中国美食课堂实录

2020春⼈教版⼆年级语⽂下册-第3单元-识字4中国美⾷教案+课堂实录+说课稿+阅读+资料4 中国美⾷教学⽬标【知识技能】1. 正确认读“菠、煎、腐”等13个⽣字；正确书写“烧、烤”等8个字。

2.正确认读“凉拌菠菜、⾹煎⾖腐”等词语；正确读写“红烧茄⼦、烤鸭”等词语。

【过程与⽅法】正确、流利地朗读课⽂，能说出制作哪种⾷物运⽤那种烹调⽅法。

【情感态度与价值观】了解中国的美⾷⽂化，激发对中国美⾷的热爱和赞美之情。

重点难点【教学重点】学会⽣字，读好词语。

【教学难点】正确、流利地朗读词串；了解中国美⾷的烹调⽅法。

第⼀课时（⼀）启发谈话，导⼊活动1.同学们，我们中华民族美⾷⽂化博⼤精深，源远流长。

我国从南到北，美⾷⽂化不同烹调⽅法也不⼀样。

2.告诉学⽣，本⽂就是介绍中国美⾷⽂化的。

今天，我们来学习《中国美⾷》。

3.板书课题，⼀起齐读课题。

（板书：4中国美⾷）（⼆）检查预习1．（课件出⽰）出⽰11道美⾷图⽚。

图⽚中，介绍了哪些美⾷？请同学们把书翻到第35页，把书端好，⾃由朗读课⽂。

2.检查字词识读同学们课前已圈出⽣字，借助拼⾳认读了⽣字词，词语能读正确吗？出⽰：（课件出⽰）（带拼⾳）同桌互读词语，⽤⼼听，他读得是否正确。

指名读第⼀⾏词语，如果读对了⼤家就跟着读⼀遍。

重点指导翘⾆⾳“烧、⾁、炒”，前⿐⾳“饭”。

出⽰：（课件出⽰）（带拼⾳）⾃由练读，同位轮读，指名读。

重点指导翘⾆⾳“煮、蒸、炸、粥”，前⿐⾳“煎、炖”后⿐⾳“酱”。

3. 检查课⽂朗读⼩朋友们词语读得这么好，课⽂能读正确流利吗？（1）同桌合作轮读课⽂，读得正确流利地就给同桌竖起⼤拇指，不正确的让他多读⼏遍，我请读得⽤⼼，听得专⼼的同学展⽰。

（课件出⽰读书正确姿势图⽚；注意读书姿势：双⼿捧书，眼离书本⼀尺）⽼师范读，学⽣跟读，指名读。

（3）⾃由读全⽂，争取读得正确流利。

4.指导书写⽣字。

（1）（课件出⽰）⽤⽥字格课件出⽰⽣字：烧烤鸭⾁炒饭茄鸡仔细观察字形结构跟着⽼师书空。

形式多样的民族饭
师：我国各民族在长期的生产与生活中形成了自己的饮食习惯，各民族有不同的饮食特点。

下面一起开个民族大餐品尝会，大家一起欣赏一下几个民族的特色食品吧！
蒙古：奶茶奶酒
回族：羊肉
黎族：竹筒饭
藏族：糌粑
新疆：烤全羊羊肉串
师：首先我们来了解一下藏族的特色食品。

