现代酒店管理 第八章 酒店人力资源管理

《酒店管理概论》教学大纲一、课程说明（一）编制依据本大纲依据“旅游与酒店管理专业人才培养方案（2012级）”所编制。

（二）课程性质及任务本课程是旅游与酒店管理专业的专业基础课之一。

《酒店管理概论》主要是由酒店企业总论、酒店企业管理总论等部分组成，较为全面地介绍了现代酒店管理的基本原理、方法及其在实际中的运用。

使学生在了解现代酒店管理的基本原理的同时，培养其树立科学的管理思想和意识，并为学习其它酒店专业课程打下理论基础。

（三）本课程同其他课程的关系本课程是教学计划中的其他酒店专业课程的前导课程。

（四）教学内容的设置本课程教学内容主要是根据“旅游与酒店管理专业人才培养方案（2012级）”的培养目标要求来设置的。

（五）教学方法与教学手段的采用本课程主要采用讲解式、讨论式和多媒体教学的形式进行教学。

（六）教材的选用根据教学大纲的规定，选用二十一世纪高职高专规划教材《现代酒店管理》，湖南师范大学出版社，2012年版。

二、教学时数及分配表三、教学内容第一章酒店概述[目的要求]1、掌握酒店的定义、特征、类型。

2、熟悉酒店的发展趋势——经营理念的新发展、人员素质的新发展。

3、了解我国酒店管理的现状和趋势。

[重点难点]重点：酒店的定义和发展趋势。

难点：酒店企业的定义。

[主要内容]第一节酒店概述一、酒店的定义及功能二、酒店的类型和等级第二节酒店的历史沿革一、世界酒店业的发展二、我国酒店业的发展第三节现代酒店的发展趋势一、当今酒店业发展状况二、世界酒店业发展趋势[实验内容]无[作业测验]1、酒店的定义、酒店业务的特征。

2、我国酒店业的发展。

第二章酒店建筑规划与设计[目的要求]1、了解酒店建筑选址的基本因素和理论、酒店建筑设计的基本内容。

2、掌握酒店规划、建筑结构功能和设计的基本原则。

3、了解酒店各部门的基本功能和管理。

[重点难点]重点：酒店建筑选址的基本因素，酒店各部门的基本功能。

难点：酒店建筑设计的基本内容。

[主要内容]第一节酒店建筑选址一、酒店类型与酒店选址二、酒店规模与酒店选址第二节酒店建筑的规划设计一、酒店建筑设计的基本因素二、酒店建筑设计的主要内容三、酒店建筑的结构布局第三节酒店各部门的功能与管理一、前厅部的功能与管理二、餐饮部的功能与管理三、客房部的功能与管理四、康乐部的功能与管理五、酒店其他部门的职能与管理[实验内容]实地了解本地某个酒店的建筑选址，该酒店在建筑设计上的风格。

酒店人力资源管理论文范文摘要：随着我国第三产业的不断发展，对酒店管理的要求和标准不断提高，酒店管理中关键的因素和环节是人力资源管理，人力资源管理在酒店的管理中占据着重要的地位，人力资源管理的水平关系到酒店的整体质量和酒店的名誉，影响酒店的可持续发展。

因此，人力资源管理对于酒店的发展具有重要的意义。

本文针对酒店管理中的人力资源管理，指出酒店管理中的人力资源管理现状、存在的问题，并提出具体可行的对策建议。

关键词：酒店管理人力资源管理问题对策一、前言伴随着人们生活水平和生活质量的提高，对酒店的要求和标准逐渐提高，酒店管理成为大家共同关注的话题，酒店管理中人力资源管理占据着重要的位置，对酒店的发展具有重大的战略意义。

酒店的良好发展和质量的提高依赖于酒店人员的管理水平和管理人员的综合素质，酒店管理的核心和精髓就是人力资源管理，如果一个酒店的人力资源管理做得不好，那么这个酒店发展势必不会好，因此，要从根本上重视酒店管理中的人力资源管理工作，提升酒店的整体质量和形象，为人们提供一个舒适安静的居住环境。

二、酒店管理中人力资源管理的概念人力资源管理指的是通过招聘、选拔、培训、聘用等程序将符合条件的人员招进来，为酒店的发展服务，将这一部分的人员通过组织和调配有效的利用，满足酒店发展的需要，保证酒店目标的实现和人员的最大化利用。

