南京农业大学杨志敏生物化学详细解答

氨基酸与蛋白质一、填空：-螺旋行进中出现时，可使螺旋。

α1. 在组成蛋白质的二十种氨基酸中，是亚氨基酸，当它在2. -NH3＋的pK值分别为2.18和8.95，该氨基酸的pI值为9.74，则R基团的pK值为，它是由α-COOH、αLys的基团的解离引起的。

3. -NH3＋ )=9.67，该氨基酸的pI值为。

α-COOH)=2.19、pK2(R基团)=4.25、pK3(αGlu的pK1(4. 蛋白质在波长为 nm的紫外光中有明显的吸收峰，这是由、和三种氨基酸残基所引起的。

5. 有一混合蛋白样品，含A、B、C、D四种蛋白质，其pI分别为4.9、5.2、6.6和7.8，若将此样品液置于pH7.0的缓冲液中电泳，向阴极移动的有。

6. 某蛋白质的某一区段含有15个氨基酸残基，这些残基之间均可形成如右图所示的氢键。

(1) 该区段具有的二级结构，它的长度为纳米。

(2) 该区段的主链中可形成个氢键。

(3) 已知该区段被包埋在整个蛋白质分子的内部，则这一区段很可能含有较多的氨基酸。

二、选择题(注意：有些题不止一个正确答案)：1. 下列什么氨基酸溶液不使偏振光发生旋转(A)Ala (B)Gly (C)Leu (D)Ser (E)Val2. 下列AA中，蛋白质内所没有的是(A)高半胱氨酸(B)半胱氨酸(C)鸟氨酸 (D)胍氨酸3. 在下列肽链主干原子排列中，哪个符合肽键的结构(A)C－N－N－C (B)C－C－C－N (C)N－C－C－C(D)C－C－N－C (E)C－O－C－N4. -NH3+)为8.18，pK3(R基团)为10.28，在pH为6.12的缓冲液中，该氨基酸所带电荷为α-COOH)为1.96，pK2(αCys的pK1((A) 正电荷(B) 负电荷 (C) 无电荷(D) 等电荷5. 蛋白质变性不包括(A) 肽链断裂(B) 离子键断裂 (C) 疏水键断裂(D) 氢键断裂6. 下列氨基酸中，在波长280 nm处紫外吸收值最高的氨基酸是(A) Lys (B) Cys (C) Thr (D) Trp7. -螺旋就会中断而拐弯，主要是因为，α-螺旋时，遇到Pro残基时，α蛋白质肽链在形成(A) 没有多余的氢形成氢键 (B) 角ψ不能形成所需的-螺旋不稳定α(C) R基团电荷不合适(D) 整个8. 维持蛋白质二级结构的作用力是(A) 肽键(B) 离子键 (C) 疏水键(D) 氢键(E) 二硫键三、名词解释1. 必需氨基酸；2. 茚三酮反应；3. 蛋白质二级结构；4. 结构域；5. 肌红蛋白；6. 别构效应；7. 纤维蛋白质；8. 肽单位答案一. 填空1. Pro, 中断2. 10.53, 氨基,3. 3.224. 280, Tyr, Trp, Phe5. D6. (1)α-螺旋, 2.25; (2)11; (3)疏水二. 选择题1 B2 ACD3 D4 B5 A6 D7 A8 DE核酸化学一、名词解释：1. 核酸的增色效应；2. 核酸的Tm值；3. Chargaff 定则；4. DNA双螺旋；5. 拓扑异构酶；6. 核小体；7. 退火；8. 限制性内切酶；9. 反向重复序列；10. 基因二、填空：1. 提纯的结核分枝杆菌DNA，其腺嘌呤含量为15.1%，则鸟嘌呤、胞嘧啶、胸腺嘧啶的含量依次是 %、 %、 % 。

（生物科技行业）生物化学内容南农：《生物化学》杨志敏，蒋立科主编，高等教育第一版社，20011.生物化学发展史中做出重要贡献的人糖异生的反响门路及过程中的能量计物姓名。

算。

2.氨基酸分类及三字符表示和理化性质18.生物氧化基本观点3.蛋白质初级和高级构造及功能的关系19.电子传达链的构成及有关克制剂；4.蛋白质两性解离及等电点、紫外汲取特20.氧化磷酸化的观点及其体制；征和变性及复性；21.穿越系统。

5.蛋白质含量和相对分子质量的测定，蛋22.脂肪的酶促水解；白质分别纯化的方法与技术（层析、电23.甘油的降解和转变和生物合成；泳和离心）。

24.脂肪酸的β - 氧化分解和饱和脂肪酸的6.核酸的种类和构成单位；重新合成及过程中的能量计算；7.核酸（ DNA 与 RNA ）的分子构造；25.三酰甘油的生物合成和甘油磷脂的代8.核酸的理化性质、紫外汲取特色与变性谢。