糌粑是藏民的一种主要食品。

制作时先将青稞（属大麦类，有白色、紫黑色二种）晒干炒熟，磨成细面，不去皮。

然后把糌粑放在碗里，加点酥油茶，用水不断搅匀，直到把糌粑捏成团为止（“粑”就是成团的意思。

）酥油茶是把茶水、食盐、芝麻、麻子面、核桃仁、鸡蛋和酥油置于圆形的酥油筒内，搅打乳化而成的一种传统食品。

师：再来看看新疆的特色小吃。

烤全羊是新疆最名贵的菜肴之一，之所以如此驰名，除了它选料考究外，就是它别具特色的制法。

新疆羊肉质地鲜嫩无膻味，在国际国内肉食市场上享有盛誉。

烤全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩，鲜香异常，是维吾尔族人民招待贵宾的佳品。

拉条，俗称拌面。

制作拉条要把握四个关键，一是和面时盐要适量，盐少了容易断，多了拉不开。

二是面不能硬也不能太软。

三是面和好后要在表面摸上清油，盖上湿布或盖子至少放半小时以上，2-3小时更佳。

四是拌面菜一定要以青椒炒肉或芹菜炒肉或菠菜炒肉等。

因为新疆小麦生长期长，面粉筋骨好，适宜做拉条。

4中国美食课堂实录《中国美食》教学实录教学目标1.通过图片、联系生活等方式识记16个生字，发现偏旁“火”和“小”的联系。

读准多音字“炸会写“烧、烤、炒、鸡、鸭”5个生字。

（重点）2.能正确、流利地读好课文，读准轻声“豆腐、蘑菇、茄子、（难点）3,能说出不同食物的烹饪方法，对中国美食的制作感兴趣。

（难点）教学过程师：今天咱们一起来了解中国美食。

出示课题《中国美食》，读读看。

生：中国美食。

师：瞧，中国美食城到了，菜单呈上来了，你能借助拼音把菜单读准吗？自己读一读，赶快试试吧。

任务一：中国美食我来报（生齐读所出示的菜名）师：小朋友们，自己读自己的，比比谁读的快。

生：自由朗读。

师：读的差不多了吧。

谁来报报前三道菜名？男生生：凉拌菠菜香煎豆腐红烧茄子师：三道读准了两道。

出示菜名“香煎豆腐"，拿出生字卡片。

这道菜名，小纵老师要提醒你一下，小朋友看“腐"是第三声，当它和“豆”成为好朋友，要读轻声。

男生再试试。

（生多次尝试读“豆腐”轻声）师：香煎豆腐。

生：香煎豆腐。

师：表扬这位同学。

谁也会读了？试试看。

生：多人举手尝试。

师：表扬肯定。

声音真响亮，一起读读看。

生：全班一起读“豆腐二师：这道菜名叫作一一生：齐答：香煎豆腐师：师范读“香煎豆腐”轻声，小朋友们再试试。

生：香煎豆腐。

师：谁再来报报前三道菜名？女生生：凉拌菠菜香煎豆腐红烧茄子师：表扬你，轻声读的特别的准！小朋友们瞧，这是凉拌菠菜的“菠”（出示生字卡片），你有什么好方法记住它吗？你说生：我觉得菠菜是一种菜，所以是草字头。

师：你真会观察，草字头表示它的意思，那下面是个一一你说生：下面是"pδ',o师：下面是“p6”吗？有没有什么问题？下面是一一生：下面是“波bδπo师：哦，波浪的“波二认识了吧，表示它的读音。

所以，“菠”是一个形声字。

上形下声，记住它了吗？生：记住了。

师：好。

清爽可口的凉拌菠菜，我们一起读好它生：凉拌菠菜师：美食城里还有什么菜？谁能接着往下报？请你生：烤鸭水煮鱼葱爆羊肉小鸡炖蘑菇师：最后一道菜名，小纵老师提醒你一下。

小学语文二年级下册《中国美食》课堂实录
时间：2022年5月12日上午9时
地点：小学语文二年级下册《中国美食》课堂
授课老师：李老师
学生人数：30人
授课内容：
李老师走进教室，一进门就放在桌上的一份厚厚的文件夹上，拿出了一些食物图片，说：“同学们看看，这些是什么食物？”
学生们纷纷举手，回答了保准的正确答案，其中包括了北京烤鸭、杭州西湖醋鱼、四川麻辣火锅、广东煲仔饭等等。

