学校餐具消毒管理制度

学校食堂餐具消毒管理制度
第一条总则
为了保障学校食堂餐具的卫生安全，预防食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规的要求，结合我校实际情况，制定本制度。

第二条管理责任
学校食堂经营者是餐具消毒管理的第一责任人，应当建立健全餐具消毒管理制度，确保餐具消毒工作符合食品安全要求。

第三条消毒设施设备
学校食堂应当配备符合国家标准的餐具消毒设施设备，保证设备正常运行，并根据实际需要定期清洗、维护、保养。

第四条消毒方法
学校食堂应当采用科学的消毒方法对餐具进行消毒，可以选择物理消毒方法（如蒸汽消毒、红外线消毒等）或化学消毒方法（如消毒液浸泡等）。

第五条消毒程序
（一）餐具在使用前应当进行洗净，去除食物残渣、油污等。

（二）餐具应当分类清洗，砧板、刀具等与生食接
触的餐具应当与熟食接触的餐具分开清洗。

（三）餐具消毒应当严格按照规定的程序进行，确
保消毒时间、消毒温度等符合要求。

（四）餐具消毒后应当进行烘干或者晾干，避免潮
湿导致细菌滋生。

（五）已消毒的餐具应当进行标识，以便于就餐人
员识别。

第六条消毒记录
学校食堂应当建立餐具消毒记录制度，记录包括消
毒日期、消毒时间、消毒人员、消毒方法、消毒温度等内容，记录应当真实、完整、准确，并且保存至少六个月。

第七条员工培训
学校食堂应当定期对员工进行餐具消毒知识的培训，提高员工的餐具消毒意识和技能，确保餐具消毒工作的顺利进行。

第八条监督检查
学校食堂应当定期对餐具消毒情况进行监督检查，
发现问题及时整改。

同时，接受上级食品安全监督管理部门的监督检。

学校餐具消毒管理制度范本学校餐具消毒管理制度范本 在社会⼀步步向前发展的今天，制度的使⽤频率逐渐增多，制度是要求⼤家共同遵守的办事规程或⾏动准则。

拟定制度的注意事项有许多，你确定会写吗？以下是⼩编整理的学校餐具消毒管理制度范本，欢迎⼤家分享。

学校餐具消毒管理制度1 为促进⼩学⾷堂管理的规范化，更好地落实⾷堂卫⽣安全责任，依据我校实际，经校委会讨论，特制定本⾷堂餐具消毒管理制度，具体如下： 1、所有餐具（包括碗、筷、盆、瓢、⼑具等）每天使⽤后应及时清洗处理，以免招引蚊蝇污染。

2、餐具清洗消毒专⼈负责，按⼀刮、⼆洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作。

3、餐具清洗时必须先⽤优质洗涤剂混合开⽔（或温⽔）浸泡10分钟以上，然后再清洗，并⽤流⽔反复冲洗，⾄少三次。

4、冲洗后的餐具必须倒置于蒸汽箱内，使其⼲燥，并严防再与其他物品接触，以免污染。

5、所有餐具（包括碗、筷、盆、瓢、⼑具等）每天必须蒸汽消毒（20分钟），消毒好后放置在保洁柜内，防⽌再次污染。

6、对餐具卫⽣状况⼩学将不定期抽查，抽查结果跟⼯友的⼯资、聘任挂钩。

7、上级部门检查中，餐具消毒达不到要求（由从业⼈员造成）的，⼀次责令改正，两次辞退。

8、每次抽查必须做好检查记录，及时存档。

学校餐具消毒管理制度2 为保障就餐者⾝体健康，避免传染病发⽣，杜绝⾷物中毒事故。

根据中华⼈民共和国《⾷品卫⽣法》和防疫站有关规定，特制订⾷堂餐具、⼯具、⽤具消毒制度。

⼀、⾷堂及餐厅所使⽤的餐、⼯、⽤具（盆、盘、瓢、勺、碗、称、⼑、筷、铲等）必须经过⾼温（蒸汽）或者药物（TC101等含氯消毒剂）消毒后，⽅可使⽤。

⼆、餐、⼯、⽤具严格执⾏——洗、⼆清、三消毒、四保洁制度，由各组长负责，保管按照⾷堂办公室制定的表格逐项进⾏登记。

三、各组组长对餐、⼯、⽤具进⾏消毒时，餐、⼯、⽤具必须清洗⼲净，同时做好个⼈卫⽣⽅可进⾏消毒。

使⽤⾼温消毒的餐⽤具，必须放在蒸箱或蒸车内⽤蒸汽蒸30分钟。

小学食堂餐用具消毒管理制度学校食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快，而且与进餐者直接相关，如果餐具及容器、用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节，病菌或病毒就会进入体内，造成肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的发生与流行。

