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老年人饮食保健知识随着年龄的增长，老年人的身体机能逐渐下降，饮食保健尤为重要。
合理的饮食结构和营养摄入可以帮助老年人保持健康、增强免疫力，预防疾病的发生。
下面将介绍一些老年人饮食保健的知识，希望对老年人及其家属有所帮助。
一、合理搭配营养老年人在饮食中应合理搭配各种营养素，保证全面而均衡的营养摄入。
主食以杂粮为主，控制白米饭和面食的摄入量，增加粗粮、杂豆、杂粮米等的比例，以增加膳食纤维的摄入。
同时，摄入适量的优质蛋白质，如鸡肉、鱼类、奶制品等，以满足老年人身体对蛋白质的需求。
此外，蔬菜和水果也是不可或缺的，它们富含维生素、矿物质和纤维素，有助于促进老年人的消化吸收和排便功能。
二、多食用富含钙的食物老年人由于身体的老化，容易出现骨质疏松等问题，因此需要多食用富含钙的食物，如乳制品、豆制品、鱼虾类等。
此外，阳光下适当晒太阳也能帮助身体吸收钙质。
三、控制盐和油的摄入量老年人的代谢能力下降，容易出现高血压、高血脂等问题，因此要控制盐和油的摄入量。
日常饮食中应减少食盐和调味品的使用，尽量选择低盐或无盐的食品。
同时，减少油炸和油煎的食物摄入，选择清蒸、煮、炖等健康的烹饪方式。
四、适量补充水分老年人的身体水分含量减少，容易出现脱水的情况。
因此，老年人要适量补充水分，每天饮水量应保持在1500毫升以上。
可以多喝水、喝粥、吃水果等方式来补充水分，但要避免过量饮水导致肾脏负担加重。
五、注意维生素和矿物质的补充老年人由于饮食单一或者食欲不振等原因，容易出现维生素和矿物质的缺乏。
因此，可以适当的补充维生素和矿物质的营养品，但应在医生的指导下进行，不可盲目补充。
六、定期体检和健康监测老年人在饮食保健的同时，还应定期进行体检和健康监测。
通过定期体检可以及早发现潜在的健康问题，及时采取相应的预防和治疗措施。
此外，老年人应保持良好的生活习惯，适量参加体育锻炼，增强身体的抵抗力。
老年人饮食保健知识的掌握对老年人的健康至关重要。
通过合理的饮食搭配和均衡的营养摄入，老年人可以保持身体健康、延缓衰老，并预防常见的老年疾病。
84岁老人应注意什么饮食84岁的老人在饮食上需要特别注意以下几个方面：1. 均衡饮食：老年人需要摄取多种营养素来维持身体的正常功能。
他们应该保持均衡饮食，包括五谷杂粮、蔬菜水果、奶类、肉类、鱼类和豆类。
每餐应包含适量的主食和蛋白质来源，并且多食用富含维生素和矿物质的食物。
2. 减少盐的摄入：老年人容易出现高血压和心血管疾病等健康问题，所以他们需要限制食用过多的盐。
过量的盐摄入可能导致高血压和水肿问题。
他们可以选择使用低盐调味品，尽量减少食用加工食品和咸味食品。
3. 控制油脂的摄入：老年人在饮食中应尽量减少饱和脂肪的摄入，以降低心血管疾病的风险。
他们可以选择植物油，如橄榄油或菜籽油作为烹饪油。
同时，他们应选择低脂或非脂肪牛奶和奶制品，并选择少量的肉类食物。
4. 补充足够的蛋白质：随着年龄的增长，老年人对蛋白质的需求也会增加。
蛋白质是维持肌肉和骨骼健康所必需的。
老年人应该摄取足够的蛋白质来帮助维持肌肉质量，并防止肌肉萎缩。
他们可以选择鱼、禽肉、乳制品、豆类和坚果等富含蛋白质的食物。
5. 补充足够的纤维：老年人容易出现消化问题，如便秘。
