月饼中常用抗氧化剂_防腐剂和甜味剂同时测定的方法研究

议HPLC法同时测定酒类中防腐剂和甜味剂的含量防腐剂是为了延长食品的保存期限，抑制细菌和霉菌的生长而添加的化学物质。

常见的防腐剂包括硫酸盐、苯甲酸盐、山梨酸盐等，虽然防腐剂可以有效延长食品的保质期，但过量食用会对人体造成危害，包括引发过敏反应、损害肝脏和肾脏功能等。

2. 甜味剂甜味剂是一类用于代替糖类的化学物质，具有比糖类更低的热量和更强的甜味。

常见的甜味剂包括阿斯巴甜、安赛蜜、赛诺糖等，虽然甜味剂可以帮助控制体重和血糖，但长期过量食用会导致对正常食物的偏好性下降，甚至引发癌症等健康问题。

二、 HPLC法在酒类中防腐剂和甜味剂分析检测中的应用1. HPLC技术原理HPLC是一种基于液相色谱的高效分离和分析技术，通过将样品注入到高压下的流动相中，再通过特定的填料将组分进行分离，最终通过检测器对各个组分进行检测和定量。

2. HPLC法分析酒类中防腐剂以硫代硫酸钠为例，HPLC法通过选择适当的色谱柱和流动相体系，可以有效地分离和定量硫代硫酸钠。

在实际检测中，首先将样品制备成适当的溶液，然后通过HPLC进行分析，最后通过标准曲线进行定量分析。

三、 HPLC法同时测定酒类中防腐剂和甜味剂的含量随着酒类中防腐剂和甜味剂使用的增加，为了更好地保障酒的品质和安全，需要对酒类中的防腐剂和甜味剂进行同时检测。

HPLC技术具有高灵敏度和高分辨率的特点，可以很好地实现对酒类中防腐剂和甜味剂的同时分析检测。

具体操作流程如下：1. 样品制备将酒类样品取适量并加入适当的溶剂，然后通过振荡或超声波等手段将防腐剂和甜味剂充分溶解，制备成适当的样品溶液。

2. HPLC分析条件优化根据具体的防腐剂和甜味剂的性质，选择合适的色谱柱、流动相和检测器，并优化分析条件，确保防腐剂和甜味剂能够良好地分离和检测。

3. 样品分析将制备好的样品溶液通过HPLC进行分析，并记录相应的色谱图谱和峰面积。

4. 数据处理通过计算样品中防腐剂和甜味剂的峰面积，利用标准曲线进行定量分析。

抗氧化剂在食品检测中的研究新进展2000字摘要：常见的抗氧化剂是一种食品添加剂，能够有效防止延缓食品腐败变质，在含油量高的食品中使用较多。

常用的抗氧化剂有特丁基对苯二酚（TBHQ）、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）。

由于这三种都属于人工合成的抗氧化剂，所以对于食用存在风险，三种添加剂的测定与研究尤为重要。

本文总结了当前抗氧化剂的研究新进展，为今后的研究提供参考。

关键词：抗氧化剂；食品检测；新进展中?D分类号：TS213.4 文献标识码：A DOI编号：10.14025/ki.jlny.2018.01.048食品中大都含有不饱和脂肪酸，时间长了有可能发生氧化变质。

如果添加适量的抗氧化剂，则能够有效延缓食品的腐败，从而延长食品的保质期。

但研究表明，这类物质具有一定的毒性，对人体存在致癌、致畸及致突变影响[1]。

因此，研究食品中抗氧化剂的检测新进展很必要。

1 抗氧化剂在食品检测中的研究新进展现阶段，食品中抗氧化剂的检测常用的方法主要为高效液相色谱法、气相色谱法、气相色谱-质谱法以及液相色谱-质谱法等。

随着科技的发展，抗氧化剂在食品检测中的方法也在进一步发展，李登红等建立了同时分析猪油中特丁基对苯二酚、丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯3种抗氧化剂的紫外分光光度法结合向量-子空间夹角判据法。