为认真贯彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。

一、餐具洗消程序公用餐具、容器、用具在使用前应当遵守国家制订的操作规范及卫生要求，严格按照洗消程序进行消毒：第一步是用热水洗去食物残渣(水温以50-60℃为宜)；第二步是温水清洗，去除残留油脂等(水温以30℃左右为宜)；第三步是消毒，可采用物理的或者化学法杀灭餐具上的残留病原微生物(如病菌、病毒等)；第四步是冲洗，即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物；第五步是保洁，即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用，以防止再污染。

二、餐具洗涤消毒人员应掌握的常用消毒方法餐具如何进行消毒呢？目前餐具消毒方法一般有两类：一类是物理消毒法，即利用热力灭杀原微生物常用的有煮沸、蒸汽、红外线等；另一类是化学消毒法，就是利用化学消毒剂灭杀灭病原微生物。

但后一类有一定副作用，对人体有不同程度的危害，以上两类中，以物理消毒法最理想。

几种常用餐具消毒方法的主要卫生要求：(1)煮沸消毒法。

消毒锅应呈桶状、锅底稍平，水量适度，以竹篮盛装餐具，当水沸时，将餐具放入其中，待水再沸时，取出备用，就是沸进沸出。

(2)蒸汽消毒法。

这是较常用的方法之一，其法多种多样，有简易蒸汽消毒法、锅炉蒸汽法、电热蒸汽消毒法等，一般要求消毒温度在80℃上，保持____分钟即可。

我校用电热蒸汽消毒法等。

(3)灭菌片或Te—____片消毒法。

按每片药物兑自来水____公斤的比例配制消毒液，然后将洗净的碗盘等餐具放入消毒液内，浸泡3—____分钟。

(4)84肝炎消毒剂消毒法。

用自来水配制成____%84肝炎消毒液(即每公斤自来水加入84肝炎消毒剂10毫升)，将洗净的餐具放入消毒液中浸泡3—____分钟，取出备用，配制均用自来水，不得用热水。

学校食堂餐具清洗消毒管理制度学校食堂是学生们日常生活中重要的一部分，为了保障学生们的健康，食堂餐具清洗消毒管理制度至关重要。

食堂餐具清洗消毒管理制度的建立和执行，不仅能够有效预防食源性疾病的发生，也能提高食堂卫生管理水平，确保学生们的饮食安全。

一、食堂餐具清洗消毒管理制度的建立1. 餐具清洗消毒管理制度的制定食堂餐具清洗消毒管理制度应由学校餐饮部门或相关管理部门负责制定，其中包括食堂餐具清洗消毒的流程、规范、人员培训和督导等内容。

制度要规定清洗消毒的时间、方法、设备、消毒剂的选择、员工操作规范等。

2. 餐具消毒设备的规范购置为确保食堂餐具清洗消毒的质量，食堂应配备专业的餐具清洗消毒设备，并确保设备运行正常。

设备应定期维护保养，保证其良好工作状态。

3. 餐具清洗消毒流程的规范落实制度应规定食堂餐具清洗消毒的具体流程，包括餐具的分拣、清洗、消毒、晾干等环节。

清洗消毒流程要严格按照规定进行操作，确保每个环节都符合卫生标准。

4. 员工培训和责任分工制度要求对从事食堂餐具清洗消毒工作的员工进行相关培训，使其熟悉清洗消毒流程和操作规范。

同时，明确员工的责任分工，确保每个员工都能够履行好自己的职责。

二、食堂餐具清洗消毒管理制度的执行1. 严格执行制度规定食堂餐具清洗消毒管理制度应严格执行，任何违反规定的行为都要及时纠正。

食堂管理部门要加强对员工的监督和检查，确保制度的有效执行。

2. 定期开展清洗消毒检查为了检验清洗消毒管理制度的有效性，应定期开展清洗消毒检查。

检查内容包括清洗消毒设备的运行情况、员工操作规范的执行情况、消毒效果等。

检查结果要及时处理，并及时向上级部门报告。

3. 建立食堂卫生档案食堂餐具清洗消毒管理制度执行的情况应建立档案进行记录。

包括每次消毒的时间、消毒剂的使用量、消毒效果评价等内容，以备日后查阅。

4. 定期评估和改进应定期评估和改进，根据评估结果对制度进行调整和完善，确保其符合食堂实际情况和卫生要求。

学校餐具消毒管理制度第一章总则第一条为确保广大师生的饮食安全，预防食物中毒和传染病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我校实际，制定本制度。

