《动物营养与饲料加工》学习指南

《动物营养与饲料》课程标准课程类别：专业基础课程课程学时：48学时开设学期：第1学期一、课程性质与任务《动物营养与饲料》是中等职业学校畜禽生产技术专业一门专业基础课程，是教导学生从一般基础知识进入专业实践技能培养桥梁。

该门课以《有机化学》《畜禽解剖生理》为学习基础，为后续课程《猪生产》《禽生产》《牛羊生产》的学习奠定基础。

《动物营养与饲料》是研究动物营养需要、饲料选择、加工与供给和缺乏症等规律的学科。

本课程的教学任务是使学生具备“家庭畜禽养殖场畜禽养殖技术证书（初级）”必须的动物营养基础知识、饲料品质鉴别与饲料加工的基本技能，为继续升学和技能等级提升打下坚实基础。

二、课程设计理念与开发思路本课程标准根据教育部《国家中长期教育改革和发展规划纲要》指出“到2020年形成适应发展方式转变和经济结构调整要求、体现终身教育理念、中等和高等职业教育协调发展的现代职业教育体系”。

《现代职业教育体系建设规划》（2014年—2020年）“2015年初步形成现代职业教育体系框架。

职业教育体系建设的重大政策更加完备，人才培养层次更加完善，专业结构更加符合市场需求，中高等职业教育全面衔接，产教融合、校企合作的体制基本建立，现代职业院校制度基本形成”。

本课程从基础理论性和实践性特点出发，遵照课程教学内容“基础性、服务性、职业性”的要求，对课程教学内容进行科学设置，在知识点和能力点构建上，遵循学生学习认知规律和为后期升学专业课学习奠定坚实基础要求。

本课程以培养学生具备初级家庭农场畜禽养殖技术等级的能力为重点，从项目导向为突破口，将教、学、做一体化融入教学全过程，充分体现了职业性、实践性和开放性的课程设计理念，形成了认知教学、理论教学、实践教学、项目教学等课程教学体系。

三、课程目标与要求（一）知识目标与要求（1）掌握动物体内营养物质及其作用；（2）了解各种养分的缺乏症及预防方法；（3）掌握常见饲料分类方法及各种常见饲料的营养特点与使用方法；（4）掌握常见饲料原料品质鉴别方法、保存方法及加工处理与使用方法；（5）掌握饲养标准的应用方法；（6）掌握配合饲料的种类及全价配合饲料加工工艺。

1、饲料：一切能被动物采食消化利用并对动物无毒无害的物质2、一般饲料的营养组成：水（《14%）粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、碳水化合物、维生素3、影响饲料营养成分的因素：A植物的生长环境a土壤b肥料c气候；B植物的品种收获期加工调直机贮存条件a饲料的种类与品种b收获期c饲料作物的部位d贮存条件4、消化：饲料在消化道中由较复杂的大分子物质转化为较简单的小分子物质5、吸收：消化后的营养物质通过消化道黏膜上皮细胞进入血液和淋巴循环的过程6、吸收的途径：胞饮吸收、被动吸收、主动吸收7、消化率：饲料中可消化的营养物质占食入的营养物质百分率8、动物的能量来源：来源于饲料中的碳水化合物、脂肪和蛋白质三种有机物质9、蛋白质的营养生理功能：是构建机体组织细胞的主要原料；是机体内功能物质的主要成分；是遗传物质的基础；可功能和转换成糖、脂肪；是动物产品的重要成分10、蛋白质不足的后果：消化机能絮乱；幼龄动物生长发育受阻；易患贫血症及其他疾病；影响繁殖；生产性能下降11、必需氨基酸：指在机体内不能合成或合成速度慢数量少不能满足动物需要必须由饲料供给的氨基酸12、限制性氨基酸：饲料或日粮中缺乏一种或多种必需氨基酸时就会限制其他氨基酸的利用，致使整个日粮中蛋白质的利用率下降13、（单胃动物）猪对蛋白质的消化代谢特点：蛋白质消化吸收的主要场所是在小肠并在酶的作用下最终以大量氨基酸和少量的寡肽的形式被机体吸收利用，大肠的细菌虽能利用少量的氨化物合成菌体蛋白但最终大部分还是随粪便排出，因此猪能大量利用饲料中的蛋白质而不能大量地利用氨化物14、反刍动物对蛋白质消化代谢的特点：蛋白质消化吸收的主要场所是在瘤胃靠微生物的降解，其次是在小肠在酶的作用下进行，因此反刍动物不仅能大量利用饲料中的蛋白质也能很好的利用氨化物（也就是说饲料中的蛋白质通过瘤胃中的微生物进行较大的改组合成饲料中不曾有的氨基酸，因此很大程度上认为反刍动物的蛋白质营养实质上是瘤胃微生物的蛋白质营养）15、碳水化合物的营养生理功能：体组织的构成物质；供给动物能量的主要来源；机体内能量贮备物质；粗纤维是动物日粮中不可缺少的成分16、（单胃动物）猪对碳水化合物的消化代谢特点：以葡萄糖代谢为主，消化吸收的主要场所在小肠靠酶的作用进行，挥发性脂肪酸代谢为辅在大肠中靠细菌发酵进行，其营养价值较小，因此猪能大量利用淀粉和各类单糖双塘等无氮浸出物，但不能大量利用粗纤维17、反刍动物对碳水化合物的消化代谢特点：以挥发性脂肪酸代谢为主在瘤胃和大肠中靠微生物发酵，葡萄糖代谢为辅在小肠中在酶的作用下进行，因此反刍动物不仅能大量利用无氮浸出物也能大量利用粗纤维（消化率可达到42%~61%）18、皂化价：脂肪酸皂化时所需要的碱量19、碘价：每百克脂肪或脂肪酸所能吸收的碘质量20、常量矿物质元素：指在动物体内含量高于0.01%的元素。

