六大营养素的功能和作用

六大营养元素六大基本营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐（也被称为矿物质）和水一、蛋白质1.功能（作用）：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，提供能量。

2.存在：动物肌肉、皮肤毛发、蹄、角以及蛋清等的主要成分，许多植物的种子（如大豆、花生）。

3.富含蛋白质的食品：奶类、蛋类、鱼类、肉类、大豆类。

4.构成：由多种氨基酸（如甘氨酸、丙氨酸等）构成的极为复杂的化合物，组成元素：碳、氢、氧、氮、磷等，相对分子质量从几万到几百万，是有机高分子化合物。

5.摄入量：成人每天需要摄取60—70g。

每克蛋白质完全氧化约放出18KJ的能量。

6.人体内蛋白质的代谢过程人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸。

一部分氨基酸再重新组成人体所需各种蛋白质，维持人体生长发育和组织更新；另一部分氨基酸可以被氧化，生成尿素、二氧化碳、水等排出体外，同时放出能量供人体活动的需要。

7.机体中的几种蛋白质。

（1）血红蛋白：由蛋白质和血红素（含Fe2+）构成。

✍作用：在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体作用。

✍香烟中的有害物质：CO、尼古丁和含致癌物的焦油等，长期吸烟的人易患冠心病、肺气肿、肺癌等疾病，大量吸烟能使人中毒死亡。

青少年一定不要吸烟。

（2）酶：一类重要的蛋白质。

是生物催化剂。

能催化生物体内的反应。

一种酶只能催化一种或一类反应，而且一般是在体温和接近中性的条件下进行的。

1.作用：在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。

2.摄入量：每克葡萄糖约放出16KJ，在人类食物所供给的总能量中有60%—70%来自糖类。

3.组成：由碳、氢、氧3种元素组成的化合物。

4.常见的糖类（1）淀粉（C6H10O5）n：存在于植物种子或块茎中。

如稻、麦、玉米、马铃薯等。

相对分子质量从几万到几十万，是有机高分子化合物。

（2）葡萄糖C6H12O6 人体可直接吸收的糖C6H12O6+6O22+6H2O（3）蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。

六大营养素人类需要的营养素：食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。

糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐（膳食纤维被称为“第七大营养素”）是人体所需的六大营养素，前三者在体内代谢后产生能量，故又称产能营养素。

