水煎包的做法详细步骤

水煎包的制作方法
关于《水煎包的制作方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

水煎包是一个很普遍的美味，这类食材带有的微量元素比较多，并且那样的食材在吃的情况下，对身体健康也是沒有一切的危害，尤其是有很多人把这种食材之中成早饭，那样的食材在充饥上拥有非常好的协助，并且长期性吃对身体各层面全是拥有非常好的改进，那水煎包的做法怎样呢?
很多人对水煎包的做法并并不是很清晰，因而在制做这类美味的情况下，要留意对它的制作过程开展掌握，促使制做的情况下，也是能够很轻轻松松的开展。

水煎包的做法：
原材料：牛肉馅200克，小葱1根，黑胡椒粉5克，盐3克，生抽15ml，白砂糖8克，芝麻油15ml，芡粉50ml。

作法：
1.将牛肉馅里添加芡粉15ml、盐、葱末、生抽、黑胡椒粉、白砂糖翻拌，顺着同一个方位搅拌结团，直至饺子馅出筋，有黏性时最终添加芝麻油翻拌;
2.面糊揪成兵乓球尺寸的包子皮，随后擀成正中间厚，四周薄，包入牛羊肉包馅;
3.炒菜锅中抹上一层薄油，随后用卫生纸将不必要的油脂擦下去，放进小笼包，用文火加温，使小笼包底端消化吸收一些油脂;
4.随后倒进剩下的芡粉，盖上外盖，用中文火加温，正中间还记得旋转两下，以防煎的不匀称;
5.直至锅中的水份慢慢变干，出現“呲、呲”响声后，开启外盖，转成文火，淋入15ml好用油、撒上一勺白芝麻，再再次煎至底端金黄色就可以。

以上便是对水煎包的做法详解，在对它制做的情况下，全是能够依照以上方式开展，但是要留意的是，在制做这类美味的情况下，食物的配搭很重要，依据以上方式开展食物配搭，水煎包在味儿上也是会十分非常好的。

水煎包的简单做法图解水煎包是非常好吃食物，属于我国特色风味小吃，其香脆可口，美味又营养，很多人都爱吃。

以下是小编为大家推荐的水煎包做法，欢迎参考。

水煎包食材明细水煎包做法具体步骤1.首先将面粉和泡打粉，白糖(加速发酵的作用)混合备用。

2.2、将酵母用100克温水(和体温大约一样的温度，避免温度过高烫死酵母)融化开。

3.将酵母水一点点加入面粉中，然后再准备温水180克左右。

4.和好的面团装保鲜袋里面，温暖处10分钟就可以制作了。

5.芹菜处理干净，锅里烧水，水开烫一下芹菜。

然后捞出挤净水。

6.剁成馅。

7.猪肉馅加盐，生抽，五香粉，葱姜末，适量清水，搅拌匀，表面浇点熟油(提前烧开的油晾凉).8.将芹菜和肉馅拌匀备用。

9.面团搓条。

10.下剂子。

11.包馅。

12.包成包子。

13.不粘锅里加少许底油，温热的时候，将包子摆好(留空隙)。

火力最最小。

14.盖锅，大约2分钟焖。

让包子底部定型阶段。

15.然后往包子锅里加清水，水位达到包子的三分之一就可以。

16.小火，继续盖锅盖，此时是包子第二次发酵的时间，不要揭锅盖。

包子上汽的时候，火力改中火。

17.准备半碗玉米淀粉水(冰花全靠它)。

18.包子即将成熟时候，加玉米淀粉水，收汁。

19.底部冰花形成，关火。

小贴士没有大叶芹的可以用芹菜或者白菜，油菜等蔬菜制作。

简易版水煎包的做法食材：200g卤五花肉、500g面粉、适量油、适量盐、适量酱油、适量酵母、适量韭菜、适量粉条。

做法：1)需提前做的准备工作：条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时、择洗干净的韭菜切小段、卤五花肉切小丁。

面粉用酵母饧发，把腌渍好的粉条，韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里;2)倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀;3)把饧好的面团揉匀上劲后，揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片;4)包入调好的馅料，收边包好;锅里洒入少许油，锅热后把包好的包子码放好;5)等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水，盖上锅盖开大火;6)等包子熟了，面水快干的时候再转圈倒入油，改小火。

