蛋鸡生产中蛋的破损及其防止措施_马永华

降低鸡蛋破损率的几项措施
鸡蛋的破损给生产经营带来约6%～8%的损失，因此加强饲养管理提高蛋壳质量成为蛋鸡生产的一个重要课题。

1.选择适宜品种。

虽然从营养价值方面来看褐壳蛋与白壳蛋无明显差别，但研究表明，褐壳比白壳质地细密，强度高，破损率低。

2.注意生产日龄。

蛋重随鸡龄的增长而增大，但蛋壳重未相应增加，因而破损率也随之增高。

3.调整日粮营养成分。

钙和磷是形成蛋壳的主要原料，两者的吸收都需要维生素D3的参与。

锰对蛋壳的强度有影响，数量不足可使强度降低，因此日粮中应含有足够可供利用的钙、磷、锰和维生素D3。

4.采用合理的饲养密度。

密度过大会降低蛋壳质量。

5.优化鸡舍设备及构造。

采用笼养方式的笼底不可太低太陡、铁丝不可太粗。

6.增加捡蛋次数。

每天捡蛋次数应为4次以上，特别在上午更应加大捡蛋次数。

而下午的蛋由于蛋壳在形成期间鸡处于较长的光照时间下，有较多的时间摄取饲料中的钙、磷，破损率比上午明显降低。

7.加强管理。

捡蛋时将破蛋、脏蛋单独放置，出售时另行处理。

捡蛋、搬箱均应轻拿、轻放、轻移，装蛋最好用蛋托，或在木箱下用清洁、干燥的垫料，运输过程中防止颠簸或避免蛋箱相撞。

8.鸡场在选址时应远离闹市或交通要道，避免噪声污染，因受惊吓的蛋鸡易发生早产出现软皮蛋，或蛋形成时在子宫内受损，从而提高破损率。

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养殖与饲料2020年第06期浅析引起鸡蛋壳破损的因素任志强山西省临县畜牧技术推广站，山西临县033200摘要蛋壳破损是影响鸡场经济效益的一个重要因素。

降低蛋壳破损率，就是增加养鸡场纯收入。

为此，本文在介绍鸡蛋形成的过程和母鸡品种与蛋壳关系的基础上，分析了引起鸡蛋壳破损的因素：饲料营养、养殖管理、疾病防治等，并相应提出一些解决方案，以期给养殖户提供帮助。

关键词鸡场；蛋鸡；蛋壳；蛋壳破损；蛋壳破损率收稿日期：2020-03-25任志强，男，1968年生，高级畜牧师。

鸡蛋壳的破损率是影响养鸡场经济效益的一个很重要的指标。

1只鸡按1个产蛋周期产300枚蛋计算，破损率每降低1个百分点，可多出售3枚鸡蛋，收入增加2元左右。

鸡场人常说：降低破损率，增加纯收入。

在养鸡实践中由于各方面原因带来蛋壳破损率居高不下。

为此，本文将简析引起鸡蛋壳破损的因素，并提出相应的改善措施，以供参考。

1鸡蛋的形成母鸡的生殖系统由卵巢、输卵管（喇叭部、蛋白分泌部、峡部）、子宫部、阴道部构成。

卵巢上有成千上万枚卵泡（1个卵泡含1个卵母细胞和1个生殖细胞）。

鸡蛋的形成过程：卵泡（包含1个卵子）→卵泡成熟（卵黄积累增大，9~10d ）→卵泡破裂排出卵子（前期蛋黄）→输卵管喇叭部（18min ）→蛋白分泌部（腺体分泌蛋白包裹蛋黄，3h ）→峡部（内外蛋壳膜形成）→子宫部（子宫液渗入，蛋壳膜鼓胀，鸡蛋成形）→阴部→鸡蛋产出。

2母鸡的品种不同品种、品系的母鸡，鸡蛋壳的色泽、厚度、硬度有所不同。

养鸡场在选择母鸡品种、品系时要根据鸡场的具体情况和当地消费习惯及蛋壳厚度与硬度进行综合考虑。

一般来说白壳蛋比褐壳蛋破损率高，褐壳蛋比粉壳蛋破损率高。

3引起鸡蛋壳破损的因素3.1饲料营养1）饲料中钙、磷含量和比例是影响蛋壳质量的最重要的因素。

钙是蛋壳的主要成分。

饲料中钙、磷的供应水平和吸收利用率与蛋鸡髓骨钙动用情况及卵壳腺转化机能完善程度，决定蛋壳的厚度和硬度。

笼养鸡鸡蛋破损多的原因及应对措施摘要：养鸡业现代化发展中，永恒不变的一个主题就是引进先进养殖技术，饲喂科学配比的全价饲料，确保实现最大化的养殖效益。

在笼养鸡养殖中，与养殖效益密切相关的影响因素较多，但从具体养殖情况来看，一些养殖户往往是以疫病防治、饲料营养水平等为侧重点，导致蛋的破损对整体效益的影响遭到了忽视，而在蛋破损率较大的情况下，丢失的纯利润会大幅增加。

