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无公害鸡蛋生产技术要点无公害蛋鸡与鸡蛋，是指产地环境、生产过程和最终产品符合国家无公害食品标准和规范，经专门机构认定，按照国家《无公害农产品管理办法》的规定，许可使用无公害农产品标识的产品。
无公害蛋鸡与鸡蛋符合国家食品卫生标准，具有无污染、安全、优质及营养的特点。
随着加入WTO 和北京、上海等大中城市陆续实行农产品市场准入制度，无公害蛋鸡与鸡蛋产品己成为最基本的市场准入条件。
现在，北京、上海等大中城市，无公害鸡蛋价格较普通鸡蛋高出1倍以上，且销售看好。
下面，结合工作实践，将无公害蛋鸡与鸡蛋的生产管理技术要点浅述如下，供参考。
一、鸡场的产地环境要求无公害蛋鸡与鸡蛋生产的前提必须是通过产地认定，认定产地要具有明确的区域范围和一定的生产规模（商品蛋鸡存栏1万只以上），并符合无公害产地环境标准，即符合NY/T388《畜禽场环境质量标准》和GB/T18407、32001《无公害畜禽肉产地环境要求》等。
产地环境是实施无公害生产的首要因素，只有产地环境的水、大气、土壤、建筑物、设备等符合无公害生产要求，才能从源头上保证蛋鸡健康生长需要，减少环境对蛋鸡生长发育及蛋鸡生产的终产品―鸡蛋的质量产生影响。
1、水：鸡场饮用水须采取经过集中净化处理后达到国家NY5027《畜禽饮用水质量标准》的水源。
与水源有关的地方病高发区，不得作为无公害蛋鸡及鸡蛋生产地。
2、土壤：选址地势高燥，生态良好，无或不直接接受工业“三废”及农业、城镇生活、医疗废弃物污染的地方建场。
鸡场地面进行混凝土处理，养鸡以笼养为主。
3、大气：鸡场建造应选择在区畜牧部门划定的非疫区内，位于整个地区的上风头，背风向阳。
要求远离村镇和居民点及公路干线1公斤以上，周围5公斤内无大中型化工厂、矿厂，距其它畜牧养殖场、垃圾处理场、污水处理池等至少3公斤以上等等。
4、建筑设施：鸡场用地符合当地土地利用规划的要求，交通方便，水电供应充足，整个养殖、加工等场所布局规范、设置合理，场内生产区、生产管理区、生活区、隔离区应严格分开，完全符合防疫要求，四个区的排列应根据全年主风方向及地势走向（由高到低）依次为生活区、生产管理区、生产区、隔离区。
蛋鸡无公害生产技术操作规程一、鸡场环境与布局1、鸡场周围2km内无大型化工厂、矿厂或其他畜牧场等污染源；鸡场距离干线公路、村、镇居民点lkm以上；鸡场不得建在饮用水源、食品厂上游。
2、鸡场周围要设围墙或绿化隔离带；场内生产区、生活区分开；鸡场人员、动物和物品应采取单一流向，净道和污道要分开；场区门口应设消毒室、消毒池和更衣室；并根据蛋鸡场实际，建立和完善兽医室、隔离室和无害化处理设施等基础设施。
3、坚持全进全出制度，每栋鸡舍饲养同一日龄的同一批鸡，雏鸡、成年鸡分开饲养。
4、鸡舍内的温度、湿度环境应满足鸡不同阶段的需求，以降低鸡群发生疾病的机会。
5、保持鸡舍内通风良好，空气中有毒有害气体含量应符合NY／T 388《畜禽场环境质量标准》的要求，重点加强空气中氨气、硫化氢气体和恶臭等质量指标的控制。
6、饮用水不受工业“三废”、生活垃圾和农药的污染；有条件的蛋鸡场应定期对饮用水进行水质监测，水质应符合NY5027《无公害食品畜禽饮用水水质》的要求；同时经常清洗消毒饮水设备，避免细菌孳生。
7、鸡舍应有防鼠、防鸟设施。
鸡舍地面和墙壁应便于清洗，并能耐酸、碱等消毒药液清洗消毒。
8、蛋鸡场应符合NY／T 388《畜禽场环境质量标准》和GB 18596《畜禽养殖业污染物排放标准》，取得当地动物防疫监督部门颁发的《动物防疫合格证》二、各龄段的管理（一）雏鸡的饲养管理。