及复性；26.氨基酸的分解和合成代谢的一般规律9.DNA 一级构造剖析与 PCR 技术；27.核苷酸的分解和合成代谢的一般规律。

10.核酸的分别与纯化方法与技术。

28.中心法例；11.酶的基本观点、分类和命名；29.原核生物 DNA 复制及与真核生物 DNA12.酶作用的特色与高效性体制；复制的差别；13.影响酶促反响速度的主要要素；30.逆转录；14.酶的活性及其测定；31.DNA 损害与修复；15.别构酶、共价修饰酶和同工酶；32.RNA 的转录及加工。

16.辅酶与维生素；酶的分别纯化。

33.遗传密码及特色；17.糖酵解、三羧酸循环、磷酸戊糖门路和34.多肽链的合成系统；35.原核生物多肽链生物合成过程38.酶量和活性的调控；36.原核与真核生物多肽链生物合成的差39.乳糖操控子；异；40.色氨酸操控子。

37.多肽链合成后的折叠、加工与转运。

中农《基础生物化学》王金胜主编，中国林业第一版社（华中、南农、山农）绪论第六节蛋白质的重要性质第一章蛋白质化学一、蛋白质的分子量第一节蛋白质的元素构成二、蛋白质的两性电离和等电点第二节氨基酸三、蛋白质的胶体性质一、蛋白质氨基酸四、蛋白质的积淀反响二、非蛋白氨基酸五、蛋白质的变性三、氨基酸的重要性质六、蛋白质的紫外汲取四、氨基酸的分别和剖析判定七、蛋白质的颜色反响第三节肽第七节蛋白质的分类一、肽的观点一、简单蛋白质二、重要的寡肽及应用二、联合蛋白质第四节蛋白质的构造第八节蛋白质的分别纯化一、蛋白质的一级构造一、蛋白质分别纯化的一般原则二、蛋白质的空间构造二、分别纯化蛋白质的基根源理第五节蛋白质构造与功能的关系三、蛋白质纯度的判定一、蛋白质一级构造与生物学功能思虑题二、蛋白质空间构造与功能的关系介绍阅读资料参照文件四、的化学成第二章核酸化学第二的命名和分第一核酸的种、散布与化学成一、的命名二、的分一、核酸的种和散布第三的作用机理二、核酸的化学成一、的活性中心三、核酸的生物学功能二、与底物分子的合第二核酸的分子构三、活化能与降低促反活化能有关的因一、 DNA的分子构素二、 RNA 的分子构四、促反例：A三、核酸的序列剖析⋯⋯第三核酸的理化性及分别提第四章生物膜的构与功能一、核酸的一般性第五章生物氧化第六章糖代二、核酸的性、复性及分子交第七章脂代三、核酸的分别提第八章核酸的促降解和核苷酸代第三章第九章蛋白的促降解和氨基酸代第一的概括第十章核酸的生物合成一、的观点第十一章蛋白生物合成二、的催化特色三、作用的一性第十二章物代的系与中《基生物化学》武玲主，中国大学第一版社第一章第四章三、生物化学是怎展的第二章一、什么是生物化学第五章四、生物化学与其余学科的关系第三章二、生物化学研究什么第六章五、怎样学生物化学第七章第二章蛋白化学第八章第一蛋白的元素成第九章第二蛋白的基本成位——氨基酸第十章一、蛋白中的常氨基酸第十一章二、氨基酸的分第十二章三、蛋白中的罕有氨基酸第十三章四、非蛋白氨基酸第十四章五、氨基酸的酸碱性第十五章六、氨基酸的立体化学第十六章七、氨基酸的汲取光第十七章八、氨基酸的化学反第十八章第三第十九章一、第二十章二、的命名第二十一章三、天然活性第二十二章第四蛋白的分子构第二十三章一、蛋白的构次第二十四章二、蛋白的一构第二十五章三、蛋白的二构第二十六章四、蛋白的超二构第二十七章五、蛋白的构域第二十八章六、蛋白的三构第二十九章七、蛋白的四构第三十章八、状蛋白的构第三十一章第五蛋白构与功能的关系第三十二章一、蛋白一构与功能的关系第三十三章二、蛋白空构与功能的关系第三十四章三、蛋白三构的介第三十五章⋯⋯第三十六章第三章核酸化学第三十七章第四章第三十八章第五章生素与第三十九章第六章生物膜第四十章第七章代概括第四十一章第八章能量代第四十二章第九章粮代第四十三章第十章脂类代谢第四十七章第十四章 RNA 的生物第四十四章第十一章氨基酸代谢合成第四十五章第十二章核苷酸代谢第四十八章第十五章蛋白质合成第四十六章第十三章 DNA的生物第四十九章第十六章重组 DNA技合成术中农：《生物化学》 (第三版 )(上、下册 )王镜岩主编，高等教育第一版社第1章糖类（一）单糖的物理性质一、前言（二）单糖的化学性质（一）糖类的存在与根源五、重要的单糖和单糖衍生物（二）糖类的生物学作用（一）单糖（三）糖类的元素构成和化学实质（二）单糖磷酸酯（四）糖的命名与分类（三）糖醇二、旋光异构（四）糖酸（一）有关旋光异构的几个观点（五）脱氧糖（二） Fischer投影式（六）氨基糖（三）构型的RS 表示法（七）糖苷三、单糖的构造六、寡糖（一）单糖的链状构造（一）构造与性质（二） D 系单糖和 L 系单糖（二）常有的二糖（三）单糖的环状构造（三）其余简单寡糖（四）单糖的构象（四）环糊精四、单糖的性质七、多糖（一）同多糖（二）杂多糖八、细菌杂多糖（一）细菌细胞壁的化学构成（二）肽聚糖的构造（三）磷壁酸（四）脂多糖（五）荚膜多糖九、糖蛋白及其糖链（一）糖蛋白的存在和含糖量（二）糖链构造的多样性（三）糖肽连键的种类（四）糖链的分类（五）糖链的生物学功能（六）糖链参加分子辨别和细胞辨别（七）糖链与糖蛋白的生物活性（八）血型物质（九）凝聚素十、糖胺聚糖和蛋白聚糖（一）糖胺聚糖（二）蛋白聚糖十一、糖链的构造剖析（一）糖链构造剖析的一般步骤（二）用于糖链构造测定的一些方法概要第2章脂质一、前言（一）脂质的定义（二）脂质的分类（三）脂质的生物学作用二、脂肪酸（一）脂肪酸的种类（二）天然脂肪酸的构造特色（三）脂肪酸的物理和化学性质（四）脂肪酸盐与乳化作用（五）必要多不饱和脂肪酸（六）类二十碳烷三、三酰甘油和蜡（一）甘油代替物的构型（二）三酰甘油的种类及二酰甘油、单酰甘油（三）烷醚酰基甘油（四）三酰甘油的物理和化学性质（五）蜡四、脂质过氧化作用（一）自由基、活性氧和自由基链反响（二）脂质过氧化的化学过程（三）脂氧化作用机体的第 20章生物能学（四）抗氧化的保作用第 21章生物膜与物运五、磷脂第 22章糖酵解作用（一）甘油磷脂的构第 23章檬酸循⋯⋯第 24章生物氧化——子和氧化磷酸第 3章氨基酸化作用第 4章蛋白的共价构第 25章戊糖磷酸门路和糖的其余代门路第 5章蛋白的三构第 26章糖原的分解和生物合成第 6章蛋白构与功能的关系第 27章光合作用第 7章蛋白的分别 .化和表征第 28章脂的分解代第 8章通第 29章脂的生物合成第 9章促反力学第 30章蛋白降解和氨基酸的分解代第 10章的作用体制和的第 31章氨基酸及其重要衍生物的生物合成第 11章生素与第 32章生物固氮第 12章核酸通第 33章核酸的降解和核苷酸代第 13章核酸的构第 34章 DNA的复制和修复第 14章核酸的物理化学性第 35章 DNA的重第 15章核酸的研究方法第 36 章 RNA 的生物合成和加工第 16章抗生素第 37章密第 17章激素第 38章蛋白合成及运第 18章生物膜的成与构第 39章胞代与基因表达控第 19章代第 40章基因工程及蛋白工程中农：《生物化学简洁教材》，第三版，罗纪盛等编，高等教育第一版社前言(二 )蛋白质构象与功能的关系第一章蛋白质化学七、蛋白质的性质一、蛋白质的生物学意义(一 )蛋白质的相对分子质量二、蛋白质的元素构成(二 )蛋白质的两性电离及等电点三、蛋白质的氨基酸构成(三 )蛋白质的胶体性质(一 )氨基酸的构造通式(四 )蛋白质的积淀反响(二 )氨基酸的分类(五 )蛋白质的变性(三 )氨基酸的重要理化性质(六 )蛋白质的颜色反响四、肽八、蛋白质的分类(一 )谷胱甘肽(一 )简单蛋白质(二 )催产素和升压素(二 )联合蛋白质(三 )促肾上腺皮质激素(AcTH)第二章核酸的化学(四 )脑肽一、核酸的观点和重要性(五 )胆囊缩短素二、核酸的构成成分(六 )胰高血糖素(一 )核糖和脱氧核糖五、蛋白质的构造(二 )嘌呤碱和嘧啶碱(一 )蛋白质的一级构造(三 )核苷(二 )蛋白质的空间构造(四 )核苷酸(三 )蛋白质分子中的共价键与次级键(五 )核苷酸的连结方式六、蛋白质分子构造与功能的关系三、 DNA 的构造(一 )蛋白质一级构造与功能的关系(一 )DNA 的一级构造(二 )DNA的双螺旋二构七、核酸的序列定(三 )DNA的三构第三章糖的构与功能四、 DNA和基因一、糖的观点与分(一 )DNA与基因二、糖的构型、构、构象(二 )原核生物基因的特色(一 )糖的构型(三 )真核生物基因的特色(二 )糖的构五、 RNA 