每只蛋鸡生产周期内，产蛋量中破损蛋约占5%左右，简单来说，就是每一只鸡因鸡蛋破损极有可能会丢失约6元左右的纯经济效益，长此以往，会严重降低养殖户的总体经济效益。

对此，要想增加养殖效益，不容忽视的一个重要环节就是要减少鸡蛋的破损。

关键词：笼养鸡；鸡蛋破损多；原因；应对引言目前，蛋鸡养殖已经形成规模化效益，具体养殖中是以笼养鸡模式为主，但值得注意的是，笼养鸡养殖中，时常会发生鸡蛋破损问题，偶尔几次并不会产生较大影响，但是在鸡蛋破损较多的情况下，就要引起重视。

鸡蛋破损的原因较多，其中管理、环境等为常见因素。

考虑到此种现象，为最大限度减少笼养鸡鸡蛋破损多的问题，必须要结合具体原因分析针对性的应对措施，确保鸡蛋破损率有效减少。

1笼养鸡鸡蛋破损多的原因1.1营养因素鸡正常生长和生产的基础保障就是营养要充足、合理，蛋鸡因形成蛋壳需要，所以对营养的要求较为特殊。

与蛋壳质量密切相关的影响因素主要包含钙、磷、钠、氯、镁、锰等元素，蛋壳的主要构成部分就是碳酸钙，所以要为饲料中具有充足且适当比例的钙、磷提供保障。

通常情况下，蛋鸡饲料中要有3%-5%的含钙量，而有效磷则以6%的含量为主，在上述含量不足或比例失调的情况下，都会给蛋壳质量造成影响，进而增加鸡蛋破损率。

1.2疾病因素蛋壳质量也会受到不同疾病而产生不同程度的影响，比如说新城疫、禽流感、传染性支气管炎等，都会给蛋壳质量造成影响。

以上疾病一方面会降低鸡的采食量，导致鸡难以摄入充足钙、磷等元素；另一方面也会严重损害鸡的生殖系统，致使鸡的输卵管出现发炎现象，此时会降低蛋壳形成的腺体分泌，最终给蛋壳形成造成干扰。

如何降低鸡蛋破损率？鸡蛋破损的原因-养鸡技术鸡蛋破损,是蛋鸡养殖中常见的现象.鸡蛋破损率,是衡量鸡蛋质量的重要指标.正常情况下,鸡蛋的平均破损率为0.5-1%,如果超过2%,就是鸡蛋破损出现异常,此时就应认真查找、分析鸡蛋破损的原因,及时采取必要的补救措施,提高蛋壳质量、减少蛋的破损率,这对于规模养殖场提高养殖效益有重要影响.据测算,以万只商品鸡场为例,每天鸡蛋破损率减少1%,每天就可增加利润近40元。

