八大营养素的种类及功能

人体必需的八大营养素所谓营养素，指的是维护肌体健康以及提供生长发育和体力所需要的各种饮食所含的营养成分。

最新研究证明，人体必需的八大营养素分别是蛋白质、脂肪、碳水化合物(糖类物质)、无机盐(矿物质)、维生素、膳食纤维、益生菌和水。

八大营养素缺一不可，而且还要结构合理。

蛋白质蛋白质是一种人类由氨基酸组成的高分子有机化合物，含有氮、碳、氢、氧等主要元素和少量妁硫、磷、铁等元素。

蛋白质又分为完全蛋白质和不完全蛋白质。

富含必需氨基酸、品质优良的蛋白质统称完全蛋白质，缺乏必需氨基酸或者含量很少、不能维持肌体正常健康的蛋白质称不完全蛋白质。

蛋白质的主要功能：◆构成肌体、修补组织;◆调节生理功能;◆供给能量;◆维持肌体酸碱平衡，输送氧气及营养物质。

脂肪脂肪是人体能量的主要来源之一。

脂肪分为中性脂肪和类脂两类，由脂肪酸构成。

脂肪酸可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，有的不饱和脂肪酸如亚油酸、亚淋油酸和花生四烯酸在体内不能合成，必须由摄入的食物供给，又称为必需脂肪酸。

脂肪的主要功能：◆供给人体热量;◆溶解营养素;◆构成身体组织和生物活性物质。

碳水化合物碳水化合物即糖类物质，是构成人体必不可少的元素。

因其含有碳、氢、氧三种元素，而氢、氧比例又和水相同，故名之碳水化合物。

碳水化合物又分为单糖、双糖、多糖等三类。

碳水化合物的主要功能：◆供给热能;◆构成身体组织;◆辅助脂肪的氧化;◆帮助肝脏解毒;◆促进生长发育。

矿物质矿物质也叫无机盐，是指构成人体的除氨、氮、氢、碳以外的其他各种化学元素。

已发现的大约有60余种，其中含量甚微，其含量小于体重的0.01%的铁、碘、铜、锌、锰、钴、钼、硒、铬、氟、镍、锡、硅、钒等14种称为人体必需的微量元素，其中铁、锌、硒是中国人体内最缺乏的。