1.育雏前的准备：（1）制定育雏计划：根据具体情况，制定出育雏计划。
内容应包括入雏时间、季节、市场预测情况、总生产周转计划、入雏数量、人员编制及预期效益、饲料采购、药物和疫苗准备等。
特别提示：每批入雏数量必须与育雏舍\成鸡舍的容量相等,不能盲目进雏。
在育雏舍和成鸡舍的容量允许的前提下，进雏数量以成鸡舍的容量为基础来计算。
其中进雏数＝成鸡的容量÷雌雄鉴别准确率÷（1－育雏育成期的死淘率）。
（2）育雏舍及其设备的准备：育雏前，检修好育雏舍、育雏设备和电路；准备好足够的开食盘、料槽、饮水器，并将其清洗干净后用0.1％的高锰酸钾溶液或季氨盐络合碘类消毒剂浸泡消毒，在用清水洗净；将育雏舍彻底清扫，地面、墙壁、门窗、鸡笼（或网床）和其他育雏用具用高压水枪冲刷，冲洗后用1％～2％的火碱水浸泡地面2～4小时后，再用清水冲洗；水干后再用0.3%～0.5%的过氧乙酸进行高压水枪喷洒消毒；待水干后,将设备安装布臵好(地面平育要铺好电料),把鸡笼(或网床)、料槽（开食盘）、饮水器和其他育雏用具放入育雏室一同密闭熏蒸消毒（按每立方米空间：温水14毫升、高锰酸钾14克浓度），24小时后打开门窗和排风扇排尽气味，至少空臵2周。
无公害蛋鸡的生产技术一、雏鸡选择1、选择非疫区种鸡场生产的无污染健康雏鸡。
2、所购雏鸡的种鸡场必须符合国家的有关规定，具有《种畜禽生产经营许可证》、《河北省种畜禽鉴定合格证》、《无禽流感证明》、《动物防疫合格证》等。
3、种鸡场的种鸡群中鸡白痢和白血病的检测阳性率低于1%，并能保证雏鸡在出壳24小时内注射马立克氏病疫苗。
二、环境卫生1、场址：选择在无疫病、无重金属、无烟尘、无噪音等环境污染的地方。
2、场区：要求布局合理，生产区和贮蛋库与生活区、粪便处理区隔离，净道与污道分开。
全场符合兽医卫生条件。
粪便进行无害化处理。
3、鸡舍：背北向阳，舍间距10米以上，建筑结构合理，保温防暑，便于舍内外防疫卫生消毒。
4、环境：场区外围设隔离墙，场区边缘和鸡舍之间植树种草，搞好环境保护；5、水源：无污染，水质符合生活饮用水标准。
三、饲料品质1、饲料原料要干净无污染，无杂质，无霉变。
2、所用的维生素、微量元素、氨基酸和矿物质添加剂，要选择正规生产厂家生产的标准合格产品。
3、全价配合饲料的品质应符合饲料卫生要求，不得含有人工合成类激素。
四、日常管理1、为雏鸡提供适宜的温度、湿度、光照、通风等条件，使鸡群无病、无害、健康生长。
挑选鸡群，及时淘汰病弱残鸡，深埋或焚烧，以免传染鸡群、污染环境。
2、18周龄开始适时更换饲料、增加光照时间，使鸡群健康、正常开产。
3、每天早晨刷洗一次水槽，保持饮水清洁。
4、每天检查料槽，清除变质发霉料块。
5、每天清理滚蛋角，防止鸡蛋脏污受损。
6、每天捡蛋3-4次，并将鲜蛋及时运至贮蛋库，以免蛋品被污染。
7、每周一次定点消毒捡蛋盘、蛋箱、蛋车等用具。
五、疫病防治1、环境消毒（1）进鸡前鸡舍消毒：两周前用清水彻底冲刷清洗，干燥后密闭鸡舍，用40-60ml/m3的甲醛加热熏蒸消毒，进鸡前一天再用消毒药液喷洒消毒一次。
（2）育雏育成期鸡舍消毒：每周带鸡消毒一次。
（3）产蛋鸡舍消毒：每两周带鸡消毒一次。
（4）场区舍外消毒：每月一次。
CATALOGUE目录•无公害蛋鸡养殖的概念及意义•无公害蛋鸡的品种选择与繁育•无公害蛋鸡的饲料选择与营养管理•无公害蛋鸡的饲养环境与设施•无公害蛋鸡的饲养管理与疫病防治•无公害蛋鸡产品的质量控制与认证•无公害蛋鸡生产的社会效益与生态效益及意义无公害蛋鸡养殖是指通过科学养殖技术，合理使用饲料、兽药、添加剂等投入品，减少对环境和人体的污染，生产出无公害、安全、优质的鸡蛋的养殖过程。