摄入足够的纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。
他们可以食用全谷食物、蔬菜、水果和豆类等富含纤维的食物。
6. 保持水分摄入：老年人的水分需求可能较年轻人稍低，但他们仍需要保持足够的水分摄入，以补充身体的水分损失，预防脱水。
老年人可能由于嗅觉和口感的改变而减少对水的感知，所以他们需要时刻保持水分，可以选择多喝水、饮用茶、汤或食用含水分较高的水果和蔬菜。
7. 注意饮食卫生：老年人的身体免疫力相对较低，更容易感染食物中的细菌和病毒。
因此，他们应注意饮食卫生，尽量避免食用生的或未经煮沸的食物。
他们还应该保持食品加热透彻，避免食用过期或破损的食品。
总之，84岁老人的饮食应该保持均衡、多样化，注意控制盐和油脂的摄入，并补充足够的蛋白质和纤维。
同时，他们应该保持充足的水分摄入，并注意饮食卫生，以保持身体健康。
老年人日常饮食标准
老年人的饮食日常标准：
1.碳水化合物：老年人应该摄入足够的碳水化合物，以提供身体所需的能量。
建议每天摄入100-150克的碳水化合物，如米饭、面包、土豆、玉米等。
2.蛋白质：老年人的蛋白质需求量较高，以维持肌肉和骨骼的健康。
建议每天摄入70-100克的蛋白质，如鱼、肉、蛋、豆类等。
3.脂肪：老年人应该控制脂肪的摄入量，以预防高血脂、高胆固醇等疾病。
建议每天摄入30-50克的脂肪，以植物油、鱼类等为主。
4.矿物质和维生素：老年人需要摄入足够的矿物质和维生素，以维持身体的正常功能。
建议多食用蔬菜、水果、坚果等，以获得足够的矿物质和维生素。
5.水分：老年人应该保持充足的水分摄入，以预防脱水等问题。
建议每天喝充足的水、汤、茶等。
6.盐分：老年人应该控制盐分的摄入，以预防高血压等疾病。
建议每天盐分摄入量不超过6克。
总的来说，老年人的饮食应该多样化、营养均衡，并且适量控制各种营养成分的摄入量，以维持身体的健康。
如果有特殊的疾病需要注意特殊的饮食要求，最好在医生或营养师的指导下进行饮食调整。
老人健康饮食养生食谱大全
1. 米饭豆腐菜干汤：用鲜豆腐切块，煮熟后加入煮熟的绿菜花和菜干片，再加入少量米饭，煮沸后即可食用。
2. 紫薯粥：将紫薯削皮切块，放入锅中煮熟，加入适量的水和糯米一同煮成粥。
3. 酸奶水果沙拉：将切碎的水果（例如苹果、葡萄、橙子等）和酸奶混合，加入蜂蜜搅拌均匀，即可食用。
4. 紫菜蛋花汤：将紫菜泡软后切碎，加入煮沸的清鸡汤中，再加入打散的鸡蛋液，煮沸后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
5. 紫菜凉拌海带：将泡软的紫菜和切碎的海带混合，加入适量的醋、酱油和花椒粉拌匀，待入味后食用。
6. 胡萝卜炒蛋：将胡萝卜切丝后炒熟，加入打散的鸡蛋液，炒匀后加少许盐和鸡精调味即可。
7. 鲜榨果汁：将新鲜水果（例如苹果、橙子、葡萄等）榨汁，饭后饮用有助于消化和补充维生素。
8. 菠菜豆腐粥：将菠菜剁碎，豆腐切丁，与大米一同煮成粥，加入适量的盐和鸡精调味后食用。
9. 红枣莲子汤：将红枣、莲子和水一同放入锅中煮沸，再加入适量的冰糖煮至溶化即可饮用。
10. 青红椒牛肉丝：将青红椒切丝，牛肉切片后拍松，炒熟后加入适量的盐和生抽调味即可。
老年人饮食注意十个原则第一啊，食物得多样化。
