糖与糖生物化学31

一、糖的命名糖类是含多羟基的醛或酮类化合物，由碳氢氧三种元素组成的，其分子式通常以Cn(H2O)n 表示。

由于一些糖分子中氢和氧原子数之比往往是2:1，与水相同，过去误认为此类物质是碳与水的化合物，所以称为"碳水化合物"(Carbohydrate)。

实际上这一名称并不确切，如脱氧核糖、鼠李糖等糖类不符合通式，而甲醛、乙酸等虽符合这个通式但并不是糖。

只是"碳水化合物"沿用已久，一些较老的书仍采用。

我国将此类化合物统称为糖，而在英语中只将具有甜味的单糖和简单的寡糖称为糖(sugar)。

二、糖的分类根据分子的聚合度分，糖可分为单糖、寡糖、多糖。

也可分为：结合糖和衍生糖。

1.单糖单糖是不能水解为更小分子的糖。

葡萄糖，果糖都是常见单糖。

根据羰基在分子中的位置，单糖可分为醛糖和酮糖。

根据碳原子数目，可分为丙糖，丁糖，戊糖，己糖和庚糖。

2.寡糖寡糖由2-20个单糖分子构成，其中以双糖最普遍。

寡糖和单糖都可溶于水，多数有甜味。

3.多糖多糖由多个单糖（水解是产生20个以上单糖分子）聚合而成，又可分为同聚多糖和杂聚多糖。

同聚多糖由同一种单糖构成，杂聚多糖由两种以上单糖构成。

4.结合糖糖链与蛋白质或脂类物质构成的复合分子称为结合糖。

其中的糖链一般是杂聚寡糖或杂聚多糖。

如糖蛋白，糖脂，蛋白聚糖等。

5.衍生糖由单糖衍生而来，如糖胺、糖醛酸等。

三、糖的分布与功能1.分布糖在生物界中分布很广，几乎所有的动物，植物，微生物体内都含有糖。

糖占植物干重的80%，微生物干重的10-30%，动物干重的2%。

糖在植物体内起着重要的结构作用，而动物则用蛋白质和脂类代替，所以行动更灵活，适应性强。

动物中只有昆虫等少数采用多糖构成外骨胳，其形体大小受到很大限制。

在人体中，糖主要的存在形式:(1)以糖原形式贮藏在肝和肌肉中。

糖原代谢速度很快，对维持血糖浓度衡定，满足机体对糖的需求有重要意义。

(2)以葡萄糖形式存在于体液中。

第一章糖类物质1. 糖的定义、功能及分类1)糖：由碳、氢、氧三种元素组成的碳水化合物；糖类是多羟基酮、多羟基醛及其聚合物和衍生物的总称。

2)生物学功能：①生物体的结构成分；②生物体内主要能源物质（氧化供能）；③可转化为其它物质；④细胞识别的信息分子（糖蛋白）。

3)糖蛋白：生物体内分布极广的复合糖；糖链起信息分子作用。

4)细胞识别：黏着、接触抑制、归巢行为，免疫保护、代谢调控、受精机制、形态发生、发育、癌变等衰老都与糖蛋白有关。

5)糖的分类：单糖、寡糖、多糖。

2. 单糖：不能再水解的糖，糖的基本单位。

易溶于水的无色晶体，具有旋光性，难溶于乙醇，不溶于乙醚。

※所有单糖都具有还原性。

1)根据含醛基或酮基：醛糖、酮糖；2)根据含碳数：三碳糖（丙）、四碳糖（丁）、五碳糖（戊）、六碳糖（己）等。

D型、L型单糖以甘油醛（最简单的醛糖）为基准：D型-甘油醛（羟基在碳骨架右侧）L型-甘油醛（羟基在碳骨架左侧）3)单糖分子内既有醛基又有酮基、羟基，条件允许即可发生可逆的亲核反应，形成半缩醛，最终形成一个环状化合物（五元环呋喃、六元环吡喃）。