养殖过程中严格遵守国家法律法规和相关标准，确保产品质量安全。
提高食品安全质量保障消费者健康保护生态环境促进蛋鸡产业可持续发展01020304随着人们对食品安全和健康意识的提高，无公害蛋鸡产品受到越来越多消费者的青睐。
市场需求不断增长，为无公害蛋鸡养殖提供了广阔的发展空间。
国家政策对无公害蛋鸡养殖业给予支持，为行业发展提供了保障。
与繁育适应当地环境高产蛋率市场需求生产成本品种选择的原则01020304选择适应本地环境、耐病性强、生产性能稳定的品种。
优先考虑产蛋率高、蛋重大、蛋壳质量好的品种。
根据市场需求选择受消费者欢迎、销路好的品种。
考虑品种的饲料转化率、存活率等，以降低生产成本。
将公鸡和母鸡按照一定比例混合饲养，让其自由交配。
自然交配人工授精胚胎移植通过人工采集公鸡的精液，用人工或机械的方法将精液输入母鸡体内。
将早期胚胎移植到受体母鸡的子宫内，让其孵化出雏鸡。
030201繁育方法与技术选择自动化、智能化、卫生条件好的孵化设备。
孵化设备保持适宜的孵化温度，一般在37-39℃之间。
孵化温度控制孵化湿度在40%-60%之间，避免胚胎过度干燥或湿度过大。
孵化湿度加强雏鸡的饲养管理，合理安排饲养密度，提供适宜的饲料和饮水，保持环境卫生和适宜的温度和湿度。
育雏管理鸡的孵化与育雏与营养管理配制比例根据蛋鸡的不同生长阶段和生产需求，制定合理的饲料配制比例，以满足蛋鸡对能量、蛋白质、矿物质、维生素等营养成分的需求。
饲料原料选用来自安全、无污染的饲料原料，如优质玉米、小麦、豆粕等，以保证蛋鸡摄入的营养成分安全无毒。
如何生产无公害鸡蛋无公害鸡蛋农村养鸡场在国家的“以奖代补”的标准化建设中，硬件设施已经基本达到要求，但广大养殖户对如何生产出无公害鸡蛋还是知之甚少。
推广无公害鸡蛋生产技术势在必行，本文仅对无公害鸡蛋生产中管理技术作了简单的介绍，供养殖户参考。
无公害鸡蛋，是指产地环境、生产过程和最终产品符合国家无公害食品标准和规范，经专门机构认定，按照国家《无公害农产品管理办法》的规定，才许可使用无公害农产品标识的产品。
无公害鸡蛋里的抗生素、重金属、农药等有毒有害物质，规定了最高限量标准，还要求不得检出氯霉素、沙门氏菌等物质，所以要想生产出无公害鸡蛋，必须要做到：1、鸡舍要求无公害鸡蛋生产的前提必须是通过产地认定，要有明确的区域范围，并达到一定的生产规模(商品蛋鸡存栏1万只以上)，符合《畜禽场环境质量标准》标准。
这样才能从源头上保证蛋鸡健康生长，减少环境对鸡蛋的质量的影响。
2、防疫要求鸡场必须设置围墙，所有入口处应加锁，并设有谢绝参观标志。
鸡场大门口设消毒池和消毒间，所有人员、车辆及有关用具等均须进行彻底消毒后方准进场。
严格控制外来人员进出生产区。
本场人员进场前，要遵守生物防疫程序，经洗澡淋浴，更换干净的工作服后方可进入。
所有人员进出每栋鸡舍时，必须清洗消毒双手和鞋靴等。
鸡场内要分设净道和污道，防止发生污染和疫病传播。
每栋鸡舍要实行专人管理，各栋鸡舍用具也要专用，严禁饲养员随便乱串和互相借用工具。
饲养管理人员必须取得《健康证》后方可上岗。
养鸡场内禁止饲养其它禽类或观赏鸟等动物，防止交叉感染。
3、消毒要求3．1 鸡场环境卫生要做到定期打扫鸡舍四周，清除垃圾、洒落的饲料和粪便，及时铲除鸡舍周围的杂草，平整和清理地面，灭鼠、灭蚊蝇，对死鼠、死蚊蝇要及时进行无害化处理。
选用杀菌效果强的消毒药，如氢氧化钠、生石灰等，每周至少一次。
同时定期更换消毒池内的消毒液，防止失效。
3．2保证鸡舍卫生，要做到定期清除舍内污物、房顶粉尘、蜘蛛网等，保持舍内空气清洁。