接着，李老师让学生们交流一下自己喜欢的美食，同学们有说自己喜欢吃山东大饼，有说喜欢吃南京盐水鸭，还有说喜欢吃重庆小面等等。

大家的眼神里满是对美食的向往和热爱。

李老师问学生们：“你们知道中国有多少种美食吗？”
学生们开始猜测，有说50种，有说100种，还有说1000种，但是李老师告诉大家，实际上中国有上千种美食，分布在全国各地，每一种美食都有独特的制作手法和口味。

为了让同学们更深入地了解中国美食文化，李老师给大家介绍
了几种著名的中国美食：陕西的肉夹馍、山西的刀削面、湖南的口味虾和麻婆豆腐、福建的沙茶面、江苏的狮子头、浙江的东坡肉等等。

学生们听得津津有味，大家热烈讨论这些美食的制作过程和口感特点。

李老师接着让大家观看一段短片，在片中可以看到一位大厨在制作麻婆豆腐。

同学们看得津津有味，纷纷点赞这位大厨的手法。

随后，李老师布置了作业，让学生们自己到中式餐厅品尝一下这些美食，体验一下中国美食的魅力。

总结：
通过本节课的学习，同学们进一步了解了中国美食文化，增强了对中国美食的认识和热爱，也激发了他们对品尝美食的热情。

这将对同学们未来的生活和学习产生积极的影响。

中国美食优质课课堂实录作为全球美食之国，中国的美食文化是世界闻名的。

中国美食以其独特的味道、色香味俱佳、历史悠久等特点而深受人们的喜爱。

作为中国美食文化的代表，它不仅仅是一种食物，更是一种文化与生活方式的体现。

今天我们就来了解一下中国美食的优质课堂实录。

中国美食文化是一种博大精深的文化，它包含了四大菜系：川菜、粤菜、鲁菜和苏菜，以及诸多地方菜肴。

其中最著名的当数川菜，因它的麻辣口感、特别的调料而著名于世界。

川菜能够拥有如此高的地位不仅仅是因为它的味道独特，还因为它的文化底蕴。

中国美食的讲解从食材开始，课堂中老师向学生们详细介绍了中国菜的各种食材，以及如何挑选高品质的原料。

例如，川菜常用的麻辣调料，老师向学生们介绍了辣椒的种类、产地、质量标准，以及如何挑选麻椒，学生们也纷纷表示这是他们第一次知道这些知识点。

在菜肴的制作过程中，老师还向学生们详细介绍了中国烹饪中的一些技巧，包括调味、火候、刀功等，并现场演示了川菜中的一些经典菜肴，让学生们看到了真正的大厨手法。

老师还强调了安全卫生的重要性，教学生们如何正确使用刀具和燃气灶，以及在烹饪时如何保持卫生。

在讲解完菜肴制作过程后，老师通过学生们的品尝，向学生们介绍了中国美食的食用方式和礼仪，指出中国菜肴文化中的“香味韵味合一、颜色贵贵、卫生优质、食用文明”等特点。

在本次优质课堂实录中，学生们不仅仅了解了中国美食的制作过程和食物原料，更加深入地了解了中国美食的文化内涵和人民的饮食习惯。

同时，优质课堂让学生们收获了很多美食做法、技巧和当地文化知识。

总的来说，中国美食是中国文化的重要组成部分，它不仅仅是一种食物，更是一个民族的精神象征。

通过这次课堂的学习，学生们增强了对中国美食文化的认识，并且希望通过学习、探究、传承和发扬中国美食文化，将其传递到更广阔的地区和更多的人群中。

《中国美食》教学设计教材分析：《中国美食》是二年级下册识字单元的最后一课。

本课以中国美食为主题要求学生集中识字，分别从炒、烤、烧、爆、炖、炸、煎、蒸、煮等制作方法上真是展现中国美食文化的博大精深、丰富多彩。

它与学生的生活实际很紧密，引导学生在生活中识字的同时，激发他们对中国文化的热爱。