4)信封式的构想最稳定。

5)环椅式、环船式的葡萄糖：β型比α型更稳定。

6)核糖、脱氧核糖都是戊醛糖，以五环呋喃糖形成存在。

7)果糖为己酮糖，以：①游离型的六环吡喃糖②结合型的五环呋喃糖。

8)半乳糖为己醛糖，成环方式与葡萄糖相同，但是C4位上的-OH不同。

9)Fischer投影式的碳链骨架：C1位置上的CHO与C5位置上的-OH形成缩醛反应成环状，使C1具有手性结构（不对称）。

C1上新生成的-OH为半缩醛羟基：左边的β-D-葡萄糖，右边的α-D-葡萄糖）。

10)Haworth透视式将糖环横写，缩略成环碳原子；朝向自己的键用粗线表示，碳键右边的基团写在环下方，碳键左边的基团写在环上方。

11)聚合反应：单糖→寡糖、多糖。

12)还原反应：单糖→糖醇；葡萄糖（醛基）→山梨醇（羧甲基生成）。

第二章糖类的生物化学第二章糖类的生物化学糖类生物化学是在以糖链为“生物信息分子”的水平上，阐明多细胞生物的高层次生命现象的一门科学。

它是20世纪90年代才发展起来的生物化学中最后一个广褒前沿。

1993年科学家们提出，将研究糖类的方法和基本技术，以及把基础研究获得的知识进一步转化为生产技术等领域称为“糖生物工程”。

1993年5月在美国旧金山召开首届“国际糖生物工程会议”。

在生物体内，除核酸和蛋白质外，糖类是第三大类信息分子。

与DNA不同，糖类的作用不是贮存信息，而是进行通讯识别。

核酸和蛋白质是以分子量大为基础贮存大量的生物信息，而糖类作为信息分子则是以其结构多样性为特征。

6种不同结构的单糖可形成108种异构体，糖类化合物所拥有的异构体数和多种多样的连接方式可以构成一个巨大的信息库。

如果把20种氨基酸构成千变万化的蛋白质比拟为由26个字母组成一本厚厚的词典，那么由不到10种常见单糖构成种类纷繁的寡糖和多糖，则可比喻为由7个音符组成无数优美动听的乐谱。

糖类物质的生物学功能1 糖类是生物细胞结构的组成成分2 糖类是生物体中重要的能源物质3 糖类参与细胞识别和细胞信息传递4 糖类是合成其他重要生物分子的碳架来源5 糖类对生物机体具有保护和润滑作用第一节天然单糖天然单糖是指已在自然界发现或从生物材料中检出，并已确认其存在的单糖及其衍生物。

不包括人工合成的糖。

一、天然单糖的分布：六十年代后期，人们应用层析技术检测了多种动物、植物和生物材料，其结果是在动物体内糖含量只占其干重的2%左右，这表明动物极少贮存糖类物质，而不是不需要糖类物质。