《动物营养与饲料加工》课程标准1.课程基本信息课程代码：适用专业：畜牧兽医学时数： 72学时学分：2先修课程：动物解剖生理、动物生物化学、应用化学后续课程：畜禽养殖技术2.课程性质《动物营养与饲料加工》是畜牧兽医专业一门重要的专业基础课，是教导学生从一般基础知识进入专业实践技能培养的桥梁。

该门课程以《生物化学》、《解剖生理》为学习基础，为后续课程《畜禽养殖技术》的学习奠定基础。

《动物营养与饲料加工》将动物与饲料作为统一研究对象，将动物生产性能与饲料生产效益作为统一的研究目的。

通过学习动物营养和饲料相关基础知识，能针对动物的具体生理阶段合理运用和调制饲料，并将动物研究成果应用于畜禽饲养实践，从而推动畜牧业生产的发展。

3.课程教学目标本课程的教学目标是：使学生具备21世纪高级畜牧兽医类专业应用型人才所必需的动物营养与饲料的基本知识和职业技能，为学习专业知识、职业技能奠定基础；同时注意渗透专业思想教育和创新教育，逐步培养学生的辨证思维及敬业精神，加强学生的职业道德观念。

使其具备分析解决生产中实际问题的能力。

知识目标掌握饲料营养物质的基本知识、基本营养生理功能及其相互关系；掌握饲料营养物质在动物体的转化途径及缺乏症；熟悉动物营养需要特点及饲养标准；掌握不同种类饲料的营养特点及配合饲料配方设计的技术；了解配合饲料生产工艺及管理措施。

能力目标能识别各种营养素的缺乏症及中毒症，分析原因，提出预防措施。

熟练掌握常用饲料及其类别、营养特性及品质鉴定。

掌握饲料的常用加工调制技术、配合饲料加工工艺及加工质量控制技术。

掌握动物日粮配合的基本技能。

能开展动物饲养试验方案设计和饲养效果检查。

熟练查阅和灵活运用饲养标准。

素质目标具有热爱科学、求真务实的学风和创新意识，具备进一步学习和创业的能力。

具有良好职业道德的意识、艰苦奋斗的作风和爱岗敬业的精神。

4.课程设置与设计思路课程的设计思路该课程是依据畜牧兽医专业人才培养方案中的“学训交替，技能驱动”为工作项目设置。

《动物营养与饲料加工》教学大纲第一部分：理论讲授（总学时数：72）绪论（总学时数：2）学习这门课的目的、内容、任务，当代畜牧业的特征、目前我国发展畜牧业存在的问题，应该采取的对策。

