酒店财务管理手册

第一章总则第一条为了加强酒店的财务管理工作，确保财务活动的合法性、合规性和有效性，提高资金使用效率，保障酒店的经济效益，特制定本手册。

第二条本手册适用于酒店全体员工，各部门应严格按照本手册的规定执行。

第三条酒店财务管理工作应遵循以下原则：1. 法规遵从原则：严格遵守国家法律法规、行业政策和公司规章制度；2. 实事求是原则：真实、准确、完整地反映酒店财务状况；3. 效率原则：提高资金使用效率，降低财务成本；4. 安全原则：确保资金安全，防止财务风险。

第二章财务组织架构与职责第四条酒店财务部是酒店财务管理的职能部门，负责制定和实施财务管理制度，组织财务核算、资金管理、成本控制、税务筹划等工作。

第五条财务部的主要职责：1. 制定和修订财务管理制度；2. 组织实施财务预算、决算编制；3. 监督和检查各部门的财务活动；4. 协调与外部审计、税务等部门的关系；5. 负责财务报表的编制、审核和报送；6. 提供财务分析和决策支持。

第三章资金管理第六条酒店资金管理应遵循以下原则：1. 集中管理原则：酒店资金由财务部统一管理，各部门不得自行设立资金账户；2. 分级授权原则：根据资金规模和用途，实行分级授权审批；3. 安全原则：确保资金安全，防止资金流失和非法挪用。

第七条资金收入管理：1. 各部门应按时将收入款项存入酒店指定的银行账户；2. 收入款项应开具正规发票，确保收入来源合法；3. 财务部负责收入款项的核对和入账。

第八条资金支出管理：1. 各部门提出资金支出申请，经财务部审核后，报总经理审批；2. 资金支出应严格按照预算执行，不得超支；3. 财务部负责资金支出的核算和监督。

第四章成本控制第九条酒店成本控制应遵循以下原则：1. 目标成本原则：以市场为导向，制定合理的成本目标；2. 全面控制原则：对酒店所有成本进行全过程的控制；3. 动态管理原则：根据实际情况，及时调整成本控制措施。

第十条成本核算：1. 财务部负责成本核算工作，确保成本数据的真实性和准确性；2. 成本核算应按照会计准则和酒店成本管理制度进行。

某酒店财务部运营手册1. 引言欢迎来到某酒店财务部运营手册！本手册旨在提供给财务团队成员和相关部门的参考指南，以确保酒店财务部的高效运营和准确的财务报告。

本手册将介绍酒店财务部的组织结构、员工职责、财务流程和会计准则等内容。

2. 组织结构某酒店财务部的组织结构如下：•财务总监：负责全面监督财务部的运营和决策；•财务经理：负责日常财务管理和报告、预算编制等工作；•会计主管：负责会计准则和报告的执行；•资产管理专员：监督和管理酒店资产的购买、使用和处置；•前台收银员：负责酒店收入的记录和报告；•财务助理：协助财务部门的日常工作。

3. 员工职责3.1 财务总监职责： - 制定财务部的战略规划和目标； - 监督和审查财务报告的准确性和合规性； - 参与制定和执行财务决策。

3.2 财务经理职责： - 编制和分析财务报告，包括利润表、资产负债表和现金流量表； - 监督日常财务流程，确保准确和及时的报告； - 协助财务总监制定和实施财务目标和策略。

3.3 会计主管职责： - 确保所有会计准则和报告要求的合规性； - 协调内部审计和外部审计工作； - 提供会计方面的咨询和解答。

3.4 资产管理专员职责： - 监督酒店资产的申购、使用和处置； - 编制和更新资产管理制度和相关政策； - 定期进行盘点和资产负债的检查。

3.5 前台收银员职责： - 负责记录和报告酒店的收入； - 处理客人的支付和结算事务； - 协助其他部门解决财务相关问题。

3.6 财务助理职责： - 协助财务经理处理日常财务工作； - 维护账户和记录的准确性； - 协助编制预算和财务报告。

4. 财务流程某酒店财务部的财务流程包括以下步骤：4.1 日常收支管理： - 前台收银员记录客人的支付和结算信息； - 财务助理核对前台收银员的记录，并录入财务系统； - 财务经理审核和批准日常收支记录。