别老盯着一种东西吃，就像每天只看一个电视频道多无聊啊。
谷类、薯类、蔬菜、水果、奶类、豆类、肉类都得吃点儿。
今天吃个馒头，明天就换个米饭，再配上各种颜色的菜，红的西红柿、绿的青菜、紫的茄子，那营养才全面呢。
饮食要清淡，这是第二点。
老年人的味蕾可能不像年轻时候那么敏感了，但也别使劲加盐加调料。
太咸太辣对身体可不好，就像往发动机里加劣质油一样。
炒菜的时候少放点盐，油也别倒太多，清淡的食物能让身体这个“小机器”运转得更顺畅。
第三呢，多吃蔬菜水果。
这就好比给身体这个花园浇水施肥呢。
蔬菜水果里有好多维生素和纤维，能让肠道蠕动得欢快些，不容易便秘。
像苹果啊，一天吃一个，医生都远离您。
还有那香蕉，润肠通便，吃起来也方便。
适量摄入蛋白质也很重要。
鸡蛋、牛奶、鱼肉、虾肉都是很好的蛋白质来源。
这些东西就像身体的“建筑材料”，能让肌肉更有力量。
不过也别吃太多，吃多了身体消化不了，就像小马拉大车，累着呢。
第五个原则是少食多餐。
老年人的肠胃就像个小火炉，一下子添太多柴可不行。
一天吃个四五餐，每次少吃点，这样肠胃消化起来轻松，还能保证营养的持续供应。
要多吃含钙丰富的食物。
人老了骨头容易脆，钙就像骨头的“加固剂”。
牛奶、豆制品、虾皮这些东西钙含量都挺高的。
多吃点，就像给房子的柱子加了更坚固的钢筋，能让身体站得更稳当。
控制糖的摄入是第七点。
甜的东西虽然好吃，但是吃多了就像给身体裹上了一层厚厚的糖霜，不仅容易胖，还可能会引起糖尿病。
那些糕点啊、饮料啊，能少吃就少吃。
第八呢，要保证食物容易消化。
像一些糯米做的东西，粘性大，不容易消化，就少吃点。
把食物煮得烂一些，就像把硬邦邦的石头打磨成圆润的鹅卵石，肠胃消化起来不费劲。
喝水可不能少，这是第九点。
水就像身体里的河流，运送着各种营养物质。
老年人可不能等到渴了才喝水，没事就喝几口，保持身体里的“河流”通畅。
最后一点，要注意饮食卫生。
病从口入嘛，蔬菜水果要洗干净，变质的食物可千万别吃，这就像给身体的入口设了个保安，把坏东西都挡在外面。
老人饮食养生食谱
1. 早餐：燕麦粥
配料：燕麦片、水、葡萄干、蜂蜜
做法：将燕麦片煮熟，加入适量的水调至稠状，再加入葡萄干和蜂蜜，搅拌均匀即可食用。
2. 午餐：蔬菜炒鸡丝
配料：鸡胸肉、西兰花、胡萝卜、葱姜蒜末、盐、生抽
做法：将鸡胸肉切成丝，用盐和生抽腌制片刻。
热锅加油，先炒香葱姜蒜末，再加入鸡丝翻炒至变色。
接着加入西兰花和胡萝卜片，翻炒均匀至熟透，即可出锅。
3. 下午茶：核桃燕麦饼干
配料：核桃、麦片、黄油、蛋液、红糖
做法：将核桃研磨成粉，加入麦片、黄油、蛋液和红糖，搅拌均匀。
将面糊铺在烤盘上，放入预热的烤箱中烤至饼干呈金黄色即可。
4. 晚餐：清蒸鱼
配料：鱼、葱姜蒜末、盐、料酒、生抽、清汤
做法：将鱼洗净，切开后放入盘中。
将葱姜蒜末、盐、料酒和生抽调成酱汁，淋在鱼身上。
用蒸锅蒸10-15分钟，取出后加入烧沸的清汤即可。
5. 宵夜：豆浆绿豆沙汤圆
配料：绿豆、糯米粉、豆浆、红糖
做法：将绿豆洗净煮熟，放入搅拌机中搅打成绿豆泥。
将豆
浆煮沸，加入适量红糖搅拌均匀。
将糯米粉和绿豆泥搅拌至成团，制作成汤圆放入沸水中煮熟，捞出后放入豆浆中食用。
注意：以上食谱仅供参考，请根据老人的身体状况和口味偏好适量调整。
80岁老人饮食养生食谱
1. 早餐：