矿物质在体内尽管量很小，但对于人体的营养和功能却有很大影响。

矿物质的主要功能：◆构成肌体组织;◆调节生理功能;◆参与调节体液平衡以及维持肌体的酸碱平衡;◆维持神经肌肉的兴奋性和细胞膜的通透性;◆参与人体代谢。

人体必需的八大营养素人体的八大营养素可真是我们健康的守护神，缺一不可。

咱们先从蛋白质说起，嘿，听说它是构建身体的“砖头”。

没错，蛋白质在修复肌肉、生成酶和激素方面可是个大功臣。

吃点肉、豆类、蛋，保证你每天都有足够的“砖头”来搭建你的健康大厦。

接下来是碳水化合物，哎呀，别小看它哦，它可是我们身体的“燃料”。

想象一下，像是给车加油，没油可跑不动，咱们的身体也是一样。

米饭、面条、面包，这些都能让你充满能量，走路都有风。

你要知道，没了它，脑袋就像熄火的发动机，啥也做不了。

再说说脂肪，听到脂肪可能很多人心里一紧，嘿，其实它也很重要。

好的脂肪能帮助你吸收维生素，还能保护你的脏器。

坚果、鱼油、橄榄油，这些都是很不错的选择。

不过，别过量哦，毕竟“过犹不及”嘛，太多就可能变成负担。

然后是维生素，哇，这家伙真是个“万金油”。

维生素种类繁多，每种都有不同的功能。

有助于免疫力的维生素C，维持眼睛健康的维生素A，甚至还有让你心情愉快的维生素D。

你可以通过水果、蔬菜、牛奶等来获取这些小家伙，保证每天都能沐浴在“阳光”里。

接下来是矿物质，听起来高大上，其实就是我们生活中常见的东西。

钙、铁、锌，这些可都是宝贝。

钙能让你的骨头强壮，铁让你充满活力，锌帮助你抵抗疾病。

牛奶、肉类、海鲜，这些食物都是补充矿物质的好选择。

别忘了水，真的是生命之源，身体里有70%都是水！想想如果没有水，咱们的身体就像沙漠一样干枯。

水能帮助你保持皮肤光滑，还能促进消化。

每天喝足够的水，就能让你精神焕发，像喝了“兴奋剂”一样。

然后是纤维，听说它是肠道的“清道夫”。

不吃纤维，肠道就容易堵塞，简直就像高速公路遇到交通堵塞一样。

水果、蔬菜、全谷物，都是富含纤维的食物。

多吃这些，不仅能让你的肠道通畅，还能降低血糖，真是一举两得。

抗氧化剂，这个名字听起来很酷。

其实它们可以帮助抵抗自由基，减少衰老的过程。

浆果、绿茶、深色蔬菜都是抗氧化剂的宝藏，吃了它们，仿佛给身体加了“保护罩”。

●叶酸－叶酸是胎儿生长发育不可缺少的营养素。

是维持造血功能和DNA合成所必需的成分，预防胎儿神经管畸形，帮助孕妇预防贫血和流产。

●天然膳食纤维素－膳食纤维被称为人体必须的“第七营养素”。

可抑制或延缓胆固醇、甘油三酯的吸收，抑制血糖上升；是人体的“绿色清道夫”，能润肠通便，排出肠道毒素，减少致癌物质及色斑的产生；●DHA （二十二碳六烯酸）又称脑黄金－是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是脑部和视网膜的重要组成成分，对婴儿智力和视力发育至关重要。

●酪蛋白磷酸肽（CPP）－高效促进钙、铁、锌等矿物质吸收的天然活性肽类营养素，预防儿童佝偻病，并能起到抗龋齿的作用。

●核苷酸－母乳中的重要物质，是细胞生长的重要组成成分，能有效促进细胞再生和修复，有效提高婴幼儿免疫力。

●乳双歧杆菌（BB12）--有改善胃肠道功能，促进消化，增殖肠道有益菌群的作用。

特别是能够为婴幼儿的肠道健康提供独特的保护作用，有效地减少婴幼儿肠道感染的发病率。

●烟酰胺：可预防糙皮病。

在蛋白质和糖的新陈代谢中起作用，可改善人类和动物的营养。

●恰当的钙磷比例：更好地促进钙的吸收。

●免疫球蛋白－增强人体自身免疫系统，提高抗病毒能力。

●双歧因子-能促进双歧杆菌繁殖增生，营造良好的肠道环镜，促进营养素的吸收。

●牛磺酸－对婴幼儿的大脑发育、神经传导、视觉机能的完善及钙的吸收有良好的作用,是婴、幼儿食品至关重要的营养添加剂。

●乳铁蛋白：是母乳中含量最丰富的物质，促进铁的吸收，具有抑菌和抗病毒的作用，有助于维持免疫系统健康。

●合理配比的复合益生元：低聚半乳糖（GOS）+低聚果糖（FOS）9：1近似母乳的黄金配比，优化宝宝胃肠道内环境，防止便秘、促进矿物质的吸收和肠内有毒废物的排除，达到提高免疫力的目的。