人力资源管理分为六个部分：人员的招聘和培训、岗位的设计、人员的薪酬制度、人员的绩效管理制度、劳动关系的管理、人力资源的规划和设计。

随着经济的发展，现有的人力资源管理模式已不能适应时代的要求，需要进行改革，满足现代的酒店管理需要，为酒店的蓬勃发展服务。

三、酒店管理中的人力资源管理现状(一)人力资源管理不能满足酒店的发展(二)酒店中的人力结构分布不平衡目前我国酒店管理中，人力资源管理的另一个问题是人员的结构不均衡。

酒店不仅需要大量的基层服务人员，例如清洁工、餐饮服务员等，更需要专业的管理人才，需要智慧型人才对酒店进行有效的管理，酒店行业竞争如此激烈，更需要酒店招聘形象气质好、外语水平高、专业知识丰富的人才来增强酒店的竞争力，需要综合型人才领导酒店的发展。

酒店人力资源管理教学大纲《酒店人力资源管理》教学大纲(Hotel Human Resource Management，133200700)一、前言1、课程概述酒店业的持续创新使得酒店人力资源管理的环境日新月异。

本课程结合酒店行业特点及其发展现状与趋势，在阐述人力资源内涵、人力资源管理功能和战略性人力资源管理等基本原理的基础上，分析了酒店人力资源管理现存的问题与挑战，介绍了酒店人力资源管理的各个核心职能模块，包括职位分析与胜任素质、人力资源规划和招募、员工甄选与配置、培训与开发、绩效管理、薪酬福利管理，讨论了员工的职业安全管理，梳理了员工关系管理的主要内容，讨论了人力资源管理职能的优化。

以上内容对学生从事酒店等服务业的人力资源管理工作具有重要的指导意义，为学生了解人力资源管理的思想、职能和方法提供了比较完整的框架。

2、课程性质人力资源管理是现代管理理论的重要组成部分，具有很强的实践性和应用性。

《酒店人力资源管理》是酒店管理专业学生的专业必修课。

3、学分与学时3学分，48学时4、教学目的与要求教学目的通过《酒店人力资源管理》课程的教学，使学生掌握人力资源管理的基本知识、基本原理和方法，学会应用所掌握的人力资源管理理论分析和解决酒店管理中的实际问题，同时培养学生爱岗敬业的精神，为毕业后从事酒店等服务业的人力资源管理工作打下良好的基础。

基本教学要求（1）教学方法：本课程理论性与实践操作性都比较突出，要求任课教师在较为精准地介绍和讲解基本理论知识的基础上，综合运用案例分析、人力资源管理情景模拟、学生课堂讨论等多种方法，努力实现理论与实际相融合，达到培养学生运用理论分析现实问题、解决人力资源管理难题能力的目的。