4.2 财务报告： - 财务助理负责编制月度和年度财务报告； - 财务经理审核和分析财务报表，提供解释和建议； - 财务总监审查并批准财务报告的准确性。

XX商务酒店有限公司财务管理制度财务管理制度目录总则第一部份财务会计制度一、财务经理、会计员、出纳员、核算员工作职责（一）财务经理工作职责(二）主办会计工作职责(三）出纳员工作职责(四）审核专员工作职责(五）采购经理/采购专员工作职责(六）收银主管工作职责(七）成本财产主管工作职责(八）成本会计工作职责(九）税务会计工作职责(十）会计助理工作职责(十一）ERP专员工作职责二、财务计划管理规定三、会计核算管理规定四、货币资金管理规定（一）现金管理规定（二）银行存款管理规定（三）借支管理规定五、应收帐款的管理规定（一）应收帐款的计算（二）结帐收款（三）催收贷款第二部份收银管理制度一、收银员职责二、结帐程序三、挂帐签单制度第三部份仓库管理制度一、建立后勤仓库（一）计算库房面积（二）仓库的温度、湿度要求（三）仓库的照明要求（四）仓库的通风要求（五）对设备、器材的要求二、仓库主管、仓库员职责（一）仓库主管职责（二）仓库员职责三、仓库管理制度（一）物料的分类（二）物料的验收（三）入库存放（四）保管与抽查（五）物资的领发（六）盘点（七）记帐（八）建立档案制度四、仓库验收工作程序（一）验收标准（二）原料验收程序五、仓库库房管理规定六、夜总会（酒吧）管理制度第四部份采购管理制度（一）采购计划的编制和审批（二）申购单提出程序和审批（三）物资采购（四）物资验收入库（五）报销及付款程序（六）定价程序（七）退、换货程序（八）新货物样品鉴定程序第五部份其他制度一、公司的交际接待制度二、贵价货品（鲍、翅、燕等）的管理规定第六部份附则总则本制度是根据xx集团财务管理制度和结合本公司具体情况制订。

本制度之规定，是为了加强公司财务管理的和提高公司的整体经营管理效率，使公司的经营管理达到规范化、标准化、制度化运作，实现公司良好的经营效益而。

第一部份财务会计管理制度一、财务部组织机构及岗位设置图（详见附件财务部组织机构及岗位设置图）二、财务部管理职能：财务部负责酒店经营核算及财务预、决算、财务管理、财产物资管理、采购管理等强化统一管理的职能部门，财务部隶属集团财务中心直接管理，直接上级为集团财务中心。

酒店财务管理手册佛奥酒店投资管理有限公司酒店财务管理手册 2006.08佛奥酒店财务管理手册2006(08K(R佛奥酒店投资管理有限公司酒店财务管理手册 2006.08酒店财务管理手册目录第一节计划财务部人员岗位职责、知识及能力要求――――――――2 一( 计划财务部总监―――――――――――――――――――――2二、会计―――――――――――――――――――――――――――3三、出纳―――――――――――――――――――――――――――――――3 第二节酒店财务工作流程――――――――――――――――――― 3一、厅面收银工作程序―――――――――――――――――――――3二、前厅收银工作程序―――――――――――――――――――――9三(收入审计工作程序―――――――――――――――――――――15四、成本及应付款组工作程序――――――――――――――――――18五、固定资产购置及提前报废处理程序――――――――――――――20六、工资表的编制程序―――――――――――――――――――――20七、提取福利费等工作程序―――――――――――――――――――21八、银行调节表的编制―――――――――――――――――――――21九、出纳员的工作及程序―――――――――――――――――――21十、仓库管理员工作细则――――――――――――――――――――23十一、采购员工作细则――――――――――――――――――――24十二、电脑员工作细则――――――――――――――――――――24十三、电脑员维修操作规范――――――――――――――――――241 K(R佛奥酒店投资管理有限公司酒店财务管理手册 2006.08第一节计划财务部人员岗位职责、知识及能力要求一、计划财务部总监直接上级:酒店日常运行业务上向公司总经理负责，在资金调度及税务业务上向公司总经理和懂事局负责。