人体需要的六大营养素分别是：糖类、油脂、蛋白质、水、无机盐和维生素。

其中，糖、蛋白质和脂肪是供给能量的物质。

六大营养素主要来自九大类食物：谷类、蛋类、奶类、根茎类、肉类、鱼虾和贝类、豆类、干果类、蔬菜和瓜果类。

六大营养素的特性：1、糖类糖是保护肝脏、维持体温恒定的必要物质。

组成糖类的三元素是淀粉、蔗糖、葡萄糖。

糖类给人体提供70%的热量，一般每天250~750g的主食，就可以满足人体热量的需求。

机体各个组织中都有一定的糖储备，所以，一般孩子在参加一般性体育活动时，不需要额外补充糖，只有在孩子参加大运动量活动，或长时间的耐力活动时，要适当增加主食的摄入。

因为运动中热量消耗较大，如果长期供能不足，会导致身体消瘦、机体抵抗力减弱。

2、脂肪脂肪是人体内含热量最高的物质。

脂肪主要有四大功能：维持正常体重、保护内脏和关节、滋润皮肤和提供能量。

一般人体日需脂肪占食物总热量的15%~30%。

一般正常活动的人每天摄入25g左右的油脂就可以满足生理需要，长时间参加活动可以增加到每天30~36g。

但要注意，如果活动量不足，额外摄入的热量就会转变为身体的脂肪，使孩子发胖，而不是长出结实的肌肉。

3、蛋白质蛋白质是少年儿童生长发育必不可少的物质。

瘦肉中蛋白质含量最多。

一般的摄入量是每天每公斤体重1.5~2克，但在孩子参加体育锻炼时，蛋白质的需要量增加，蛋白质的摄入一般要求达到每天每公斤体重2~3克。

因为肌肉纤维的加粗和肌肉力量的加大，必须依赖肌肉中蛋白质含量的增加，而且最好是动物蛋白。

但要注意，肌肉大小和力量的增长主要是练出来的，而不是吃出来的。

4、水水是“生命之源”。

人体每天需水量为2700~3100mL，体内会产生代谢水，其他食物也含有水，所以每天的饮水量应该为1300~1700ml。

身体所需的六大营养素1.蛋白质：蛋白质是身体内组织和细胞的基础，它们是我们身体内许多重要分子的构成部分，如肌肉、骨骼、韧带、皮肤和毛发等。

我们需要摄入足够的蛋白质来维持身体的正常运作，并修复身体内组织的损伤。

优质蛋白质主要来自于肉类、鱼类、禽类、豆类和奶制品等。

2. 碳水化合物：碳水化合物是身体内最重要的能量来源。

我们需要摄入足够的碳水化合物来提供能量给我们的身体，以支持我们的日常活动和运动。

主要的碳水化合物来源包括米饭、面包、面条、蔬菜、水果和豆类等。

3. 脂肪：脂肪是我们身体内的第二大能量来源，同时它也有许多重要的功能。

脂肪帮助我们消化食物并帮助身体吸收维生素和矿物质等营养素。

我们需要控制吸收脂肪的量，选择好的脂肪如橄榄油、鱼油等。

4. 维生素：维生素对身体内的各种功能都十分重要，包括促进生长发育、增强免疫力和维持身体内的化学平衡等。

主要维生素包括维生素A、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K和维生素B群等。

我们可以通过摄入各种蔬菜、水果、坚果、禽肉和鱼类等来获取足够的维生素。

5. 矿物质：矿物质对身体内的各种生理功能都有重要的作用。

它们参与了许多生物化学反应，如维持骨骼健康、调节心跳和帮助身体吸收其他营养素等。

主要矿物质包括钙、铁、锌、镁和硒等。

我们可以通过摄入奶制品、坚果、绿叶蔬菜和肉类等来获得足够的矿物质。

6. 水：水是身体内最重要的营养素之一，它对身体内几乎所有的功能都至关重要。

我们需要饮用足够的水来保持身体水分平衡，促进代谢和清除身体内的废物等。

我们应该每天喝八杯水，但也需要注意饮水质量，选择纯净水或饮用水。

营养素是构成生物体的基本物质，它们能够参与生物体的各种代谢过程，有助于维持正常的生物活动。

营养素可以分为有机物和无机物，按照生物体的需要将其分为主要营养素、次要营养素和次要营养素。

其中，六大基本营养素是人们最常提及的，它们分别是水、碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质和维生素。

水是维持人体生命活动的必要物质，它占人体重量的百分之六十到七十五，参与了消化、吸收、排泄、调节体温等重要生理功能。

碳水化合物是人体代谢过程中的重要能量来源，主要由单糖、双糖、多糖和纤维素组成。

它可以提供能量，促进人体的发育和健康。

脂肪是人体的重要组成部分，它主要由甘油三酯、脂肪酸和脂质组成，可以提供大量的能量，保护器官，调节体温，参与人体的各种代谢过程。

蛋白质是构成生物体细胞的重要物质之一，它们可以提供能量，构成细胞的结构，还可以参与激素、血红蛋白、抗体等生物体的功能。

矿物质是人体的重要成分，它们可以分为两大类：容易溶解的矿物质和难溶解的矿物质。

容易溶解的矿物质包括钙、钾、钠、镁等，它们可以参与人体的各种生理功能，促进发育和增强抵抗力。

维生素是人体必需的有机物，它们可以分为水溶性维生素和脂溶性维生素。

它们可以参与人体代谢和新陈代谢，维持正常的生理功能，促进人体的发育和健康。

总之，水、碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质和维生素是人体最基本的营养素，它们是人体生存和发育的必要元素，每种营养素都有其独特的功能和作用，人们应该在日常饮食中充分摄取这些营养素，以维持身体的健康和活力。

