我眼中的开封饮食文化

河南开封特色美食除非你不到开封，只要你来这里，热情好客的开封人会毫不犹豫地把当地最著名的美食隆重地介绍给你，让你大快朵颐，让你宾至如归，让你在开封的日子，顿顿不重样，餐餐有惊喜。

开封特色美食：花生糕花生糕是河南省开封地区地方传统名特产。

花生糕是古代宫廷膳食，源于宋朝，后经元、明、清三个朝代600余年，流传至今。

花生糕以精选花生仁为主料，辅以白糖、饴糖等，经过熬糖、拨糖、垫花生面，刀切成形等工序制成。

其成品呈片状，多层次，显明细网络，疏松度强;食之口味桦脆，香甜利口，含口自化，令人回味无穷。

开封特色美食：鲤鱼焙面鲤鱼焙面是“糖醋软溜鱼焙面”的简称，它是河南开封当地一道著名的汉族菜肴。

来开封旅游不品尝一下糖醋软溜鱼焙面，那是一件非常遗憾的一件事。

糖醋软溜鱼焙面是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。

开封特色美食：开封锅贴开封锅贴是闻名的风味小吃，其中，稻香居的锅贴以其选料严谨，制作精细，品质优美而闻名古城。

开封特色美食：五香兔肉五香兔肉是河南开封著名的汉族小吃，属于野味。

许多外地游客品尝后都会赞不绝口。

此菜色泽红亮，肉质软烂，卤制精良，工艺独特，香味扑鼻，无草腥味，咸香发脆留味绵长。

一般选用1.5公斤以上的野兔制作。

开封小吃五香兔肉制作时，要先将野兔开膛，剥去内脏，风干七天以后，入冷水浸泡，然后剁成块，用开水氽后洗净，分层次摆入锅内。

摆放时在中间留一圆洞，再把豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖、花椒、大茴、小茴、砂仁、苹果等辅料按比例配好，放入圆洞中兑入老汤，用武火烧煮60分钟后，再用文火煮一小时，凉后捞出即成。