直接下级:出纳一名、采供中心经理一人。

酒店管理公司财务运作手册.DOC财务制度与程序 FINANCE POLICY & PROCEDURES 制度POLICY 资产管理制度编号 REF. NO. 执行职位 POSITION RESPONSIBLE 酒店会计人员涉及部门 DEPT. CONCERNED 筹建期所有部门目的 OBJECTIVE：为了保证酒店财产物资不受损失，使酒店资产物资有专人管理，加强酒店员工的责任心，制订财产管理制度。

执行程序PROCEDURES：1.为了落实责任，部门应设兼职的资产管理员负责部门内各项物资的经管工作，此项工作通常由部门秘书担任。

2. 部门的资产管理员应及时对发至本部门.或由本部门购进的物品进行分类登记。

登记的内容包括物品的单价.数量.质量.规格.对于固定资产还要登记购置的厂家.规定的使用年限.必要的技术参数.物品的存放位置等。

3. 财务部有关人员将定期对部门的物品进行盘查，如发现丢失.损坏将追究部门物品管理员的责任。

现阶段物品采购及报销程序的有关规定详见《酒店财务制度》中的采购程序及若干规定。

现阶段物品采购及报销程序制定有关规定如下: a. 使用部门需采购物品时，要根据实际工作需要填制物资申购单,本部门领导同意后，送采购部，由采购部统一办理审批手续.进行采购并办理验收手续。

b . 如确因工作需要，需由使用部门直接采购的，使用部门应委派专人到采购部填写采购物品申请单，经采购部经理签字同意后，连同物资申购单一起交由财务部总监.执行总经理审批签字后，到财务办理借款手续。

c . 使用部门人员采购物品回来后，要由经手人到财务部成本收货部办理验收入库.领用手续。

之后由经手人持入库单报销联.领料单报销联,连同借款单红联. 支票回单（第一联）.购货发票（注：如采购物品属专控商品，要附有社会集团购买力管理机关审批手续）一起到财务部会计部报帐。

物资管理暂行办法一. 申请采购物资的范围:1.物料用品（包括办公用品，低值易耗品）。

财务管理手册Policy & Procedure（Finance）如家酒店连锁公司Home Inns & Hotels Management Co.如家愿景：创建中国最著名的住宿业品牌！如家使命：用我们的专业知识和精心规划，使我们服务和产品的效益最高，从而为我们的客户提供“干净、温馨”经济型酒店产品；让我们的员工得到尊重，工作愉快，在“如家”而自豪；使得我们的业主能够获得稳定而有竞争力的投资回报；由此创造我们的“如家”品牌。

指导思想:一个成功的酒店连锁组织的所有组织行为都是围绕着品牌形象展开的，良好的品牌形象是所有酒店连锁组织生存的基础。

如家酒店连锁的目标是为顾客提供快捷简便、标准化、一致性的服务。

为了保证酒店连锁品牌形象的良好性和一致性，如家酒店连锁公司制定了一套符合实际操作的标准的服务手册，指导和规范“如家快捷酒店”直营店和特许经营店的管理和服务。

目录第一篇酒店组织架构和岗位职责第二篇会计工作流程和标准一．开业前准备工作 (5)1.设置科目 (5)2.注册资本验资 (5)3.协助店长办理证照 (6)4.询问办理税收优惠政策 (6)5.开立银行基本帐户 (4)6.POS机的安装 (6)7.整理开业凭证，并核对往来帐目 (7)二．开业后工作 (8)1.整理合同并贴印花税 (8)2.固定资产盘点，帐卡建立，贴标签 (8)3.日常工作 (9)a收入类凭证处理 (9)b—c审核报销单据及凭证 (10)d编制应收应付明细表 (10)e特殊信用卡的处理 (11)f 发票的管理……………………………….…………………………….………….……. .11g—h调整及合同的管理 (11)i---j前台后台备用金的盘点 (11)k.PMS中客人找零款的处理 (11)l.信用卡长款的处理 (11)m．调帐的处理 (12)4.月末结帐工作 (12)a—b凭证的编制………………………………..……………………………………12--185.备份数据 (18)6.制作报表 (18)7.装订凭证 (18)8.填制管理平台 (19)9.打印报表及帐册 (19)第三篇出纳工作流程和标准一、开业前准备工作 (20)二、开业后工作 (21)（一）日常工作 (21)1.核对帐单和报表 (21)2.核对小商品等 (24)3.核对家宾卡 (25)4.管理发票 (25)5.装订帐单 (25)6.日常报销 (25)7.填制凭证 (26)（二）每周工作 (29)1.各类单据的领用 (29)2.办公用品采购及领用 (29)3.内部电话费统计查询 (29)4.前台备用金的抽盘工作 (29)5.前台租借物品数量、客用品使用情况 (29)6.每月定期核菜价 (29)（三）月度工作 (30)1.核对返佣 (30)2.定期盘点低值易耗品 (30)3.月末盘点客用品、食品等存货 (30)4.核对应付帐款 (30)5.制作工资表 (31)第一篇酒店组织架构和岗位职责一、酒店组织结构图二、岗位职责1、酒店财务岗位职责第二篇会计工作流程和标准一. 开业前准备工作1.设置科目首先要在用友软件中按如家的统一标准设置会计科目，详细的科目明细见“科目一揽表”。