6大营养素的生理功能
六大营养素是指碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。

它们在人体内发挥着各自重要的生理功能，以下是它们的主要功能：
碳水化合物：作为身体的主要能量来源，提供热量和能量，是维持身体生理活动和运动的重要能量来源。

脂肪：同样是提供能量的重要来源，同时也是细胞膜的重要组成部分，对维持身体机能和储存能量具有重要作用。

蛋白质：是身体组织的重要组成部分，包括肌肉、骨骼、皮肤等，同时也是体内酶和激素的重要构成成分，参与身体新陈代谢和组织修复。

维生素：参与调节身体新陈代谢，促进酶的活性，对细胞生长和免疫系统功能有重要作用。

不同种类的维生素具有不同的功能，如维生素C有助于抗氧化和免疫功能，维生素D有助于钙的吸收等。

矿物质：包括钙、铁、钾等，是体内酶的辅酶，对细胞的结构和功能有重要影响，同时也参与神经传导、骨骼形成等生理功能。

水：是维持生命的基本物质，参与体温调节、营养输送、代谢废物排泄等生理功能，对人体的正常生理活动至关重要。

这些营养素在维持人体正常生理功能方面起着不可或缺的作用，合理摄入各种营养素对于保持身体健康至关重要。

考点35 人体需要的元素与营养物质一、六大基本营养素及合理膳食1．六大基本营养素为了维持人类的生命和健康，必须摄取的营养素有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。

2．合理膳食我们每天摄入的食物不仅要保证一定的数量，还要注意合理搭配，以保证各种营养素的均衡摄入。

3．营养素的作用和来源营养素生理功能主要来源蛋白质维持人体的生长发育和组织更新，其中血红蛋白是人体内氧气的传输者，酶是生命过程中的催化剂主要来自乳类、蛋类、肉类和大豆、花生等糖类给机体活动提供能量，主要包括淀粉、葡萄糖、纤维素等主要来自米类、麦类、薯类等油脂提供能量，是维持生命活动的备用能源来源于动植物油脂以及乳制品、蛋黄等维生素调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康。

其中缺乏维生素A会患夜盲症，缺乏维生素C会患坏血病主要存在于水果、蔬菜中，另外还存在于动物肝脏、鱼类、蛋类等物质中无机盐构成人体组织，调节新陈代谢，促进人体健康各种食物水输送养料，保持血量，控制体温，润滑机能，帮助消化，排泄废物各种食物二、人体内元素的组成1．人体中元素的含量（1）常量元素：在人体内含量超过0.01％的元素，从大到小依次为：O（含量最多）、C、H、N、Ca（含量最多的金属元素）、P、K、S、Na、Cl、Mg。

（2）微量元素：在人体内含量低于0.01％的元素，如：Fe、Co、Cu、Zn、Cr、Mn、Mo、F、I、Se等。

2．化学元素对人体健康的影响元素对人体的作用缺乏或过量造成的危害钙有助于骨骼和牙齿的生长，使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架，促进肌肉和神经的正常兴奋等缺乏：幼儿及青少年缺钙会患佝偻病和发育不良；老年人缺钙会造成骨质疏松，容易骨折；过量：造成结石、精神紊乱等铁血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输缺铁会引起贫血，过量引起中毒锌影响人体发育缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良硒有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角质化和癌症。

若摄入量过高，会使人中毒碘甲状腺素的重要成分缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。

人体所需要的六大元素
六大营养素通常指的是糖类、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、水。

一、糖类(碳水化合物)
碳水化合物是人体最主要的热量来源，参与许多生命活动，是细胞膜及不少组织的组成部分,维持正常的神经功能,促进脂肪、蛋白质在体内的代谢作用。

二、脂肪
脂肪是组成人体组织细胞的一个重要组成成分，它被人体吸收后供给热量，是同等量蛋白质或碳水化合物供能量的2倍,脂肪还是人体内能量供应的重要的贮备形式，此外还有利于脂溶性维生素的吸收，维持人体正常的生理功能。