学时数：2一、畜禽营养学原理（总学时数：30）1、植物性饲料与畜体的化学组成了解组成动物体、植物体的化学元素，理解组成动物体、植物体的化合物的相同之处和不同之处。

学时数：22、蛋白质与畜禽营养了解蛋白质的营养作用、蛋白质不足与过量对畜禽的危害。

理解单胃家畜与反刍家畜对蛋白质消化代谢的特点、非反刍家畜与家禽对蛋白质品质的要求,理解必需氨基酸、非必需氨基酸等概念。

了解反刍家畜对非蛋白质含氮饲料的利用。

掌握反刍家畜、单胃家畜及家禽日粮中蛋白质、氨基酸、氨化物的合理供给。

学时数：63、碳水化合物与畜禽的营养掌握碳水化合物的营养作用。

了解畜禽对碳水化合物消化代谢的特点、粗纤维的营养作用以及影响粗纤维消化吸收的因素，碳水化合物的合理应用。

学时数：24、脂肪与畜禽营养了解脂肪的组成和营养作用。

理解饲料脂肪的性质与畜体脂肪品质及畜产品品质的关系，熟悉如何在畜禽饲料中添加油脂。

学时数：25、3种有机物质在畜禽体内的消化利用与能量转化理解可消化营养物质与消化率、可利用营养物质与利用率等概念。

掌握饲料中能量在畜体内的转化过程及各种能量换算。

学时数：26、矿物质与畜禽营养理解常量元素钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫对畜禽的营养作用以及不足与过量对畜禽的危害。

了解微量元素铁、铜、钴、锰、锌、硒、碘对畜禽的营养作用以及不足与过量对畜禽的危害。

学时数：67、维生素与畜禽营养了解维生素在养殖业中的作用、意义。

理解维生素A、维生素D、维生素E、维生素K与B族维生素、维生素C的主要特点、性质、共同点、营养作用及其缺乏症等。

掌握应激对畜禽维生素需要量的影响。

学时数：68、水与畜禽营养了解水对畜禽的营养作用及缺水后果。

理解畜禽体内水分的来源、排出及对其需要量的影响因素。

《动物营养与饲料加工》自学指导书动物营养与饲料加工是畜牧业发展的物质基础，畜牧生产的实质是通过畜禽把饲料转化为畜产品的过程。

家畜个体生产能力的提高是各项综合措施的共同结果，但饲料是重要因素。

饲料是人类用以取得经济效益的重要的保证，而畜产品和优良的畜种是取得、经济效益的最基本的条件。

没有良好的饲料条件，畜禽就不可能发挥出优良的生产性能，也不可能培育出优良的畜禽新品种，饲料直接影响着畜禽的健康和繁殖。

动物营养与饲料加工是动物科学专业、畜牧兽医专业的专业课程，实践操作、专业能力要求高，从事畜禽生产及其畜禽生产管理的人员必须掌握的内容。

绪论目的要求掌握饲料概念教学内容第一节饲料的组成主要成分水分★蛋白质粗蛋白质★非蛋白质含氮物脂肪饲料粗脂肪★类脂维生素水溶性维生素脂溶性维生素粗纤维无机物质干物质碳水化合物无氮浸出物有机物质★★——动物体第二节饲料学的任务1.认识饲料；2.各类饲料的营养成分含量及其营养特性；3.掌握不同饲料的各生长阶段的营养特点及其规律；4.不同动物对各类饲料消化、代谢的特点和规律；5.各类饲料的组合效应；6.各类饲料营养配比；7.各类饲料的理化特性加工工艺；第三节配合饲料的分类作业及复习题1. 掌握饲料的组成主要成分2. 了解配合饲料的分类第一章饲料生产概述目的要求饲料生产概况。

