河蟹养殖技术课件

目录前言江都区小纪成人学校简介 (2)第一章河蟹 (6)第一节河蟹的认识 (6)第二节河蟹的形态特征及生物学特征 (6)第三节大闸蟹的营养价值 (9)第二章青虾 (11)第一节青虾的认识 (11)第二节青虾的形态特征 (11)第三节青虾的营养价值 (12)第三章泥鳅 (13)第一节泥鳅的外部特征分布范围 (13)第二节泥鳅的生活习性 (15)第三节泥鳅的营养价值 (16)第四章鳌花鱼 (18)第一节鳌花鱼的形态特征及生活习性 (18)第二节鳌花鱼的营养价值 (21)第五章仔蟹培养 (22)第一节仔蟹的培育 (22)第二节蟹苗质量的鉴别 (23)第三节慎买几种河蟹苗 (24)第四节如何识别劣质蟹苗 (26)第五节怎样提高仔蟹培育的成活率 (28)第六章幼蟹 (33)第一节稻田培育 (34)第二节池塘培育 (34)第七章成蟹养殖 (36)第八章日常管理 (40)第九章水草种植 (45)第十章蟹病防治 (48)第十一章蟹池套养 (65)第十二章商品蟹的捕捞与运输 (71)第十三章河蟹常用药物功用及分类 (77)1前言扬州市江都区小纪镇成人教育中心校位于名闻遐迩的里下河千年古镇小纪集镇区。

学校初创于上世纪九十年代，当时的工作中心以扫盲为主体，辅之以农民文化科技知识的普及和应用。

随着经济社会的快速发展，尤其是近年来行政区划的相继调整，目前我校办学、培训等亦已发展成为扬州市江都区内办学、培训初具特色的知名成人学校，自2003年起至去年已连续七年获扬州市江都区一类学校，并连续四年名列一类第二名，是扬州市示范成人学校，扬州市首批特色乡镇成人学校，江苏省级农村乡镇社区教育中心。

学校目前校内实训基地一个，校外实训基地3个。

学校占地面积15510平方米，有教学楼、综合楼及生活用房，总面积2815平方米。

学校教学设施、育人资源优越，多功能教室、计算机房（30台计算机）、图书阅览室、兴趣活动室、文体运动场、实验培训设备等一应俱全。

河蟹养殖技术（一）扣蟹培育：为了提高幼蟹的成活痃，增加经济效益，首先要培育扣蟹。

为了把当年的大眼幼体达到商品蟹，目前大多采用塑料大棚暂养技术。

选择水质良好，水源充足；注、排水方便，不漏水、不渗水、淤泥少的池塘，面积不宜太大，水深不超过1.2米，池形东西向为好，阳光充足，大棚建设可参照农业蔬菜大棚建设方法。

在放蟹苗前15—20天，每亩用75公斤生石灰泼洒消毒，待药性消失后，用80目的滤网进水，培育基础饵料，移植水草（必须严格消毒），并设立必要的防逃设施。

蟹苗入池时可适当浅些。

有利于提高水温和水中藻类、水草的生长。

每天投喂饵料2—3次，投喂豆浆、鱼、虾糜等，投喂进应多投在周边浅地区，投饵料按体重的4%计算，并随时注意天气、水制裁、个体生长，争饵生物的多寡而定。

随着幼蟹的生长也应增加一些植物性饵料，如：浮萍等优质水草，在日常管理中注意水质调节，要掌握水质肥而爽，换水时要勤换少换，不要引起水温和水位的剧烈变化。

经过2个月左右的培育可达到扣蟹。

（二）成蟹养殖成蟹喜欢水质清净、透明度较大的水体环境，水草丛生，饵料丰富，河蟹生长最适宜，目前大多采用池塘、湖泊、河荡和稻田养殖。

现以池塘为主作简单介绍：1、池塘条件水源充足，进排水方便，水质良好污染，选择粘土、沙土或亚沙土，通气性好，有利于水草和底栖昆虫、螺蚌、水蚯蚓等生长繁殖，老池塘要彻底清淤，淤泥不超过20cm为好，池塘面积不宜太小。

池塘水深常年保持在0.6—1.5米左右，各处水深不一，最浅处10cm，池中可造数个略高出水面的土墩，即蟹岛，岛上可移植水生植物，池塘不要太陡，坡比一般在1:1.5以下，否则，河蟹易掘穴，且不利于晚间爬出水面活动。

也可建造人工洞穴。

2、移植水草河蟹天然产量的高低，主要取决于水域内水草和底栖生物（饵料生物）的多少。

在养殖过程中种好水草是一项不可缺少的技术措施。

种水草除供蟹摄食补充维生素旬，还可以养活相互格斗、隐蔽的作用，是提高各期间河蟹成活率的一项有力措施，另外还能吸收池中有害氨态氮、二氧化碳、有机物质、释放氧气、稳定水质的作用。

