服务员工作手册要点

服务员手册7篇（精选）服务员手册篇1一、员工管理内容(一)人事调配1、员工定编管理2、员工上岗管理3、员工异动管理4、员工离职管理(二)劳动管理1、考勤管理(双向考勤):检查员工到岗情况及处理员工假事。

2、劳纪管理:检查员工劳动纪律执行情况。

3、劳动组织:合理组织、调配员工，以适应营业淡旺季及促销等专项经营活动对人员的不同需求。

(三)薪酬管理根据公司人事部统一规定，结合员工劳绩、劳效，计算发放员工薪酬。

(四)奖惩管理即对员工工作、行为表现按《员工手册》实施奖励与惩罚。

(五)员工考评即跟踪考察员工的工作表现，并对其进行科学、客观、公正的分析与评价。

(六)教育培训1、上岗培训2、在职培训3、日常思想教育(七)档案管理(部门人事档案)1、人事台帐:人员设卡记录基本情况2、工作档案:考评、出勤、奖惩、职级变更与表扬投诉信件等二、员工管理规定(试行)本规定适用于广场全体一线员工，一线员工由公司聘用员工和厂商自聘员工组成。

1、员工定编管理1)各楼层的人员定编由人事部根据公司总体计划及经营实需状况统一制定。

2)由于工作需要，需进行定编调整(含临时性增减人员)的由现场，专柜，提前一周向人事部提出书面报告，经人事部确认后统一安排。

(包括厂聘员工)3)员工的定编(含厂商员工)变更，需有主管总(副总)经理级审批的新增员工审批表或清退表。

如属合同变更的需附合同审批单，通知信息、财会一同做变更处理。

2、员工上岗管理1)公司自有员工的上岗管理:A、经公司招聘和培训合格后的新聘员工，经人力资源部调配，员工持人力部签发的员工调配单到所分配的部门报到。

报到之日为员工上岗之日。

B、各商场对新聘员工进行上岗前入职教育，安排工作内容及岗位。

C、员工报到当日由综合主管为其办理员工工牌号、《员工手册》、工作餐卡(券)、工作制服，并收取缴纳制服押金。

D、综合主管引导新员工上岗，介绍给柜组长及成员，引导熟悉工作环境。

2)厂聘员工的上岗管理A、厂聘营业员工聘用条件年龄:26周岁以下学历:高中以上文化程度身体健康，五官端正，身高男性1.70米以上;女性1.62米以上，语言表达能力强，热爱商业零售工作。