第二条本制度适用于我校食堂、学生餐厅、教师餐厅等餐饮服务场所的餐具消毒管理工作。

第三条餐具消毒工作应遵循预防为主、防治结合的原则，确保餐具清洁卫生，保障师生身体健康。

第四条学校食堂、学生餐厅、教师餐厅等餐饮服务提供者是餐具消毒工作的责任主体，应严格按照本制度进行餐具消毒管理。

第二章餐具消毒设施与方法第五条餐饮服务提供者应配备符合国家标准的餐具消毒设备，确保餐具消毒效果。

第六条餐具消毒设备应定期进行维护、保养，确保设备正常运行。

第七条餐具消毒方法应符合国家食品安全标准，可采用物理消毒、化学消毒等方式。

物理消毒主要包括蒸汽消毒、红外线消毒等，化学消毒主要包括消毒液浸泡、消毒剂喷洒等。

第八条餐具消毒过程中，应确保餐具表面清洁，无食物残渣、油脂等污物。

第九条餐具消毒后，应进行妥善保管，避免再次污染。

第三章餐具消毒操作规程第十条餐饮服务提供者应制定餐具消毒操作规程，明确餐具消毒的流程、责任人和操作要求。

第十一条餐具消毒操作规程应包括以下内容：（一）餐具收集与分类：将使用后的餐具分类收集，去除餐具表面的食物残渣、油脂等污物；（二）餐具清洗：使用洗涤剂对餐具进行清洗，去除餐具表面的污物和细菌；（三）餐具消毒：按照餐具消毒设备的使用说明，进行餐具消毒；（四）餐具保管：消毒后的餐具应进行妥善保管，避免再次污染。

第十二条餐饮服务提供者应加强对餐具消毒操作人员的培训和管理，确保操作人员熟练掌握餐具消毒操作规程。

第四章餐具消毒记录与监管第十三条餐饮服务提供者应建立餐具消毒记录制度，详细记录餐具消毒的时间、温度、消毒剂浓度、操作人员等信息。

第十四条餐具消毒记录应保存至少一年，以备查验。

第十五条学校食品安全监管部门应加强对餐具消毒工作的监管，定期对餐具消毒设备、操作规程、记录等进行检查。

学校食堂餐具炊具消毒制度为确保学校食堂食品安全，保障广大师生员工的身体健康，根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，特制定学校食堂餐具炊具消毒制度。

一、消毒原则1. 餐具、炊具的清洗、消毒应当遵循“分类清洗、分区消毒、分时操作”的原则。

2. 餐具、炊具的清洗、消毒应当做到彻底、严密、安全、有效。

3. 餐具、炊具的清洗、消毒应当符合国家食品安全标准和卫生要求。

二、消毒范围1. 食堂内所有用于食品加工、餐饮服务的餐具、炊具。

2. 食堂内所有用于食品加工、餐饮服务的工作台、案板、刀具、容器、设施设备等。

三、消毒方法1. 物理消毒法：采用高温蒸汽、煮沸、紫外线照射等方式进行消毒。

2. 化学消毒法：采用消毒剂（如消毒液、消毒粉）进行消毒。

3. 生物消毒法：采用生物酶、臭氧等生物消毒剂进行消毒。

四、消毒流程1. 分类清洗：将餐具、炊具按照材质、用途等进行分类，分别进行清洗。

2. 清洁剂清洗：使用适量的清洁剂，对餐具、炊具进行刷洗，去除表面的油污、食物残渣等。

3. 清水冲洗：用清水将餐具、炊具冲洗干净，去除残留的清洁剂。

4. 消毒：根据不同的消毒方法，将餐具、炊具进行消毒。

5. 清水冲洗：用清水将餐具、炊具冲洗干净，去除残留的消毒剂。

6. 晾干：将清洗干净、消毒合格的餐具、炊具放在通风干燥的地方晾干。

7. 储存：将清洗干净、消毒合格、晾干的餐具、炊具放入指定的储存柜或储存架上，分类、分区、分时进行储存。

五、消毒频次1. 餐具、炊具应当每餐次进行清洗、消毒。

2. 食堂内的工作台、案板、刀具、容器、设施设备等应当每餐次进行清洗、消毒。

3. 食堂内的设备、设施应当定期进行深度清洗、消毒。

六、消毒人员管理1. 食堂应当配备专职或兼职的消毒人员，负责餐具、炊具的清洗、消毒工作。

2. 消毒人员应当具备相关的食品安全知识和卫生操作技能。

3. 消毒人员应当定期接受食品安全培训和考核。

4. 消毒人员应当保持良好的个人卫生，患有传染性疾病或者其他影响食品安全疾病的，不得从事餐具、炊具的清洗、消毒工作。

第一章总则第一条为加强校园食堂餐具管理，保障师生饮食卫生，预防疾病传播，提高食堂服务水平，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校所有食堂、餐厅及其工作人员。