采用紫外光谱-高效液相色谱（UV-H PLC）联用方法构建不含待测组分的本底光谱数据库，依据向量-子空间夹角判据算法的步骤分析猪油中3种抗氧化剂的含量。

方法简单、快速且溶剂消耗少，适用于猪油中3种抗氧化剂的同时快速分析[2]。

刘萍等利用有机相阴离子交换SPE前处理的UPLC-UV法，快速检测食用植物油中的抗氧化剂TBHQ和BHA。

食用植物油样品用正己烷稀释后，直接上样至Oasis MAX 聚合物材质阴离子交换SPE 柱中进行净化，用正庚烷淋洗去除甘油酯成分，用0. 5%甲酸-四氢呋喃溶液洗脱。

以纯水和甲醇为流动相，TBHQ和BHA 在Eclipse Plus C18上和梯度洗脱条件下3.4min 内达到基线分离；检测波长为290 nm；进样量为1μL。

反相液相色谱同时测定糖品中的防腐剂和甜味剂陈红香;王桂华;李家威;陆剑华;陈嘉敏;李海乔;郭剑雄【摘要】本文建立了用反相液相色谱同时测定糖品中的苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、安赛蜜、糖精钠等防腐剂和甜味剂的方法。

方法采用VenusilXBP—C18（5gm，4．6x250mm）反相色谱柱，流动相为20mmol／L乙酸铵一甲醇，流速为1．0mL／min，柱温为30℃，进样量为10gL。

该方法的测定低限为1．0mg／L，线性范围为10～100mg／L，加标回收率为89．85％～103．60％，相对标准偏差为1．50％～3．26％（n=4）。

结果表明，该方法简便、可靠，适合对糖品中防腐剂和甜味剂的同时检测。

%Reverse-phase HPLC was applied to the determination of benzoic acid, sorbic acid, dehydroacetic acid, acesulfame K, sodium saccharin in sugar. The analysis column was Venusil XBP - C18 (5 μm, 4.6×250 mm), the mobile phase was Methanol - 20 mmol/L NHgAc, the flow rate was 1.0 mL/min. The column temperature was 30 ℃, and the injection volume was 10 μL. The limit of quantitation was 1.0 mg/L. The linear plots were obtained between 10 and 100 mg/L. Overall recoveries were between 89.85% and 103.60%, and RSD (n = 4) value were 1.50% and 3.26%. Results showed this method was simple and accurate, it could be applied for determination of preservative and sweetener in sugar.【期刊名称】《甘蔗糖业》【年(卷),期】2012(000)005【总页数】5页(P58-62)【关键词】反相液相色谱;防腐剂;甜味剂;糖品【作者】陈红香;王桂华;李家威;陆剑华;陈嘉敏;李海乔;郭剑雄【作者单位】广州甘蔗糖业研究所广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室国家糖业质量监督检验中心,广东广州510316;广州甘蔗糖业研究所广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室国家糖业质量监督检验中心,广东广州510316;广州甘蔗糖业研究所广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室国家糖业质量监督检验中心,广东广州510316;广州甘蔗糖业研究所广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室国家糖业质量监督检验中心,广东广州510316;广州甘蔗糖业研究所广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室国家糖业质量监督检验中心,广东广州510316;广州甘蔗糖业研究所广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室国家糖业质量监督检验中心,广东广州510316;广州甘蔗糖业研究所广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室国家糖业质量监督检验中心,广东广州510316【正文语种】中文【中图分类】TS2470 前言食品防腐剂（preservative）是指用于防止食品因微生物引起变质，提高食品保存性能，延长食品保质期而使用的食品添加剂。

气相色谱法同时检测食品中9种常见食品添加剂摘要：建立气相色谱法同时测定食品中的甜蜜素、丙酸、脱氢乙酸、丙二醇、富马酸二甲酯、对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯、对羟基苯甲酸丁酯9种添加剂。

气相色谱仪是一种试验室常见的检测仪器,具有应用范围广,能分析气体、液体和固体;灵敏度高,可测定痕量物质;分析速度快,操作简单;选择性高,可分离性能相近物质和多组分混合物等特点。

建立利用气相色谱仪同时检测食品中9种常见食品添加剂高效的检验方法,有利于提高检测质量与速度,更好地开展检验工作,对加强食品添加剂的监管与确保食品安全具有重要意义。

本研究通过对甜蜜素衍生条件与仪器条件的优化,选择合适的试剂与检测条件,建立高效的气相色谱检测方法。

可节约人力物力,并满足各类食品的检测要求,为相关检测部门提供参考依据。

本文主要分析气相色谱法同时检测食品中9种常见食品添加剂。

关键词：食品检测;甜味剂;防腐剂;气相色谱法引言现代食品工业发展迅速,甜味剂、防腐剂、增稠剂等添加剂在食品加工中广泛应用,虽然大多数企业按照GB2760—2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定限量使用,但也存在部分超范围使用、超量使用等问题。