（2）习题：每章要求学生做2-3个思考题，对于部分章节的内容安排课堂讨论。

（3）成绩考核：采用以下形式之一进行考核A：开卷考试B：闭卷考试，其中期末成绩占到70%，期中及平时成绩占到30%5、使用对象酒店管理专业本科学生。

酒店通常采用的管理方法1.人力资源管理人力资源管理是酒店管理中至关重要的一环。

酒店管理者需要招募、培训和评估员工，以确保员工具备专业的技能和知识，为客户提供优质的服务。

此外，人力资源管理还涉及到员工激励、绩效管理和员工福利等方面，以保持员工的工作积极性和满意度。

2.质量管理质量管理是酒店管理中的一个重要方面，其目标是提供一流的客户服务和优质的客户体验。

质量管理包括确保酒店设施的设备和服务的高质量，通过进行常规检查和维护来确保设施的良好运作。

另外，质量管理还包括收集客户反馈和建议，以及持续改进服务和产品质量。

3.成本控制酒店管理者需要合理控制成本，以确保酒店经营的可持续性和盈利能力。

成本控制包括对人员、设备、原材料和供应商的费用进行有效管理，以及优化各项业务流程，降低运营成本。

同时，酒店管理者还需进行成本分析和预算编制，以便制定合理的成本控制措施。

4.市场营销市场营销是酒店管理中不可或缺的一个组成部分。

酒店管理者需要制定市场营销策略，以吸引潜在客户，并推动销售增长。

市场营销包括市场调研、品牌推广和广告宣传等方面。

此外，酒店管理者还需关注客户需求和市场趋势，不断优化产品和服务，以满足客户的需求。

5.技术应用现代酒店管理中，技术的应用已成为一个重要的趋势。

酒店管理者可以利用酒店管理软件和系统来提高管理效率和客户服务质量。

技术应用可以包括预订系统、客户关系管理系统、设备自动化系统等。

通过技术应用，酒店管理者可以更好地掌控业务运作，提高工作效率，并提供更优质的客户体验。

综上所述，酒店管理方法是多方面的，包括人力资源管理、质量管理、成本控制、市场营销和技术应用等。

这些管理方法的有效应用可以提高酒店的运营效率、提升员工绩效和客户满意度，从而实现酒店业务的长期可持续发展。

酒店经理的团队建设和人力资源管理酒店经理在日常工作中，需要不仅关注酒店的运营管理，还需要注重团队的建设和人力资源的管理。

良好的团队建设和人力资源管理，能够增强团队的凝聚力和执行力，提高酒店的综合竞争力。

本文将重点探讨酒店经理在团队建设和人力资源管理方面的作用及相关策略。

一、团队建设的重要性及酒店经理的作用团队建设是酒店经理的一项重要任务，它决定了团队的协作能力和执行力。

有效的团队建设可以提高员工间的相互信任和合作，促进信息的畅通流动，增强团队凝聚力。

酒店经理在团队建设中扮演着重要的角色。

首先，酒店经理需要根据岗位需求和员工特点，合理分配工作任务，确保团队成员的合理性和耦合度。

其次，酒店经理需通过组织各类培训和培训活动，提高员工的技能水平和专业素养。

此外，酒店经理还应建立良好的激励机制，鼓励员工发挥潜力，激发工作积极性。

二、酒店人力资源管理的重要性及酒店经理的作用优秀的员工是酒店成功的基石，人力资源管理在此过程中起着至关重要的作用。

良好的人力资源管理可以吸引和留住优秀人才，减少人员流动，提高员工的工作满意度和忠诚度。

酒店经理在人力资源管理中担负着重要的角色。

首先，酒店经理需要根据酒店的业务需求和人员配置，制定合理的招聘计划，并通过各种渠道和方式招聘适合的人才。

其次，酒店经理需要建立完善的员工培训和发展计划，提供必要的培训和提升机会。

此外，酒店经理还需着重关注员工的工作环境和福利待遇，创造良好的工作氛围，提高员工的工作满意度。

三、团队建设和人力资源管理策略1. 建立明确的团队目标和价值观：酒店经理应明确传达团队的目标和价值观，引导团队成员形成共同的目标意识和价值观念，促进团队协作和合作。

2. 培养团队合作意识：通过组织各类团队活动和培训，提高员工间的合作意识，增强团队的凝聚力和执行力。

3. 建立公平激励机制：酒店经理应根据员工的贡献和表现，建立合理的激励机制，激发员工的工作积极性和创造力。

4. 提供良好的培训和发展机会：酒店经理应建立完善的员工培训和发展计划，提供必要的培训和晋升机会，提高员工的专业素养和职业发展。

酒店人力资源管理的特点酒店管理就是科学地运用现代化管理学中的计划、组织、领导、控制等职能，对酒店的人力资源进行有效的开发和管理，合理使用使其得到最优化的组合，并最大限度地挖掘人的潜在能力，充分调动人的积极性，使有限的人力资源发挥尽可能大的作用的一种全面的管理。