的构与功能⋯⋯(一 )tRNA第四章脂和生物膜(二 )lRNA第五章(三 )mRNA和 hnRNA第六章生素和(四 )snRNA和 asRNA第七章新代与生物氧化(五 )RNA的其余功能第八章糖代六、核酸的性第九章脂的代(一 )一般理化性第十章氨基酸代(二 )核酸的紫外汲取性第十一章核苷酸代(三 )核酸构的定性第十二章核酸的生物合成(四 )核酸的性第十三章蛋白的生物合成(五 )核酸的复性第十四章物代的互相系和控制(六 )分子交北林：食品生物化学（生物化学，洪渊，化学工第一版社）第一篇生命物的化学第一概括第一章糖第二糖的化学构第三节单糖的性质第六节蛋白质的一级构造第四节寡糖第五节多糖第七节蛋白质的高级构造第二章脂质和生物膜第八节几种典型蛋白质的构造与功能第一节油脂第二节磷脂第九节蛋白质构造与功能的关系第三节固醇和类固醇第十节蛋白质的性质第四节其余酯类第五节生物膜第十一节蛋白质的分别、纯化与测定第三章蛋白质化学第四章核酸化学第一节蛋白质分子构成成分第五章酶学第二节氨基酸的性质第六章维生素和辅酶第三节氨基酸的分别与测定第七章激素化学第四节肽第二篇生命物质的化学变化第五节蛋白质的分类第三篇细胞信息转导浙江工商：《一般生物化学》郑集、陈钧辉编著，高教第一版社，2007 年 6 月第四版绪论第七章激素化学第Ⅰ篇生物分子第八章生物膜与细胞器第一章糖类化学第Ⅲ篇物质代谢及其调理第二章脂质化学第九章代谢总论第三章蛋白质化学第十章糖代谢第四章核酸化学第十一章脂质代谢第五章酶化学第十二章蛋白质的降解和氨基酸代谢第六章维生素化学第十三章核酸的降解和核苷酸代谢第Ⅱ篇细胞构造与功能第十四章生物氧化第十五章物质代谢的互相联系和调理控制第十九章基因表达的调控第Ⅳ篇遗传信息的传达和表达第Ⅴ篇特别生物化学第十六章 DNA 的生物合成第二十章人体及动植物的特别生物化学第十七章 RNA 的生物合成第二十一章现代生物化学的发源和发展概第十八章蛋白质的生物合成要上海交通：《生物化学》王希成编著清华大学第一版社20011 生物化学与细胞柱层析1.1生物分子电泳1.2生物化学反响2.7蛋白质氨基酸序列测定1.3细胞 3 蛋白质的三维构造细胞的分子组织层次 3.1二级构造原核细胞肽平面 3.1.2a- 螺旋真核细胞-β折叠 3.1.4 转角2 氨基酸和蛋白质一级构造胶原2.1氨基酸构造和分类3.2三级构造氨基酸构造超二级构造 3.2.2 构造域氨基酸分类几种蛋白质的三级构造2.2氨基酸的酸碱特征3.3四级构造2.3氨基酸的化学反响3.4蛋白质变性与折叠2.4肽稳固蛋白质构造的作使劲2.5蛋白质一级构造蛋白质变性与复性2.6 蛋白质纯化与剖析3.4.3 蛋白质折叠有关话题疯牛病3.5肌红蛋白和血红蛋白4.8不行逆克制作用肌红蛋白和血红蛋白的构造 4.9pH对酶促反响速度的影响肌红蛋白和血红蛋白的氧合曲线 4.10酶原的激活玻尔效应有关话题血友病3.5.42 ， 3- 二磷酸甘油酸4.11酶活性的调理有关话题镰刀形细胞贫血病别构调理3.6抗体底物共同联合模型4 酶共价修饰调理4.1酶的命名和分类 4.12同工酶4.2酶活性与比活一 4.13抗体酶4.3酶活性部位 5 辅酶和维生素4.4活化能5.1NAD+和 NADP+4.5酶催化体制5.2FMN和 FAD4.6米氏方程5.3辅酶 A米氏方程的推导 5.4硫胺素焦磷酸双倒数作图 5.5磷酸吡哆醛双底物反响 5.6生物素4.7 可逆克制作用5.7四氢叶酸竞争性克制 5.8腺苷钴胺素和甲基钴胺素反竞争性克制 5.9硫辛酰胺非竞争性克制 5.10维生素 C4.7.4 可逆酶克制剂的临床应用5.11 脂溶性维生素有关养素品能否运成7.6前列腺素的提升有利7.7生物膜6 糖膜基本构：流嵌模型6.1糖膜蛋白6.2糖的式构7.8膜的流性6.3糖衍生物膜脂的向运6.4糖的氧化原反相温度6.5几种二糖膜蛋白的向散6.6多糖7.9跨膜运：存多糖：淀粉和糖原被运 (易化散 )构多糖：素、几丁和糖主运胺聚糖8 核酸6.7复合糖8.1核苷酸和核酸一构蛋白聚糖8.2DNA ——信息体聚糖8.3DNA 碱基成—— Chargaff法有关青霉素8.4DNA 二构——双螺旋糖蛋白有关三螺旋 DNA 