水煎包的制作配方传统白菜猪肉馅(可做12个)【材料】白菜粒150克猪肉浆75克姜片5克(调葱姜汁水用)葱段5克(调葱姜汁水用)水15克(调葱姜汁水用)盐3克(调制馅心用)白胡椒粉0.2克味精3克(可不放)糖5克生抽6克麻油5克蚝油4克精制油20克【步骤】1.白菜洗干净切粒，备用。

2.姜片葱段和水一起捏匀，成葱姜汁水备用。

(可以将三者一用料理机打成汁用)3.锅洗干净烧热，倒入精制油烧热后，倒入白菜粒煸炒至白菜变软，即可装盘冷却备用。

4.猪肉浆中加入炒熟冷却的白菜、盐、白胡椒粉、味精、糖，生抽、蚝油，葱姜汁水，顺一个方向搅拌均匀，最后加入麻油一起拌匀，即可放入冰箱冷藏半个小时至一个小时备用。

(拌好的馅也可以直接用)萝卜丝馅(可做15个)【材料】白萝卜丝250克葱花10克(可以根据个人喜好增加或减少，或者不加)盐5克(腌萝卜用)盐3克(调制馅心用)白胡椒粉0.2克味精3克(可不放)糖5克生抽5克麻油5克精制油30克淀粉7克(勾芡用)水15克(勾芡用)【步骤】1.白萝卜去皮、刨丝后，加入5克的盐，腌制30分钟，使白萝卜中的水分析出，然后挤干水分备用。

(500克新鲜的白萝卜，挤干水分可以出250克左右的萝卜丝)2.水加淀粉调匀成水淀粉备用3.锅洗干净烧热，倒入精制油烧热后，放入葱花，煸出香味，然后加入挤干水分的萝卜丝炒匀，加盐白胡椒粉、味精、糖、生抽、一起炒匀，加入水淀粉勾芡，炒匀后，加麻油一起炒匀即可装盘冷却备用。

水煎包皮及包制、成熟(可做10个)【材料】美玫低粉200克干酵母2克泡打粉2克糖12克精制油5克水120克左右水60克(煎的时候用)精制油80克(煎的时候用)【操作过程】1.将所有原料:美玫低粉、干酵母、泡打粉、糖、精制油和水一起和成面团，面团一定要揉透揉匀2.然后用擀面杖反复的擀压面团至光滑细腻后，卷成条，搓至粗细均匀后，下剂、按剂、擀皮(皮要求中间厚，四周薄，直径9至10厘米)。

3.包捏成型。

知道最正宗的水煎包在哪里么？教你做正宗的水煎包，快来学吧水煎包的历史已经有500多年了，古往今来，一直受到广大百姓的欢迎，如今更是远近闻名，中外皆知，外国人吃了，也无一不称赞的。

不过要数哪里最正宗？山东利津的水煎包，河南水煎包，皆是名声大噪！在历史上水煎包在河南与山东最为流行。

水煎包最早起源于东京汴梁城，也就是现在的河南开封。

而它最出名的形态是山东利津水煎包和山东菏泽水煎包，菏泽水煎包也被列为中国十大包子之一。

正宗的水煎包，离不开煎、煮、蒸的汇聚一堂相互作用。

一焦三嫩，讲的是成品水煎包一面焦香，三面鲜嫩！也是水煎包精髓之处！要做好水煎包，看似非常复杂，其实很好学的，下面给大家分享下具体做法。

1、饧面：需准备面粉500克、酵母6克，用温水（大概40℃左右）搅拌融化，倒入面粉中，然后搅拌成絮状，揉面至其表面光滑，不粘手，不粘盆即可，尽量揉软一点，不宜太稠。