酒店人力资源管理，不仅是高质量的完成服务过程、实现酒店目标的必要保证，也是酒店实施服务竞争战略的基础。

1局外性局外性就是指由客人监督和评定酒店工作人员的服务质量。

这样做，一方面可以大大减少管理人员巡视检查的工作量;另一方面，可以对人员的工作起到拾遗补阙的作用。

喜来登酒店创始人翰德森先生认为，酒店最有效的管理工具应该是客人对服务质量的监督和评定。

喜来登所属的每一家酒店都制定了一份详细的客人评定酒店服务质量的调查表，内容和项目十分具体。

我国酒店业也非常重视人力资源管理的局外性，并且予以制度化，几乎每一家酒店都在大厅内设立了大堂副理的岗位，以及客人意见箱和投诉电话。

这样做，可以广泛地听取客人对员工和实施的意见，及时处理投诉，解决问题，改进酒店人力资源管理工作。

2跨越性跨越性主要集中表现在地域和文化两个方面。

首先是地域的跨越。

近几年来我国的一些酒店实现了跨地区、跨国界的集团化经营管理，如上海锦江、广州白天鹅酒店集团等。

这就使得我国酒店人力资源管理带有明显的地域跨越性，无论是员工招聘还是员工培训、调配，都反映了这一特点。

其次是文化的跨越，外资酒店、合资酒店、合作酒店的.员工工作与不同文化环境之中。

3超前性无论是从人才的发现到人才的培养，还是从人才的利用到人才的驾驭，都离不开人的超前培养和继续教育。

否则，现在的人才若干年后可能就是“现代文盲”。

因此，酒店人力资源管理者要有超前意识，并解决好以下两方面的矛盾：(1)解决好酒店人力资源开发的超前性与利用的滞后性之间的矛盾。

争取缩短两者的时间差，即学即用，杜绝知识资本的浪费，提高知识的转化率和利用率。

(2)处理好酒店人力资源开发的长期性与利用的短期性之间的矛盾。

酒店人力资源管理制度1、劳动条例第1条酒店用人原则及聘用标准酒店的用人原则是：重业务、重能力、不拘一格、任人唯贤。

酒店的聘用标准是：符合本市劳动管理部门的劳动力管理条件，根据本酒店的岗位需要，凡具有一定的专业知识和技能、身体健康、无不良行为记录，有志从事酒店服务工作的应聘人员，经过自愿报名，酒店测试、考核合格者，均有录用机会。

第2条资格审核凡报名应聘人员，均应提供本人身份证、学历证件、婚育证明、待业证明等证件，由酒店人事部审核无误。

经人事部初试和用人部门复试合格后，方可参加身体健康检查。

凡报名应聘酒店管理职位和专业技术职位的人员，除应提供上述证明资料外，还应提供本人的工作资历证明或专业技术资格证明，酒店将会通过一定的人事方式对员工的资历状况进行核实。

第3条体格检查凡经测试合格人员，必须经过本市卫生防疫站或酒店指定医院的身体检查并获得健康检查合格证方可录用。

员工入职后，酒店每年将对员工安排一次体验，对于患有传染性疾病的员工，酒店有权按有关规定安排休假，调离或调换工作岗位，直至作出办理病退或终止合同等处理。

桑拿技师每三个月必须进行一次体检，由人事部负责联系市卫生防疫站进行检查。

第4条入职培训应聘人员体验合格，须经过酒店的岗前培训教育（培训期为1个月），考试合格方可成为酒店的试用期员工。

考试不合格者，可给予一次补考机会，经补考仍不合格者，即取消聘用资格。

第5条试用期所有入职员工都必须经过3个的试用期（特殊情况需报总经理审批）。

试用期间享受该岗位的试用期工资。

在试用期内，如员工欲终止工作，须提前7天以辞职报告（书面）的形式报告所在部门主管及酒店人事部，否则，应赔偿酒店的招聘培训费150元整。

试用期满后，由所在部门做出评价，合格者由部门上报人事部，并经酒店总经理批准后签订正式劳动合同；不合格者酒店有权解除劳动关系或延长试用期，试用期的延长期限最多不超过3个月。

第6条劳动合同试用期满合格的员工，酒店将与其签订正式合同，从劳动合同签订之日起，员工享有该岗位合同规定的工资待遇及有关福利。

优化酒店人力资源管理的有效途径1.制定全面的人力资源策略：酒店应当制定明确的人力资源战略，根据酒店的发展战略和业务需要，确定员工招聘、培训、绩效管理、激励等方面的目标和计划。