财务部工作手册第一节财务部概述及组织机构一、概述财务部是酒店总经理对整个酒店经营管理工作的参谋和管理的职能机构。

负责酒店资金的总核算，监督和指导业务部门进行资金运作和管理，根据酒店经营状况，编制整个酒店的年度财务预算，结合本酒店经营活动的具体实际情况，制定本酒店财务部工作岗位职责。

二、组织机构图第二节一、具体职责：1.在总经理的直接领导下，贯彻酒店各项经营方针和规章制度与领导决策，全面负责财务部的工作；2.结合酒店的实际情况，拟订会计核算方法，全面规范并组织全酒店的经济核算工作，建立收入、成本费用、固定资产和利润的核算，保证财务报告的真实性和完整性；3.加强财务管理，负责编制和执行年度财务预算，合理使用资金协调财务部与其他各部门的工作关系，督导财务预算的实施，为实现酒店经营目标而努力；4.负责总分类帐的设置，督导检查各种财务报告的及时性、正确性，按时向总经理呈报会计报表；5.定期检查分析酒店的财务状况、经营成果，使成本、现金流量等都在有效的控制下运作，及时向总经理汇报；6.根据有关会计法规和酒店财务制度对会计人员岗位职责、量化标准，检查、指导属下人员的工作，并进行严格考核；7.审核属下会计人员编制的原始凭证和记帐凭证，使日常的营业收入等业务既严密又有条理地进行，为会计核算提供准确、可靠的基础资料；8.定期或不定期的检查仓库管理工作，检查固定资产和各种物品物料的使用、控制与管理情况；9.负责组织和安排盘点工作，确保帐帐、帐实相符；10.检查督导各营业部门收银管理工作，确保资金安全；11.负责本部门员工业务培训、思想教育，加强员工酒店意识，不断提高员工综合素质；12.负责监督会计档案的管理工作，督促本部门员工完整地保管企业的帐册、报表、凭证和原始单据等，做到存档有记录，调档有手续，做好经济资料的保密工作；13.负责本部辖区的消防、治安、卫生等管理工作；14.根据总经理指示督促本部人员完成上级下达的各项任务。

加盟连锁酒店财务管理手册目录第一章、组织管理一、绪言二、财务组织架构三、财务职能范围第二章、财务各岗位工作职责说明一、财务总监二、财务经理三、加盟店财务业务督导员四、分析会计五、主管会计六、材料会计七、主管出纳八、分店出纳九、主收银员十、副收银员第三章、财务业务流程一、分店收入业务流程二、分店出纳的工作流程三、分店收银员工作流程四、分店副收银的员工作流程五、财务帐目规范标准六、营业外收入（及其他业务收入）的管理七、优惠权限八、财务日常复核程序第四章、财务各项规章制度一、支票的管理规定二、现金的管理规定三、餐券的管理规定四、应收款的管理规定五、预收款的管理规定六、应付款的管理七、固定资产的管理规定八、低值易耗品管理规定九、营销物品管理规定十、存货管理规定十一、成本费用管理规定十二、物资出入库的管理十三、总部物资、中心库房与财务业务程序十四、发票管理规定十五、公司贵宾卡制度十六、积分卡的管理制度十七、盘点、稽查制度十八、分店各项业绩指标考核制度十九、报销制度规定二十、财务细则二十一、财务安全及保密制度二十二、财务人员守则及奖惩条例二十三、漏收营业额及跑单问题的管理规定二十四、档案的管理规定二十五、税收管理办法二十六、加盟费用的缴纳第一章财务管理总论一、绪言财务核算贯穿于经济活动的全过程，它是会计最基本的职能，也称反映职能。