河蟹养殖——幼体培育一、幼体培育幼体培育是指将幼体出膜后的第I期蚤状幼体培育至大眼幼体(蟹苗)的过程，这期间，蚤状幼体要经过5次蜕皮。

人工育苗就是在工艺流程上尽力创造适合各期幼体生长发育的良好生态条件，以提高蚤状幼体至大眼幼体的成活率和单产量。

1(幼体放养由于幼体出膜时间是按胚胎发育程度推测的。

因此，同一批蟹，各个体的孵幼时间并非一致，少则相差2,3天，多则相差5,6天。

为了要求同一培育池的幼体出膜时间不相差1天以上的时间，需采取一定的技术措施。

具体方法是:在抱卵蟹的饲养过程中，当腹肢刚毛上的卵大部分变得透明时，即将抱卵蟹置入蟹-6笼内，每只笼放养25,36只。

然后将蟹笼置于10 ×10 的孔雀石绿溶液中浸泡30,40分钟，消毒后放入幼体培育池，并每隔2,3小时检查一次幼体出膜情况。

当孵出幼体数达到计划放养量时、取出蟹笼，移至下一培育池继续孵幼。

2(放养密度每立方木水体放养第?期蚤状幼体4万,6万只，一般不宜超过10万只。

幼体放养量的计算日前多采用估算法，即按下式计算:放养量=放养密度×水体容积,平均怀卵量×孵化率孵化率一般以70,计算。

平均怀卵量是通过抽样取平均值计算的，即在群体抱卵蟹中抽取大、中、小三个等级的抱卵蟹，劈下卵块，称重，按每克18000粒卵来计算，分别求此3个等级蟹的卵量，再取其平均值即得。

3(幼体的饵料河蟹各期蚤状幼体都是改良性的，以动物性饵料为主，植物性饵料为辅，也摄食有机碎屑。

无论是单一饵料品种。

还是各种饵料混合使用均能育成大眼幼体。

大量试验表明，幼体食谱极为广泛、有三角褐指藻、新月菱形藻、舟形硅藻、扁藻、盐藻、鞭藻、角毛藻等单细胞藻类;有轮虫、沙蚕幼体、面盆幼虫、担轮幼虫、盐水丰年虫无节物体等动物性饵科;还有豆浆、白蛤肉酱、豆腐、人工微粒配合饵料等不下十余种。

但在大规模的幼体培育过程中，饵料的满足供应，往往是一个大问题，同于适口饵料数量跟不上需求。

史上最详尽的河蟹养殖技术第一节概述河蟹俗名螃蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹等，是名贵水产品之一。

河蟹肉质细嫩鲜美，营养丰富，含有人体必需的蛋白质、钙、铁等营养元素，是独具风味的水产佳品，其药用价值也很高，是传统的食疗药方，蟹壳制成甲壳质是纺织、印染、医药、塑料工业很好的原料。

近几年来，各地利用水域资源，发展了池塘养蟹、稻田养蟹、湖泊网围养蟹及蟹池套养名贵水产品等养殖模式，并在实践中取得了较好的生产效果，积累了很多成功的技术经验。

第二节形态特征及生物学特性⒈外部形态河蟹的头部和胸部愈合在一起，称头胸部，是身体的主要部分，背部覆盖着一层坚硬的背甲；螯足上长满绒毛，头胸甲明显隆起，额平直，额缘具四个锐齿，额的宽度不超过头胸甲宽度的一半，额角的后方有六个疣突，前侧边缘具四齿，足强大，其腹部（俗称蟹脐）的形状（雄性狭长呈三角形，雌性呈园形）是区别雌雄性别的主要标志。

⒉内部特征河蟹内部有完整的消化、呼吸、循环、神经和生殖系统。

肝脏是腹腔中唯一的消化腺，也是贮藏营养物质的仓库，河蟹用鳃呼吸，血液无色，卵巢呈“H”形，成熟时呈酱紫色或豆沙色，非常发达，精巢乳白色；卵巢和肝脏统称“蟹黄”，雄性生殖腺统称“蟹膏”，均为人们美食的精华部分。

3.生活习性河蟹栖居随各个发育阶段不同而异。

蚤状幼体阶段需生活在半咸水或海水的环境里，进入蟹苗阶段，便能离开海水环境，在淡水水域中生活。

其主要生活方式为底栖和穴居，一般生活在石砾、水草丛中。

4.食性与饵料河蟹为杂食性动物，偏食动物性饵料。

动物性饵料有鱼、虾、螺、蚬、蚌肉、蚯蚓等；植物性饵料有浮萍、马来眼子菜等水生植物以及豆饼、花生饼、小麦、玉米等商品饵料。

河蟹食量大，且贪食，并有较强的忍饥饿能力。

河蟹还有争食和好斗的习性，且具有自切和再生能力。

5.繁殖习性河蟹一般两年达到性成熟，每年秋天开始生殖洄游，在咸淡水处交配产卵、孵化发育，河蟹在发育过程中，幼体期分为蚤状幼体、大眼幼体和幼蟹三个阶段。

河蟹的生态养殖技术一、蟹池建造。

蟹池应选在水源充足、水质无污染、池底淤泥少、多草、位置较僻静的场所，要求排灌方便、通电、通路。

蟹池的大小和形状不限，数百平方米至数十亩均可，一般以5-10亩较适宜，池水深1-1.5米即可。

蟹池底要求平整且有一定的坡度，使池底向出水口一侧倾斜，一般还要在出水口前挖一圆形或方形的集蟹底槽，槽深20-30厘米，面积10-20平方米，在排水捕蟹时，河蟹顺流聚集于蟹槽中。

