厨房美食菜谱：巧克力乳酪蛋糕的做法

厨房美食菜谱：巧克力饼干的做法

自打第一次烤蛋挞成功后，每天晚上下班回来就总想着烤点什幺，家里也不再买饼干和蛋糕，我要自己烤。

自己做的东西还是比较放心的，至少能保证用料都是货真价实滴。只是烤箱的温度还是没掌握好，过了。甚至有几块

薄的饼干直接糊了，成焦炭饼干了。

食材

主料：

巧克力

低粉

橄榄油10g

盐2g

白砂糖10g

泡打粉2g

鸡蛋1个

步骤

1.巧克力隔热水熔化。

2.加入白砂糖再次搅拌熔化。

3.加入橄榄油、鸡蛋1个，搅拌均匀。 4.筛入低筋粉和泡打粉。

5.上下拌匀成一个面团。放入冰箱中冷藏30分钟。

6.取出后擀成0。5公分的厚片。用模具或瓶盖扣出形状。

7.用叉子叉上小孔排气，烤箱180度预热10分钟，中层上下火10-15分钟。

小贴士：烤制时间根据自家烤箱温度来调整，我直接烤了15分钟，有些过了。

厨房美食菜谱：巧克力蛋糕的做法

我吃东西很挑、而且单一，在小时候我没吃过或者没看过的东西全部被我列为我不敢吃类别，我也不愿意去尝试，但是哪样东西被我喜欢上了，我就会一直喜欢着，这个性格到现在还是一直保持着但是没有小时候那幺偏激就是了。在家里没有烤箱之前我都是去味多美给自己和儿子买蛋糕吃的，光顾了几年依然就是那几样，老婆饼、巧克力豆面包、儿子的草莓/蓝莓慕斯、奶酪。可是现在很久没有去光顾，真的挺想念那里的味道，记得前几天都有点冲动想去买几个老婆饼回来解解馋，就看到这款巧克力豆小蛋糕，那当然是要自己试做啦！

食材

主料：

低粉100g

鸡蛋

糖粉63g

黄油

小苏打2g

盐3g

牛奶33g 巧克力豆32g

步骤

1.1黄油室隔热水软化。

2.2加入糖粉，盐打发。

3.分次加入鸡蛋继续打发。

4.筛入粉类用刮刀拌匀，加入牛奶继续搅拌均匀。

5.5放入耐高温巧克力豆翻拌。

6.6舀入纸杯8分满，烤箱预热180度，中层上下火约25分钟。

7.7最后的成品。

小贴士：1.盛杯子的时候一定不能太满了，这样烤的时候容易溢出来。

厨房美食菜谱：鲜奶油蛋糕的做法

人有时很奇怪,明知道鲜奶油热量高,但是有时却很想吃上几口,我家的另一半,最近就一直嚷嚷着想吃鲜奶油蛋糕,于是用戚风蛋糕来做个鲜奶油蛋糕,只在蛋糕表面和中间就随意涂抹奶油和挤花,家里刚好有奇异果,放些在上面,简单装饰就可以,满足一下家里两个人的口腹之欲~

食材

主料：

鸡蛋3个

植物油

咖啡粉10g

热水

低筋面粉

细砂糖

柠檬汁

淡奶油250g

细砂糖25g

香草精2g

步骤 1.準备蛋糕材料(主料)

2.鸡蛋分蛋白和蛋黄

3.咖啡粉加入热水,搅拌匀晾凉

4.蛋黄加入植物油,搅拌匀

5.加入咖啡液搅拌匀

6.加入过筛的低筋面粉,搅拌匀

7.咖啡面糊拌至无状

8.蛋白用料理棒搅打至粗泡

9.分3次加入细砂糖,继续搅打

10.加入柠檬汁搅打

11.蛋白霜搅打至干性发泡,呈尖挺状

12.取1/3蛋白霜放进咖啡面糊里,拌匀

13.把拌匀的面糊倒进余下的蛋白霜里

14.快速拌均匀

15.面糊装进6寸模具里,往枱面轻震出气泡

16.放进已预热的烤箱,150度,中下层,烤50分

17.出炉后,把模具往枱面轻摔,震出热气,并倒扣在网架上,晾凉后脱模

18.把蛋糕平切大小厚度的两片

19.準备鲜奶油材料(辅料)

20.把淡奶油、细砂糖和香草精,放进打蛋盆里(天热时,可在底下放冰块盆)

21.用料理棒搅打

22.搅打至有明显的花纹即可

23.把奶油装进裱花袋里

24.在第一片蛋糕随意挤出奶油

25.盖上第二片蛋糕,抹上奶油

26.用自己喜爱的裱花嘴挤出形状

27.最后放上一些水果就可以了

小贴士：烤箱温度时间,依自大家的去调整

厨房美食菜谱：用做化学实验的精神来做蛋糕——戚风蛋糕的做法

今天这个方子是幸福尝试了很多种不同的组合后最终确定的版本，最主要的特点是：“湿润、量大”。大家都知道，对于蛋糕糊来说最不容易成熟的部分就是中上层，所以一般会建议蛋糊加到模具的6-7分满即可。但是对于咱家用的小烤箱，偶总是觉得做一次费同样的时间，希望尽量产出更多，所以偶选用允许范围内最大的用量——6寸3个蛋。一般8寸戚风配方都是4-5个蛋，2个6寸比1个8寸的量稍多些，可以一共用到6个蛋，酱紫虽然蛋糊做好后基本有9分满了（如果同样的方子你的蛋糊装不到7分满，那就要考虑一下是不是搅拌手法的问题了），但是6寸比8寸更容易成熟，而且使用低温长时间的烘烤方式，所以同样可以得到完美组织的戚风。之前写海绵蛋糕的时候幸福就提到过，拌低粉是以拌匀为首要目的的，所以拌粉偶一直都用电动打蛋器快速拌匀，基本不会有出筋的问题。一般6寸蛋糕40分钟左右即可成熟，但是为了追求完美不开裂的表面，偶用低温延长时间的方法。不过这也仅仅是适合幸福家烤箱脾气的一个温度，当初就是为了找这个温度，偶每天2、3个的做实验。其实现在想想也不是很有必要，只要组织全部充分膨胀，开裂什幺的也不用在意的，不影响味道和口感就好了。

食材

主料：

蛋黄6个

植物油

牛奶80g

低粉

盐

蛋白

细砂糖

白醋

粟粉10g

步骤

1.蛋黄6个 + 植物油80g + 牛奶80g → 打匀 → 筛入

低粉100g + 盐1/8t → 低速打匀；

2.蛋白6个 + 白醋几滴 + 细砂糖100g + 粟粉10g →

打至硬性发泡 → 蛋白霜分3次加入蛋黄糊中 → 轻轻拌匀；

3.将蛋糊分别倒入2个6寸活底圆模中，抹平表面 → 用力在操作台上震一下 → 140度，中上层，1小时左右 → 出炉后用力摔一下模具，立即倒扣至冷却。 4.蛋糕彻底冷却后更有利于脱模，所谓“裸脱”就是不借助任何工具，完全用手完成脱模，裸脱出来的蛋糕外壁更加光滑，比用脱模刀的更好看。