厨房美食菜谱：橙香蛋糕的做法

厨房美食菜谱：香橙天使蛋糕的做法
冰箱里多了两个蛋白，天使蛋糕还没尝试过，正好用来试一试，可是做好了才发现这个量实在少了点，只好又加了一层香橙冻，这回够两人份啦！
食材
主料：
蛋白
低粉
玉米粉
水
吉利丁片
橙汁
盐适量
细砂糖20g
步骤
1.蛋清47克加一点点盐再分次加糖10克打发
2.低粉17克过筛
3.玉米粉7克
4.过筛
5.快速翻拌均匀
6.倒入6寸活底模
7.烤箱170度中层10分钟就好了，出烤箱后倒扣放凉
8.这就是传说中的天使蛋糕啦，本想就这幺吃了可实在太薄啦！只好再加层果冻上去
9.吉利丁半片冷水泡软
10.水18克
11.榨出橙汁（带肉）130克
12.加糖10克后小火着，同时加入滤干水的吉利丁，不停搅拌烧至熔化，立刻关火
13.放入冷水中冷却至室温
14.倒入蛋糕片上，这儿没处理好，因为蛋糕片取出来过所以边上有缝，后来橙汁没凝固前就漏了一些出来
15.放入冰箱2小时以上
16.脱模
17.开吃
18.消灭前再留个念
小贴士：我的量太少啦，大家可以加一倍哦！。

厨房美食菜谱：橙香磅蛋糕的做法
橙香磅蛋糕，加了橙子皮屑和鲜榨橙汁，缓解了磅蛋糕高油高糖的油腻，很清新的感觉！是非常值得收录的一款磅蛋糕！
食材
主料：
黄油
糖粉
全蛋
橙汁
低筋面粉
泡打粉
橙子皮屑3个
步骤
1.橙子用盐多搓洗几遍，然后把橙子皮擦成屑，榨出橙汁。

2.黄油软化稍微打匀，放入糖粉。

3.黄油打到蓬松，成羽毛状，分次放入全蛋液，每次加入全蛋液都打至完全吸收。

4.打好的黄油筛入低粉和泡打粉，加入橙汁。

5.加入橙皮屑。

6.混合均匀。

7.放入涂油撒粉的模具中，两头稍微高，中间凹陷一点。

8.放入预热170度的烤箱中层30分钟左右。

小贴士：*鸡蛋要室温的鸡蛋，冷藏的鸡蛋放入黄油容易造成黄油油水分离。

*模具要提前涂油抹粉，当然你的要是不沾的模具就不用啦，
*放入烤箱烤10分钟左右的时候可以拿出来用小刀在表面划一刀，烤好后的裂口更漂亮，我没做这个步骤。

*我做的量稍大，图中小模具做了8个，可减半做！。

厨房美食菜谱：橙香裸蛋糕的做法充满橙子香气的橙香戚风，绝对是柑橘类水果爱好者的最佳选择，切开还能看见橙皮颗粒夹杂在其中，吃下去橙子的芳香在口腔中扩散~这感觉，只有试过才知道。

橙子戚风做成的底胚，果香四溢，加上奶油、草莓夹馅~不抹边上的围边，可以看到里面超级多的果肉，顶部适当装饰，看着很诱人哦！此次试用的烤箱型号为NB-H3200，此款烤箱为32L家用电烤箱，外观大气，容量适中，上下管分开控温，外加热风烘烤与发酵功能，可满足大部分烘焙爱好者对于烤箱的所有幻想。

温度比我之前用过的烤箱都要精准，可以说几乎没什幺温差呢！食材主料：鸡蛋3个低筋面粉细砂糖50g橙汁橙皮屑植物油草莓适量淡奶油200g细砂糖20g盐适量柠檬汁几滴步骤1.橙子洗干净，用盐搓一下表面再洗干净。

用擦丝器取皮，加入10克糖拌匀，使糖充满橙子的香气。

橙子汁过滤后留40克备用。

2.其他材料分别称量好份量。

3.蛋黄中加入10克细砂糖，搅拌至糖融化。

4.加入植物油搅拌均匀，使得植物油与蛋黄混合均匀。

5.加入橙汁，搅拌均匀。

6.再加入橙皮屑，用蛋抽搅拌均匀。

7.盐加入低筋面粉中，过两次筛后加入到蛋黄糊中。

8.搅拌均匀，成为蛋黄糊。

9.蛋白糊的打发：当蛋白打至粗泡时，分30克细砂糖分三次加入打发。

（记得打发的盘子一定要无油无水）打发至蛋白成干性与湿性之间，这样做出来的蛋糕口感最Q润。

蛋白糊的状态如图。

10.蛋白糊分三次加入到蛋黄糊中。

搅拌的时候要由下往上翻拌，不能划圈，不然容易消泡11.翻拌好的面糊应该是细腻的，蓬蓬的状态。

12.蛋糕糊装入模具后，抓住模具用力震几下，震掉当中的气泡。

13.烤箱（型号为松下NB-H3200，上下管同时调节为150度）预热14.蛋糕放进中下层150度35分钟。

15.可以看到蛋糕一点点地涨大（烤箱具备灯饰多幺重要的事情，可以随时观察蛋糕的变化，上色均匀，这个烤箱的发热管设置合理，蛋糕膨胀后也不会顶到发热管呢）16.烤好以后可以用牙签插进去看熟透了没有，然后将模具在距离桌面10厘米左右的地方摔一下，再像我一样倒扣晾凉。

厨房美食菜谱：香橙海绵小蛋糕的做法
今天做的小蛋糕出乎意料的好吃，软润，细密，有点像戚风，咬一口橙香四溢，我家的另一位一般不吃蛋糕，但今天却赞不绝口，大开吃戒。

食材
主料：
鸡蛋160g
白糖
低筋面粉100g
橙汁35g
橙皮屑适量
玉米油20g
步骤
1.我用了一个小橙子，把橙子洗净，削下表皮，即最外层那个红色的
2.把橙皮切成皮屑
3.橙子肉挤出35克汁备用，把玉米油也倒入橙汁里面搅匀，不出现油水分离
4.鸡蛋打在盆里，我用了两个小点的一个大点的鸡蛋
5.倒上白糖
6.用打蛋器隔热打至蛋液滴下来数秒不消失即打发到位
7.筛入面粉翻拌均匀
8.倒上橙皮屑翻拌均匀
9.挑小许面糊于橙汁碗内搅匀
10.再倒回蛋糕糊盆内还是用翻拌的办法拌匀
11.用小勺倒入模具中，用裱花袋也可以
12.放入预热烤箱160度25分钟
小贴士：1、打发全蛋的时候最好是隔热打发，水温40到50度左右，不隔热水了能打发只是慢一点
2、搅拌时一定用切拌和翻拌，我常用的是翻拌，不要划圈防止消泡
3、烤箱温度要视自己的烤箱而定。