重点、难点种植业三元结构和实现生产、加工、销售一体化。

教学内容第一节饲料作物是发展畜牧业的物质基础我国饲料工业发展概况第二节我国饲料作物在畜牧业发展中的地位和作用（一）饲料作物综合经济效益，我国饲料作物（二）发展饲料作物有利于种植业结构调整（三）发展饲料作物有利于发展有机畜牧业（四）发展饲料作物有利于保护生态环境1.控制土壤侵蚀，固沙防尘2.改良土壤，增加土壤养分3.改善小气候，促进作物增产第三节我国饲料作物的发展（一）我国饲料作物处在低能生产向高能生产的过渡阶段；（二）青干草的加工制作技术进一步提高；（三）粗饲料的加工技术研究取得新进展；第四节饲料作物发展前景（一）扩大饲料作物种植面积；（二）国内草产品市场潜力巨大；（三）国外市场前景看好；第五节采取有效措施，加快饲料作物发展（一）实施种植业三元结构工程，促进饲料作物发展；（二）依靠高新技术，加大对饲料作物研究力度；（三）建立健全生产管理体系，走规模化生产；（四）健全社会化服务体系，实现生产、加工、销售一体化；1.社会化服务；2.信息化服务；3.科技化服务；4.流通服务；作业及复习题1. 种植业三元结构模式；2. 怎样建立社会化服务体系；3. 控制土壤侵蚀，固沙防尘的综合措施；4. 如何合理的改良土壤，增加土壤养分；5. 保护生态环境的主要措施。

《动物营养与饲料加工》教学大纲一、课程的性质与任务《动物营养与饲料加工》是畜牧兽医专业的专业平台课。

主要介绍动物所需各种营养物质的营养作用与营养缺乏症、饲料营养价值与饲料加工利用、畜禽饲养标准及日粮/配合饲料产品设计、产品质量管理等内容。

既是畜牧业生产的必备知识，又是饲料工业生产的技术核心。

通过本课程的学习，掌握动物营养与饲料科学的基本理论，能配制日粮/设计配合饲料产品；进行日粮营养诊断，处理常见问题；会饲料常规营养成分分析。

二、课程教学目标（一）专业能力1.了解饲料营养物质组成及营养生理作用；能够观察与鉴别畜禽典型营养缺乏症状，并从营养角度分析畜禽营养缺乏的原因及其防治措施。

2.了解动物对饲料消化吸收规律，掌握能量在动物体内的转化过程。

3.了解饲料分类方法及原则，掌握各类饲料的营养特点，会合理利用饲料原料。

4.了解添加剂预混料配方设计方法。

能够通过配合饲料、浓缩饲料配方设计原则与技巧，根据现有条件设计配合饲料、浓缩饲料、精料补充料配方。

5.了解饲料生产工艺流程及质量管理措施。

6.能够进行饲料原料常规分析操作。

7.能够进行日粮营养诊断，能解决常见问题。

（二）方法能力1.培养学生的实践动手操作能力；2.培养学生运用已学营养与饲料知识解释饲料应用过程中遇到的各种问题的能力；3.培养学生在遇到各种实际问题时能通过独立思考和查找资料解决问题的能力；4.培养学生能够举一反三的学习能力。

（三）社会能力1.培养敬业爱岗、吃苦耐劳的品质；2.培养良好沟通表达能力及团队合作能力；3.养成严谨的工作作风和实事求是的工作态度；4.具有安全意识。

5.培养学生遵守职业道德，遵守国家法律法规。

三、教学内容和要求（一）知识部分项目一：动物营养学基本知识1.动植物体的营养物质组成掌握动植物体营养物质组成，影响饲料营养成分的因素，动植物营养成分的差异及相互关系。

2.动物对饲料的消化吸收掌握动物对饲料的消化吸收特点及影响饲料消化率的因素。

《动物营养与饲料加工》教学大纲课程名称：动物营养与饲料加工课程类别：职业能力课适用专业：畜牧、畜牧兽医1.前言1.1 课程性质本课程以“基于工作过程、项目导向和任务驱动”的设计理念组织学习内容。

为此，我们深入企业，走访行业专家，进行了广泛调研，摸清了行业的相关岗位群以及这些岗位对从业者的能力诉求，提出了用知识、技能和德育三位一体构建职业能力和综合职业素养的思路。

基于整体设计要求，将课程内容序化为7个项目，并进一步细化为39个学习任务。

任务涵盖了饲料行业以及养殖业相关岗位群所要求的全部技能。

对应的岗位主要有：饲料品质管理、饲料检验化验、饲料配方设计、饲料生产管理、畜禽饲养管理、用户跟踪服务和技术推广以及畜禽饲养技术员。

完全符合德、智、体、美全面发展的高技能应用型人才培养目标和饲料行业及养殖业相关技术领域职业岗位（群）的任职资格和要求，多年的实践也证明了这一点。

1.2设计思路本课程设计以职业能力培养为“目标”，知识、技能和德育培养构建职业能力和职业素养；以实际工作过程为“主线”，以岗位职业标准为依据，以真实的工作任务为导向，科学设计工作任务、序化项目内容，实施“教、学、做”一体化，做到理论与实践一体化；以项目任务为基本“单位”，摒弃以学科体系为框架的传统教学模式；基于工作过程，完成由基础任务、应用任务到核心岗位任务的过渡；采用基于工作过程的动态“考核方法”。