蛋鸡技术要点范文一、饲养管理：1.饲料配制：根据蛋鸡的生长阶段和产蛋状态，科学配制合理的饲料，保证蛋鸡的营养需求。
2.饲喂管理：定时定量饲喂，合理控制饲料的摄入量，防止过度喂养或饥饿。
3.饮水管理：保持水质清洁，经常更换水源，确保蛋鸡随时有充足的清洁水喝。
4.环境管理：保持鸡舍的清洁卫生，定期进行消毒和清理，提供适宜的气温、湿度等环境条件，确保蛋鸡的舒适度。
二、疾病预防：1.定期检查：定期请兽医对蛋鸡进行健康检查，及时发现和治疗可能出现的疾病。
2.疫苗接种：根据兽医的建议，按时给蛋鸡接种疫苗，以提高蛋鸡的免疫力，预防疾病的发生。
3.及时隔离：对于有疾病症状的蛋鸡，应及时隔离，防止疾病传染给其他蛋鸡。
4.清洁消毒：保持鸡舍的清洁卫生，并定期进行消毒，避免病原菌滋生传播。
三、繁殖管理：1.选种筛选：根据蛋鸡的产蛋量、体型、健康状况等指标进行选种，选择优良鸡种进行繁殖，以提高后代蛋鸡的品质。
2.繁殖环境：提供舒适的繁殖环境，保持适宜的温度、湿度等条件，促进蛋鸡正常的繁殖行为。
3.鸡蛋管理：定期检查和收集鸡蛋，确保鸡蛋的质量和保存方式，避免鸡蛋受污染或破损。
4.幼雏抚育：对新孵出的雏鸡进行适当的保暖和喂食，并确保雏鸡的安全，促进幼雏的生长和发育。
四、经济管理：1.成本控制：合理控制饲料、药品、设备等成本，减少浪费，并提高经济效益。
2.产蛋记录：对蛋鸡的产蛋量进行记录，分析产蛋趋势，调整饲养管理策略，提高生产效率。
3.市场营销：了解市场需求和价格走势，灵活调整产蛋量和销售方式，以确保销售的顺利进行。
总结起来，蛋鸡技术要点包括合理饲养管理、预防疾病、科学繁殖和有效的经济管理。
只有综合运用这些技术要点，才能提高蛋鸡的产蛋率和经济效益。
蛋鸡生产技术操作规程无公害鸡蛋生产技术操作规程为了规范蛋鸡的养殖生产，提高蛋鸡的养殖质量，让广大群众吃得更放心，特制定鸡蛋生产操作规程。
一、总体要求1、养殖环境。
大气质量应符合GB3095标准要求。
即国家空气质量二级标准以上。
2、引种要求。
雏鸡应来自有种鸡生产许可证且无鸡白痢、鸡新城疫、禽流感等疾病的种鸡场生产的优质肉鸡种。
3、水质要求。
应符合NY5027的要求。
符合饮用水一级标准。
4、饲料要求。
饲料不添加任何抗生素、促生长素和色素，符合NY5032的要求。
5、兽药。
饮水或拌料方式添加兽药应符合NY5030的要求。
不使用国家禁用的化学药品。
6、蛋鸡防疫。
应符合NY5039要求。
制定合理的免疫程序，定期采用高效、低毒、低残留消毒剂消毒。
7、环境质量。
鸡舍内环境卫生要符合NY/T388标准的要求，鸡场排放的废弃物，采用沼气发酵无害化处理。
二、鸡场疫病防治要求1、鸡场的总体卫生要求（1）本鸡场建在地势高燥、平坦的城市郊区，周围3公里内没有大型工厂，远离居民区和公路主干线1公里以上，距离其它畜牧场也在1公里以上。
鸡场内生活区和生产区严格分开，设有消毒池、消毒室、消毒喷雾器等消毒防疫设施。
（2）鸡场严格执行如下消毒程序：①鸡舍周围，每2～3周消毒1次，鸡场周围及场内污水池、排粪坑、下水道出口，每1～2个月消毒1次。
②鸡场、鸡舍进出口设消毒池，每周更换1次消毒药。
③鸡舍内定期进行带鸡消毒，正常情况下每周1次，有病情况下可每周2次，在免疫前、中、后三天不进行带鸡消毒。
鸡舍腾空后要进行彻底清扫、洗刷、药液浸泡、熏蒸消毒。
消毒后至少闲置2周才可进鸡。
进鸡前5天再进行熏蒸消毒1次。
④定期对蛋箱、蛋盘、喂料器等用具进行清洗和熏蒸消毒。
（3）鸡场内分设净道和污道，净道是专门运输饲料和产品的通道；污道是专门运输鸡粪、死鸡和垃圾的通道。
净道和污道不交叉。
