崇州特产小吃

崇州牙签小吃的做法
崇州牙签小吃是一道具有浓郁四川风味的传统小吃。

它以崇州市为名，以牙签
为主要材料，结合多种配料的独特组合，创造出了一种独特的美食体验。

下面是制作崇州牙签小吃的简单步骤。

首先，准备所需材料：牙签、面粉、肉馅、蔬菜、调料等。

你可以选择喜欢的
肉类，如猪肉、牛肉或鸡肉，并切成细碎的丁状。

其次，准备面粉糊。

将适量的面粉加入一碗中，慢慢加入水搅拌均匀，直到面
糊变得粘稠。

你可以根据需要调整面糊的浓稠度。

接下来，将牙签浸泡在清水中约15分钟，这样可以防止其在烹饪过程中烤焦。

然后用纸巾将牙签擦干备用。

在准备好的牙签上，将肉馅包裹在上面。

你可以加入一些调料，如盐、胡椒粉、葱姜蒜末等，以提升味道。

然后，将包好肉馅的牙签蘸入面粉糊中，确保每一根牙签都均匀蘸上面糊。

你
可以用筷子或者叉子辅助操作。

最后，将蘸有面糊的牙签小心放入油锅中，小火炸煎至金黄色。

在翻转牙签时
要小心，以免烫伤手指。

待牙签小吃金黄酥脆，完全煎熟后，用漏网捞出沥油。

你可以在蘸心牙签小吃
上撒上一些辣椒面或花椒粉，增添更多的多样性。

崇州牙签小吃制作完毕，可以单独食用，也可以加入配料制作成炒菜等。

不仅
口感香脆可口，而且十分适合与家人朋友一同品尝。

这是制作崇州牙签小吃的简单步骤。

希望你能够尝试制作这道美味的四川小吃，与家人和朋友一同享受美食带来的乐趣。

崇州有什么美食推荐大美于无形之中，在崇州这个美食众多的城市里。

好吃的东西已不再拘于形式，许多名不见经传的小吃，以其独特的味道长留吃货心中。

下面一起来看看崇州的特色美食小吃都有些什么吧。

崇州美食推荐：油而不腻的冻糕冻糕呢也有人称为蒋三麻子冻糕，是先将大米浸泡后磨成浆，然后是把用开水烫过的糯米蒸熟再把大米浆和蒸熟的糯米一起放入杠中发酵，最后加入生猪油和白糖，吃的时候上锅蒸热就可以吃了。

(现在也有人喜欢在冻糕里面加入馅，肉的素的都可以。

)成品冻糕松泡入口化渣，油而不腻，香甜中带些微酸，让人每次吃都忍不住想多吃几个~ 崇州美食推荐：叶儿粑据说是怀远一名宗姓老人所创，那时候人们称野棉花卷子，俗称艾馍馍。

和冻糕一样，叶儿粑的原材料也是大米和糯米只是叶儿粑加入了豌豆一起混合。

还有就是叶儿粑是有馅的(和冻糕完全不同的)记得小时候买三绝的老人骑自行车经过村口的时候总要叫爸妈买一个给自己解解馋，拿在手里你会发觉叶儿粑很油，感觉稍微一捏就会有油溢出来一样，叶儿粑的面皮给你很黏很黏的感觉，但是当你把它放入嘴里的时候，你会感到惊讶，真的油而不腻而且很入口很爽口，它不粘盘，不粘筷也不粘牙，所有它有另一个名字三不沾叶儿粑。

(三绝里面小编最爱的一个，趁热吃简直是好吃的不要不要的)崇州美食推荐：豆腐帘子这个豆腐帘子可能会让人想到臭豆腐，在小编的记忆力臭豆腐也会长毛吧~(反正小编是想到臭豆腐了，不知道小伙伴想到什么了)豆腐帘子顾名思义就是用大豆做的食用豆浆，后来加入适量的卤水，等它凝聚后用工具搅匀，然后用纱布浸混，然后再铺上木匣按照一层细布一层豆花样铺好，滤干后就成型了形状呢特别推荐1 鸭碎粉鸭碎粉，顾名思义用鸭的内脏，卤制成的调味臊子，放入烫熟的粉儿中，均匀搅拌即食味道极佳，方便易食。

喜欢吃醋的朋友们再放些醋...那味道简直不摆了。

而且价格很便宜，小份只要5元/份。

不过老两口比较任性，每天把粉儿卖完就收工，一般下午4点左右就没有了哟，所以要去吃的话得趁早哦~特别推荐2 蛋烘糕要说崇州蛋烘糕，那首冲第一的肯定是这位烘哥的蛋烘糕了，他家蛋烘糕到现在已经十几年了，绝对正宗。

四川十大特色小吃四川不仅美女多，而且美食也多。

下面小编要说的就是四川的特色小吃，喜欢四川的美食小吃的朋友一起来看看吧。

四川十大特色小吃1.担担面担担面是四川非常著名的一道小吃，已经有上百年的历史，相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。