KTV服务员工作手册第一章：工作职责1.1 接待顾客- 热情欢迎每一位顾客，并主动提供帮助。

- 准确理解顾客需求，提供相关咨询，帮助顾客选择合适的包厢和歌曲。

- 细心倾听，及时响应顾客的点歌要求，并检查歌曲状态以确保播放顺畅。

1.2 提供食品和饮料服务- 快速递送食品和饮料订单，并确保服务的高效和准确性。

- 根据供应商提供的指导，确保食品安全，正确使用和维护设备。

- 确保客人对菜单有所了解，并能为他们提供适当的建议。

1.3 保持包厢整洁- 定期检查包厢内外的卫生情况，并及时清理。

- 负责更换座椅、桌布和纸巾等物品，以保持包厢的整洁和舒适。

- 当必要时，与清洁人员协调合作，确保包厢在清洁时不被干扰。

1.4 促销和销售- 推广KTV的各项服务和优惠活动，以增加销售和提高客户满意度。

- 根据顾客需求提供相关产品和增值服务的建议，如饮料促销、包厢升级等。

- 积极主动地解决顾客的问题和投诉，确保客户满意度。

1.5 安全和紧急处理- 熟悉包厢内安全设备的使用方法，并定期检查其功能和完整性。

- 在突发事件或紧急情况下，迅速采取措施保护顾客的安全，并向上级报告情况。

- 知道如何处理火灾、意外事故和紧急医疗情况，并能够提供必要的急救措施。

第二章：服务技巧2.1 充分了解产品和服务- 了解KTV的各项服务和优惠活动。

- 熟悉菜单、酒水列表和包厢等相关信息。

- 掌握两种以上的乐器或舞蹈动作，并在特定活动中展示。

2.2 友好和耐心- 用友善和耐心的态度对待每一位顾客。

- 尊重顾客的需求和感受，不论他们是否出现纠纷或问题。

2.3 高效沟通- 保持良好的沟通能力，积极倾听顾客的需求和意见。

- 使用清晰和简洁的语言与顾客交流，避免使用行话或术语。

2.4 多任务处理- 在繁忙的工作环境中能够处理多个任务。

- 通过合理规划时间和资源，提高工作效率。

2.5 团队合作- 积极与同事合作，共同完成工作任务。

- 提供支持和协助同事解决问题。

一、服务员入职流程门店通知即将招用的应聘服务员，在规定时间内到公司办公室面试、办理入职手续，填写《入职申请表》，提交本人身份证原件及复印件、本人近期照片一张、健康证、暂住证原件及复印件，由公司办公室介绍公司相关制度、规定，使其了解相关工作知识，再通过岗前学习《服务员工作手册》，具备符合公司要求服务人员的基本素质后，应聘服务员岗位的人员持由公司办公室开具的《员工录用单》及《入职录用考察表》到门店店经理/前厅经理处报到，由店内店经理/前厅经理为其安排工作导师，由工作导师指导其日后的工作。

应聘者在服务员岗位试用上岗一周后，经考核合格后方可正式上岗。

二、岗位职责1．必须服从尊重上级领导安排，做到先服从后解释，遵守公司的有关制度和制订的服务规范进行服务。

2．严格执行工作程序，按照规定标准布置餐厅和餐桌，做好开餐前的一切准备工作；注意仪容仪表，礼貌微笑服务，为客人提供优质高效的服务。

3．按照服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色菜肴或时令菜点，适宜推销菜品和酒水饮料。

4．开餐时，应与周边服务员相互协调，确保整体动作的顺利进行，掌握上菜速度的均匀合理。

5．负责擦净餐具、服务用具、搞好区域内的卫生工作，保证各种餐具卫生清洁，无破损。

保证各调味器具卫生清洁实用；保证桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹；做好餐具、用品的补充和替换。

6．勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅，并与客人做好有效的沟通。

7．开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

8．熟悉掌握店内所经营的各种酒水、饮料的价格；掌握店内菜单上各种不同的菜肴，了解其原料、配料、烹调方法、所需烹调时间、菜肴的口味、所有菜系菜肴价格。

菜肴的具体的方法等。

9．熟悉菜单、酒水单，熟记每日新推菜肴、急推和沽清；了解当日的预定情况，明确工作任务和服务要点。

10．营业时间内，保持良好的工作状态，并正确使用服务敬语，不擅自离岗。

11．尽量满足客人在用餐时各种合理的要求，推介个性化服务；随时注意客人动态，及时处理突发事件；及时将客人的投诉和建议汇报给主管或经理。

服务员岗位工作手册一、岗位职责：1.岗位职责：服务组人员是在顾客到桌后到顾客离店前，为顾客提供各种相关服务的岗位。

衔接部门：门迎组，传菜组，收银台，发票吧，配锅房，备菜间。

可能接触的人员：顾客，以及门店内的所有岗位人员2.工作内容：为客人提供各种餐具用品，为客人的相关问题进行解答，为客人提供用餐服务以及我们达成顾客满意所能提供的各种其他服务。