植物体内，糖含量占干重的85-95%，表明植物体的结构和贮存物绝大多数是糖类化合物。

在微生物体内，糖含量约占其干重的10-30%，居中。

对其中的单糖进行统计分析结果表明，醛糖及其衍生物约600多种、酮糖及其衍生物180多种。

游离单糖中除D-葡萄糖和D-果糖大量存在外，其它天然存在的单糖基本上是以微量存在的。

生物化学大一知识点糖类糖类是一类重要的生物分子，它们在细胞代谢和能量供应中扮演着重要角色。

本文将介绍生物化学大一知识点中与糖类相关的内容，包括糖的分类、结构与功能等方面。

1. 糖类的分类糖类可分为单糖、双糖和多糖三类。

单糖是由3-7个碳原子组成的简单糖，例如葡萄糖和果糖。

双糖是由两个单糖分子通过糖苷键连接而成，例如蔗糖和乳糖。

多糖是由多个单糖分子通过糖苷键连接而成，例如淀粉和纤维素。

2. 糖的结构糖分子的基本结构是一个多数的羟基（-OH）和一个醛基（-CHO）或酮基（-C=O）。

根据醛基或酮基的位置，单糖可分为醛糖和酮糖两类。

醛糖的醛基位于末端碳原子，而酮糖的酮基位于内部碳原子。

3. 糖的功能糖在生物体内起着重要的功能作用。

首先，糖类是生物体的能量来源之一。

单糖在细胞内经过代谢反应，产生大量的三磷酸腺苷（ATP），为细胞提供能量。

其次，糖类参与细胞膜的结构与功能。

糖类与脂质和蛋白质结合形成糖脂和糖蛋白，调节细胞膜的通透性和稳定性。

此外，糖类还参与细胞信号传导、免疫应答等生物过程。

4. 糖的代谢糖的代谢包括糖的降解过程和合成过程。

糖降解主要通过糖酵解、无氧呼吸和有氧呼吸三个途径完成。

糖酵解是在无氧条件下进行的，将葡萄糖分解为乳酸或酒精释放能量。

无氧呼吸和有氧呼吸是在有氧条件下进行的，将葡萄糖氧化为二氧化碳和水释放能量。

糖的合成则是通过逆反应进行的，主要发生在植物叶绿体和细菌中。

5. 糖的检测糖的检测常用的方法包括糖试纸法、高效液相色谱法和质谱法等。

糖试纸法是一种简单、快速的检测方法，可以用于尿液和血液中糖的定性和定量分析。

高效液相色谱法和质谱法则更为精确和灵敏，适用于更复杂的样品。

综上所述，糖类是生物体内重要的生物分子，其分类、结构和功能都具有重要意义。

对于生物化学大一学生来说，理解和掌握糖类的知识点对于深入学习细胞代谢和生物能量供应等内容具有重要意义。

通过本文的介绍，希望能够为学生们提供一定的帮助。

生物化学糖化学（一）引言概述：生物化学糖化学是研究生物体内糖分子结构、性质和功能的科学领域。

糖是生物体中重要的能量来源，也是构成DNA、RNA、蛋白质等生物大分子的基础单位之一。

本文将从糖的分类、糖的结构与性质、糖的合成与降解、糖的功能以及糖的应用等五个大点进行阐述。

正文内容：1. 糖的分类a. 单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖等；b. 二糖：蔗糖、麦芽糖等；c. 寡糖：低聚糖、多糖等；d. 多糖：淀粉、纤维素等；e. 异糖：鼠李糖、尼祖糖等。

2. 糖的结构与性质a. 糖的环式结构：葡萄糖与果糖的α、β环式结构；b. 糖的手性中心：光学异构体D糖和L糖；c. 糖的甜度：不同糖类的甜度比较；d. 糖的溶解性：糖在水中的溶解性；e. 糖的还原性：还原糖的性质与反应。

3. 糖的合成与降解a. 糖的合成途径：植物的光合作用与动物的糖异生；b. 糖的降解途径：糖酵解与糖异生的逆反应；c. 糖酵解途径：乳酸发酵和乙醇发酵；d. 糖异生途径：葡萄糖-6-磷酸途径和异戊糖-6-磷酸途径；e. 糖的代谢调控：糖激酶与糖酵解抑制因子的作用。

4. 糖的功能a. 能量供应：糖在细胞内氧化生成ATP的作用；b. 能量储存：淀粉与糖原的作用；c. 结构功能：糖在细胞膜、细胞壁中的作用；d. 信号传导：糖与细胞通讯的重要分子；e. 生物防御：糖在植物与昆虫之间的互作中的作用。

5. 糖的应用a. 食品工业：糖在食品加工中的应用；b. 化妆品工业：糖在护肤品中的应用；c. 药物生产：糖在药物合成中的应用；d. 生物燃料生产：糖在生物燃料生产中的应用；e. 生物医学研究：糖在疾病诊断与治疗中的应用。

