第八章维生素

蛋白质和维生素课题一氧化碳课型新授课教学目标知识与技能1.了解一氧化碳的物理性质。

2.了解一氧化碳的毒性和预防方法。

3.理解一氧化碳的可燃性和还原性及其应用。

过程与方法1.通过化学实验及相关分析，理解一氧化碳的可燃性和还原性。

2.通过对一氧化碳毒性的认识，形成解决实际问题的能力。

3.通过实验探究，提高实验分析能力和设计实验能力。

情感、态度与价值观1.了解一氧化碳的物理性质，一氧化碳的毒性及其对环境的污染，加强环境保护意识。

2.感受化学在科技生产和生活中的应用。

3.认识事物的两面性，树立辩证唯物主义观点。

教学重点一氧化碳的毒性、可燃性、还原性。

教学难点一氧化碳还原氧化铜实验。

教具准备多媒体课件、一氧化碳、试管、水槽、石蕊试液、澄清石灰水。

课前预习1.CO是一种无色无味的气体，其密度比空气略小，难溶于水。

2.一氧化碳的化学性质：（1）可燃性，反应的化学方程式为2CO+O2点燃2CO2；（2）还原性（以CuO为例），反应的化学方程式为CuO+CO△Cu+CO2。

3.一氧化碳的毒性：煤气中毒即CO中毒，原因是CO很容易与血液里的血红蛋白相结合，使血红蛋白不能再与O2结合，从而造成人体缺氧。

教学板书课题3 二氧化碳和一氧化碳第2课时一氧化碳1.CO的物理性质（1）无色无味的气体（2）难溶于水（3）密度比空气略小2.CO的化学性质（1）可燃性：2CO+O2点燃2CO2（2）毒性：易与血液中的血红蛋白结合,造成生物体内缺氧（3）还原性：CO+CuO△Cu+CO23.CO的用途（1）作气体燃料（可燃性）（2）冶炼金属（还原性）课堂小结本节课主要学习了一氧化碳的三大性质：可燃性、毒性、还原性。

通过本节学习，我们了解一氧化碳的各种性质，它既能危害人类，又能造福人类。

我们只有掌握物质的性质，才能合理利用资源，防止污染，保护环境。

2点燃2CO+C高温2CO备课笔记课堂拓展：除去CO2中混有的CO 的方法是：将混合气体通过灼热的氧化铜，直接把CO 转变为CO2。

在装有2-3粒浮石并已烘至恒重的洁净的 抽提瓶内，加入约瓶体1/2的无水乙醚,把抽 提器各部分连接起来，打开冷凝水流，在水 浴上进行抽提。调节水浴的温度，使冷凝下 滴的乙醚速度为180滴/分。抽提时间一般需 8-10小时，含油量高的作物种子，应延长抽 提时间，至提取管中的乙醚用滤纸试验无油 迹时，抽提完成。
称 取 样 品 2 ～ 4g 两 份 ( 含 油 0.7-1g) ， 精 确 至 0.001g。置于105±2℃烘箱中烘干1小时后取出，放 入干燥器内冷却至室温。同时另测试样的水分。将 试样放入碾钵内碾细，必要时可加入适量纯石英砂 助碾，用角勺将碾细的试样移入干燥的滤纸筒内， 取少量脱脂棉蘸乙醚抹净碾细的粉末、擦净碾锤、 碾钵和角勺上的试样和油迹，一并投入滤纸筒内， (对于已烘干磨细的样品可直接称样装筒)，在试样 面层塞以脱脂棉或折叠封闭，然后将滤纸筒放入抽 提管内(也可用滤纸包进行)。
将样品预先在80℃的烘箱中干燥约2小时， 谷类、大豆、油沙豆经粉碎后，95%的可过40 目筛；油菜、胡麻、红花种子等粉碎后，95 ％ 的 可 过 20 目 筛 ； 花 生 仁 、 蓖 麻 仁 等 切 成 0.5mm以下的薄片；芝麻用粉碎机或碾钵碾碎， 不要留整粒；向日葵种子经剥壳后，籽仁粉 碎至均匀的粉状。试样处理完毕后，立即混 合均匀，装入磨口瓶中备用。
2、结果计算:
粗脂肪%(干基)=粗脂肪的质量*100/试样质量(干计) 带壳的油料作物粗脂肪%＝籽仁粗脂肪%*出仁率% 结果用算术平均值表示，保留小数后两位。 结果允许相对差相，大豆不大于2%；其它作物不大 于1%。
二、残余法
本法适于测定谷类、油料作物种子大量样品的 脂肪测定。
1、测定步骤：
试样的选取和制备：选取有代表性的种子， 拣出杂质，按四分法缩减取样。小粒种子，如 芝麻、油菜等，取样量不得少于10g；大粒种 子，如大豆、花生仁等取样量不得少于15g。