以职业能力培养为中心，以项目为导向，以工作任务为驱动，建立了动态、系统化的考核体系，采取笔试、实操与平常成绩相结合的方法，并引入社会评价体系，兼顾平时表现和学习态度，从而建立了科学的考核评价体系。

针对畜牧、畜牧兽医等专业所涉及的职业岗位群，积极与行业企业合作，全面摸清相应职业岗位的工作任务与工作过程。

按照实际工作任务到行动领域，再到学习领域，最后到项目设计的课程开发基本路线开发基于工作过程导向的课程。

本课程设计是按照《高职畜牧兽医专业教学标准》的要求，根据配合饲料生产企业饲料品质管理、饲料检验化验、饲料配方设计、饲料生产管理、畜禽饲养管理、技术推广与服务以等职业岗位能力的要求，参照职业资格证书的相关考核标准，充分考虑学生的认知规律以及今后的发展，构建“项目导向、任务驱动”的教学内容，按照基于工作过程、“教学做一体化”的教学模式的指导思想，以配合饲料生产工作过程为主线，由简到繁，由单一到综合，由基础任务到核心任务，将学习领域分为7个项目，39个任务。

课程名称：动物营养与饲料学课程代码：07408（理论）第一部分课程性质与目标一、课程性质与特点动物营养与饲料加工是动物科学专业的必修专业基础课程，主要研究和阐明动物摄入和利用饲料中营养物质的过程与生命活动的关系、饲料分类及营养特点、饲料配方设计、饲料加工技术以及饲养技术与饲养效果检查，是从事动物生产的理论基础。

二、课程目标与基本要求1.理解动物营养和饲料加工的基本概念、基本理论，各营养素的基本生理功能，动物对各营养物质的需要特点。

2.掌握三大营养物质在单胃动物和反刍动物的消化、吸收特点，掌握蛋白质营养价值评定的指标，各指标的优缺点。

3.掌握矿物质、维生素的主要营养生理作用及相应的典型缺乏症状，掌握析因法推算动物在维持、生长肥育、繁殖、泌乳、产蛋、产毛等状态下对能量和蛋白质需要量的基本步骤及对能量和蛋白质的需要量，要求学生具有综合应用营养知识分析和解决生产中出现的营养供需矛盾。

4.掌握国际饲料分类法、各种常用饲料的营养特点、饲料配方设计的方法、饲料加工技术、饲养技术与饲养效果检查。

三、与本专业其他课程的关系本课程是动物科学专业的专业基础课，在动物生理学以及基础生物化学等课程的基础上进行学习，为动物生产学的学习打下基础。

第二部分考核内容与考核目标第一章动物营养原理一、学习目的与要求（按一般了解、一般掌握和熟练掌握进行描述；以下章节同）通过本章学习掌握能量在体内的转化，蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素以及水的营养代谢过程，这是学习后面章节的基础。

二、考核知识点与考核目标（一）动物营养概述、蛋白质、碳水化合物和脂肪与动物营养（重点）识记：表观和真实消化率、表观和真实生物学价值、总能、消化能、代谢能、净能、热增耗（体增热）、内源尿氮、代谢粪氮、必需氨基酸、非必需氨基酸、限制性氨基酸、理想蛋白质等概念。

理解：动物对饲料的消化吸收特点、蛋白质的营养生理功能、蛋白质不足的后果与过量的危害、单胃动物和反刍动物蛋白质消化代谢特点、饲粮的氨基酸平衡。

1330025《动物营养与饲料学》教学大纲(动科76学时—20xx)GDOU-B-11-213《动物营养与饲料学》课程教学大纲课程编号英文课程名开课院（系）农学院 1330025 学分 4 总学时 76 理论 52 实验/上机 24 Animal Nutrition and Feed 开课系动物科学修订时间 20xx年9 月 1日课程简介动物营养与饲料学是一门主要以动物生理学和动物生物化学为基础，揭示营养物质在体内的机理、规律及功能。