此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。

在春熙路靠近总府路的这头，在王府井百货后面华兴街上，是成都市非常有名的华兴煎蛋面，名气很大，3.5元/碗，加蛋另外加钱，还可以吃到醪糟蛋、绿豆稀饭、凉面等，在煎蛋面的旁边，右边是炖鸡面味道还不错，大概是4元/小碗。

左面梓桐桥派出所旁边是非常有名的肥肠粉，刀削面和肥肠粉都是该店的特点，在那里可以按照自己喜好吃冒菜(就是用火锅底料一锅煮)，十分的爽口美味。

冒菜小份三元，大份五元。

刀削面、肥肠粉是3元。

2.韩包子成都的早点花样繁多，如果是真的要吃，应该到小巷里去淘，清新的荷叶稀饭或者是十分可口的家酿泡菜，如果只是品尝了解，建议以下选择：总府路后面的华兴街上，除了有上面介绍的华兴煎蛋面、炖鸡面(抄手)、梓桐桥肥肠粉、刀削面、八宝粥之外，还有国营老字号盘餐市的卤肉锅盔，盘餐市出名的是系列川菜和特色卤菜，以经营正餐为主，对面那家以经营早点为佳，后来两店合并，菜价陡涨50%，但是早点一点没有变，其包子是成都市一绝，皮薄馅厚，十分好吃，豆浆也十分地道，油条远远比永和来的酥脆，包子0.5元/个，豆浆0.5元/碗，油条是1元/根，小菜0.3元/份，绝对物美价廉。

总府路上还有几家老字号：赖汤圆(曾经还拍过电视剧的)、钟水饺早晨都有相关的小吃。

3.川味火锅火锅是重庆码头上苦力发明的一锅煮，到现在经过不断的丰富与改良，已经呈现出非常多的口味和吃法，成都的火锅更强调各种味道的中和，重庆火锅则延续了重庆人的性格，燥辣干脆;相比而言，重庆火锅更注重麻辣本味，一定是辣的酣畅淋漓，用牛油，味道更重;成都火锅虽然绝大多数还是重庆人开的，但是也受到城市性格的影响，绝大多数用猪油，口感在麻辣的基础上强调更多的其他口味。

凡到遵义的人都要买上几包带回家吃或馈赠亲友，吃过的人都说： “遵义鸡蛋糕有特色，比起其他鸡蛋糕好吃”。
遵义鸡蛋糕这一特产沉积了鸡蛋糕的发展史，从当时的蒸蛋糕到后来 的烤蛋糕。据考证，遵义新城“桂香斋”是田家开的店铺，老城“同新斋” 是晋家开的店铺，各占一城进行经营，在激烈竞争中，各有章法，都不服 输，促使两家挖空心思把蛋糕做好，各具特色。这样使遵义鸡蛋糕得到发 展，随后又相继有“裕泰恒”、“裕昌”等店铺。
肉梢是用猪腿筋肉和猪肉切成肉丁，然后用榨菜丁，拌上适量甜酱、 胡豆瓣酱等，再用猪肉和菜油各半的混合油炒熟，加上几颗香酥的花生米， 放入小碗内，再佐以辣椒、酱油、味精、葱、姜、香菜等的香料。
醋羊肉
醋羊肉是遵义东乡禹门地方的传统风味菜。它是用烫皮全羊、麻糖、 麸醋和大干辣椒制成的“黄酱”烹制而成，所以又叫“黄酱羊肉”。
豆花面遵义豆花面迄今已近百年之久。今天的遵义市，豆花面馆遍及 大街小巷，生意火红。众多的豆花面馆以老城一带的最负盛名。
1958年等中央领导人视察遵义时，还特地到老城品尝了豆花面。外地 到遵义来的旅客也总要寻找豆花面馆尝新。
豆花面豆花面味道的好坏，关键在肉梢。清朝末年，豆花面是一种素 食，后来经过改进，加上了肉梢。
甜酸羊肉
甜酸羊肉始于清代，起源于贵州省遵义市遵义县新舟镇禹门一带，已 有200多年历史。
制作甜酸羊肉须用本地产肥嫩的母山羊或阉羊，黑毛山羊最好。将羊 烫皮刮毛后砍成大块下锅清炖至半熟，汤中加辣椒、生姜、陈皮等。调制 黄酱是关键，原料为麻糖（一种饴糖），辣椒和羊油，用火制成晶亮的板 栗色粘稠状液体，然后加入煮好的羊肉上色，放入适量料酒、姜、胡椒、 冰糖、夫醋等勾味。再用文火纯成，食时放入芫荽、葱花、花椒面，其特 点是色泽红亮，甜酸适度，香辣兼备，味道鲜美，吃起来浓香扑鼻，酸甜 明显，虽辣不猛，油而不腻，不加味精自鲜美。