下面我们就来具体了解一下：如何降低鸡蛋破损率？鸡蛋破损的原因。

1、鸡蛋破损的主要原因蛋鸡自身原凶。

不同品种的蛋鸡所产鸡蛋的质量有着明显的差异，通常褐壳蛋要比白壳蛋坚硬，地方品种的破损率要低于外来引进品种。

多产母鸡所产的鸡蛋的蛋壳强度要小于低产母鸡。

另外，随着鸡龄的增长，蛋逐渐的增大，而蛋壳的质量不变，凶此蛋表面积增大，从而使蛋壳的相对质量减少，破损率增加。

有研究表明，产蛋4～5周龄的破损率为1%，产蛋50周龄的破损率高达6%。

还有一方面原凶是鸡龄增加，体内维生素D3的形成减少，影响到钙的吸收和利用，导致蛋壳钙化不足，造成蛋壳质量降低，破损率升高。

营养凶素。

如果日粮中与蛋壳质量相关的营养物质缺乏或者不足时就会影响到蛋壳形成的质量，从而导致破损率增加。

其中包括钙，通常蛋鸡的需钙量约为2.2 g，日粮中的添加量以3%～3.5%为宜，在产蛋高峰期为4%，否则无法满足蛋鸡对钙的需求。

虽然蛋壳中磷的含量较少，但是其含量决定着蛋壳的弹性和韧性，但是如果日粮中有效磷的含量超标则会干扰钙从骨骼进入血液，导致笼养蛋鸡出现产蛋疲劳症。

维生素I）。

对钙磷的吸收利用有着重要的作用，如果缺乏则不利于蛋壳的形成，使蛋壳的质量下降，易发生破损。

另外，一些矿物质以及微量元素的缺乏或者不足也会影响到蛋壳的质量，如锰的含量过低会引起蛋壳的比重下降，高镁会引起鸡的采食量下降，破损率增加。

除此之外，日粮的酸碱度也会影响到蛋壳的质量，日粮的酸度过高，蛋壳的质量不佳，而提高日粮的碱性对提高蛋壳的质量有利。

蛋鸡生产中蛋的破损及其防止措施在蛋鸡生产中，蛋的破损是一个经常性的问题，除了直接的经济损失外，还会因破壳流出蛋白而增加脏蛋、亏染集蛋系统以及造成运转过程中各种间接的经济损失。