开封特色美食：桶子鸡桶子鸡系开封特产名菜，它选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成。

色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香。

其中以马豫兴桶子鸡最为出名。

马豫兴桶子鸡以制作精细、选料严格、味道独特而久负盛誉，历经一百多年而久销不衰，现由马豫兴鸡鸭店烹制经营。

在原有经营基础上，新增添棕黄光亮、烂中香脆、醇香味厚的烧鸡、桂花板鸭、焖炉烤鸭、五香酱牛肉、熏鱼和牛肉干等商品，为世人称道，享誉古城。

开封饮食文化开封，古称大梁，又称汴京、宋都。

这里曾经是战国时期的魏、五代时期的后梁、后晋、后汉、后周以及北宋和金的国都。

所以，号称“七朝都会”的开封与安阳、西安、洛阳、北京、南京、杭州、郑州合称为我国的八大古都。

史书上早就有“天下四百座州军，不如八千里汴京”之说，古诗中“琪树明霞五凤楼，夷门自古帝王州”、“汴京富丽天下无”等，都生动地描绘了古都开封豪华盖世的繁荣景象。

开封的吃与吃在开封 自古以来，开封的饮食文化就放射出璀璨夺目的光辉。

早在3000多年以前，生于开封杞县西空桑村的商朝开国相伊尹，不但是著名的政治家，还精通烹饪之术，是历史上第一个以负鼎俎调五味而佐天子治理国家的杰出庖人。

他“善均五味”，懂得“五味调和百味香”。

他创立的“五味调和说”与“火候论”是中国烹饪学的奠基石，在中国烹饪文化史上占有重要地位，被后人尊崇为中国“烹饪之圣”和“烹饪始祖”。

北宋时期，素称天下要冲，地处中原腹地的开封是当时的政治、经济与文化的中心，人口上百万，富丽甲天下，是举世闻名的国际大都会。

当时开封的大街小巷“勾肆饮食……纵横万数”，把开封推向“饮食衍衍、燔炙芬芬”、“有美皆备、无丽不臻”的鼎盛时期。

这个时期的饮食文化，被视为中国饮食文化史上辉煌的里程碑。

在烹饪文化上，汴京达到了空前的高度，在市场上正店(酒楼)、食店、拍户、脚店，分等划类，遍布全城。

南食、北食、川饭、胡饼，各地风味首次同台献艺，坊、市不分，夜禁取消。

大型酒楼号称72家，规模宏伟，每店均可容千人饮酒。

设备精良，各正店酒楼，设施豪华，并均以银器待客，成为中国烹饪史乃至世界烹饪史上社会酒楼的独例。

在服务方面，博士卖酒，响堂行菜，歌舞伴宴，换汤斟酒。

外办宴席，则“四司六局”全套服务。

在品种、技术上各有特色，酒楼菜肴、食店小吃、川饭、分茶，胡饼、素馔，异彩纷呈，难以尽数。

宫廷宴会用酒九盏，佐食品种精美丰盛，每盏酒后有歌舞、杂技、相扑、踢球表演，场面宏伟，耗资巨大。

开封美食文案开封作为中国历史文化名城，拥有丰富的美食资源，独特的地理环境和历史背景孕育了各具特色的开封美食，让人垂涎欲滴。

本文将为您介绍几道开封特色美食，带您领略开封美食的独特魅力。

1. 马肉火烧马肉火烧是开封最具特色的传统美食之一，选取新鲜的马肉制成馅料，并配以独特的调料，经过火烧而成。

火烧外层金黄酥脆，内馅鲜嫩多汁，香气四溢。

马肉火烧作为开封的传统美食，不仅有着独特的风味，更是展现了开封饮食文化的独特之处。

2. 罗宋汤罗宋汤是开封最受欢迎的一道汤品，传承自西方，经过开封人的改良和创新，形成了独特的开封风味。

罗宋汤选取多种蔬菜、鸡蛋和肉类，经过精心烹制，口感浓郁鲜美，如丝般的汤底搭配着细腻的配料，让人回味无穷。

3. 瓦罐汤瓦罐汤作为开封的传统名菜之一，选料讲究，采用新鲜的瓦罐炖煮，将各种食材的鲜美完美融合。

瓦罐汤鲜美浓郁，汤底醇香，营养丰富。

无论是猪肉瓦罐汤、鸭肉瓦罐汤还是海鲜瓦罐汤，都让人大快朵颐，流连忘返。

4. 过河米线开封过河米线是当地最具代表性的小吃之一，选用独特的细面条搭配鸡汤或牛骨汤，入口麻辣鲜香，令人食欲大增。

过河米线还有多种口味，如酸辣米线、酱香米线等，满足不同人群的味蕾需求。

5. 马迭尔糕马迭尔糕是开封流传已久的传统点心，制作工艺复杂且精细。

马迭尔糕轻盈绵软，口感松软，入口即化。

糕身内外包裹着甜而不腻的芝麻馅料，色香味俱佳。

作为开封的一道传统点心，马迭尔糕更是开封人热情好客的象征。

开封美食文案到此结束，以上所介绍的仅是开封美食中的几个典型代表，开封还有许多其他美食等待您的探索。

无论是传统的开封美食还是当代创新的菜品，都能让您领略到开封独特的饮食文化。

欢迎您来开封品尝美食，体验不一样的味蕾盛宴！。

第一篇：开封特色美食--小笼包常听人们说小笼包美味可口，我却从没尝过，也不知是啥味道。

这天下午，爸爸妈妈带我来到小笼包子店让我开开眼界，饱饱口福。

那天终于如愿以偿了.小笼包一个个白生生，皮薄薄的，里面好象有一包汁水在，小笼包小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明壮，晶莹透黄，宝塔顶上一阵阵香气随风四溢，形状也和包子差不多，难怪叫小笼包。

小笼包以上一般都是一笼里面有十个，每个都是圆鼓鼓的像一个个小雪球似的，只不过上面有一个凹凸不平的地方，还没上来我就被这香气熏得如痴如醉了。

真恨不得把整个蒸好的小笼包一口吞掉。

一笼小笼包上来了，我坐在椅子上，刚蒸完的小笼包发出了一丝淡淡的香气息。

一闻到这种香气息，我就忍不住要去大口大口的吃它了。

刚夹起一个“小胖墩”塞进嘴里，它就开始反抗。

我这时肚子正饿得咕咕叫，恨不得将嘴巴变大，把四笼小笼包一口吞下去。

于是我就用筷子小心翼翼地夹起小笼包，因为轻咬了一小口，汁水就像千军万马往我嘴里奔跑。

我把它沾一点醋，轻进我的嘴里，肉馅又松又软，只要一嚼，它的肉就一下子松了下来，鲜美无比妈妈说：“吃小笼包应该先醮点醋，轻轻咬一个洞，把里面鲜美的汤汁吸干，再吃皮和肉。

