乳酸菌的分类

乳酸菌的应用现状及前景1. 引言1.1 乳酸菌的定义乳酸菌，又称乳酸菌群，是一类在自然界广泛存在的革兰氏阳性杆菌或球菌。

乳酸菌具有在无氧或低氧条件下利用葡萄糖发酵产生乳酸的能力，这也是其命名的由来。

乳酸菌主要存在于发酵食品、动物和人类的肠道内，不仅可以促进食品的发酵过程，提高食品质量，还可以维持肠道菌群的平衡，促进消化吸收。

由于乳酸菌具有这些优良特性，因此在食品工业、医药领域、环境保护、农业领域以及美容保健领域有着广泛的应用。

1.2 乳酸菌的分类乳酸菌是一类革兰氏阳性的细菌，它们可以通过发酵产生乳酸。

根据其生长和代谢特性的不同，乳酸菌可以被分为多个不同的分类。

最常见的分类方法是按照乳酸菌的生长需氧情况将其分为厌氧和需氧两类。

厌氧乳酸菌主要生长在无氧环境中，如肠道内，常见的有嗜酸乳杆菌、双歧杆菌等；而需氧乳酸菌则需要氧气进行生长，如发酵过程中的一些菌种。

根据乳酸菌的形态和结构特点，还可以将其分为球形乳酸菌和杆状乳酸菌两类。

球形乳酸菌如乳链球菌等，通常生长在牛奶等乳制品中；而杆状乳酸菌如乳球菌等，更常见于发酵食品中。

乳酸菌的分类不仅有助于科研人员对其进行深入研究，也为乳酸菌在不同领域的应用提供了更多选择。

1.3 乳酸菌的作用乳酸菌是一种可以产生乳酸的革兰氏阳性细菌，属于乳酸杆菌科。

乳酸菌在人体内具有多种重要的作用，主要包括促进肠道健康、增强免疫力、抑制有害菌生长、改善消化系统功能等。

乳酸菌可以帮助维持肠道菌群平衡，促进肠道蠕动，增强肠道黏膜屏障功能，从而预防和治疗腹泻、便秘等肠道问题。

乳酸菌能够增强机体免疫功能，调节免疫系统平衡，提高抵抗力，减少感染的风险。

乳酸菌还具有抗菌作用，可以抑制有害菌的生长繁殖，保护肠道健康。

最重要的是，乳酸菌可以帮助消化吸收，改善营养物质的利用率，提高食物的消化效率，减少食物中毒和消化系统疾病的发生。

乳酸菌在人体内扮演着重要的角色，具有多方面的益处。

通过适当补充乳酸菌，可以有效改善肠道健康、增强免疫功能，保持身体健康。

一、caldicoprobacter的起源和发现1.1 c乳酸菌属（Caldicoprobacter）是一类革兰氏阳性、不产鞭毛的芽孢杆菌。

其细胞形态为杆状，大小约为1-2um*0.4-0.5um。

它的类型菌株为Caldicoprobacter oshim本人。

其呈线形分裂，产生梭菌状的孢子。

1.2 Caldico probacter是由日本和美国的研究人员在人类和动物的食道发现的。

它们首先被确定为杆菌（Caldicoprobacter oshim本人）的存在。

乳酸菌属的细菌首次是在美国人腹泻的粪便中分离到的。

1.3 乳酸菌属以它的生肖向属，目前该属所属的种的介绍比较的少，他的种与属是一个相对比较小的属。

二、caldicoprobacter的分类及系统发育2.1 Caldico probacter属于菌纲。

它是一类新兴的梭菌状细菌。

在传统的微生物分类学中，它被归类为革兰氏阳性细菌，但在系统进化树上发现其与梭菌类细菌的关系更为密切，因此被划归到了梭菌门下。

2.2 Caldico probacter既未校正使用重灭迷害，又既未校正使用燃料燃烧，同时与传统的酪膜培养肉汤弯曲菌盐片关系微弱也不明显，故将之提升到非凝聚量子场中。

2.3 在系统发育学上，Caldicoprobacter与嗜酸猛兽杆菌（Carnobacterium）和拟单胞菌目（Bacteroidales）等细菌有较近的亲缘关系。