三、蛋白质
人体的重要组成成分:血液、肌肉、神经、皮肤、毛发等都是由蛋白质构成的,蛋白质还参与组织的更新和修复,调节人体的生
理活动，增强抵抗力，又称是产能营养素。

四、维生素
维生素是人和动物营养、生长所必需的某些少量有机化合物，对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用。

如果长期缺乏某种维生素，就会引起生理机能障碍，导致某些疾病发生。

五、水
水是人类和动物(包括所有生物)赖以生存的重要条件。

水可以转运生命必需的各种物质及排除体内不需要的代谢产物，促进体内的一切化学反应，通过不知觉的水分蒸发及汗液分泌散发大量的热量来调节体温。

六、无机盐
无机盐即无机化合物中的盐类，旧称矿物质，在人体中已经发现20余种，虽然无机盐在细胞、人体中的含量很低，但是作用非常大，如果注意饮食多样化，少吃动物脂肪，多吃糙米、玉米等粗粮，不要过多食用精制面粉，就能使体内的无机盐维持正常应有的水平。

人体必需六大类营养素1.引言概述部分内容如下：1.1 概述人体必需六大类营养素是指人体生长发育、维持健康所必需的六种营养物质。

这些营养素在我们的日常饮食中起着至关重要的作用，对于维持身体机能、提供能量、调节代谢等具有重要意义。

在本文中，我们将详细介绍每一类营养素的特点、作用以及摄入建议。

了解这些营养素的重要性，可以帮助我们更好地调整饮食结构，保持身体的健康和平衡。

首先，我们将介绍第一大类营养素，包括蛋白质和碳水化合物。

蛋白质是组成细胞的基本单位，不仅可以提供能量，还参与人体内的许多生化反应。

碳水化合物是身体主要的能量来源，供给我们日常生活的活动和运动所需。

然后，我们将讨论第二大类营养素，包括脂肪和维生素。

脂肪除了是能源的重要来源之一，还在维持细胞结构、保护内脏器官、维持体温等方面起着重要作用。

维生素是调节人体各种生理功能的关键物质，包括维持免疫系统、促进身体生长和修复等。

接下来，我们将探讨第三大类营养素，包括矿物质和水。

矿物质是构成人体组织和液体的重要成分，对骨骼生长、酸碱平衡等具有重要影响。

水是每个细胞和器官正常运作所必需的，它参与体温调节、营养运输、废物排除等多种生理过程。

紧接着，我们将介绍第四大类营养素，包括纤维素和抗氧化物质。

纤维素是一种无法被人体消化吸收的物质，但它在促进消化、预防便秘等方面起着重要作用。

抗氧化物质则可以抵抗自由基的伤害，有助于延缓衰老、预防慢性疾病。

然后，我们将讨论第五大类营养素，包括氨基酸和必需脂肪酸。

氨基酸是构成蛋白质的基本单元，对于维持身体组织、合成激素和酶等至关重要。

必需脂肪酸是指人体无法自行合成而需要从食物中获取的脂肪酸，它们对于维持神经系统、促进细胞生长等具有重要作用。

最后，我们将探讨第六大类营养素，包括核酸和酶。

核酸是构成DNA 和RNA的基本单位，对于遗传信息传递和蛋白质合成至关重要。

酶是生命活动中的催化剂，在调节代谢、促进各种化学反应中发挥关键作用。

这些我收藏得,希望对您有帮助,记住早餐吃好,午餐吃饱,晚餐吃少营养素食物里面含有许多物质,医学上把这些东西叫做营养素。

人体所需要得营养素有:碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐与微量元素,以及水与膳食纤维。