崇州“怀远三绝”饮食文化与翻译崇州是一个拥有悠久历史和独特风情的地方，这里文化底蕴深厚，有着许多美食文化。

所谓“怀远三绝”，指的是崇州地区的三种传统美食：瓷窑烤鸭、崇州豆腐和磨糯米粉。

瓷窑烤鸭是崇州的传统名菜之一，这道菜的制作过程独特，讲究用木柴和水煮的方式，在瓷窑中烤制鸭子，最后撒上香料和花椒，口感干香脆嫩，色泽金黄，极具风味。

而这道菜的名称来源于它的制作原材料——瓷土。

瓷土是崇州的一种特产，它具有良好的保温性和导热性，因此可以为烤鸭提供完美的烘烤环境。

这种独特的烹饪方式和食材选择构成了这道美食的特殊魅力，吃过瓷窑烤鸭，就会被它的香味和口感所吸引。

崇州豆腐也是崇州的特色美食之一，它的独特之处在于选用当地特产黑豆和高粱米制作，并采用传统手工工艺制作而成，口感鲜美，细腻柔嫩。

崇州豆腐的口感独特，它入口即化，香气四溢，吸满了酱汁，让人回味无穷。

蒸、煮、炸、烤都可以将这种豆腐制作成各种美食，如蒸豆腐、烤豆腐、豆腐汤等，丰富口感。

崇州的磨糯米粉也是当地的特色美食之一。

这种糯米粉制作时采用当地正宗的高粱米，采用传统手工方法制作而成，口感略带嚼劲，且搭配口感丰富的酱汁味美。

磨糯米粉也是崇州人日常生活中必不可少的主食之一，可以用来制作各种美食，如米粉肉丸、馄饨、米粉包子等等，丰富了人们的饮食文化。

崇州的“怀远三绝”已经成为当地饮食文化的代表之一，深受人们的喜爱。

无论是当地居民还是外地游客，都会为了品尝这些美食而前来崇州。

对于外地人来说，如果不能理解当地的语言文化，那么很难获得最佳的当地美食体验。

因此，对于翻译人员来说，他们必须具备深厚的语言文化素养，才能够准确地表达当地美食的特色以及文化内涵。

同时，当地的美食文化还需要通过翻译传播到其他地区，来丰富和拓展更广泛的口味和文化之间的交流。

崇州回民院特色私房菜崇州回民院，作为崇州市的知名餐厅之一，以其独特的回民风味私房菜而受到广大食客的喜爱。

其特色菜肴独具风味，融合了西北回族人的烹饪技巧和地方特色食材，为食客们带来了独特的味蕾享受。

一、崇州回民院的历史与特色崇州回民院位于崇州市中心，占地面积广大，建筑结构古雅，具有浓厚的回民文化氛围。

该餐厅自创办以来，一直秉承着传统的烹饪方式和家传的独特秘方，制作出一道道独具特色的私房菜。

这些菜肴不仅仅满足了食客对美食的追求，更体现了崇州地区特色菜肴的独特魅力。

二、回族菜肴的独特之处1.独特的调味品崇州回民院的特色菜肴中，使用的调味品独特而讲究。

其中最为重要的调料是“八里油”，这是回族烹饪中不可或缺的一种调料。

八里油由葱、姜、蒜、花椒、香菜、辣椒、豆瓣酱等多种香料经过炸制熬制而成。

这款调料独特的口感和特殊的香气，为菜肴增添了独特的风味。

2.口味的独特搭配回族菜肴以独特的口味搭配为特色，注重酸、甜、辣、咸四种味觉的平衡。

崇州回民院的私房菜在菜肴的烹饪过程中，充分考虑到食材的性质与特点，并将其用料细嫩、色香味俱佳。

菜肴的味道鲜香爽口，让人回味无穷。

三、崇州回民院的特色菜肴1.羊肉串羊肉串是崇州回民院的招牌菜之一。

选用上等的牛羊肉，经过特定的腌制工艺，用传统的木炭火烤制而成。

每一块羊肉串都鲜嫩多汁，入口即化，回味无穷。

2.回味鸡回味鸡是崇州回民院的另一道特色菜。

这道菜选用本地优质土鸡，加入精选的香料和调味品，经过精心煮炖而成。

鸡肉鲜嫩，汤汁浓郁，入口即化，令人回味无穷。

3.手抓烤羊肉手抓烤羊肉是崇州回民院的招牌菜之一，以崇州本土特产的优质羊肉为主材，配以精心调配的香料和独特的烹饪方法烤制而成。

这道菜肴肉质鲜嫩、口感独特，每一口都是一种享受。

四、崇州回民院的服务与环境崇州回民院在提供特色私房菜的同时，注重顾客体验。

餐厅提供优质的服务，服务员热情周到，使顾客感到宾至如归。

此外，餐厅的环境宽敞舒适，装饰雅致，与回族烹饪风格相得益彰，为顾客提供了一个愉悦的用餐场所。

崇州“怀远三绝”饮食文化与翻译崇州位于四川省成都市的西部，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的地方。

