下载文档原格式
基于物联网的食品供应链可追溯系统摘要：建立了以物联网为技术支撑，以国家至地方的可追溯信息平台为依托，在政府监管下的食品供应链可追溯系统模型，对食品供应链组织结构进行了优化，将食品原料供应商纳入食品供应链中，作为首要环节进行管理。
对现有食品供应链可追溯信息进行了丰富完善。
关键词：物联网；食品供应链；食品安全；可追溯系统F252.1文献标志码： A：1002-1302（2014）06-0276-03收稿日期：2013-09-30基金项目：江苏省南京市软科学研究计划（编号：201302028）。
作者简介：姚雨辰（1979—），满族，江苏南京人，博士，讲师，从事物流与供应链管理研究。
E-mail：[email protected]。
目前，我国食品生产企业违法使用添加剂、生产过期食品等问题严重。
可追溯系统可实现对食品供应链的质量安全控制，通过在供应链上形成可靠且连续的信息流来监控食品生产过程与流向，并通过追溯或追踪来识别问题、实施召回，为消费者提供更加详细的食品信息，解决或缓解食品市场信息不完全、不对称等问题[1-2]。
关于食品供应链可追溯系统问题，国内外很多学者从不同角度做了大量研究。
Zuurbier等首次提出了食品供应链概念，认为食品供应链管理是一种全新的保障食品质量安全、降低物流成本的垂直一体化运作模式。
有学者提出，中间商为了降低食品质量检测成本，往往降低质量检测设备的使用频率，有时甚至不经检测就直接退回农户交付的产品，把可能的质量风险成本转嫁给了小农户。
周应恒认为，食品质量安全问题主要是由信息不对称造成的[2]。
杨秋红等对企业建立农产品质量可追溯系统的意愿及其影响因素进行了实证分析[3]。
张伟考虑了流通模式、包装形式的不同组合，提出果蔬类农产品供应链的6种追溯模式[4]。
1基于物联网的食品供应链可追溯系统1.1基于物联网的食品供应链可追溯系统的概念基于物联网的食品供应链可追溯系统是指借助物联网技术实现食品生产、加工、运输、销售等环节的自动获取、传输、控制、分析，发挥物联网在物品追踪、识别、查询、信息等方面的作用，推进二维条码、RFID等物联网技术在养殖、收购、屠宰、加工、运输、销售、仓储、流通等各个环节的应用，实现对食品生产全过程关键信息的采集管理，保障食品安全，实现对问题产品的准确召回。