教学目标：1、通过认识各种美食，认识“菠、煎、腐”等15个生字，读准多音字“炸”，会写“烧、烤、炒”等9个生字。

2、发现偏旁：火字旁和四点底的联系。

3、认识各种中国美食，了解其简单的烹饪过程。

4、通过学习，让学生了解中国的美食，从而爱上中国的美食文化并养成爱惜粮食的情感。

教学重点：认识生字，会写生字新词。

教学难点：通过学习让孩子爱上中国的美食文化并养成爱惜粮食的情感。

教学准备：生字卡片、多媒体课件教学环节：一、导入1、师：同学们，我们来做一个小游戏，请大家轻轻的闭上眼睛，下面我说一个词语，过会儿你来告诉我跳入你脑海的第一个画面是什么，我要说的词语是“美食”。

请大家轻轻睁开你的双眼，谁来说说刚刚在你的脑海中看到了什么？生交流，师评价。

师：刚刚同学们说到的美食，有的香甜，有的酸爽，有的麻辣，就像我们下面视频中要看到的，让人想到看到想到都能感受到美食的魅力。

（播放视频）大家也看的垂涎欲滴了吧，今天老师就带领大家一起走进中国美食的王国，认识中国美食的名称，感受中国美食的魅力。

3.出示课题。

（齐读课题）中国美食二、整体感知课文（课件出示）出示11道美食图片。

师：昨天我们提前预习了，我们来一起看看课本中都介绍了哪些美食呢？我们来齐读本课。

生齐读。

师：同学们的声音真响亮，一听就是用心预习了。

三、认识生字，了解中国美食及其制作方法。

1、认识食材，随文识字师：老师下面要上菜喽，睁大眼睛看好了。

（白板课件展示凉拌菠菜图片）知道这道菜是什么了吗？生：凉拌菠菜(齐读菜名)师：看来大家对这道美食还是很熟悉的。

我们知道凉拌是一种（生答烹饪方式）那同学们想想生活中我们除了用凉拌这种烹饪方式来做凉拌菠菜，还可以凉拌什么？（预设）生：凉拌黄瓜（预设）生：凉拌土豆丝（预设）生：凉拌藕片（预设）生：凉拌海带丝师：同学们真厉害，能说出这么多美食。

4中国美食名师教学片段实录◆巧解四点底，提高识字效率(教学重点)师：请同学们开火车朗读这几道美食：香煎豆腐、水煮鱼、蒸饺。

(生开火车朗读词语)师：同学们读得准确又响亮。

接下来我们做个找朋友的游戏。

每张桌面上有三幅图片和三个词语，请你把对应的图片和词语放到一起并大声读一读。

比一比哪组同学找得快、读得准。

生1：水煮鱼香煎豆腐蒸饺生2：香煎豆腐水煮鱼蒸饺师：同学们请看大屏幕。

(屏幕显示“香煎豆腐、水煮鱼、蒸饺”三幅图片，下面是“蒸、煎、煮”三个字)你能把对应的字和图片连在一起吗？(生连线)师：请你对照图片读读这三个字，说说你发现了什么。

生1：这三个字都表示烹饪方法。

生2：都带四点底。

师：对，我们一齐读读这三种烹饪方法，边读边联系图片或生活实际想一想：四点底在这里是什么意思？生：四点底表示火的意思。

师：对，实际上，“灬”是一个汉字且是一个多音字：1.[huǒ]：古同“火”。

2.[biāo]：烈火，是由“火”演变而成。

在上下结构的汉字中作偏旁时，“火”被写成“灬”。

带着理解再读读这几个字。

赏析：教是为了不教。

要让学生具有独立学习的能力，就必须要让学生获得一定的学习方法。

识字教学亦是如此，要让学生在几年内迅速形成独立识字的能力，就必须教给学生识字的方法，提高学生自主识字的能力。

在以上这个教学片段中，教师能够巧妙抓住“煎、煮、蒸”这三个字的共同特点，由读词到看图连词，再到看图连字，让学生在不知不觉中感知到这是三种烹饪方法，且这些烹饪方法都和火有关，进而水到渠成地理解了“灬”的含义，使学生获得成功的愉悦感。