●低聚半乳糖：是唯一都能够被人体肠内8大有益菌所利用的营养物质，能够优化宝宝胃肠道内环境，防止便秘、促进矿物质的吸收和肠内有毒废物的排除，达到提高免疫力的目的。

人体重要营养素表糖主要功用：供给热能、增进肝的解毒功能。

缺乏时的病症：生长发育迟缓，体重减轻,容易疲劳。

补充来源：粮食等含淀粉类食物、水果类。

脂肪主要功用：供给热能、脂肪酸，帮助脂溶性维生素的吸收。

缺乏时的病症：消瘦，易得脂溶性维生素缺乏症。

补充来源：芝麻、花生、大豆、菜、玉米、椰子等植物油，动物油脂、蛋黄、牛奶等。

蛋白质主要功用：促进生长和发育，补充机体代谢的消耗，供给热能。

缺乏时病症：生长发育迟缓，营养性水肿等症。

补充来源：大豆、小麦、标准米、标准面、小米、玉米、禽蛋白、瘦肉、鱼、牛奶、花生。

维生素A主要功用：是上皮细胞和骨肝细胞分化时的调节因素，也是视网膜内感光色素（视紫质）的组成部分。

可增强机体对传染病的抗抵力。

缺乏时的病症：夜盲病、千眼病、皮肤干燥、毛囊角化、发育不良、容易感染呼吸道传染病。

补充来源：动物肝脏、牛奶、蛋黄、胡萝卜、芭菜、空心菜、雪里红、苋菜、玉米、菠菜等。

维生素B1（硫按素）主要功用：增进食欲，促进发育，是机体脱羚辅酸的主要成分。

缺乏时的病症：缺乏食欲、易得脚气病和神经炎。

发育迟缓，心脏增大症。

补充来源：麦芽、全麦、豆芽、米胚皮、豌豆苗、花生等谷、豆类的皮层及胚芽中，蔬菜、鲜果中均含有。

维生素B2（核黄素）主要功用：为构脱气酶的主要成分，参加体内氧化还原过程，促进生长发育。

缺乏时的病症：口角炎、唇炎、舌炎、脂溢性皮炎、角膜炎、阴囊炎、视觉不清。

补充来源：小米、大豆、酵母、豆瓣酱、绿叶菜、动物肉、肝、蛋、乳。

维生素B3（泛酸、芋草酸）主要功用：组成辅酩I及辅辅酶II，促进消化道功能，预防癞皮病。

缺乏时的病症：癞皮病、舌炎、皮炎、消化不良、食欲不好、呕吐、腹泻、头痛、眩晕、记忆力减退。

补充来源：豆类、新鲜绿色蔬菜、动物肝、肾、肉、酵母。

维生素C（抗坏血酸）主要功用：促进体内氧化还原作用，和维持结缔组织的正常代谢有关，抗坏血病，增加机体抵抗疾病能力，促进损伤愈合。

缺乏时的病症：坏血病、齿骨不固、牙龈出血、血管脆弱、皮下出血、贫血。

预防癌症的八大营养素今天，为大家分享下预防癌症的营养素，要有意识地食用含有这些营养素的食物预防癌症，会有事半功倍的食疗效果。

预防癌症的营养素主要有维生素A、β-胡萝卜素、维生素C、维生素E、锌、硒、膳食纤维等的食物，下面就分别详细的介绍这些营养素。

一、维生素A，β-胡萝卜素癌细胞中有一大部分都是由内脏黏膜和皮肤的表皮细胞变化而来的，这是因为表皮细胞作为，防止异物进入体内的一道关卡，也是最直接接触到诱癌物质的。

维生素A中含有丰富的糖蛋白和糖类脂素，这是表皮细胞正常工作所必不可少的营养素，在对其进行保护的同时也可以帮助修复受损的细胞。

因此，如果维生素A含量不足的话，就相当于为存活在表皮细胞上的癌细胞提供了分裂和增殖的土壤。

适量摄取维生素A对肺癌、胃癌、大肠癌以及食道癌都可以起到预防的效果。

此外，维生素A还可以将身体中的毒性很强的羟基原子团排出体外。

β-胡萝卜素能够促进维生素A的摄取，可以说是维生素A产生的前提，它分解以后产生的物质就是维生素A。

此外，剩余的β-胡萝卜素主要储藏在肝脏中，在需要的时候还会继续转变成维生素A。

β-胡萝卜素自身有很好的抗氧化作用，能够阻止活性氧的连锁反应，防止DNA受损。

科学研究也证明了血液中β-胡萝卜素含量少的话，其癌症发病率相对较高。

β-胡萝卜素含量较高的植物主要有以下几种：绿紫苏、黄麻、胡萝卜、香芹、咸草、春菊、菠菜、南瓜、萝卜等。

二、维生素C维生素C具有强有力的抗氧化作用。

其具有很好的亲水性，能够清除体液中的活性氧成分。

它是维持健康的免疫系统所不可缺少的重要元素，能够帮助促进具有抗癌作用的干扰素在体内的生成，活化白细胞的免疫细胞，即巨噬细胞，也可以活化维生素E等其他抗氧化物质。

卷心菜、柿子椒、西兰花、花椰菜等蔬菜，以及柠檬、柿子、猕猴桃、草莓等都含有丰富的维生素C。

三、维生素E维生素E能够帮助抑制类脂体的氧化。

众所周知，细胞被一层薄薄的膜所覆盖和保护着，这层膜叫做细胞膜。

大脑需要的八大营养素
大脑是人体中最重要的器官之一，它负责控制我们的思维、行动、感觉、情绪等等。

但是，为了保持大脑的健康，我们需要提供充足的营养。

以下是大脑需要的八大营养素：
1. 蛋白质：蛋白质是构成大脑细胞的基本组成部分，同时也是合成神经递质的必要物质。

2. 脂肪：脂肪是大脑的主要构成成分之一，对于形成和保护神经细胞非常重要。

3. 碳水化合物：大脑需要能量来维持正常的运转，碳水化合物是身体产生能量的重要来源。

4. 维生素B：维生素B有利于大脑中神经元的正常运作，帮助维持记忆和注意力。

5. 维生素C：维生素C有助于维持神经系统的健康状态，预防神经退化。

6. 维生素D：维生素D可以促进大脑中神经元的生长和维持健康状态。

7. 镁：镁是调节神经系统和肌肉的重要矿物质，有助于舒缓神经系统和缓解焦虑。

8. 胆碱：胆碱是神经递质的一种，对于大脑中神经元的正常通讯非常重要。

为了保持大脑的健康，我们应该保证饮食营养均衡，摄取足够的蛋白质、脂肪和碳水化合物，同时多吃富含维生素B、C、D和胆
碱的食物，如鸡肉、鱼类、绿叶蔬菜、奶制品等等。