- 完全谷物燕麦粥：用全麦燕麦和水煮熟，配上一些果干或
坚果，富含纤维和均衡的营养。
- 蒸蛋白：将蛋白打散，放入蒸锅中用文火蒸熟，健康又容
易消化。
2. 上午小吃：
- 柚子：富含维生素C，有益于免疫系统和消化系统的健康。
- 糙米饼干：用糙米粉制成的饼干，富含纤维和矿物质，有
助于消化和血糖控制。
3. 午餐：
- 清蒸鱼：选择新鲜的鱼类，用清蒸的方式烹饪，保留鱼肉
的营养成分。
- 蔬菜炒豆腐：选用多种蔬菜和豆腐烹饪，提供丰富的纤维
和蛋白质。
4. 下午小吃：
- 坚果和干果：如核桃、杏仁、腰果，富含健康的脂肪和抗
氧化剂，有助于维持脑功能和心血管健康。
- 酸奶：选择低脂的酸奶，提供钙质和益生菌，有助于保持
消化系统的平衡。
5. 晚餐：
- 蔬菜水煮鸡肉：将鸡肉切块，与新鲜的蔬菜一起用清水煮熟，保留鸡肉和蔬菜的营养。
- 紫薯粥：用紫薯和大米熬煮成粥，富含纤维和维生素，有助于消化和抗氧化。
6. 夜宵：
- 燕麦饼：用燕麦片和水混合成面糊，煎熟或烤熟，富含纤维和低 GI 的碳水化合物，适合晚上食用。
7. 饮品：
- 藕汁：将新鲜的藕切成小块，加入适量的水榨汁，有助于清热降火和改善血液循环。
请注意，以上食谱只是提供参考，应根据老人的个人情况和医嘱进行调整，并适当添加其他适合的食材。
2024老年人营养饮食健康指南亲爱的老年朋友们，咱们随着年龄的增长，身体各项机能也在逐渐走下坡路，因此，吃好、喝好，营养均衡就显得尤为重要啦！今天，小编就为大家量身定制了一份【2024老年人营养饮食健康指南】，让咱们吃得健康，享受幸福晚年！一、蛋白质摄入要充足蛋白质是人体细胞的基础，对于老年人来说，更要注意蛋白质的摄入。
建议每天至少摄入优质蛋白质70克，可选择鱼、鸡肉、鸭肉、牛奶、豆腐等食品。
二、重视膳食纤维膳食纤维有助于预防便秘，维护肠道健康。
老年人每天膳食纤维的摄入量应保持在25-30克。
多吃些蔬菜、水果、全谷类食物，如菠菜、苹果、香蕉、燕麦等。
三、注意钙、铁、锌等矿物质的补充老年人易患骨质疏松症，因此要注重补钙。
每天钙的摄入量应不少于800毫克，可适量食用奶制品、豆制品、海鲜等。
铁是合成血红蛋白的重要成分，老年人每天铁的摄入量应保持在12毫克左右，可多吃瘦肉、动物肝脏、绿叶蔬菜等。
锌能提高免疫力，老年人每天锌的摄入量应不少于15毫克，可食用瘦肉、鸡蛋、奶制品等。
四、摄入不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸对心脏健康有益，老年人要适量摄入。
如食用油中含有较多不饱和脂肪酸，可选择橄榄油、花生油等。
鱼类、坚果类食物也富含不饱和脂肪酸，可适量食用。
五、保持饮食多样性六、饮食要清淡老年人要注重饮食清淡，避免过于油腻、辛辣的食物。
每天盐的摄入量应控制在6克以内，糖的摄入量也要控制在适量，避免过多摄入。
七、合理搭配食物老年人每天要保证粮食、肉类、蔬菜、水果、豆制品等各种食物的合理搭配，做到饮食均衡。
每餐可遵循“一拳粮食、一拳肉、两拳蔬菜”的原则。
八、注意餐间搭配老年人可在餐间适量摄入一些坚果、酸奶等食物，以满足身体所需。
同时，要多喝水，保持身体水分充足。
十、适当锻炼适当的锻炼有助于老年人保持身体健康，增强食欲。
每天保持30分钟左右的慢跑、散步、太极拳等锻炼，可促进食欲，提高免疫力。