小笼包的美味精华就在汤汁里。

我按照妈妈的方法吃，汤汁鲜、皮薄肉嫩，真是好吃极了。

果然，小笼包一会儿不吃不知道，一吃忘不了。

我狼吞虎咽地吃了起来。

它的肉非常十足，咬一口鲜鲜的，浓浓的，咸咸的，让你吃了还想吃。

于是我又缠着妈妈去买一客，当阿姨笑盈盈端来后，我又怎能放过呢?吃了一个又一个，在吃得满口流香，砸咂嘴，不住称赞道：“美!真是美味之极。

”一眨眼，又被我消灭了，摸了摸鼓鼓的小肚子，添添嘴，余兴未了。

作文怎么样，心动了?西东不如行动，去吃吃你们家乡的小笼包吧!第二篇：开封特色美食--小笼包我的家乡——七朝古都开封，以它悠久的历史和别具特色的小吃吸引着八方来客。

其中，开封的小笼包子更是名扬海内外。

来到我们这儿，不尝尝小笼包子，就枉来开封喽。

开封的吃吃在开封开封的饮食文化源远流长，自古以来，开封的饮食文化就放射出璀璨夺目的光辉。

早在3000多年以前，生于开封杞县西空桑村的商朝开国相伊尹，不但是著名的政治家，还精通烹饪之术，是历史上第一个以负鼎俎调五味而佐天子治理国家的杰出庖人。

他“善均五味”，懂得“五味调和百味香”。

他创立的“五味调和说”与“火候论”是中国烹饪学的奠基石，在中国烹饪文化史上占有重要地位，被后人尊崇为中国“烹饪之圣”和“烹饪始祖”。

开封花生开封群众有名俗话，叫做“沙区三大宝，花生、西瓜和大枣”。

就全国而言，种花生的地方不少，然而开封花生却以籽饱、果大、皮薄、味香、产量高、种植面积大而独树一帜，开封素有“花生王国”之称。

包公豆“包公豆”是开封著名的小吃。

其实包公豆本来是一颗长得像包公脸一样的黑的花生豆，经过各种天然植物香料浸泡、盐焗而成。

因为风味独特，外观黑色，似包公面相，口感很香，似包公秉性，故被称为包公豆。

包公豆兴盛德麻辣花生麻辣花生著名的麻辣花生当属兴盛德麻辣花生，兴盛德麻辣花生是下酒、佐餐、闲暇零食的好伙伴，也是大家开胃、休闲、宵夜的新选择。

其源自七朝古都开封，配方由传统古方改良、提炼而成。

原料取自黄河岸边两千多亩的无公害优质花生基地，经严格的筛选后，保留下来的花生颗粒饱满、大小均匀。

产品经过复杂配料、严格工艺和多道制作流程精制而成，配料独一无二，成品颗粒均匀，色泽金黄、里外入味、口感酥脆。

兴盛德麻辣花生融入了南北风味、味美宜人，营养丰富·麻辣咸甜香五味俱全，带有浓浓的花椒味，颗颗麻辣，粒粒入味。

白记花生糕开封是全国著名的花生产区。

当然开封最有名的就属白记花生糕了，早在五六百年之前，我们开封便有了一种传统的特色小吃—花生糕。

清朝时期，八国联军入侵中国，慈禧太后西行到西安避难，等她回鸾途径开封，当地官员捧着花生糕，让她品尝，她尝后连连称赞，从此定为宫廷的贡品，每年都要向皇宫进贡。

从此开封花生糕也就名扬四海了。

开封西区特色私房菜开封是中国历史文化名城之一，位于河南省中部。

西区作为开封市的一个重要组成部分，以其丰富多样的特色私房菜而闻名。

这些私房菜既代表了当地丰富的饮食文化，也诠释了开封人民对美食的热爱和创造力。

本文将为您介绍开封西区特色私房菜，包括菜品的分类、制作方法以及文化背景。

让我们一起探索这个美食的世界吧！一、凉拌类开封西区特色私房菜中的凉拌类菜品广受欢迎。

凉拌黄瓜是其中最具代表性的一道菜品。

用嫩绿爽脆的黄瓜切成长条状，加入适量的盐、醋、糖等调味料，再撒上蒜末和花椒粉，拌匀即可。

这道菜爽口凉爽，酸辣可口，是夏日餐桌的不二选择。

二、炖菜类开封西区特色私房菜中的炖菜类以味道鲜美、汤汁丰富而著称。

炖鸡汤是其中的经典之作。

选用当地的土鸡，搭配鲜美的材料如枸杞、山药等，加入适量的水煮沸，再用小火慢慢炖煮几个小时，直至鸡肉骨烂汤浓。