四周池埂应是土质，并有较缓的坡度，坡上植草，以便河蟹蜕壳、栖息和觅食。

蟹池建设的关键是防逃设施。

围栏材料要求光滑而紧实，周边既无供蟹足支撑的锐角和向上攀附的基，又要考虑成本低和取材方便。

常用的防逃设施为砖墙，砖墙里面要用水泥粉面，外侧用水泥沟缝。

此外，给排水设施在蟹池的建设中也是重要的项目之一。

进水管道应高于池面悬空伸向池中，以免池蟹沿着管道逃跑，如进水直接开口于池埂面上，要设置不锈钢网围栏。

二、蟹种放养1、清塘消毒。

蟹种放养前，可先将池水排干，铲除池底腐殖质和淤泥，曝晒池底，清除凶猛鱼类和鳖。

投入前半个月，可在池底放水5-10厘米，每亩用生石灰75 千克，溶化后全池泼洒，即可消毒，进一步杀灭残余的野杂鱼，又可提高池水的pH值和增加水中钙的含量，促进河蟹的生长发育。

2、灌水投草。

放养蟹种前，蟹池应灌注新水和投放水草。

如在初春放蟹，最初仅灌浅水，水深0.5-1米，以利池水升温，以后逐渐加深，蟹池放水后就可投放各种水草，这样既可起到洁净水质的作用，又可做幼蟹的饲料以及栖息场所。

3、蟹种投放。

蟹种投放的季节，江淮流域宜在早春，其他地区依水温而定，水温5-7℃时即可开始投放。

放养数量取决于幼蟹的规格和秋季预期达到的收获规格和产量，如预期每亩收获150克规格的成蟹150-200千克，所投放的幼蟹平均体重为30克，那么每亩需要放养2000-2500只。

在2、3月份的投放量一般为每亩2000-3000只，计10-15千克，亩产量可达60-90千克。

河蟹养殖技术（基础部分）目前，蟹类养殖分海水和淡水养殖，海水养殖的主要品种：梭子蟹和青蟹；淡水养殖主要品种是河蟹。

全国河蟹养殖的面积大产量高。

目前河蟹养殖特点：技术上相对简单成熟;时间上周期短见效快；经济上投入少效益高；下面主要讲一下河蟹的养殖。

河蟹：不仅味道鲜美，而且营养丰富。

据分析测定，100克蟹肉中含维生素A达5900国际单位，热量达582千焦，为水产品之冠，脂肪、碳水化合物、核黄素的含量均高于许多名特水产。

常说“蟹过无味”。

食用母蟹最佳时间为农历九月九重阳节前后。

食用公蟹最佳时间为农历十月刮西北风的时候，这就是常说“九雌十雄”。

第一部：河蟹的基础知识第一节：河蟹分类：河蟹学名：中华绒螯蟹是河蟹的正名，它还有许多别称，各个地方叫法也不一，如螃蟹、毛蟹、大闸蟹、清水蟹等。

河蟹属高等甲壳动物，在动物分类学上，隶属与节肢动物门、甲壳纲、十足目、方蟹科、绒螯蟹。

河蟹在我国境内分布很广，北起辽河、南至闽江。

凡通海的江河湖泊均有它的足迹。

在国外除朝鲜黄海沿岸外，整个欧洲平原都有它的分布。

中国的河蟹按水系分可以分为：长江水系、辽河水系、瓯江水系。

其中长江水系的河蟹味道鲜美、壳薄、生长快产量高、效益好。

（青壳白肚，金爪黄毛）第二节：河蟹形态结构（一）、外部形态：河蟹体分头胸甲，腹部及足等部分。

①头胸部：因进化演变的原因，河蟹的头部与胸部是愈合在一起的；是蟹体的主要部分。

背面覆盖一层坚硬的背甲也称头胸甲。

头胸部腹面为腹甲所包被。

腹甲通常呈灰白色、腹甲通常也称胸板。

②腹部：河蟹的腹部俗称蟹脐，共分7节，弯向前方，紧贴在头胸甲的腹面。

腹部的形状在幼蟹阶段均为狭长形，在生长过程中。

雌性渐成圆形，雄性则仍为狭长的三角形，俗称团脐、尖脐，这是区别雌雄性别的最显著的标志。

③胸足：胸足是胸部的附肢，包括一对螯足和四对步足。

（二）、内部结构：河蟹体内里有完整的消化、呼吸、循环、神经、生殖等系统：①河蟹的消化系统：包括口、食道、胃、肠、肛门。