在咱们享受美食的同时，还要关注饮食中的“隐形盐”，它可能藏在你意想不到的地方，比如腌制品、加工食品等。
老中国老年人膳食标准人膳食标准
老中国老年人膳食标准是指针对中国老年人群体的膳食建议。
根据《中国居民膳食指南》，老年人的膳食应均衡多样，包括以下几个方面：
一、主食：每天应摄入6-7两的主食，建议选择粗粮或杂粮制品。
二、蛋白质：每天应摄入80-120克的蛋白质，建议以鱼、禽、蛋、乳类等高质量蛋白为主。
三、脂肪：老年人应适当控制脂肪的摄入量，在保证营养的前提下，控制动物脂肪的摄入，并鼓励适量的摄入不饱和脂肪酸。
四、维生素和矿物质：老年人需要注意摄入维生素B1、叶酸、钙、铁、锌等营养素，建议多食用新鲜蔬菜、水果。
五、水分：老年人应多喝水，每天应保证1500毫升以上的水分摄入量。
六、其他：老年人应注意饮食的清淡、口感柔软，不宜食用过多的高脂、高糖、高胆固醇的食物，同时注意饮食的卫生和安全。
以上是老中国老年人膳食标准的建议，建议老年人根据自己的身体状况和需要进行适当的调整和补充。
老年人饮食的原则
老年人的饮食原则一般包括三个方面：健康、营养和安全。
一是要注重健康。
老年人的身体机能逐渐衰减，因此饮食时就要特别注意保证营养均衡，以免影响健康。
老年人常吃低脂、低糖、低盐的食物，少吃油炸、加工及高热量的食物，多食新鲜水果和蔬菜，吃清淡的瘦肉和蛋白质，定期摄取膳食纤维及微量元素，如钙、磷、铁等等。
二是要注重营养。
老年人的代谢慢，食欲不振，食物的消化吸收也不如年轻人，因此必须要增加对营养的摄入。
老年人的饮食要多样化，应摄取更多适宜营养的食物，如多吃新鲜蔬菜、水果、禽蛋、鱼类、豆类等，以及便于消化吸收的半流质食物，如煮熟的粥类、蛋液、牛奶等。
三是要注重安全。
老年人的抵抗力减弱，易受传染病的侵扰，因此，在规避食物中的毒素和病菌这一点上，必须要做到清洁、卫生。
饮食时注意勤洗手，避免使用装有未经消毒过的餐具，不要食用变质发霉的食物，应选择新鲜、健康的食物，烹调时要求温度要高于70℃，尽量不要食用生冷熟食，以免发生食物中毒。
总之，老年人的饮食原则应该是健康、营养和安全。
老年人要保持健康的饮食习惯，多吃新鲜的蔬菜、水果等，少吃油炸、加工及高热量的食物，注重卫生和安全，保证每餐的营养均衡。
只有通过这样的正确饮食习惯，才能够让老年人拥有健康的身体，活力四射。
只需你十分钟却可以让你和你的父母都至少多活十年~~~【转】{～北大齐教授健康讲座笔录～}看后至少多活十年～北大齐教授健康讲座笔录～人的寿命应该能达到100 至175 岁，为什么都没有达到呢？最主要一个原因就是我们不重视保健，不懂得保健的知识。
很多人死于无知，这很冤枉啊！大家知道怎么保健吗？国际上有个维多利亚宣言，宣言里有三个里程碑：第一个叫平衡饮食，第二个叫有氧运动，第三个叫心理状态。
这三个里程碑，国际上都知道，而我们很多人不清楚。
三个里程碑的标题不会变，但内容会随时改变。
一、平衡饮食下面我讲第一个问题，平衡饮食。
所谓平衡饮食，有饮和食两大类。
1、“饮”的问题国际会议上提出了六种保健品：第一绿茶；第二红葡萄酒；第三豆浆；第四酸奶——你注意啦：人家不提牛奶；第五骨头汤；第六蘑菇汤。
为什么提蘑菇汤？因为蘑菇能提高免疫功能。
同一个办公室里，有人老感冒，有人老不得病，什么原因？就是免疫功能不一样。
蘑菇汤能帮助提高免疫力，所以是保健品。