在这里，有着一种独特的饮食文化，被称为“怀远三绝”，包括怀远猪蹄、怀远鸡杂和怀远豆花。

这些美食不仅在当地享有盛誉，也深受游客们的喜爱。

本文将介绍崇州“怀远三绝”饮食文化，并对其进行翻译，让更多的人了解和品尝这些美味佳肴。

一、怀远猪蹄怀远猪蹄是崇州的一道传统名菜，具有独特的鲜美口感和浓厚的地方特色。

它选用当地优质的肉猪，经过精心烹制而成。

制作怀远猪蹄的关键在于火候和调料的配比，让猪蹄既入味又保持鲜嫩。

烹饪过程中所用的秘制汁料更是让怀远猪蹄别具一格，香味四溢，回味无穷。

怀远猪蹄色泽红润，肉质鲜嫩，外酥里嫩，口感细腻，不油腻。

它既可以作为主食，也可作为下酒佳肴。

怀远猪蹄在当地婚丧嫁娶、节庆宴请的场合中也是必不可少的一道美味佳肴。

二、怀远鸡杂怀远鸡杂是崇州的另一道特色美食，它将鸡内脏巧妙地搭配在一起，经过独特的调味和烹饪工艺，成为了一道美味可口的佳肴。

怀远鸡杂选用农家土鸡，清洗干净后，再加入各种调料腌制，使得每一块鸡杂都入味鲜美。

制作怀远鸡杂需要经验丰富的厨师，他们在火候掌握上十分讲究，使得整道菜色泽金黄，口感鲜嫩，不失鸡肉的原汁原味。

怀远鸡杂散发着浓浓的鸡香，入口鲜嫩多汁，回味无穷。

三、怀远豆花怀远豆花是崇州的一道传统小吃，以其柔滑细腻、清香爽口而闻名。

怀远豆花选用当地优质黄豆，经过发酵、磨浆、煮制而成。

其制作工艺十分繁琐，需要严格控制时间和温度，使得豆花口感更加细腻。

怀远豆花可以根据个人口味选择不同的配料，如糖水、蜂蜜、果酱等，味道各异，让人回味无穷。

怀远豆花不仅可以作为甜品食用，还可以搭配辣椒酱、酱油等调味料，成为美味的下酒小菜。

总结“怀远三绝”是崇州饮食文化中的瑰宝，它们承载着当地人对美食的热爱和对传统的珍视。

这些美食不仅口味独特，而且蕴含着丰富的地方文化和历史渊源。

希望通过本文的介绍和翻译，能让更多的人了解并品尝到崇州“怀远三绝”，去感受这份独特的美食文化带来的魅力。

元通古镇美食攻略元通古镇美食攻略元通古镇位于四川崇州市，是我国有名的古镇，以下是小编整理的元通古镇美食攻略，欢迎参考阅读！元通油花元通油花为清末民初元通(今元通镇)人黄氏创制。

采用精粉、板猪油、食盐、花椒等原料。

其操作工艺在制作花卷的基础上改进而成。

成品盛盘入席，宛如精美工艺口。

赏心悦目，持筷夹油花头子一抖，状如银丝散落，长可尺余。

醇香扑鼻，入口味长，咸麻适度，油而不腻。

而今崇州市范围中杨氏街廖油花街子天顺黄油花元通小苏油花还传承了传统风味，解放初的江油花、张油花工艺已经失传后人改从它行。

元通蹄花蹄花是四川省成都市的一道汉族传统名吃，属于川菜系。

它以猪蹄为主要原料配以芸豆等其他调味品，精心煲煮而成。

其外观肌肤胜雪，形似飞花，滑嫩细致，柔嫩爽口，香而不腻，豆如棉纱，汤香四溢。

经历百年风雨经久不衰;是成都风味名吃中的上品。

元通石磨豆花石磨豆花是四川及重庆常见的汉族小吃。

是嫩豆花的一种吃法，它与运用特殊工艺加工而成的豆花蘸水和大米饭配合食用，因其鲜嫩可口而流传广、影响大，在中国餐饮文化中占有一席之地。

石磨豆花的配方、制作，自有其历史渊源和独特之处，米饭、豆花、蘸水三位一体，密不可分。

元通胖哥刀削面元通古镇“胖哥刀削面”始创于上世纪九十年代初，迄今20余年，是远近闻名的地方特色小吃店。

胖哥刀削面系列小吃用料非常考究，其中面粉选用东北高筋粉，经多道手工工序精心制作，用刀削出的面叶中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶，而且宽、窄、厚、薄可任顾客选择，再配以牛肉、排骨、杂酱等多种自制特色臊子，入口外滑内筋，软而不沾，香喷可口，风味独特，是本地居民，外来游客钟爱的特色名小吃，香飘百里。

