大豆磷脂油粉

大豆磷脂质量标准一、浓缩大豆磷脂（FA0/WH0 1980年）山油脂精炼的副产品一水化油脚，经真空干燥脱水后，添加适量植物油制成，其产品有脱色或不脱色两类。

1、产品质量指标2、产品用途：乳化剂，消泡剂等二、轻基化磷脂（FCC1981年）山浓缩大豆磷脂或其它植物磷脂，经过氧化氢和乳酸处理后，制得的碘值低于原料10%的羟基化磷脂产品。

产品质量指标三、中华人民共和国行业（国内贸易部发布）磷脂标准SB/T 10206-941、磷月乩磷脂系指黄色或棕色的难溶于丙酮的含磷类脂物。

根据产品制造工艺的产品性状分为：浓缩磷脂、粉状磷脂和卵磷脂三类。

浓缩磷脂: 水化磷脂经真空脱水、浓缩等工序而制成的塑状或粘稠状产品。

1.2 粉状磷脂: 浓缩磷脂经脱脂、分离.干燥等工序而制成的粉粒状产品。

1.3 卵磷脂: 浓缩磷脂或粉状磷脂经乙醇萃取、分离、干燥等工序而制得以磷脂酰胆碱为主的胶质产品。

2、技术要求2.1原料要求所用原料必须是新鲜的水化磷脂或合格的浓缩磷脂，原料中不得混有非食用植物油。

2.2感官指标感官指标2・3质量指标2.3.1浓缩磷脂质量指标2・3・2粉状磷脂质量指标2.3.3卵磷脂质量指标2.4食用浓缩磷脂卫生指标四、中华人民共和国国家标准改性大豆磷脂GB 12486-901、改性大豆磷脂产品类型以天然大豆磷脂为原料，经过适度乙酰化、轻基化及脱脂后生产的粉粒状产品，用作食品乳化剂、脱模剂、品质改良剂等。

2、技术要求2.1物理性状产品为黄色或黄棕色粉状，极易溶于动植物油，能分散于水, 部分洛于乙醇。

2.2产品理化指标应符合要求:五、美国中央大豆公司(CetiWol Soyea)1、疑基化大豆磷脂(CerrtFoleiwA)应用范糕点(蛋糕)用量以面粉总量的1.5-3% tr.改善纹理和组织颜色:提高油溶性色素对水的洛解度香精调味料:使香精对水的分散性注式色拉调料:抑制分离，稳定乳化在含脂高的产品中作为分散剂或在低脂色拉酱中作为乳化剂2、疑基化大豆磷脂(CcrrtroleneS)外观形态:应用范ffl：糕点（蛋糕）：用量以面粉总量的1・5・3%计,改善纹理和组织颜色:提高油溶性色素对水的溶解度香精调味料:使香精对水的分散性注式色拉调料:抑制分离，稳定乳化在含脂高的产品中作为分散剂或在低脂色拉酱中作为乳化剂3、酶改性大豆磷脂（L322）应用范速溶全脂奶粉和产品中的脂肪乳化，烘烤产品（如面团增稠和提高保鲜性能）4、精制大豆磷脂（C€ntrocap162*SS）应用范糕点(蛋糕)：特别为要求透明度和光泽度(如胶粪)之类 应用而设计5、精制大豆磷脂(Cemrol3FSB)天然甘油磷酸酯及大豆油配置而成 1)质量指标人造黄油，烤食品等。

大豆磷脂是一类存在于动植物中的含磷脂类。

大豆磷脂研究始于１９２０年的德国，６０年代以后在发达国家实现工业化生产。

我国对大豆磷脂的研究始于５０年代，目前有上海油脂一厂等两三家生产厂，但技术水平仍落后于国外先进水平。

且大豆磷脂的应用研究也急待加强，这样才有利于这类产品的广泛应用。

大豆磷脂是含磷酸根的单脂衍生物按其分子结构组成可分为甘油醇磷脂和神经醇磷脂两大类，大豆磷脂中的重要成分是三甘脂中的一个脂酸根被磷酸所代替后形成的卵磷脂，及进一步被胆碱或胆胺所脂化所形成的脑磷脂。