会计以货币为主要计量单位，通过确认、计量、记录、计算、报告等环节，对特定对象的经济活动进行记帐、算帐、报帐，为各有关方面提供会计信息的功能。

对企业单位一定时期的收入、费用（成本）、利润和一定日期的资产、负债、所有者权益进行计算。

对企业单位的财务状况、经营成果和现金流动情况，以会计报表的形式对有关方面进行报告。

会计人员在进行会计核算的同时，对特定对象经济业务的合法性、合理性进行审查。

随着生产力水平的日益提高、社会经济关系的日益复杂和管理理论的不断深化，会计所发挥的作用日益重要，其职能也在不断丰富和发展。

酒店业财务管理与成本控制手册第1章酒店财务管理概述 (4)1.1 酒店财务管理的概念与目标 (4)1.2 酒店财务管理体系构建 (4)1.3 酒店财务管理的基本原则 (4)第2章酒店成本控制基本理论 (4)2.1 成本控制的概念与意义 (4)2.2 酒店成本控制的分类与特点 (4)2.3 酒店成本控制的原则与方法 (4)第3章酒店预算管理 (4)3.1 预算编制的基本原理 (5)3.2 酒店预算编制实务 (5)3.3 预算执行与监控 (5)3.4 预算调整与评价 (5)第4章酒店收入管理 (5)4.1 酒店收入管理概述 (5)4.2 客房价格策略 (5)4.3 酒店收入预测与决策 (5)4.4 酒店收益最大化策略 (5)第5章酒店成本核算与分析 (5)5.1 酒店成本核算体系 (5)5.2 酒店成本核算实务 (5)5.3 酒店成本分析 (5)5.4 成本控制与优化 (5)第6章酒店采购管理 (5)6.1 采购管理的重要性 (5)6.2 采购流程与制度 (5)6.3 供应商选择与管理 (5)6.4 采购成本控制 (5)第7章酒店存货管理 (5)7.1 存货管理的基本原理 (5)7.2 酒店存货分类与盘点 (5)7.3 存货控制策略 (5)7.4 库存优化与供应链管理 (5)第8章酒店能源管理 (5)8.1 能源管理的重要性 (5)8.2 能源消耗分析与监控 (5)8.3 能源节约措施与实施 (5)8.4 能源成本控制 (5)第9章酒店人力资源成本控制 (6)9.1 人力资源成本概述 (6)9.2 人工成本核算与控制 (6)9.4 激励机制与绩效管理 (6)第10章酒店风险管理与内部控制 (6)10.1 酒店风险识别与评估 (6)10.2 酒店内部控制制度 (6)10.3 内部审计与合规 (6)10.4 风险防范与应对措施 (6)第11章酒店财务报表与分析 (6)11.1 财务报表的基本知识 (6)11.2 酒店主要财务报表编制 (6)11.3 财务比率分析 (6)11.4 酒店财务状况综合评价 (6)第12章酒店财务管理信息化 (6)12.1 酒店财务管理信息化的必要性 (6)12.2 酒店财务管理信息系统 (6)12.3 信息技术在成本控制中的应用 (6)12.4 信息化建设与实施策略 (6)第1章酒店财务管理概述 (6)1.1 酒店财务管理的概念与目标 (6)1.2 酒店财务管理体系构建 (6)1.3 酒店财务管理的基本原则 (7)第2章酒店成本控制基本理论 (7)2.1 成本控制的概念与意义 (7)2.2 酒店成本控制的分类与特点 (8)2.3 酒店成本控制的原则与方法 (8)第3章酒店预算管理 (9)3.1 预算编制的基本原理 (9)3.2 酒店预算编制实务 (9)3.3 预算执行与监控 (9)3.4 预算调整与评价 (10)第4章酒店收入管理 (10)4.1 酒店收入管理概述 (10)4.2 客房价格策略 (10)4.3 酒店收入预测与决策 (11)4.4 酒店收益最大化策略 (11)第5章酒店成本核算与分析 (11)5.1 酒店成本核算体系 (11)5.1.1 成本分类 (11)5.1.2 成本归集 (11)5.1.3 成本分配 (12)5.1.4 成本计算 (12)5.1.5 成本报告与分析 (12)5.2 酒店成本核算实务 (12)5.2.1 原材料成本核算 (12)5.2.3 人工成本核算 (12)5.2.4 管理费用核算 (12)5.2.5 折旧和维修成本核算 (12)5.3 酒店成本分析 (12)5.3.1 成本结构分析 (12)5.3.2 成本趋势分析 (12)5.3.3 成本效率分析 (12)5.3.4 成本与收入分析 (12)5.4 成本控制与优化 (13)5.4.1 成本预算管理 (13)5.4.2 