此外，合理补充镁可以缓解焦虑和紧张情绪，有助于提高大脑的健康状态。

人体需要的八大营养素咱人活着呀，就像一台精密的机器在运转，那得有各种各样的“燃料”和“零件”来维持，这“燃料”和“零件”呢，就是人体需要的营养素啦，还整整有八大类呢！先说这蛋白质，它可重要啦。

就像盖房子的砖头一样，是咱身体的基本材料。

头发、指甲、肌肉啥的，都得靠蛋白质来构建。

像鸡蛋、牛奶、肉，这些可都是蛋白质的好来源。

我有个朋友，他想练肌肉，那教练就跟他说，得补充足够的蛋白质，每天吃好几个鸡蛋，喝好多牛奶，还吃瘦肉。

现在肌肉慢慢长起来了，整个人看起来特别精神。

脂肪呢，很多人一听到就觉得是个坏东西，其实啊，这可冤枉它了。

脂肪就像咱身体的小棉袄，能保暖呢。

而且有些维生素得靠脂肪才能被身体吸收。

像坚果里就有不少健康的脂肪，我没事就喜欢吃点腰果、杏仁啥的。

不过呢，也不能吃太多，不然就像给身体裹了太多层棉袄，走路都费劲啦。

碳水化合物，这可是身体的能量大户。

米饭、馒头、面条这些主食里就有很多。

咱每天干活、走路、思考，消耗的能量大多是从碳水化合物里来的。

我就特别爱吃米饭，一天不吃就觉得少了点啥。

但是现在也知道了，不能光吃精细的碳水，像红薯、玉米这些粗粮也得吃，这样营养才全面。

维生素那更是不能少。

就像一群小精灵，虽然量不多，但是作用可大了。

维生素C 能让咱皮肤变好，还能增强抵抗力。

我要是感觉自己有点要感冒的苗头了，就赶紧吃几个橙子，橙子里维生素C可丰富了。

还有维生素D，能帮助钙吸收，晒晒太阳就能补充不少呢。

矿物质也是身体的小助手。

钙能让咱的骨头硬邦邦的，就像房子的柱子一样。

我小时候不爱喝牛奶，我妈就老担心我缺钙，天天唠叨让我多吃点豆腐，说豆腐里也有钙。

铁呢，对女孩子特别重要，要是缺铁就容易贫血，脸色苍白苍白的，可不好看了。

水就不用多说了吧，人可是水做的呢。

渴了就喝水，这是身体在提醒我们补充水分啦。

要是不喝水，就像花不浇水一样，会蔫儿的。

膳食纤维就像个小刷子，能把肠道里的垃圾都扫出去。

吃多了肉和精细的食物，就容易便秘，这时候吃点蔬菜、水果，里面的膳食纤维就能帮上忙了。

八大营养素是什么
八大营养素为蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素、水分、膳食纤维、益生菌。