各国对食品质量的管控力度逐年增大,使食品质量检测也日益受到重视。

现有的食品检验标准有国家标准、进出口标准、商业部标准等,这些标准对食品生产、加工、流通、检测等环节有着技术性管理性规定,具有规范、准确的优点。

1、食品质量检测的重要性食品安全直接关系到人们的身体健康，为保障人们的食品安全，国家近些年来在食品质量安全标准、食品质量检测以及食品质量认证等诸多领域取得良好的发展，但仍然存在部分不法分子为追求更大化的利益，制造并销售含有添加剂或者有毒物质的食品，进而导致食品安全问题严峻。

同时，在食品供给环境、保存、运输等因素的影响下，食品还会受到有毒微生物或其他致病物质的污染，进而导致人们在食用相关食品后出现食物中毒或者其他食源性病状。

离子色谱法同时测定食物中的三种甜味剂和两种防腐剂摘要：本文利用IonPac AS17-C低疏水性阴离子互换色谱柱分离，两阶等浓度淋洗液洗脱，电导方式检测，研究了食物中三种甜味剂（山梨酸钾、苯甲酸钠和甜蜜素）和两种防腐剂（安赛蜜和糖精钠）的同时分析方式。

不同种类的食物通过直接稀释或水提后，样品溶液通过前处置柱去除有机物质。

该方式分析速度快，灵敏度高，结果准确靠得住，适用于多种食物中上述甜味剂和防腐剂的测定。

关键词：甜味剂；防腐剂；离子色谱；食物质量分析一.前言食物中人工合成添加剂的利用情况，关系到食物的安全，是食物卫生监测的重要内容[1,2]。

为了使食物质量监监工作能够及时有效的开展，迫切需要准确灵敏的方式同时测定多种添加剂[3]。

本文研究的三种甜味剂(甜蜜素、安赛蜜、糖精钠)和两种（山梨酸钾、苯甲酸钠），均有国标测定方式，但测定条件不同。

可利用液相色谱法进行同时测定，但甜蜜素的灵敏度低[4]。

中国色谱网由于这五种物质分子中都带有易电离的阴离子基团，可通过阴离子互换分离，电导检测器检测[5]，因此离子色谱作为适合的测定方式取得很快发展。

目前采用的离子色谱同时分析方式多采用梯度淋洗，以取得较好的分离度[6]。

本文采用一种新型，通过淋洗条件优化，利用两阶等浓度淋洗液洗脱，使待测离子和样品基体峰取得了更好的分离效果，在多种食物测定中取得了成功的应用。

一、实验部份仪器与试剂仪器：ICS-3000型离子色谱仪（Dionex，美国）试剂和样品：甜蜜素（%，Dr. Ehrenstorfer公司，德国）；安赛蜜（%，Dr. Ehrenstorfer 公司，德国）；糖精钠（%，Dr. Ehrenstorfer公司，德国）；山梨酸钾（%，Acros公司，美国）；（分析纯，国药集团）；（50%，Acros公司，美国）；甲醇（色谱纯，百灵威公司）；超纯水（Millipore，电阻率为Ω/cm）；前处置净化柱；μm尼龙滤膜；市售食物。

132 食品安全导刊 2020年3月T logy科技分析与检测近年来，随着人们生活水平的提高，糕点越来越受到人们的喜爱，其样式和品种越来越多，这在很大程度上为糕点行业的发展提供了十分有利的条件[1]。

国家食品安全监督抽检实施细则中，糕点的检验项目中基本都包含了苯甲酸、山梨酸、糖精钠和脱氢乙酸这几个指标。

依据国家食品安全监督抽检实施细则，这4个指标的检验方法是GB 5009.28-2016和GB 5009.121-2016，两种方法都是使用超高效液相色谱进行分离，考虑到这几种物质的化学性质，可以考虑使用同一种前处理方法来提高检验的初筛速度，从而提高检验工作效率。