植物中的大豆含磷脂最多，全豆含量为１．６～２．０％，其油脚含量为２．７～３．２％；其次是棉籽和菜籽，油菜籽含量为１．２％，全棉籽含量为０．７～１．２％，棉籽油含量为１．７～１．９％，葵花籽、全小麦、红蚕豆、玉米胚中含量也较高。

动物制品中蛋黄含磷脂最多，达８～１０％，全蛋含量３．４～３．５％，其次是动物脑含量５～６％，动物肝含２．５～３．０％，奶油含１．４～２．５％。

大豆磷脂以质量好、数量多、加工成本低、用途广被重点开发，目前世界大豆磷脂年产量达１５万吨，大豆磷脂制品占９０％，只有少数用蛋黄提炼的产品，主要用于医药及化妆品生产。

作用与特性：1、乳化剂大豆磷脂以多种形式应用于食品乳状液中。

通常是与其它乳化剂和稳定剂相结合而起乳化作用的。

卵磷脂可用于水/油（W/O）型乳状液中，但是由于其本身的特性，决定了对其所在的离子环境较敏感，实验结果表明，当盐度超过5%，pH小于4时，大豆磷脂的功能特性有所降低。

在人造奶油、糖果、巧克力、速冻食品以及面包等烘烤食品中，其用量一般为小于1%2、抗氧化剂大豆磷脂的抗油脂氧化性目前已在油脂生产中得到应用。

实验表明，大豆磷脂在油中含量≥02%，可显著地提高菜子油、葵花籽油以及大豆油的抗氧化性。

如在60摄氏度储存条件下，可以保存八个星期。

大豆磷脂在Cu、Fe、Mn等离子存在的条件下，其抗氧化作用很高，原因在于它们可以提高油脂中的过氧化物及过氧化氢的分解活性。

复合大豆磷脂粉的生产工艺及在饲料中的应用在国内，早期用于饲料加工业的磷脂产品主要为浓缩磷脂（也称磷脂油）。

此类产品因未标准化，产品的磷脂含量不一，粘度范围较宽。

磷脂含量高，粘度大，流动性差，不易于泵送和喷涂添加；磷脂含量过低，粘度虽小，但产品易分层，影响使用性能，而且会使饲料中的磷脂含量降低，不能充分发挥磷脂的营养生理效能。

对于油脂加工企业来讲，生产过稀的磷脂产品，等于无形中浪费大量的油，现时很不经济，因此在生产过程中均尽量提出其中的油脂成分。

这样一来，饲料加工企业只好采用人工加料或加油稀释的方式添加磷脂，有的企业因费时费力不好添加等各种原因而不使用，从而限制了浓缩磷脂在饲料中的应用。

尽管脱油（粉状）磷脂产品在添加性能和营养生理作用方面具有优势，但因价格昂贵，难以广泛使用，只限用于某些特种饲料的加工。

对于液体改性磷脂，虽然在磷脂粘度方面有所改进，提高了产品的流动性，但也存在产品性价比问题以及需要有油脂喷涂设备，因此也局限于某些饲料的加工及一些大中型饲料厂的使用。