汤汁鲜美醇厚，鸡肉鲜嫩可口，滋补养身。

三、炒菜类开封西区特色私房菜中的炒菜类以色香味俱佳而著称。

炒土豆丝是其中的代表菜品之一。

将土豆切成细丝，加入适量的盐、生抽等调味料，再加入蒜肉末和辣椒粉，用油炒炸至金黄酥脆，出锅前撒上香葱末。

这道菜色彩鲜艳，口感酥脆，鲜香十足。

四、煮菜类开封西区特色私房菜中的煮菜类受到人们的喜爱，以菜品原汁原味、营养丰富而著称。

煮鸭蛋是其中的一道经典菜品。

将鸭蛋放入沸水中煮熟，去壳后浸入配以香料的汤汁，静置数小时以便入味。

这道菜品颜色红亮，滋味鲜美，伴有独特的香气，是佐餐或零食的绝佳选择。

五、炖汤类开封西区特色私房菜中的炖汤类菜品以清香鲜美、养生保健而著称。

红烧带鱼汤是其中的一道招牌菜。

选用新鲜的带鱼，加入适量的糖、盐、酱油等调味料，慢慢炖煮数小时，直至鱼骨软烂。

这道菜品香气四溢，鱼肉鲜嫩多汁，滋补养身。

六、煎炸类开封西区特色私房菜中的煎炸类菜品以色香味俱佳、口感酥脆而著称。

葱油饼是其中的一道传统名点。

将面粉、沸水搅拌成面糊，加入适量的葱花和盐，搅拌均匀后用油煎至两面金黄。

开封美食之旅品尝千年历史的味道开封美食之旅：品尝千年历史的味道开封，作为中国历史文化名城之一，拥有丰富的历史和独特的风土人情，更以其丰富多样的美食而闻名。

在这座具有千年历史的城市里，无论是古老的宫廷美食，还是地方特色小吃，都能带给人们独特而难忘的味觉体验。

在本文中，将带您展开一场开封美食之旅，亲身品尝这座古城传承的千年味道。

一、开封名菜：历史文化的美食象征开封是中国美食之都，这里的名菜数不胜数，每一道名菜都蕴含着浓厚的历史文化底蕴。

其中，以开封菜、铁塔烧饼和汴京糕点最为有名。

开封菜是以宫廷菜为基础，融合了汴京地方风味而形成的一道独特的菜系。

其烹饪技法精湛、食材丰富多样，无论是白玉卤水鸭还是九转大肠，都令人回味无穷。

铁塔烧饼是开封的传统糕点之一，形状酷似铁塔，因而得名。

它的外皮金黄酥脆，内里松软香甜，吃起来既有嚼劲又不会太过油腻。

每到早市的时候，街头巷尾都飘散着铁塔烧饼的香气，引得食客络绎不绝。

汴京糕点以其精美细腻、色香味俱佳而闻名遐迩。

其中最有代表性的就是开封槐花酥和开封女儿红。

开封槐花酥外皮酥脆香甜，内馅绵软鲜美，四季风光，口感独特。

而开封女儿红则是一种由开封特产女儿红茶制成的糕点，口感醇厚，余味悠长。

二、开封小吃：地方特色的美食街头除了名菜，开封还有许多地方特色小吃，承载着人们对这座城市的热爱和情感。

走进开封的美食街头，您将遇到许多让人垂涎欲滴的小吃。

先来尝尝开封炮糖，这是一种由糖制成的坚果糖果，外层糖衣香甜脆口，内部则是丰富多样的坚果，包括花生、核桃和松子等。

每一颗炮糖都具有独特的风味，带给人们一种令人上瘾的口感。

继续向前，您还会看到小吃摊上的炸酱面和牛肉汤面。

开封的炸酱面采用特制的豆瓣酱拌制而成，味道浓郁鲜美，吃起来回味无穷。

而牛肉汤面汤汁浓郁，面条劲道爽滑，加上嫩滑的牛肉块，每一口都充满了满满的满足感。

在开封的美食街头，还能品尝到碗糕、驴肉火烧和葱油饼等地方特色小吃。

每一样小吃都有其独特的制作工艺和口味，将您带入开封丰富多样的美食文化之中。

开封的特色
开封是中国河南省的一座历史文化名城，拥有丰富的文化和美食特色。

以下是一些开封的特色：
1.开封小吃：开封以其美食而闻名，其中最有名的当属灌汤包和桶子鸡。

灌汤包是开封的传统特色小吃，以其皮薄馅嫩、汤汁丰富而著名；桶子鸡则是选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成，口感鲜美。

