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3万吨异麦芽低聚糖生产线项目建议书二〇一二年八月十一日在武威建设年产3万吨异麦芽低聚糖生产线项目建议一、武威市布局建设异麦芽低聚糖项目基础条件（一）自然资源武威，位于甘肃省中部，河西走廊的东端，位于东径101.43’—104.43’，北纬36°46′～38°09′，是中国旅游标志—马踏飞燕的出土地。
武威物产丰富，是古丝绸之路的要冲，东接兰州、南靠西宁、北临银川和内蒙、西通新疆，处于亚欧大陆桥的咽喉地位和西陇海兰新线经济带的中心地段。
武威南有祁连山作屏障，北有大沙漠起阻隔，一是具有丰富的光热气候资源，产区位于中纬度地区的沙漠沿线，空气干燥，大气透明度高，光能资源丰富，年日照时数长达2730－3200小时，日照率为64－68％，太阳总辐射达到134－138千卡/cm2，相当于河北怀来，高于山东蓬莱、天津等地。
另外，紫外线和散射光较我国东部产区丰富，更有利于光合作用。
二是良好的天然隔离条件和干燥少雨、昼夜温差大、病虫危害轻的沙漠绿洲气候，年降水量在200mm以下，蒸发量达2600－3100mm，相对湿度低，农业生产用水以灌溉为主，较之我国东部降水丰富的产区，病虫害大大降低，可以少施农药或不施农药，非常适合生产无污染绿色食品。
三是土壤以沙质土为主，土壤结构疏松，热交换快，孔隙度大，矿物质含量丰富，有利于玉米种植。
四是武威市为传统的灌溉农业区，灌溉条件便利，社会经济较发达，交通、通讯条件便利，电力能源较充足，为低聚异麦芽糖生产项目发展提供了有利条件。
（二）武威市玉米种植、加工、淀粉生产现状。
新中国成立以后一直是甘肃最大的商品粮生产基地，是玉米种植的最佳区域之一。
20世纪80年代末期以来，伴随着玉米种植面积的扩大和凭借优越的地理位置及自然条件，迅速发展成为全国重要的玉米种植及制种基地。
2011年，甘肃玉米种植面积达1300万亩，武威市市玉米种植面积达86.11万亩，年产量达55.76万吨，为异麦芽低聚糖发展奠定了良好基础。
目录第一章绪论 (2)第一节设计背景及前景 (2)第二节设计主要工艺参数 (3)第二章厂址选择 (3)第一节厂址选择的重要性 (3)第二节厂址选择的原则 (3)第三节厂址选择从投资和经济效益考虑 (4)第四节厂址选择的结果 (4)第三章啤酒厂总平面设计 (4)第一节总平面的设计的基本原则 (4)第二节啤酒厂的组成 (5)第三节占地面积的估算 (5)第四章啤酒生产工艺 (5)第一节麦芽制造工艺流程 (5)第二节啤酒酿造工艺流程 (6)第五章物料衡算 (8)第一节基础数据 (8)第二节 100 kg原料（麦芽＋大米）生产12°淡色啤酒的物料衡算 (9)第三节生产100 L12°啤酒的物料衡算 (10)第四节年产10万吨12°淡色啤酒物料衡算 (11)第六章热量衡算 (13)第一节糖化和糊化用水耗热量Q (14)1 (14)第二节糊化锅中米醪煮沸耗热量Q2第三节第二次煮沸前混合醪升温至70℃的耗热量Q (15)3 (16)第四节第二次煮沸混合醪的耗热量Q4第五节洗槽水耗热量Q (17)5 (17)第六节麦汁煮沸过程耗热量Q6第七节总论 (18)第七章耗冷量计算 (19)第一节发酵工艺流程示意图 (19)第二节工艺技术指标及基础数据 (19)第三节工艺耗冷量Qt (20)第四节非工艺耗冷量Qnt (22)第八章耗水量计算 (23)第九章耗电量的计算 (25)1、糖化工序用电量 (25)2、发酵工艺用电量 (27)3、包装工段用电量 (28)第十章设备选择及工厂布局 (28)第一节设备选择原则 (28)第二节设备的选择 (29)一、预处理车间设备 (29)二．制麦车间 (30)三．糖化车间 (30)四．发酵车间 (32)五．过滤车间 (33)六．罐装车间 (33)七．热量供应车间 (33)第三节工厂布局 (34)一、生产车间工艺设计的原则 (34)二、工厂布局 (35)第十一章食品工厂卫生问题 (36)第一节卫生设施的要求： (36)第二节卫生设施： (36)第三节防虫蛇措施： (36)第四节防鼠措施 (36)第十二章三废处理方案 (37)第一节废水和节水技术 (37)一、啤酒废水的产生与特点 (37)二、废水处理技术 (37)三、节水技术 (37)第二节废气处理 (38)第三节垃圾处理 (38)参考文献： (39)1年产10万吨啤酒工厂设计说明书第一章绪论我国盛产大米，所以大米一直是我国啤酒酿造广泛使用的一种辅助原料，添加量在25%左右。