1 造成蛋破损的因素造成蛋破损的原因很多，这里只谈现场可能造成蛋破损的一些主要因素。

1.1蛋本身的因素1.1.1 鸡的品种与品质蛋壳的强度受遗传的影响，品种-与品质之间会有一些差异。

一般褐壳蛋比白壳蛋的破损率低，产蛋多的鸡比产最少的破损率要高一些。

1.1.2 周龄开产以后，随周龄的增大，蛋逐渐增大，蛋的表面积亦会增大，蛋壳的强度降低，故产蛋鸡的周龄越大破损率也愈高。

1.1.3 鸡的产蛋姿态不同品质以及个体间产蛋时的姿态会有差异。

对笼养鸡而言，站立或蹲得较高，比伏卧或蹲得较低的，产出的蛋的破损率要高。

1.1.4 产蛋的时间母鸡在夜间缺乏吸收钙所需的光照，形成的蛋壳较薄，因而下午产的蛋比上午产的蛋破损率要低。

1.1.5 健康状况多种疾病对蛋壳质量都有影响、如传染性支气管炎等会使蛋的结构异常，形状不整，同时会使蛋壳变薄而增加其破损率。

1.2 营养营养中对蛋壳质量影响较大的是钙、磷与维生素D。

一般情况下，产蛋母鸡的口粮中所需钙量应为2.7%～3.75%，比非产蛋鸡对钙的需要量0.9%要大3～4倍，产蛋母鸡口粮中所需磷量应为0.5%。

维生素D有促进钙和磷吸收的作用，如在缺维生素D的情况下，即使给产蛋母鸡饲喂丰富的钙和磷，也会产生软壳蛋。

1.3 环境鸡舍的温度对蛋壳的影响较大，舍温越高，蛋的破损也越多。

夏季鸡所产蛋的蛋壳通常比其他季节的蛋要薄5%左右，这主要是高温会使鸡的采食量降低，摄入的钙量相应减少。

另外，在高温环境中，如相对湿度较高，鸡散热不利，也会使蛋的破损更甚。

1.4 管理管理工作对蛋破损率的影响主要有以下儿方面。

1.4.1 人的责任心这是一个最主要的因素：在捡蛋、放蛋、搬蛋箱及过磅等操作时，是否做到轻拿轻放，对蛋的破损率影响很大。

影响蛋壳质量的因素及预防措施蛋鸡养殖中把蛋壳质量归结为蛋壳重、蛋壳强度、蛋壳颜色等因素。

实际生产中，蛋壳质量的中心问题是蛋壳的破损增大，达到5-7%以上；褐壳蛋鸡蛋壳颜色变浅的问题。

许多复杂因素影响和控制蛋壳质量，如蛋鸡的品种、日龄、环境、疾病、饲养管理、营养水平等。

本文就影响蛋壳质量的因素及预防措施做以下综述。

一、蛋壳成分和蛋壳形成过程蛋壳从化学结构上来讲，蛋壳的物质中有91.1%为无机成分，7.56%为蛋白，脂肪含量仅为0.24%。

无机成分中，几乎全是碳酸钙，钙占36.4%，而其他元素含量都很少，磷只有0.116%。

从结构上来讲，有五层结构，从里到外分别是蛋壳内膜、蛋壳外膜、乳头层、栅状层（海棉层）和胶质膜。

蛋形成的时间为23-28小时不等。

卵子形成后先经过输卵管漏斗部、膨大部，分泌蛋白包裹卵黄，形成无壳蛋。

在输卵管下部形成蛋壳内膜和外膜，其中内膜是一种角蛋白膜，较为致密，外膜有有机纤维质构成，较为疏松，两层膜形成后就基本上决定了蛋形。

蛋黄通过输卵管上三部分的时间综和为4.5-5小时，停留在子宫中的时间为18-20小时或更多，蛋壳的乳头层、栅状层（海绵层）和胶质模是在此期间形成的；不同厚度的蛋壳，其乳头层均在80微米左右；差异主要在栅状层，它的主要成分是CaCO3，栅状层越厚，蛋壳也越厚，决定蛋壳的厚度和硬度；胶质层是在子宫重最后形成的覆盖于蛋表的胶质膜，有胶原蛋白结构和少量碳水化合物（粘多糖）组成。

褐壳蛋的颜色来源于卟啉类物质，褐壳蛋鸡品种罗曼、伊沙等蛋壳分析，它们主要是一种血红蛋白卟啉，是血红蛋白代谢的产物。

蛋壳中的色素卟啉是蛋壳腺粘膜上皮组织在开产前3-5小时分泌的，分布在蛋壳内、外膜、乳头层、栅状层和胶质层中，主要存在于胶质层中，如果蛋壳腺分泌或胶质层形成过程出现问题，蛋壳颜色则会变浅。

二、影响蛋壳破损率的因素及预防措施1、遗传因素：蛋壳质量是育种计划中一直受到重视的项目，它具有中等遗传力，与产蛋量、蛋重呈遗传负相关。

笼养蛋鸡破损蛋产生的原因及防止措施破损蛋产生的原因⑴遗传因素：由于品种、品系的不同，所产鸡蛋的破损率有差异；同一品种、品系蛋鸡产蛋率不同时破损率也不相同。

总的来说，产蛋率较高，破损率较低。

⑵蛋鸡年龄：随着蛋鸡年龄的增高，蛋壳厚度及强度逐渐降低，因而破损率也有所提高。

⑶营养因素：饲料中含钙量低或维生素D缺乏或钙磷比例失调及饲料腐败变质，也会导致蛋壳硬度降低。

⑷环境因素：湿度过高时，蛋鸡因采食量降低而导致钙摄入量降低，从而使蛋壳变薄易于破损。

一般来说，相同品种、相同日龄、相同营养水平的蛋鸡夏季所产鸡蛋的破损率是冬季的2倍以上。

鸡蛋放置时间过长，空气湿度也会降低蛋壳的抗破损强度。

⑸饲养密度：同一笼内产蛋鸡过多，产蛋拥挤，相互踩踏，易于破损；同时，母鸡产蛋往往采用高位蹲姿，下落距离过大，导致破损蛋增多。

⑹应激因素：由于强光、巨响、惊吓等刺激会改变鸡蛋的产出过程，使破损率升高。

⑺集蛋方式：自动集蛋系统所捡鸡蛋的破损率一般高于人工捡蛋；日捡蛋次数与捡蛋时间也对破损率有影响，捡蛋频率高且及时则破损率低，反之则高。

⑻设备因素：集蛋设备设计不合理，底网毛边、底网坡度过大或过小都会影响鸡蛋滑落速度。

（速度过快，容易跌落；过慢，容易踩破）。

⑼健康因素：鸡群在患禽流感、非典型性新城疫、肾型传支、新城疫、减蛋综合征等疾病时，因生殖系统的继发病变而出现蛋壳质量的下降，导致破损率升高。

⑽运输方式：盛载物过硬、过软都会引起鸡蛋之间相互挤压、碰撞，造成破损。

⑾其他因素：捡蛋人员工作熟练程度、细心程度、搬运鸡蛋操作，集蛋设备运行状况、运输途中路况、舍内同居候鸟、天气等，也影响着鸡蛋的破损率。

2．防止破损蛋产生的措施⑴选择蛋壳质量好的蛋鸡品种，目前普遍饲养海兰褐，该品种体重适宜、产蛋多、成本低、抗病力强。

⑵对笼具设备经常维护，定期检修，保证正常运转，避免发生突然断电现象。

⑶保持适宜的饲养密度，一般在10只/m3。

⑷合理调控蛋鸡的营养，饲喂无公害饲料及优质添加剂，保证正常产蛋的营养需求。