古镇介绍元通古镇历史上为文井江上一个重要的码头，这里有三条河汇聚，所以名之汇江。

曾经繁华一时，用“古老”来概括元通古镇再合适不过了。

在半边街尽头的老石拱桥边的吊脚楼小憩，看江水从身边流过，想象着1600年前元通的繁华，让人感叹"逝者如斯夫"……从成温邛高速到崇州约40公里，不到一个小时，从崇州到元通10来公里，不到20分钟，这两年似乎没太管它，古镇保留了难得的平静。

罨画池现存建筑群多为清朝重建，全园由罨画池、 陆游祠和州文庙三部分组成，总占地34541平方 米，其中水面14600平方米，建筑面积5946平方 米，全园格局及建筑保存完好，是中国少数几处 保存至今的唐宋衙署园林之一。罨画池具有浓厚 的地域特色和很高的艺术价值，是全国重点文物 保护单位之一。
街子古镇
• 文化名迹：罨画池 陆游祠 文庙
• 标志性景点：街子古镇
九龙沟
省级风景名胜区九龙沟位于崇州市西北三郎镇。 这一地区为龙门山脉口段前断裂带，地质构造复杂，群山在海拔700米到 3868米之间起伏变化，相对高差悬殊较大，悬崖陡峭，多飞瀑叠湍、深沟 狭谷，有众多的酷似龙形的奇峰怪石和飞瀑流泉。九龙沟内水石相击之声 如龙吟似龙啸，巨石躺卧之状如龙盘似龙睡，山峰耸立之形如龙腾似龙卧， 简直就是活生生的“人间龙宫”。 “九沟九槽九条龙”的神话传说而得名。 崇州百姓中流传有“九条龙从九龙池出游，在九龙山会合，回九龙沟安家， 并在龙舔石上留下九沟九槽九条龙”的神奇传说。
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天主堂鸡片
街子人聂福轩首创，因他在街子天主堂附近摆摊年久而得名。在成都大大 小小的天主堂鸡片店不少，但只有在街子，你才能吃到最资格的天主堂鸡 片。
美食篇 Foods
崇阳酒
崇阳酒业起源于清代光绪年间（1881 年）的姚林 烧房，其特有窖池所酿“姚林酒” 香飘十里，名 扬四川，成就了“姚林酒，家家有”的佳话。 历经百余年的清代窖池至今仍 在使用，并于 2007 年被评为“成都市文物保护单位”，成为成都地 区除水井坊遗址外唯一 被列入“文物保护单位” 的酒窖。
汤麻饼先后被评为成都名小吃、四川名小吃、中华名小吃、四川省非物质文化遗 产、中华老字号等等！ 制作：正宗的汤麻饼是采用面粉、白糖、冰糖等原料，经ห้องสมุดไป่ตู้皮、制心、制油、制酥 等程序后，制作成圆型，然后粘上脱皮芝麻，烘烤而成。其产品全部采用手工操作， 纯绿色清真食品，无化工添加剂，保鲜时间可达半年以上。