在这种背景下，一种以营养型载体吸附浓缩磷脂制成流动性好、易于添加使用的复合磷脂粉便应运而生。

目前国内市场供应的这种复合磷脂粉主要是以膨化玉米、膨化豆粕作为吸附载体的。

大豆磷脂在资源可利用性、产品可加工性，生理营养功能和产品品质特性方面要优越于其他植物性磷脂。

这也是目前国内外广泛开发利用大豆磷脂的原因所在。

大豆磷脂、玉米、豆粕等均属天然制品，因此，作为“天然饲料”，复合大豆磷脂粉具有极大的应用价值。

1·磷脂的商品价值来源于动植物油脂的磷脂，其分子结构与天然油脂相似，同属甘油酯类，故具有油脂的一般营养特性。

从营养性质来看，磷脂和油脂一样，能提供甘油和脂肪酸等成分，此外还提供磷酸、胆碱和肌醇等成分，并具有水溶性维生素的某些性质。

在能量方面，由于磷脂分子中有磷酸和胆碱等存在，略低于油脂。

就必需脂肪酸含量而言，植物性磷脂要优于动物性磷脂（见表1）。

大豆磷脂粉在蛋鸡生产中的应用大豆磷脂粉在蛋鸡生产中的应用一、磷脂是什么？磷脂是一类复杂的脂质分子，其分子中不仅含有脂肪酸，还包括磷酸以及其他有机分子，是细胞膜的主要成分，具有重要的生物学功能。

二、大豆磷脂粉的来源大豆磷脂粉来源于黄豆，经过油脂提取、冷却和干燥而成。

它是一种天然、无害的营养添加剂，被广泛应用于蛋鸡生产中。

三、大豆磷脂粉的营养价值1. 含有磷脂酰胆碱。

磷脂酰胆碱是一种重要的营养物质，可以刺激蛋鸡的神经系统，增强其食欲和体力。

2. 富含不饱和脂肪酸。

大豆磷脂粉中的不饱和脂肪酸可以调节蛋鸡的新陈代谢，促进其生长发育。

3. 含有丰富的蛋白质。

大豆磷脂粉中的蛋白质是优质蛋白质，可以满足蛋鸡的基本营养需求。

四、大豆磷脂粉在蛋鸡饲料中的应用1. 提高产蛋率。

大豆磷脂粉中的磷脂酰胆碱可以刺激卵巢的发育，促进产蛋。

2. 增加饲料的可消化性。

大豆磷脂粉中的不饱和脂肪酸能够促进蛋鸡体内酶的活性，提高饲料的可消化性，减少粪便量，降低氨气排放量。

3. 提高蛋品质。

大豆磷脂粉中的蛋白质和不饱和脂肪酸可以提高蛋的品质，增加蛋黄的色泽和营养价值。

五、大豆磷脂粉的用量和注意事项1. 大豆磷脂粉的用量应根据蛋鸡的品种、年龄、体重、生产阶段等因素进行合理配比。

2. 大豆磷脂粉应保存在干燥、阴凉、通风的环境中，避免受潮和过热。

3. 在饲料中添加大豆磷脂粉时，应逐步增加用量，适应蛋鸡的生长变化，同时注意定期调整饲料配方。

六、总结大豆磷脂粉是一种天然、无害的营养添加剂，具有重要的营养价值和应用前景。

在蛋鸡生产中，适当使用大豆磷脂粉可以提高产蛋率、增加饲料可消化性、提高蛋品质，对提高蛋鸡的生产性能和经济效益有很大的帮助。

大豆磷脂的作用及功能主治与用途1. 什么是大豆磷脂大豆磷脂是从大豆中提取的一种重要的营养成分。

它是由甘油、磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺等组成的混合物，具有丰富的营养和多种生理活性成分。

大豆磷脂具有润滑肠道、促进脂肪代谢、改善糖脂代谢等作用，因此在医药、保健品、食品等领域得到广泛应用。

2. 大豆磷脂的功能主治与用途大豆磷脂具有丰富的功能主治与用途，下面将具体介绍其主要作用：2.1 改善血脂大豆磷脂中的磷脂酰胆碱是一种重要的成分，可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，同时提高高密度脂蛋白（好胆固醇）的含量。