营养素是维持人体生长发育、提供能量所必需的物质，一般需要从饮食中获取。

1.蛋白质：是机体细胞的重要组成部分，构成人体必需的各种酶，具有催化作用；可以提供能量、增强自身的抵抗力、帮助伤口愈合等。

2.脂肪：是机体储存能量并供给能量的物质；磷脂、糖脂和胆固醇构成细胞膜的类脂层；维持体温和保护内脏等。

3.碳水化合物：主要可以供给热量、促进生长发育、节约蛋白质、调节脂肪代谢等。

4.无机盐：主要可以维持水电解质平衡、维持细胞的渗透压、调节生理功能、维持神经、肌肉兴奋性等。

5.维生素：是机体为维持正常的生理功能而必须从食物中获取的一类微量有机物质，可以促进生长发育，参与机体代谢的调节。

6.水分：可以维持机体正常的细胞结构，协助新陈代谢，运输体内的营养物质，保持人体的血容量，调节人体体温，滋润机体组织，保证人体循环系统的稳定等。

7.膳食纤维：可以促进胃肠蠕动，加快食物的消化吸收，有利于通便，稳定肠道菌群，降低糖分的吸收速度，还可以调节热能摄入、控制体重等。

8.益生菌：可以调理胃肠，促进消化，促进营养物质的吸收等。

更新时间：2022-10-28
重要提示：本内容不能作为治疗依据，如有不适请到医院进行科学治疗。

营养素小知识
叶黄素：叶黄素可以过滤有害光，有抗氧化作用，能提高视觉灵敏度和减少眩光的危害，有益于宝宝眼睛健康发育。

DHA、ARA：DHA、ARA是大脑中含量非常丰富的长链多不饱和脂肪酸。

胆碱：促进脑发育和提高记忆能力。

牛磺酸：有利于对婴幼儿大脑发育、神经传导、视觉机能的完善
核苷酸：核苷酸在肠道内增强双歧杆菌的生长。

低聚半乳糖：活化肠道内双歧杆菌并促进其生长繁殖，提高宝宝的消化能力。

铁：大量证据表明铁缺乏可引起心理活动和智力发育的损害以及行为改变。

铁缺乏（尚未出现贫血时的铁缺乏）还可损害儿童的认知能力，而且在以后补充铁后也难以恢复。

锌：锌是味觉素的结构成分，起着支持、营养和分化味蕾的作用，对于保证免疫系统的完整性是必需的。

人体必需的七大营养素及各自功能人体需要各种营养素来维持正常的生理功能和健康。

这些营养素包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水和纤维。

以下是对这七大营养素的详细解释以及它们在人体中的功能。

一、碳水化合物碳水化合物是人体获取能量的主要来源。

它们由碳、氢和氧三种元素组成。

碳水化合物分为简单和复杂两种类型。

1. 简单碳水化合物：简单碳水化合物包括单糖和双糖，如葡萄糖、果糖和乳糖等。

它们能够快速被身体吸收并提供能量。

2. 复杂碳水化合物：复杂碳水化合物由多个简单碳水化合物分子组成，如淀粉和纤维。

它们需要更长时间来消化，提供持久的能量，并有助于稳定血糖水平。

二、脂肪脂肪是另一种重要的能量来源，同时也是人体必需的结构组分。

脂肪可以分为饱和脂肪、不饱和脂肪和转化脂肪。

1. 饱和脂肪：饱和脂肪主要来自动物性食物，如肉类、奶制品和椰子油等。

高摄入饱和脂肪可能增加患心血管疾病的风险。

2. 不饱和脂肪：不饱和脂肪主要来自植物性食物，如橄榄油、坚果和鳄梨等。

它们对心血管健康有益，可以降低胆固醇水平。

3. 转化脂肪：转化脂肪是一种经过加工处理的人造脂肪，存在于许多加工食品中。

高摄入转化脂肪可能增加心血管疾病的风险。

三、蛋白质蛋白质是身体组织的基本单位，由氨基酸组成。

它们在体内起着许多重要功能。

1. 维修和生长：身体需要蛋白质来维修受损组织并支持生长发育。

2. 免疫系统功能：免疫系统中的抗体和免疫细胞都是由蛋白质构成的，它们起着抵御疾病和感染的作用。

3. 酶功能：许多酶是蛋白质，它们在身体内催化化学反应，促进新陈代谢和其他生物过程。

四、维生素维生素是一类有机化合物，对人体的正常生理功能至关重要。

它们分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类。

1. 水溶性维生素：水溶性维生素包括维生素C和多种B族维生素，如维生素B1、B2、B3、B5、B6、叶酸和维生素B12等。

它们在身体内不储存，需要定期补充。

2. 脂溶性维生素：脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K等。

人体必须的营养素：必需氨基酸：色氨酸、赖氨酸、组氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异氨酸、结氨酸和苯丙氨酸。

必需脂肪酸：ａ-亚麻酸、亚油酸糖类脂溶性维生素：维生素ADEK水溶性维生素：B1 、B2、PP、泛酸、B6、叶酸、B12，生物素、胆碱、维生素C常量元素：钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯微量元素：铁、碘、锌、铜、铬、钴、钼、硒水氨基酸的作用：氨基酸是构建生物机体的众多生物活性大分子之一，是构建细胞、修复组织的基础材料。

氨基酸被人体用于制造抗体蛋白以对抗细菌和病毒的侵染，制造血红蛋白以传送氧气，制造酶和激素以维持和调节新陈代谢；氨基酸是制造精卵细胞的主体物质，是合成神经介质的不可缺少的前提物质；氨基酸能够为机体和大脑活动提供能源，氨基酸是一切生命之元。

人体的必需氨基酸，包括缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸。

婴儿多的一种是组氨酸。

缬氨酸：存在于卵及乳蛋白中，含10%亮氨酸：存在于谷物、玉米蛋白中，含22%~24%异亮氨酸：存在于糖蜜、肉蛋白中，含5%~6.5%苯丙氨酸：一般蛋白含4%~5%色氨酸：各种蛋白中均含少量苏氨酸：酪蛋白较多，肉、乳、卵蛋白中占4.5%~5%，有抗贫血的作用甲硫氨酸：肉、卵蛋白中占3%~4%，用于抗脂肪肝，治疗肝炎，肝硬化等赖氨酸：肉，乳、卵的蛋白中占7%~9%，血红蛋白中含量也多。