与物有关血型抗原8.5DNA 三构——超螺旋7 脂和生物膜8.6染色7.1脂肪酸：有关反式脂肪酸8.7几种型 RNA7.2三甘油 7.3 甘油磷脂⋯⋯7.4 鞘脂 7.5 固醇8.8 核酸性、复性和交8.9核酸酶11.3氨酰 -trna 的合成8.10限制酶11.4原核生物的翻译有关话题 dna 指纹技术11.5真核生物的翻译8.11dna 核苷酸序列测定11.7蛋白质合成的克制剂8.12重组 dna 技术有关话题 rnai8.13聚合酶链式反响 (pcr)12 代谢导论9dna复制12.1分解代谢和合成代谢9.1dna 复制概括12.2代谢门路的区室化9.2原核生物 dna 的复制12.3代谢调控 12.4热力学原理9.3真核生物 dna 的复制12.5高能磷酸化合物12.6 硫酯9.4其余复制方式12.7氧化复原反响9.5逆转录13 糖酵解9.6dna 修复13.1糖酵解概括有关话题着色性干皮病13.2糖酵解的 10 步反响10rna 合成13.3丙酮酸的代谢10.1原核生物的转录有关话题酿造啤酒有关话题 dna 踪迹法13.4糖酵解的调控10.2真核生物的转录13.5三种单糖代谢10.3rna 初级转录物的加工14 柠檬酸循环10.4转录克制剂14.1乙酰 coa 的合成11 蛋白质合成有关话题砷中毒11.1 遗传密码11.2trna14.2 柠檬酸循环14.3柠檬酸循环产生的能量18.3奇数碳脂肪酸的氧化14.4柠檬酸循环——两用代谢门路18.4不饱和脂肪酸的氧化14.5柠檬酸循环的调控18.5α-氧化和ω- 氧化14.6乙醛酸循环18.6酮体15 糖原代谢、糖异生和戊糖磷酸门路18.7脂肪酸的生物合成15.1糖原降解 15.2 糖原合成有关话题克制肥胖的新靶点——乙酰15.3糖异生15.4 戊糖磷酸门路coa 羧化酶有关话题蚕豆病18.8脂肪酸链的延伸和去饱和15.5葡糖醛酸门路18.9其余脂的生物合成16 电子传达和氧化磷酸化19 氧篡酸代谢16.1电子传达和氧化磷酸化概括19.3尿素循环16.2线粒体有关话题肝昏倒 (氨中毒 )16.3电子传达 16.4 氧化磷酸化19.4氨基酸碳骨架的降解16.5化学浸透假说：有关话题棕色脂肪19.5氨基酸的生物合成16.6穿越门路19.6生理活性胺和氧化氮 (no)17 光合作用20 核苷酸代谢17.1叶绿体和光合色素 17.2 光系统20.1嘌呤核苷酸的合成17.3光反响17.4 暗反响20.2嘧啶核苷酸的合成17.5光呼吸17.6c4 门路20.3脱氧核糖核苷酸的合成18 脂代谢20.4嘌呤核苷酸的降解18.1脂肪动员和降解有关话题痛风18.2 脂肪酸β- 氧化20.5 嘧啶核苷酸的降解21 激素与代谢调控21.4酪氨酸激酶21.1内分泌腺与激素的分泌21.5类固醇类激素作用体制21.2激素的分类21.6代谢中的激音调控21.3第二信使哈尔滨商业：《生物化学》人民卫生第一版社第六版绪论一、生物化学的观点和任务二、生物化学与药学科学三、发展中的生物化学第一篇生命的分子基础第一章糖的化学第一节概括一、糖的观点、散布及主要生物学作用二、糖的分类第二节多糖的化学一、多糖的分类二、重要多糖的化学构造与生理功能三、多糖的分别、纯化及降解四、多糖的理化性质测定五、多糖的构造剖析六、糖链与糖蛋白的生物活性第三节以糖类为基础的药物研究一、以糖类为基础的药物二、糖基化工程第二章脂类的化学第一节脂类的观点、分类及生理功能一、脂类的观点二、脂类的分类三、脂类的生理功能第二节单脂的化学一、脂肪的化学构造二、脂肪酸第三节复合脂类的化学一、磷脂二、糖脂三、胆固醇和胆酸第四节脂类的提取分别与剖析一、脂类的提取与分别二、脂类的构成与构造剖析第三章维生素与微量元素第一节概括一、维生素的定义二、维生素的命名与分类三、维生素的需要量第二节脂溶性维生素一、维生素 A 二、维生素D 三、维生素 E 四、维生素K第三节水溶性维生素一、维生素B1 二、维生素B2三、维生素PP 四、维生素B6五、泛酸六、生物素七、叶酸八、维生素B12九、 a 