为了迅速、准确地对上述参数进行检测，本文研究了同时检验糕点中苯甲酸、山梨酸、糖精钠和脱氢乙酸的方法。

1 材料与方法1.1 仪器高效液相色谱（赛默飞U3000，配DAD），0.22 μm 有机滤膜，离心机（安亭），超声波清洗器（安谱）。

1.2 试剂苯甲酸、山梨酸、糖精钠和脱氢乙酸标准溶液：浓度均为1 000 mg/L，中国计量科学研究院；甲醇、乙腈为HPLC 级（TEDIA）；乙酸铵为优级纯，实验室用水（娃哈哈，杭州）。

1.3 标准溶液配置1.3.1 标准中间溶液（200 mg/L）分别吸取1 000 mg/L 的苯甲酸、山梨酸、糖精钠和脱氢乙酸标准溶液10 mL，用水定容至50 mL，混匀。

于4 ℃贮存，保存期为3个月。

1.3.2 标准工作溶液分别吸取标准中间溶液（1.3.1）0、0.05、0.25、0.50、1.00、2.50、 5.00 mL 和10.0mL，用水定容至10 mL， 配制成质量浓度分别为0、1.00、5.00、10.0、20.0、50.0、100 mg/L 和200 mg/L 的混合标准系列工作溶液，临配现用。

1.4 色谱条件色谱柱：C 18柱，流动相：甲醇+乙酸铵溶液=4+96，柱温：35 ℃，流速：1 mL/min，检测波长：230 nm，进 样量：10 μL。

离子色谱法同时测定食品中的三种甜味剂和两种防腐剂摘要：本文使用IonPac AS17-C低疏水性阴离子交换色谱柱分离，两阶等浓度淋洗液洗脱，电导方法检测，研究了食品中三种甜味剂（山梨酸钾、苯甲酸钠和甜蜜素）和两种防腐剂（安赛蜜和糖精钠）的同时分析方法。

不同种类的食品经过直接稀释或水提后，样品溶液通过前处理柱去除有机物质。

该方法分析速度快，灵敏度高，结果准确可靠，适用于多种食品中上述甜味剂和防腐剂的测定。

关键词：甜味剂；防腐剂；离子色谱；食品质量分析一.前言食品中人工合成添加剂的使用情况，关系到食品的安全，是食品卫生监测的重要内容[1,2]。

为了使食品质量监督工作能够及时有效的开展，迫切需要准确灵敏的方法同时测定多种添加剂[3]。

本文研究的三种甜味剂(甜蜜素、安赛蜜、糖精钠)和两种防腐剂（山梨酸钾、苯甲酸钠），均有国标测定方法，但测定条件不同。

可以使用液相色谱法进行同时测定，但甜蜜素的灵敏度低[4]。

中国色谱网由于这五种物质分子中都带有易电离的阴离子基团，可通过阴离子交换分离，电导检测器检测[5]，因此离子色谱作为合适的测定方法得到很快发展。

目前采用的离子色谱同时分析方法多采用梯度淋洗，以获得较好的分离度[6]。

本文采用一种新型阴离子交换色谱柱，通过淋洗条件优化，使用两阶等浓度氢氧化钾淋洗液洗脱，使待测离子和样品基体峰获得了更好的分离效果，在多种食品测定中获得了成功的应用。

1、实验部分1.1仪器与试剂仪器：ICS-3000型离子色谱仪（Dionex，美国）试剂和样品：甜蜜素（99.5%，Dr. Ehrenstorfer公司，德国）；安赛蜜（99.5%，Dr. Ehrenstorfer 公司，德国）；糖精钠（99.0%，Dr. Ehrenstorfer公司，德国）；山梨酸钾（99.0%，Acros公司，美国）；苯甲酸钠（分析纯，国药集团）；氢氧化钠（50%，Acros公司，美国）；甲醇（色谱纯，百灵威公司）；超纯水（Millipore，电阻率为18.2MΩ/cm）；前处理净化柱；0.22μm 尼龙滤膜；市售食品。

结合实验分析气相色谱法测定糕点中防腐剂的含量摘要随着人们生活水平的不断提高,对食品的需求也越高,糕点是属于保质期较短的即时食品,为了保证其质量和风味,延长它的货架期,在加工过程中经常加入防腐剂,而过量食用这些防腐剂对人体健康有不同程度的危害。