α-亚麻酸：是构成细胞膜和生物酶的基础物质，对人体健康起决定性作用。

α-亚麻酸是人体健康必需却又普遍缺乏，急需补充的一种必需营养素。

α-亚麻酸在大脑固体总质量占10%；在管学习的海马细胞中占25%；在脑神经及视网膜的磷脂中占50%。

每日补充1300mg α-亚麻酸，智力水平直接提高20%—30%。

缺乏α-亚麻酸，维生素、矿物质、蛋白质等营养素不能被有效吸收和利用，造成营养流失。

美国FDA研究证明：缺乏α-亚麻酸将导致儿童大脑及视网膜发育迟缓，注意力不能集中，营养不均衡，不能有效吸收，直接导致：智力发育迟缓，动作不协调，视力弱，多动症，肥胖，厌食，发育缓慢，免疫力低下等30多种症状和疾病。

叙述各类营养素的功能
营养素是指食物中能够为人体提供能量、构成机体和调节生理功能的化学成分。

以下是各类营养素的主要功能：
1. 碳水化合物：提供能量，是人体最主要的能量来源；构成细胞和组织的重要成分；参与脂肪和蛋白质的代谢。

2. 脂肪：提供能量，是人体能量的重要储存形式；维持体温；保护内脏器官；提供必需脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸。

3. 蛋白质：构成细胞的基本物质，是构成生物体的重要成分；构成酶、激素和抗体等生物活性物质；维持酸碱平衡和渗透压。

4. 水：维持细胞形态和功能；参与物质代谢和运输；调节体温；润滑关节和保护组织。

5. 维生素：调节物质代谢和能量代谢；维持生理功能；抗氧化，防止自由基对细胞的损伤。

6. 矿物质：构成骨骼和牙齿的主要成分；维持细胞膜的通透性和细胞正常功能；参与酶的活性和激素的合成。

7. 膳食纤维：促进肠道蠕动，预防便秘；降低血液中的胆固醇和血糖；控制体重和预防肥胖。

这些营养素在人体内相互作用，共同维持着生命活动。

为了保持健康，我们需要摄入各种营养素，保持营养均衡。

同时，不同人群对营养素的需求也有所差异，可以根据个人情况进行合理调整。

八大营养人体必需的营养素有40多种.其中蛋白质.脂肪.碳水化合物是人体能量来源的三大主要营养素. 维生素.矿物质和微量元素.水能维系人体生命.但不含热量.核酸是生命活动的核心.这八大营养素也是构成人类食物的主要成份.其中蛋白质.脂肪.碳水化合物三者摄入体内后.在人体内经过氧化能为机体提供热能.人体的构成离不开八大营养素,(物质) 维持人体生命活动.也需要不断地从食物中获得这些营养物质.缺乏任何一种物质或代谢失常引起某些物质供应不足.都会造成人体组织结构的变化或功能异常.而表现为疾病.甚至生命的终止.一蛋白质1蛋白质是生命结构的基础物质：蛋白质是形成生命结构基础的化合物.由氨基酸组成.也是人体的主要组成部分及食物重要成分之一.体内的骨骼肌肉和内脏主要是由蛋白质组成的.在人体生命活动中发挥重要作用的酶也是蛋白质.而且蛋白质还是体内某些激素.维生素和免疫物质的重要组成成分.蛋白质为机体提供能量.所以恩格斯说:“没有蛋白质就没有生命”.人体和食物都由各种不同的氨基酸组成人体需要氨基酸有20多种.其中八种氨基酸人体不能自身合成.必需从食物中获取.称必需氨基酸.其余的氨基酸并非必须从食物中获取.人体自己可以合成或由其它氨基酸转变而来.称非必须氨基酸.为了满足将各种氨基酸合成蛋白质的需要.人体每天就要吃进相应的不同营养的食物。

2 动物蛋白与植物蛋白：人类摄取的蛋白质资源可分为两大类：一是肉、禽、鱼、蛋、奶等所提供的动物蛋白。

二是粮、豆、菜、果等所提供的植物蛋白。

（1）动物蛋白含量最多的动物是鸡，每100克含蛋白23.3克，蛋白质含量多于牛肉，更重要的是脂肪含量仅为牛肉的1/5，干贝是水生动物中含蛋白质最高的食品，植物蛋白质含量最高的植物是黄豆，每100克黄豆含蛋白36.3克，除谷类蛋白质含量低，不属于优质蛋白外，其它均属于优质蛋白。

3.蛋白质缺乏或过食对人体的危害：食物中蛋白质缺乏可导致营养不良，出现水肿.心悸.乏力.贫血.易困.儿童发育不良.智力障碍.月经障碍.抵抗力低.伤口不眼易愈合.肌肉萎缩.骨折不易愈合等。