总结：生物化学糖化学作为研究生物体内糖分子的一门科学，涵盖了糖的分类、结构与性质、合成与降解、功能以及应用等方面。

糖在生物体内不仅是重要的能量来源，还在细胞结构、信号传导、生物防御等方面发挥着重要作用。

糖的研究不仅在食品工业、化妆品工业、药物生产、生物燃料生产等领域具有广泛应用，还在生物医学研究中发挥着重要作用。

《生物化学》——糖代谢基本信息：[矩阵文本题] *您的性别： [单选题] *○男○女1. 糖原分解过程中，可被调节的酶是磷酸化酶。

[单选题] *对(正确答案)错2. 糖酵解在细胞质中进行，而有氧氧化只在线粒体中进行。

[单选题] *对错(正确答案)3. 糖酵解过程只因磷酸果糖激酶催化的是单向反应，所以整条代谢途径不可逆。

[单选题] *对错(正确答案)4. 糖酵解是在无氧条件下分解糖，产生ATP的代谢途径。

所以在供氧充足条件下，所有组织细胞是通过有氧氧化来供能。

[单选题] *对错(正确答案)5. 糖酵解过程的特点之一是不需氧分子参加，无氧化反应，故称之为糖的无氧分解。

[单选题] *对错(正确答案)6. 肝糖原分解是指肝脏中的糖原磷酸解转变为葡萄糖的过程，而肌糖原分解是指肌肉中糖原转变成乳酸的过程，后者不能直接生成葡萄糖。

[单选题] *对(正确答案)错7. 糖原合成中UDPG是6-磷酸葡萄糖与UTP反应生成的。

[单选题] *对错(正确答案)8. 血糖基本来源靠食物提供。

[单选题] *对(正确答案)错9. 肌糖原经磷酸化酶作用后生成葡萄糖。

[单选题] *对错(正确答案)10. 在饥饿时维持血糖浓度的恒定主要依靠糖异生作用。

[单选题] *对(正确答案)错11. 糖异生作用只能在肝脏中进行。

[单选题] *对错(正确答案)12. 血糖浓度降低时，肝糖原和肌糖原可分解成葡萄糖。

[单选题] *对错(正确答案)13. 降低血糖的激素有胰岛素，肾上腺皮质激素。

[单选题] *对错(正确答案)14. 三羧酸循环不仅是糖代谢的重要途径也是糖、脂肪、蛋白质，彻底氧化共同途径。

[单选题] *对(正确答案)错15. 由于肝细胞膜对葡萄糖自由通过，不依赖于胰岛素，所以肝脏的糖代谢不受胰岛素的影响。

[单选题] *对错(正确答案)16. 在三羧酸循环中琥珀酸脱下的2H是经NADH氧化呼吸链传递最后与氧结合成水并产生3分子ATP。

糖的名词解释生物化学
嘿，你知道糖吗？可不是你平时吃的那种糖果哦！糖在生物化学里
可是有特别重要的地位呢！就好像人体这个大机器里不可或缺的小零件。

糖啊，简单来说，就是一类多羟基醛或多羟基酮以及它们的衍生物。

哎呀，听起来是不是有点复杂？举个例子吧，葡萄糖就是最常见的一
种糖呀，它就像我们身体里的能量小天使，为我们提供动力。

你想想看，我们每天活动、思考、呼吸，哪一样不需要能量呢？这
时候糖就发挥大作用啦！就像汽车需要汽油才能跑起来一样，我们需
要糖来让自己充满活力。

还有啊，糖可不只是提供能量这么简单呢！它还和其他很多生物过
程息息相关。

比如说，在细胞里，糖可以参与构成细胞的结构，让细
胞变得坚固又稳定。

“那没有糖会怎样呢？”你可能会这么问。

嘿，那可不得了啦！就好
像大楼没有了基石，整个身体都会出问题呀！没有足够的糖，我们会
觉得没力气，头晕眼花，甚至可能影响身体的正常运转呢！
而且哦，不同的糖还有不同的特点和作用呢！果糖甜甜蜜蜜的，像
生活中的小确幸；蔗糖呢，是我们常见的白砂糖的主要成分。

总之，糖在生物化学里的作用可太大啦！它就像一个神奇的小精灵，在我们的身体里默默发挥着重要的作用。

所以啊，可别小看了这些小
小的糖分子，它们可是维持我们生命活动的关键之一呢！
我的观点就是：糖在生物化学中至关重要，我们要正确认识和对待它。