为什么提骨头汤？骨头汤里含一种延年益寿的胶质物质，所以世界各国都有骨头汤街，而中国没有。
我们调查了一下，最近苏州、南京城里有了，北京还是没有。
为什么提酸奶？因为酸奶是维持菌群平衡的。
所谓维持菌群平衡，是指让有益的细菌生长，而把有害的细菌消灭，所以吃酸奶可以少得病。
在欧洲酸奶非常流行，我们许多女孩喜欢喝酸奶，但是她们不了解酸奶有什么好处。
我们很奇怪，中国酸奶销量是很低的，而牛奶销量很大。
我们不否定牛奶本身的作用，但它跟酸奶比还不一样。
还有豆浆，后面再说。
绿茶：在所有的饮料里，抗癌它是第一名。
喝绿茶，能保护牙齿，还能使血管不容易破裂。
绿茶为什么有保健作用呢？原来绿茶里面含有茶多酚，而茶多酚是抗癌的。
第二请注意，绿茶里含氟。
这个氟有什么作用呢？古代人很早就知道，曹雪芹写红楼梦时就写贾府的人吃完饭拿茶漱口。
苏东坡也有记载，他每次吃完饭拿中下等茶漱口，目的是坚固牙齿，但他不知道是氟的作用。
日本人现在搞清楚了，氟不仅能坚固牙齿，还能预防虫牙，消灭菌斑。
饭后3分钟，牙齿的菌斑就要出现。
现在我们很多人牙齿不好，不但不拿茶水漱口，连白水都不漱，问题在哪里不知道。
现在有人30岁就开始掉牙，50岁时牙就全掉了。
第三，绿茶本身含茶单宁。
茶单宁是提高血管韧性的，使血管不容易破裂。
很多人因脑血管意外来北京治疗，医院每死4个人中就有1个是脑出血，这很危险。
脑出血没法治，就怕生气，一生气一拍桌子一瞪眼，脑血管崩了，这个我见得太多了。
要是常喝绿茶就不至于了，所以我现在早上就改喝绿茶了。
为什么？我跟人开玩笑说是怕儿子气着我。
各位，你们这岁数就早点喝吧，到时候你拍几下桌子瞪几下眼都不怕。
绿茶第一抗癌，第二能坚固牙齿，第三脑血管不易破裂，干嘛不喝呀？如果你不知道怎么喝茶，请马上纠正，因为国际潮流已经是喝绿茶了。
有人跟我抬杠：喝完茶睡不着觉怎么办？———谁让你睡觉前喝茶了？葡萄酒：能抗衰老、降血压、降血脂。
所以，有钱的喝红葡萄酒，没钱的吃葡萄不吐葡萄皮，一样保健。
饮料中第二个是红葡萄酒。
为什么提红葡萄酒？很多中国人不知道，欧洲早就知道了，他们男女老少天天都喝一点红葡萄酒，什么原因？原来红葡萄的皮上有种逆转醇。
这逆转醇是抗衰老的，一说能抗衰老，人们就爱喝了。
逆转醇还是抗氧化剂，常喝红葡萄酒的人不易得心脏病。
第二，它可以帮助防止心脏的突然停搏，我们叫猝停。
什么情况下心脏会停搏？第一原来有心脏病的，第二有高血压的，第三跟食物有关系。
什么食物呢？过大、过硬、过粘、过热的食物，容易使心脏停搏。
血脂高，也会使心脏停搏。
红葡萄酒还有个作用，就是能降血压、降血脂。
世界卫生组织说的是“戒烟限酒”，没说不让喝酒，而且酒的限量也说了：葡萄酒每天不超过50～100 毫升，白酒每天不超过5～10 毫升，啤酒每天不超过300毫升。
如果你超过这个量是错的，不超过这个量是好的。
有的女同志提出来：我不会喝酒怎么办？你不会喝酒，难道不会吃葡萄吗？吃葡萄难道不会不吐葡萄皮吗？“吃葡萄不吐葡萄皮”，是相声里说的一句话，在生活里也管用。
但我告诉你，白葡萄没有逆转醇，所以你不听课就不会买葡萄。
白葡萄没有逆转醇，吃了也是白吃，要买红葡萄。
现在，欧洲已经出现红葡萄糕点了。
我实验过，把红葡萄洗干净，吃的时候把皮咽下去，挺舒服的，没事。
所以，有钱的喝红葡萄酒，没钱的吃葡萄不吐葡萄皮，一样保健。