最后封上保鲜膜，饧面大约30分钟。

2、馅料：将五花肉剁成碎肉末，加入姜葱末，香菇末。

开始调味：把盐、鸡粉、胡椒粉、香油，顺时针搅拌使之均匀入味。

（馅料可以根据自己的喜好放，其他的韭菜馅或者白菜馅、牛肉馅等等都可以。

）3、包馅：将醒好的面，揉搓成条状，分成大小均匀的面剂子，用擀面杖擀成圆形的皮，需要比饺子皮厚些。

放入肉馅后收口成包子。

4、面粉水：面粉加入适量的清水搅拌均匀后备用。

（比例是1：20，注意尽量稀点。

）5、水煎：用平底锅烧热，转小火，再加入少许的油避免粘锅（注意不宜多）。

包子放入，微煎一会后，加入面粉水。

（要以没过包子的二分之一为准）放入一勺油，然后盖上锅盖。

转中火八分钟左右，温度会逐步升高，在煎煮的过程中，包子底皮焦香而皮脆，在水蒸汽的作用下，包子的里面肉馅会更加多汁鲜嫩，同时其它三面皮也会软嫩适口。

同时把煎、煮、蒸同时发挥到极致，以达到最佳口感！最后要观察变化，避免煎糊了。

大约八分钟后揭开锅盖观察，如果水还没干，再继续中火煎一会即可。

出锅时用盘子倒扣出来，可以看到漂亮的冰花。

水煎包
1、将香菇去蒂后洗净沥干水分切小块后撒盐静置20分钟左右，肉末里加上盐、味精、五香粉拌匀，最后加上滤去水汁的香菇末拌匀备用
2、自发粉加盐用70克温水揉匀，于温暖处发至2倍大小，发好后取出排气，揉匀后分割成12-15克/个大小一致的面团
3、将小面团压扁擀圆后依次加入肉馅包起来，每个包子约16-20个褶子
4、静置片刻后，锅中抹油，加热后将包子依次放入，包之间留出适当间隔，倒入半锅水
5、锅盖上盖子，焖至水烧快干，打开锅盖，倒入调好的生粉水一小碗，烧至锅底结壳，撒葱花，约1分钟后即可出锅食用。

8款水煎包的做法与配方【秘制水煎包】原料：面粉1000克、五花肉400克、韭菜500克、酵母(干)6克、油2大勺、盐2小勺、醋1/2小勺、葱5克、姜5克、生抽2小勺、香油1小勺、水淀粉半碗、白酒、水500克。

做法： 1. 葱姜切碎；五花肉切小丁。

2. 炒锅里放1大勺花生油，油热后将五花肉丁下锅煸炒，加入2小勺生抽、1小勺盐、半小勺醋、和少许白酒翻炒均匀。

3. 温水溶解酵母将温水一点点倒入面粉中，活成面团，温暖处发酵。

4. 韭菜洗净后切末，加入事先炒好的肉丁，再加入少许的盐和1小勺香油拌匀即成包子馅。

5. 面团搓成长条，切成剂子，擀成面皮，包入馅料，捏合成大饺子状，盖上布，醒发20分钟。

6. 平底锅中均匀抹少许油，加热后，将包子均匀铺满锅子，包子之间留空隙，到包子的底部变金黄时，倒入事先调好的水淀粉(淀粉：水=1:10)，水淀粉的量只需没过锅底即可。

7. 盖上锅盖，小火焖烧，等到锅子中的水全部烧干时就可关火，将锅盖打开，铲出包子即可。

推荐文章→：肝不好的能吃葡萄吗？提醒：想养肝，4种水果可多吃，不妨了解下【丝瓜鲜肉水煎包】原料：猪肉馅、面粉255克、酵母(干)3克、丝瓜1根、油2匙、盐、姜、生抽、蚝油、香油、白胡椒、白砂糖10克、细香葱、白糖做法： 1. 酵母用温水溶解后倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大。

2. 将盐加入肉馅中，再将水分以少量多次的方式加入肉馅中，用筷子沿一个方向将水分搅入肉馅中，加生抽、蚝油、糖、盐、葱、姜泥、白胡椒粉、香料粉，搅拌均匀，加入切碎的丝瓜丁、麻油，搅拌拌匀。

3. 发酵好的面团揉匀排气后分成8等份，取一份面团擀成中间厚四周薄的面皮，包上馅料。

4. 锅中加2匙油烧热，放入包子，100克水+5克面粉调成面粉水，倒入锅中，再淋上1匙油，盖上锅盖，焖约10分钟左右，出锅前可以撒点白芝麻和香葱即可。

【小白菜粉丝水煎包】原料：小白菜1把、面粉500克、粉丝1把、虾皮100克、胡萝卜1根、酵母(干)2克、油、盐、酱油、味精、葱1根、姜1块、香油做法： 1. 小白菜清理干净，焯水，沥干水分切碎；粉丝用开水烫一下。

水煎包的制作方法
水煎包是一个很常见的佳肴，这类食物含有的营养元素比较多，而且这样的食物在吃的时候，对人体健康也是没有任何的损害，尤其是有很多人把这类食物当中成早餐，这样的食物在果腹上有着很好的帮助，而且长期吃对人体各方面都是有着很好的改善，那水煎包的制作方法如何呢?
很多人对水煎包的制作方法并不是很清楚，因此在制作这类佳肴的时候，要注意对它的制作过程进行了解，使得制作的时候，也是可以很轻松的进行。