崇州有什么美食推荐崇州是四川省成都市下辖的一个县级市，地理位置优越，是成都著名的历史文化名城之一。

崇州有着丰富的自然资源和历史文化遗产，也以其特色美食驰名中外，下面就来分享一下崇州的美食推荐。

一、网纹猪网纹猪是崇州的特色名产，是由崇州本地养殖、以玉米为主食，放养在山野中长大的黑猪。

其肉质细嫩、肥而不腻，肉质中还含有较多的天然脂肪酸，有滋补身体的作用。

在崇州，网纹猪可以做成各种美食，比如猪肉粉蒸肉、烤肉、炖肉等，让人流连忘返。

二、竹筒饭竹筒饭是一道集民俗文化、美食文化于一身的地方特色饭菜。

它以新鲜的米、嫩香的瘦肉和各种时令蔬菜为主要原料，用竹筒里煮的方法烹制而成，口感香醇，非常具有风味。

做这道菜需要选用成熟而细腻的老竹筒，在竹筒内先放入米和水，再加上其他材料，烧煮后即成为一道美味的竹筒饭。

三、油炸肉饼油炸肉饼是崇州的地方小吃之一，是用五花肉、花椒粉、葱末、姜末等调味料，搅拌均匀后制成的小饼，在滚烫的油锅里炸制而成。

油炸肉饼外焦里嫩，香酥可口，成为了不少崇州人的最爱。

四、蒸糯米饭蒸糯米饭是崇州传统的地方美食，主要原料是优质糯米、鲜嫩的瘦肉、仔姜、花雕酒等，用良好的竹笼蒸制而成。

蒸糯米饭口感软糯、香甜可口，是崇州人走亲访友、聚会必备的佳肴。

五、毛血旺毛血旺是川渝一带非常有名的 hot pot，也是崇州的特色美食之一。

它是由猪血、牛肉、豆皮等各种食材制成的火锅，味道十分鲜美。

在崇州，毛血旺的做法也有所不同，主要与口味偏向于重口味的崇州人有关。

而毛血旺见所以如此喜爱，也与成都的秀岩和提供了不少的口感上的激发有关。

六、煮鱼煮鱼是崇州的特色鱼类菜肴，主要用草鱼或者鲫鱼，将其去鳞、杀头、去内脏，切成块状，加入姜葱等调料，烧开水时冲上料酒，倒入清澈见底的锅中，用小火慢慢煮熟。

菜肴的口感糯米软糯，汁水浸透鱼肉，味道鲜美可口，是时令美食之一。

七、鸡丝凉面鸡丝凉面是一道爽口、清爽的夏季凉菜，也是崇州的特色食品之一。

它像凉皮一样，是用绿豆粉制成的酸辣凉面，捞在清爽的凉拌鸡丝和蔬菜丝中，吃起来口感丰富，酸辣适口，清爽不腻。

崇州“怀远三绝”饮食文化与翻译崇州位于四川省成都市市区的西南部，拥有悠久的历史和独特的饮食文化。

崇州的饮食文化以怀远三绝为代表，这三绝分别是鱼味豆腐、牛板筋和鸡虱子。

首先是鱼味豆腐。

鱼味豆腐是一道传统的崇州小吃，以豆腐为主料，配以鱼肉丁和香菜等佐料制作而成。

它的制作过程独特，需要大量的手工操作，因此工艺十分讲究。

豆腐口感鲜嫩，鱼肉丁入口即化，配以香菜的香味，让人回味无穷。

鱼味豆腐酸辣可口，是崇州当地人喜爱的美食之一。

其次是牛板筋。

牛板筋是以牛筋为主料制作的一道崇州特色菜品。

牛筋经过切割、清洗后，加入各种佐料进行腌制，然后煮熟，最后配上特制的酱料，味道鲜美。

牛板筋具有嚼劲十足的口感，吃起来有一种嚼在口中不断释放的鲜美口感，非常受到食客们的欢迎。

最后是鸡虱子。

鸡虱子是崇州的传统特色小吃，采用鸡下巴制作而成。

鸡下巴是鸡脸上的软骨部分，经过水煮、晾晒等工艺制作而成。

鸡虱子外表金黄酥脆，内部鲜嫩多汁，吃起来口味独特，深受人们喜爱。

以上就是崇州“怀远三绝”的简介。

这三道美食代表了崇州特色饮食文化的精髓，也是当地人引以为豪的传统美食。

When translating:Firstly, there is "Fish-flavored Tofu". Fish-flavored Tofu is a traditional snack in Chongzhou, made from tofu with ingredients such as fish meat and coriander. The unique production process of Fish-flavored Tofu requires a lot of manual work, therefore, the craftsmanship is very particular. The tofu is tender, the fish meat melts in your mouth, and the scent of coriander adds a touch of flavor, making it a highly enjoyable dish. The sour and spicy flavor of Fish-flavored Tofu makes it a favorite among locals.。

DOI ：10.16675/14-1065/f.2020.02.075崇州“怀远三绝”饮食文化与翻译□王洋，罗夏梓平*摘要：“叶儿粑”“冻糕”“豆腐帘子”合称“怀远三绝”，三者历史悠久，是崇州怀远古镇民间小吃的典型代表。

基于现代社会发展的需要，“怀远三绝”成为跨区域、跨文化交流的工具。

因此，对它的翻译有利于地方饮食行业和旅游经济的发展。

“怀远三绝”的英文翻译不能采用机械化的翻译形式，应结合食物本身的性质、特点、制作手法等内外因素进行科学、合理的翻译。

关键词：“怀远三绝”；饮食文化；翻译；“冻糕”；“叶儿粑”；“豆腐帘子”文章编号：1004-7026（2020）02-0131-03中国图书分类号：F713文献标志码：A （四川旅游学院外国语学院四川成都610100）1崇州怀远古镇和“怀远三绝”的历史1.1..崇州怀远古镇的历史怀远古镇位于四川省崇州市以西202km ，占地约12km 2，是崇州市第二大镇，其历史可以追溯到12700多年前。