硫酸楚十、维生素C第四节微量元素一、铁二、碘三、铜四、锌五、钴六、锰七、硒八、氟第四章蛋白质的化学第一节蛋白质是生命的物质基础一、蛋白质是构成生物体的基本成分二、蛋白质拥有多样性的生物学功能第二蛋白的化学成第十三章代和代控⋯⋯第三篇信息的第五章核酸的化学第六章第十四章DNA 的复制与修复第七章激素及其作用体制第十五章与基因表达控第二篇物代与能量第十六章蛋白的生物合成第八章生物氧化第九章糖代第四篇学生化第十章脂代第十七章物在体内的运和代化第十一章蛋白的分解代第十八章生物物第十二章核酸与核苷酸代第十九章物研究的生物化学基哈商《生物化学》人民生第一版社第五版一、生物化学的观点和任二、生物化学与学科学三、展中的生物化学第一篇生命的分子基第一章糖的化学第一概括一、糖的观点、散布及主要生物学作用二、糖的分第二多糖的化学一、多糖的分二、重要多糖的化学构与生理功能三、多糖分别、化及降解的原理四、多糖理化性定五、多糖构剖析的基根源理六、糖与糖蛋白的生物活性第二章脂类的化学第一节脂类的观点、分类及生理功能一、脂类的观点二、脂类的分类三、脂类的生理功能第二节单脂的化学一、脂肪的化学构造二、脂肪酸第三节复合脂类的化学一、磷脂类和鞘脂类二、糖脂三、胆固醇和胆酸第四节脂类的提取、分别与剖析一、脂类的提取与分别二、脂类剖析的原理第三章蛋白质的化学第一节蛋白质是生命的物质基础一、蛋白质是构成生物体的基本成分二、蛋白质拥有多样性的生物学功能第二节蛋白质的化学构成一、蛋白质的元素构成二、蛋白质构造的基本单位第三节蛋白质的分子构造一、蛋白质的一级构造二、蛋白质的构象三、蛋白质和多肽合成的基根源理第四节蛋白质的构造与功能一、蛋白质一级构造与功能的关系二、蛋白质的空间构象与功能的关系三、蛋白质的构造与生物进化第五节蛋白质的性质一、蛋白质分子的大小、形状及分子量的测定二、蛋白质的变性三、蛋白质的两性电离与等电点四、蛋白质的胶体性质五、蛋白质的积淀反响六、蛋白质的颜色反响七、蛋白质的免疫学性质第六节蛋白质的分别与纯化的基根源理一、蛋白质的提取二、蛋白质的分别与纯化三、蛋白质的纯度判定和含量测定第七节蛋白质的分类一、依据分子形状分类二、依据化学构成分类三、依据溶解度分类四、依据功能分类第四章核酸的化学第一节核酸的观点和化学构成一、核酸的观点和重要性二、核酸的基本构造单位-- 单核苷酸第二节核酸的分子构造一、 DNA 的分子构造二、 RNA 的种类和分子构造第三节核酸的理化性质一、核酸的分子大小二、核酸的溶解度与粘度三、核酸的酸碱性质四、核酸的紫外汲取五、核酸的变性、复性和杂交第四节核酸的分别与含量测定一、核酸的提取、分别和纯化二、核酸含量测定的原理第五章酶第一节酶是生物催化剂一、酶的生物学意义二、酶作用的专一性三、酶的分类与命名第二节酶的构造与功能一、酶的化学构成二、酶的协助因子三、酶的构造与功能第三节酶的作用体制一、酶能明显降低反响活化能二、中间复合物学说和酶作用的过渡态三、酶作用高效率的体制四、核酶与抗体酶第四节酶促反响的动力学一、底物浓度对酶反响速度的影响二、 pH 的影响与最适pH三、温度的影响与最适温度四、酶浓度的影响五、激活剂的影响六、克制剂的影响第五节酶的分别、提纯及活性测定一、酶的分别、提纯二、酶的活力测定第六节重要的酶类一、寡聚酶二、同工酶三、引诱酶四、调理酶第七节酶在医药学上的应用一、酶在疾病诊疗上的应用二、酶在治疗上的应用三、固定化酶及其在医药上的应用第六章激素及其作用体制第一节概括第二节主要激素的化学与生理生化功能一、甲状腺二、甲状旁腺三、胰腺四、肾上腺五、性腺六、脑七、其余第三节激素作用原理一、受体二、受体的种类三、细胞膜受体作用体制四、细胞内受体作用体制第二篇物质代谢与能量变换第七章生物氧化第一节概括一、生物氧化的基本观点二、生物氧化的特色第二节线粒体氧化系统一、呼吸链的主要组分二、呼吸链中传达体的摆列次序三、主要的呼吸链四、生物氧化过程中ATP 的生成五、 ATP 的利用和储存第三节非线粒体氧化系统一、微粒体氧化系统二、过氧化物酶体氧化系统第八章糖代谢第一节糖的消化汲取一、糖的消化二、糖的汲取三、糖代谢的概略第二节糖的分解代谢一、糖的无氧分解二、糖的有氧氧化三、磷酸戊糖门路第三节糖原的合成与分解一、糖原的合成作用二、糖原的分解作用三、糖异生四、糖原代谢的调理五、糖异生的调理。