蛋白质人得生长发育、细胞更新、身体损伤得修复离不开蛋白质、因为它就是构成细胞得主要物质;蛋白质还可以转变成糖与脂肪,作为备用能量;在人体执行抵抗疾病、向器官组织运输血液中得氧等生理功能时,蛋白质也扮演重要角色。

富含蛋白质得食物主要有动物性食品(肉、禽、鱼、蛋、奶)与豆类食品。

脂肪脂肪就是组成人体细胞得重要成份,有提供与储存能量,帮助人体吸收脂溶性维生素,保护脏器与保温作用。

脂肪酸就是结构最简单得脂肪,分为饱与脂肪酸与不饱与脂肪酸两种。

一般来说,动物脂肪含饱与脂肪酸多,植物油含不饱与脂肪酸多。

富含脂肪得食物有动物油、植物油、肉类、油料作物得种子等。

碳水化合物碳水化合物指得就是糖类,就是人体内最主要得供给能量物质,人得大脑得能量完全来源于葡萄糖。

糖类分简单与复合糖。

简单糖有蔗糖、葡萄糖、麦芽糖等。

复合糖包括淀粉、糖原、糊精、膳食纤维。

复合糖主要来源根谷类、薯类、豆类等食物中。

维生素维生素就是人体必需得营养素,每天需要量很少,但必须经常由食物供给。

它们包括:维生素A、D、K、维生素B6、B1２、维生素PP、维生素C、叶酸等。

人体缺少哪种维生素,就会得这种维生素缺乏症:维生素A缺乏:可患夜盲症、泪腺分泌受阻;呼吸道易受感染;皮肤干燥、粗糙等。

维生素D缺乏:儿童易患佝偻病,成人可引起骨质软化或骨质疏松、维生素B1缺乏:可引起便秘、抑郁症、食欲不振、脚气病、腿肚子抽筋等。

维生素Ｂ2缺乏:表现为害怕强光、视力疲劳、眼睛发炎;嘴角开裂、舌炎等。

维生素Ｂ6缺乏:可患贫血、食欲不振、神经炎、抽搐等。

维生素Ｂ１2缺乏:神经系统损害。

尼克酸缺乏:易急躁、失眠、头痛。

叶酸缺乏:可患贫血、泛酸缺乏:可使消化障碍、体弱。

名称与分支生理功能幼儿需要量食物来源不足的影响过量的影响碳水化合物一提供热能二刺激肠胃蠕动，增加食物残渣的体积，将食物残渣中的有害物质包裹起来，缩短粪便在肠道停留的时间适量，不适宜吃粗纤维来源谷物（大米，白面，玉米，高粱）、干豆类、根茎类、蔗糖、蜂蜜等会导致营养不良会导致肥胖脂肪一脂肪是人体热能的重要来源之一二构成人适量植物性油脂为主，如葵花籽油、豆油、花生油等易发生脂溶性维生素缺乏症造成肥胖体细胞和组织的重要成分三脏器周围的脂肪，能减少运动造成的摩擦，起到固定、保护肝脏的作用四维持人体生理机能的作用五促进维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的吸收。

无机盐构成人体重要组成钙奶类钙缺钙钙无法的作用，并促进人体生长发育，维持上皮和粘膜组织的正常功能。

碘是合成甲状腺激素的原料，可促进人体正常的新陈代谢，促进学前儿童生长发育奶类及海产品。

豆类食物。

碘海产品如海带紫菜维生素是调节人体生理机能所需的一种营养足量维生素A动物食物与胡萝卜素维生素A动物食物与胡萝卜素无素，增强人体抵抗力，促进生长发育，参与新陈代谢对人的健康至关重要。