通过制定全面的策略，可以确保人力资源管理有条不紊地进行。

2.优化员工招聘和筛选：酒店应当建立有效的招聘和筛选机制，通过负责任的人才供应商或招聘团队，广泛宣传招聘信息，并严格筛选应聘者。

在面试过程中，除了考察应聘者的专业能力和工作经验外，还应注意评估应聘者的团队意识、沟通能力和服务意识等与岗位匹配的特质。

3.加强员工培训和发展：酒店应当建立完善的培训机制，包括入职培训、职业能力提升培训和管理技能培训等。

培训内容应根据员工的岗位和职业发展需求进行个性化定制，通过提升员工的专业水平和服务意识，提高酒店整体的服务质量和客户满意度。

4.打造和谐的工作环境：酒店应关注员工的工作环境和工作氛围，通过提供舒适的工作环境、完善的福利待遇和良好的上下级关系，营造和谐的工作氛围。

同时，酒店还可通过组织团建活动、职工俱乐部和员工感恩活动等，增强员工的归属感和凝聚力。

5.设立有效的绩效管理体系：酒店应当建立科学的绩效管理体系，通过设立明确的绩效目标、绩效评价指标和绩效奖励机制，激励员工提升工作业绩。

同时，酒店还应定期进行员工绩效评估和反馈，及时发现问题并采取相应措施，促进员工职业发展和个人成长。

6.加强沟通与协作：酒店应鼓励和支持员工之间的有效沟通和协作，构建良好的团队合作氛围。

酒店管理层应与员工保持良好的沟通，倾听员工的意见和建议，及时解决员工的问题和困难，提高员工对酒店管理的参与度和归属感。

7.引领科技创新：酒店可以借助技术创新，优化人力资源管理流程。

例如，通过引入人力资源管理软件，统一管理员工档案和绩效数据，提高管理效率。

还可以使用在线培训平台和移动学习工具，方便员工进行远程培训和知识更新。

在实施以上途径时，酒店应注重持续性和系统性的管理，不断改进和完善人力资源管理的各个环节，以适应市场和业务变化的需要。

酒店人力资源管理课程总结
酒店人力资源管理课程涵盖了酒店行业中人力资源管理的各个
方面，包括招聘、培训、员工关系、绩效管理等内容。

在这门课程中，学生将学习如何有效地管理酒店员工，以确保酒店的顺利运营
和员工的满意度。

首先，这门课程涵盖了招聘和选拔的内容。

学生将学习如何制
定招聘策略，撰写招聘广告，筛选简历，进行面试和评估候选人。

他们还将了解如何进行背景调查和参考调查，以确保雇佣合适的员工。

其次，课程还包括培训和发展。

学生将学习如何设计培训计划，以满足员工的专业发展需求和酒店的业务需求。

他们还将了解培训
评估的方法，以确保培训的有效性。

此外，课程还涉及员工关系管理。

学生将学习如何建立良好的
员工关系，解决员工之间的冲突，管理员工投诉，并制定员工奖励
和激励计划。

另外，课程还包括绩效管理。

学生将学习如何设定明确的绩效
目标，进行绩效评估，提供反馈和奖励，并在必要时进行绩效改进
计划。

除了以上内容，酒店人力资源管理课程还可能涉及劳动法律、
多元化和包容性、员工福利和劳动关系等方面的内容。

总的来说，这门课程将使学生了解酒店人力资源管理的重要性，掌握相关的管理技能和知识，为他们未来在酒店行业中的职业发展
打下坚实的基础。

《酒店管理原理》复习提纲第2章 现代酒店业的特征与趋势酒店概念：经政府批准经营的、以一定的建筑与服务设施为依托，向社会公众提供住宿及部分提供吃、游、乐、行、购、商务、文化、信息等相关服务，进行盈利性经营活动的经济实体。

