荷1克，绿茶1克。
用法：冲泡5分钟，代茶饮。
功效：清热解毒，平肝明目。
能解除外感风热，止痛，提高视力。
17、【健脾消食】配方：生山楂5克，炒麦芽5克，炒谷芽5克。
用法：冲泡10分钟，代茶饮。
功效：健胃消食，活血祛瘀。
能调理脾胃功能，助消化，降胆固醇，降甘油三酯，软化血管。
18、【醒酒】配方：葛花3克，茉莉花2克，红茶2克。
用法：冲泡5分钟，代茶饮。
功效：醒酒解醉，健脾化湿。
能调理脾胃功能，止呕。
适于饮酒过度，醉酒呕吐等。
19、【明目】配方：枸杞3克，菊花3克，决明子5克。
用法：冲泡10分钟，代茶饮。
功效：滋补肝肾，平肝明目。
能保肝明目，增强视力。
适于头目昏花，视物不清、视力低下等。
20、【利咽】配方：胖大海2个，麦冬5克，金银花2克，玄参2克。
用法：冲泡10分钟，代茶饮。
功效：清热泻火，生津利咽。
能泻火、利咽、抗炎、消肿。
适于咽喉肿痛，声音沙哑，急慢性咽炎，扁桃腺炎等。
21、【敛汗】配方：乌梅5克，五味子2克，生黄芪2克，大枣3枚。
用法：冲泡15分钟，代茶饮。
功效：养阴益气，益气填精。
能益气固表，止汗出，防感冒等。