成本控制策略 (13)5.4.3 成本优化措施 (13)5.4.4 成本监控与考核 (13)第6章酒店采购管理 (13)6.1 采购管理的重要性 (13)6.2 采购流程与制度 (13)6.3 供应商选择与管理 (13)6.4 采购成本控制 (14)第7章酒店存货管理 (14)7.1 存货管理的基本原理 (14)7.1.1 存货的定义与功能 (14)7.1.2 存货管理的目标 (15)7.1.3 存货管理的方法 (15)7.2 酒店存货分类与盘点 (15)7.2.1 酒店存货分类 (15)7.2.2 酒店存货盘点 (15)7.3 存货控制策略 (15)7.3.1 库存控制方法 (15)7.3.2 库存预警机制 (16)7.4 库存优化与供应链管理 (16)7.4.1 库存优化 (16)7.4.2 供应链管理 (16)第8章酒店能源管理 (16)8.1 能源管理的重要性 (16)8.2 能源消耗分析与监控 (16)8.3 能源节约措施与实施 (17)8.4 能源成本控制 (17)第9章酒店人力资源成本控制 (17)9.1 人力资源成本概述 (17)9.2 人工成本核算与控制 (18)9.2.1 人工成本核算 (18)9.2.2 人工成本控制 (18)9.3 人力资源管理策略 (18)9.4.1 激励机制 (18)9.4.2 绩效管理 (19)第10章酒店风险管理与内部控制 (19)10.1 酒店风险识别与评估 (19)10.2 酒店内部控制制度 (19)10.3 内部审计与合规 (20)10.4 风险防范与应对措施 (20)第11章酒店财务报表与分析 (20)11.1 财务报表的基本知识 (20)11.2 酒店主要财务报表编制 (21)11.2.1 资产负债表 (21)11.2.2 利润表 (21)11.2.3 现金流量表 (21)11.2.4 所有者权益变动表 (21)11.3 财务比率分析 (21)11.3.1 偿债能力分析 (21)11.3.2 营运能力分析 (21)11.3.3 盈利能力分析 (21)11.3.4 发展能力分析 (22)11.4 酒店财务状况综合评价 (22)第12章酒店财务管理信息化 (22)12.1 酒店财务管理信息化的必要性 (22)12.2 酒店财务管理信息系统 (22)12.3 信息技术在成本控制中的应用 (22)12.4 信息化建设与实施策略 (23)好的，以下是一份酒店业财务管理与成本控制手册的目录：第1章酒店财务管理概述1.1 酒店财务管理的概念与目标1.2 酒店财务管理体系构建1.3 酒店财务管理的基本原则第2章酒店成本控制基本理论2.1 成本控制的概念与意义2.2 酒店成本控制的分类与特点2.3 酒店成本控制的原则与方法第3章酒店预算管理3.1 预算编制的基本原理3.2 酒店预算编制实务3.3 预算执行与监控3.4 预算调整与评价第4章酒店收入管理4.1 酒店收入管理概述4.2 客房价格策略4.3 酒店收入预测与决策4.4 酒店收益最大化策略第5章酒店成本核算与分析5.1 酒店成本核算体系5.2 酒店成本核算实务5.3 酒店成本分析5.4 成本控制与优化第6章酒店采购管理6.1 采购管理的重要性6.2 采购流程与制度6.3 供应商选择与管理6.4 采购成本控制第7章酒店存货管理7.1 存货管理的基本原理7.2 酒店存货分类与盘点7.3 存货控制策略7.4 库存优化与供应链管理第8章酒店能源管理8.1 能源管理的重要性8.2 能源消耗分析与监控8.3 能源节约措施与实施8.4 能源成本控制第9章酒店人力资源成本控制9.1 人力资源成本概述9.2 人工成本核算与控制9.3 人力资源管理策略9.4 激励机制与绩效管理第10章酒店风险管理与内部控制10.1 酒店风险识别与评估10.2 酒店内部控制制度10.3 内部审计与合规10.4 风险防范与应对措施第11章酒店财务报表与分析11.1 财务报表的基本知识11.2 酒店主要财务报表编制11.3 财务比率分析11.4 酒店财务状况综合评价第12章酒店财务管理信息化12.1 酒店财务管理信息化的必要性12.2 酒店财务管理信息系统12.3 信息技术在成本控制中的应用12.4 信息化建设与实施策略第1章酒店财务管理概述1.1 酒店财务管理的概念与目标酒店财务管理是指运用财务管理的理论、方法和技术，对酒店资金的筹集、使用和分配进行有效地计划、组织、指导和控制的一系列活动。