酒店经营特征：1、酒店行业的敏感性（脆弱性大与弹性强）；2、酒店产品构成的复杂性（有形与无形，使用价值的三个构成--物质、空间、劳务服务，组合产品的三部分--感官、心理感受、实物产品）；3、酒店经营时空的特殊性（空间的不可移动性与多功能性共存；时间的不可储存性；时空组合价值的差异性）；4、酒店业务运作的综合协调性（整体意识；补台意识；服务意识）；5、酒店业务的强文化性（企业文化--经营的宗旨、理念、人文环境，环境装饰布置文化--地域文化、主题文化）；6、酒店作业的独立性与管理的规范性并存（生产流程管理的分散性 ，质量难以控制；管理对象的复杂性 ，管理协调的高难性 ；质量标准难以把握；管理的规范性要求与客人的个性化需求差别）酒店分类：1、 计价方式分类（1 欧式计价酒店——仅房租；2欧陆式计价酒店——房租+欧陆式早餐；3美式计价酒店——房租+早、午、晚三餐；4修正美式计价酒店——房租+早餐+午餐或晚餐；5百慕达计价酒店——房租+美式早餐）2、 用途分类（商务类，包括了商务型和商住型；会议类，包括了会议型和会展型；观光类，包括了观光型和过境型；休闲类，包括了娱乐型和休闲型；度假类，包括了度假型和休养型；疗养类，包括了医疗型和康体型；主题类，包括了主题型和特色型。

）酒店等级概念：酒店等级是指一家酒店的豪华程度、设备设施水平、服务范围和服务质量。

酒店的星级按酒店的建筑、装磺、设备、设施条件和维修保养状况、管理水平和服务质量的高低、服务项目的多少进行全面考察，综合平衡确定。

我国星级标准：建筑设施设备、设施设备检查、维修保养检查、清洁卫生检查、服务质量检查、宾客满意度调查新版《星级标准》主要变化：（1）注重标准制定与运用的规范性（2）注重标准制定与国际接轨（3）注重核心产品，弱化配套设施（4）对低星级饭店餐饮、康乐、客房等微 型酒巴和卫生间设施的要求有所降低（5）强化安全与突发事件管理（6）提高饭店设备设施和服务质量评价的可操作性（7）鼓励对新技术和新设备的应用（8）注重饭店内外部环境、氛围营造及布局合理（9）增加例外条款，引导特色经营（10）顺应低碳经济发展趋势，突出绿色环保（11）强调软件服务与员工培训（12）复核间隔期变短，评定和复核工作更为 严格世界各国酒店分级标志：酒店发展基本趋势：多样化的适应——多业态展现；两极化的发展——奢华VS实用与简约；现代化的轴线——时尚、潮流；个性化的竞争——差异化会议型酒店：狭义会议型酒店定义：以经营会议产品为主，具备大型或比较专业的会议接待场地、会议设施与设备，拥有专门的会议管理机构与人员，会议营业收入占饭店总收入1/3以上的饭店。

浅析人力资源管理在酒店中的作用随着旅游业的快速发展和人们对生活品质的不断追求，酒店行业已经逐渐成为一个急需人才的行业。

在酒店行业中，人力资源管理既是一项核心战略，也是企业经营成功的关键之一。

本文将从人力资源管理的定义、酒店行业的特点以及人力资源管理在酒店中的作用等方面进行探讨。

一、人力资源管理的定义人力资源管理是指在组织中达到较高业绩的过程中，对那些直接与业绩相关、且能为改进业绩所做出贡献的人们进行管理和技术支持的过程。

人力资源管理涉及到招聘、培训、绩效管理、薪资福利等方面，目的在于促进员工的个人发展和组织目标的实现。

二、酒店行业的特点1. 需要大量的人力资源酒店行业以服务为主要商品，因此需要大量的员工来提供服务。

酒店员工需要具备良好的服务技能和良好的沟通能力，同时还需要有一定的专业素养和专业知识。

2. 客户需求变化快随着社会的发展和人们对服务需求的不断变化，酒店需要不断的更新自己的服务内容和服务理念。

同时，酒店也需要灵活地调整员工岗位和职能，以满足客户需求的变化。

3. 市场竞争激烈酒店行业市场竞争激烈，要想在激烈的竞争中立于不败之地，需要拥有最具竞争力的服务和人才。

因此，酒店需要对员工进行培训和提高他们的服务水平，从而提高酒店服务的竞争力。

三、人力资源管理在酒店中的作用1. 招聘和选拔人力资源管理在招聘和选拔方面起着至关重要的作用。

在酒店行业中，员工是创造经济效益和提高客户满意度的关键，因此需要对职位进行精准而有效的招聘，保证员工的素质与岗位要求相匹配。

同时，选拔须以能力和素质为主，注重经验和沟通能力，保证员工具备挑战市场和应对外界的竞争能力。

2. 员工培训和发展酒店行业需要经过长时间的培训和发展，才能够擅长服务，构建传统和口碑才可以得到充分的发挥。

因此人力资源管理在员工培训和发展方面起着至关重要的作用。

人力资源管理需要结合组织的需要，进行员工培训、提高员工的专业技能和服务水平，同时也需要注重员工的职业生涯规划和个人发展计划，以充分发挥员工的潜能和才华，保障员工的发展和组织的长远发展。