长寿，钱和权都不是主要的，主要的是懂得保健。
人体正常的内环境是弱碱性的，蔬菜和水果中有弱碱性物质。
凡是发达国家、凡是健康水平高的国家，都是蔬菜和水果消耗量大的。
你不会保健，就会点菜，没用。
有人开玩笑，那些贪污犯不用枪毙，吃就把他吃死了，我看一点也不夸大。
还有人跟我抬杠说：我还没解决温饱怎么办？有人跟我提到，保健要“有权才成”。
我们知道，中国最有权的是皇帝，远的不说，就说清朝，有13个皇帝，同治19岁死的，顺治23岁，咸丰31岁，光绪38岁，但乾隆却活了89岁。
乾隆特别会保健，在清朝皇帝里是长寿冠军。
我们查了乾隆的资料，第一，他特别好运动；第二，他吃蒸发糕，粗细粮搭配；第三，他好旅游，最有名的就是下江南，所以他活了89岁。
还有对818个和尚的调查，30％以上的和尚活到90岁以上，最小的一个是65岁。
和尚有什么权？他们的饮食值得我们注意、值得我们学习呀！所以，要长寿，钱和权都不是主要的，主要的是懂得保健。
如果你不会保健，有钱有权都没有保证，所以联合国才说千万不要死于无知。
2、“食”的问题再说饮食的第二个问题———“食”的问题。
大家知道，亚洲的食物金字塔最好。
什么叫金字塔？就是以谷类、豆类、菜类为食的基础。
老玉米、荞麦、薯类、燕麦、小米，食疗重于药疗。
在国际会议上，从来不提大米、白面，也不提洋快餐。
谷类里第一提的是老玉米，说它是“黄金作物”。
美国医学会作过普查，发现印第安人极少有高血压、动脉硬化的，就是吃老玉米吃的。
后来，研究发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷固醇、维生素E，可以避免高血压和动脉硬化。
从此以后，美国人就改吃玉米了。
美洲、非洲、欧洲、日本、中国的香港、广州，早上都吃玉米羹了。
现在，许多人在吃卵磷脂，就是希望不得动脉硬化。
但是他不知道老玉米里含卵磷脂最多，而且不用多花钱。
一个老玉米在美国是2.5美元，而在中国只要1块钱，便宜多了。
但是我们很多人不知道，也不吃。
我早就改每天喝玉米粥了，在美国我也一直坚持。
我今年70多岁了，体力充沛，精神饱满，嗓音洪亮、底气十足，而且脸上没有皱纹。
什么原因？喝玉米粥喝的，信不信由你。
你喝你的牛奶，我喝我的玉米粥，咱们看谁活得长。
谷类中第二提的是荞麦。
为什么提荞麦？现在很多人都是“三高”，即高血压、高血脂、高血糖。
而荞麦恰恰是“三降”，它降血压、降血脂、降血糖。
我问北大学生：什么叫荞麦？他们不知道，就知道汉堡包。
荞麦里含有18％的纤维素，吃荞麦的人不易得胃肠道癌症，直肠癌、结肠癌都不易得。
而我们坐办公室的人，得直肠癌、结肠癌的很多。
你说要不要吃荞麦？谷类里第三要提的是白薯、红薯、山药和土豆等。
为什么？原来它“三吸收”：吸收水分，吸收脂肪和糖类，吸收毒素。
吸收水分，润滑肠道，不易得直肠癌、结肠癌；吸收脂肪和糖类，不易得糖尿病；吸收毒素，不易发生胃肠道炎症。
我在美国也调查了，美国吃薯类是把它做成各种糕点，吃得也不少。
希望大家多吃薯类，主食中能搭配薯类。
谷类里面还有燕麦，国外早就知道，中国很多人不知道。
你要是血压高，一定要吃燕麦，燕麦粥、燕麦片，因为它能降血脂、降血压。
最后要提的是小米。