死鸡及时运走焚烧或深埋，鸡粪及时运到指定地点，采用堆积生物热或干燥的处理方式作为农业用肥。
无公害鲜鸡蛋产品质量控制措施及操作规程一、引言无公害鲜鸡蛋是指在鸡蛋生产过程中，不使用农药、化肥和其他有害物质，以及不进行基因改造的鸡蛋。
为了确保无公害鲜鸡蛋产品的质量，制定本文档，规范无公害鲜鸡蛋的生产和质量控制措施。
二、产品质量控制措施1. 鸡舍管理1.1 鸡舍环境要求：保持鸡舍内的温度、湿度和通风良好，确保鸡只舒适。
鸡舍应定期清洁消毒，避免病菌的传播。
1.2 饲料管理：饲料应按照国家标准选用，避免使用含有激素、抗生素等有害物质的饲料。
饲料应储存在干燥、通风的地方，避免霉变。
1.3 水源管理：饮水设备应保持清洁，水源应保持清洁、无污染。
定期检测水质，确保水源符合卫生标准。
1.4 鸡舍卫生管理：鸡舍应定期清洁，使用无公害的清洁剂，确保鸡舍内无异味和污染。
2. 鸡蛋采集和储存2.1 采集：在鸡蛋采集过程中，工作人员应佩戴无菌手套，避免直接接触鸡蛋。
采集后应立即放入清洁的篮子或容器中，避免鸡蛋的破损。
2.2 储存：鸡蛋应储存在干燥、通风、无异味的环境中。
储存温度应控制在4℃以下，相对湿度控制在75%左右。
鸡蛋储存时间不宜过长，应定期检查鸡蛋的新鲜度和质量。
3. 鸡蛋加工和包装3.1 加工：鸡蛋加工前应进行初步检查，确保鸡蛋的质量符合要求。
加工过程中应避免与有害物质接触，使用无公害的加工设备和材料。
3.2 包装：鸡蛋应采用无公害的包装材料，包装过程中应保持卫生，避免污染。
包装后的鸡蛋应进行质量检查，确保包装完好无损。
4. 质量控制4.1 外观质量：鸡蛋外观应完整、无破损、无异味。
颜色应均匀，蛋壳光滑，无明显污渍和变色。
4.2 内部质量：鸡蛋内部应无异物和异味。
蛋黄和蛋白应分明可见，无凝固、变色和异味现象。
4.3 重量控制：鸡蛋的重量应符合国家标准，误差控制在合理范围内。
4.4 检测：定期抽样检测鸡蛋的质量，包括外观、内部和重量等指标。
检测结果应记录并进行分析，发现问题及时采取纠正措施。
三、操作规程1. 工作人员培训：对从事无公害鲜鸡蛋生产的工作人员进行相关培训，包括鸡舍管理、鸡蛋采集和储存、鸡蛋加工和包装等方面的操作规程。
漢中百瑞牧業有限責任公司无公害鸡蛋生产质量控制措施及规程根据《无公害农产品管理办法》、《农产品质量安全法》、和无公害蛋鸡 养殖、无公害鸡蛋生产等法规和标准的要求，为切实加强蛋鸡饲养过程中 的兽药、养殖环境、饲料等管理，不断降低终端产品鸡蛋中的化学残留， 确保蛋鸡饲养与鸡蛋生产符合无公害产品质量标准，特制定此质量控制措 施，在实际生产过程中，百瑞牧业公司出产的无公害鸡蛋生产质量控制措 施依赖于以下几大质量安全体系的保障：1、饲料、药品及投入品安全保障体系建设。
2、原料鸡蛋生产体系建设。
3、鸡蛋加工处理与质量管理体系建设。
4、无公害鸡蛋品牌化营销体系建设。
百瑞牧业的无公害鸡蛋质量控制措施分述如下:、质量控制组织机构及其职能（一）公司组织机构与管理路径图 鸡蛋 加工厂3、4号 鸡舍. 质检部 清洗杀菌 包装系统蛋鸡 .养殖场（二）各部门负责人职责与权限1、总经理、副总经理①组织制订本公司年度工作目标、计划和考核标准，批准发布公司的管理文件。
②负责产品质量安全工作，组织制订、实施各项安全措施。
③为生产过程的有效控制提供财务、人力资源和设备方面等必要的后勤保障。
④定期组织各方面的专家对生产过程控制的有效性的评审，并督促予以不断改进。
2、鸡场场长及蛋品加工厂厂长①负责组织落实养殖场、蛋品加工厂年度工作计划，组织员工做好优质安全生产工作。