人体所需的八大营养元素一、蛋白质蛋白质是人体所需的重要营养元素之一。

它是构成人体细胞的基本组成部分，参与细胞的合成、修复和代谢过程。

蛋白质还具有调节免疫功能、维持酸碱平衡、参与激素合成等重要作用。

常见的高蛋白食物包括肉类、鱼类、奶制品、豆类等。

适量摄入蛋白质可以维持正常的生理功能，但过量摄入可能导致肾脏负担过重。

二、碳水化合物碳水化合物是人体主要的能量来源。

摄入适量的碳水化合物可以提供身体所需的能量，维持正常的生理活动。

常见的碳水化合物食物包括米饭、面食、面包、蔬菜、水果等。

然而，过量摄入碳水化合物可能导致肥胖和糖尿病等健康问题，因此需要合理控制碳水化合物的摄入量。

三、脂肪脂肪是人体所需的重要能量来源，同时也是维持正常生理功能的必需物质。

脂肪参与细胞膜的构成、激素合成、脂溶性维生素的吸收等重要过程。

适量摄入不饱和脂肪酸对心脑血管健康有益，但过量摄入脂肪可能导致肥胖和心血管疾病等问题。

常见的脂肪食物包括植物油、坚果、鱼类等。

四、维生素维生素是人体所需的微量营养素，对维持正常生理功能至关重要。

维生素可以分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类。

水溶性维生素包括维生素C、维生素B等，常见于新鲜的水果和蔬菜中；脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等，常见于动物性食物和植物油中。

摄入适量的维生素有助于维持免疫系统健康、促进生长发育和预防各类疾病。

五、矿物质矿物质是人体所需的无机盐，对人体健康至关重要。

常见的矿物质包括钙、铁、锌、镁等。

钙是构建骨骼的重要成分，铁参与血红蛋白的合成，锌参与免疫功能的维持，镁对神经系统和心脏功能起重要作用。

合理摄入矿物质有助于维持骨骼健康、预防贫血和提高免疫力。

常见的矿物质食物包括奶制品、豆类、谷物、海鲜等。

六、水水是人体所需的基本营养物质，也是构成人体的重要成分。

水参与体内化学反应、维持体温、运输营养物质和废物排出等生理过程。

人体每天需要摄入足够的水分以保持正常的生理功能。

八大营养元素在我们日常的饮食中，常常会听到“八大营养元素”的说法。

这八大营养元素分别是蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、水、膳食纤维和微量元素。

这些元素对人的健康具有十分重要的作用，下面我们将分步骤介绍这八大营养元素的作用。

第一步：蛋白质蛋白质是人体细胞的重要组成部分，能够提供身体所需的氨基酸，协助身体的生长和维护组织。

此外，蛋白质还具有调节酸碱平衡、保持免疫力等作用。

常见的蛋白质来源有肉类、乳制品、豆类等。

第二步：碳水化合物碳水化合物是人体能量的主要来源，能够提供脑部和肌肉的能量。

同时，碳水化合物也能够维持肠道健康和增强免疫力。

其中，复杂碳水化合物如全谷类食品和蔬菜中含有的纤维，可以降低血糖和胆固醇，有益于减轻肥胖和预防疾病。

第三步：脂肪脂肪是我们所需要的能量来源之一，同时也是细胞膜的重要组成部分，保护内部器官和调节体温，还能够帮助人体吸收一些脂溶性维生素。

但是，过多的饱和脂肪酸会增加心脑血管疾病的风险，而不饱和脂肪酸则被认为是健康脂肪，能够预防慢性疾病。

富含不饱和脂肪酸的食品如鱼类、坚果等应该多加摄入。

第四步：维生素人体需要多种维生素来维持生命活动。

其中维生素A能够帮助维护视力和皮肤健康，维生素C则能够帮助人体生成胶原蛋白，并提高免疫力，而维生素D则能够增强骨骼密度。

经常食用含丰富维生素的食品如水果、蔬菜、奶制品等，对保持身体健康十分有益。

第五步：矿物质人体需要大量的矿物质，如钙、铁、锌等。

这些矿物质对维持身体健康十分重要，例如钙对于维护骨骼健康、铁对于血液的健康、锌对于免疫系统的健康，都具有重要的作用。

食用含有丰富矿物质的食品如牛奶、豆类、海鲜等也是保持身体健康的关键。

第六步：水水是人体维持生命所必需的物质，扮演着化学反应、运输营养、调节体温的重要角色。

水的缺乏会导致脱水症状，影响身体的健康，因此每天适当地饮用足够的水十分重要。

第七步：膳食纤维膳食纤维能够帮助消化和排便，降低胆固醇和血糖水平，减轻肥胖和心脑血管疾病的风险。

糖吸收的主要部位是在小肠的空肠。

单糖首先进入肠黏膜上皮细胞，再进入小肠壁的毛细血管，并汇合于门静脉而进入肝脏，最后进入大循环，运送到全身各个器官。

在吸收过程中也可能有少量单糖经淋巴系统而进入大循环。

单糖的吸收过程不单是被动扩散吸收，而是一种耗能的主动吸收。

目前普遍认为，在肠黏膜上皮细胞刷状缘上有一特异的运糖载体蛋白，不同的载体蛋白对各种单糖的结合能力不同，有的单糖甚至完全不能与之结合，故各种单糖的相对吸收速率也就各异。

