香蕉皮中果胶提取

香蕉皮果胶提取条件的优化摘要：以香蕉皮作为原料，对果胶提取条件进行优化，分别探讨了提取时间、提取温度、pH、料液比等因素对香蕉皮中果胶提取的影响。

然后通过正交试验得出，香蕉皮中果胶提取的最佳条件为提取时间90 min、提取温度85 ℃、pH 1.5、料液比1∶3（m/V，g∶mL），影响果胶产率的因素为pH>提取温度>提取时间>料液比。

在此优化条件下，香蕉皮果胶产率可达到 6.23%，提取的果胶含量为82.6%。

关键词：香蕉皮；果胶；提取条件；正交试验；优化果胶是一种天然的高分子化合物，其是由D-吡喃半乳糖醛酸以1，4甙链连接而成的长链，通常以部分甲酯化状态存在，分子式为C14n+14H2On+22O12n+13（n=30～300），相对分子质量为50 000～300 000[1]。

果胶因具有良好的乳化、增稠、稳定和凝胶作用，被广泛应用于食品工业中，作为糖果、果冻、果汁、罐头及饮料的胶凝剂、增稠剂、稳定剂及蛋黄乳化剂等，果胶还是医药和化妆品工业的生产辅料。

茂名市高州盛产香蕉，香蕉皮是香蕉食用和加工后的废弃物，若得不到及时处理，不仅浪费资源而且污染环境，香蕉皮中果胶含量较高，若进行提取并加以利用，将会给香蕉皮的综合利用提供新的途径，促进香蕉产业的可持续发展。

1 材料与方法1.1 材料1.1.1 原料香蕉购于茂名市超市。

1.1.2 仪器JY2502电子天平、RE-52旋转蒸发仪、85-2数显恒温磁力搅拌器、722N型分光光度计、SHZ-D（Ⅲ）循环水式真空泵、DHG-9246A电热恒温鼓风干燥箱、DS-1型高速组织搅碎机。

1.2 方法1.2.1 香蕉皮果胶提取工艺流程与步骤利用果胶在酸性溶液中的可溶性，将果胶从植物组织中萃取出来，利用果胶不溶于乙醇等有机溶剂的性质，将果胶沉淀析出[2]，再经过相关工序可得到成品果胶。

工艺流程[3]如下：香蕉皮粉碎→洗涤→破坏果胶酶→酸萃取→过滤→氨中和→活性炭脱色→真空浓缩冷却→沉淀→过滤，回收乙醇→固相果胶→用95%的乙醇洗涤→干燥→果胶成品。

协同微波法提取香蕉皮果胶的工艺研究
陈妮娜;曾稍俏;林敏
【期刊名称】《广州化工》
【年(卷),期】2024(52)2
【摘要】以本地香蕉皮为原料,采用不同提取剂协同微波法提取果胶,分析果胶的产率及理化性质,结果显示六偏磷酸钠协同微波法来制备皮果胶得率和品质较好。

以六偏磷酸钠提取剂协同微波提取香蕉皮果胶,通过单因素试验和正交法优选,确定了香蕉皮果胶提取的最优工艺条件。

结果表明:加入0.6%含量的六偏磷酸钠螯合剂辅助微波法提取果胶的最佳工艺参数为:料液比为1∶12 g/mL、pH值为2、微波功率为800 W、微波时间为3 min,果胶提取率达10.15%。

【总页数】4页(P166-169)
【作者】陈妮娜;曾稍俏;林敏
【作者单位】漳州城市职业学院;漳州第八中学
【正文语种】中文
【中图分类】TS206.4
【相关文献】
1.超声波协同草酸铵法提取香蕉皮中果胶的研究
2.微波法从香蕉皮中提取果胶的研究
3.微波法从香蕉皮中提取果胶的工艺研究
4.微波法协同提取石榴皮果胶的工艺研究
5.响应面法优化超声波-微波协同辅助酸法提取猕猴桃皮果胶工艺及果胶理化性质分析
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香蕉皮果胶的提取及其对凝固型酸奶稳定性的影响王辰，马立安（长江大学生命科学学院，湖北 荆州 434025）摘要：采用盐酸提取香蕉皮中的果胶物质，并研究其作为稳定剂对凝固型酸奶稳定性的影响。