我们是小米加步枪打的胜仗啊！我回国后问：“为什么咱们现在不吃小米了呢？”很多人跟我说什么：“那玩意不是坐月子吃的吗？”你说糟糕不糟糕？实际上《本草纲目》已经说明白了，小米能除湿、健脾、镇静、安眠。
有这么大好处你不吃！大家要明白，食疗重于药疗，这是李时珍说的。
所以李时珍写在《本草纲目》中的多是食物。
我们为什么不拿食物解决问题，非得吃药？十药九毒，没听说拿药能保健的，秦始皇没办到，汉武帝没办到，你我也办不到。
但是我要声明：我不是反对吃药，我是反对乱吃药，我主张吃药“短、平、快”———短时间吃药，吃平安药，快速停药。
对黄种人来说，最适合的是豆浆。
接着，讲“谷、豆、菜”中的豆类。
我们普查发现，中国老百姓缺乏优质蛋白。
所以，体育比赛上，我们小球老胜，大球就不胜。
为什么？球场上一踢一撞就一跟头。
现在，我们的药费比美国高很多，但我们的身体却不如人家。
中国人缺乏优质蛋白，优质蛋白不够怎么办？卫生部已经提出了“大豆行动计划”，内容是“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉”。
我讲了之后，有的学生就说成了“半斤鸡蛋二两肉，加点蔬菜加点豆”。
他说你讲的没有量，我给你加点量。
谁让你加量的？一个鸡蛋300毫克胆固醇正合适，为什么吃半斤？还编出来“二两肉”。
一两大豆的蛋白等于二两瘦肉，等于三两鸡蛋，等于四两大米，你说应该吃什么好？美国把每年的8月15日定为全国的“豆腐节”，我们这个豆腐发源地却没有豆腐节。
美国人不缺优质蛋白，他们认为大豆是营养之花、豆中之王。
豆浆有什么优点？豆浆里含的是寡糖，它100％能被吸收，而且豆浆里还含有钾、钙、镁等，钙的含量比牛奶多。
牛奶里没有抗癌物质，而豆浆里有5种抗癌物质。
其中特别是异黄酮，专门预防、治疗乳腺癌、直肠癌、结肠癌。
所以对我们黄种人来说，最合适的是豆浆。
我不反对大家喝牛奶，但为了防癌，一定要喝点豆浆。
有人停牛奶改喝豆浆了，这方法也不一定好。
牛奶可以接着喝，适当加点豆浆。
萝卜、南瓜、苦瓜、西红柿、大蒜、黑木耳和花粉，都是有益保健的食物。
下面，谈“谷、豆、菜”中的菜类。
国际会议上第一个提的菜是胡萝卜。
为什么提胡萝卜？我国《本草纲目》里说它是养眼蔬菜。
晚上看不到东西，特别是夜盲症，吃了好。
而且，长期吃胡萝卜不容易得感冒。
美国人认为胡萝卜是美容菜，养头发、养皮肤、养粘膜。
常吃胡萝卜的人确实从里往外美容，这美容概念应该是内外和谐。
在乌鲁木齐时，有人请我吃饺子，是胡萝卜馅的，他们起名叫俄罗斯饺子。
我吃完后觉得很美。
第一，它养粘膜，不容易感冒；第二，它健美；第三，它有点抗癌作用，而且对眼睛特别好。
胡萝卜还不怕高温，多高温度营养也不受损失。
现在，欧洲已经出现胡萝卜糕点了。
菜类中第二提的是南瓜。
为什么提南瓜呢？它刺激β细胞，产生胰岛素。
所以，常吃南瓜的人不易得糖尿病。
还应该提苦瓜，它虽苦，但分泌类胰岛素物质，常吃苦瓜的人也不易得糖尿病。
南瓜、苦瓜，我们这个年龄的人一定要常吃。
国际会议上还提到番茄，就是西红柿。
在美国，红十字会发番茄秧，提倡每个家庭都种番茄、吃番茄，目的是预防癌症。
这是五六年前才知道的。
吃西红柿不易得癌症，你知道吗？预防子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。
我问大家：西红柿怎么吃？有人说：那还不简单，洗洗就生吃呗。