维生素A 维持人体正常视觉维生素D 促进钙、磷的吸收，促进骨骼牙齿发育维生素B1 参与糖的代谢，保证机体能量供给，从而保持维生素D只在乳类、肝脏、蛋类中少量存在维生素B1 豆类、谷类、硬果类、动物内脏、蛋黄维生素B2 乳类、动物肝脏、肉类、鱼类、蛋类、绿叶蔬菜、豆类、粗粮等维生素C新鲜水果中维生素D只在乳类、肝脏、蛋类中少量存在维生素B1豆类、谷类、硬果类、动物内脏、蛋黄维生素B2乳类、动物肝脏、肉类、鱼类、蛋类、绿叶蔬菜、豆类、粗粮等维生素C新鲜水果中神经系统、肌肉、消化系统、循环系统的正常生理功能。

维生素B2 参与蛋白质、糖、脂肪的代谢维生素C 促进细胞和细胞之间粘合物质的形成。

促进铁吸收，提高免疫力水构成人体组织的重要物质，帮助人体进行一切生理活动和生物化学反应。

受活动量的大小，外界的温度，食物的质量影响饮水等会脱水喝撑蛋白质构成和修补组织调节生理功能提供机体抵抗力提供热能大量谷类及豆类蛋白质含量丰富的动物性食物导致身体发育缓慢、体重减轻、抵抗力下降、甚至妨碍智力发展无。

营养素生理功能蛋白质是构成机体组织，器官的重要成分调节生理功能供给能量脂类：脂肪供给能量，促进脂溶性维生素吸收、维持体温保护脏器、增加饱腹感、提高膳食感官性状脂类：必需脂肪酸构成线粒体和细胞膜的重要组成成分、合成前列腺素的前体、参与胆固醇的代谢、参与动物精子的形成、维护视力碳水化合物储存和提供能量、构成组织及生命的重要生命物质、节约蛋白质、抗生酮作用、解毒、增强肠道功能钙形成和维持骨骼和牙齿的结构维持肌肉和神经的正常活动、参与血凝过程还参与调节或激活多种酶的活性作用镁激活多种酶的活性抑制钾钙通道维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性维护胃肠道的功能磷构成骨骼和牙齿的成分，也是组织细胞中很多重要成分的原料，如核酸、磷脂以及某些酶参与糖和脂肪的吸收和代谢对能量的转移和酸碱的平衡的维持都有重要作用钾维持糖、蛋白质的正常代谢维持细胞内正常的渗透压维持神经肌肉的应激性和正常功能维持心肌的正常功能维持细胞内外的正常的酸碱平衡降低血压钠调节体内水分和渗透压维持酸碱平衡钠泵维持血压正常增强神经肌肉兴奋性氯维持细胞外液的容量和渗透压维持体液酸碱平衡参与血液CO2的运输还参与胃液中胃酸的形成铁铁为血红蛋白和肌红蛋白，细胞色素A以及一些呼吸酶的主要成分，参与体内氧和二氧化碳的转运，交换和组织呼吸过程，和红细胞的形成和成熟有关，缺铁时会导致新生的红细胞中血红蛋白不足，甚至影响到DNA的合成以及幼红细胞的分裂增殖，还可使红细胞的寿命缩短，自身溶血增加可提高免疫力催化贝塔胡萝卜素转化为维生素A，参与嘌呤和胶原的合成，抗体的产生，脂类从血液中转运以及药物在肝脏的解毒碘参与能量代谢促进代谢和体格的生长发育促进神经系统的发育垂体激素作用锌催化功能结构功能调节功能硒构成含硒蛋白与含硒酶抗氧化作用对甲状腺激素的调节作用维持正常免疫功能抗肿瘤作用抗艾滋病作用维持正常的生育功能维生素A维持正常视觉功能摄入不足维护上皮组织细胞的健康吸收利用障碍维持骨骼正常生长发育需要量增加促进生长和生殖代谢障碍其他作用见书本114页其他要素见书339维生素D促进小肠粘膜对钙的吸收阳光照射不足促进骨组织的钙化维生素D及钙磷摄入促进肾小管对钙磷的重吸收不足维生素D及钙磷的肠道的吸收障碍其他原因见书341维生素B1摄入不足构成辅酶吸收利用障碍促进肠道蠕动需要量增多或消耗对神经组织的作用增多抗硫胺素因子慢性乙醇中毒维生素E抗氧化作用保持红细胞的完整性调节体内某些物质的合成其他作用见书119维生素B2构成黄辅酶参加物质代谢摄入不足参与细胞的正常生长吸收障碍其他见书122需要量增加或消耗过多维生素C参与羟化反应摄入不足促进神经递质的合成需要量增加促进类固醇羟化吸收障碍促进有机物或毒物羟化解毒药物影响还原作用促进抗体形成促进铁的吸收促进四氢叶酸的形成维持硫基酶的活性其他功能：解毒，预防癌症，解除自由基维生素K血液凝固作用在骨代谢中得作用烟酸见书125叶酸见书127六大膳食参考摄入量食物来源成年男子轻体力劳动者为75g/日谷类、豆类、蛋类、奶类、肉类植物油、油料作物种子及动物性食物成人每日膳食中有50g脂肪即能满足占总能量的60%左右粮谷类和薯类食物AI:800mg/日奶和奶制品吸收率高、豆类、坚果类、绿色蔬菜、各种瓜子、虾皮、海带、发菜芝麻酱AI：350mg/日绿叶蔬菜、糙粮、坚果含量丰富、肉类、淀粉淀粉类食物及牛奶中得镁含量中等AI:700mg/日瘦肉、蛋、鱼、干酪、蛤蜊、动物的肝和肾、海带，芝麻酱。