研究发挥最大遗传潜力对各种营养素的适宜需要量以及评定饲料对动物的营养价值的应用基础科学，它是沟通动物饲养学与动物生理生化等基础学科的桥梁，最终目标是为畜禽饲养中科学配制全价平衡高效饲料，用最少的饲料投入向人类提供量多、质优且安全的畜产品，同时减少畜牧生产对环境的污染，保护生态平衡，奠定理论基础。

课程大纲一、课程的性质与任务：《动物营养与饲料学》是动物科学专业的主要专业基础课。

动物营养与饲料学的主要任务是通过课堂理论讲解和实验实习教学使学生熟悉和掌握动物营养的基本理论和营养需要量研究方法、饲料分类与主要营养特性、饲料营养价值评定的研究方法、各类饲料营养价值评定及饲料配制方法。

学生通过对该课程的学习，为养猪学、养禽学、养牛学、养羊学等专业课程的学习以及毕业后从事动物营养与饲料方面的教学、科研、生产和推广等工作打下坚实的基础，为动物科学饲养提供理论根据和饲养指南。

二、课程的目的与基本要求：《动物营养与饲料学》的教学旨在使学生明确动物营养与营养物质的概念；掌握各种营养物质对动物的营养作用、营养物质之间以及营养物质与其他物质之间的相互关系；了解饲料与动物营养的关系，了解饲料与畜体组成的差异；掌握各种营养物质的主要来源，掌握动物缺乏各种营养物质的症状和导致动物营养缺乏的主要原因及其分析方法；掌握不同生理阶段、不同生产目的与生产水平动物的营养需要特点、需要量及其估测方法；掌握饲养标准的正确使用方法；掌握饲料营养价值评定的方法和各饲料原料的特点及合理使用；掌握日粮的配制方法与饲喂方法等。

《动物营养与饲料加工学》考试经典核心要点来源：魏攀鹏基本概念：饲料报酬、饲料、动物营养、消化率、碳水化合物、寡糖、粗脂肪、必需脂肪酸、吸附水、必需氨基酸、蛋白质的生物学价值、限制性氨基酸、粗蛋白、氨基酸平衡、理想蛋白质、必需脂肪酸、常量元素、微量元素、维生素、消化能、代谢能、净能、饲养标准、营养需要、NND、维持、能量饲料、蛋白质饲料、饲料添加剂、日粮、饲粮、饲料配方理论要点：1.目前畜禽的生产水平。

2.饲料的消化方式及养分的吸收方式。

3.饲料的六大营养成分和六大概略养分。

4.水的来源与排泄方式有哪几种？5.蛋白质、碳水化合物单胃动物和反刍动物消化异同。

6.反刍动物利用尿素的原理及应该注意哪些问题？7.必需脂肪酸有哪几种？8.能量在动物体内的转化过程。

9.蛋白质的元素组成及比例和组成的基本单位。

10.脂肪的营养作用。

11.蛋白质的营养作用。

12.碳水化合物的营养作用。

13.水的营养作用。

14.常量元素与微量元素的种类。

15.脂溶性维生素和水溶性维生素的区别。

16.脂溶性维生素及水溶性维生素的种类。

17.维生素A的作用与缺乏症。

18.维生素D的作用与缺乏症。

19.如何才能达到氨基酸的平衡。

20.钙磷的营养作用及缺乏症。

21.国际饲料分类和国内饲料分类。

22.玉米的营养特点。

23.豆粕的营养特点。

24.各种饼粕的有毒有害成分。

25.补钙的饲料及补磷和钙的饲料有哪些？26.各种动物采用什么能量体系？27.动物组织的生长发育顺序是什么？28.饲料加工过程主要包括那几道工序？营养与饲料复习一、名词解释1. 饲料报酬：饲料报酬是畜牧业生产中表示饲料效率的指标，它表示每生产单位重量的产品所耗用饲料的数量。