★水煎包的制作方法：
材料：牛肉馅200克，大葱1根，黑胡椒5克，盐3克，酱油15毫升，白糖8克，香油15毫升，水淀粉50毫升。

做法：
1.将牛肉馅里加入水淀粉15ml、盐、葱末、酱油、黑胡椒、白糖拌匀，沿着同一个方向搅打成团，直到肉馅出筋，有粘性时最后加入香油拌匀;
2.面团揪成兵乓球大小的剂子，然后擀成中间厚，四周薄，包入牛肉馅料;
3.平底锅中抹上一层薄油，然后用纸巾将多余的油分擦掉，放入包子，用小火加热，使包子底部吸收一些油分;
4.然后倒入剩余的水淀粉，盖上盖子，用中小火加热，中间记得转动几下，以免煎的不均匀;
5.直到锅中的水分逐渐变干，出现“呲、呲”声音后，打开盖子，转成小火，淋入15ml实用油、撒上一勺芝麻，再继续煎至底部金黄即可。

以上就是对水煎包的制作方法详细介绍，在对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在制作这类佳肴的时候，食材的搭配很关键，根据以上方法进行食材搭配，水煎包在味道上也是会非常不错的。

水煎包怎么做好吃
在生活中平日里生活都是很繁忙的,如果回到家能够做一些美味的饭菜让自己大饱口福不是一件很幸福的事情嘛,水煎包就是一个很好的选择,通过蒸、煎等方式来使得水煎包美味入口,颜色红润,外表脆,里边很柔嫩,香飘十里,吃完水煎包会让我们十分怀念这股味道,所以定要学会一把拿手的水煎包技术.
当你穿越在小吃街的大街小巷时,你会发现哪里都有水煎包的身影,这是一款大众的煎蒸食物,但是你掌握水煎包的技术在家中就可以实现自己自足的独特美味不是更好的一件事情吗,而且卫生放心.
水煎包的制作方法,分为三步,大家详细学习一下:①将面粉与酵面兑好加入温水和成面团,再碱水揉匀稍饧上案,揪成40个小块,逐个擀成小圆片.
②把肉剁碎,放入酱油、精盐煨起,再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好,然后再放上剁碎,压出水分的白菜及香油,拌匀成馅.
③用皮包上馅成大圆饺子,俗称扁食,似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子),摆满为止,淋入食油50克,盖上盖煎5分钟,再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤,再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟,再淋入50克食油,再盖住焖煎5分钟.底部呈焦黄色时,用铲将四周与鏊底分离,大翻鏊,离火即成.底色金黄,焦脆,馅浓香可口,色香味俱佳.食用时用小铲铲人盘内
即可.
看了上面介绍的水煎包的制作步骤大家都明白了吗,希望你们能够通过这三个步骤地学习和练习,能够把水煎包的味道做的更美一些,让自己水煎包的独特拴住全家人的胃,也是一种能力和技术哦!生活之余通过美食的制作也能够为生活增添一些乐趣.。

水煎包的馅料制作方法水煎包是一种非常受欢迎的中式面点，通常由面皮和馅料两部分构成。

馅料是水煎包的重要组成部分，其制作方法直接影响着水煎包的口感和质量。

下面就来介绍一下制作水煎包馅料的方法。

一、肉类馅料1.猪肉馅原料：猪肉末、姜、葱、胡萝卜、盐、料酒、味精、五香粉、酱油制作方法：（1）将猪肉末放入碗中，加入姜葱末、料酒、盐、味精、五香粉、酱油搅拌均匀。

（2）将胡萝卜切成细末，加入猪肉馅料中拌匀。

（3）腌制30分钟左右，即可成为水煎包的馅料。

2.牛肉馅原料：牛肉末、洋葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、味精、酱油制作方法：（1）将牛肉末放入碗中，加入姜蒜末、盐、胡椒粉、味精、酱油搅拌均匀。

（2）将洋葱切末，加入牛肉馅料中拌匀。

（3）腌制30分钟左右，即可成为水煎包的馅料。

二、海鲜馅料1.虾仁馅原料：鲜虾仁、姜末、葱末、盐、料酒、味精、酱油、水淀粉制作方法：（1）将鲜虾仁放入碗中，加入姜葱末、料酒、盐、味精、酱油搅拌均匀。

（2）加入适量的水淀粉，拌匀至成糊状。

（3）腌制30分钟左右，即可成为水煎包的馅料。

2.鲜虾馅原料：鲜虾仁、海米、熟肉末、姜末、葱末、胡椒粉、盐、水淀粉制作方法：（1）将鲜虾仁和海米放入碗中，加入熟肉末、姜葱末、盐、胡椒粉、适量的水淀粉，搅拌均匀。