运作手册财务部财务部✧工作任务✧机构的设置及其岗位职责✧财务部业务主管人员岗位职责及工作程序✧财务部各工作组岗位责任制和操作流程一、工作任务••• 财务部是整个酒店的独立机构，负责整间酒店的经济核算及财务管理，它的任务是：1、管好用好资金，增加企业收入酒店财务部要正确组织和使用好各项资金，要有计划地调动资金，实现崐•••资金收支在数量上和时间上的平衡。

要及时分析资金的使用情况，如发现不合理的资金占用，要及时采取措施。

•••2、降低成本降低成本是酒店财务管理的重要任务，因为成本降低了，这意味着节省了人力和物力，就能增加企业的盈利。

•••3、正确分配收入••• 在分配收入时，要正确处理好国家，企业和职工利益关系。

•••4、加强财务监督，执行财务制度••• 财务监督是利用价值形式对酒店经营活动进行监督。

•••5、参与经营决策••• 酒店财务部必须参据资料，测量指标，提供可靠数据，参与经营决策。

总的来说，财务部是酒店总经理对整个酒店经营管理工作的参谋和管家的职能机构，担负酒店经济效益总核算，指导各业务部门增加营业收入，节约开支的任务。

••••二、机构的设置及其岗位职责•••• 酒店财务部一般分为三大部份：会计操作部、甩本控制部、会计部。

1、会计操作部负责管理房务，餐厅，商场及其它营业部门的收银员，负责夜间核数和营业核数，弄清财务入帐前的有关营业收入的准确数字。

处理好客人食，住等签单后应收帐款的控制和追收工作，运用各种方法及时追回客人欠下的各项帐款，尽可能减少酒店坏帐损失。

•••2、成本控制部掌握房务，餐饮和其它营业部门的实际成本，在没有存货的情况下测算各个餐厅毛利，与餐饮部一起制定食品成本单价和售价，协助生产部门进行月终盘点。

负责酒店各项饮食原料，物料和财产的验收及入仓保管，发货等工作，为各个业务部门及时提供各项成本费用。

•••3、会计部a)负责收集各项业务每天回收的营业收入数(包括现金,支票,信用卡等)及支出的现金。

财务管理手册Policy & Procedure（Finance）如家酒店连锁公司Home Inns & Hotels Management Co。

如家愿景：创建中国最著名的住宿业品牌！如家使命：用我们的专业知识和精心规划,使我们服务和产品的效益最高,从而为我们的客户提供“干净、温馨”经济型酒店产品；让我们的员工得到尊重，工作愉快，在“如家"而自豪；使得我们的业主能够获得稳定而有竞争力的投资回报;由此创造我们的“如家”品牌.指导思想:一个成功的酒店连锁组织的所有组织行为都是围绕着品牌形象展开的,良好的品牌形象是所有酒店连锁组织生存的基础.如家酒店连锁的目标是为顾客提供快捷简便、标准化、一致性的服务。

为了保证酒店连锁品牌形象的良好性和一致性，如家酒店连锁公司制定了一套符合实际操作的标准的服务手册，指导和规范“如家快捷酒店”直营店和特许经营店的管理和服务.目录第一篇酒店组织架构和岗位职责第二篇会计工作流程和标准一．开业前准备工作 (5)1.设置科目……………………………………………………………………………………。

