厨房美食菜谱：焦糖布丁蛋糕的做法

焦糖布丁的做法大全焦糖布丁的好吃做法1、材料焦糖原料：细砂糖50克，水、1大勺，热水20克，布丁原料：蛋2个，细砂糖40克，牛奶250克，香草14枝或香草精少许做法焦糖制作：1、将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中;2、把锅放到火上加热，期间不停搅拌，直至熬成黄褐色;3、倒入热水立马搅拌后，离火，趁热倒入模具中。

布丁制作：1、鸡蛋加入香草精和二分之一细砂糖轻轻搅拌均匀。

2、牛奶加二分之一细砂糖煮至沸腾后离火。

3、将温热的牛奶缓缓倒入蛋液中。

4、将两次过筛的蛋奶液倒入模具中。

如有大气泡可用牙签戳破4.烘烤：将模具放入垫了布烤盘后，在烤盘中注入热水。

烤箱中下层160度，40分钟即可。

5.放入冰箱冷藏关于倒扣：从冰箱取出后，用牙签在模具周围划一圈，倒扣在盘子中就可以享用了。

焦糖布丁的好吃做法2、做法焦糖:1.先煮焦糖:一份水先把糖放入鍋中用小火加热，中途不搅拌,一直熬煮至液体呈现深棕色，能闻到焦糖味道时即可关火，并迅速向焦糖中倒入开水，即成焦糖液。

要小心2.趁热将焦糖将到入瓶中放涼時準備布丁液布丁液:1.将鸡蛋打散加入细砂糖搅拌均匀待用。

牛奶倒入锅中煮至80度左右，关火，放凉。

2.将放凉的牛奶慢慢倒入蛋液中，一边倒入一边搅拌到混和均匀。

牛奶一定要放涼!3.把混和均匀的液体用滤网过塞,过塞之后到入布丁瓶中烤箱预热160度,把烤盘内加水布丁瓶放入盘中,160度40分钟焦糖布丁的好吃做法3、材料材料:全蛋 3 粒蛋白 2 粒糖 120g鲜奶 500 ml炼奶 1/2汤匙Vanilla 香精1 茶匙做法焦糖材料 = 糖 130g + 水 200ml第一 : 把焦糖的材料放入小锅中以小火煮成金黄色，然後倒入布丁模型中旋转均匀第二 : 把鲜奶，糖拌勻，炖35分钟第三 : 轻微打散鸡蛋，加入炼奶和香精，然后徐徐倒入炖好的材料中，搅拌抣勻第四 : 把蛋液混合料倒入巳沾满糖浆的模型中，移入蒸㶽以慢火炖至布丁凝固。

约25-30分钟第五 : 取出後，待凉，放入冰箱焦糖布丁的好吃做法4、材料布丁液：纯牛奶400ml，细砂糖25g，全蛋2个，鸡蛋黄2个，香草精5g焦糖：细砂糖90g，食用水冷30g，食用水热25g做法1、把布丁液配料中的纯牛奶和、细砂糖和香草精倒入奶锅，隔水小火加热并用小匙不断搅拌，直到细砂糖融化，不用煮沸，然后放一旁备用。

厨房美食菜谱：焦糖布丁的做法冷藏后的布丁柔滑中混合着蛋香、焦糖的甜香。

布丁的细腻柔滑口感，焦糖的独特甜蜜气息，构成了焦糖布丁令人着迷的味道。

布丁，食物名，英语pudding的译音，亦有称作;布甸;。

西餐食品，用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等制成。

布丁有很多种:鸡蛋布丁、芒果布丁、鲜奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等。

布丁不仅看上去美味，吃起来更好，布丁也是果冻的一种。

焦糖布丁也是布丁的一种!食材主料：牛奶细砂糖鸡蛋香草精细砂糖55g（焦糖液）清水45g（焦糖液）热水18g（焦糖液）步骤1.鸡蛋入碗打散2.细砂糖倒入牛奶中搅匀使砂糖融化3.放入微波炉，叮一分钟搅匀加速砂糖融化4.把蛋液倒入牛奶中，加入香草精（2、3滴就行）5.过滤2-3次（这个步骤很重要，把布丁液里的小气泡筛走，使布丁滑嫩）6.然后静置20分钟7.下面来制作焦糖，清水中加入细砂糖8.用中火加热9.糖水沸腾，继续用中火熬煮。

（要注意煮的过程中不要搅拌。

熬焦糖的时候要避免出现结晶的现象，如果有糖粒附着在锅壁上，可以用毛刷沾水在锅壁上方**，水顺着锅壁流下去可以把糖粒冲洗到锅里。

）10.等水分都挥发干以后，糖浆温度升高，开始焦化11.等糖浆煮到浅琥珀色的时候，立即关火，加入热水摇匀。

12.趁热把煮好的焦糖倒入模具，在底部铺有一层即可。

（焦糖冷却后会硬化，所以一定要趁热的时候操作，我用的硅胶蛋糕模，如果是布丁模，模具四周要涂黄油，以便脱模）13.模具入深烤盘，倒入布丁液14.在烤盘里注入热水，高度至少要超过布丁液的一半。