1一、填空题：（每题1分，共10分）1、在现代饭店管理工作中，人本管理是指在管理思想上树立 的观念。

2、饭店管理者提倡 ，有助于提高全员的整体素质。

3、“三要素论认为，在管理的运行过程中， 、 、物是最基本的组成。

4、优化组合人才群体结构，科学地 、 、定责，无疑对提高饭店科学 管理水平，将起到一定的作用。

5、为了保证人才结构的逐步优化，应从 、 ；优势定位， 职能相称等着手进行。

6、制度化是指饭店人力资源管理工作应建立严格的规章制度。

使饭店的招聘、录用、 、考核、 、选拔、调动等，有章可循，无论整体运行还是各 个环节都能规范化。

二、多项选择（每题2分，共20分）1、人本管理七要素中，以M 字为头，分别是：（ ）A 、ManB 、MoneyC 、MethodD 、Market 2、发现人的潜在能力的方法： （ ）A 、追综调查预测法B 、实践预测法C 、专家评议法D 、自查法 3、饭店人力资源管理是一种科学化的管理，应该逐步实现：（ ） A 、标准化 B 、程序化 C 、制度化 D 、定量化 4、基层管理者的能力要求： （ ）A 、专业能力、B 、计划能力C 、指导能力D 、沟通能力 5、中层管理者的能力要求： （ ）A 、领导能力B 、协调能力C 、专业能力D 、沟通能力 6、高层管理者的能力要求。

（ ）A 、判断能力B 、决策能力C 、创造能力D 、统筹能力 7、企业管理层分为： （ ）A 、基层管理B 、中层管理C 、高层管理D 、低层管理 8、酒店的成长过程同样有： （ ）A 、初创过程B 、成长过程，C 、成熟过程D 、变革重生的过程 9、标准化制定的方法： （ ）A 、以工作数量B 、以工作质量C 、以工作时限D 、以工作态度 10、人员流动跳槽的原因：（ ）题号 一 二 三 四 五 总分 得分评卷人。