问 题
2、没有蛋白质就没有生命，一些可溶性的重金 属盐（如 Cu2+,Ba2+,Ag+等可溶性盐）与蛋白质作 用，会使蛋白质凝固变性从而丧失生理功能，危 及生命因此可溶性的重金属盐为有毒物质，试根 据上述知识回答下列问题：。 （ 1 ） CuSO4 、AgNO3 、Ba(NO3)2 、AgCl、 BaSO4 中无毒的物质是什么？ （ 2 ）在医疗上用 X 射线检查肠胃病人，误服碳 酸钡引起中毒的原因是什么？ （ 3 ）若用氯化钡中毒，下列方案可作最佳解毒 措施的是：A、多饮糖水 B、 饮用食盐水 C 、饮用泻药硫酸镁 D、 多饮鲜牛奶。
本节小结
一、蛋白质（高分子有机物） 性质：能溶于水，受热、遇到浓硝酸、重金属盐、 甲醛等物质，会发生化学变化而凝固。 应用： 二、维生素（必须从食物中摄取） 维生素缺乏病：坏血病、脚气病、夜盲症等 三、营养素 蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水六大类
不超过50克 100克奶制品 50克豆制品
Hale Waihona Puke 问题1、人体中哪些地方含蛋白质较多？ 2、蛋白质对维持人体正常的生理机能 有什么作用？ 3、它们在体内是怎样被消化吸收的？
实验探究 ：蛋白质的性质
1、
蒸馏水
饱和硫酸铵溶液
蛋清
2、 加热
乙酸铅
硫酸铜
浓硝酸
并微热
3、在酒精灯上灼烧一根棉纱线、一根头发、一块鸡蛋白
问 题
为什么用煮沸的方 法可以使医疗器械 消毒？ 为什么能用硫酸铜 来制杀菌剂？
有的老年人真节约， 舍不得将霉变的大 米扔掉，继续食用。
怎样鉴别下列物质？
现在有些不法商犯，采用以次充好、 假冒伪劣的方法，欺骗和坑害消费者， 向牛奶中掺入米汤，向奶粉中掺入面 粉，大肆制假，你有什么简便可行的 办法来揭穿他们的把戏？

《动物营养学》课程习题解答绪论1.名词解释：营养；动物营养；动物营养学2.问答题：（1）动物营养学的任务是什么？（2）简述动物营养学在动物生产中的重要作用。

（3）简述动物营养学发展的历史、现状和未来。

第一章动物与饲料1.名词解释：营养物质；概略养分分析分案；游离水（自由水、初水分）；吸附水（结合水）；粗蛋白质；粗脂肪；粗纤维；粗灰分；无氮浸出物；非蛋白氮；中性洗涤纤维；酸性洗涤纤维；可消化养分；消化率；表观消化率与真消化率；抗营养物质2.问答题：（1）饲料中概略养分的种类有哪些？（2）说明饲料中各种营养物质的基本功能。

（3）比较动植物体化学成分的特点及差别。

（4）动物对饲料的消化方式有哪些？比较各类动物的消化特点。

（5）营养物质的吸收方式有哪些？（6）影响消化率的因素与哪些？第二章水的营养1.名词解释：代谢水；总可溶固形物2.问答题：（1）水的性质有哪些？（2）水的营养生理作用有哪些？（3）说明水的来源和排泄途经。

（4）影响动物需水量的因素有哪些？（5）水缺乏将对动物造成哪些影响？（6）衡量水质的指标有哪些？第三章蛋白质营养1.名词解释：美拉德反应（棕色反应）；瘤胃氮素循环；必需氨基酸与非必需氨基酸；半必需氨基酸与条件性必需氨基酸；限制性氨基酸；蛋白质生物学价值；净蛋白质利用率；蛋白质效率比；蛋白质化学评分；必需氨基酸指数；可消化氨基酸、可利用氨基酸与有效氨基酸；蛋白质降解率；理想蛋白质；氨基酸平衡；氨基酸互补；氨基酸拮抗；氨基酸中毒2.问答题：（1）组成蛋白质的化学元素主要有哪些？（2）蛋白质的性质及分类。

（3）蛋白质的营养生理作用？（4）影响蛋白质消化吸收的因素有哪些？（5）比较非反刍动物与反刍动物蛋白质消化代谢的特点。

（6）说明反刍动物蛋白质评定新体系的特点。

（7）说明单胃动物理想蛋白质模式的特点。

（8）动植物体内NPN的种类。

（9）反刍动物利用尿素应注意的问题。

（10）瘤胃微生物在饲料蛋白质降解过程中的利弊。