六大营养素保护免疫力免疫力是人体自身的防御机制，如果免疫系统不能正常发挥保护作用，人体的抵抗力就会下降，最直接的表现就是容易生病。

因经常患病，加重了机体的消耗，所以一般有体质虚弱、营养不良、精神萎靡、疲乏无力、食欲降低、睡眠障碍等表现，生病、打针吃药便成了家常便饭。

每次生病都要很长时间才能恢复，而且常常反复发作。

长此以往会导致身体和智力发育不良，还易诱发重大疾病。

六大营养素保护免疫力：(1)维生素A。

与细胞的完整有关，它可帮助细胞具有抗氧化作用。

人体含有足够的维生素A，可以增进免疫细胞的活动，提高免疫细胞的数量。

(2)B族维生素。

B族维生素与人体内抗体的产生有关，缺乏B 族维生素就会影响淋巴球的数量及抗体的产生，也会引起免疫系统的退化。

(3)维生素C。

有着促进免疫系统的作用，可以增加吞噬细胞的能力及增强胸腺及淋巴球的能力，还能抵抗破坏性分子的入侵。

(4)维生素E。

可以帮助消除自由基，也可以促进抗体的产生，以清除过滤性病毒、细菌和癌细胞。

还可以改善血液循环、保护组织、降低胆固醇、预防高血压。

(5)蛋白质。

是构成白细胞和抗体的主要成分。

体内只有获得足够的蛋白质，我们的免疫系统才有工作能力。

蛋白质严重缺乏的人会使免疫细胞中的淋巴球数目大减，造成免疫功能严重下降。

(6)矿物质。

铁、锌、铜、镁、硒等矿物质；缺铁还可引起吞咽困难综合征，缺锌会造成胸腺萎缩，降低消灭细胞的能力，缺铜会影响体内抗体的产生，而镁可以改善体内T淋巴细胞和B淋巴细胞的功能，硒可以减少病毒变形，防止病毒感染，以及提升免疫细胞的能力。

除了以上这最为重要的六大营养素，叶酸、烟碱酸、泛酸等都和免疫能力有关，若缺乏都会影响免疫功能，因此各类营养素的摄取必须十分充足，才能使我们的免疫系统强壮起来。

人体需要的六大营养素营养是供给人类用于修补旧组织、增生新组织、产生能量和维持生理活动所需要的合理食物。

食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。

糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐（膳食纤维被称为“第七大营养素”）是人体所需的六大营养素，前三者在体内代谢后产生能量，故又称产能营养素。