本文根据实验分析如何运用了气相色谱法检测糕点中防腐剂的含量,以供大家参考。

关键词实验;糕点;检测Abstract As the standard of living, the demand for higher food, cake belongs to pasteurizd a shorter instant food , in order to ensure its quality and flavor , extended its shelf-life of , during the process often preservatives , and overdoing the preservatives on human health have varying degrees of harm. This article is based on how to use the experimentalanalysis gas chromatograph pastry in content for members ‘ reference.Keywords Experimental;pastry; Detection0引言当今我国对苯甲酸、山梨酸的国家标准分析方法有气相色谱法和液相色谱法,而检测脱氢乙酸的国家标准分析方法为气相色谱法,处理复杂,使用大量有机试剂萃取,易污染环境。

本文采用了气相色谱法测定糕点中的苯甲酸、山梨酸,该方法简单、快速,分析结果准确令人满意。

我国国家标准中规定用气相色谱法检测酱油和果汁中山梨酸和苯甲酸的含量,这一类食品基本不含脂肪,可以提取后直接进样检测。

月饼是我国中秋节的传统美食，多数月饼的保质期都在一个月左右，古方中医专家表示：月饼的保质期长的一般在3个月左右，多是由于进行了更多防腐剂的添加。

据了解，质监局将最新的月饼添加剂规定下发到全市26家登记在册的月饼企业后，有3家月饼生产企业表示今年“不做中秋月饼了”。

问及原因，企业大都表示，限制防腐剂使用后，馅料就容易腐坏，还可能缩短保质期，禁用甜味剂、香精也会让制作成本升高、降低利润。

他们还担心，月饼制作要求更加严格，要生产合格月饼就要投入资金改进工艺。

如果处理不好，损失就太大了。

质监局质检所化学检验室专家告诉记者，在月饼生产中使用较普遍的防腐剂、甜味剂、色素等，其用量今年将被严格控制。

这样一来，今年上市月饼的保质期可能会缩短，原料成本也会升高，这些都直接影响月饼的生产、销售。

“这就要求企业在生产时，执行更加严格的细菌、微生物控制流程，同时控制成本。

这对月饼制作水平不高的生产企业来说，是很难达到标准的。

”“苯甲酸及其钠盐”，是最常用的防腐剂之一，可用于果酒、酱油等共21种食品的防腐，但在月饼中却是明确禁用的。

“赤藓红”，属于着色剂之一，过去可用于馅料制作，可用来调豆沙馅、蛋黄等的颜色，让它们更加鲜艳，但在月饼中却不能添加。

“柑橘黄”，可以改善月饼面皮的颜色，但是根据规定也不能用于制作月饼。

“黄原胶”，是常用的稳定剂、增稠剂，可用于生干面制品和生湿面制品中。

虽然月饼含有面皮成分，但黄原胶不能在月饼中使用。

常见的“硫磺”，具有漂白、防腐作用，但不能用于月饼加工。

“氯化钙”，可用在果酱、调味糖浆里，这些原来都可能被用于月饼内馅，但是今年都不能使用了。

据了解，质监局将最新的月饼添加剂规定下发到全市26家登记在册的月饼企业后，有3家月饼生产企业表示今年“不做中秋月饼了”。

问及原因，企业大都表示，限制防腐剂使用后，馅料就容易腐坏，还可能缩短保质期，禁用甜味剂、香精也会让制作成本升高、降低利润。

他们还担心，月饼制作要求更加严格，要生产合格月饼就要投入资金改进工艺。

探讨高效液相色谱法测定食品中防腐剂和甜味剂发表时间：2020-05-22T05:46:35.171Z 来源：《防护工程》2019年24期作者：乐芳玲[导读] 用高效液相色谱法能够同时测定食品中多种防腐剂和甜味剂，如山梨酸，苯甲酸，安赛蜜，糖精钠，脱氧乙酸等。

深圳天祥质量技术服务有限公司广州分公司摘要：用高效液相色谱法能够同时测定食品中多种防腐剂和甜味剂，如山梨酸，苯甲酸，安赛蜜，糖精钠，脱氧乙酸等。

采用ZORBAX SB-C18色谱柱(5μm，4.6mm*150mm)，流动相为甲醇-0.01mol/L，检测波长220 nm，对现行国标方法进行优化。

高、中、低浓度样品的回收率为74.3%~105.6%，相对标准偏差(NID6)为1.09%~6.88%。

同时，通过对该矩阵的适用性进行研究。

本实验建立的方法准确、高效，可用于多种不同食品中防腐剂和甜味剂的同时分析测定。

关键词：高效液相色谱；食品；防腐剂；甜味剂1.引言食品中经常用到的甜味剂和防腐剂，主要有山梨酸，苯甲酸，安赛蜜，脱氧乙酸和糖精钠。

我国的食品安全标准中有明确的规定，山梨酸和苯甲酸的使用量不能超过0.2g/kg，糖精钠的使用量则不能超过0.15g/kg。

通常，对食品添加剂的检测方法有气相色谱、液相色谱和薄层色谱法。

在本实验中，参照国标5009.121第二种方法和5009.28第一种方法，在国标给出的液相体系中，特别是在等度条件下，要么脱氢醋酸尾气非常严重，要么五种物质不能同时分离。