3.用品用具：餐具——餐碗、餐碟、筷子、玻璃杯、BB碗、勺子。

用具——围裙、餐巾纸、橡皮筋、吸管、一次性手套。

设备——灯光、桌椅、菜架、电脑、宝宝椅、空调及器控制器、排气扇、电视、水壶、汤底壶。

4.基本仪容仪表及卫生1）良好的仪容仪表和精神面貌，是展现对顾客的基本礼貌，尊重他人尊重自我是基础，你为顾客服务，记住：你就代表我们品牌，代表我们的品牌形象！2）女生发式：女生头发应当梳理整齐，不得遮面，前刘海不得遮住眼睛，服务区女生头发长度如超过肩部不得披散3）男生发式：男生头发后端不可触到衣领，且鬓角不能超过耳朵的1/2 标准4）女生妆容：女生需化淡装，皮肤用粉底打底，修饰适宜的眉毛，适当涂抹腮红、眼线、睫毛膏，口红需涂明显红色标准;5）制服：制服必须保持干净、整洁，并熨烫平整，当有较大面积或较明显的污渍时需立即更换标准; 开放式厨房内制服必须保持干净、整洁，并熨烫平整，当有较大面积或较明显的污渍时需立即更换标准;2.【基本卫生要求】1）所有员工在如厕后必须在洗手间进行洗手消毒后方可离开2）厨房员工在厕所洗手后，进入生产区需再一次完成洗手消毒方可上岗3）所有员工在工作岗位上都要养成随手清洁的好习惯4）拿取餐具时只能接触边缘和柄部位，并做到轻拿二、工作操作手册：1.【餐前准备】餐前清洁：打扫卫生，擦拭桌子、地面、椅子墙壁、铜盘、菜架、工作柜、保鲜柜、消毒柜、调料台餐前准备：准备好工作柜中所需所有物品，准备好消毒柜中的所有餐具，保鲜柜内所有物品，准备好餐桌上的餐具，准备圆珠笔、开瓶器、菜单。

茶餐厅服务员工作手册
第一章：工作守则
1.1 准时到岗
服务员需要按照排班时间准时到岗，提前十至十五分钟进行交班手续。

1.2 穿着整洁
服务员工作服需整洁干净，头发整齐，禁止穿拖鞋。

第二章：工作流程
2.1 服务流程
1.迎接客人
2.引领客人就座
3.提供菜单和建议
4.接收点餐
5.确认订单
6.上菜
7.结账
2.2 协作配合
与其他服务员、厨房人员、收银员等紧密合作，保持沟通畅通。

第三章：服务技巧
3.1 服务态度
热情待客，微笑服务，耐心倾听客人需求，提供个性化服务。

3.2 沟通技巧
善于主动推荐菜品，了解每道菜的特点，并根据客人需求做出推荐。

第四章：应急处理
4.1 投诉处理
及时妥善处理客人投诉，遇到问题需及时汇报给领班或经理。

4.2 紧急情况处理
火灾、泄露、跌倒等紧急情况应做好现场处理，并及时向相关部门报告。

第五章：卫生安全
5.1 餐具清洁
保证餐具清洁卫生，定期更换、消毒。

5.2 食品安全
保证食材新鲜，避免食品污染，注意食品过期、变质的处理。

第六章：日常维护
6.1 设备保养
定期检查餐厅设备，保养保养设备正常运转。

6.2 卫生清洁
保持餐厅整洁，定期清洁餐桌、地面、厕所等区域。

结语
以上内容为茶餐厅服务员工作手册的基本要求和标准流程，服务员们应当认真遵守，努力为客人提供优质的用餐体验。

酒吧服务员工作手册(经典)目录:1. 引言2. 岗位职责- 2.1 服务顾客- 2.2 接待顾客- 2.3 理清桌面- 2.4 准备酒水- 2.5 清理餐具3. 应对客人问题4. 使用POS系统5. 安全和卫生6. 结束1. 引言欢迎加入我们的酒吧服务员团队！本手册提供了酒吧服务员工作职责和相关技巧，有助于你快速了解和胜任这个岗位。