52.注册资本验资.................................。

. (5)3.协助店长办理证照………………………………………………………………………….。

64.询问办理税收优惠政策.........................................................。

. (6)5.开立银行基本帐户 (4)6.POS机的安装………………………………………………………………………………。

.67.整理开业凭证，并核对往来帐目…………………………………………………………。

.7 二．开业后工作………………………………………………………………………………………。

81.整理合同并贴印花税 (8)2.固定资产盘点，帐卡建立，贴标签 (8)3.日常工作……………………………………………………………………………………。

如家酒店财务管理手册 YUKI was compiled on the morning of December 16, 2020如家愿景：创建中国最着名的住宿业品牌！如家使命：用我们的专业知识和精心规划，使我们服务和产品的效益最高，从而为我们的客户提供“干净、温馨”经济型酒店产品；让我们的员工得到尊重，工作愉快，在“如家”而自豪；使得我们的业主能够获得稳定而有竞争力的投资回报；由此创造我们的“如家”品牌。

指导思想:一个成功的酒店连锁组织的所有组织行为都是围绕着品牌形象展开的，良好的品牌形象是所有酒店连锁组织生存的基础。

如家酒店连锁的目标是为顾客提供快捷简便、标准化、一致性的服务。

为了保证酒店连锁品牌形象的良好性和一致性，如家酒店连锁公司制定了一套符合实际操作的标准的服务手册，指导和规范“如家快捷酒店”直营店和特许经营店的管理和服务。

目录第一篇酒店组织架构和岗位职责第二篇会计工作流程和标准一．开业前准备工作 (5)1.设置科目 (5)2.注册资本验资 (5)3.协助店长办理证照 (6)4.询问办理税收优惠政策 (6)5.开立银行基本帐户 (4)6.POS机的安装 (6)7.整理开业凭证，并核对往来帐目 (7)二．开业后工作 (8)1.整理合同并贴印花税 (8)2.固定资产盘点，帐卡建立，贴标签 (8)3.日常工作 (9)a收入类凭证处理 (9)b—c审核报销单据及凭证 (10)d编制应收应付明细表 (10)e特殊信用卡的处理 (11)f发票的管理 (11)g—h调整及合同的管理 (11)i---j前台后台备用金的盘点 (11)k.PMS中客人找零款的处理 (11)l.信用卡长款的处理 (11)m．调帐的处理 (12)4.月末结帐工作 (12)a—b凭证的编制………………………………..……………………………………12--185.备份数据 (18)6.制作报表 (18)7.装订凭证 (18)8.填制管理平台 (19)9.打印报表及帐册 (19)第三篇出纳工作流程和标准一、开业前准备工作……………………………………………………………………… (20)二、开业后工作……………………………………………………………………… (21)（一）日常工作……………………………………………………………… (21)1.核对帐单和报表 (21)2.核对小商品等 (24)3.核对家宾卡 (2)54.管理发票………………………………………………………………………………………… (25)5.装订帐单………………………………………………………………………………………… (25)6.日常报销………………………………………………………………………………………… (25)7.填制凭证………………………………………………………………………………………… (26)（二）每周工作……………………………………………………………… (29)1.各类单据的领用 (29)2.办公用品采购及领用 (29)3.内部电话费统计查询 (29)4.前台备用金的抽盘工作 (29)5.前台租借物品数量、客用品使用情况 (29)6.每月定期核菜价 (29)（三）月度工作……………………………………………………………… (30)1.核对返佣………………………………………………………………………………………… (30)2.定期盘点低值易耗品 (30)3.月末盘点客用品、食品等存货 (30)4.核对应付帐款 (3)5.制作工资表…………………………………………………………………………………………..31第一篇酒店组织架构和岗位职责一、酒店组织结构图二、岗位职责1、酒店财务岗位职责前台2、酒店出纳（兼文员）岗位职责 主要职责完成各项对内和对外的财务报表负责各项对外报税及税务协调工作 严格按照公司规定的财务制度和审批流程开展日常财务工作对出纳制作的各项报销和付款凭证进行审核，定期检查店内物品的盘点情况，定期进行现金盘点完成公司下达的其他财务工作，并定期向公司汇报店内财务工作碰到的问题，并提出自己的建议负责店内资金的调拨和当地银行的联系工作 在完成好本职工作的同时，积极配合店长完成店内其他工作任职资格大专以上学历，三年以上财务工作经历；了解财务操作流程，熟悉酒店财务操作；工作认真负责，耐心细致；有良好的沟通能力和团队合作意识。