厨房美食菜谱：芒果蛋糕卷的做法

厨房美食菜谱：芒果蛋糕的做法
这款蛋糕外形借鉴于一家意大利蛋糕连锁店出品。

店里类似这款的芒果蛋糕做得非常好味，但价格有点贵...其实，买一块海绵蛋糕，或是自己动手做个海绵蛋糕，还是很容易DIY做这款芒果蛋糕的。

食材
主料：
海绵蛋糕300g
芒果
猕猴桃1个
原味酸奶100ml
巧克力片2片
步骤
1.买一块海绵蛋糕（或自己烤一个海绵蛋糕）、两个芒果、一个猕猴桃。

2.芒果去皮去核取肉，在果肉厚的地方挖出两个芒果球，猕猴桃去皮后切成片状。

3.海绵蛋糕切去上层深色表皮后，修整成圆形。

4.再将圆形的蛋糕片切成2-3片，白色边角料轻轻撕成小
碎块。

5.取一片蛋糕片，上面涂抹上一层原味酸奶。

6.再在酸奶表面铺上些芒果片。

7.再加一片蛋糕、涂抹酸奶、铺芒果片（蛋糕中间部位多放些芒果，使蛋糕最后顶部略拱起）。

最后用酸奶、芒果泥将蛋糕全部涂抹一遍，轻轻粘贴上蛋糕小碎块，顶上放上芒果球、猕猴桃片、巧克力片装饰。

小贴士：酸奶如果过酸可加少许糖调味。

可用打发的鲜奶油代替酸奶。

厨房美食菜谱：蛋糕卷的做法
兑换了烤箱之后还没有做过一回蛋糕卷，晚上忙完事情之后和宝贝一起做起了蛋糕卷，第一次做还可以，就是外观不怎幺好看，入口特别的好。

食材
主料：
低筋粉90g
玉米淀粉
鸡蛋200g
白糖适量
牛奶适量
盐适量
步骤
1.准备好原材料
2.把鸡蛋用蛋黄分离器分离
3.蛋清和蛋黄要盛入无水无油的碗里
4.蛋清中加入少许盐，白糖分三次放入蛋清中
5.用打蛋器打至干性为止
6.蛋黄中加入牛奶，低速搅拌均匀
7.加入低筋粉和玉米淀粉
8.用打蛋器搅拌均匀
9.取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中
10.再把蛋黄糊倒入蛋白霜中，上下翻拌均匀
11.烤盘上铺上吸油纸，将面糊倒入烤盘上刮平
12.烤箱预热，温度设定170度，烤二十分钟即可
13.撤掉吸油纸，待凉了之后卷起即可食用
小贴士：也可以加点葡萄干或者果浆之类的，这样蛋糕卷会更好吃。

厨房美食菜谱：芒果慕斯蛋糕的做法
食材
主料：
忌廉芝士100克
淡奶油
芒果400克
戚风蛋糕
吉士片5片
柠檬汁适量
细沙糖60克
步骤
1.首先处理芒果，芒果取100克去皮、去核，切薄片
2.再取余下的芒果，也是去皮去核，把收拾好的芒果肉400克左右切小块放入搅拌机打成果泥
3.吉利丁片用凉水泡软，奶油奶酪加糖50-70克（糖的数量完全取决于芒果的甜度，芒果要很甜就不用加那幺多糖，要有点酸，就可以多加点糖），隔水加热，搅拌融化
4.再加入打好的果泥，搅拌，加入凉水泡软但还没融化
的吉利丁4片，
隔水加热，搅拌均匀，直至吉利丁完全融化，离火放凉
5.淡奶油打至七分发，加入到放凉后的奶油奶酪液中充分拌匀，这样慕斯糊就完成咯
6.把事先准备好的戚风蛋糕切片，放入模具底部，铺好蛋糕底的模具内倒入慕斯糊，轻轻震动，把气泡震出来，表面抹平然后放入冰箱，冷冻30分以上等待凝固
7.清水（矿泉水）加糖60煮沸，待糖完全融化，加入泡软的吉利丁片4片，搅拌均匀放稍凉浆冷却但还没凝固时，再加入朗姆酒和柠檬汁，搅拌均匀成果冻汁，冷藏10分钟
8.冷冻好凝固的慕斯糊，把水果装饰摆好在蛋糕上，轻轻倒入果冻汁，在冷藏(不是冷冻哦)4小时以上就可以吃啦。

舒芙蕾蛋糕卷的做法
工具：碗、打蛋器、橡皮刮刀、粉筛
蛋糕胚
蛋黄180克
鸡蛋60克
黄油100克
牛奶150克
盐2克
香草荚1根
低粉100克
蛋白300克
糖220克
芒果奶油
淡奶油400克
糖40克
芒果果茸60克
制作步骤：
1牛奶、黄油、盐置于锅中，加热至黄油融化；
2鸡蛋加入到蛋黄中隔热水加热至45℃左右，打发；
3蛋白加糖打发至中性；
4取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄中搅拌混合，再加入剩余三分之二的蛋白霜混合均匀，加入过筛的低粉翻拌均匀；
5最后加入降温的牛奶黄油，翻拌均匀；
6倒入铺有油纸的烤盘上，抹平；
7进入烤箱，隔热水烘烤，170℃/220℃约5分钟再开风门200℃/220℃15分钟左右；
8淡奶油加糖打发至有纹路，加入常温的芒果果茸混合均匀；
9蛋糕胚一分二，取其中一片，抹上奶油撒芒果丁，卷起，冷藏半个小时左右；10分切，装饰。