地标DBSL3006-2016由坡度分隔。

本实验采用高效液相色谱法(HPLC)同时测定了五种食品添加剂的含量。

通过改变流动相的pH值，实现了5种物质的基线分离。

2.材料和方法2.1材料2.1.1原材料火腿肠、酱油、蛋糕、饮品、罐头等2.1.2主要仪器。

带有二极管阵列检测器岛津LC20A液相色谱仪、、可以自动进样的色谱工作站；昆山舒美的超声波清洗仪；高速冷冻离心机，德国西格玛；普瑞拉贝克超纯水机，英国ELGA。

微波提取-高效液相色谱法同时测定月饼中的5种防腐剂和甜味剂李家威;陈嘉敏;王桂华;郭剑雄;李海乔【期刊名称】《中国酿造》【年(卷),期】2012(031)009【摘要】该研究建立了微波提取-高效液相色谱法同时测定月饼中的5种防腐剂和甜味剂的分析方法,研究了流动相和检测波长,设计正交试验优化了微波提取的条件,并对比了微波提取和超声提取的效果.结果显示微波提取在提取效率上更有优势,提取时间只需要超声提取时间的1/15.该分析方法检出限为0.2mg/kg～0.70mg/kg,线性范围为0.4mg/L～400mg/L,加标回收率为96.0％～103.2％,满足分析检测的要求.【总页数】4页(P169-172)【作者】李家威;陈嘉敏;王桂华;郭剑雄;李海乔【作者单位】广州甘蔗糖业研究所,广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室,国家糖业质量监督检验中心,广东广州510316;广东药学院,广东广州510316;广州甘蔗糖业研究所,广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室,国家糖业质量监督检验中心,广东广州510316;广州甘蔗糖业研究所,广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室,国家糖业质量监督检验中心,广东广州510316;广州甘蔗糖业研究所,广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室,国家糖业质量监督检验中心,广东广州510316【正文语种】中文【中图分类】O657.7【相关文献】1.高效液相色谱法测定食品中5种防腐剂和甜味剂 [J], 罗亮;姚帮本;吴巧2.高效液相色谱法同时测定食醋和酱油中的6种防腐剂和甜味剂 [J], 张小芳;付大友3.反相高效液相色谱法测定食品中防腐剂和甜味剂探析 [J], 王棋棋4.反相高效液相色谱法联合测定食品中多种防腐剂、甜味剂及富马酸二甲酯 [J], 柏中波;王晶;张国莹5.月饼中常用抗氧化剂、防腐剂和甜味剂同时测定的方法研究 [J], 赵榕;吴国华;薛颖因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

蜜饯产品中防腐剂含量的测定方法及研究进展胡婷婷 08工检80315103摘要：目前，测定食品中防腐剂和甜味剂的方法主要有：薄层色谱法（TLC）[1]、高效液相色谱法（HPLC）[2]、气相色谱法（GC）[3]等。

食品添加剂的合理使用对于保持各类蜜饯和风味起着关键的作用。

甜味剂和防腐剂作为蜜饯中使用最为广泛的食品添加剂其卫生问题越来越被人们所关注，我国也对蜜饯中这两类添加剂的使用作了严格的规定。

食品卫生标准对食品防腐剂的剂量和使用范围有严格的限制，在允许的剂量和范围内食用食用防腐剂是的食品是绝对安全的，如果长期过量使用，就可能危害健康。

关键词：蜜饯；高效液相色谱法；危害；防腐剂；研究；进展前言：蜜饯是以干鲜果品、瓜蔬等为原料干制而成的，具有中国传统特色的休闲食品。

蜜饯类食品是人们喜爱的一种小食品，一些生产厂家在这类产品中常添加防腐剂和甜味剂，主要是苯甲酸（BA）、山梨酸（SOA）及山梨酸钾、脱氢乙酸（DHA）、对羟基苯甲酸乙酯、甜蜜素。