生化复习指导由于食品院的食科专业课仅仅是一科为801生物化学，与其他学校、专业相比专业课的复习难度相对减轻。

而且生物化学难度也并不是很大，多数都为基础知识，很少涉及专业的前沿及最新研究成果，所以本人觉得如果现在一些准备考取食品院、生命科学学院等的同学还没有开始复习专业课的话,对最后复习效果影响并不大。

生物化学的复习要严格按照南京农业大学指定的参考教材即杨志敏老师编写的生物化学，那本书是南农本科的教科书。

复习要有计划，主要分三阶段:第一阶段打基础，这个阶段要至少把书本看两遍，且是逐字句的看，当然要做一些题目，仅仅看书是完全不够的，书后的一些习题可以用来检测自己的复习效果。

我本人在这一阶段复习中，参考了王镜岩第三版生物化学同步辅导及习题。

在这一阶段如果对一些名词如草酰乙酸、琥珀酸脱氢酶、琥珀酰CoA等念起来、听起来感觉比较别扭、他们在有反应中有什么作用等记不住，是很正常的，没有必要去记硬背。

第一阶段的主要任务是对整个书有主线、主要内容等有一个较清晰认识。

第二阶段，强化记忆在这个阶段中对本章的重点章节进行疏理。

象糖代谢、脂代谢、氨基酸合成、含氮化合物代谢等方面要进行系统的概括，最好在不看书的情况能绘出其代谢反应结构图，及各种代谢的联系。

这一点是非常重要的。

以糖代谢为例，糖代谢中以糖酵解、TCA 循环最为重要，二者的联系是丙酮酸，而几乎在所有的代谢中总会有丙酮酸的参与或生成，通过丙酮酸使糖代谢与脂代谢、蛋白质代谢紧密联系在一起。

在第二阶段中还要对糖代谢、脂代谢、蛋白质代谢（10年计算题）、电子传递链等中ATP 生成及消耗要有十分清晰的认识，一定要分清为什么NADH+H+经过3—磷酸甘油穿梭系统再经常电子传递链生成1.5个ATP，而经过苹果酸—a酮戊二酸途径穿梭后就生成2.5个ATP等。

考试中有这样一首题目：一个4肽从头合成需要多少ATP 的参与，这样题目在课本上没有总结，这就需要我们对多肽从头合成、对ATP参与情况要有清楚了解并进行计算。

生化复习指导由于食品院的食科专业课仅仅是一科为801生物化学，与其他学校、专业相比专业课的复习难度相对减轻。

而且生物化学难度也并不是很大，多数都为基础知识，很少涉及专业的前沿及最新研究成果, 所以本人觉得如果现在一些准备考取食品院、生命科学学院等的同学还没有开始复习专业课的话，对最后复习效果影响并不大。