水、矿物质和维生素、膳食纤维，不提供能量，但在机体的生理活动中具有重要的作用。

一、糖（碳水化合物）碳水化合物是人体最主要的热量来源，参与许多生命活动，是细胞膜及不少组织的组成部分；维持正常的神经功能；促进脂肪、蛋白质在体内的代谢作用。

成人每日每千克体重需要10—12g，每1g糖产热 4.1千卡。

我的体重是60kg，要的糖是600g—720g。

所以我们每天应该注意补充适当的糖分。

糖是保护肝脏、维持体温恒定的必要物质。

组成糖类的三元素是淀粉、蔗糖、葡萄糖。

糖类给人体提供70%的热量，一般每天250〜750g 的主食，就可以满足人体热量的需求。

机体各个组织中都有一定的糖储备。

二、脂肪脂肪是组成人体组织细胞的一个重要组成成分，它被人体吸收后供给热量。

也是供给体内热量的主要来源。

可保持体温，保护脏器，为构成组织细胞的重要成分。

成人每日每千克体重需1g，每1g脂肪产热9千卡。

我的体重是60kg，要的糖是60g。

所以我们每天应该适量补充脂肪。

脂肪主要有四大功能：维持正常体重、保护内脏和关节、滋润皮肤和提供能量。

一般人体日需脂肪占食物总热量的15%〜30%。

一般正常活动的人每天摄入25g左右的油脂就可以满足生理需要。

三、蛋白质是构成人体的主要原料，还参与组织的更新和修复；调节人体的生理活动，增强抵抗力；蛋白质还产能成人每日每千克体重需要1.5g——2g，每1g蛋白质产热4.1千卡。

我的体重是60kg，那么需要的蛋白质是90g-120g。

含蛋白质的食物有鸡蛋、牛奶、瘦肉等等四、维生素维生素是维持人体正常生理功能必需的一类化合物，它们不提供能量，也不是机体的构造成分，但维生素长期不足或过量，都会引起代谢紊乱、以及出现病理状态。

【初中化学】初中化学知识点：六大营养素人类需要的营养素：人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。

食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类，通常称为六大基本营养素。

六大营养素的特性：1．蛋白质蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。

(1)蛋白质的多样性：蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的有机化合物，相对分子质量很大，从几万到几百万。

构成氨基酸的基本元素有氢、氧、碳、氮，但不同种类的蛋白质中可能含有其他元素，如血红蛋白。

(2)蛋白质的存在：主要存在于动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角、血液和各种酶中，许多植物(如大豆、花生) 的种子里也含有丰富的蛋白质。

(3)氨基酸在人体内的转化：人体通过食物获得的蛋白质在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸。

氨基酸通过肠壁进入血液循环，一部分氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时放出热量供人体活动的需要。

每克蛋白质完全氧化放出约18kJ的能量。

另一部分氨基酸再重新形成人体所需要的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。

(4)蛋白质的功能：a. 血红蛋白的作用：人体内氧气的传输者，起载体作用。

正常呼吸时，在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随着血液流到机体的各个组织和器官，放出氧气，供体内氧化用。

同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。

人的呼吸作用就是这样反复进行的过程。

血红蛋白+O2→氧合血红蛋白血红蛋白也能与一氧化碳结合，而且结合能力很强，大约是氧气的200～300倍。

结合了一氧化碳的血红蛋白很难再与氧气结合，人就会因缺氧而中毒，甚至窒息死亡。

b. 酶的作用：酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应。

一种酶只能催化一类反应，而且反应一般是在体温和接近中性的条件下进行的。

酶的催化具有专一性、高效性的特点。

(5)蛋白质的变性当蛋白质分子受到某些物理因素(如高温、紫外线、超声波、高电压等)和化学因素(如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等)的影响时，其结构会被破坏，导致其失去生理活性(称为蛋白质的变性)。