据历史记载，唐时设怀州，明时设横原镇，后改称怀远镇。

清康熙《崇州志·关梁》中载：“崇地接壤吐蕃，唐时出没不常，设一关以御之，则怀远镇所由名也”。

“怀远”意即“怀敌附远”，出自于汉·贾谊《论积贮疏》：“怀敌附远，何招而不至”。

另据《魅力崇州》记载，早在唐朝时期，怀远便是汉民族和吐蕃民族接壤的重地，中央政府于此地设关防御，并取义于《中庸》“怀柔人也，怀诸侯也。

柔远人也，则四方归之；怀诸侯也，则天下畏之”，故名怀远[1]。

可见，怀远之名具有深厚的文化涵义。

历史上，怀远古镇地理位置得天独厚，具有山、坝两种经济特点，市场繁荣，商业兴旺，为崇庆县西北部山区和坝区农副业产品及土特产品的集散地。

因此，各地的文化汇聚于此，形成了怀远特有的文化肌理。

1.2..“怀远三绝”的历史怀远古镇独特的地理地貌和气候条件，形成了怀远丰富的民间小吃文化，其中最具代表性的“叶儿粑”“冻糕”“豆腐帘子”合称为“怀远三绝”。

崇州“怀远三绝”饮食文化与翻译怀远豆腐是崇州著名的特色小吃之一，其制作工艺源于唐朝时期。

如今，怀远豆腐已经成为了崇州人民的日常饮食不可或缺的一部分。

怀远豆腐选用优质黄豆，采用典型的老配方和先进的生产技术，制成的豆腐口感鲜美，质地细腻，营养丰富。

其最特别的地方是，怀远豆腐有两种吃法：加入蒜泥、酱油、醋等调料，称之为“凉拌豆腐”，或者浸泡在热汤中，再加入优质的辣椒酱等调料，称之为“水煮豆腐”，都别有一番滋味。

怀远酱板鸭是崇州的一道传统特色烤鸭，也是成都名鸭之一。

鸭肉制作过程中需要用特别的酱进行腌制，有着鲜香味浓、口感酥脆、酱汁鲜美的特点。

怀远酱板鸭的烘制过程严格控制火候，既要保证外皮烤得酥脆，又要让鸭肉内部保持鲜嫩。

怀远酱板鸭与传统北京烤鸭不同，它的色泽少了一分油腻，却多了一分鲜香，口感非常棒。

怀远熏肉是以五花肉为原料，经过腌制、晒干、熏制而成的崇州特色熏肉。

怀远熏肉具有独特的口感和风味，既不腥也不膻，而是充满了独有的香气和风味。

怀远熏肉可以直接食用，也可以加入炒菜中一起烹饪，是成都人民最喜爱的美食之一。

崇州的怀远三绝不仅是美味佳肴，更是地方民俗文化的体现。

它们的制作绝技需要经过世代传承才能更好地保存下来。

同时，这些美食的名气也随着时光传承一代又一代，成为了崇州深受人民爱戴的象征。

将它们介绍给外国友人，也可以通过翻译来传递中国文化的精髓。

那么，我们如何将这些美食的独特之处最大化地传达给外国人呢？首先，我们要将每道菜名字的含义和由来进行介绍。

例如，“怀远豆腐”源于唐代的一名农民对美酒佳肴的想念，但由于路途遥远，只有将自己家酿的美酒佐以家制豆腐食用，才能让嘴巴体验到来自故乡的美味。

这个故事不仅展示了崇州豆腐独特的制作工艺，也说明了崇州人民对于家乡风味的执念。

其次，我们要将食材和制作过程进行详细介绍和解释。

这样可以帮助外国人更加深入地理解这些特色美食的独特魅力所在。

例如，怀远熏肉的制作过程就很有趣：选用质量优良的五花肉，加入葱姜蒜等辅料，再用盐巴搓揉至吸附了味道，晾晒一天之后用温热的炭火熏制四个小时，这样熏肉才会入味而且不会太油腻。