②保证贯彻执行相应的工作准则、产品标准和无公害鸡蛋养殖操作规范，细化工作流程，生产优质的原料猪肉产品。
③建立从饲料到牧场到餐桌的质量安全可追溯体系。
首先是从源头饲料、药品等投入品开始，控制有害物投入。
其次是贯彻生态养殖标准，形成无公害原料鸡蛋生产的投入品体系。
其次是建立以消毒+防疫+营养为主体的兽医生物安全保障体系，保障鸡群健康养殖。
④执行各种免疫程序、鸡病防治技术操作规程及饲养管理等规章制度，健全和完善公司的疫病防治体系，做好养殖、饲料、兽药、加工、包装物、消耗品、生产辅助物品、污水废物处理等生产物资的申报、采购、接收、保管、使用和记录登记工作。
无公害鲜鸡蛋产品质量控制措施及操作规程一、动物饲养管理措施1.选用健康的鸡苗进行饲养，确保其无传染病。
2.提供良好的饮水和饲料，严禁使用添加激素和抗生素的饲料。
3.定期对饲养环境进行消毒，保持卫生清洁。
4.合理进行饲养密度控制，提供充足的运动空间。
二、鸡蛋采摘与存储管理措施1.定期清洁鸡舍，确保鸡舍内的卫生条件良好。
2.采用手工收集鸡蛋，严禁使用机械设备。
收集时要注意不损坏鸡蛋外壳。
3.及时将采集到的鸡蛋放入干净卫生的容器中，避免鸡蛋受污染。
4.鸡蛋存放温度控制在4-10摄氏度之间，避免过高或过低温度导致鸡蛋变质。
三、鸡蛋包装与运输管理措施1.选用符合国家标准的鸡蛋包装材料，确保包装的安全性和卫生性。
2.鸡蛋包装过程要保持清洁卫生，避免鸡蛋受到污染。
3.鸡蛋在运输过程中需要避免剧烈震动和挤压，确保鸡蛋外壳完整。
四、鸡蛋检验与质量控制措施1.对鸡蛋的外观进行检查，包括外壳的完整性和清洁度等。
2.采用透光仪或灯箱对鸡蛋进行内部检查，排除有内部缺陷的鸡蛋。
3.对鸡蛋的重量进行检测，确保鸡蛋的重量符合标准要求。
4.对鸡蛋进行理化指标检测，包括氨基酸、维生素、微量元素等含量的检测。
5.对鸡蛋进行微生物和农药残留等检测，确保鸡蛋无安全隐患。
五、鸡蛋标识与追溯管理措施1.对每一个批次的鸡蛋进行标识，包括鸡蛋的生产地、生产日期等信息。
2.对每一批鸡蛋的销售进行记录，确保鸡蛋的追溯能力。
六、员工健康教育与培训1.对饲养员工进行健康和卫生教育，确保员工的个人卫生和健康状况良好。
2.对技术人员进行专业培训，提高技术水平和产品质量控制能力。
在执行这些操作规程时，需要制定详细的操作指南，明确每个环节的具体要求和操作步骤，并进行定期的监督和检查，确保控制措施的有效执行。
只有严格按照规程操作，才能确保无公害鲜鸡蛋的产品质量，并满足广大消费者的需求。
无公害蛋鸡与鸡蛋生产技术要点
申济丰
无公害蛋鸡与鸡蛋, 是指产地环境、生产过程和最终产品符合国家无公害食品标准和规范, 经专门机构认定, 按照国家《无公害农产品管理办法》的规定, 许可使用无公害农产品标识的产品。
无公害蛋鸡与鸡蛋符合国家食品卫生标准, 具有无污染、安全、优质及营养的特点。
随着加入WTO和北京、上海等大中城市陆续实行农产品市场准入制度, 无公害蛋鸡与鸡蛋产品己成为最基本的
市场准入条件。
现在, 北京、上海等大中城市, 无公害鸡蛋价格较普通鸡蛋高出1倍以上, 且销售看好。
下面, 结合工作实践, 将无公害蛋鸡与鸡蛋的生产管理技术要点浅述如下, 供参考。
1 鸡场的产地环境要求
无公害蛋鸡与鸡蛋生产的前提必须是经过产地认定, 认定产
地要具有明确的区域范围和一定的生产规模( 商品蛋鸡存栏1万只以上) , 并符合无公害产地环境标准, 即符合NY/T388《畜禽场环境质量标准》和GB/T18407、3 《无公害畜禽肉产地环境要求》等。