2. 饲料：在正常情况下，凡能被动物采食，消化吸收，无毒无害，且能提供营养的所有物质均可称为饲料。

3. 动物营养：指动物摄取，消化，吸收和利用饲料中营养物质的全过程，是一系列物理，化学及生理变化过程的总称。

4. 消化率：指饲料中可消化营养物质占食入营养物质的百分率。

《动物营养与饲料》实验实训指导书第一部分实验部分 (2)实验一畜禽营养缺乏症临床症状观察 (2)实验二常用饲料的识别及感官鉴定 (2)实验三应用饲料配方软件进行配方设计 (3)实验四饲料样本的采集、制备及保存 (4)实验五饲料中水分的测定 (6)实验六、饲料中粗灰分的测定 (8)实验七配合饲料粉碎粒度的测定 (9)第二部分实训部分 (10)实训一、饲料中钙的测定 (10)实训二、饲料中总磷量的测定 (15)实训三、饲料中粗蛋白的测定 (17)实训四、饲料中粗脂肪的测定 (19)实训五、饲料中粗纤维的测定 (21)实训六、饲料配方的设计 (23)第一部分实验部分实验一畜禽营养缺乏症临床症状观察一、目的要求通过幻灯片、录像片的放映或到饲养现场观察，识别动物营养缺乏症的表现，达到能确认动物典型营养缺乏症的目的。

二、材料用具动物营养缺乏症电子课件三、方法步骤首先由教师结合课件，启发学生回顾课堂讲授的有关内容。

师生无同总结出所观察到的动物营养缺乏症的典型症状。

然后让学生反复观看，以加深记忆，增强识别能力。

主要观察内容如下：1、观察钙、磷、铜、锰及维生素D等所引起的“佝偻症”表现。

2、观察生长猪缺乏锌引起的“不全角化症”、羔羊缺锌引起的皮肤炎的表现。

3、观察猪、鸡缺乏维生素B12所引起的贫血症。

4、观察猪、鸡缺乏维生素A患“干眼症”的表现。

5、缺乏维生素E引起的羔羊“白肌病”、肉鸡“脑软化症”的表现。

6、鸡缺维生素B1引起的“多发性神经炎”及缺乏维生素B2引起的“蜷爪麻痹症”的表现。

7、猪缺乏烟酸引起的“癞皮症”及缺乏泛酸引起的“鹅行步伐”的表现。

8、动物缺乏维生素B族引起的皮肤炎症。

9、鸡缺乏维生素B6引起的眼睑炎性水肿。

四、作业记录观察到的营养缺乏症的典型症状，并从营养的角度阐述其产生的原因。

实验二常用饲料的识别及感官鉴定一．目的要求对所提供的饲草、饲料能正确识别、认识和描述其典型感观特征，并能根据其营养特点进行分类。

课程简介一、课程介绍（一）中文简介动物营养学是研究动物在生长、繁殖和生产过程中对饲料养分和能量的摄取、消化吸收和利用规律的科学，包括三部分内容：第一部分为动物营养原理，包括养分的概念和各种养分的基本营养功能，各类动物对养分和能量消化吸收、代谢的特点和规律；第二部分为饲料概论及其营养价值评定；第三部分为动物营养需要和饲粮配合技术，包括不同生产类型和生产水平的动物对各种养分和能量需求的特点和规律、适宜需要量，饲粮配合的基本原则和基本方法。

（二）英文简介Animal nutrition is the science of studying the law of nutrients and energy utilization in the process of growth, reproduction and production of livestock animals. It is one of kernel basic courses in the major of animal science and animal nutrition. The study of this course will set up a foundation for the follow-up courses in the major of animal science. Main contents of this course include following three parts: the principle of animal nutrition; the outline of feedstuffs and the evaluation of nutritive value for feedstuffs; and the nutrients requirement of animals and the technique of ration formula.二、教学目标(一)学习目标通过本课程学习，使学生较全面地了解和掌握动物营养学的基本理论、基本知识和基本研究方法，理解营养物质的摄取、消化吸收及其在动物体内的代谢、利用规律及其机理，掌握与专业课程有密切关联的营养学原理和技能，为进一步学习动物科学相关专业的后续课程奠定基础。

国家高等职业教育畜牧兽医专业教学资源库
学习目标
课程《动物营养与饲料加工》是畜牧兽医专业的核心课程。

一是为后续课程打基础；二是为饲料行业服务——即饲料品控技术、饲料配方设计、饲料生产加工技术，即培养饲料品管员、饲料检验化验员、饲料配方师、饲料生产及生产管理人员等。