第三条食堂餐具管理应遵循“清洁、卫生、安全、高效”的原则。

第二章餐具清洗与消毒第四条餐具清洗与消毒是餐具管理的关键环节，必须严格执行以下规定：第五条餐具使用前应进行彻底清洗，确保无油污、食物残渣等。

第六条清洗餐具时，应使用符合国家标准的洗涤剂，严禁使用含磷、重金属等有害物质的洗涤剂。

第七条清洗后的餐具应进行高温消毒，确保杀灭细菌、病毒等病原体。

第八条消毒设备应定期检查、维护，确保消毒效果。

第九条消毒后的餐具应分类存放，防止污染。

第三章餐具存放与分发第十条餐具存放应遵循以下规定：第十一条餐具存放区域应保持干燥、通风，避免潮湿、污染。

第十二条餐具存放时应分类摆放，避免混放。

第十三条餐具存放时应定期清理，确保餐具清洁、卫生。

第十四条餐具分发时应严格按照下列程序进行：第十五条分发餐具前，工作人员应穿戴整洁的工作服、口罩，确保个人卫生。

第十六条分发餐具时，应使用专用工具，避免直接接触。

第十七条分发餐具后，应及时回收，并进行清洗、消毒。

第四章餐具回收与处理第十八条餐具回收应遵循以下规定：第十九条餐具回收时，应使用专用容器，避免污染。

第二十条餐具回收后，应进行分类处理，将有污渍、破损的餐具单独存放。

第二十一条有污渍、破损的餐具应进行清洗、消毒，符合标准后方可再次使用。

第二十二条对无法清洗、消毒的餐具，应进行无害化处理。

第五章监督与检查第二十三条学校应设立餐具管理监督小组，负责对食堂餐具管理进行监督、检查。

第二十四条监督小组应定期对食堂餐具管理进行检查，发现问题及时通报食堂负责人，并督促整改。

第二十五条食堂负责人应定期向监督小组汇报餐具管理情况，接受监督。

第六章奖励与处罚第二十六条对在餐具管理工作中表现突出的个人和集体，给予表彰和奖励。

第二十七条对违反本制度，造成餐具污染、疾病传播等后果的个人和集体，给予通报批评、经济处罚等处罚。

2024年学校食堂食品安全管理制度餐具清洁及消毒管理制度一、确保配备专门的餐具清洗设备（独立水槽），充足的餐具消毒设施（如消毒柜、消毒池），以及完善的餐具储存设施（如碗柜、碗橱）。

二、严格执行餐具清洁消毒流程，依次为：初次清洗、冲洗、消毒、最后储存。

热力消毒过程应包括清除残渣、洗涤、消毒和清洗四步；化学消毒则包括清除残渣、洗涤、消毒液处理和清洗，配备三联池以区分不同步骤（清洗、消毒、冲洗）。

三、采用煮沸或蒸汽消毒时，需保持100℃温度至少消毒____分钟；电热消毒温度保持在120℃，作用时间不少于____分钟；红外线消毒则设定在120℃，持续15至____分钟。

四、消毒后的餐具与未消毒餐具需分开存放，并通过明显标记区分。

消毒后的餐具应存放在专用保洁柜或清洁橱内，同时采取防蝇防尘措施。

五、指定专人负责餐具的清洗消毒工作，确保全程记录，所使用的洗涤剂和消毒剂需符合食品级标准，并由专人管理。

六、清洗消毒完成后，及时清理废弃物，保持洗涤消毒区域的清洁卫生，确保工作环境的整洁。

2024年学校食堂食品安全管理制度（二）食品采购管理制度一、鲜蔬、肉类、鱼类及蛋类必须从指定供应商处采购。

二、采购的所有食品应符合国家卫生标准和相关规定。

三、禁止购买以下食品：(1)有毒、有害、腐败、变质、酸败、霉变、生虫、不洁或感官性状异常的食品。

(2)无合格检验证明的肉类食品。

(3)超过保质期及不符合预包装食品标签规定的食品。

(4)未获得卫生许可证的食品生产者提供的食品。

四、专用食品运输车辆，装载容器保持清洁，生熟食品分开放置，运输过程中采取防蝇、防尘、防晒、防雨措施。

装卸食品时应轻拿轻放，确保卫生，避免直接入口食品与地面接触，不在人行道、路边堆放。

五、对于肉类食品等，必须要求提供检验合格证明或化验单；购买蔬菜时，需询问菜农农药喷洒情况。

建立食品进货记录制度，详细记录采购食品及其原料的名称、时间、地点、数量、负责人，同时记录食品及其原料的生产者、地址、生产日期、保质期、保存条件和食用方法等。

学校餐具消毒制度管理制度学校餐具消毒制度管理制度一、引言为了确保学生在学校餐厅就餐的安全和健康，提高学生的生活质量，建立一套科学合理的学校餐具消毒制度管理制度已成为学校管理的重要环节。

本制度旨在规范学校餐具消毒的流程、方法和要求，保证学生用餐的卫生安全。

二、适用范围本制度适用于学校餐厅及其他相关用餐场所的餐具消毒管理。

三、责任分工1. 学校餐厅（1）学校餐厅负责餐具的购买、消毒和储存工作；（2）成立食品卫生安全小组，定期对餐具消毒工作进行检查和督导；（3）指定专人负责餐具消毒工作，并进行岗前培训和定期培训。

2. 食品卫生安全小组（1）负责监督和检查学校餐厅餐具消毒工作；（2）定期召开会议，对餐具消毒工作进行评估和改进。

3. 学生（1）遵守学校餐具使用规定；（2）使用餐具时应注意卫生，不可乱扔或损坏餐具。

四、餐具购买1. 学校餐厅应从合法渠道购买符合国家食品安全标准的餐具；2. 餐具的材质应符合相关标准，无毒、无害、易清洗；3. 餐具的数量应根据就餐人数合理购买，避免浪费和积压。