请确保在酒吧工作期间严格遵循相关的安全和卫生规定，保持积极的工作态度，以及提供优质的服务体验给我们的顾客。

2. 岗位职责2.1 服务顾客- 关注顾客需求和要求- 提供友好、专业和高效的服务- 推荐和介绍酒吧中的饮品和菜单2.2 接待顾客- 迅速欢迎顾客并引导他们入座- 提供菜单和解答顾客的问题- 对待顾客时保持礼貌和耐心2.3 理清桌面- 及时清理桌面和扔掉垃圾- 维持整洁的酒吧环境- 确保酒吧设备的正常使用和维护2.4 准备酒水- 准备各类酒水和调酒- 了解不同酒类的品质和特点- 根据客户要求制作饮品2.5 清理餐具- 按照规定的程序清理和储存餐具- 注意餐具的清洁度和卫生条件- 协助厨房和其他员工维护餐具卫生3. 应对客人问题- 倾听客人的问题和需求- 提供准确和详细的答案- 如无法解决问题，引导客人寻求其他员工的帮助4. 使用POS系统- 熟悉POS系统的操作和功能- 能够处理顾客点单和结账- 在使用POS系统时维护顾客隐私和账单准确性5. 安全和卫生- 遵守酒吧的安全规定和操作流程- 注意危险和紧急情况的应对方式- 保持酒吧的卫生和清洁，特别是在繁忙时段6. 结束感谢你阅读此酒吧服务员工作手册。

希望你在酒吧工作中能够做到优质的服务和团队合作。

请始终注意安全和卫生，并遵守公司的规定，以确保顾客的满意和酒吧的良好运营。

祝你工作愉快！。

餐厅服务员工作手册1. 简介餐厅服务员是餐厅中最重要的一环，他们直接面对顾客，负责提供优质的服务，为顾客创造愉快的用餐体验。

本手册旨在为新进入餐厅服务员岗位的员工提供必要的培训和指导，以确保他们能够胜任工作并遵守餐厅的规章制度。

2. 职责和要求2.1 职责•热情接待顾客，引导他们入座•提供菜单和解释菜单内容•接收顾客的点餐并确保正确记录•提供建议和推荐•传递顾客的要求给厨房•快速、准确地上菜和清理餐桌•了解并推销餐厅的特色菜品和团队活动•接受顾客的投诉，并及时解决问题2.2 要求•有良好的沟通和人际交往能力•能够快速反应和处理突发情况•对菜单和餐厅的信息有深入的了解•注意个人形象和仪态•具备团队合作精神•具备一定的基本食品安全和卫生知识3. 卫生与安全3.1 手部卫生•餐厅服务员应定期洗手，特别是在接触食物之前和之后•使用洗手液和热水进行彻底清洁•避免用手触摸餐具和食物的直接接触3.2 食品安全•确保食物的储存和处理符合卫生标准•监测食物的温度，确保符合安全要求•遵循食品交叉污染的预防措施•如有需要，及时向主厨和管理人员报告食品安全问题3.3 急救处理•在紧急情况下，保持冷静，并及时向上级报告•在烧伤、切割、咬伤等情况下，及时进行正确的急救处理•知道紧急出口的位置，并了解应急逃生的步骤4. 顾客服务技巧4.1 热情友善•用微笑和友善的语言对待每一位顾客•始终保持礼貌和耐心•主动关心顾客的需求，提供协助和建议4.2 听取顾客的需求•注意顾客的点餐要求，确保准确无误地记录•针对顾客提出的建议和意见，虚心接受并及时解决问题4.3 餐厅知识和推销技巧•熟悉餐厅的菜单和特色菜品，并能够向顾客进行解说和推荐•了解餐厅的优惠活动和团队建设活动，并主动向顾客介绍5. 培训与发展5.1 新员工培训•每位新进入服务员岗位的员工都会接受为期一周的新员工培训•培训内容包括餐厅的规章制度、服务技巧和食品安全知识•培训期间由资深员工进行实际操作和示范，新员工也需通过模拟演练来提高技能5.2 职业发展•餐厅鼓励员工通过学习和培训来提升个人技能和知识•优秀的员工有机会晋升为主管或培训导师•餐厅定期进行内部竞赛和评选，为员工提供个人发展的机会以上是我们餐厅服务员工作手册的主要内容，希望每位员工都能够对自己的工作职责有清晰的认识，努力提供高质量的服务，为餐厅的成功贡献一份力量。