结果表明：pH 2.0的盐酸作为提取液的最佳提取条件为：V提取液:m香蕉皮=4:1，提取温度80 ℃、萃取时间1.5 h；以香蕉皮胶和黄原胶作稳定剂的凝固型酸奶的最佳工艺条件为：使用0.3%的稳定剂（m黄原胶:m果香蕉皮胶=1:3），前发酵温度为42 ℃，时间3.5 h，接种量4 %。

关键词：酸凝乳；香蕉皮果胶；提取；稳定性中图分类号：TS252.54；文献标识码：A；文章篇号:1673-9078(2008)05-0459-04Extraction of Pectin from Banana Peel and its Effect on theStability of Y ogurtW ANG Chen，MA Li-an（College of Life Science, Y angtze University , Jingzhou 434025, China）Abstract: Pectin was extracted from banana peel by HCl and its effect on the stability of yogurt was investigated. The optimum extraction conditions were as follows: pH value of 2.0, temperature of 80℃, extraction time of 1.5h and the ratio of liquid to solid of 4:1. Orthogonal experiment showed that the most stable yogurt was achieved using 0.3% stabilizer (xanthan gum：banana peel pectin=1:3) under the following fermentation conditions: temperature of 42℃，fermentation time of 3.5h and inoculum size of 4%.Key words: yogurt; banana peel pectin; extraction; stability凝固型酸奶深受人们喜爱。

沈阳化工大学科亚学院本科毕业论文题目：香蕉皮中果胶提取工艺的研究专业：应用化学班级：1201学生姓名：**指导教师：***论文提交日期：2016 年05 月25 日论文答辩日期：2016 年06 月05 日摘要果胶是一种亲水性植物胶,由α-1,4糖苷键联接的半乳糖醛酸与鼠李糖、阿拉伯糖、半乳糖等中性糖聚合而成,是重要的食品添加剂。

目前全世界果胶每年需求量有2万t,据有关专家预计果胶的需求量在以后很长的时间内将以每年接近l5%的速度增长。

我国每年消耗约1500 t以上果胶,其中80%依靠进口,需求量与世界平均水平相比仍低于平均水平。

大力开展果胶的研究与开发,探索提高果胶产量和质量的新方法和新资源,不仅为我国食品加工领域广泛地应用优质果胶提供依据,而且将推动国产果胶生产的发展。

果胶的提取方法主要有酸水解法、离子交换树脂法、微生物提取法、微波提取法、酶提取法、超声波提取法、醇沉淀法、盐析法,干燥的方法主要有常温干燥、真空干燥、冷冻干燥及喷雾干燥。

其中醇沉淀法以及盐析法是上世纪40年代所发现的传统工艺，与现在提取果胶的新型工艺发相比存在很大的不足。

而且现阶段我国主要的提取方式还是停留在传统工艺的基础上。

本课题中对香蕉皮中果胶提取工艺进行了一系列的研究,而且重点做了是否超声波辅助、酸解pH、酸解温度等对物质收率和质量的影响。

介绍了香蕉皮中果胶提取的方法中的超声波法、盐析法以及醇沉淀法，结合国内外近年来的研究成果，通过对比系统的综述了超声波辅助法提取果胶技术的独特之处。

超声波辅助萃取法研究了不同种类的萃取剂、不同溶剂、不同超声辐射时间、不同频段的超声波辐射、不同料液比、不同乙醇浓度及不同提取液的pH 对果胶质量的影响。

同时用醇沉淀法和盐析法从香蕉皮中提取果胶，通过正交试验和单因素试验确定了三种方法酸解的最佳工艺条件为：超声波法pH 为1.8、蒸馏水做溶剂、料液比为1∶15、超声波功率为700W、超声波作用时间为40 min、乙醇浓度为60%;醇沉淀法pH 为2.0、料液比为1∶2.0、酸解温度为85℃、酸解时间为120 min;盐析法pH 为 1.5、料液比为1:3、酸解温度为95℃、酸解时间为90min。

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