近年来，人们对食品安全和检测的重视程度日益提高，关于食品安全和检测的新要求、新方法不断产生。

食品中的防腐剂的含量也是人们关注的问题之一。

为了抵御微生物对食品的损害，在一定条件下使用防腐剂作为一种保藏的辅助手段，对防止某些容易腐败变质的食品有显著的效果。

防腐剂使用方便、经济。

市场对防腐剂的需要量也在增加。

一主要品种介绍1．苯甲酸钠苯甲酸钠（BA）是用于内服液体药剂的防腐剂，有防止变质变酸、延长保质期的效果，用量过多会对人体肝脏产生危害，甚至致癌，根据国家卫生标准规定，在水产品加工中不得使用苯甲酸钠。

苯甲酸又名安息香酸，为白色有丝光的鳞片或针状结晶，熔点122℃，沸点249.2℃，100℃开始升华。

在酸性条件下可随水蒸汽蒸馏，微溶于水，易溶于氯仿、丙酮、乙醇、乙醚等有机溶剂，化学性质较稳定。

苯甲酸钠易溶于水和乙醇，难溶于有机溶剂，与酸作用生成苯甲酸。

2．山梨酸钾山梨酸钾（SOA）它能有效地抑制霉菌，酵母菌等细菌的活性，还能防止有害微生物的生长和繁殖，但对厌氧性芽孢杆菌与嗜乳杆菌等有益微生物几乎无效，其抑制发育的作用比杀菌作用更强，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。

、防腐剂、甜味剂、山梨酸、食品胶：。

嚣酱月盅。

愚ｃ恩。

嵩Ｅ器Ｐｍ协Ｎ．ｏ：．㈣１ＨＰＬＣ法检测南酸枣糕中的合成色素防腐剂、甜味剂、山梨酸、食品胶蔡定建，谢志鹏，郭晟（江西理工大学化学系，江西赣州３４１０００）摘要：使用高压液相色谱’法，（ＨＰＬＣ）实现３种组分的同时测定，使用推荐的色谱条件时，色谱分离所用的时间太长，不利于快速分析。