本课程对从事饲料行业的学生，职业能力和职业素养养成起直接支撑作用。

本课程是以职业能力培养为“目标”，由知识、技能和德育培养构建职业能力和职业素养。

它培养的是高素质技术应用型专门人才，即适应饲料厂建设、饲料生产、管理和服务第一线需要的，培养拥护党的方针路线，德、智、体、美全面发展，具有饲料品质管理、饲料检验化验、饲料配方设计、饲料生产及管理需要的基本知识、技能，适应饲料行业职业能力和职业素养要求的高素质技术应用型专门人才。

动物营养与饲料加工第一章动物营养原理营养物质（营养素、养分）：饲料中，凡能被动物用以维持生命生产产品的物质。

饲料：一切能被动物采食、消化、利用并对动物无毒无害的物质。

配合饲料：将两种或两种以上的单一原料配制成的饲料。

第一节动植物体组成一、元素组成：常量元素：大于或等于0.01% 例如C、H、O、N、Ca、P、K、Na、Cl、mg、S微量元素：小于0.01%的元素例如Fe、Cu、Zn、Mn、Co、Se、I三大有机养分：蛋白质、脂肪、碳水化合物二、化合物自由水水分结合水无机物质：粗灰分（Ash）动物机体蛋白质pr干物质含氮化合物（粗蛋白cp）有机物：非蛋白含氮化合物NPN脂肪无氮化合物粗脂肪EE（醚浸出物）类脂肪碳水化合物无氮浸出物NFE粗纤维CF 纤维素半纤维素木质素果胶六种主要养分：水分、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物、维生素第二节营养物质的消化吸收一、消化1脂肪葡萄糖、挥发性脂肪酸2方式：物理性方式、化学性方式、微生物方式单胃动物主要方式：化学性消化反刍家畜主要方式：微生物消化二、吸收1、概念：饲料中营养物质在消化道内被消化后经消化道上皮细胞进入血液和淋巴的过程2、部位：各种动物主要吸收部位：小肠吸收方式：胞饮吸收、被动吸收、主动吸收各种动物主要吸收方式：主动吸收三、指标消化率：可消化营养物质占食入营养物质的百分比利用率：可利用营养物质占可消化营养物质的百分比可利用营养物质：饲料中用于形成动物成分，体外产品和氧化供给动物能量的营养物质蛋白质生物学价值（BV）：动物体内被利用氮占肠道吸收氮的百分比第三节蛋白质营养粗蛋白质：所有含氮物质的总称蛋白质含氮量16%蛋白质系数6.25一、生理作用：1、体组织的主要原料2、生命活性物质（酶、体液、抗体、激素）3、分解供能（脱氨基）4、遗传物质（核蛋白）5、畜产品成分二、缺乏和过量1、缺乏：生产力下降、疾病2、过量：痛风、肝炎、肾炎三、蛋白质的消化和代谢1、单胃动物特点：pr消化吸收的主要场所是小肠，在酶的作用下进行，因此它只能大量利用饲料中的pr，不能大量利用饲料中的非蛋白含氮化合物（NPN）2、反刍家畜特点：pr消化的主要场所是瘤胃，靠细菌的作用下进行，其次是小肠，靠酶的作用下进行，因此，它不仅可以大量利用饲料中的pr，而且可以很好利用饲料中的NPN瘤胃降解蛋白质（RDP）：在瘤胃中被微生物降解的pr瘤胃未降解蛋白质（UDP）：瘤胃中未被微生物降解的pr四、尿素饲喂技术：1、注意鼓胀、氨中毒2、影响利用因素：加尿素的口粮需易消化的碳水化合物【例如淀粉（玉米）】多加尿素的口粮中需一定比例的蛋白质（饲料中蛋白质比例8~13%）注意钴、锍的补充注意Ca、P、Zn的补充3、喂量：日粮粗蛋白的20~30%日粮干物质的1%家畜体重的0.02~0.05%2~3月幼龄家畜不能饲喂4、喂法：1、与精料混匀饲喂，不可单喂2、有适应期（2~4周）3、不能随饮水饲喂，不可空腹饲喂，不可混生豆类饲喂五、蛋白质品质蛋白质的营养实质上是氨基酸的营养，也就是说蛋白质营养价值的高低决定于组成蛋白质的氨基酸种类数量和比例。