此外，还有麻辣兔肉、炒凉粉等特色小吃。

2.开封夜市：开封的夜市非常有名，其中最有代表性的是西司夜市。

夜市上有各种各样的美食，如炸串、烤肉、烤鱼等，还有各种特色小吃，如炒凉粉、麻辣兔肉等。

3.清明上河园：清明上河园是一座大型宋代历史文化主题公园，还原了《清明上河图》中的场景。

园内有各种宋代建筑和文化表演，让游客身临其境地感受宋代文化的魅力。

4.大相国寺：大相国寺是开封著名的佛教寺庙，历史悠久，文化底蕴深厚。

寺内有佛像、殿宇等建筑，还有各种佛教文化活动，是信徒和游客的朝圣地。

5.包公祠：包公祠是为纪念中国古代著名清官、政治改革家包拯而恢复重建的，其座落在河南省开封市包公湖西畔，是国家旅游局开发建设的中原旅游区的重要景点之一。

6.铁塔：铁塔是开封的标志性建筑之一，建于北宋时期，是中国最早的铁塔之一。

铁塔塔身高耸入云，造型独特，是摄影爱好者的绝佳拍摄点。

7.翰园碑林：翰园碑林是一座集书法、园林、建筑于一体的文化景点，内有历代书法名家的碑刻作品，以及各种石刻和碑文。

总的来说，开封是一个拥有丰富文化和美食特色的城市，有着悠久的历史和文化底蕴。

无论你是美食爱好者还是历史文化爱好者，都能在开封找到属于自己的乐趣。

浅论开封饮食文化特色及其旅游开发随着旅游业的发展，饮食文化已经成为一种重要的旅游吸引物，对旅游业的发展日益重要。

开封历史悠久，饮食文化丰富，具有鲜明的地方特色。

本文在对开封饮食文化的特色研究的基础上，提出了一些相应的旅游开发对策。

标签：饮食文化旅游开发开封旅游餐饮作为旅游产品的一个有机组成部分，其开发的好坏直接影响到旅游业的深度发展。

因此地方饮食文化旅游开发对一个旅游地的旅游业发展有较大促进作用。

开封是我国著名的旅游胜地，是我国其他菜系的摇篮——豫菜的发源地，灿烂悠久的历史使开封饮食文化丰富，具有较大的开发前景，同时也对促进开封旅游业进一步发展作用较大。

在此种情况下，加强开封旅游饮食文化的特色及旅游开发研究很有必要。

一、开封饮食文化的特色开封位于中原腹地，是中华民族文化的发祥地之一，历史上曾先后七次成为中国的国都。

悠久的历史文化造就了开封饮食文化的博大精深。

其主要有以下特点：1.豫菜渊源，菜具中和之味开封的饮食文化是大众文化。

开封饮食文化在长期发展中形成了官、商、寺、民肴馔的完整体系。

七代王朝在开封建都，皇亲国戚、达官显贵、名流高士、富商大贾云集汴京，从而使官府肴馔应运而生，官府之肴馔，高雅清淡，鲜奇滋补。

商业性质的中小型店铺遍布全城，提篮推车的串街小卖更是不计其数。

汴京佛寺、道观百所之多，素馔斋食是寺庙观庵的主要饮食。

民食的丰富多彩，具有浓厚的地方特色。

如果说官府的肴馔是开封的精华，那么市肆、民间的肴馔则是开封肴馔发展的基础，是劳动人民千百年来勤劳智慧的结晶。

明清两代，开封是“中原首邑”，民国时期，开封又是河南的省会，开封仍然是是南北商贾交流贸易的热闹地方。

饮食文化的发展仍在继续，具有鲜明特色的开封肴馔四处传播，成为中国著名菜系之一——豫菜的代表，又被誉为“汴梁风味”。

开封地处中州，烹饪方面则相应形成“菜具饮食中和之味”的特点。

“中和之味”适合中州人的生理习惯等方面的需求，于人体的五脏六腑调和适中，确属美味中之上乘。