酒店管理八大资源酒店经营管理的核心在于合理利用和管理八大资源：人力资源、财务资源、物质资源、技术资源、信息资源、客户资源、供应商资源以及环境资源。

充分发挥和整合这些资源，对酒店的经营和发展具有至关重要的作用。

本文将依次介绍和探讨这八大资源在酒店管理中的重要性和运用方法。

一、人力资源人力资源是酒店管理中最重要的资源之一。

优秀的员工是酒店能够提供优质服务的核心。

酒店管理者应注重员工的招聘、培训和激励，通过建立科学的薪酬制度、晋升机制和培训发展计划，提高员工的工作积极性和创造力，保证员工的专业素质和服务水平。

二、财务资源财务资源是酒店管理中不可或缺的重要资源。

酒店管理者应该合理规划财务预算、控制成本，确保酒店的经济效益和盈利能力。

同时，酒店也应与银行、投资机构建立良好的合作关系，充分利用外部资金支持酒店的扩大和发展。

三、物质资源物质资源包括酒店的设备、用品和各种物资。

酒店管理者应合理安排物资的采购、使用和维护，确保酒店设施的正常运行和服务的连续性。

同时，酒店也应注重环保和能源节约，推行可持续发展的经营理念。

四、技术资源技术资源是酒店管理中的支持和保障。

酒店应积极引进和应用先进的管理软件和技术设备，提高酒店的管理效率和服务质量。

例如，酒店可以建立信息化系统，提供在线预订、签到、结账等服务，降低客户等待时间，提升客户体验。

五、信息资源信息资源是酒店管理中的核心资源之一。

酒店应加强市场调研和信息收集，了解客户需求和市场动态，及时调整经营策略。

同时，酒店还可以通过互联网和社交媒体平台，扩大品牌知名度，提高市场竞争力。

六、客户资源客户资源是酒店发展的重要基础。

酒店应注重客户关系管理，提供个性化的服务，增强客户的忠诚度和满意度。

通过与客户的互动和沟通，酒店可以获取反馈信息，不断改进和完善服务，提升客户口碑和品牌形象。

七、供应商资源供应商资源是酒店运营的重要合作伙伴。

酒店应与供应商建立长期稳定的合作关系，确保物资供应的质量和稳定性。

人力资源在酒店管理中的作用
人力资源在酒店管理中的作用非常重要，它是酒店经营成功与否的关键之一。

以下是几个方面来解释：
1.招聘和培训：酒店行业是一个劳动密集型产业，拥有一支优秀的员工队伍对于酒店的经营至关重要。

因此，人力资源部门需要根据酒店的需求制定招聘计划，招聘合适的员工，并为他们提供培训和发展机会，以提高其专业技能和服务水平。

2.员工激励：酒店员工的工作强度较大，需要保持高度的专业精神和积极性，因此，人力资源部门需要设计合理的薪酬制度、福利待遇和奖惩机制，以激励员工工作积极性，增强员工忠诚度和归属感。

3.组织管理：酒店由多个部门组成，每个部门都有不同的职责和任务，因此，人力资源部门需要进行有效的组织管理，协调各部门之间的工作关系，确保酒店每个部门的运营顺畅。

4.客户服务：客户满意度是酒店经营成功与否的重要指标之一。

因此，人力资源部门需要通过完善的员工培训和考核体系，确保员工能够提供高质量的服务，以满足客户需求，提高客户满意度。

综上所述，人力资源在酒店管理中的作用至关重要，它将影响到酒店的经营业绩，员工的工作情绪和客户的满意度，因此，酒店管理者应该重视人力资源的管理，做好人才引进、培养和管理工作，以保持酒店竞争力和市场占有率。

酒店人力资源管理存在的问题及对策分析【摘要】酒店人力资源管理存在的问题包括人才招聘和留用困难、员工培训和发展不足、绩效考核体系不完善、员工福利待遇不合理以及沟通与协调机制不畅通等。

为解决这些问题，需要加强人才招聘和留用策略、提升员工培训和发展机会、建立完善的绩效考核体系、优化员工福利待遇以及加强沟通与协调机制。

通过这些对策，可以有效提升酒店人力资源管理的效能，提升员工满意度和整体绩效。

酒店行业作为服务型产业，人力资源是至关重要的资源，只有通过科学合理的管理和策略，才能确保酒店业的长期发展和竞争力。

【关键词】酒店、人力资源管理、问题、对策、招聘、人才、培训、发展、绩效考核、员工福利、沟通、协调、人才招聘、员工培训、绩效考核体系、员工福利待遇、沟通与协调、加强、提升、建立、优化。

1. 引言1.1 酒店人力资源管理存在的问题及对策分析酒店作为服务行业的重要组成部分，在人力资源管理方面面临着一系列问题。

人力资源招聘和留住人才的难题是酒店管理者必须面对的挑战之一。

随着行业竞争的加剧，优秀的员工往往成为各家酒店争夺的焦点，如何留住这些人才成为了亟需解决的问题。

员工培训和发展不足也是酒店人力资源管理存在的问题之一。

传统的培训方式往往不能满足员工的需求，员工的职业发展路径不清晰，导致员工的工作积极性和工作满意度下降。

绩效考核体系不完善也给酒店管理带来了困扰。

缺乏科学的绩效考核体系导致员工的工作动力不足，影响了整体运营效率。

员工福利待遇不合理也是酒店人力资源管理需要解决的问题之一。

员工的薪酬待遇、福利福利不尽人意，难以吸引和留住优秀的人才。

沟通和协调机制不畅通也是酒店管理中存在的问题。

部门之间、员工与管理层之间的沟通不畅，导致信息传递不畅，工作效率受到影响。

针对以上问题，加强人才招聘和留用策略、提升员工培训和发展机会、建立完善的绩效考核体系、优化员工福利待遇、加强沟通与协调，是酒店人力资源管理需要重点关注和改进的方向。