中国美食优质课课堂实录一、介绍在中国的美食文化中，不仅仅是吃的过程，更是一种享受和交流的方式。

中国美食以其独特的风味和精致的制作工艺而闻名于世。

本次课堂实录将带领大家一起探索中国美食的优质课堂。

二、川菜：麻辣的极致享受2.1 川菜的历史与特点川菜，作为中国八大菜系之一，源自中国四川地区。

川菜以其麻辣、鲜嫩、口味丰富的特点而备受推崇。

川菜的历史悠久，可追溯到秦汉时期。

其独特的烹饪方法和调味品使得川菜成为中国最受欢迎的菜系之一。

2.2 川菜的经典菜肴川菜有许多经典菜肴，下面列举了其中的一些：1.麻婆豆腐：由嫩豆腐和香辣的豆瓣酱组成，口感麻辣鲜香，是川菜中最具代表性的一道菜品。

2.水煮鱼：选用新鲜的鱼肉，用大量的花椒和辣椒烹制而成，麻辣的口感令人难以忘怀。

3.口水鸡：用鸡肉煮熟后撕成丝，再配以特制的调味料，味道鲜美，色香味俱佳。

2.3 学习川菜的技巧与心得想要学习川菜的烹饪技巧，以下是一些建议：1.了解川菜的调料：川菜的特色之一就是花椒和辣椒的运用。

学习川菜之前，可以了解一下川菜中常用的调料和香料。

2.学习川菜的刀工：川菜的制作过程中，对刀工有很高的要求。

学会掌握一些基本的刀工技巧，可以让你更好地处理食材。

3.多尝试：学习川菜最好的方式就是多多尝试。

通过不断地实践和调试，可以逐渐掌握川菜的烹饪技巧和口味调配。

三、粤菜：烹饪艺术的代表3.1 粤菜的历史与特点粤菜，源自中国广东地区，具有悠久的历史和丰富的烹饪技巧。

粤菜以其鲜嫩、口感细腻和创意丰富的特点而被誉为中国烹饪艺术的代表。

3.2 粤菜的经典菜肴粤菜有许多经典菜肴，下面列举了其中的一些：1.清蒸鱼：选用新鲜的鱼肉，加入蒸鱼豉油和葱姜蒜等调料，蒸制出鱼肉的原汁原味。

2.叉烧酥皮包：将烤制好的叉烧肉包裹在酥皮中，外脆内软，口感十分美妙。

3.白切鸡：选用肉质鲜嫩的鸡，配以特制的调料和鸡汤，味道清香、肉质鲜嫩。

3.3 学习粤菜的技巧与心得想要学习粤菜的烹饪技巧，以下是一些建议：1.保持食材的原味：粤菜以保持食材原味为主要特点，因此对食材的选取和处理非常重要。

中国美食一、导入。

师：同学们喜欢美食吗？说说你喜欢的美食有哪些？这节课我们就来一起学习识字4《中国美食》。

板书课题。

齐读课题。

今天还有一位小朋友来到了我们的课堂上，他是谁呢？课件出示：大头儿子。

可是他遇到了一个难题，我们来看一看，到底是什么难题呢？播放视频片段。

大头儿子一家去餐馆吃饭，可是好吃的太多了，大头儿子都挑花眼了。

今天，老师把餐馆的菜谱带来了，我们来看一看都有哪些美食呢？二、认读字词1、课件出示图片和词语，师提出读书要求，学生自读。

2、好吃的太多了，大头儿子一家只有三个人，如果这么多好吃的都点的话，实在是太浪费了，你能帮大头儿子点几个菜吗？指名学生回答。

你能带领大家读一遍吗？生领读。

师及时评价。

谁还想来帮大头儿子点菜呀？3、指导多音字有一个字它很特别，这个字的颜色与其它的不一样，因为它是一个生：多音字。

板书这个多音字。

在这里它读炸zhá。

你能给它组几个词吗？指名学生回答。