崇州州唐人街简介
崇州州位于中国四川省的中部，是一个历史悠久的城市。

在这个城市里，有一个古老的唐人街，这里保存着许多古老的建筑和文化遗产，吸引着许多游客前来观光和体验。

唐人街的历史可以追溯到明朝时期，当时这里是一个繁华的商业区，吸引着来自世界各地的商人和旅行者。

随着时间的推移，唐人街逐渐成为了华人社区的聚集地，这里有许多华人商家和居民，形成了独特的文化景观。

唐人街的建筑风格以中式建筑为主，其中最为著名的是一座古老的庙宇——观音寺。

这座寺庙始建于明朝，经过多次修缮和扩建，如今已成为崇州州的重要文化遗产之一。

寺庙内有许多精美的佛像和壁画，展现了中国传统文化的独特魅力。

除了观音寺，唐人街还有许多其他的古老建筑和文化景点，如古老的街道、传统的菜市场和茶馆等。

这些场所不仅展现了中国传统文化的魅力，也是游客了解当地人民生活和风俗习惯的重要途径。

唐人街也是一个美食天堂，这里有许多地道的中式美食，如火锅、川菜、烤鱼等。

其中最为著名的是崇州州的特色小吃——油炸腰花。

这种美食以腰花为主要原料，经过独特的烹饪方法，口感鲜美，深受当地居民和游客的喜爱。

除了美食之外，唐人街还有许多其他的娱乐场所，如电影院、KTV 和游戏厅等。

这些场所不仅能够满足游客的娱乐需求，也是当地居民生活的重要组成部分。

总之，崇州州唐人街是一个具有独特魅力的旅游景点，这里保存着许多古老的建筑和文化遗产，展现了中国传统文化的魅力。

无论是游客还是当地居民，都能够在这里享受到美食、娱乐和文化的盛宴。

崇庆冻糕的做法
崇庆冻糕为四川崇州地区的著名传统糕类小吃，因在制米浆时常在冬季发酵，又因崇庆县产品质量最佳，故名。

下面是店铺为大家整理的崇庆冻糕的做法，欢迎参考~
崇庆冻糕的'由来
民国年间，怀远镇厨师蒋仲渔所创，人称蒋三麻子冻糕。

制作时，先将大米浸泡磨成浆，再把用沸水烫过的糯米上笼蒸熟后，与大米浆拌和，储入缸中发酵，加入生猪油和红糖，用玉米壳作包皮，上笼旺火蒸熟即食。

色白微黄，松泡化渣，滋润绵软，油而不腻，香甜微酸。

经火烤进食，更独具外酥内嫩之风味，入口即化，老幼咸宜。

崇庆冻糕的原料 (制500块)
粳米3000克、猪板油500克、黄豆250克、白糖2000克、糯米1750克、芝麻粉1000克
崇庆冻糕的制作方法
1.将粳米、黄豆及糯米(一半)混合洗净泡胀，磨成粗浆备用。

再将另一半糯米洗净泡胀入笼蒸熟(中间洒一次冷水)，趁热倒入米浆内，加入酵母搅匀，待发酵后加入剁细的猪板油、白糖、芝麻粉拌合均匀。

2.蒸笼中放入特制的木方格，垫入洗净的玉米包壳，逐格舀入米浆，用旺火蒸熟即成。

小贴士
冷后复蒸或煎烙再食别有风味。

崇州元通古镇美食特色
元通古镇好吃的有什么呢？这是每个人在去元通古镇之前最大的疑问，当然只有吃好了，才有充沛的体力去好好玩。

下面店铺整理了崇州元通古镇美食特色，希望对你有所帮助!
崇州元通古镇美食介绍
因为元通古镇地属崇州，下面小编就总结一下崇州的美食：1、怀远三绝(冻糕、叶儿粑、豆腐帘子)，产于四川省崇州市怀远镇，是四川省非常著名的汉族传统小吃。

冻糕
叶儿粑
豆腐帘子
2、羊马渣渣面，是四川省成都市崇州市羊马镇的著名特色小吃，查渣面之所以闻名遐迩，不仅仅在于它独特殊的名称，它的色、香、味、也很独特。

3、汤麻饼，是四川省成都崇州市街子古镇的著名特色小吃。

5、天主堂鸡片，选料严格，注意火候，刀工精细，调味独特，色、香、味俱佳。

我的家乡在四川崇州市怀远镇，它是一个风景优美的地方。

到处都花红酒绿，绿树成荫。

我们四川的人美、景美，就连食物也美，自古就有“天府之国”的美称。

我们四川人从小就不怕辣，只要是四川人就得吃辣。

我从小听到的一首歌就是:“辣妹子辣，辣妹子辣，辣妹子从小不怕辣……”我热爱我的家乡，这个孕育我的地方。

说起四川就一定要说一些美食了，比方:怀远的冻糕、腊肉、麻婆豆腐，豆花儿饭……在小吃店都吃得到肥肠粉、夫妻肺片、串串香、兔头、三大炮……总之来到四川你就不想离开，一句话巴适又安逸!对了，记得有吃重庆的火锅哟!保证辣的你说不出话来。

而我们怀远还有三绝，怀远三绝，指产于四川省崇州市怀远镇的冻糕、叶儿粑、豆腐帘子。

也许是由于水质的原因，同一主厨用同样的方式在其他地方却做不出这三绝。

冻糕，由民国年间怀远镇厨师蒋仲渔所创，人称蒋三麻子冻糕。

其制作工艺独特，先将大米浸泡磨成浆，再把用沸水烫过的糯米蒸熟，然后将二者伴和入缸发酵，最后加生猪油和白糖。

成品松泡化渣，油而不腻，香甜微酸；叶儿粑，本世纪20年代怀远一宗姓老人创制，时名野棉花卷子，俗称艾馍馍。

采用大米、糯米加适量豌豆混合磨制，内含猪肉馅，成品色洁似乳，滋润爽口，油而不腻，又有不沾盘、不沾筷、不沾牙的特点，故又叫三不沾叶儿粑。

因其成品以柑叶包裹，其形如耳，得名“叶儿粑”，融合了糯米和柑叶的清香；豆腐帘子，独产于怀远镇，已有500多年历史。

先用优质大豆制成可食之豆浆后，投入适量卤水，使之浓凝，再用刷把搅匀，然后将纱布浸混，铺入木匣，一层细布，一层豆花，滤干成型，状若帘子。

帘子最大的特色是须放置发霉长白毛后食用，生吃微涩，烘、炸均可，味道特别。

这就是我美丽的家乡怀远，欢迎大家来这儿玩。