2.4 乳酸菌属与与其不同于拟单胞菌目（Bacteroidales）乳酸菌属‘是，该属的分类位置需进一步确认。

2.5 通过对Caldico probacter进行系统发育学的研究，可以更好地了解其在细菌分类学中的位置和演变历史。

三、caldicoprobacter的特征和生活习性3.1 Caldico probacter对温度很敏感，趋向于对高温环境保持相对的适应性，通常生长在45-70摄氏度。

这种细菌对环境中氧气含量敏感，是一种厌氧性细菌。

益生菌中乳酸菌概况及检测技术的研究进展周莉; 平洋; 谭静; 张亚勋; 罗蓓蓓【期刊名称】《《中国调味品》》【年(卷),期】2019(044)010【总页数】5页(P190-194)【关键词】益生菌; 乳酸菌; 检测技术; 研究进展【作者】周莉; 平洋; 谭静; 张亚勋; 罗蓓蓓【作者单位】河南省商业科学研究所有限责任公司郑州 450002【正文语种】中文【中图分类】TS201.571 益生菌概述益生菌(probiotics)的概念最早源于希腊语，意为“对生命有益”。

2001年，联合国粮农组织和世界卫生组织将益生菌定义为“当活性微生物足量且给予宿主健康益处”。

但是由于“健康益处”这一概念太过于模糊，世界卫生组织将其进一步补充为“对主体的益处必须实现，并且被证明超过安慰补偿剂的范围”[1]。

益生菌是指通过改善人类肠道菌群进而改善人体健康状况的一类活菌，但不是所有的有益菌都称得上是益生菌，要想成为益生菌需符合以下条件：能够耐受胃液、胆汁的腐蚀；在肠内是存活状态且能增殖；能够改善肠内菌群；保证安全性；活菌状态且含一定菌数；经济实惠且容易处理[2]。

益生菌不仅具有改善食品风味，延长食品保质期，提高食品营养价值的功能，而且其还具有调节胃肠道菌群正常和维持人体肠道卫生平衡的功能[3]。

益生菌在益生菌饮品、益生菌制剂和膳食添加剂中应用广泛，如益生菌饮料乳制品和益生菌胶囊等。

1.1 益生菌中乳酸菌概述对于益生菌的研究，越来越多的学者将各种食品与益生菌结合起来，将益生菌添加到不同食物中进行研究[4，5]。

在所有益生菌中, 目前研究得最深入、最受重视的一类当属乳酸菌(lactic acid bacteria,LAB), 乳酸菌是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的统称。

它是一种有利于机体健康的微生物，革兰氏阳性杆菌或球菌,获得能量的方式是发酵碳水化合物,从而产生乳酸。

它不仅能够调节肠道菌群平衡,并产生抑菌代谢产物，抑制腐败菌的生长。

ligilactobacillus分类-概述说明以及解释1.引言1.1 概述Ligilactobacillus是乳酸杆菌属（Lactobacillus）的一个子属，它是一类革兰氏阳性菌。