产地环境是实施无公害生产的首要因素, 只有产地环境的水、大气、土壤、建筑物、设备等符合无公害生产要求, 才能从源头上保证蛋鸡健康生长需要, 减少环境对蛋鸡生长发育及蛋鸡生产的
终产品—鸡蛋的质量产生影响。
具体为
1.1 水
鸡场饮用水须采取经过集中净化处理后达到国家NY5027《畜禽饮用水质量标准》的水源。
与水源有关的地方病高发区, 不得作为无公害蛋鸡及鸡蛋生产地。
1.2土壤
选址地势高燥, 生态良好, 无或不直接接受工业”三废”及农业、城镇生活、医疗废弃物污染的地方建场。
鸡场地面进行混凝土处理, 养鸡以笼养为主。
1.3 大气
鸡场建造应选择在区畜牧部门划定的非疫区内, 位于整个地区的上风头, 背风向阳。
要求远离村镇和居民点及公路干线1公里以上, 周围5公里内无大中型化工厂、矿厂, 距其它畜牧养殖场、垃圾处理场、污水处理池等至少3公里以上等等。
1.4 建筑设施
鸡场用地符合当地土地利用规划的要求, 交通方便, 水电供应
充分, 整个养殖、加工等场所布局规范、设置合理, 场内生产区、生产管理区、生活区、隔离区应严格分开, 完全符合防疫要求, 四个区的排列应根据全年主风方向及地势走向( 由高到低) 依次为生活区、生产管理区、生产区、隔离区。
生产区内按工厂化养殖
工艺程序建筑, 分育雏舍、蛋鸡舍、贮蛋室、贮料室等。
地面、内墙表面光滑平整, 墙面不易脱落、耐磨损和不含有毒、有害物质, 具备良好的防鼠、防虫、防鸟等设施。
整个建筑物排列必须整齐合理, 利于道路、给排水、供电、绿化等, 便于生产和管理。
生产、加工等所用设施( 备) , 严格采用无毒、无害、无药残的用具等。
1.5 环境保护
生产区域地内生产、加工等场所要避开水源保护区、人口密集区、风景名胜区等环境敏感地区, 无噪音或噪音较小, 环境安静。
场内设置专用的废渣( 包括粪便、垫料、废饲料及散落羽毛等固体废物) 储存场所和必备的设施, 养鸡用废水粪渣等不得直接倒入地表水体或其它环境中。
储存场所地面全部采用水泥硬化等措施, 防止废渣渗漏、散落、溢流、雨水淋湿、恶臭气味等对周围环境造成的污染和危害。
用于直接还田的鸡粪, 须进行无害化处理, 使用时不能超过当地的最大农田负荷量, 避免造成地表源污染和地下水污染。
鸡场要本着减量化、无害化、资源化原则, 采用生态环保措施, 对废渣进行统一集中的无害化处理, 其所有排污经验收, 要符合国家或地方规定的排放标准。
2 鸡场的防疫管理要求
2.1 防疫要求
鸡场区域周围应设置围墙, 防止不必要的来访人员, 鸡场所有入口处应加锁并设有”谢绝参观”标志。
鸡场大门口设消毒池和消毒间, 消毒池为水泥结构, 要宽于门, 长于车轮一圈半, 即池长6m、宽3.8m、深0.5m, 池内存积有消毒液。
所有人员、车辆及有关用具等均须进行彻底消毒后方准进场。
严格控制外来人员进出生产区, 特别情况下, 外来人员经淋浴和消毒后穿戴消毒过的工作服方可进入, 要同时做好来访记录。
本场人员进场前, 要遵守生物防疫程序, 经洗澡淋浴, 更换干净的工作服( 鞋) 后方可进入生产区。
在生产区内, 工作人员和来访人员进出每栋鸡舍时, 必须清洗消毒双手和鞋靴等。
鸡场内要分设净道和污道, 人员、动物和相关物品运转应采取单一流向, 防止发生污染和疫病传播。
每栋鸡舍要实行专人管理, 各栋鸡舍用具也要专用, 严禁饲养员随便乱串和互相借用工具。
饲养管理人员每年要定期进行健康检查, 取得《健康证》后上岗。
养鸡场内禁止饲养其它禽类或观赏鸟等动物, 以防止交叉感染。
2.2 消毒净化要求
2.2.1 环境卫生管理要求
鸡场卫生是非常重要的, 清洁卫生是控制疾病发生和传播的有效手段, 包括鸡舍卫生和鸡场环境卫生。