啤酒生产线安全操作规定啤酒生产线是一个复杂且危险的系统，包括了麦芽加工、酵母发酵、糖化、酒精发酵、过滤、熟化、灌装等多个生产环节。
为了保证员工的安全，公司根据经验总结和国家标准，制定了本操作规定。
第一章法律法规、规定与标准公司的安全生产工作必须遵守国家法律法规及有关规定，特别是《中华人民共和国生产安全法》等相关法律法规的要求和国家标准等。
第二章生产前的准备在生产工作中应该严格按照《工厂设计招标文件》与《设备供货确认表》规定的设备、管线和设施设计要求，进行配线、安装和调试工作。
工作准备包括：2.1 工作面积的基础条件2.1.1 温度从安全和保质的角度出发，啤酒生产温度通常应该在0°C ~ 55°C之间，并且在热交换器和传热设施中必须要求规范的温度控制。
2.1.2 光照啤酒生产线的灯光需要适宜，一般建议使用50Lux ~ 100Lux的光照。
对于需要进行仔细操作的地方，如灌装和贴标，应该使用100Lux以上的光照，以保证工人的安全和生产质量。
2.2 工作区域的基础条件工作区域的空气应该清新，气味清淡，不易引起员工呼吸不畅或过敏反应。
同时，应该保证工作区域内的温度控制和恰当的湿度。
第三章生产操作规定3.1 设备操作相关规定3.1.1 设备安全操作规定在操作过程中，特别是注入酵母和糖化期间，请注意以下注意事项：•确保设备接地正常•确保液体管道在操作期间绝对密闭（包括液体管道上部分）•严格按照设备使用说明书及流程操作设备3.1.2 维修保养注意事项设备维修保养是为了保证设备的正常运行，应注意以下事项：•严格按照设备维修保养要求进行操作•严格按照设备维护计划执行•保持设备清洁，避免污染3.2 生产操作流程规定3.2.1 麦芽加工流程规定在麦芽加工过程中，应该注意以下事项：•确保秸秆洡洨后焚烧•投入用药要求精细•麦芽芽发酵后不得过度干燥•筛选、包膜、放射性质检测等环节，严格按照设备说明书进行操作3.2.2 消毒清洗流程规定在消毒清洗过程中，应该注意以下事项：•严格按照设备操作程序进行消毒及清洗，并记录•消毒及清洗用品，应按照消毒清洗要求进行分类、存放、合理利用3.2.3 糖化、酒精发酵、过滤等流程规定在糖化、酒精发酵、过滤等过程中，应该注意以下事项：•运行严格按照程序进行•各参数按照要求记录•鉴定设备状态要在停车情况下进行3.2.4 灌装、瓶盖和贴标工作规定在灌装、瓶盖和贴标工作中，应该注意以下事项：•灌装、瓶盖和贴标工作应在设备停车时进行•模具、钢线和发泡弯管要妥善保管，避免损坏•瓶盖必须密闭，贴标位置要规范第四章废物的处理公司正在逐步完善废物处理系统，并制定了相应的处理计划和环保安全措施，以保证员工的安全和生产环境的卫生。
啤酒生产线工艺流程朋友们！今天咱们来聊聊啤酒生产线的工艺流程，这可是个很有趣的事儿呢！首先呢，原料得准备好。
麦芽、啤酒花、水和酵母，这可都是啤酒的关键原料呀。
麦芽的质量很重要哦，要选择那种饱满的。
不过呢，在实际操作中，麦芽的来源和品质可能会根据不同的生产需求有所变化，这都得靠经验来判断啦。
接下来就是糖化的过程啦。
把麦芽磨碎，然后和热水混合，这个温度呀，得控制好呢！我觉得这个温度的控制可以根据实际情况稍微调整调整，但是大致范围可不能差太多哦。
糖化的目的呢，就是让麦芽中的淀粉转化为糖。
这个过程就像是一场魔法，淀粉一点点变成了甜甜的糖呢！为什么要这么做呢？因为酵母要吃糖才能发酵呀！糖化完成后，就到了过滤这一步。
把糖化后的液体和固体残渣分离开，得到澄清的麦汁。
这一步要特别小心哦！要是过滤得不干净，可能会影响后面啤酒的口感呢。
当然啦，过滤的方法有好几种，你可以根据自己的设备和经验来选择。
然后就是煮沸麦汁啦。
在煮沸的过程中加入啤酒花。
啤酒花可神奇了，它能给啤酒带来独特的香气和苦味。
这时候的火候也很重要呢，煮的时间长短也会影响啤酒的风味。
我个人觉得，刚开始做的时候，可能需要多试几次才能找到最适合的火候和时间。
煮沸完了之后，又要进行一次过滤，把啤酒花的残渣去掉，得到更纯净的麦汁。
这个环节可以根据实际情况自行决定一些小细节哦。
再接下来就是冷却麦汁啦。
把麦汁快速冷却到适合酵母发酵的温度。
这一步可不能马虎，温度不合适的话，酵母可能就不好好工作了呢！然后就到了发酵的环节啦。
把酵母加入到冷却后的麦汁中。
刚开始可能会觉得这一步有点麻烦，但习惯了就好了。
发酵的过程中，酵母会吃掉麦汁中的糖，然后产生酒精和二氧化碳。
这个过程需要一些时间，而且要在合适的环境下进行，比如说温度和湿度都要控制好。
发酵完成后，就是熟成的阶段啦。
这时候的啤酒还不能喝呢，还需要在特定的环境下放置一段时间，让啤酒的风味更加成熟。
最后就是包装啦，把啤酒装到瓶子或者易拉罐里。