五、餐具消毒1. 管理办法（1）所有餐具在使用前必须经过彻底的清洗；（2）餐具消毒应该分区域进行，避免交叉污染；（3）严禁用过期的消毒剂进行餐具消毒。

2. 消毒方法（1）热消毒：将餐具放入已加热至80℃以上的热水中，浸泡10分钟以上；（2）化学消毒：使用符合国家标准的消毒剂，按照使用说明进行正确使用；（3）蒸汽消毒：使用专业的餐具蒸汽消毒机进行消毒，确保达到消毒效果。

3. 消毒周期（1）餐具的消毒周期应根据实际情况进行调整，至少一天一次；（2）餐具消毒频率应根据就餐人数和用餐时间段进行调整。

六、餐具储存1. 消毒后的餐具应进行专门的储存，并标明消毒时间；2. 种类不同的餐具应分区域储存，避免交叉污染；3. 储存环境应保持清洁、通风、阴凉干燥，避免细菌滋生。

七、餐具使用1. 学生在用餐前应仔细检查餐具的干净程度和完整性；2. 学生不得私自携带餐具进入学校餐厅，应使用学校提供的餐具；3. 学生应正确使用餐具，不可乱扔、乱摔或敲击餐具；4. 学生用餐后应将餐具放入指定的存放位置，不得携带离开用餐场所。

学校食堂食品安全管理制度食堂餐具用具清洗消毒制度一、有餐具用具专用洗刷设备(水池)，有充足、有效的餐具用具消毒设备(消毒柜、消毒池)，有充足、完善的餐具用具保洁设施(碗柜、碗橱)。

二、餐具用具严格执行一洗、二冲、三消毒、四保洁制度。

热力消毒按除渣→洗涤→清洗→消毒程序进行;化学消毒按除渣→洗涤→消毒→清洗程序进行，并有三联池(一洗、二消、三冲)。

三、煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用____分钟，电烤消毒温度保持120℃作用____分钟，红外线消毒控制120℃作用15~____分钟。

四、已消毒和末消毒的餐具用具分开存放，并有明显标识。

消毒过的餐具用具放在专用的保洁柜内或清洁橱内。

做好防蝇防尘。

五、餐具用具实行专人清洗消毒，并做好记录，使用洗涤剂和消毒剂符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求，并专人负责保管。

六、餐具用具清洗消毒完毕，废弃物及时清理，做好洗消间的清洗卫生。

学校食堂食品安全管理制度（2）是保障学生食品安全的重要管理措施。

它包括一系列管理制度和措施，旨在确保食堂所提供的食品符合卫生标准，不会对学生的身体健康造成损害。

以下是学校食堂食品安全管理制度的主要内容：1. 食材采购管理：食堂会制定食材采购管理制度，规定食材供应商的选择标准、进货要求和验收标准，确保采购到的食材安全可靠。

2. 食品加工和制作管理：学校食堂应制定详细的食品加工和制作操作规范，包括食品加工工艺流程、操作规程、卫生要求等，确保食品在加工和制作过程中遵循卫生规范。

3. 食品储存和保管管理：学校食堂应建立食品储存和保管制度，规定食品的储存条件和期限，并实施定期检查和清理，防止食品变质和污染。

4. 食品销售和配送管理：学校食堂应规定食品销售和配送的管理制度，包括食品销售操作规程、食品标签标识要求、食品配送的温度要求等，确保食品在销售和配送过程中的安全性。