保证鸡舍卫生, 要做到定期清除舍内污物, 房顶粉尘、蜘蛛网等, 保持舍内空气清洁。
保证环境卫生, 要做到定期打扫鸡舍四周, 清除垃圾、洒落的饲料和粪便, 及时铲除鸡舍周围15米内的杂草, 平整和清理地面, 设立”开阔地”。
饲养场院内、鸡舍等场所要经常投放附合《农药管理条例》规定的菊酯类杀虫剂和抗凝血类杀鼠剂类高效低毒药物, 灭鼠、蚊蝇, 对死鼠、死蚊蝇要及时进行无害化处理。
2.2.2 消毒净化管理要求
各生产加工场所要统一配备地面冲洗消毒机、火焰消毒器等消毒器械。
对舍内带鸡消毒, 每1次/2d, 在免疫期前后两天不做。
消毒时, 要定期轮换使用不同的腐蚀性小、杀菌力强、杀菌谱广、无残毒、安全性强的消毒药, 如过氧乙酸、氯制剂、百毒杀等。
对环境消毒1次/周, 要选用杀菌效果强的消毒药, 如氢氧化钠、生石灰、苯酚、煤酚皂溶液、农福、农乐、新洁尔灭等。
还要注意定期更换消毒池和消毒盆中的消毒液, 防止过期失效。
2.3 免疫接种管理要求
鸡场内养殖鸡群的免疫接种, 要严格执行NY5041《无公害食品—蛋鸡饲养兽医防疫准则》的规定, 充分结合本地疫情调查和种鸡场疫源调查结果, 制定科学的符合本场实际的免疫程序。
日常工作中, 要严格按规定程序、使用方法和要求等做好养殖鸡群的免疫接
种工作。
免疫结束后, 工作人员还要将使用疫苗的名称、类型、生产厂商、产品序号等相关资料记入日志中备查。
2.4 疫病检测管理要求
鸡场要按照《中华人共和国动物防疫法》及其配套法规的要求, 结合本地情况, 制定好本场的疫病监测方案。
常规监测的疫病有: 鸡新城疫、鸡白痢、传支、传喉等。
监测过后, 要及时采取有效的控制处理措施, 并将结果报送所在地区动物防疫监督机构备案。
3 鸡场投入品的管理要求
3.1 种鸡选择要求
鸡场内优先实行自繁自养和全进全出制。
种鸡要选择按照国务院《种畜禽管理条例》规定审批生产的外来或地方品种, 如罗斯褐、罗曼、海兰鸡等外来品种, 或江汉鸡、双莲鸡、文山鸡、绿壳鸡等各地方品种。
未经审定的品种不得作种用。
选购雏鸡应到有《种禽生产许可证》, 且无鸡白痢、新城疫、支原体、结核、白血病的种鸡场, 或由该类场提供种蛋所生产的, 经过产地检疫健康的雏鸡。
到外地引种前要向当地动物防疫监督机构报检, 到非疫区选购, 并做好防检疫和隔离观察工作, 严防疫病带入。
3.2 饲料使用要求
饲料的使用严格遵守NY5042《无公害食品—蛋鸡饲养饲料使用准则》的规定, 具体为:
3.2.1 饲料原料、饲料添加剂、配合饲料、浓缩饲料和添加剂预混料应色泽一致, 无氧化、虫害鼠害、结块霉变及异味、异臭等, 有害物质及微生物允许量符合GB13078《饲料卫生标准》。
严禁使用工业合成的油脂、畜禽粪便、餐饮废弃物、垃圾场垃圾等作饲料喂鸡。
3.2.2 饲料中使用的营养性饲料添加剂和一般性饲料添加剂产品应是《允许使用的饲料添加剂品种目录》所规定的品种, 或取得试生产产品批准文号的新饲料添加剂品种。
饲料添加剂产品应是取得饲料添加剂产品生产许可证的正规企业生产的、具有产品批准文号的产品。
饲料添加剂的使用要严格遵照产品标签所规定的用法、用量使用。
3.2.3 贮存饲料的场所要选择干燥、通风、卫生、干净的地方, 并采取措施消灭苍蝇和老鼠等。
用于包装、盛放原料的包装袋和容器等, 要求无毒、干燥、洁净。
场内不得将饲料、药品、消毒药、灭鼠药、灭蝇药或其它化学药物等堆放在一起, 加药饲料和非加药饲料要标明并分开存放。
运输工具也须干燥、洁净, 并具备有防雨、防污染等措施。
鸡场一次进( 配) 料不宜太多, 配合好的全价饲料也不要贮存太久, 以15~30d为宜。
使用时按推陈贮新的原则出场。