（2）再将所有的材料捣成馅。

（3）腌制30分钟左右，即可成为水煎包的馅料。

三、蔬菜馅料1.菠菜馅原料：菠菜、鸡蛋、豆腐、盐、胡椒粉、调味料制作方法：（1）将菠菜用水烫熟，挤干水分切碎。

（2）将豆腐捣成泥，加入菠菜末，加入鸡蛋、盐、胡椒粉、调味料拌匀。

（3）腌制30分钟左右，即可成为水煎包的馅料。

2.韭菜馅原料：韭菜、豆腐、盐、胡椒粉、调味料制作方法：（1）将韭菜切成碎末。

（2）将豆腐捣成泥，加入韭菜末，加入盐、胡椒粉和调味料拌匀。

（3）腌制30分钟左右，即可成为水煎包的馅料。

四、豆类馅料1.豆腐馅原料：豆腐、胡萝卜、香菇、草菇、木耳、姜末、葱末、盐、胡椒粉、酱油制作方法：（1）将豆腐、胡萝卜、香菇、草菇、木耳等材料煮熟，挤掉水分。

水煎包,用电饼铛就能做,30分钟内搞定,趁着春节做给孩子吃展开全文
做包子剩了点发面跟菜馅，本想着做几个菜饼吃，突然想起多年前在西安南郊沙井村见过卖早餐的师傅做水煎包，就拿出电饼铛准备动手做起水煎包。

小面团像饺子皮一样擀好后，放馅、填入馅料，然后再把边缘捏一捏，搞成饺子的形状。

全部捏好后，撒点面粉在案板上，防止饺子蘸到一起，顺便检查下封口是否会漏气，就怕时间太短，里头的馅料不成熟。

电饼铛里倒少许的食用油，油烧热后再将大饺子进去，适当的调节下温度。

码放好饺子后，盒上电饼铛的盖子，等待3-5分钟后掀开盖子，倒入适量的温开水。

温水放入后，等水蒸气上来后，稍微起烟后再盖上铛盖，继续焖5-10分钟左右。

蒸汽快要完的时候再加一次水，盖上铛盖，几分钟后美美的水煎包就熟了。

可以起锅了，水煎包制作简单，电饼铛就能做的一道家常美味，吃起来比饺子香，趁着假期做给孩子吃，味道也是不错的，大家试一试吧。

水煎包属于发酵类面食，主要是以面粉为主要原料，经过发酵煎制而成，水煎包是我国传统的风味小吃，吃起来脆而不硬，香而不腻，味道鲜美，是极有浓郁特色的美食。

包子泡打粉主要是用于发酵面食的制作，十分适合水煎包的制作，下面主要介绍一下使用包子泡打粉做水煎包的和面方法。

一、水煎包泡打粉的具体参考配方面粉：10公斤包子泡打粉：200克酵母：100克水：7公斤各种馅料：（适量）二、包子泡打粉煎制水煎包的方法1、称量包子泡打粉先按照面粉重量2%的比例称量水煎包泡打粉。

2、称量酵母传统煎制水煎包使用的是老面发酵，尽管老面发酵可以产生一些风味物质，但是工艺比较复杂，如今很多水煎包加工者都开始使用活性干酵母。

活性干酵母使用前先活化一下，效果更佳。

3、水煎包选择面粉的说明水煎包和大多数发酵面食在选用面粉一样，一般以中筋面粉为宜。

4、水煎包和面用水量的介绍使用水煎包泡打粉在不影响制作工艺的前提下，要尽量把面团和软一些。

另外，冬季气温偏低时可以考虑采用温水和面。

说明：温水和面会加快发面效果，一般温水的温度为30-35度。

5、做水煎包和面顺序说明先把水煎包泡打粉和面粉混合，然后加入酵母水和面即可。

6、水煎包和面的要求水煎包和面要求要把面团和成表面较为光滑为宜。

7、水煎包面团的醒发将和好的面团静置发面，一般需要1小时左右，实际的发面时间要根据面团醒发程度决定。

说明：最适醒发条件：温度33-35℃、湿度75-85%，发好的面团内部一般都会呈现蜂窝状。

8、成型和煎制把发酵好的面团排气，揉制成长条状，分割成大小均一的剂子，然后擀皮、包馅，把包好的水煎包放入平底锅中，再将准备好的稀面糊迅速倒入锅内，盖上盖，待锅内水蒸干时在淋上油，待包子底部颜色焦黄，翻面，煎熟，即可出锅。