5. 食品安全监管和检查：学校应设立食品安全监管和检查机构，负责对学校食堂的食品安全管理制度进行监督和检查，确保制度的执行和效果。

学校餐具消毒管理制度学校餐具消毒管理制度第一章总则第一条为了确保学校餐具的卫生安全，维护师生的身体健康，制定本制度。

第二条本制度适用于学校及附属食堂的餐具消毒管理。

第三条餐具消毒管理应严格遵循国家相关的卫生健康法律法规、行业标准和规范。

第四条学校应设置专门的餐具消毒管理部门，负责制定餐具消毒管理制度及相关操作规程，并组织实施。

第五条学校餐具消毒管理部门应建立健全的内部管理体系和质量控制制度，保证餐具消毒工作的高效进行。

第二章餐具检验第六条学校餐具消毒管理部门应每学期对学校及附属食堂的餐具进行一次全面检查，检查内容应包括餐具的数量、种类、状态等。

第七条学校餐具消毒管理部门应定期对从供货商购进的餐具进行抽样检验，检验内容主要包括餐具的材质、外观、尺寸、卫生指标等。

第八条学校餐具消毒管理部门应及时处理检出问题的餐具，并追踪责任人，确保问题得到解决。

第九条对于严重卫生问题的餐具，学校餐具消毒管理部门应立即报告上级主管部门，由上级主管部门协调解决。

第三章餐具采购第十条学校餐具消毒管理部门应根据学生人数和食堂规模，合理制定餐具的购买计划。

第十一条学校餐具消毒管理部门应严格选择供货商，并签订餐具采购合同。

供货商应符合国家相关法律法规、行业标准和规范的要求。

第十二条学校餐具消毒管理部门应负责监督和检查供货商的餐具生产和供货情况，确保餐具的质量合格。

第四章餐具消毒第十三条学校餐具消毒管理部门应根据餐具的类型、种类和使用频率，制定餐具的消毒方案，并进行详细的操作规程培训。

第十四条学校餐具消毒管理部门应制定餐具消毒的时间表和频率表，确保餐具的全面消毒。

第十五条餐具消毒应采用适当的消毒剂，消毒剂的选择应符合国家和行业的相关标准。

第五章餐具保存第十六条餐具在消毒后，应在专门的餐具柜中存放，并严格按照分类、整齐、干燥的原则进行摆放。

第十七条餐具的存放地方应保持干燥、通风、明亮，并定期进行清洁和消毒。

第六章餐具使用第十八条餐具使用时应经过专门的人员认真清洗，并按照分类、整齐、干燥的原则进行摆放。

学校餐具消毒制度管理制度一、总则为了保障师生健康，维护校园饮食卫生安全，制定本制度。

二、适用范围本制度适用于学校所有餐厅、食堂、餐饮服务场所及所有使用餐具的地方。

三、管理机构学校餐饮服务中心（以下简称“餐饮中心”）是负责管理学校餐具消毒工作的主要机构。

四、消毒设施设备及人员配备1. 餐饮中心应配备符合国家食品安全要求的专业消毒设施设备，如高温消毒柜、紫外线消毒设备等。

2. 餐饮中心应配备专业的餐具消毒人员，具有相关的消毒操作资质。

五、消毒操作流程1. 餐饮中心应建立餐具消毒操作流程，明确餐具的收集、清洗、消毒、储存等环节的操作规范。

2. 餐具收集：餐具应在用餐结束后，由餐饮中心工作人员负责收集。

3. 餐具清洗：餐具应在专用清洗设备中进行清洗，确保餐具表面的污垢得到有效清除。

4. 餐具消毒：餐具应在专用消毒设施中进行消毒处理，以确保餐具表面的细菌得到有效消灭。

5. 餐具储存：消毒后的餐具应在干燥通风的环境中进行储存，防止再次受到污染。

六、消毒剂使用1. 消毒剂应选择符合国家食品安全标准的合格产品，使用时应按照产品说明书进行正确操作。

2. 对于常用的消毒剂，餐饮中心应进行储备，确保消毒工作不受影响。

七、定期检测1. 餐饮中心应定期对餐具消毒效果进行检测，如果发现有不合格的情况，应立即对消毒流程进行调整和改进。

2. 餐饮中心应定期对消毒设施设备进行检验，确保其工作状态良好。

八、废弃餐具处理餐饮中心应建立废弃餐具的处理机制，及时清理废弃餐具，并针对不同的废弃餐具进行合理分拣、储存和处理，以免造成二次污染。

九、监管及违规处罚1. 学校相关部门应定期对餐饮中心的消毒工作进行监管，及时发现问题并进行整改。