生物化学的复习要严格按照南京农业大学指定的参考教材即杨志敏老师编写的生物化学，那木书是南农本科的教科书。

复习要有计划，主要分三阶段：第一阶段打基础，这个阶段要至少把书本看两遍，且是逐字句的看, 当然要做一些题目，仅仅看书是完全不够的，书后的一些习题可以用来检测自己的复习效果。

我本人在这一阶段复习中，参考了王镜岩第三版生物化学同步辅导及习题。

在这一阶段如果对一些名词如草酰乙酸、琥珀酸脱氢酶、琥珀酰CoA等念起来、听起来感觉比较别扭、他们在有反应中有什么作用等记不住，是很正常的，没有必要去记硬背。

第一阶段的主要任务是对整个书有主线、主要内容等有一个较清晰认识。

第二阶段，强化记忆在这个阶段中对本章的重点章节进行疏理。

象糖代谢、脂代谢、氨基酸合成、含氮化合物代谢等方面要进行系统的概括，最好在不看书的情况能绘出其代谢反应结构图，及各种代谢的联系。

这一点是非常重要的。

以糖代谢为例，糖代谢中以糖酵解、TCA 循环最为重耍，二者的联系是丙酮酸，而几乎在所有的代谢中总会有内酮酸的参与或生成，通过内•酮酸使糖代谢与脂代谢、蛋白质代谢紧密联系在一起。

在第二阶段中还要对糖代谢、脂代谢、蛋白质代谢（10 年计算题）、电了传递链等中ATP生成及消耗要有十分清晰的认识, 一定要分清为什么NADH+H+经过3—磷酸甘油穿梭系统再经常电子传递链生成1.5个ATP,而经过苹果酸一a酮戊二酸途径穿梭后就生成2.5个ATP等。

考试中有这样一首题目：一个4肽从头合成需要多少ATP的参与，这样题目在课本上没有总结，这就需要我们对多肽从头合成、对ATP参与情况要有清楚了解并进行计算。

第一章：绪论1.学主要研究生物体内的化学组成及其变化规律，即使研究生命的化学。

第二章：糖类1.糖类化合物是多羟基醛或多羟基酮，或是多羟基醛酮的缩合物。

2.单糖是指最简单的糖，即在温和条件下不能再分解成更小的单体糖。

如葡萄糖，果糖，五碳糖，六碳糖。

3.寡糖（低聚糖）是由2~10个单糖分子聚合而成。

4.蔗糖大量存在于成熟的植物果实中，其他部位如叶片，茎也含有较多的蔗糖。

5.乳糖主要存在哺乳动物的乳汁中，是一种还原性二糖。

6.麦芽糖由两分子D-葡萄糖组成。

7.纤维糖可由纤维素水解得到。

8.直链淀粉是葡萄糖以a-1,4糖苷键而成的链状化合物，包含的葡萄糖单体一般在250个以上。

9.支链淀粉所含的葡糖糖单位比直链淀粉多，一般在1000个以上。

第三章：脂质1.脂质是生物体维持正常生命活动不可缺少的一大类有机化合物，与糖类，蛋白质，核酸并列为四大类重要基本物质。

2.脂类的共同特点：不溶于水而易溶于乙醚等非极性有机溶剂；具有酯的结构；都是由生物体产生，并能为生物体所利用。

3.脂质的生物学功能主要包括：(1)是生物细胞能量的储存物质。

(2)是生物细胞的结构物质。

(3)许多脂质物质行使着各种重要特殊的生理功能。

4.脂质的分类（1）单纯脂质—是脂肪酸和醇类所形成的酯。

如甘油三酯。

（2）复合脂质—除醇类，脂肪酸外还含有其他物质。

如磷酸，含氮化合物。

（3）其他脂质—为一类不含有脂肪酸，非皂化的脂。

包括萜类，前列腺素类和固醇类。

5.脂肪酸有一条长的碳氢链，其一端有一个羧基。

碳氢链不含有碳碳双键的脂肪酸称饱和脂肪酸。

在碳氢链中含有一个或几个双键的脂肪酸称，如油酸，亚油酸。

6.亚油酸和亚麻酸这两种不饱和脂肪酸哺乳动物本身不能合成，必须从食物中获取，称为“必需脂肪酸”，植物能合成亚油酸和亚麻酸，植物是这些脂肪酸的最初来源。

7.三酰甘油也称甘油三酯或笼统称为脂肪，是一元高级脂肪酸与甘油（丙三醇）形成的酯类化合物。

若R1，R2，R3相同，则称为单纯甘油酯；R1，R2，R3中有两个或三个不同者，则称为三酰甘油。