随机板书词语。

它还有另外一个读音是炸zhà……同学们说得非常好，我们一起来读一下。

生齐读多音字。

4、词语大闯关这些菜单上的字你们都认识了，那我们玩一个词语大闯关的小游戏，好不好？我们的游戏规则是我来点你来答。

哪位同学愿意来第一个闯关？指名学生老师点学生读。

师及时正音及评价。

5、用自己喜欢的方法识记生字。

你们读的呀都我忍不住想大吃一顿了，那接下来我要考考你们。

这些生字宝宝，你认识了吗？课件出示生字。

指名学生认读生字。

师及时正音及评价。

这些生字你有什么好办法记住它们呢？指名学生回答。

小结加一加、减一减、换一换等常用的识字方法。

仔细观察一下这些识字，你还有什么发现吗？指名学生回答。

根据学生回答情况，及时引导学生发现。

第一行都是草字头的字。

猜一猜这些草字头的字和什么有关呢？学生回答。

第二行都是火字旁的字。

第三行都是四点底的字。

我们发现草字头的字和蔬菜有关，那四点底和火字旁的字和什么有关？同学们说是火，那接下来我们通过一个小视频来看看是不是这样呢？播放视频。

教学主张|第一课时一、揭题探究，感受美食之美师：今天，我们继续进行识字单元的学习。

同学们还记得识字三要素吗？生：音、形、义。

（师在黑板上贴“音”“形”“义”三个字）师：我们先来热个身。

试着用这三件宝，分析一个字。

认识它吗？（师出示在田字格中的“食”字）生：这个字是整体认读音节，念“shí”，是上下结构，意思有两种：一是吃东西，二是食物。

师：你真了不起，一下说出了这个字的两种意思！你知道“食”字书写时要注意什么吗？根据汉字的书写规则，大家注意看，“食”上面的人字头最后一笔是捺，所以，下面的“良”字最后一笔要写作点。

（师范写）师：陆老师看到这个字，也会从这三个方面分析。

不过，在学习《“贝”的故事》的时候，我们知道，学习汉字还可以联想它的甲骨文，这样，我们就能够更好地读懂汉字。

（师出示“食”字的甲骨文）师：大家看像不像一个人张开大嘴，吃着好吃的食物。

口水都留下来了呢！“食”字，自古有之，毕竟，民以食为天嘛！如果在“食”字前面加一个字，我就抵挡不住它的诱惑了。

你能猜到是什么字吗？生：“素”字，素食。

师：素食让我变瘦，但不会让我心动。

生：“美”字，美食。

师：哈哈，你真懂我。

（师板书“美”，注意第三横才是最长的。

）师：一份食物，如果它造型美观、色泽鲜亮、芳香扑鼻、味道极佳，人们就称之为“色香味俱全”的美食。

（师板书：色、香、味）【评析：中国美食———课题看似简单，实则学生对“美食”之“美”的含义并不真切了解。

借助“美”字换词，理解“食”字的甲骨文，引导学生关注课题自身的含义。

】二、创设情境，认识美食之“名”师：这个长长的假期，是不是好久都没有出去吃美食了？想去吗？别急，还没到时候，我们可以在家里先把菜单研究好呀。

（师出示菜单）师：请你借助拼音，把这些美食的名字读准确。

（师指名读）师：字音都读准确了。

同学们有没有注意到，蓝颜色的字是书本上要求我们会读、会认的字；红色的呢，不仅要求会读、会认，还得会写。