2. 对于违反消毒制度管理规定的行为，学校相关部门应依据《学校食品安全管理办法》进行相应的处罚。

十、培训及宣传教育餐饮中心应定期开展餐具消毒操作培训，确保餐具消毒人员具备相关知识和操作技能。

餐饮中心应加强对师生的食品安全知识宣传教育工作，提高师生的食品安全意识。

小学餐具消毒管理制度为了确保小学生的健康，保障他们在校用餐的安全，学校制定了餐具消毒管理制度，严格执行，保证餐具消毒达标，以防止交叉感染和食源性疾病的发生。

一、责任单位及部门1.校长：负责全面领导学校餐具消毒管理工作，制定相关制度和计划。

2.后勤部门：负责负责具体实施学校餐具消毒管理，做到有人负责、有人督查。

3.食堂管理员：负责具体执行餐具消毒管理制度，做好餐具消毒工作。

二、餐具消毒方法1.物理消毒法：将餐具用清洁剂清洗干净后，放入高温蒸汽锅或高温消毒机中消毒，确保温度达到100℃以上，保持15分钟以上。

2.化学消毒法：将餐具浸泡在食品级消毒液中，按照说明书中的配比比例浸泡一定时间后，取出晾干即可使用。

3.紫外线消毒法：使用紫外线消毒灯对餐具进行照射，确保每个餐具表面都受到照射。

三、餐具消毒管理制度1.每天定时清洗餐具，不得有残留食物或油渍。

2.每周对餐具进行高温蒸汽消毒或化学消毒，确保消毒灭菌。

3.餐具储存时要放置在干燥通风处，避免受到污染。

4.定期更换餐具，保证使用的餐具无损坏，无陈旧。

5.食堂管理员每天对餐具消毒情况进行记录，保留至少一个月。

6.定期邀请卫生保健部门对食堂的餐具消毒管理情况进行检查。

四、教育宣传1.开展饮食卫生知识宣传教育活动，提高师生对餐具卫生的重视程度。

2.制作餐具消毒管理宣传横幅，张贴在食堂内外显眼位置。

3.定期进行员工培训，让食堂员工了解餐具消毒管理制度的重要性。

总之，学校的餐具消毒管理制度对于小学生的健康成长至关重要，希望全体师生和食堂工作人员共同努力，营造一个安全卫生的就餐环境。

学校餐具用具清洗消毒管理制度第一章总则第一条为了加强学校餐具用具的清洗消毒管理工作，保障广大师生的饮食安全和身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我校食堂、学生餐厅、教师餐厅等餐饮服务场所的餐具用具清洗消毒管理工作。

第三条学校餐具用具清洗消毒工作应当遵循科学规范、安全可靠、节能环保、经济合理的原则。

第四条学校食堂、学生餐厅、教师餐厅等餐饮服务提供者是餐具用具清洗消毒的责任主体，应当建立健全餐具用具清洗消毒管理制度，确保餐具用具清洗消毒工作的规范进行。

第二章清洗消毒设施与人员第五条学校应当根据就餐人数和就餐需求，配备足够的餐具用具清洗消毒设施和设备，确保餐具用具清洗消毒工作的正常进行。

第六条学校应当配备专门的餐具用具清洗消毒人员，并对其进行必要的培训和考核，确保其具备相应的专业知识和操作技能。

第七条餐具用具清洗消毒人员应当保持个人卫生，患有传染病或者其他不适宜从事餐具用具清洗消毒工作的人员，不得从事相关工作。

第三章清洗消毒程序与方法第八条餐具用具清洗消毒应当严格按照以下程序进行：（一）分类收集餐具用具，将破损、不干净或有异味的餐具用具分离出来，不得混放；（二）用清水冲洗干净餐具用具，去除表面的食物残渣、油渍等；（三）采用合适的消毒方法对餐具用具进行消毒，如高温蒸汽消毒、化学消毒等；（四）将消毒后的餐具用具进行清水冲洗，去除残留的消毒剂；（五）将清洗干净、消毒合格的餐具用具分类存放，保持干燥，防止二次污染。

第九条餐具用具清洗消毒方法应当根据不同材质和污染程度进行选择，并严格遵守以下规定：（一）高温蒸汽消毒：将餐具用具放入蒸汽柜或蒸汽箱中，温度设定在100℃以上，持续10分钟以上；（二）化学消毒：选用符合国家标准的消毒剂，按照消毒剂的使用说明进行配比和使用，将餐具用具浸泡在消毒液中，作用时间不少于30分钟；（三）红外线消毒：将餐具用具放置在红外线消毒柜中，按照消毒柜的使用说明进行操作，消毒时间不少于30分钟。