四、碳水化合物的生理功能1、供给能量：每克葡萄糖产热16千焦(4千卡)，人体摄入的碳水化合物在体内经消化变成葡萄糖或其它单糖参加机体代谢。

每个人膳食中碳水化合物的比例没有规定具体数量，我国营养专家认为碳水化合物产热量占总热量的60%—65%为宜。

平时摄入的碳水化合物主要是多糖，在米、面等主食中含量较高，摄入碳水化合物的同时，能获得蛋白质、脂类、维生素、矿物质、膳食纤维等其它营养物质。

而摄人单糖或双糖如蔗糖，除能补充热量外，不能补充其它营养素。

2、构成细胞和组织：每个细胞都有碳水化合物，其含量为2%—10%，主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在，分布在细胞膜、细胞器膜、细胞浆以及细胞间质中。

3、节省蛋白质：食物中碳水化合物不足，机体不得不动用蛋白质来满足机体活动所需的能量，这将影响机体用蛋白质进行合成新的蛋白质和组织更新。

因此，完全不吃主食，只吃肉类是不适宜的，因肉类中含碳水化合物很少，这样机体组织将用蛋白质产热，对机体没有好处。

所以减肥人群或糖尿病患者最少摄入的碳水化合物不要低于150克主食。

4、维持脑细胞的正常功能：葡萄糖是维持大脑正常功能的必需营养素，当血糖浓度下降时，脑组织可因缺乏能源而使脑细胞功能受损，造成功能障碍，并出现头晕、心悸、出冷汗、甚至昏迷。

5、抗酮体的生成：当人体缺乏糖类时，可分解脂类供能，同时产生酮体。

酮体可导致高酮酸血症。

6、解毒：糖类代谢可产生葡萄糖醛酸，葡萄糖醛酸与体内毒素（如：药物、胆红素）结合进而解毒7、加强肠道功能：与膳食纤维有关。

全面了解人体所需的营养素种类及摄入量人体所需的营养素种类非常丰富，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、水、维生素和矿物质等。

每一种营养素都在维持人体正常生理机能方面起着重要的作用。

为了保持健康，我们需要摄取适量的各种营养素。

以下是对人体所需营养素种类及其摄入量的全面了解。

1. 碳水化合物：碳水化合物是人体最主要的能量来源。

它们包括单糖（如葡萄糖）、双糖（如蔗糖）和多糖（如淀粉）。

根据食物所含的碳水化合物种类和摄入量，建议成人每天摄入碳水化合物180-230克。

碳水化合物在人体内转化为葡萄糖后，为大脑和肌肉提供能量。

2. 蛋白质：蛋白质是人体的组成部分，对于身体的生长和修复至关重要。

蛋白质分为动物性蛋白质和植物性蛋白质。

肉类、鱼类、乳制品和豆类等食物富含蛋白质。

成年人每天应摄入约50克蛋白质，但具体的需求量取决于年龄、性别和体质。

3. 脂肪：脂肪是人体储存能量、维持体温和保护内脏器官的重要物质。

它分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和转化脂肪酸等类型。

每天摄入脂肪20-35%的能量，但其中饱和脂肪酸的摄入量应限制在总脂肪摄入量的10%以下，以降低心血管疾病的风险。

4. 维生素：维生素是促进人体正常代谢和保护身体免疫系统的重要物质。

主要有维生素A、B族维生素、维生素C、维生素D、维生素E和维生素K 等。

不同的维生素在人体内的功能和作用各不相同。

根据维生素的种类和年龄、性别等因素，每天建议摄入维生素的量有所差异。

5. 矿物质：矿物质是维持人体正常生理和代谢功能所必需的无机元素，包括钙、铁、锌、镁等。

矿物质参与体内各种酶的构造和活性，对于骨骼生长、血红蛋白形成以及神经、肌肉的功能发挥起重要作用。

合理的膳食结构和多样化的饮食可以帮助人体摄取调和的矿物质。

总结起来，人体所需的营养素种类包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。

不同的营养素在维持人体正常生理机能方面发挥作用。

为了保持健康，我们应摄入适量的各种营养素。