这对于改善血脂异常、预防心脑血管疾病具有重要意义。

2.2 促进脑功能大豆磷脂中的磷脂酰乙醇胺是大脑神经元的重要组成部分，能够促进脑细胞的发育和功能维持，提高脑部的代谢水平。

因此，大豆磷脂被广泛应用于改善记忆力、增强学习能力以及延缓脑功能衰退的药物和保健品中。

2.3 促进消化大豆磷脂具有润滑肠道的作用，可促进胆囊收缩、胆汁分泌，增加胆汁中的磷脂酰胆碱含量，改善消化功能。

此外，大豆磷脂中的磷脂酰胆碱还能够增加肠道对脂肪的吸收，提高脂肪代谢水平。

2.4 抗氧化大豆磷脂中的多种抗氧化物质，如维生素E、大豆异黄酮等，可以有效清除体内自由基，抑制脂质过氧化反应，减少细胞的氧化损伤。

大豆磷脂的抗氧化作用被广泛应用于抗衰老、防治氧化性疾病等方面。

2.5 降低血糖大豆磷脂具有降低血糖和改善糖脂代谢的作用。

研究表明，大豆磷脂中的成分可以增加胰岛素的敏感性，促进葡萄糖的摄取和利用，从而降低血液中的糖分含量，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。

3. 如何使用大豆磷脂大豆磷脂常以胶囊、粉剂、液体等形式出现，并且广泛应用于医药、保健品、食品等领域。

根据个人需求和专业指导，以下是一些常见的使用方法：•保健品：大豆磷脂可以作为保健品成分，用于改善血脂异常、促进脑功能等。

一般建议每次饭前或饭后口服，每日1-2次，视情况和剂量使用。

•食品添加剂：大豆磷脂可以用作食品添加剂，增加食品的营养价值，改善食品的质地和口感。

原料大豆磷脂粉的生产工艺大豆磷脂粉是一种常见的食品添加剂和功能性营养成分，广泛应用于食品、保健品和医药等领域。

它是通过对大豆进行一系列的加工工艺得到的，下面将介绍大豆磷脂粉的生产工艺。

选择优质的大豆作为原料。

大豆是生产磷脂粉的关键原料，因此需要选择质量好、无虫害、无霉变的大豆。

常见的大豆品种有黄大豆、黑大豆和青大豆等，根据产品需求选择适合的品种。

接下来，对大豆进行清洗和浸泡。

清洗的目的是去除大豆表面的杂物和污染物，浸泡则是为了软化大豆，方便后续的加工操作。

清洗和浸泡过程中要注意水质的选择，以免影响产品质量。

清洗和浸泡完成后，将大豆进行破碎。

破碎的目的是破坏大豆细胞壁，释放出内部的油脂和磷脂。

破碎可以通过物理方法或化学方法来实现，常见的物理方法有碎豆机和砂磨机，而化学方法则是利用酶的作用来破坏细胞壁。

破碎后，将大豆进行脱脂。

脱脂是将大豆中的油脂分离出来，得到豆油和油脂残渣。

脱脂可以通过物理压榨或溶剂萃取的方式来进行。

物理压榨是利用压力将油脂从大豆中挤出，而溶剂萃取则是利用有机溶剂将油脂溶解出来。

脱脂后，得到的油脂需要进行脱蜡。

大豆油脂中含有一定的蜡质，脱蜡的目的是提高油脂的纯度和稳定性。

脱蜡可以通过冷冻结晶、溶剂脱蜡或酸脱蜡等方式来实现。

脱蜡后，将油脂进行水解。

水解是将油脂中的甘油酯水解成甘油和游离脂肪酸的过程。

水解可以通过酶的作用来进行，常见的酶有磷脂酶和脂肪酶等。

水解后，将得到的油脂进行离心分离。

离心分离是将水解后的油脂和水进行分离，得到磷脂和游离脂肪酸。

离心分离可以通过离心机来实现，将油脂和水放入离心机中，利用离心力将两者分离。

分离后，得到的磷脂需要进行干燥。

干燥的目的是去除磷脂中的水分，提高产品的稳定性和保存期限。

干燥可以通过喷雾干燥或真空干燥等方式来实现。

将干燥后的磷脂进行粉碎和包装。

粉碎是将磷脂颗粒研磨成细粉，以提高其溶解性和吸湿性。

包装则是将磷脂粉装入适当的容器中，以保护产品免受阳光和空气的影响。