小学食堂餐用具消毒管理制度范本一、目的和范围为了保障学生的饮食安全和健康成长，确保食堂餐用具的卫生安全，制定本管理制度。

本制度适用于小学食堂使用的餐具消毒工作。

二、消毒人员及其职责1. 食堂管理员负责组织和监督食堂餐具的消毒工作。

2. 消毒人员负责按照规定的程序和要求进行食堂餐具的消毒操作。

3. 监督人员负责对食堂餐具的消毒过程进行监督和检查，并及时发现问题并提出整改措施。

三、消毒设备和消毒剂的选择和使用1. 食堂应配备符合卫生标准的消毒设备，并定期进行维护和保养。

2. 消毒剂应选择符合国家规定的食品卫生标准，并保证其有效期内。

3. 在使用消毒设备和消毒剂前，必须进行检查和确认其工作状态和使用年限是否符合要求。

四、食堂餐具的分拣和预处理1. 食堂餐具应分门别类、整理摆放在专用的存放架或柜中，保持干净整洁，避免与其他物品混放。

2. 食堂餐具在使用前应进行预处理，包括清洗、漂洗和晾干等步骤，确保表面干净和无杂质。

五、餐具的消毒方式和程序1. 食堂餐具的消毒方式包括化学消毒和高温消毒，根据具体情况选择适当的消毒方式。

2. 化学消毒：将餐具浸泡于消毒剂溶液中，按照消毒剂的使用说明进行操作，并保证消毒剂的浓度符合要求。

3. 高温消毒：将餐具放入高压锅或蒸汽消毒器中，按照设备使用说明进行操作，并保证达到高温消毒要求的时间和温度。

六、消毒后的餐具处理和储存1. 消毒后的餐具应进行冲洗和晾干，保持表面干净和无水迹。

2. 餐具应放入专用存放架或柜中，避免与其他物品混放，并定期清洗和消毒存放架或柜。

七、食堂餐具消毒记录和监督检查1. 食堂管理员应建立餐具消毒记录，详细记录每天的消毒操作情况，包括消毒时间、消毒方式、消毒剂浓度等内容。

2. 监督员每天对食堂餐具的消毒过程进行监督和检查，发现问题及时提出整改意见，并记录检查情况。

八、违规处理和责任追究1. 对于发现的餐具消毒不符合要求的情况，食堂管理员应立即停止使用，并进行整改和消毒，并向上级主管部门报告。

学校餐具消毒管理制度餐具消毒管理是学校食堂卫生管理的重要内容之一，直接关系到师生的身体健康和食堂卫生的质量。

为了更好地保障师生的健康和食品安全，制定一套严格的餐具消毒管理制度是非常必要的。

一、管理人员食堂消毒工作由学校保洁人员负责。

学校保洁人员应接受食品安全知识培训，了解食品安全法规和食品卫生管理要求，熟悉消毒操作规程，并经过相关考试合格后方可从事食堂消毒工作。

二、消毒机具的选择与维护学校食堂应配备专用消毒设备，消毒设备使用应符合国家卫生部门的相关标准。

每次使用前要检查消毒设备的工作情况，确保消毒设备的卫生状态和有效性。

消毒工作时间应固定，避免在忙时、取餐时进行消毒，以免影响用餐人员就餐。

消毒时间一般为用餐结束后，保证餐具经过彻底的清洗和晾干后进行消毒。

三、操作流程1. 清洗阶段清洗餐具时要使用洗涤剂和流动清水进行清洗，清洗过程中应注意前后分离，不同用途餐具的清洗不可混用。

同时阴阳面不可混用，以配适洗涤水温，拆散组合餐具，以便于彻底清洗。

2. 消毒阶段置于洗涤槽中的清洗餐具使用消毒有效成分适当浓度的消毒药水进行消毒，消毒压力应达到卫生要求，并保持消毒时间不少于20分钟。

3. 晾干阶段经过消毒的餐具应放入专用晾干架上晾干，室内天气潮湿时应开启机械抽风或人工通风以促进晾干。

四、消毒药品配制和使用1. 消毒药品配制学校食堂使用的消毒药品应是国家卫生部门认可的具有杀灭各种细菌、病毒和真菌的专用消毒剂，并在厂家配制的有效期内。

每次使用前应检查药品的生产日期和有效期限，严格按照说明要求稀释使用。

2. 消毒药品使用消毒药品应放在指定区域内存放，并避免阳光直射和潮湿环境。

每次使用前，应先预备好所需的药水浓度，确保消毒剂的浓度和使用时间的准确性，保持用药水温均匀，严格按照消毒指南进行操作。

五、餐具卫生监测学校食堂应定期进行餐具卫生抽样监测工作，严格把关食堂餐具的卫生状况，确保食品安全，同时，应及时发现问题，及时采取惩戒措施，防止类似问题再次发生。

学校食堂餐具清洗消毒管理制度为加强餐厅餐具消毒管理工作，根据《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《餐饮业和集体配送餐卫生规范》等规定，制订本管理制度。

1.清洗消毒人员应遵守以下规定：(1)进入洗消间前到更衣室更衣，做到按规定着装，衣帽干净整洁，洗手，佩戴口罩，严禁穿工衣外出；(2)每餐进入洗碗间要先检查洗碗间有无异常，发现问题及时上报；(3)每日工作结束后要将洗碗池、洗碗机、消毒柜、地面卫生清洁干净，不能留有残渣、污物；(4)每餐工作结束后，要及时关闭电源，锁闭洗碗消毒间，防止投毒、破坏等事件发生。

2.清洗消毒程序及相关要求：(1)首先将餐具上的残渣、污物刮除干净，用消毒片(剂)等浸泡、洗刷，再用水冲掉餐具内外面附着的残渣、油腻物；(2)将冲洗净的餐具放入消毒柜，保证消毒温度不低于95C。

，时间不少于15分钟；煮沸消毒必须在IOOC。

沸水中煮沸5分钟以上，消毒后要做好餐具的保洁工作。

消毒液消毒必须在含有氯消毒溶液浸泡10分钟以上(有效氯浓度必须达到250mg∕1).在用消毒液消毒后，必须用水冲掉餐具内外的消毒液残留物。

(3)将消毒完毕的餐具放入保洁柜内保洁，做好防蝇、防尘工作。

餐具保洁柜应当定期清洗、消毒，保持洁净。

严禁使用未消毒的餐具，严把病从口入关。

(4)餐具洗消应按顺序做到六个环节：一刮、二泡、三洗、四冲(过洗碗机)、五消毒、六保洁。

(5)每餐消毒后，清洗消毒负责人要填写清洗消毒记录表，各项记录均应有执行人员和检查人员的签名。

(6)食品卫生安全监督员应经常检查餐具清洗情况和消毒记录，发现异常情况，应立即督促有关人员采取措施。

因清洗消毒工作失误造成严重后果的，要追究责任人及部门主管责任。