乳酸杆菌是一类广泛存在于自然界中的益生菌，其对人体具有益处，被广泛应用于食品工业和医学领域。

Ligilactobacillus主要生存在动物消化系统、口腔、肠道和阴道等环境中。

与其他乳酸杆菌不同的是，Ligilactobacillus具有特定的生理和生化特征。

通过对Ligilactobacillus进行深入的研究和分类，可以更好地了解和利用这些菌株的益处。

本文旨在对Ligilactobacillus进行分类研究，以便更清楚地了解其在不同环境中的分布和功能。

通过分类研究，我们可以将不同的Ligilactobacillus菌株分为不同的类群，从而更好地挖掘其潜在的应用价值。

本文将从引言、正文和结论三个方面展开。

引言部分将对Ligilactobacillus的概述进行介绍，包括其定义、分类方法以及分类研究的目的。

正文将详细讨论Ligilactobacillus的定义和分类方法，包括基于形态学、生理学和基因序列等方面的分类依据。

结论部分将强调Ligilactobacillus分类的重要性，并对整篇文章的研究内容进行总结。

通过本文的研究，我们期望能够为Ligilactobacillus的分类和应用提供有力的理论基础，同时也为相关领域的研究者提供参考和借鉴。

我们相信，通过对Ligilactobacillus的深入了解和分类研究，将能够更好地发掘其在食品工业、医学和生态学等领域的潜在应用。

1.2文章结构文章结构部分的内容应该包括对整篇文章的组织安排进行详细说明。

这一部分可以介绍各个章节的主要内容和框架，以便读者了解整篇文章的结构和逻辑。

在"Ligilactobacillus分类"这篇长文中，文章结构可以按照如下方式进行说明：第一部分为引言，介绍了本文的背景和目的，需要详细解释Ligilactobacillus的概念以及分类的重要性。

《食品微生物学》专题报告题目：乳酸菌特性及其功能与应用摘要：乳酸菌是一类不产芽孢的革兰氏阳性菌，是一类能够将糖类化合物转化为乳酸的对人类有益的微生物，通常存在于动物、植物等食物及其制品等，在工业、畜牧业、食品医药等领域具有很高的应用价值。

本文通过对乳酸菌基本特征的描述，以及其生长繁殖条件的分析，就乳酸菌对人体和食品的功能及其在食品领域的应用进行了综述。

关键词：乳酸菌;基本特征;生长繁殖;功能Characteristics and functions of lactic acid bacteriaAbstract：Characteristics is a group of Gram-positive bacteria without spores,is a kind of microorganism which can convert sugar compounds into lactic acid.It usually exists in animals,plants and other food and products.It has high application value in industry 、animal husbandry、and medicine.By describing the basic characteristics of lactic acid bacteria, the analysis of its growth and reproduction conditions,the function oflactic acid bacteria on human body and food and its application in food field were reviewed.Key words：Characteristics;basic characteristics ; growth and reproduction;function1 引言乳酸菌是一类很常见的有益菌，广泛分布在我们的生活范围中，例如植物、动物界，也被广泛地应用于食品等各个领域。

2021年5月第42卷第10期食品研究与开发专题论述~=~218DOI : 10.12161/j.issn.l005-6521.2021.10.034MLST 在乳酸菌鉴定及其多样性分析中的应用赵尘培,姜琳琳* ，张建龙,陈国忠，于馨，朱洪伟,张兴晓*基金项目:山东省自然科学基金项目(ZR2020QC227)；烟台市重点研发计划(2020YT06000171)作者简介:赵尘培(1996-),女(汉)，硕士研究生,研究方向:乳酸菌筛选及鉴定。

*通信作者凄琳琳(1986-),女(汉)，讲师，博士，研究方向:益生菌功能研究;张兴晓(1973-)，男(汉)，教授，博士，研究方向:微生物 与免疫学研究。

(鲁东大学生命科学学院，山东烟台264025)摘要:乳酸菌是健康人类及动物肠道中重要的益生菌群，在维持肠道微生态平衡方面发挥重要作用。

由于乳酸菌的益生功能具有菌株特异性，因此•准确、灵敏的分子鉴定技术对乳酸菌功能的研究十分重要。

多位点序列分型(multilocus sequence typing , MLST )是一种基于核酸序列测定的细菌分型方法,能够准确地从亚种水平进行菌株分类，在鉴定物种的遗传多样性方面发挥重要作用。