在其基础上，我们对ＨＰＬＣ分离条件进行优化。

目前我们使用ＨＰＬＣ法检测南酸枣糕中的合成色素、防腐剂、甜味剂、山梨酸、食品胶等成分进行了研究测定。

认识并掌握ＨＰＬＣ仪器的使用和检测方法及单点校正法分析数据，迅速提高了实验效率。

最后利用结果数据跟鲜果中营养成分，化学成分的分析对比，找出其中上述成分的流失因素及添加剂含量。

为进一步开发利用我市丰富的南酸枣资源及目前南酸枣糕的生产工艺改进提供了技术参考。

关键词：南酸枣；ＨＰＬＣ；食品添加剂；芦丁黄酮中图分类号：ＴＳ２０１．２文献标识码：Ｂ文章编号：１０００—９９７３（２００８）０１—００７９—０５Ａｂｓｔｒａｃｔ：ＲｅｃｅｎｔｌｙｗｅａｒｅｒｅｓｅａｒｃｈｉｎｇｏｎｔｈｅｃｏｍｐｏｎｅｎｔｏｆＳｐｏｎｄｉａｓａｘｉｌｌａｒｉｓｃａｋｅ’Ｓａｒｔｉｆｉｃｉａｌｃｏｌｏｒ，ａｎｔｉｓｅｐｔｉｃ，ｓｗｅｅｔｅｎｉｎｇａｇｅｎｔ，ｓｏｒｂｉｃａｃｉｄ，ｆｏｏｄｃｏｌｌｏｉｄｂｙＨＰＬＣ．Ｔｈｅｃｏｎｖｅｎｔｉｏｎａｌｅｆｆｉｃｉｅｎｔｈａｓｂｅｅｎｒｉｓｉｎｇｑｕｉｃｋｌｙ，ｂｙｔｈｅｔｅｓｔｉｎｇｍｅｔｈｏｄｓａｎｄｓｉｇｎａｌｍｅｔｈｏｄｏｆｃｏｒｒｅｃｔｉｏｎｔＯａｎａｌｙｚｅｄａｔａｗｉｔｈＨＰＬＣｉｎｓｔｒｕｍｅｎｔｗｈｉｃｈｗｅｒｅｃｏｇｎｉｚｅｄａｎｄｓｅｉｚｅｄｈｏｌｄｏｆｔｈｅｕｓｅ．Ｆｉｎａｌｌｙ，ｗｅｍａｋｅｕｓｅｏｆｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｏｆｔｈｅｄａｔａａｎｄｃｏｎｔｒａｓｔｉｔｔｏｔｈｅｎｕｔｒｉｅｎｔｃｏｍｐｏｎｅｎｔｏｆｒａｗｆｒｕｉｔａｎｄｃｈｅｍｉｃａｌｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎａｎａｌｙｚｉｎｇ，ｔｈｅｎｆｉｎｄｏｕｔｔｈｅｄｒａｉｎｉｎｇｆａｃｔｏｒａｎｄｔｈｅａｄｄｉｉｖｅｃｏｎｔｅｎｔａｂｏｖｅｓｅｃｔｏｒｓ．ＧｉｖｅｎｔｈｅｔｅｃｈｎｉｑｕｅｒｅｆｅｒｅｎｃｅｔＯｔｈｅｆｕｒｔｈｅｒｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔａｎｄｔａｋｅａｄｖａｎｔａｇｅｏｆｏｕｒｃｉｔｙ’ＳａｂｕｎｄａｎｔＳｐｏｎｄｉａｓａｘｉｌｌａｒｉｓｒｅｓｏｕｒｃｅａｎｄｉｍｐｒｏｖｅｍｅｎｔｔｈｅｐｒｅｓｅｎｔｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｐｒｏｃｅｓｓ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ｓｐｏｎｄｉａｓａｘｉｌｌａｒｉｓ；ＨＰＬＣ；ｆｏｏｄａｄｄｉｔｉｖｅｓ；ｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ南酸枣（Ｓｐｏｎｄｉａｓａｘｉｌｌａｒｉｅｓ）又名山枣子、酸枣树、五眼果、野枣子等，为漆树科南酸枣属落叶大乔木。

兰溪市糕点中甜味剂和防腐剂的检测结果分析作者：李斌金璐项婷来源：《食品界》2021年第11期摘要：了解甜味剂和防腐剂在糕点食品中的使用情况，为科学合理的食品安全监管提供依据。

对兰溪市全范围内的糕点抽样检测，分别对兰溪市不同乡镇（街道）范围内的糕点进行抽样检测，共抽取样品171批次，包括生产环节37批次、流通环节44批次和餐饮环节90批次。

检测结果显示，在171批次的糕点中有2批次糕点不合格，总体合格率为98.83%，不合格率为1.17%。

其中，流通环节糕点1批次不合格，合格率为97.73%，餐饮环节1批次不合格，合格率为98.89%，生产环节合格率为100%。

表明该市糕点食品中甜味剂和防腐剂安全使用情况良好。

关键词：糕点;甜味剂;防腐剂引言随着人们生活水平的不断提高，食品的安全性备受关注。

甜味剂和防腐剂作为两大类食品添加剂经常导致食品不合格，威胁人们的健康。

本次检测的食品甜味剂包括糖精钠和环己基氨基磺酸钠，检测的食品防腐剂包括山梨酸和脱氢乙酸。

旨在评估兰溪市甜味剂和防腐剂在糕点中的使用情况，为监管部门提供数据支持。

1. 材料与方法1.1 材料分别从兰溪市的16个乡镇街道的生产环节、流通环节和餐饮环节抽取糕点样品171批次，生产环节37批次、流通环节44批次和餐饮环节90批次。

1.2 检测项目和检测仪器糖精钠和山梨酸使用美国Waters高效液相色谱仪检测（e2695型）配合紫外检测器检测，环己基氨基磺酸钠和脱氢乙酸使用岛津气相色谱仪（GC 2010 Plus型）配合火焰离子化（FID）检测器检测。

1.3 检测方法糖精钠和山梨酸采用GB 5009.28-2016《食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》中液相色谱法检测，环己基氨基磺酸钠采用GB 5009.97-2016《食品安全国家标准食品中环己基氨基磺酸钠的测定》中气相色谱法检测。

脱氢乙酸采用GB 5009.121-2016《食品安全国家标准食品中脱氢乙酸的测定》中气相色谱法检测。