15.然后把烤盘放入预热好的烤箱、中层，下火170度，上火160度，烤35-45分钟左右16.直到布丁液凝固。

烤好的布丁冷藏2小时食用味道更佳，食用时倒扣模具轻拍模具即可脱模17.嫩滑小贴士：1、布丁液一定要过筛。

2、烤箱的温度仅供参考，时间和温度跟布丁模具的大小和布丁液深度有关。

3、必须使用蒸烤的方法，即在烤盘中注入热水，水的高度至少要超过布丁液高度的一半。

焦糖布丁蛋糕的制造焦糖布丁蛋糕的制造（饮食养生文章：焦糖布丁蛋糕的制造） 选料 焦糖材料：砂糖４大匙，水２大匙。

布丁材料：蛋黄１个，全蛋２个，香草精１／８小匙，牛奶１５０ml，砂糖半大匙。

蛋糕材料：低筋面粉５０克，蛋黄２个，牛奶３大匙，砂糖４０克，蛋白３个，色拉油１。

５大匙。

工具 橡皮刀，滤网，电动搅拌器，８寸活底圆模，锡纸（将锡纸展在活底模内，留心不要弄破锡纸，否则布丁液会漏出）。

制法 １、煮焦糖：砂糖加水用中火加热搅拌至糖熔化（不要沸腾，假如温度太高就换小火），沸腾后就不要再搅拌了，用小火一直加热至成褐色。

把焦糖倒进烤盘裡，轻轻转动使烤盘底部笼罩一层焦糖。

置凉，焦糖凝聚。

２、布丁液：牛奶１５０ML，加砂糖放进汤锅中加热至砂糖溶解，熄火。

蛋黄与全蛋打进大碗中，用打蛋器轻轻打匀（不要打到起泡），将蛋汁倒进牛奶中快速拌匀，参加香草精１／４小匙搅拌均匀，再用滤网过滤备用。

３、牛奶参加１０克左右砂糖，搅至糖全融，参加色拉油，边加边搅拌至发白。

参加过筛后的低粉拌匀。

蛋黄打散参加面煳中。

烤盘加足够量的水放进烤箱中１６０度预热。

４、在乾净无油水的打蛋盆裡放进蛋白３个，参加２滴白醋，用电动搅拌器拌打至粗泡，分两次参加砂糖，打至湿性偏干性发泡（提起搅拌头，蛋白泡呈略为弯曲状但不会滴落），用橡皮刀把１／３的蛋白煳参加蛋黄麵煳中搅匀，然后加到蛋白煳中拌匀。

此过程应迅速，不要用打圈的方法，要将下层的翻上。

５、把布丁液倒进烤盘裡（刚刚的焦糖应该已经变硬凝固），再把蛋糕麵煳倒在布丁液表面，由于蛋糕麵煳裡有很多蛋白气泡，所以比重比布丁液重，会漂浮在表面。

用橡皮刀轻轻拨平麵煳表面。

６、１６０度约拷４５分钟。

等蛋糕降温时即可脱模。

脱模时小心焦糖液会流出来，假如爱好可放慢动作让蛋糕吸收焦糖汁，否则应将焦糖汁倒出。

由于应用了活底模加锡纸，脱模非常轻松。

焦糖布丁蛋糕的制造（饮食养生文章：焦糖布丁蛋糕的制造） 选料 焦糖材料：砂糖４大匙，水２大匙。

厨房美食菜谱：焦糖布丁蛋糕的做法配料：6寸天使模焦糖层细糖：30克+10克冷水：5克热水：100克吉利丁：5克布丁层牛奶：250ML 细糖：50克鸡蛋：2个香草精：数滴（没有可忽略）戚风层配料请点击完美戚风，改为2个鸡蛋，其余都*0.4 烘焙：烤箱中下层：上下火160°，水浴法45分钟。

食材主料：细糖90g冷水热水100g吉利丁牛奶鸡蛋香草精数滴步骤1.首先制作焦糖浆，30克细糖加入5克冷水，小火慢慢加热，这个阶段不要晃动奶锅，如果锅壁上有细糖，可以用毛刷蘸一点冷水，沿着锅壁刷一下，用水把糖冲到锅底。

2.随着温度上升，水分蒸发光了以后，糖会开始焦化，当糖开始慢慢变黄以后，可轻轻晃动奶锅，使颜色更均匀。

等糖焦化到略微焦红色的时候，倒入热水和10克细糖，搅拌均匀，继续加热至沸腾离火。

3.稍凉后加入事先泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁完全溶解。

4.将做好的焦糖浆倒入天使模，入模待凉备用。

5.牛奶加50克细糖，隔水搅拌，加热至烫手离火。

6.鸡蛋打散，待牛奶冷却至较温、不烫手的时候，加入鸡蛋液，拌匀。

7.将牛奶鸡蛋液过筛2、3次，加入香草精拌匀，鸡蛋布丁液就做好了。

8.待焦糖浆冷却凝结后，倒入鸡蛋布丁液，静置半小时。

9.制作戚风蛋糕层，详细请点击完美戚风。

将做好的蛋糕糊，轻倒入模具中，迅速抹平入烤箱，烤盘倒入冷水，烘烤45分钟即可。

出炉待凉，放入冰箱冷藏4个小时以上再脱模。

脱模时，将模具稍微浸一下热水，倒扣即可。

小贴士：1、熬制焦糖的时候，当糖开始焦化的时候，变化是非常快的，一定要在旁边看着，一不小心就焦了，是烧焦的焦，那就不是我们要的那个味儿了。

2、倒入热水的时候，因为温度非常高，很容易热水四溅，戴上手套以防被烫伤。

3、焦糖浆冷却凝固需要一段时间，嫌慢可以等焦糖浆冷却到室温略微有点温，放入冰箱冷藏，缩短凝固的时间。

4、布丁液做好后，静置半小时能够使布丁层更为细腻。

5、戚风蛋糕糊比布丁液的密度更低，沿着模具壁轻轻倒入，自然会漂在布丁液上边。