该文概述MLST 技术的原理、方法、优缺点及其在乳酸菌分类鉴定及遗 传多样性方面的研究现状,为乳酸菌株的鉴定提供理论依据。

关键词：乳酸菌；多位点序列分型;鉴定;遗传多样性Application of MLST in Identification and Diversity Analysis of Lactic Acid BacteriaZHAO Chen-pei, JIANG Lin-lin *, ZHANG Jian-long, CHEN Guo-zhong, YU Xin, ZHU Hong-wei,ZHANG Xing-xiao *(School of Life Sciences , Ludong University , Yantai 264025, Shandong , China )Abstract : Lactic acid bacteria is a type of important probiotic bacteria found in the intestines of healthy humansand animals. It plays a crucial role in maintaining the dynamic equilibrium of the intestinal microecology. Because their functions are strain -specific , it is essential to develop a rapid and reliable molecular markertechnique for the identification of different species of lactic acid bacteria. Multilocus sequence typing (MLST) isa method employed for bacterial gene typing and is based on DNA sequencing. Moreover, MLST can simultaneously identify strains at the subspecies level and has been used for the analysis of the genetic diversityof lactic acid bacteria. The aim of the present study was to describe the basic principle , methods , advantagesand disadvantages of MLST, while highlighting the suitability of MLST for the identification and classification oflactic acid bacteria.Key words : lactic acid bacteria; multilocus sequence typing; identification; genetic diversity引文格式：赵尘培，姜琳琳，张建龙，等.MLST 在乳酸菌鉴定及其多样性分析中的应用[J].食品研究与开发，2021, 42(10):218-224.ZHAO Chenpei , JIANG Linlin , ZHANG Jianlong , et al. Application of MLST in Identification and Diversity Analysis ofLactic Acid Bacteria[J]. Food Research and Development , 2021, 42( 10) ： 218—224.乳酸菌(lactic acid bacteria,LAB)是一类能够发酵 糖类物质最终产物为乳酸的革兰氏阳性细菌。

2.3乳酸菌素片治疗某些肠胃病的机理分析乳酸菌在医药上的应用起源于乳酸菌的食品保健作用。

近年来，乳酸菌的特殊生理活性和保健功能正日益引起人们的浓厚兴趣，欧美及日本一些学者对乳酸菌的免疫原性、抗变异源性和防癌、抗癌作用进行了大量研究，并取得了显著进展。

抗生素的广泛和长期使用，引起胃肠功能紊乱，造成肠道功能失调及耐药菌的增加，这是抗生素难以解决的问题，因而人们求助于生物防治办法。

应用最广泛的乳酸菌有双歧杆菌、乳杆菌、粪链球菌等。

乳杆菌是人肠道的正常生理菌群，多种乳杆菌可以入药，近几年，国内已推出有保健功能和治疗作用的乳酸菌活菌制剂［9］。

黑龙江省泰格药业有限公司生产的乳酸菌素片是乳杆菌经牛奶发酵后直接喷雾干燥而成，是治疗某些胃肠病的药物，已有20几年历史，但其作用机理还不太清楚。

大量研究表明［8］，乳酸菌产生的有机酸使肠内pH及Eh下降，造成肠内酸性环境，对肠道致病菌如痢疾杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、艰难梭菌、轮状病毒有拮抗作用。

低pH及Eh能促进肠道蠕动，帮助肠道中各种细菌间有益的平衡关系，调整肠道的菌群失调。

短链脂肪酸和乳酸能抑制腐败细菌的生长，从而减少了这些物质产生的毒胺、靛基质、吲哚、氨、粪臭素、硫化氢、致癌物质和其它毒物，还能减少氨的吸收及尿素的生成而对肾功能不全有疗效。

短链脂肪酸能改善一些金属离子如钙、铁、镁的代谢和吸收，短链脂肪酸被吸收后，它的代谢产物在各种器官中被利用。

例如丁酸盐可被结肠表皮细胞所利用，乳酸盐、丙酸盐和部分醋酸盐可被肝脏所利用，部分醋酸盐可被肌肉和周围组织所利用，所以短链脂肪酸可能在调节内源性代谢方面起重要作用。

醋酸盐、丙酸盐和乳酸盐也可能对脂肪，乳酸菌的代谢调节，降低血中极低密度脂蛋白和胆固醇起一定的作用。

此外，乳酸菌产生的丁酸还具有诱导肿瘤细胞凋亡的作用。

我们的实验结果证明，乳酸菌素片生产菌的代谢产物正是含有上述有治疗调节肠胃病的多种物质，包括微量抗菌多肽(该工作将另文发表)。