这样就能煎出酥嫩可口、清香宜人的水煎包。

[文档可能无法思考全面，请浏览后下载，另外祝您生活愉快，工作顺利，万事如意!]。

水煎包的做法,材料,食用方法作文
《水煎包的奇妙之旅》
哎呀呀，今天我来给大家讲讲这水煎包的做法、材料和食用方法哈。

咱先说这材料吧，你得有面粉呀，那可是基础呢。

然后呢，得有猪肉，得是新鲜的哟，可别搞那啥不新鲜的肉，那做出来能好吃嘛！再来点大葱，提提味儿。

还有各种调料，像盐啊、生抽啊、老抽啊啥的。

做法嘛，先把面粉和好，揉得光溜溜的，放那醒一会儿。

接着把猪肉剁成馅，加上调料拌得香香的，再把大葱切碎放进去。

然后把醒好的面揪成小块，擀成圆圆的皮儿，包上那香香的馅，捏成一个个可爱的小包子。

这时候，精彩的来了哈，把平底锅加热，倒上一点油，把包子一个个放进去，煎一会儿，再倒上一点水，盖上锅盖，就等着那“滋滋”的声音，等水干了，包子底变得金黄酥脆，那就大功告成啦！
我还记得有一次呀，我自己在家做水煎包，那叫一个手忙脚乱哟。

我揉面的时候水放多了，面团软得不行，包的时候馅都露出来了。

哎呀，那场面，真是好笑极了。

不过我可没放弃，就这么七搞八搞的，最后还真让我做出了一锅虽然不那么完美但味道还不错的水煎包。

至于食用方法嘛，那当然是趁热吃啦！一口咬下去，哇，那酥脆的底，加上香喷喷的馅，简直不要太满足哦！可以蘸点醋，或者来点辣椒，怎么吃都好吃呀！就这么吃着水煎包，感觉生活都变得美好起来了呢。

怎么样，是不是都流口水啦？赶紧自己去试试做这美味的水煎包吧！。

水煎包的做法是什么
文章导读
水煎包是一种具有传统风味的特色美食小吃，属于豫菜，当下产生已经有五
百多年的历史了，其实在其他地区也被称作锅贴，外焦里嫩很受人欢迎，下面介绍一下它
的做法。

做法一
①将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍饧上案
，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。

②把肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜及香油，拌匀成馅。

③用皮包上馅成大圆饺子，俗称扁食，似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用
鏊子)，摆满为止，淋入食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤清水内兑入
少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎
5分钟。

底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。

底色金黄，焦脆，馅浓香可口，色香味俱佳。

食用时用小铲铲人盘内即可。

水煎包——先放油后放油
一般我们在做水煎包时，都是在平底锅中加入油后放包子焖一会儿再放水，水干后出锅。

我做水煎包，是先把包子放入加热的平底锅，然后放水，等到水干后，再放油2分钟后出锅。

我个人觉得前者没有后者做出的包子松软，底部也不如后者酥脆。

下面是两种方法做出水煎包子的效果对比：
具体做法如下：
第一种方法：先放油
1、平底锅加热后放油适量；
2、码入包子，加盖儿，中小火加热五分钟；
3、放入水，加盖儿，2分钟后水干即可。

4、这是第一种方法做出的水煎包。

第二种方法：先放水
1、平底锅加热后码入包子；
2、放入适量水，加盖儿，中小火加热5分钟；
3、水干后放入适量油转匀，加盖儿，中小火继续加热2分钟即可；
4、这是第二种方法做出的水煎包。

下面是两种方法的合影：
个人感觉先放水做出的水煎包因为比较松软，更适合老年人和小孩食用。

水煎包做法全集，注意口水说你呢！水煎包不同于平常的包子，是煎制而成，其中以利津水煎包闻名，水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体，色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，其脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致，深受食客的欢迎。

今天就和我一起学学水煎包的做法吧。

秘制水煎包原料：面粉1000克、五花肉400克、韭菜500克、酵母(干)6克、油2大勺、盐2小勺、醋1/2小勺、葱5克、姜5克、生抽2小勺、香油1小勺、水淀粉半碗、五香粉1/4小勺、白酒、水500克做法：1. 葱姜切碎；五花肉切小丁。