餐饮服务员操作手册一、引言餐饮服务员是餐厅的重要组成部分，他们直接面对客人，为顾客提供高质量的服务。

为了确保餐厅的运营顺利进行，提高服务质量，本手册旨在为餐饮服务员提供操作指南和技巧。

二、服务前准备1. 穿着整洁：服务员应穿着干净整洁的制服，保持良好的仪容仪表。

2. 准备工具：确认所需的服务工具完好无损，如托盘、餐具、饮品杯等。

3. 熟悉菜单：熟悉餐厅的菜单，包括菜品的名称、成分和价格，以便向客人提供准确的信息。

三、接待客人1. 热情问候：对每位客人都要热情地问候，并称呼客人的姓名（如可得知）。

2. 引导就座：根据客人的人数和需求，合理安排座位，并主动为客人拉椅子。

3. 递送菜单：及时递送菜单，并向客人解释菜单上的特色菜品。

4. 推荐菜品：根据客人的口味和需求，推荐适合的菜品，并解答客人的疑问。

四、点餐服务1. 倾听客人：耐心倾听客人的点餐需求，提供专业意见和建议。

2. 记录准确：准确记录客人的点餐内容，并核对确认，避免出现错误。

3. 询问口味：了解客人的口味偏好，如辣度、甜度等，以便调整菜品的烹饪方式。

4. 注意饮品：及时询问客人的饮品需求，并向客人介绍餐厅的特色饮品。

五、上菜服务1. 协调时间：根据菜品的烹饪时间，合理安排上菜顺序，确保客人的用餐流畅。

2. 仔细搭配：将菜品摆放整齐，注意菜品的色彩搭配和摆盘艺术。

3. 温度检查：确保上菜时菜品的温度适宜，避免给客人带来不良体验。

4. 服务细节：主动为客人提供餐巾纸、餐具等，并询问客人是否还需要其他服务。

六、解决问题1. 耐心倾听：对客人的投诉或问题要耐心倾听，不要打断客人的发言。

2. 解决方案：根据客人提出的问题，积极寻找解决方案，并向上级主管汇报情况。

3. 避免争论：在解决问题时，要保持冷静，避免与客人发生争论，以免影响餐厅形象。

七、结账服务1. 清晰明了：核对客人的餐费，确保金额无误，清晰明了地向客人解释费用构成。

2. 方便支付：提供多种支付方式，如现金、刷卡等，并确保支付设备正常运作。

餐厅服务员工作手册餐厅服务员工作手册第一章：入职培训1.1 公司简介- 受餐厅纪律和规定的约束- 公司目标和价值观1.2 工作规范- 员工着装要求- 工作时间和假期政策- 外出就餐和通讯事宜的规定1.3 职责和期望- 核心职责和主要任务- 与同事、管理层和顾客的合作- 实习期和晋升机会第二章：餐厅流程2.1 接待流程- 顾客进店后的问候和引导- 提供菜单和解释菜品- 问询顾客需求和特殊要求2.2 点餐流程- 掌握菜品及配料知识- 了解特殊要求和食物过敏问题- 推荐和介绍特别的菜品2.3 上菜流程- 按顾客要求确保食物准确上桌- 注意食物的温度和摆盘- 使用服务托盘和服务手法2.4 结账流程- 使用收银系统结算账单- 掌握基本的找零和找钱技巧- 为顾客提供准确的账单和发票第三章：良好服务技巧3.1 沟通技巧- 倾听和理解顾客需求- 提供礼貌和热情的问候- 解决投诉和问题3.2 服务流程技巧- 了解菜单和酒水列表- 推荐和介绍菜品、特色和推销品- 确保正确和及时的上菜3.3 团队合作技巧- 协调与厨房、吧台和其他服务员的配合- 与同事分享工作负载和协助工作- 汇报和交流工作进展和问题第四章：客户服务4.1 提供卓越的顾客体验- 