2. 炒锅里放1大勺花生油，油热后将五花肉丁下锅煸炒，加入2小勺生抽、1小勺盐、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少许白酒翻炒均匀。

3. 温水溶解酵母将温水一点点倒入面粉中，活成面团，温暖处发酵。

4. 韭菜洗净后切末，加入事先炒好的肉丁，再加入少许的盐和1小勺香油拌匀即成包子馅。

5. 面团搓成长条，切成剂子，擀成面皮，包入馅料，捏合成大饺子状，盖上布，醒发20分钟。

6. 平底锅中均匀抹少许油，加热后，将包子均匀铺满锅子，包子之间留空隙，到包子的底部变金黄时，倒入事先调好的水淀粉(淀粉：水=1:10)，水淀粉的量只需没过锅底即可。

7. 盖上锅盖，小火焖烧，等到锅子中的水全部烧干时就可关火，将锅盖打开，铲出包子即可。

丝瓜鲜肉水煎包原料：猪肉馅、面粉255克、酵母(干)3克、丝瓜1根、油2匙、盐、姜、生抽、蚝油、香油、白胡椒、白砂糖10克、细香葱、白糖做法：1. 酵母用温水溶解后倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大。

2. 将盐加入肉馅中，再将水分以少量多次的方式加入肉馅中，用筷子沿一个方向将水分搅入肉馅中，加生抽、蚝油、糖、盐、葱、姜泥、白胡椒粉搅拌均匀，加入切碎的丝瓜丁、麻油，搅拌拌匀。

3. 发酵好的面团揉匀排气后分成8等份，取一份面团擀成中间厚四周薄的面皮，包上馅料。

4. 锅中加2匙油烧热，放入包子，100克水+5克面粉调成面粉水，倒入锅中，再淋上1匙油，盖上锅盖，焖约10分钟左右，出锅前可以撒点白芝麻和香葱即可。

水煎包做法和步骤：1、荠菜摘洗干净，沥干水分；略微焯一下，捞出过凉，挤干水分，切碎备用；香菇去蒂，洗净，焯水，过凉，挤干水分，切碎备用；猪肉切小丁，加点料酒和酱油腌制10分钟；2、虾去皮去头去虾线，切碎备用；白菜叶子切碎备用；以上原料混合，添加葱姜香菜碎；3、先用油把馅料拌匀，然后添加盐、生抽、白胡椒粉和味精拌匀，最后添加一点香油提味；取发好的面团揉匀，分割成等大的面剂，擀皮，包馅，捏摺，收口；包好的包子盖上湿布进行二次饧发；4、锅内添加薄油，把饧好的包子依次摆入锅内，中间留空隙；中火煎制三两分钟，添加热的面粉水，继续中火煎制；5、至水分收干，锅内吱吱作响，继续小火煎2分钟关火；关火三两分钟之后，起锅，撒上熟芝麻和葱花，抄底铲出。

6、7个制作要点：○1、下锅之后，包子中间要留有空隙；○2、我是先把包子底面煎黄再下面粉水，这时候一定要下热水，若是包子下锅后直接下面粉水，用冷水即可；○3、加水至漫过包子三分之一处即可；○4、喜欢大脆皮的，可以加面粉水，不喜欢的，直接加清水也可；○5、关火三两分钟之后再起锅，水煎包底部的脆皮更容易完整铲出；○6、具体煎制时间需要根据包子大小和火候来定，火一定不要大了，避免底面煳了里面还不熟；○7、用玻璃锅盖更便于观察锅内的情况。

7、水煎包皮喧底脆馅鲜，是儿子的新宠，我最近常做，用平锅煎，简单快捷。

时间充足的话我会做发面的，时间仓促的话，我偶尔也做烫面的。

馅料嘛，荤的，素的，荤素搭配，可以千变万化。

8、我给孩子做水煎包，尽可能让馅料食材的种类多样化，这样可以让一种食物，涵盖多种营养，不仅味美，营养还全面。

韭菜水煎包的做法步骤1.面粉加入酵母和适量的温水和成面团。

2.韭菜洗净切碎。

3.粉丝提前泡软也切碎。

4.把韭菜和粉丝放入盆中加入葱花。

5.锅中加入色拉油烧热放入鲜辣粉炸香。

6.然后把油浇在盆中。

7.加入糖，鸡精，胡椒粉，酱油拌均匀再加入盐。

8.加入香油拌均匀即好。

9.面团发酵好取出。

水煎包做法全过程
水煎包是一道非常受欢迎的北方传统面食，以其鲜美多汁的馅料和外脆内软的口感而深受人们喜爱。

下面是水煎包的制作过程：
材料准备：
1.面皮材料：高筋面粉500克、温水250毫升；
2.馅料材料：猪肉馅500克、韭菜200克、生姜50克、葱50克、香菜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、糖适量、白胡椒粉适量、花生油适量。

步骤一：准备面皮
1.将高筋面粉倒入一个大碗中；
2.慢慢地倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌；
3.当面粉和水搅拌均匀后，用双手揉成一个面团；
4.揉好的面团盖上湿布，醒发20-30分钟。

步骤二：准备馅料
1.将猪肉馅放入一个大碗中；
2.将韭菜洗净切碎，放入猪肉馅中；
3.将生姜剁碎，放入猪肉馅中；
4.将葱切成末，放入猪肉馅中；
5.加入适量的料酒，用手搅拌均匀；
6.加入适量的盐、生抽、鸡精、糖和白胡椒粉，继续搅拌均匀；
7.加入适量的香菜，搅拌均匀。

步骤三：制作水煎包
1.将发好的面团揉成长条状，切成大小相等的小面剂子；
2.取一个小面剂子，擀成薄片状；
3.在面皮的中央放入适量的馅料；
4.取面皮的边缘，对折成半圆状；
5.用手封住包口，然后用手指弯曲，按压边缘，形成褶皱；
6.将一个煎锅加热，加入适量的花生油，待油热后将包子放入锅中；
7.慢炖煎包，期间可以加入一些水，不断翻面煎熟；
8.当包子底部变金黄色的时候，即可出锅。

至此，水煎包的制作过程全部完成。

大家可以根据自己的口味调整馅料的配料和比例，使水煎包更加美味可口。

水煎包怎么发面才松软？关于《水煎包怎么发面才松软？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

水煎包是一种十分受人热烈欢迎的传统美食，其归属于徽菜特色菜的一种，而且其在很早以前就出現了，至今已有大概有500很多年的历史时间。

而醒面针对水煎包而言是十分关键的一个流程，要想作出绵软的水煎包其醒面也是有方法的，那麼水煎包怎么发面才绵软呢？下边就来详解一下。

选用恰当的作法。

例如醒面里能够添加油。

水煎包用醒面,面中放一点糖也会很非常好。

下面是水煎包的做法：主要材料：小麦面粉粗粮粉生猪肉小茴香...辅材：小麦面粉生鸡蛋葱姜辣椒酱米酒大豆油食用盐大杏仁白砂糖泡打水煎包的做法1.小麦面粉内添加温开水沏开的发酵粉，先合成絮状物面，一边放水一边合成光洁的面糊。

不喜欢吃杂粮的，能够立即用白面粉。

2.小肉（在店内切完的），加1饭勺生抽，1克盐，少量白胡椒粉、味精，翻拌备用。

3.小茴香择洗干净，沥干水分。

4.切末（图上那样還是一些长，切工好的能够切的更细），与小肉混和，添加3克盐，5克食用油，少量味精、芝麻油，调拌匀称。

5.面粉发酵到2－3倍尺寸，戳个洞，总不回缩、不坍塌。

6.揪成匀称的小面剂子，碾成正中间厚，边沿薄的擀面皮儿，这儿需要留意的是，醒面的擀面皮儿不必压的过薄，要不然涨发不太好，非常容易被烫出死面的。

7.夹进适当的馅，姆指和无名指相互配合，把擀面皮儿的边沿揉成褶。

8.肉包子，一般在18个褶上下，小包子依据自身手的习惯性随便捏就可以。

9.包裹的小笼包，立即放进刷了一层油的鏊子里。

开启低火，烙一小一会儿，至底上淡黄。

10.添加小半碗沸水，大概不超过小笼包的三分之一，随后盖上外盖，转中火灾，约10分钟就类似熟透。

将鏊子里的水锅糊，里边有有卡声响，按一下小笼包外皮，回弹力非常好，便是熟，假如按下来一个坑，便是还欠，再然后烙。

底上的饹馇烙成哪样颜色的黄，依据自身的爱好啦。

作法二：1）需提早做的准备工作：条用温小水泡软后剁碎并倒进生抽腌制1钟头、择洗干净的苋菜切段儿、卤五花肉切小傅。