为每位顾客提供礼貌和热情的服务- 保持整洁的工作环境- 与顾客建立良好的关系4.2 解决问题和投诉- 聆听顾客的不满和投诉- 立即采取必要的行动解决问题- 听取反馈并持续改进服务质量4.3 销售技巧- 了解菜品和酒水品种以便推荐- 提供建议并提供额外的选项- 推销促销活动和套餐第五章：餐桌礼仪5.1 应对顾客就座- 引导顾客到位并提供座椅- 帮助顾客处理衣物和用品- 为儿童和老人提供特殊的服务5.2 餐具服务- 了解不同菜品的合适餐具- 提供喷嚏纸和牙签等附加服务- 随时更换餐具和餐巾5.3 餐间礼貌和服务- 了解不同顾客的需求和喜好- 提供及时的服务和满足要求- 尊重顾客的隐私和个人空间第六章：健康与安全6.1 卫生标准- 掌握卫生和健康规定要求- 保持工作区域的卫生和整洁- 养成健康的个人卫生习惯6.2 食品安全- 了解食品存储和处理方法- 遵循食品安全标准和程序- 注意食物过敏问题和安全警示6.3 应急处理- 熟悉火警和事故应对程序- 了解急救和紧急医疗措施- 维护餐厅内的安全和秩序以上是一份简要的餐厅服务员工作手册，主要介绍了入职培训、餐厅流程、良好服务技巧、客户服务、餐桌礼仪和健康与安全等方面的内容。

餐饮服务员手册尊敬的餐饮服务员：欢迎加入我们的餐饮团队！作为一名餐饮服务员，你将扮演着餐厅与客人之间的重要角色。

为了保证顾客的满意度和提高服务质量，我们准备了这份手册，其中包括重要的工作指南和行为准则。

请仔细阅读，并严格遵守，以确保你能胜任自己的工作，为餐厅增添光彩。

1. 仪容仪表：作为一名餐饮服务员，你的仪容仪表对于客人的印象至关重要。

以下是我们的仪容仪表要求：- 服装：着装整洁，穿戴齐全，佩戴工作牌。

- 卫生：保持清洁，面部无须杂物，指甲修剪整齐。

- 发型：整洁稳定，不可有过多的发胶或造型品。

2. 服务礼仪：作为餐饮服务员，你是客人的第一接触人员，下面是我们的服务礼仪要求：- 热情微笑：与客人交流时，保持微笑，给予友善的问候。

- 沟通技巧：倾听客人需求，并提供专业建议和服务。

同时要注意语言的尊重和礼貌。

- 细致周到：对客人的需求要快速响应，饮料、食品和调味品的补给要主动，确保客人的满意度。

3. 餐饮知识：作为一名餐饮服务员，对菜品的知识和餐饮常识是必备的。

以下是你需要了解的内容：- 菜单知识：熟悉菜单上的每个菜品的做法、口味、食材，以便向客人提供准确的介绍。

- 饮料和酒水知识：了解餐厅提供的饮料和酒水的热门选择、品牌和特点，以便作出推荐。

- 食品安全：遵守食品安全规定，保持食品的新鲜度和卫生。

4. 团队合作：餐饮服务工作是一个团队合作的过程，以下是加强团队合作的方法：- 互助合作：与厨房、前台等其他职位的同事保持良好的合作和沟通，共同为客人提供优质的服务。

- 积极反馈：在工作中发现问题时，及时与同事沟通，提供建设性的意见和反馈。

- 学习分享：与同事分享自己的学习和经验，相互帮助，共同进步。

5. 服务质量及问题处理：餐饮服务的质量和问题处理是关键，以下是一些关于服务质量和问题处理的要点：- 高效服务：尽量提供快速高效的服务，合理安排时间，以不影响其他客人的用餐体验。

- 技巧应对：面对客人的抱怨或问题时，要保持冷静并协助解决，尽量避免与客人产生争执。